Turismo Gastronomico

ASIGNATURA:
Ecoturismo y turismo alternativo
TEMA:
Turismo Científico
DOCENTE:
José Oswaldo Romero
ENTREGADO POR:
Jaidibis Castro B.
Andrea Camila Alvarez B.
Angie Diaz S.
Universidad del Magdalena

Facultad de Ciencias Empresariales
Tecnología en Gestión Hotelera y Turística
Turismo
gastronomi
 ¿Qué es el turismo gastronomico?

La OMT define el turismo gastronómico como “un tipo de
actividad turística que se caracteriza porque el viajero
experimente durante su viaje actividades y productos
relacionados con la gastronomía del lugar. Además de las
experiencias culinarias auténticas, tradicionales y/o
innovadoras, el turismo gastronómico también puede incluir
otro tipo de actividades, como visitar productores locales,
participar en festivales gastronómicos o asistir a clases de
cocina.”
De acuerdo a como se ha ido expandiendo el sector turístico

así mismo se ha ido enriqueciendo el concepto de lo que es el
mismo, las razones por las que antes los seres humanos nos
trasladábamos de un lugar a otro han ido cambiando según ha
transcurrido la historia y ha pasado de ser supervivencia a ser
una actividad de disfrute, esparcimiento y ocio.
De tal manera que, el turismo gastronómico se ha posicionado

como uno de los favoritos de los turistas de todo el mundo. Sin
embargo, no es nuevo. En Europa específicamente en el siglo
XIII, la gente ha proporcionado rutas gastronómicas llamadas
"gourmets" donde viajan a los mejores restaurantes y prueban
su comida. Esta costumbre se fue expandiendo gradualmente
hasta convertirse en el turismo gastronómico como lo
conocemos hoy.
 Favor del público

El turismo gastronómico es una tendencia, no solo despierta el
interés por el patrimonio cultural de la región, sino que
también se traduce en los beneficios económicos de estos
lugares. La realidad es que, según los datos del "Informe sobre
el turismo gastronómico" elaborado por la Organización
Mundial del Turismo, en la actualidad el turista común gasta
un tercio de su presupuesto vacacional en comida.
 Tendencias en turismo gastronómico

Si bien las directrices propuestas conjuntamente por la
Organización Mundial del Turismo y la Provincia de Columbia
Británica son útiles para promover el desarrollo y la gestión de
los destinos turísticos, deben seguir el ritmo de la tendencia del
turismo gastronómico para atraer la atención de los turistas.
Según el análisis de los turistas en la elección de destinos
turísticos y la realización de la mayoría de actividades, la
tendencia general es:
Turismo gastronómico sostenible. La mayoría de los turistas
gastronómicos están comprometidos con el desarrollo
sostenible. Ya no se conforman con degustar platos
tradicionales de alta calidad tambien q buscan incorporar la
experiencia global desde la obtención de productos, la
preparación de platos hasta la optimización de recursos. Lo
ideal es obtener un enfoque en el respeto al medio ambiente.
Estableciendo conexiones locales Los turistas gastronómicos
de hoy en día tienden a buscar destinos fuera de su habitual
entorno donde puedan disfrutar de la cocina tradicional
proporcionada directamente por los actores. Por lo tanto, han
establecido una conexión directa con los lugareños, lo que
puede ayudarlos a satisfacer una experiencia similar a la
tradicional residencia local.
Evento gastronómico. La agenda de viajes incluye muchos

eventos gastronómicos que se llevan a cabo en todas partes de
un país. Estas citas son una oportunidad ideal para el destino y
sus actores, quienes pueden interactuar directamente con los
visitantes desde sus papilas gustativas hasta sus corazones.
Una experiencia cien por cien vivencial que captura los cinco
sentidos.
 La gastronomía como motor turístico
En los últimos años, la importancia e importancia de la
alimentación ha aumentado exponencialmente, demostrando
que el turismo gastronómico es uno de los principales motores
de la industria. Y va mucho más allá del hecho de degustar
deliciosas recetas. El turismo gastronómico es una oportunidad
única para comprender mejor el patrimonio cultural de nuestro
destino. Esta tendencia se basa en que no se limita a las
actividades turísticas salvo la globalización y lo fácil que es
comprar productos a domicilio en cualquier parte del mundo,
consumir en el lugar de origen, productos elaborados por los
lugareños y el entorno local. Por tanto, el turismo
gastronómico es una forma de identificar y evaluar la
verdadera identidad de cada región.
 Turismo gastronómico a nivel mundial

Cocina africana
Un viaje de sabores y especias. Desde Argelia hasta Zambia,
desde Côte d’Ivoire a Uganda, el continente africano presenta
recetas de platos locales irresistibles. En toda África, el
turismo gastronómico puede servir para impulsar el
crecimiento económico y crear empleo –también en las
comunidades rurales–, y ayudar a proteger y promover el
patrimonio cultural.
Cocina americana
Sudamérica y el Caribe combinan bocados refrescantes con
platos tradicionales de cocina lenta, ofreciendo una
gastronomía llena de matices que nunca deja de sorprender a
nuestras papilas gustativas. La gastronomía, un componente
destacado de la historia, la tradición y la identidad, se ha
convertido también en un motivo importante para visitar esta
región.
Cocina asiática
El mayor continente del mundo ofrece exquisiteces para todo
tipo de paladares. Lo dulce, lo agrio o lo picante: un abanico
de sabores desplegado sobre la mesa que conseguirá que se nos
haga la boca agua. El turismo gastronómico tiene una
capacidad única para contribuir al crecimiento del turismo
sostenible en Asia y el Pacífico.
Cocina europea
Desde la más famosa cocina mediterránea hasta los platos de la
Europa del Este, la gastronomía de esta región une pasado y
presente, historia y creatividad. La diversidad y la riqueza
cultural de la cocina europea se han convertido en uno de los
principales elementos de atracción de visitantes, y el turismo
gastronómico está ayudando a los destinos a diversificar sus
sectores y promover el desarrollo rural.
Cocina de oriente medio

De Egipto a Arabia Saudita, la cocina de Oriente Medio abarca
los sabores y texturas de todo un mosaico de identidades que
se fundirán en su boca. La unión entre la gastronomía y el
turismo ofrece un espacio para preservar el patrimonio
material e inmaterial, empoderar a la sociedad civil y mejorar
el entendimiento intercultural.
 Gastronomía colombiana
De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo (OMT),
la gastronomía genera un impacto del 30 % de los ingresos
económicos de un destino turístico. En Colombia, los platos
típicos representan una parte importante de la economía,
identidad y cultura.
La gastronomía colombiana es reconocida en toda la región.
Platos como la arepa, el sancocho, la patarasca y el ajiaco,
representan la fusión de distintas culturas y artes culinarias.
Tal como lo decía el gurú gastronómico colombiano, Lácydes
Moreno, «nuestra cocina siempre fue una olla de tono menor
comparada con otras sociedades, es el resultado derivado del
mestizaje como consecuencia del encuentro histórico europeo
con el aborigen y el africano». En Colombia existe una
variedad extensa de productos, restaurantes reconocidos y
técnicas culinarias.
Cada región del país posee recetas con distintos ingredientes y

diferentes formas de preparación de los principales platillos.
Sin embargo, algunos productos son indispensables en las
recetas, tales como el maíz.
Los platos más reconocidos y famosos de Colombia, los cuales

se degustan en otras partes de la región y el mundo, son la
bandeja paisa, el ajiaco y el sancocho. Pero la gastronomía es
tan amplia como la geografía del país.
Una de las actividades que más atrae a los turistas es la

gastronomía del país. El turismo gastronómico impulsa el
crecimiento de otros sectores económicos y crea puestos de
trabajo de forma directa o indirecta. Muchos de ellos, están
destinados a la obtención de las materias primas utilizadas en
la producción de los bienes y que no solo generan utilidades,
sino también se promueve los lugares y las costumbres de un
país, y en este caso Colombia tiene su propia identidad, y eso
es lo que hace que los turistas se enamoren de la cultura
colombiana. En Colombia el turismo gastronómico se ha ido
fortaleciendo con el paso de los años. De hecho así lo explica
William Drew, vocero de Latin America’s 50 Best Restaurants
Awards, evento culinario que reúne a los mejores restaurantes
y bares de Latinoamérica, a los chefs más importantes de la
industria, sumilleres y medios de comunicación especializados
del sector. William Drew dice que: “Colombia se encuentra en
un punto muy emocionante de su ruta gastronómica: hay un
desarrollo acelerado, basado en un fuerte legado gastronómico
local, y con el deseo de integrar la comida y la bebida como un
motor clave del turismo”.
Bibliografía
 gastronomía-como-motor-turístico
 Turismo gastronómico una forma diferente turismo
 video anexo de turismo gastronómico
 gastronomía UNWTO
 Colombia destino internacional para el turismo
gastronómico
 Lo que hace a Colombia un destino gastronómico

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De acuerdo a como se ha ido expandiendo el sector turístico

De tal manera que, el turismo gastronómico se ha posicionado

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