Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 359 vistas

    Diagrama Procesos Croissant

    Cargado por

    Jorge Andrés Dueñas
    El documento presenta el diagrama de procesos para la elaboración de croissants. El proceso comienza con la dosificación de los ingredientes como harina de trigo, azúcar y levadura. Luego, la masa se transporta a la mojadora para añadir agua y batirla antes de llevarla al cilindro para homogenizarla. Después, la masa se da forma en una multiformadora y se añade guayaba a cada unidad antes de llevarlas al cuarto de crecimiento y luego al horno. Finalmente, los cro

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Diagrama Procesos Croissant

    Cargado por

    Jorge Andrés Dueñas
    359 vistas1 página
    El documento presenta el diagrama de procesos para la elaboración de croissants. El proceso comienza con la dosificación de los ingredientes como harina de trigo, azúcar y levadura. Luego, la masa se transporta a la mojadora para añadir agua y batirla antes de llevarla al cilindro para homogenizarla. Después, la masa se da forma en una multiformadora y se añade guayaba a cada unidad antes de llevarlas al cuarto de crecimiento y luego al horno. Finalmente, los cro

    Título original

    DIAGRAMA PROCESOS CROISSANT

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento presenta el diagrama de procesos para la elaboración de croissants. El proceso comienza con la dosificación de los ingredientes como harina de trigo, azúcar y levadura. Luego, la masa se transporta a la mojadora para añadir agua y batirla antes de llevarla al cilindro para homogenizarla. Después, la masa se da forma en una multiformadora y se añade guayaba a cada unidad antes de llevarlas al cuarto de crecimiento y luego al horno. Finalmente, los cro

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    359 vistas1 página

    Diagrama Procesos Croissant

    Cargado por

    Jorge Andrés Dueñas
    El documento presenta el diagrama de procesos para la elaboración de croissants. El proceso comienza con la dosificación de los ingredientes como harina de trigo, azúcar y levadura. Luego, la masa se transporta a la mojadora para añadir agua y batirla antes de llevarla al cilindro para homogenizarla. Después, la masa se da forma en una multiformadora y se añade guayaba a cada unidad antes de llevarlas al cuarto de crecimiento y luego al horno. Finalmente, los cro

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    El ARROZAL Y CIA Código: PM-PR-DP-0003

    SCA
    Fecha: 13-02-2020
    Diagrama de Procesos
    elaboración de Croissant. Versión: 0001

    Actividad tiempo Cantidad Responsable Observación

    Dosificación de Harina de trigo, azúcar,


    propionato de calcio, levadura,
    ingredientes. sal, agua, leche en polvo,
    mejorador, margarina, huevos,
    colorante.
    Transportar a la
    mojadora.
    Añadir agua.
    Batir.
    Transportar al cilindro.
    Homogenizar Verificar consistencia de
    correctamente. la masa
    Transportar a la
    multiformadora.
    Dar forma a cada pan.
    Añadir insumo de
    guayaba a cada
    unidad.
    Transportar al cuarto 30
    de crecimiento. min
    Transportar al horno. 20 Verificar humedad del
    min producto
    Transportar área de
    empaque.
    Empacar.

    Distribuir.

    También podría gustarte