28 TODO WOK #10

SUSHI

TATA K I D E AT Ú N
Cortes de atún sellado, cubierto de ajonjolí, salsa soya dulce, aceite de chile, puré de cebolla puerro y kombu, aguacate, pepino
y yakumi. $22.900

C A R PA C C I O D E T R U C H A O S I E R R A
Cortes de trucha curada, salsa ponzu con soya, limón, sal marina, aceite de oliva y ajo crocante. $19.900 Con sierra $21.900

SALMÓN TOSAZU
Cortes de salmón sellado, infusión de eneldo con salsa soya dulce, ikura, rábano, jengibre y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí
y especias). $22.900. Con trucha $19.900 Sake recomendado: Deluxe Junmai

C A R PA C C I O P O N Z U
Cortes de pescado, salsa ponzu con soya, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $22.900 Con trucha $19.900
Vino recomendado: Casa Lapostolle Sauvignon Blanc
TODO WOK #10 29

UZUSUKURI
SASHIMI
Cortes de pescado
blanco con variedad
de cítricos, aceite de
uva, cebollín y chile
amazónico. $18.900

CEVICHE
SASHIMI NIKKEI
Pescado blanco con
SALAD cebolla, cilantro,
Lechugas orgánicas, palmitos rocoto, salsa soya,
del Putumayo, aguacate, limón y leche de tigre
pescado de temporada y (apio). $26.900
langostino, servidos con Vino recomendado:
vinagreta de jengibre y salsa Casa Lapostolle
ponzu con soya. $28.900 Sauvignon Blanc

KANIZÚ
(6u) Palmito de
cangrejo, aguacate,
masago y shiso,
envuelto en pepino
y mango biche,
servido con aceite
de ajonjolí, vinagre
y salsa soya con
cítricos. $20.900
30 TODO WOK #10

LOCAL
Las especies podrán
variar de acuerdo a
disponibilidad diaria.

Por unidad
Pargo
Atún
Atún tataki LOCAL
Róbalo Una variedad de
Medregal pescado (5 cortes)
Sierra
Cherna Cherna
Pulpo Pulpo
$6.600 Atún
Atún tataki
Trucha Róbalo
Trucha sellada Medregal
Trucha curada Sierra
Trucha saba Pargo
Pirarucú $14.900
$4.900
Trucha
3 Piezas $16.900 Trucha sellada
5 Piezas $24.900 Trucha curada
Trucha saba
Pirarucú
I M P O R TA D O $13.900
Por unidad
Salmón 3 variedades de
Salmón curado pescado (9 cortes)
$5.900 $24.900
Scallop 4 variedades de
$7.400 pescado (12 cortes)
Ikura $34.900
$9.800
Langostino
$7.400 I M P O R TA D O
Una variedad de
pescado (5 cortes)
CANOA WOK
Seis variedades de Salmón
nigiri, cuatro varidades Salmón curado
de sashimi y un maki $16.900
seleccionados por
nuestro sushero,
presentados de la
manera tradicional en
una canoa de madera.
$89.900

NIGIRI SASHIMI
TODO WOK #10 31

TEKKA DON
Cortes de atún con
aderezo de salsa soya
dulce, shiso, cebollín,
ajonjolí y nori. $26.900

SAKE
MAGURO
DON
Cortes de salmón y atún
con aceite de ajonjolí, salsa
soya con ajo y jengibre,
aguacate sellado, mango
biche, repollo, ajonjolí,
edamame, cilantro y
shichimi Wok (mezcla de
ajonjolí y especias), servido
sobre arroz de sushi. CHIRASHI
$27.900 DON
Sashimi de pescado,
shiso, aguacate y tamago
sobre arroz de sushi.
$28.900
Vino Recomendado:
Flor de Crasto

TEMAKI
(1 unidad) Para comer con la mano.

SPICY
TEMAKI SALMON PULPO D I N A M I TA
EBI Pescado, cebollín Pulpo, cebollín oriental, Camarón, palmito
oriental, aguacate, B E L LY pepino, mayonesa de de cangrejo y scallop,
TEMPURA mayonesa de miso y Salmón marinado a miso, y shichimi Wok masago, aguacate,
Langostino tempura, shichimi Wok (mezcla la parrilla, aguacate, (mezcla de ajonjolí y mayonesa, cebollín
masago, aguacate y de ajonjolí y especias). zanahoria, germinados y especias) y masago. oriental, ajo y salsa
mayonesa miso. $13.900 $16.900 salsa anago. $14.900 $16.900 teriyaki. $16.900
32 TODO WOK #10

MAKI
SALMÓN
(8u) Aguacate, cebollín,
mayonesa miso, salsa
rocoto, shichimi Wok
(mezcla de ajonjolí y
especias). $19.900

Opción sin picante.

AT Ú N
(8u) Aguacate, cebollín,
mayonesa miso, jengibre,
aceite de oliva, shichimi
Wok (mezcla de ajonjolí y
especias). $21.900

Opción sin picante.

CALIFORNIA
(8u) Palmito de cangrejo,
aguacate, pepino y masago.
$23.900

CALIFORNIA
CLÁSICO
(8u) Palmito de cangrejo,
aguacate, pepino y ajonjolí.
$19.900

PHILADELPHIA
(8u) Salmón, queso crema y
ajonjolí. $18.900
Con trucha $17.900
TODO WOK #10 33

JALAPEÑO
(8u) Atún, aguacate,
jalapeño, cilantro,
ajonjolí y salsa rocoto.
$28.900

SPICY
ROLL
(8u) Camarón, palmito
de cangrejo, aguacate
y pepino, envuelto en
pescado con jalapeño,
mayonesa picante y
salsa de mandarina con
soya y ajonjolí. $27.900
Con trucha $24.900

EBI MAKI
(8u) Langostino, arroz
de sushi con cebollín,
shiso y ajonjolí, envuelto FUTO WOK
en pepino, mango (8u) Salmón y trucha
biche, trucha curada, curados, pescado,
guacamole, cilantro, ikura, masago,
shichimi Wok (mezcla de aguacate, cebollín,
ajonjolí y especias) y pico shiso y jengibre.
de gallo rocoto. $25.900 $28.900
34 TODO WOK #10

PIRARUCÚ TRUCHA
(8u) Trucha curada,
TA M A G O cebollín, cilantro,
(8u) Pirarucú, pepino y pepino, queso crema,
aguacate, envuelto en limón, mayonesa
tortilla de huevo con miso y salsa chipotle.
cebollín oriental, yuzu, $23.900
shichimi Wok (mezcla
de ajonjolí y especias) y
salsa teriyaki. $26.900

WOK MAKI
(8u) Palmito de
cangrejo, queso crema
y masago, envuelto en
salmón. $27.900
Con trucha
$24.900

SAKANA
(8u) Pescado, tempura
de espárrago y cebollín
oriental, shiso, masago,
aguacate, ajonjolí y puré
de cítricos. $24.900
TODO WOK #10 35

BOMBA
(8u) Langostino tempura con salsa chipotle sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $30.900
Sake recomendado: Deluxe Junmai

TEMPURA KO SALMON
(8u) Salmón marinado a la parrilla, pepino, aguacate y queso crema, envuelto en tempura ko, con soya y salsa
de miso dulce. $29.900

WOK N’ROLL
(8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema, envuelto en tartar de pescado y palmito de cangrejo,
cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $29.900. Sake recomendado: Deluxe Junmai

TEMPURA KO
(8u) Tempura de langostino, palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko con salsa
teriyaki y ajonjolí. $29.900.
36 TODO WOK #10

RAINBOW CRAZY
(8u) Palmito de (8u) Piel de salmón
cangrejo y aguacate, parrillada, germinado
envuelto en salmón, de rábano, pepino,
trucha, langostino, aguacate, ajonjolí,
aguacate y pescado. zanahoria, queso crema,
$27.900 wasabi y miso. $20.900

ACEVICHADO
(8u) Langostino apanado y
aguacate, envuelto en cortes
de pescado con cebolla
blanca, ajo, cilantro y leche
de tigre (apio). $30.900
TODO WOK #10 37

LOMO
(8u) Camarón y palmito de cangrejo con rocoto, shiso y
cebolla, espárrago, komatsuna, envuelto en lomo de res
sellado, sal marina, aceite de oliva con salsa de queso
con limón y cilantro. $25.900

D I N A M I TA
(6u) Camarón, palmito de cangrejo y scallop, masago,
espárrago, aguacate, mayonesa, cebolla, mantequilla,
ajo, salsa teriyaki y salsa de ostras. $30.900.
Sake recomendado: Deluxe Junmai
Vino Recomendado: Knaia Verdejo

BAMBOO
(8u) Pirarucú, queso crema, mango biche y plátano, envuelto
en aguacate con salsa teriyaki y ajonjolí. $26.900
Sin pirarucú. $15.900

SALMÓN TEMPURA
(8u) Salmón tempura con lechuga romana
y queso crema. $28.900
38 TODO WOK #10

SUSHI DE
V E G E TA L E S
Sakes recomendados: Deluxe Junmai.

ENSALADA
D E A G U A C AT E
Y ALGAS
Palmito del Putumayo,
pepino, germinados y
vinagreta de soya. $15.900

CEVICHE
DE
PA L M I T O
Palmito del Putumayo,
cebolla roja, rocoto,
cilantro y leche
de tigre de vegetales
(apio). $18.900

NIGIRI
Setas Tomate
Por unidad $2.500 Aguacate Espárrago
6 Piezas $14.200 Plátano Queso campesino
Sakes recomendados: Deluxe Junmai.
TODO WOK #10 39

MAKI

S E TA S Z A PA L L O
(8u) Setas, tomate seco, espinaca y espárragos, (8u) Zapallo, queso campesino o tofu, aioli,
envuelto en aguacate, limón y puré de cítricos. ajonjolí y salsa teriyaki. $15.900
$18.900
Sake recomendado: Deluxe Junmai.

K A PA PA L M I T O
(8u) Pepino, aguacate, salsa de ciruela, shiso y (8u) Palmito del Putumayo y cebollín envueltos en
ajonjolí. $10.900 aguacate, puré de chontaduro ahumado con miel y
puré de kombu, salsa de mandarina, ajonjolí y flor
de cebolleta. $18.900

REMOLACHA CRIOLLO
(8u) Remolacha horneada, zanahoria encurtida, (8u) Plátano, queso campesino o tofu y aguacate
queso campesino o tofu, aguacate, komatsuna, envuelto en tempura crocante, servido con mango
espinaca, marañón caramelizado y cilantro con y salsa teriyaki. $16.900
mayonesa miso, limón y yuzu. $17.900 Sake recomendado: Momokawa Pearl