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    1-Operaciones Unitarias

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    Belary Mayorga
    El documento presenta una introducción a las operaciones unitarias. Explica que un proceso químico puede descomponerse en una serie de operaciones unitarias básicas como mezclado, secado, cristalización, filtración, etc. Las operaciones unitarias involucran la transferencia de cantidad de movimiento, calor, masa o una combinación de estas. También clasifica las operaciones unitarias y presenta ejemplos comunes como bombas, intercambiadores de calor, destilación y filtración.

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    1-Operaciones Unitarias

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    El documento presenta una introducción a las operaciones unitarias. Explica que un proceso químico puede descomponerse en una serie de operaciones unitarias básicas como mezclado, secado, cristalización, filtración, etc. Las operaciones unitarias involucran la transferencia de cantidad de movimiento, calor, masa o una combinación de estas. También clasifica las operaciones unitarias y presenta ejemplos comunes como bombas, intercambiadores de calor, destilación y filtración.

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    1-Operaciones Unitarias

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    El documento presenta una introducción a las operaciones unitarias. Explica que un proceso químico puede descomponerse en una serie de operaciones unitarias básicas como mezclado, secado, cristalización, filtración, etc. Las operaciones unitarias involucran la transferencia de cantidad de movimiento, calor, masa o una combinación de estas. También clasifica las operaciones unitarias y presenta ejemplos comunes como bombas, intercambiadores de calor, destilación y filtración.

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    Universidad Rafael Landívar

    Facultad de Ingeniería
    Departamento de Ingeniería Química

    INTRODUCCION A LAS
    OPERACIONES UNITARIAS

    Curso: Flujo de Fluidos 11001 Sección 1


    Profesor: Ing. Henry Cukier

    Agosto 2018
    Qué es un Proceso

    Un proceso es un conjunto de
    operaciones químicas y físicas
    ordenadas para la transformación
    de materias iniciales en productos
    finales diferentes.
    Qué es un Proceso
    Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie de
    operaciones físicas y químicas que, en algunos casos son
    específicas del proceso considerado, pero en otros, son
    operaciones comunes e iguales para varios procesos.
    Generalmente un proceso puede descomponerse en la siguiente
    secuencia:
    1. Materias primas
    2. Operaciones físicas de acondicionamiento
    3. Reacciones químicas
    4. Operaciones físicas de separación
    5. Productos
    Operación Unitaria

    El concepto de operaciones unitarias como


    unidades básicas de un proceso fue
    introducido a principios de siglo pasado en
    el departamento de Ingeniería Química del
    M . I . T. ( M a s s a c h u s s e t s I n s t i t u t e o f
    Technology)
    Operación Unitaria
    "... todo proceso conducido en cualquier
    escala puede descomponerse en una serie
    ordenada de lo que pudieran llamarse
    operaciones unitarias, como pulverización,
    s e c a d o , c r i s t a l i z a c i ó n , fi l t r a c i ó n ,
    evaporación, destilación, etc. El número de
    estas operaciones básicas no es muy grande,
    y generalmente sólo unas cuantas de ellas
    intervienen en un proceso determinado."
    Prof. Arthur D. Little (1915 MIT)
    Qué es una Operación Unitaria

    Una operación unitaria es cada una de las


    acciones necesarias de transporte,
    a d e c u a c i ó n y / o t r a n s f o r m a c i ó n
    implicadas en un proceso.

    Las operaciones unitarias poseen técnicas


    comunes y se basan en los mismos
    principios científicos.
    Qué es una Operación Unitaria
    Con esta simplificación se ha reducido la
    complejidad del estudio de los procesos
    industriales, pues del conjunto de todos los
    procesos químicos que pueden imaginarse
    bastará con estudiar el grupo de las 25 a 30
    operaciones unitarias existentes. Un
    proceso determinado será, por tanto, la
    combinación de operaciones unitarias.
    Clasificación de las Operaciones Unitarias

    Cada operación unitaria tiene como objetivo modificar las


    condiciones de una determinada cantidad de materia en
    forma mas útil. Este cambio se puede realizar de tres
    maneras:

    •Modificando su masa o composición (separación de fases,


    mezcla, etc.)
    •Modificando el nivel o calidad de la energía que posee
    (enfriamiento, evaporación, aumento de presión, etc.)
    •M o d i fi c a n d o s u s c o n d i c i o n e s d e m o v i m i e n t o
    (aumentando o disminuyendo su velocidad o dirección)
    Clasificación de las Operaciones Unitarias

    Estos tres son los únicos cambios posibles


    que un cuerpo puede sufrir. De acuerdo
    con estas ideas, normalmente se clasifican
    las operaciones unitarias en función de la
    propiedad -materia, energía o cantidad de
    movimiento- que se transfiere en la
    operación o la que sea más relevante.
    Clasificación de las Operaciones Unitarias

    Debe notarse que en cualquier operación,


    p o r l o c o m ú n s e t r a n s f e r i r á
    simultáneamente materia, energía y
    cantidad de movimiento, pues las dos
    últimas propiedades están asociadas a la
    materia, por el hecho de existir. No
    obstante, la operación no vendrá
    controlada necesariamente por las tres
    transferencias, sino sólo por una o, a lo
    sumo, por dos.
    Procesos/Operaciones
    El número de estas operaciones básicas no es muy
    grande y generalmente sólo unas cuantas de ellas
    intervienen en un proceso determinado.
    Las operaciones unitarias mas comunes se producen
    en:

    Reactores Bombas Intercambiador de calor Separadores


    Fenómenos de Transporte
    Fuerza Impulsora Mecanismo

    Transferencia de
    Gradiente de Fuerzas de
    cantidad de
    Presión corte
    movimiento
    Conducción,
    Transferencia de Gradiente de
    Convección y
    calor Temperatura
    Radiación
    Transferencia de Gradiente de
    Difusión
    masa Concentración
    Operaciones Unitarias

    Transferencia de cantidad de
    movimiento
    (a.k.a. Flujo de Fluidos)
    Transferencia de Cantidad de Movimiento

    Definición Equipo

    Conductos Transporte desde y hasta Canales abiertos,


    las operaciones del cerrados y tubería
    proceso.
    Compresores Incrementar la presión, por Alternativos,
    medio del suministro de rotativos y axiales
    energía mecánica
    Bombas Impulsar líquidos por medio Centrífugas y de
    del suministro de energía desplazamiento
    mecánica. positivo

    Válvulas Regular el caudal de fluido Distintos diseños


    por un conducto. de acuerdo a la
    aplicación
    Bombas
    Bomba Centrífuga
    Compresores
    Válvulas
    Válvulas
    Operaciones Unitarias
    Filtración
    Filtración
    Sedimentación y Flotación
    Centrifugación
    Operaciones Unitarias

    Transferencia de Calor
    Transferencia de Calor
    Definición Operación Equipo
    Intercambiador de calor Intercambio entre Carcaza y tubos,
    fluidos tubos concentricos

    Horno Sólido a fluido Distintos diseños


    Aerorefrigerantes Fluido con aire del Torres de
    ambiente enfriamiento

    Evaporadores Concentración de Simples y de múltiple


    una solución efecto

    Condensadores Condensación de Distintos diseños


    vapor por líquido frío
    Intercambiadores de calor
    Intercambiador de calor
    Evaporadores
    Evaporadores
    Operaciones Unitarias

    Transferencia de Masa
    Transferencia de Masa
    Definición Operación Equipo
    Destilación Separar mezcla por Columnas de destilación
    diferencia en volatilidad
    Absorción Separación de Torres de Absorción
    componentes en un gas

    Extracción Mezcla con solido o líquido Torres de extracción o equipo


    utilizando solvente para esta operación
    selectivo

    Adsorción Separar componente en Columnas de lecho fijo


    una fase fluida mediante un
    sólido que lo retiene

    Intercambio iónico Sustitución de iones por Columnas o lecho fijo para


    otros en un sólido operación y regeneración
    Destilación
    Destilación
    Extracción
    Operaciones Unitarias

    Transferencia
    simultánea de calor y
    masa
    Transferencia simultánea de calor y masa

    Definición Operación Equipo


    Acondicionamiento de Modifica la humedad o Torres de
    gases o enfriamiento de temperatura del aire o enfriamiento o
    líquidos del agua equipo de A/C
    Cristalización Formación de un cristal Cristalizadores
    sólido en una solución
    sobresaturada
    Secado Reducción del Distintos diseños
    contenido de humedad
    en un sólido
    Liofilización Eliminación del agua Distintos diseños
    por medio de
    sublimación
    Operaciones Unitarias

    Operaciones físicas
    complementarias
    Manejo de Sólidos
    Definición Operación Equipo

    Trituración y Molienda Reducción del tamaño Distintos diseños


    de la partícula

    Tamizado Separación por Tamices de


    tamaños de partícula distintos tamaños

    Mezclado Mezcla con solido o Distintos diseños


    líquido

    Almacenaje de materiales Para insumos o Silos, tolvas,


    producto terminado tanques
    Operaciones Unitarias

    EJEMPLO DE
    UN PROCESO
    Producción de cereales para el desayuno
    Flujo de Fluidos Transferencia de Calor Transferencia simultánea Calor y Masa

    Silos

    H 2O
    Cocción batch
    Steam C

    Enfriado/estabilizado

    C C
    C C

    Dosificado

    H 2O
    C
    Pre-secado/ Hojuelado Secado/Tostado
    tamizado
    H 2O
    Vapor

    Extrusion

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