Introduccion A La Zootecnia
Introduccion A La Zootecnia
Introduccion A La Zootecnia
Rector
Jaime Alberto Leal Afanador.
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NOTAS DE CAMPUS
INTRODUCCIÓN A LA
ZOOTECNIA
Jorge Andrés
Zambrano Navarrete
[email protected]
https://orcid.org/0000-0001-7886-1255
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Ficha Bibliográfica Diligencia por Biblioteca
INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA
Autor: Jorge Andrés Zambrano Navarrete
DOI:
©Editorial
Sello Editorial UNAD
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Calle 14 sur No. 14-23
Bogotá D.C
Edición No. 1
Año 2019.
Esta obra está bajo una licencia Creative Commons - Atribución – No comercial – Sin
Derivar 4.0 internacional. https://co.creativecommons.org/?page_id=13.
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TABLA DE CONTENIDO.
Contenido
Resumen .........................................................................................................................................6
Palabras Clave ..............................................................................................................................7
Introducción ..................................................................................................................................7
Problemas del Agro Colombiano ............................................................................................7
Objeto de estudio de la Zootecnia ......................................................................................12
Pilares de la Zootecnia.............................................................................................................13
Competencias del Zootecnista ..............................................................................................15
Aportes de la Zootecnia a la resolución de problemas del Agro Colombiano ......22
Tendencias de la Zootecnia ...................................................................................................22
Clasificación de los sistemas de producción animal ......................................................23
Teoría General de Sistemas (TGS) aplicada a la producción animal (Adaptado
de Zambrano, 2018c) ..............................................................................................................25
Lista de figuras ...........................................................................................................................34
Bibliografía ...................................................................................................................................35
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Resumen
Los sistemas de producción animal en Colombia son diversos y se han
establecido bajo múltiples condiciones y contextos que tienen efecto sobre
su eficiencia y productividad. En ese sentido, es clave para el Zootecnista
aprender a reconocer los componentes que integran estos sistemas, las
condiciones ambientales que definen su vocación y el contexto geográfico,
social y político que los afecta (Melo y Orozco, 2015). Actualmente, en
nuestro país existen grandes brechas en el conocimiento sobre los
sistemas de producción animal y su relación con el entorno, lo cual genera
que los diagnósticos técnicos aplicados no contemplen la totalidad de
factores que afectan la producción y que los planes de mejoramiento
posean baja consistencia y reduzcan su efectividad. El objetivo de esta
nota de campus es dotar al lector de elementos de análisis que le permitan
identificar los principales problemas del Agro Colombiano, las
competencias que debe adquirir el zootecnista para ayudar al
mejoramiento de la situación de los sistemas pecuarios y la aplicación de
la visión sistémica que caracteriza a los profesionales del área. El
documento presenta información sobre temáticas básicas para
estudiantes que inician en el programa de Zootecnia. Se discuten aspectos
relacionados con los problemas del agro colombiano y las competencias
del Zootecnista que pueden servir para aportar a la resolución de los
mismos. Finalmente, se ven aspectos relacionados con las tendencias de
la disciplina y la visión sistémica aplicable a la producción animal. Se
concluye que existe una gran cantidad de factores que afectan el
desarrollo de los sistemas de producción animal y que los profesionales
del Agro poseemos múltiples competencias para contribuir a la solución
de dichos problemas. Nuestro accionar se basa en el conocimiento sobre
los diversos pilares de la Zootecnia y su importancia en sistemas
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pecuarios a través de la aplicación de la visión sistémica, la cual reconoce
y valora cada componente de un sistema de producción animal.
Palabras Clave
Problemas del Agro, Competencias del Zootecnista, Pilares de la
Zootecnia, Clasificación sistemas de producción animal, teoría general de
sistemas.
Introducción
Este recurso académico está dirigido a estudiantes del programa de
Zootecnia de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y de
otras instituciones de educación superior. El objetivo principal consiste en
brindar orientación sobre los aspectos más importantes del ejercicio de la
profesión en Colombia y sobre las competencias a desarrollar para
contribuir a la resolución de problemas del sector agropecuario
colombiano. Por otro lado, se analizarán las tendencias de la disciplina
como punto clave para que la Zootecnia se ajuste a las necesidades y
requerimientos del sector bajo el contexto nacional, regional y local.
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adelante (Parra-Peña y col, 2013). Sin embargo, es fundamental resaltar
la vocación agropecuaria de nuestra nación y la fuerte influencia de la
ruralidad en el desarrollo de nuestra sociedad. Gran parte de las familias
colombianas muestran en su historia profundas raíces que las relacionan
con el campo. A pesar de lo anterior, el panorama actual del sector agrario
es preocupante debido al desplazamiento de la población hacia las
grandes urbes en busca de mayores y mejores oportunidades
económicas, seguridad y acceso a servicios básicos de alimentación, salud
y educación (Parra-Peña y col, 2013). El estado colombiano ha tenido un
papel secundario en el proceso de desarrollo del campo colombiano y en
el mejoramiento de las condiciones de vida de los pobladores rurales ya
que los índices de desarrollo humano y necesidades básicas insatisfechas
de algunas regiones del país así lo demuestran (UNDP, 2018 y DANE,
2019).
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En este texto analizaremos otros problemas del Agro Colombiano en los
niveles nacional y regional y a los cuales debemos apuntar a resolver si
queremos mejorar las condiciones de vida de los habitantes rurales y los
niveles de productividad de los negocios agropecuarios (Zambrano,
2018b):
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3. Concentración en la propiedad de la tierra
4. Rezago tecnológico
5. Conflicto armado
10
miles de muertes de pobladores del campo y las pérdidas económicas
consecuentes (Fajardo, 2015).
8. Poca atención del estado por bajo aporte del Agro al PIB nacional
11
industrial. Por tal motivo, se considera que el estado colombiano ha
enfocado a fortalecer dichos sectores con mayor predilección sobre el
sector agropecuario (Castaño y Cardona, 2014). Existe un círculo vicioso
debido a que se requiere mayor inversión estatal en el agro para sacarlo
del atraso y permitir su desarrollo competitivo. En ese sentido, se requiere
una mejor valoración de los aportes que hace el sector a la economía
nacional, pero también a nivel social, político y ambiental.
9. Inequidad de género
12
La Zootecnia General considera las leyes biológicas que rigen la
explotación de todas las especies animales. Esta área le corresponde al
estudio de los factores de herencia, ecología y alimentación, influencia del
medio, procesos de multiplicación, la utilización fisiológica y zootécnica de
la alimentación en función de una mejor y más económica producción
(Romero, 2013).
Pilares de la Zootecnia
La Zootecnia es un área del conocimiento en desarrollo permanente. En
ese sentido, se sustenta en múltiples pilares que dan fundamento a la
profesión dentro de los que encontramos:
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en los sistemas de producción animal. Busca la sostenibilidad económica,
ambiental, biológica y social de los negocios agropecuarios.
14
inmunitario, ingeniería genética y mejoramiento de características
productivas individuales.
15
que modifica el sentido y la manera como se actúa (Santacoloma, Sin
Fecha).
1. Diagnosticar
16
Figura 1: Diagnosticar. Fuente propia.
2. Investigar
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para establecer las causas de los problemas que afectan a una comunidad
productiva en una región (Figura 2).
3. Diseñar
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identificados o ajustar los mecanismos que hagan posible el mejoramiento
del sistema de producción. Allí deberá considerar los recursos disponibles
que puede emplear para llevar a cabo el plan de mejoramiento del sistema
productivo (Figura 3).
4. Gestionar
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productivo. Y para alcanzar las soluciones. Deberá tener visión para
identificar los recursos locales disponibles así como los actores o agentes
externos que pueden ayudar. El profesional debe convertirse en un puente
de comunicación entre las comunidades de productores y las agencias de
apoyo, el gobierno municipal o nacional y los agentes de control (Figura
4).
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5. Educar
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Aportes de la Zootecnia a la resolución de problemas del Agro
Colombiano
La Zootecnia tiene mucho por aportar el sector agropecuario colombiano:
Tenemos conocimientos sobre técnicas y métodos productivos adaptables
a las diversas condiciones de nuestras regiones. En ese sentido, poseemos
la visión sistémica necesaria para entender los sistemas productivos como
“máquinas” en las cuales interactúan componentes y de cuyo equilibrio
en su interacción depende la calidad de los productos generados. De igual
forma, podemos llevar la visión integradora de los sistemas productivos
con el ambiente para facilitar la identificación de factores que afectan la
producción. Finalmente, podemos llevar al campo la convicción que
tenemos de la importancia de las labores agropecuarias como actividades
que mantienen la seguridad alimentaria de nuestra gente.
Tendencias de la Zootecnia
En la actualidad la sociedad demanda profesionales pecuarios que posean
competencias específicas que contribuyan al desarrollo de los sistemas
productivos. En ese sentido, el gremio resalta la importancia de definir los
límites y separar definitivamente el ejercicio de profesiones como la
Medicina Veterinaria (MV) y la Zootecnia (Z). En ese sentido, los
dirigentes del gremio indican la importancia de eliminar la profesión de
Medicina Veterinaria y Zootecnia (MVZ) debido a que les permite a sus
integrantes desempeñarse indistintamente en estas dos áreas del
conocimiento pecuario diametralmente diferentes, lo cual iría en contra
de los principios de igualdad, equidad y justicia al ejercicio profesional de
la Zootecnia en Colombia (Cotes y Wills, 2015).
22
cual no se requerirían mayores modificaciones en los programas
académicos actuales debido al componente ya incluido en áreas como las
matemáticas (Cotes y Wills, 2015).
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requiere manejo y monitoreo constante de mano de obra especializada.
La gran mayoría de los sistemas de producción avícola, porcino y acuícola
de nuestro país pertenecen a esta categoría.
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Teoría General de Sistemas (TGS) aplicada a la producción animal
(Adaptado de Zambrano, 2018c)
Justificación y conceptos generales de la TGS aplicada a producción
animal
Por otro lado, es posible identificar cuáles son las entradas y las salidas
de los sistemas, así como también de forma correspondiente cuáles son
los insumos y materias primas que ingresan y cuáles son los productos y
subproductos generados a partir del proceso. Finalmente, es posible
identificar cómo se hace el proceso de "Realimentación" para ajustar la
calidad del producto a través de una mejora o un ajuste de los procesos.
La Teoría General de Sistemas aplicada a los sistemas de producción
animal también es importante porque permite fortalecer aquella visión
empresarial de los sistemas de producción animal. De igual forma,
permite analizar y mirar cuál es la relación de ese sistema productivo con
su entorno. Por último, podemos decir que gracias a la TGS podemos
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analizar el contexto bajo el cual se de desarrollan los sistemas de
producción animal y cuál es su influencia sobre estos.
Para Von Bertalanffy, "Los sistemas existen dentro de los sistemas" (Von
Bertalanffy, 1993). Hoy en día, a aquellos elementos que existen al
interior de un sistema los denominamos "Componentes". Por otro lado,
para Von Bertalanffy los sistemas son abiertos; y eso podemos
evidenciarlo a través de la interacción que existe entre diversos sistemas.
Por ejemplo, existen sistemas de producción animal que interactúan con
sistemas de producción agrícola debido a que estos últimos los proveen
de forrajes para que los animales obtengan alimentación. Finalmente,
existen algunas otras bases teóricas que dicen que "las funciones de un
sistema dependen de su estructura" (Von Bertalanffy, 1993), esto quiere
decir, que de acuerdo a la interacción de cada uno de los componentes se
puede producir o generar un producto de interés; es decir, un sistema
posee unos límites y eso quiere decir que tiene una parte exterior (Medio
de lo circunda) y una parte interior (En la que se encuentran los
componentes del sistema). De igual forma, el sistema está provisto de
unas entradas y unas salidas y a través de estas puede interactuar con
otros sistemas de producción.
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un sistema de producción agrícola, más exactamente de producción de
forraje el producto puede ser pasto de 30 o 40 días de edad. Este pasto
o forraje sería un insumo para otro sistema de producción (Ganadería o
pequeños rumiantes) y se define como el acoplamiento entre sistemas de
producción (Figura 8).
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Figura 8: Acoplamiento entre sistemas de producción (Adaptado de
Zambrano, 2018c)
El proceso productivo
28
Figura 9: Interacción entre componentes de sistemas de producción
animal (Adaptado de Zambrano, 2018c)
29
Figura 10: Salida de productos y subproductos del sistema (Adaptado de
Zambrano, 2018c).
30
Figura 11: Realimentación en Sistemas de producción animal (Adaptado
de Zambrano, 2018c).
31
Consideraciones finales y perspectivas
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fluidez de esa interacción es que se generan productos de mayor o menor
calidad. Es allí a través de la medición, facilitación y organización de esas
interacciones entre componentes en donde podemos como profesionales
incidir sobre la calidad del producto generado. Eso quiere decir que "La
calidad del proceso define la calidad del producto".
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Lista de figuras
Figura 1: Diagnosticar. Fuente propia. ..............................................................................17
Figura 2: Investigar. Fuente propia. ..................................................................................18
Figura 3: Diseñar. Fuente propia. .......................................................................................19
Figura 4: Gestionar. Fuente propia. ...................................................................................20
Figura 5: Educar. Fuente propia. .........................................................................................21
Figura 6: Representación esquemática sistemas de producción animal.
Adaptada de Zambrano, 2016b ...........................................................................................24
Figura 7: Entradas de un sistema de producción animal (Adaptado de
Zambrano 2018c) ......................................................................................................................27
Figura 8: Acoplamiento entre sistemas de producción (Adaptado de Zambrano,
2018c) ...........................................................................................................................................28
Figura 9: Interacción entre componentes de sistemas de producción animal
(Adaptado de Zambrano, 2018c) ........................................................................................29
Figura 10: Salida de productos y subproductos del sistema (Adaptado de
Zambrano, 2018c). ...................................................................................................................30
Figura 11: Realimentación en Sistemas de producción animal (Adaptado de
Zambrano, 2018c). ...................................................................................................................31
34
Bibliografía
35
Cotes, A., & Wills, G. (2015). Principios y acciones para el fortalecimiento
de la zootecnia en Colombia. Revista colombiana de zootecnia. 1 (2) Jul
– Dic, 13-36. Edición: i foro enseñanza de la zootecnia - reunión cizoot
sta. Rosa de cabal (Colombia). Recuperado de
https://zoovetesmipasion.com/wp-content/uploads/2017/06/Cotes-y-
Wills-2015-Principios-y-acciones-
para_fortalecimiento_zootecnia_Colombia.pdf
Fajardo, D. (2015). Estudio sobre los orígenes del conflicto social armado,
razones de su persistencia y sus efectos más profundos en la sociedad
colombiana. Conflicto social y rebelión armada en Colombia. Disponible
en:
http://www.centrodememoriahistorica.gov.co/descargas/comisionPaz20
15/FajardoDario.pdf
36
Colombia. Borradores de Economía; No. 956. Disponible en:
http://repositorio.banrep.gov.co/bitstream/handle/20.500.12134/6267/
be_956.pdf?sequence=1&isAllowed=y
37
http://www.udi.edu.co/images/investigaciones/publicaciones/libros/palo
seco/14/tlc.pdf
38
Zambrano, J. (2018c). Aspectos básicos de la Teoría general de sistemas.
Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/23307
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