Recetas de Platos Principales

24/4/2020 El Hada Azul: recetas de platos principales
recetas de platos principales

MATAMBRE DE PIZZA
Para 4 porciones.
Dificultad:Facil
INGREDIENTES:
1kg de matambre de vaca
250gr de queso mozzarella
1 lata de salsa para pizza
oregano una pizca
250ml de leche
sal a gusto
PREPARACION:
Primero poner a hervir agua, la leche y sal en una cacerola(essen o marmicó o la que tengan).Una vez que hierve colocar el
matambre,este tiene que quedar totalmente cubierto por el agua y la leche y dejar hervir por aproximadamente 20 min hasta
pinchar el matambre y que éste este blando.Una vez cocinado retirar de la cacerola prender el horno a temperatura media,
en una tabla de madera sacarle toda la grasa al matambre,esto es muy importante si no, no nos va a quedar rico.Cuando ya
lo tenemos listo, en una asadera con un poco de aceite colocamos el matambre y le agregamos la salsa para pizza,la
mozzarella y el oregano y lo mandamos al horno hasta que el quese se derrita y listo!
Demás esta decir que pueden hacerlo de otros sabores de pizza,como con jamón y morrones,roquefort,etc…
Lo pueden acompañar con todas las clases de puré,ensaladas,papas fritas….queda riquisisisisimo y van a quedar
espectacular! un buen vino y…!!:D
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PECHUGAS A LA MAYONESA
Espero que les guste esta receta, es muy fácil ; la primera vez que la probé fue en la fiesta de un amigo y desde
entonces me encantó!!
Ingredientes(para cuatro personas):
-Dos pechugas de pollo aplanadas y deshuesadas.
-Dos tercios de vaso de mayonesa.
-Una cucharadita de mostaza.
-150 gramos de queso manchego.
-Un paquetito de salchichas.
-Sal de ajo
-Pimienta blanca.
1) Lo primero que debes hacer es limpiar perfectamente las pechugas y
salpimentarlas de lado y lado (recuerda usar la sal de ajo).
2) Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
3) Mezcla la mayonesa con la mostaza y úntale a una de las caras de las pechugas
esta mezcla. No untes demasiada, guarda la mitad de la mezcla!
4) En la misma cara de la pechuga, agrega una mitad de salchicha y láminas algo

gruesas de queso manchego.
5) Enrrolla las pechugas , cuidando que el relleno quede adentro y

sosteniéndelas con un palillo.
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6) En un refractario, pon una cucharada de la mezcla de mayonesa, acomoda las

pechugas y agrega el resto de la mezcla de mayonesa encima de éstas.Tapa el
refractario con papel aluminio.
7) Mete al horno durante 10 minutos, pasado este tiempo quitale el aluminio al

molde y vuélvelas a meter otros ciinco minutos.
Buen provecho!! Acompáñalas con una buena ensalada y salsa chimichurri.
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SPAELTZE (ÑOQUIS DE HARINA)
noquis_papa1.jpg
Ingredientes:
1/2 kg Harina
1/2 taza Leche
1 cdta. Sal (opcional)
Agua cantidad necesaria
1 cda. Aceite mezcla
1/2 taza Queso rallado
2 Huevos
Dificultad: Una opcion diferente para los ñoquis, facil
Preparacion:
En el bol bata los huevos y agregándoles, simultáneamente, la leche y luego la sal. Eche la harina de a poco, mezclando
bien. Revise la consistencia de la masa, que debe ser firme, pero más blanda que para hacer fideos. Si es necesario
agregue de a poco agua. Golpee la masa con la cuchara de madera hasta que se le hagan burbujas en la superficie. Llene,
hasta 5 cm. del borde, la olla con agua y échele el aceite. Ponga a hervir a fuego fuerte. Moje la tabla con agua caliente y
coloque la masa. Con una cucharita, que debe mojar, cada vez, en el agua de cocción, saque pequeños trozos de masa y
déjelos caer en el agua hirviendo. Siempre la olla debe estar a fuego fuerte. Conviene ir poniendo y sacando los ñoquis en
tandas, pues se cocinan en más o menos 3 min. Están hechos cuando suben a la superficie. En ese momento, se retiran con
la espumadera y se ponen en el colador. Hay que echarles un chorrito de agua fría para que no se peguen. Se mantienen
calientes hasta el momento de servir a baño maría. Llevarlos a la mesa, colóquelos en una fuente, precalentada al horno, y
espolvoréelos con queso rallado.
Presentacion:
También se puede servir bañado con manteca negra y espolvoreado con pan rallado o como acompañamiento
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FALSO STRUDEL AGRIDULCE
INGREDIENTES
Masa:
1 tapa para pascualina rect. (fría)
50 grs de manteca blanda
Relleno:
2 C de pasas de uva sin semilla (remojadas)
1 Manzana verde pelada y cortada en octavos y luego en rodajas)
75 grs de queso roquefort (algo blando en trocitos)
50 cc de crema de leche
1 T de repollo blanco (cortado en juliana)
agua cant. necesaria

2 C de vinagre de manzana
sal y pimenta
PREPARACION
Calentar el agua con el vinagre, al momento que rompa el hervor hechar el repollo, dejar cocinar hasta que este
suficientemente blando, escurrir y enfriar.
Mezclar el queso roquefort roto con las pasas de uva, las manzanas, el repollo y la crema, sazonar.
Sacar una de las tapas de masa y estirar lo más fina posible, es aconsejable hacerlo con las manos,
hasta obtener una masa bien finita, untar con la manteca, reservar el excedente
Colocar el relleno sobre la masa es aconsejable hacerlo sobre la orilla de la misma sin extenderla, para facilitar la tarea de
doblado se recomienda apoyarla la masa sobre un lienzo, de esta forma y ayudandose con el mismo arrollar, dejar el cierre
siempre sobre la parte de abajo.
Poner el strudel en un molde limpio (asegurandonos que no pegue) y pintar con el resto de la manteca.
Llevar a horno moderado y precalentado, dejar cocinar por espacio de 20 a 25m. ,retirar y dejar entibiar antes de servir.
Nota: obviamente el nombre de falso se debe a que en realidad no se usa la masa tradicional y tampoco el relleno lo es, si
bien hay distintas versiones de strudel dulces y salados.
Pero volviendo a la receta que se ofrece, en este caso se trata de una receta dedicada a uno de mis
hijos que disfruta de varios de estos ingredientes, y la unión del sabor fuerte tanto del queso como del
repollo,al que cocimos con vinagre para atenuar su sabor, se ve compensada por las frutas y la crema.
Vale la pena aclarar que la cuna del strudel es Hungría, y que fue difundido en Europa Central ,
durante el Imperio Austro-Húngaro.
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TORTA DI ZUCCHE (TARTA DE CALABAZA)
Masa quebrada:
Ing. 250 grs. de harina- 125 grs. de manteca- 1 pizca de sal- agua fria 80cc de agua fria aprox.-
Relleno:
750grs de pulpa de calabaza-1/4 lt de leche- 300 grs. de queso blanco escurrido- 100 grs de manteca a punto pomada -100
grs de azúcar-50 grs de queso parmesano rallado-4 huevos- 1/4 de cdita de café de jenjibre en polvo o rallado-1/2 cdita de
café de canela-pizca de sal-
Cobertura:
2C soperas de azúcar impalpable- 2C soperas de agua de rosas
Preparación:
Masa:
Unir la harina con la sal, adicionar la manteca trabajandola
apenas con la punta de los dedos, agregrar el agua necesaria para unir los ingredientes, debe quedar una masa más o
menos firme, cubrir y llevar a enfriar por 2 horas.
Relleno;
Poner a cocer la calabaza hasta que este tierna,escurrir y prensar
debe quedar un puré bien suave,si fuera necesario pasar por tamiz-
Trabajar la manteca con el queso blanco hasta que esten bien unidos y cremosos añadir el parmesano,el azúcar y los
huevos uno por uno, batiendo despues de sumar cada uno para lograr
una crema compacta,recien entonces incorporar la sal,el jegibre y la canela.Mezclar con la preparación anterior.
Estirar la masa finamente ,reservar un trozo pequeño,pinchar la base de la tarta, llevar nuevamente a frio por espacio de
15m-
Verter el relleno y poner a cocer en horno moderado durante 20 m.
Cortar en tiras la masa restante,queda muy bien si lo hacemos con rueda de ravioles para darle forma a los bordes, retirar la
tarta del horno y cubrir con las tiras formando rombos volver al horno hasta que este firme y doradita, retirar y rociar con el
agua de rosas y espolvorear con azúcar impalpable.
Nota:
esta receta pertenece al libro de Arte Coquinaria, del Maestro Martino-
Como se puede ver en ella la separación entre los elementos dulces y salados, representa claramente el critero de no
diferenciar entre los platos dulces y salados en la cocina medieval europea, no existe una categorización de los mismos.
Otra de las observaciones que podemos hacer en esta receta es la utilización de las especies, que no siempre se usaban las
mismas para apaciguar los olores fuertes o como conservante, sino que estan evidentemente colocadas para perfumar y
saborizar.
En lo referente al agua de rosas, se trata de un destilado de pétalos de rosas y agua, muy usada en la cocina oriental dicen
que la más famosa de ellas es la del Líbano-
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TACOS CON TORTILLA DE MAÍZ (MEXICO)
TACOS
Dificultad: Facil
Quien no queria comerse unos ricos tacos, bueno despues de hacer algunas pruebas aca les dejo una receta que me sirvio a
mi para una preparacion rapida y queda barbaro como comida internacional.
Ingredientes Tortillas
Harina de Maiz 500g

Agua
Sal a gusto
Ingredientes Relleno
Aceite de Maiz 50cc

2 Cebollas
2 Chiles
300 gramos de LOMO
1/2 kilo de papa (opcional)
2 Pimientos Rojo & Verde
Sal A gusto
Ingredientes Salsa Roja
Agua 1/2 litro
2 dientes de AJO
2 chiles picantes
2 tomates
Ingredientes Guacamole
1 Palta grande
Jugo de 1 Limon
1 cebolla
1 o 2 chiles picantes
Sal a Gusto
Preparacion Masa:
En un bowl mezclas la harina junto con la sal y el agua, la vas mezclando hasta que tenes una masa homogenea. Una vez
que tiene esa forma, vas sacando pedazos y los formas esferas y despues los aplastas hasta formar un disco.
En un sarten caliente vas dorando las tortillas y, las tenes que mantener tibias, por lo que te conviene envolverlas con un
repasador o lienzo.
Preparacion Relleno:
Cortas la carne de lomo en tiritas, y en un sarten con aceite vas salteando la carne, una vez cocinada, la separas en un
plato.
Picas los chiles picantes pero antes le sacas las semillas.
En el sarten le agregas un poco de aceite nuevo o en el mismo aceite salteas la cebolla que la cortaste antes chiquita,
cuando esta cocinada (osea transparente la cebolla), le agregas los chiles y la sal.
Despues podes cocinar al vapor los pimientos cortados en tiritas o saltearlo tambien, depende el tamaño de los pimientos,
por ahi lo pre-cocinas y despues lo terminas de cocinar salteando en el sarten.
Mezclas la carne, cebolla, pimientos, etc.

Preparacion salsa roja
Cortas los tomates en cuatro, y picas los chiles picantes, , despues en la procesadora metes el tomate y el ajo, el chile y un
poco de agua, lo pasas por el colador, y en un bowl le agregas un poco mas de sal, y si queres un poco de agua.
Preparacion Guacamole
Cortas la palta a la mitad y le sacas la semilla enorme de adentro, con una cuchara sacas todo el relleno y lo metes en la
procesadora, le agregas el chile sin la semilla, el jugo del limón y sal a gusto, y lo procesas junto con la cebolla cortada
chiquita.
Forma de presentarlo
Hay dos formas de presentarlo:
1) Cubris el el plato con las tortillas y encima de un lado servis el relleno y le vas a gregando las salsas.
2) En 1 plato pones la tortilla, servis el relleno y le agregas un poco de salsa, lo cerras como si fuese un canelon y arriba le
pones un poco mas de salsa.
* Servir hasta 2 x plato.

** Se puede acompañar con arroz.
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TARTA DE JAMÓN Y QUESO
jamon
Siempre es bienvenida esta tarta, porque es facil y rapida de hacer, ademas es rica para comerla fria o caliente.
Ingredientes:
Masa de tarta (pascualinas) x 2

Queso cremoso x 300 grs o 350 grs
Jamon cocido o paleta x 200 grs
3 huevos chicos
sal a gusto
salchichas (si se tiene poco jamon
Preparación:
Primero estiras una de las masas y la expandis hasta que salga por el borde de la pizzera o tartera, una vez estirada, cortas
pedazos del queso, en tiras o cuadraditos (no muy chicos), y despues agregas si en tiras el jamon, desparramando y
tapando todo el queso (si le agregas las salchichas, bien desparramadas). Prendes el horno para que vaya calentandose.
Una vez hecho eso, en un bol, rompes los 3 juevos y los batis un poco hasta que se mezclen agregandole la sal a gusto, una
vez mezclado hay que vertirlo sobre el jamon, que se desparrame bien la mezcla sobre el jamon y se filtre, no hay problema.
Cerras con la otra tapa y le haces el repulgue para adentro, sobre el borde de la pizzera por ejemplo o tartera.
Y la metes al horno y lo pones en fuego lento

recomendaciones
Como el huevo es para que una todo cuando se derrita le podes pegar un golpe de horno abajo, para que se dore un poco.
Hay gente que le mete un tomate y un poco de oregano.

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TARTA DE CHOCLO RAPIDA
Dificultad: facil
Cantidad: 4 personas
Ingredientes:
Tapa para pascualina X 2 unidades ($1.43)

1 lata de choclo en crema($1.46)
1 lata de choclo en granos($1.59)
2 huevos
Preparación:
Primero que nada prendemos el horno a media intensidad por mas o menos 6 minutos. Mientras tanto en un BOL rompemos
los dos huevos y agregamos la lata de choclo en crema, vamos revolviendo y una vez que esta bien mezclado, agregamos la
lata de choclo en grano, tambien lo mezclamos hasta que esta todo bien mezclado y le agregamos sal a gusto.
Por otro lado estiramos la masa en una fuente (tipo pizzera redonda) que los bordes de la masa queden por sobre el borde
de la fuente, una vez que esta bien estirada, pasamos el contenido del bol a la fuente, y ponemos la otra tapa arriba y le
hacemos el repulge como empanada para cerrarla bien bien, que no quede abierta en ningun lado, sino va a salir el choclo.
Antes de meterla al horno pinchamos varias veces en distintos lugares la parte de la tapa de la tarta con un tenedor para que
no se hinche una vez adentro del horno.
La metemos en fuego lento, estara lista cuando se encuentre dorada arriba y abajo.
Recomendaciones:
Le podes agregar cebolla a la mezcla de los huevos y el choclo para darle mas fuerza a la tarta, facil, en otro BOL
pones las cebollas picadas y en vez de saltearlas o cocinarlas, le tiras agua hirviendo con una pava, la dejas un rato,
le sacas el agua y le volves a tirar agua hirviendo, de esta manera se cocinan justo, (esto tambien sirve para las
salsas y otras preparaciones, tenerla en cuenta).
Tambien le podes agregar dos salchichas cortadas chiquita distribuida por la tarta.
Si tenes queso cremoso a mano, entonces una vez que esta el relleno sobre la masa, le vas cortando pedazos de
queso y los vas dejando en distintos lugares, eso tambien ayuda a que el relleno no sea tan liquido.
Acompañas la tarta con alguna ensalada liviana

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TARTA DE ZAPALLITOS
TARTA DE ZAPALLITOS
DIFICULTAD:FACIL FACIL
INGREDIENTES:
4 Zapallitos medianos
1 zanahoria
1 cebolla
1 tapa de pascualina
queso fresco 200 gr.
1 taza de leche
2 cdas de harina
sal a gusto
PREPARACION:
poner a hervir los zapallitos cortados en rodajas finitas un ratito hasta que esten blanditos.
mientras tanto prepara la salsa blanca(en frio mezclar la leche con la harina y condimentar, llevar a fuego lento
revolviendo constantemente hasta que espece, una vez que espeso, agregarle un toque de aceite).
saltea la cebolla picada junto con la zanahoria y agregalas a la salsa blanca, a esta altura seguro que estan los zapallitos,asi
que mezcla todo.
enmanteca una tartera y pone la pascualina y agregale el relleno,arriba decoralo con el queso fresco y llevalo a horno
precalentado a fuego medio hasta que se cocine la masa y se gratine el queso.
queda riquisimo, es facil y rapido!!!!

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SUPREMA MARYLAND
PORCIONES: 2
DIFICULTAD: MODERADO
INGREDIENTES:
2 supremas de pollo
2 fetas de jamon cocido
2 bananas
huevo y pan rallado
papas rejillas(cant.nec.)
CREMA:
salsa blanca liviana
choclo cremoso 1 lata
PREPARACIÓN:
Preparar las supremas (al horno o frtas) y cubrirlas con 1 feta de jamón cocido.
Rebozar las bananas con el huevo y el pan rallado y freirlas.
Freir tb las papas rejillas.Si no tienen papas rejillas ni como hacerlas, cortar las papas bien finitas(papas paille).
Servir todo en una fuente.
La salsa blanca se prepara con leche,almidón de maiz y sal a gusto.
En 1 taza de leche fria se agrega 1 cucharada sopera de maicena y la sal, se pone a cocinar a fuego lento sin dejar de
revolver hasta que espese.
a la salsa agregarle el choclo y revolver.
Servirla a parte en una salserita o en trateletas.
Servirlo bien caliente!!

Es ideal para las personas que le gustan las cosas agridulces
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POLLO A LA CREMA
Ingredientes:
1 pollo de 1 kg y medio.
1 kilo de tomates perita
2 cebollas medianas
1 ó 2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de gallina (o un caldito knor)
Sal a gusto y pimienta molida
1 morron
Ingredientes para la CREMA
1/2 litro de leche entera

2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
sal y pimienta
Preparacion del Pollo:

Cortas el pollo en presas, le sacas la piel, y lo doras en una olla con el aceite. Una vez dorado, lo sacas al pollo y
pones en la olla las cebollas picadas bien finitas, el o los ajos pisados y el morron tambien bien picadito fino.
Cuando la cebolla esta como “transparente” (significa que ya esta en cualquier salsa tambien), agregas los tomates
pelados y cortado cubitos (siempre es mejor el tomate sin la piel . hay gente que es alergica); eso lo tapas y lo dejas
cocinar a fuego suave de 5 minutos.
Despues de los 5 min., metes las presas de pollo, el condimento y a esto lo cocinas fuego mediano, durante 30 min.
o hasta que el pollo este cocido. Ojo!, a medida que la salsa se vaya redujendo, agregale mas caldo (al caldo lo
podes diluir en agua
Preparacion de la Crema:
Mezclate a fuego mediano la manteca junto con la harina con una cuchara de madera, una vez que eso este unido y
pareciera como una pasta o engrudo, agregas la leche.
Revolves continuamente por un rato hasta que se espese, y revolves unos minutos mas y pagas el fuego.
Le agregas la sal y la pimienta y revolviendo (siempre) agregas las yemas, y ahi nomas lo vertis a esta crema sobre
el pollo que ya esta listo con la salsa de tomate sobre una fuente bien caliente.
Lo podes servir con unas arvejas a los costados… y una hojita de berro (como decorativo)
No me vas a decir que no quedas de DIEZ con una receta asi?

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EMPANADAS ARABES
empanadas arabes
Ingredientes: (para 2 docenas aproximadamente)
24 tapas de empanadas árabes

1 kg. de carne molida
2 cebollas medianas/grandes
2 tomates
2 limones
1 pimiento rojo
1 pocillo aceite
c/n orégano, ají, sal, pimienta
Preparación:
Se pone la carne en un bowl grande. Se pican las cebollas, el pimiento y los tomates y se los agrega, junto
con el orégano, el ají, la sal y la pimienta.
Se exprimen los limones y se agrega el jugo a la preparación, junto con el aceite. Se mezcla bien toda la
preparación y se la deja macerar por lo menos 3 horas (en lo posible tapada con un repasador).
Se arman las empanadas y se las hornea. (es conveniente que la placa en donde se las coloque se encuentre
aceitada, o con un poco de agua, o con harina de maíz, de modo de evitar que se peguen). El tiempo de
horneado varía de acuerdo al horno utilizado, pero ronda los 60 minutos.
Servir con rodajas de limón.
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ARROZ VERDE
Dificultad: Medio
Cantidad de personas: 5
Ingredientes:
3 Chiles Poblanos
3 Tazas de Arroz
Aceite Vegetal
1/2 Taza de Leche
2 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla
Consome de pollo o Consome en cubo o polvo
Preparación
Los chiles se tuestan para retirarles la piel, se untan en aceite y se ponene al fuego, ya que la piel se carbonisa o se
suelta se meten los chiles en una bolsa de plástico, y se dejan reposar 5 u 8 minutos.
El arroz se lava con agua fría y se deja escurrir bien.

Cuando los chiles estan listos se le retira la piel, se abren y se desvenan (se retiran las semillas), los chiles se
rebanan y se ponen en la licuadora con la leche, la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto y se licúa bien.
Mientras en una olla se pone a calentar el aceite y se vacía el arroz hasta freirlo bien sin que se queme el arroz o el
aceite, esto evita que el arroz quede como pasta o se bata, ya que esta así se vacían los chiles licuados y se deja
sazonar, ya una vez vaciados los chiles se le agrega el consome de pollo al primer erbor el arroz se tapa y se deja
secar.
Se puede agregar granos de elote y algunas rajas de chile para decorar.
recomendaciones
El consome de pollo en caso de no ser en polvo o en cubo, deberá agregarse 1/4 de taza, y tener cuidado cuando los
chiles se están tostando para retirarles la piel, para que no se quemen o se cuezan.
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SALTEADOS DE VERDURAS Y PASTAS
Esta receta si que es practica y facil de hacer, y ni hablar lo rica que queda.
Dificultad: sencilla
para 4 personas
Precios a tener en cuenta:
fideos 1 peso x 500g
zanahoria 1 peso el kilo
cebolla 1.39 el kilo
1 diente de ajo 3 cabezas x 1 peso.
1 apio planta 1.80
pimiento rojo $5 el kilo
pimiento verde 3.50 el kilo
1 salsa de soja 4.16 de 190cc
Como se puede ver hay cosas que si encarecen la receta, como es la salsa de soja, que si bien aca solo vamos a necesitar 3
cucharadas, se le puede pedir prestado a alguien (vecino/a) o comprar y quedarte ya para otros platos futuros, igual que los
pimientos, pero como estan expresados en Kilos, es para que se den una idea de precio por kilo, de todas maneras no
vamos a usar 1 kilo de cada cosa, las cantidades serian las siguintes:
400 ó 500 gramos de fideos moñitos.

2 zanahorias en rodajas finas.
3 cucharadas de aceite de maiz
1 Cebolla grande, en rodajas finas
1 diente de Ajo en láminas.
3 tallos de apio, en rodajas finas
1 pimiento rojo, en juliana.
1 pimiento verde (chico) cortado en juliana
1 cucharadita de harina de maiz (opcional)
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de salsa de soja
1 chorrito de salsa picante (opcional si tenian de antes) o sino un aji bien molido.
Sal a gusto
Como pueden ver son menores las cantidades que realmente usamos, asi que pueden o repetir el plato o sino usarlo en el
proximo!.
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SOPA DE CEBOLLAS A LA FRANCESA
Ingredientes:
3 cebollas grandes
3 cucharadas de manteca
1 cucharadita de azucar
1 cucharada de harina de carne
1/2 taza de vino tinto
4 tazas y 1/2 de caldo de carne
1/2 taza de queso rallado
sal y pimienta negra a gusto
rebanadas de pan frances
Preparación:
Cocinar las cebollas cortadas en rebanadas con la manteca y a fuego lento durante unos 10 minutos, agregas la azucar y lo
cocinas 1 minuto mas.
Agregas la harina revolviendo con una cuchara de madera, agregas ademas el caldo de a poco, caliente hasta que hierva.
Bajas el fuego, tapas la olla o cacerola y cocinas 10 minutos más.

Condimentas con la sal y la pimienta y le agregas el vino.
Distribuis el queso sobre las 4 rebanadas de pan y horneas hasta que se derrita el queso, vertis la sopa en cazuelitas de
barro (mucho mejor), pones en cada una una rebanadaa de pan tostado y servis bien caliente.
Justo para el invierno.
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TOMATES RELLENOS
Tomates Rellenos
Se viene el calorcito y a nadie le gusta tener que prender el horno para hacerse algo de comer, y mucho hacer algo super
elaborado, pero esta receta es facil y practica.
Dificultad: re facil
Cantidad: 3 ó 4 personas
Ingredientes:
6 tomates redondos
1 tasa y 1/4 de arroz blanco
1 lata de atun (si son 2 mejor)
4 huevos duros
Aceitunas
Mayonesa
sal y pimineta(a gusto)
Preparación:
Cortas la tapa de los tomates y con una cuchara le sacas el relleno, tratando de que se rompan lo menos posible los tomates
(no tirar el contenido de los tomates) una vez que esta hecho el hueco, en un bol mezclamos el arroz ya cocido, el huevo
picado, el atun sin el aceite, las aceitunas picadas y sal a gusto.
Le agregamos mayonesa a gusto y revolvemos todo hasta tener una pasta, y rellenamos con esta pasta los tomates huecos,
mejor si salen un poco el relleno hacia afuera, lo dejamos reposar un rato en la heladera para comerlos frios.
Para quien no le guste el huevo, no le pongan huevo a la mezcla, igual a quien no le guste las aceitunas, no le agreguen a la
mezcla.
recomendaciones:
Para decorarlo, servirlo con unas hojas de lechuga chiquitas y pedazos de aceituna sobre la tapa de los tomates.
Hay gente que a los tomates no le corta la tapa, sino que los corta a la mitad, tambien es buena opcion si los tomates son
muy grandes.
Tambien se le puede agregar cebolla a la mezcla, pero puede quedar muy pesado.
Con lo que sobro de lo adentro de los tomates lo guardamos en un tapper, para usarlo en una salsita
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EMPANADAS CRIOLLAS
dificultad: sencilla
ingredientes:
Cebolla 1kg $1.50
Cebolla de verdeo 1/4 kg $1.50
Carne molida entre común y Especial 1 kg $ 6.00
Huevos 4 $ 1
Aceitunas 100 gm $ 0.60
Tapas de empanadas para freir 4 paquetes $6.00
Preparación:
Cortar la cebolla y cebolla de verdeo lo mas chiquito que se pueda , poner a freir en una sarten las cebollas con poco aceite,
cuando esten casi listas ponerle sal y comino a las cebollas ( esto se hace para que tenga gusto a comino pero no mucho )
cuando esten lista las cebollas agregar la carne y cocinar duranter unos 15 min aproximadamente en fuego moderado,
apagar el fuego y condimentar con aji molido, sal y una pizca de azucar.
Dejar enfriar y ponerle el huevo duro y las aceitunas. Armarlas y cocinarlas en el horno.
Recomendaciones:
Calentar la asadera antes de poner las empanadas para que no se peguen
y comprar tapas para empanadas para freir porque tienen grasa y sepegan menos.
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ESPARRAGOS AL AZAFRÁN
ESPARRAGOS AL AZAFRAN
INGREDIENTES
1 atado de espárragos verdes o blancos
agua cant necesaria
3 C de aceite de oliva
2 cebollas de verdeo incluyendo la parte verde finamente picada
sal, pimienta, nuez moscada
7 u 8 hebras de azafran o 1 capsúla.
PREPARACION
Limpiar correctamente los espárragos, es decir cortar los tallos a la altura que estor se vuelven fibrosos, y raspar con
pelapapas para retirar las fibras del exterior.
Poner el agua calentar y al romper el hervor introducir los espárragos durante algunos minutos, proceso de blanqueado,
escurrir y enfriar para detener su cocción. Reservar unas cucharadas del agua de cocción.
En una sartén calentar el aceite y rehogar las cebollas sin dejar que tomen color,añadir los espárragos,y condiementar con
sal pimenta negra recién molida, nuez moscada a gusto y por último las hebras de azafrán, en caso de usar en polvo desleír
el mismo en el agua que se había reservado.
Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuegfo lento durante unor 7m., destapar girar y manetener al fuego por unos momentos
más, unos diez minutos en total, deben quedar crujientes.
No hay nada más espantoso, que ver sobre un plato, un espárrago abatido.
Servir acompañado de un arroz pilav ( o simplemente blanco).
Una delicia… aprovechemos ahora que es verdura de estación. Nunca de lata y los de invernadero generalmente tiene un
precio de joyería. Buen apetito! Y hasta la próxima
Nota: Esta receta fue extraída de un tratado toscano del siglo XIV, uno de los pocos en que se encuentran mencionados los
espárragos, debemos tener en cuenta que antiguamente muchos de los manuales de cocina estaban relacionados o bien
con la dietética (regímenes para enfermos) o bien estaban emparentados con tratados de agricultura.
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PASTEL DE PAPA Y ESPINACA
Dificultad: Fácil muy Fácil
Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas

2 paquetes de espinacas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
nuez moscada
sal
pimienta
Cocinar las papas, escurrirlas y hacer puré, condimentando a gusto.
Cocinar las espinacas al vapor, colarlas, y cuando se enfrían un poco, apretarlas bien hasta quitar toda el agua, hacerlas
puré o picarlas bien chiquitas.
Rehogar la cebolla y el ajo (picado), cuando estén doradas agregar la espinaca, mezclando bien.
Untar con aceite una fuente para horno, colocar una capa de puré de papa, luego la espinaca y por último
otra capa de puré de papa.
Introducir al horno bien caliente y cocinar a fuego lento.

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24/4/2020 El Hada Azul: recetas de platos principales

recetas de platos principales

4) En la misma cara de la pechuga, agrega una mitad de salchicha y láminas algo

5) Enrrolla las pechugas , cuidando que el relleno quede adentro y

6) En un refractario, pon una cucharada de la mezcla de mayonesa, acomoda las

7) Mete al horno durante 10 minutos, pasado este tiempo quitale el aluminio al

Buen provecho!! Acompáñalas con una buena ensalada y salsa chimichurri.

agua cant. necesaria

Harina de Maiz 500g

Aceite de Maiz 50cc

Ingredientes Salsa Roja

Agua 1/2 litro

Mezclas la carne, cebolla, pimientos, etc.

* Servir hasta 2 x plato.

Masa de tarta (pascualinas) x 2

Y la metes al horno y lo pones en fuego lento

Hay gente que le mete un tomate y un poco de oregano.

Tapa para pascualina X 2 unidades ($1.43)

Acompañas la tarta con alguna ensalada liviana

queda riquisimo, es facil y rapido!!!!

Servirlo bien caliente!!

Ingredientes para la CREMA

1/2 litro de leche entera

Preparacion del Pollo:

No me vas a decir que no quedas de DIEZ con una receta asi?

24 tapas de empanadas árabes

El arroz se lava con agua fría y se deja escurrir bien.

Se puede agregar granos de elote y algunas rajas de chile para decorar.

400 ó 500 gramos de fideos moñitos.

Bajas el fuego, tapas la olla o cacerola y cocinas 10 minutos más.

1 1/2 kg. de papas

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