Biomoleculas Trabajo 1

Agua
1. Generalidades:
a) Representa el 60-95% del peso total de un ser vivo
El agua es la sustancia mas abundante en los sistemas vivos y Representa el 60-95% del peso
total de un ser vivo
b) Fase continua para desarrollo y evolución
Los primeros organismos vivos sin duda surgieron en un ambiente acuoso, y el curso de la
evolución ha sido moldeado por las propiedades del acuoso medio en el que comenzó la vida.
c) Fase activa (no inerte) con gran poder reactivo
El agua participa en muchas reacciones bioquímicas, como un catalizador para que que estas
puedan darse, un ejemplo de estas reacciones es la producción de energía en nuestro
organismo mediante la obtención de ADP mediante la siguiente reacción:
Figura 1: Conversión de ATP en ADP
2. Propiedades físicas
Las propiedades físicas del agua son únicas, y hacen que sirva como medio para la vida,
algunas de estas propiedades son las siguientes
a) Punto de fusión alto
b) Punto de ebullición alto
c) Calor especifico alto
d) Calor de vaporización alto
e) Calor de fusión alto

f) Tensión superficial alto
3. Estructura y otras propiedades
a) Hibridación sp3 , ángulo de 104.5° (no simetrica)
b) Buen disolvente
c) Constante dieléctica alta
d) Asimetría eléctrica dipolar
e) Induce enlaces puente H
f) Ioniza a 25°C: 2 H2O = H3O + OH
g) Genera comportamiento anfipático: hidrófobo vs hidrofílico
Figura 2: Estructura de un fosfolípido

Figura 3: Formación de una micela
Figura 4: Estructura del ADN
h) Permite acción de tampones
Intracelulares: H2PO4 / HPO4, ATP Glucosa 6 fosfato
Extracelulares : Sangre, H2CO3/HCO3-
Ejemplo : Regulación de pH por mecanismo H2CO3/HCO3 –
El bicarbonato (HCO3 -) se ubica en el plasma de la sangre
Si [H+ ] es elevada en el plasma:
Se favorece H+ + HCO3 - = H2CO3 en los tejidos
H2CO3 reacciona H2CO3 = CO2 (aq) + H2O
CO2 (aq) llega a los pulmones por los capilares
CO2 se elimina vía CO2 (aq) = CO2 (g)
Si [OH-] es elevado en el plasma:
[H2CO3 -] disminuye El pH se equilibra por la retención de CO2 (g) pulmonar
4. Propiedades coligativas
Si un soluto se disuelve en agua:
a) El punto de congelación baja
El punto de congelación de una mezcla siempre es menor que si estuviese el componente

puro.
b) El punto de ebullición sube
El punto de ebullición de una mezcla siempre es mayor que si estuviese el componente puro.
c) La presión de vapor baja
d) Adquiere presión osmótica
Carbohidratos
Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, son las biomoléculas mas abundantes, poseen

formula global: (CH2O)n pero pueden contener N,P,S, etc
Son los compuestos más abundantes en la naturaleza. Casi todas las plantas y animales
sintetizan y metabolizan carbohidratos, usándolos para almacenar energía y suministrar la a
sus células (Wade)
Los polímeros de carbohidratos insolubles sirven como elementos estructurales y protectores

en las paredes celulares de las bacterias, plantas y en los tejidos conectivos de los animales.
(Lehninger)
Pueden ser
Monosacáridos :
1 unidad
El mas abundante es D-glucosa (6C)
Oligosacáridos :
Cadenas cortas de monosacáridos de unión covalente
Disacáridos son los más abundantes
Los de 3 o más unidades están unidos como cadenas
Laterales a polipéptidos en glucoproteínas y proteoglucanos
Polisacáridos :
Cadenas largas de centenares de monosacáridos
Las cadenas son lineales o ramificadas
1. Monosacaridos:
- La mayoría de los azucares tienen sus nombres específicos: glucosa, fructuosa,

galactosa y manosa, etc
- Son sólidos, incoloros, cristalinos, sin ramificaciones, solubles en agua, insolubles en
solventes no polares, de sabor dulce
- Dependiendo de su grupo carbonilo, pueden ser cetosas o aldosas
- Símbolos de los más comunes y derivados:
Abe Abecuosa
Rha Ramnosa
Ara Arabinosa
Rib Ribosa
Fru Fructosa
Xyl Xilosa
Fuc Fucosa
GlcA Acido glucoronico
Gal Galactosa
GalNAc N acetilgalactosamina
Glc Glucosa
GluNAc N acetilglucosamina
GalN Galactosamina
Mur NAc Acido N acetilmurámico
GlcN Glucosamina
Neu NAc Acido N acetilneuraminico
Mur Acido murámico
Man Manosa
- Usan signos ‘+’ ó ‘-‘ según el giro que experimenta en polarímetros + Si se desvía en
sentido horario - Si se desvía en sentido antihorario
Monosacaridos Comunes:
Glucosa:
 Es una hexosa, es decir, tiene seis átomos de carbono.
 Es una aldosa: posee un grupo aldehido o carbonilo CHO en el primer carbono.
 Tiene grupos hidroxilo OH, que también se encuentra en los alcoholes.
 Forma cristales sólidos.
 Es soluble en agua.
 Tiene sabor dulce.

Figura 6: Monosacáridos comunes: a)Dos triosas: Una aldosa y una cetosa ; b)Dos
Hexosas Comunes ; c) Las pentosas presentes en los ácidos nucleicos La D-Ribosa es un
componente del ácido ribonucleico (ARN) y 2-desoxi-Dribosa es un componente del
ácido desoxirribonucleico (ADN).
Formas Ciclicas:
Por lo general, si el monosacárido es n > 5, entonces presenta estructura cíclica en solución

acuosa (Pajan)
- Ciclo de la glucosa:
Figura 7: Ciclo de la glucosa
- Ciclo de la fructuosa
Figura 8: Ciclo de la fructuosa
- Ciclo de la ribosa
Figura 9 : Ciclo de la ribosa
2. Oligosacaridos:
2.1. Características:
a) Cadenas cortas de monosacáridos, unión covalente.

b) Los más abundantes: disacáridos
c) Unidos a proteoglucanos como cadenas laterales.
d) Degradación es enzimática o por hidrólisis ácida a ebullición.
e) Provocan carencias.
f) Los más comunes
Tabla 1: Oligosacaridos Comunes; Recuperado de: Separatas de Bioquímica y

Microbiologia – H.Pajan (2020)
2.2. Disacaridos:
- Son glúcidos constituidos por dos monosacáridos unidos mediante un enlace O-

glucosídico
- Se forman espontáneamente en la naturaleza
- Enlace tipo éter entre CH2’ del carbono anomérico y OH de otro monosacárido.
- C anomérico  #1 en aldosas y #2 en cetosas
Ácidos Nucleicos (ARN Y ADN)
Enzimas

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Agua

a) Representa el 60-95% del peso total de un ser vivo

b) Fase continua para desarrollo y evolución

c) Fase activa (no inerte) con gran poder reactivo

Figura 1: Conversión de ATP en ADP

a) Punto de fusión alto

b) Punto de ebullición alto

c) Calor especifico alto

d) Calor de vaporización alto

e) Calor de fusión alto

3. Estructura y otras propiedades

a) Hibridación sp3 , ángulo de 104.5° (no simetrica)

c) Constante dieléctica alta

d) Asimetría eléctrica dipolar

e) Induce enlaces puente H

f) Ioniza a 25°C: 2 H2O = H3O + OH

g) Genera comportamiento anfipático: hidrófobo vs hidrofílico

Figura 2: Estructura de un fosfolípido

Figura 4: Estructura del ADN

h) Permite acción de tampones

Intracelulares: H2PO4 / HPO4, ATP Glucosa 6 fosfato

Extracelulares : Sangre, H2CO3/HCO3-

Ejemplo : Regulación de pH por mecanismo H2CO3/HCO3 –

El bicarbonato (HCO3 -) se ubica en el plasma de la sangre

Si [H+ ] es elevada en el plasma:

Se favorece H+ + HCO3 - = H2CO3 en los tejidos

H2CO3 reacciona H2CO3 = CO2 (aq) + H2O

CO2 (aq) llega a los pulmones por los capilares

CO2 se elimina vía CO2 (aq) = CO2 (g)

Si [OH-] es elevado en el plasma:

[H2CO3 -] disminuye El pH se equilibra por la retención de CO2 (g) pulmonar

Si un soluto se disuelve en agua:

a) El punto de congelación baja

El punto de congelación de una mezcla siempre es menor que si estuviese el componente

b) El punto de ebullición sube

d) Adquiere presión osmótica

Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, son las biomoléculas mas abundantes, poseen

Los polímeros de carbohidratos insolubles sirven como elementos estructurales y protectores

El mas abundante es D-glucosa (6C)

Cadenas cortas de monosacáridos de unión covalente

Disacáridos son los más abundantes

Los de 3 o más unidades están unidos como cadenas

Laterales a polipéptidos en glucoproteínas y proteoglucanos

Cadenas largas de centenares de monosacáridos

Las cadenas son lineales o ramificadas

- La mayoría de los azucares tienen sus nombres específicos: glucosa, fructuosa,

 Es una hexosa, es decir, tiene seis átomos de carbono.

 Es una aldosa: posee un grupo aldehido o carbonilo CHO en el primer carbono.

 Tiene grupos hidroxilo OH, que también se encuentra en los alcoholes.

 Forma cristales sólidos.

 Tiene sabor dulce.

Por lo general, si el monosacárido es n > 5, entonces presenta estructura cíclica en solución

Figura 8: Ciclo de la fructuosa

a) Cadenas cortas de monosacáridos, unión covalente.

Tabla 1: Oligosacaridos Comunes; Recuperado de: Separatas de Bioquímica y

- Son glúcidos constituidos por dos monosacáridos unidos mediante un enlace O-

Ácidos Nucleicos (ARN Y ADN)

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