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La base físico-química de la vida

domingo, 27 de febrero de 2022 18:36

Introducción
1. Bioelementos y biomoléculas 23
2. Principios inmediatos inorgánicos
a. El agua
b. Sales minerales
3. Carbohidratos
a. Concepto de carbohidrato
b. Clasificación de carbohidratos
c. Propiedades y funciones de los carbohidratos
4. Lípidos
a. Concepto de lípido.
b. Clasificación de los lípidos.
c. Funciones de los lípidos.
5. Proteínas
a. Concepto y propiedades de las proteínas
b. Aminoácidos
c. Péptidos. Enlace peptídico.
d. Clasificación de las proteínas 34-35
e. Niveles estructurales de las proteínas.
f. Importancia biológica de las proteínas.
6. Ácidos nucleicos
a. Concepto y significado biológico. Tipos
b. Nucleótidos y su versatilidad
c. Estructura general de los ácidos nucleicos
d. Flujo de información biológica: la relación ácido nucleico-proteína
7. Estado físico de los componentes moleculares de la materia viva
a. Estado sólido
b. Estado líquido
c. Estado gaseoso 49

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
Bioelementos:
Carbono (C), hidrógeno(H), oxígeno (O), nitrógeno (N), azufre (S), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio
(Mg) y hierro (Fe)
Animales - Cloro (Cl) y Sodio (Na)

• Elementos plásticos: C, H, O, N, S, P. Constituyentes de los principios inmediatos orgánicos.

• Elementos vestigiales (oligoelementos): Necesarios pero en cantidades insignificantes. Litio (Li), bario (Ba),
estroncio (Sr), cobre (Cu), zinc (Zn), flúor (F), bromo (Br), arsénico (As), silicio (Si), boro (B).

Biomoléculas:
Compuestos químicos que se pueden separar de los seres vivos por medios físicos - principios inmediatos.
Algunos se pueden encontrar sólo en seres vivos y otros se pueden encontrar también en seres inertes.

• Principios inmediatos orgánicos: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

• Principios inmediatos inorgánicos: Agua, sales minerales.

PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGÁNICOS

AGUA
El agua es el compuesto químico más abundante (75% en el hombre) que se renueva constantemente en el organismo
y se produce como consecuencia de algunas reacciones metabólicas (combustión de carbohidratos y grasas)
Propiedades
Transporte
- Gran poder como disolvente: Disuelve la mayoría de principios inmediato Se realizan reacciones

Ácidos: Sustancias que al químicas entre los

disolverse en agua producen principios.

- Su capacidad para disociarse en iones H+, OH-. El agua interviene en
iones H+
○ Permite que el pH del medio interno del organismo permanezca constante ocasiones como reactivo.
gracias al efecto amortiguador de sales minerales disueltas en el agua.
- Elevado calor específico -> impide que el calor de las reacciones exotérmicas destruya
las células ya que la elevación de la temperatura del agua es menor que la de cualquier sustancia con un mayor
calor específico.
- Elevado calor latente de vaporización -> permite que se evapore el agua extrayendo el calor necesario del cuerpo
(sudor).
- Reducida viscosidad -> favorece el desplazamiento de órganos que intervienen en la locomoción (liquido sinovial,
articulaciones móviles de los vertebrados que facilita el desplazamiento y evita roces).
- Anómala dilatación: la densidad de los líquidos aumenta gradualmente al disminuir la temperatura alcanzando
el máximo a la temperatura de congelación.
El agua, sin embargo alcanza la densidad a máxima a 4 grados Celsius más que la de congelación por debajo de
esta, disminuye.
Provoca que la congelación de ríos durante el invierno comience en la superficie, formando una capa de
hielo.

SALES MINERALES
- Cloruros, fosfatos, sulfatos, carbonatos y bicarbonatos de sodio, potasio, amonio, calcio y magnesio.
Tienen una función plástica (formación de estructuras esqueléticas) muy importantes por:
1. La actividad osmótica (regulación de las proporciones de agua y sales -> mantiene constante la presión osmótica
de sus células.
2. Acciones específicas de sus iones (Na+, K+, Ca2+) que regulan la actividad de algunos órganos (corazón). Algunos
iones favorecen la actividad y otros la paralizan (acciones antagónicas).
3. Efecto amortiguador de algunas sales sobre disoluciones ácidas o básicas que permite controlar el pH de los
líquidos orgánicos.

PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS

CARBOHIDRATOS o GLÚCIDOS
Compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, encontrándose estos dos en la misma proporción que en el agua.
Los hidratos de carbono comprende los azúcares/sacáridos .

Clasificación
• Osas o monosacáridos: Azúcares sencillos, sus moléculas tienen de tres a ocho átomos de carbono.
○ Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas y octosas.
• Holósidos u ósidos: Se forman por polimerización de moléculas de monosacáridos
○ Oligosacáridos: Los más importantes son los disacáridos, formados por polimerización de dos
monosacáridos.
○ Polisacáridos: Celulosa, almidón, glucógeno.
Polialcoholes en lo que se sustituye un grupo funcional alcohol por un grupo
funcional aldehído/grupo funcional cetónico --> polihidroxialdehína/aldosas,
Monosacáridos u osas
polihidroxicetonas/cetosas.
CnH2nOn
N toma el valor entre el 3 y el 8.
Triosas, pentosas, y hexosas.

- Triosas: Gliceraldehído (aldosa), dihidroxicetona (cetosa)

- Pentosas: Ribosa, desoxirribosa (aldosa), ribulosa (cetosa)
○ 1y2 son parte de los ácidos nucleicos, 3 es importante en la fotosíntesis.
- Hexosas: Glucosa, galactosa (aldosa), fructosa (cetosa).
○ 1, en la uva, miel, frutas, sangre… 2 forma parte del azúcar de la leche. 3 se asocia a la anterior.
A partir de las pentosas, forman una estructura cíclica tridimensional. Muchos tienen un carbono asimétrico

Disacáridos o diholósidos
Cn+1H2nOn
Derivados de las hexosas. Sacarosa, lactosa, maltosa, celobiosa.
La reacción es reversible añadiendo una molécula de agua (hidrólisis) y da lugar a dos moléculas de monosacáridos.
La unión se hace a través de un enlace covalente - enlace O-glucosídico. El enlace se establece por reacción entre dos
grupos hidroxilo de moléculas distintas perdiendo una molécula de agua.
- Sacarosa: polimerización de molécula de glucosa + fructosa.
- Lactosa: polimerización de molécula de glucosa + galactosa.
- Maltosa y Celobiosa: Hidrólisis parcial de dos polisacáridos..
Maltosa: 2 moléculas a-glucosa. Polisacárido es almidón.
Celobiosa: 2 moléculas b-glucosa: Polisacárido es celulosa.

Polisacáridos o poliholósidos
(C6H1o05)n ·H20
Polimerización de muchas moléculas de monosacáridos (300-5000) por lo que son macromoleculares.
La reacción se puede esquematizar y es reversible mediante hidrólisis parcial que origina moléculas de oligosacáridos,
mientras que la hidrólisis total da lugar a monosacáridos.
Celulosa, almidón, glucógeno
- Celulosa: Membrana celular vegetal, su hidrólisis genera -> celobiosa -> glucosa.
- Almidón: Se sintetiza en los cloroplastos a partir de la glucosa.
- Glucógeno: Se forma en el hígado a partir de la glucosa. Reserva alimenticia.
○ Almidón y glucógeno: se forman por hidrólisis parcial maltosa e hidrólisis total glucosa.

Propiedades y funciones
- Monosacáridos y disacáridos: Solubles en agua, cristalizan y tienen un sabor dulce.
- Polisacáridos: Insolubles en agua, forman soluciones coloidales, no cristalizan y son insípidos.

▪ Función energética: La glucosa es la principal fuente energética, su oxidación durante la respiración celular -
energía necesaria para la función vital.
El almidón y glucógeno son las principales reservas energéticas ya que su hidrólisis genera glucosa.
▪ Función plástica: La celulosa forma la membrana celular, la quitina es el principal componente del esqueleto y
de la membrana celular de los hongos y la pectina forma junto la celulosa la membrana celular de los vegetales.
La ribosa y desoxirribosa son uno de los componentes básicos de los ácidos nucleicos.

LÍPIDOS
Compuestos de carbono, hidrógeno y muy poco oxígeno. Pueden tener fóosforo, nitrógeno y azufre.
- Sustancias untosas al tacto y de aspecto graso.
- Insolubles en agua y sustancias polares.
- Solubles en disolventes orgánicos apolares.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Saponificación: hidrólisis de un éster originando un ácido carboxílico y
Clasificación de un alcohol. (En el caso de los lípidos se origina un ácido graso).
▪ Saponificables:
- Es reversible mediante la esterificación (formación de un éster)
○ Acilglicéridos o grasas.
Dependiendo del alcohol hay varios lípidos.
○ Céridos
○ Fosfoglicéridos
Acilglicéridos / grasas - glicéridos, grasas simples o neutras.
○ Esfingolípidos
- Éster de la glicerina (propanotriol)
§ Esfingomielina
- 1-3 moléculas de ácidos grasos con un número par de átomos de
§ Glucoesfingolípidos --> Cerebrósidos carbono.
▪ Insaponificables No tienen ácidos grasos. Tipos de ácidos grasos
○ Carotenoides (carotina y xantofila).
Butírico- 4 átomos de carbono
○ Esteroides (colesterol, ac.biliares, progesterona..)
Palmítico- 16 átomos de carbono
Esteárico- 18 átomos de carbono
Fosfoglicéridos / fosfolípidos / fosfátidos Oleico-18 átomos de carbono donde los dos átomos
- Éster compuesto de ácidos grasos, glicerina, un ácido centrales están unidos por doble enlace (insaturado).
fosfórico y un alcohol/aminoalcohol. Según el número de moléculas de ácidos grasos
Lecitina y cefalina Monoacilglicéridos
Tienen un comportamiento anfipático, sus moléculas tienen a la Diacilglicéridos
vez una zona hidrófila y una lipófila. Triacilglicéridos
Zona hidrófila: ácido fosfórico y el alcohol. Las grasas son untosas al tacto, menos densas que el agua e insoluble
Se debe a la polaridad del ácido fosfórico ya que se en ella pero solubles en disolventes orgánicos (alcohol, acetona, éter,
puede liberar de un protón y establecer puentes de cloroformo…) Son líquidas o sólidas con un punto de fusión bajo.
hidrógeno con agua y otros grupos polares. Aceites (líquido), mantecas (sólidas qye se funden por debajo de
Zona lipófila: ácidos grasos. 42º) y sebos (sólidas que se funden por encima de los 42º)
Se debe a las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos
grasos ya que los grupos metileno y metilo terminales Céridos / ceras
son apolares y forman enlaces de Van der Waals con Éster de mono alcoholes (un grupo funcional hidroxilo) + ácidos grasos.
otros grupos lipófilos. Se diferencia de las grasas en que el alcohol que interviene en esta es
Sus moléculas se disponen en una doble capa donde quedan un trialcohol (glicerina).
enfrentadas y las zonas lipófilas están arriba.
Forman la doble capa lipídica de las membranas celulares.

Esfingolípidos FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Ceramida (éster de un aminoalcohol) + esfingosina + ácido graso - Función energética: Las grasas son fuentes de energía y el excedente se

Tienen un comportamiento anfipático y componen las reserva como semillas o tejido adiposo.

membranas celulares + fosfolípidos = lípidos de membrana. - Función plástica: Constituyen las membranas plasmáticas y nucleares,

Se ven más en las membranas de las neuronas, orgánulos citoplasmáticos, mitocondrias…

Esfingomielina: Vainas de mielina que recubren los axones. - Función protectora y aislante. Las ceras protegen hojas, tallos y frutos de

Glucoesfingolípidos/glucolípido: las plantas al igual que en los animales, donde las glándulas sebáceas de la

- Cerebrósidos: Membranas neuronales y vainas de mielina. piel y el conducto auditivo para aislar del frío, la humedad,
microorganismos…
- Función digestiva: Los ácidos biliares provocan la emulsión de las grasas de
LÍPIDOS INSAPONFICABLES
los alimentos haciendo que encimas digestivas (lipasa) descompongan y
faciliten la absorción de las grasas.
Carotenoides-lipocromos
- Función reguladora: En el caso de las hormonas y vitaminas.
Hidrocarburos pero algunos poseen oxígeno.
Pigmentos amarillos, anaranjados o rojos -> coloración del pelo y de la piel.
Están asociados a la clorofila de las plantas.
Carotina: Naranja --> Vitamina A, su estructura es media molécula
de carotina.
Xantofila: Amarillo

Esteroides
Esterano (hidrocarburo saturado formado por tres anillos hexagonales y uno
pentagonal)
Esteroles (tienen un grupo alcohol).
Colesterol (bilis, cerebro y membrana plasmática), ácidos biliares,
ergosterina (origina la vitamina D por ruptura), las hormonas sexuales
y las hormonas de la corteza suprarrenal (corticosterona).

PROTEÍNAS, prótidos o sustancias protéicas

Compuestos macromoleculares de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Frecuentemente tienen azufre o fósforo y a veces hierro, cobre,
magnesio…

PROPIEDADES
- Especifidad: Cada especie sintetiza sus propias proteínas diferentes del resto, a veces dentro de la misma especie hay diferencias.
○ Casos de incompatibilidad o rechazo de transfusiones, injertos…
- Solubilidad: Muchas son solubles en agua o en soluciones salinas -> disoluciones coloidales, que coagulan a temperaturas +70ºC
○ La coagulación es irreversible --> desnaturalización de la proteína.

AMINOÁCIDOS
Surgen al descomponerse proteínas. Son los componentes elementales de las proteínas.
Hay solo 20 aminoácidos y según el número y tipo de cada aminoácido se diferencian las proteínas entre si.
- Grupo funcional amino (-NH2) + Ácido/ grupo funcional carboxilo (-COOH).
Básico Ácido
Fórmula general: R es un radical que cambia según el aminoácido (átomos de azufre, N, grupo carboxilo, otros grupos amino o grupos alcohol).

Los aminoácidos son anfóteros (sustancias que se comportan como ácidos al estar en un medio básico y como básicos al estar en un medio
ácido.)

PÉPTIDOS: El enlace peptídico.

Cadenas de aminoácidos hechas gracias al carácter anfótero de estos.
Reacción del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro -> dipéptido, se desprende una molécula de agua. El producto
también es un anfótero por lo que se pueden seguir uniendo aminoácidos hasta formar polipéptidos.
La unión se realiza mediante un enlace covalente peptídico
Estas cadenas van en zigzag y tienen ramificaciones laterales de distinta longitud según los radicales de los aminoácidos.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

§ Las holoproteínas / proteínas estrictas

Hechas solo por polipéptidos.
○ Holoproteínas globulares
Tienen una forma esférica debido al grado de plegamiento de las cadenas.
Solubles en agua y disoluciones polares -> disoluciones coloidales.
§ Albúminas: Ovoalbúmina, lactoalbúmina, seroalbúmina.
§ Globulinas: Relacionada con las anteriores, ovoglobulina
§ Protaminas e histonas: Asociadas a los ácidos nucleicos -> nucleoproteidos.
○ Holoproteínas fibrilares
Sólidas e insolubles en agua. Son filamentosas porque sus cadenas no están muy plegadas.
Se encuentran sobre todo en animales y tiene una función estructural.
§ Colágeno: Resistentes al estiramiento y son fibras en el tejido conjuntivo, cartilaginoso y óseo.
§ Queratinas: Forman la capa córnea, pelo, escamas, pezuñas… de vertebrados
§ Miosina: Constituye las miofibrillas de las células musculares participando en su contracción.
§ Elastinas: Elásticas y están en vasos sanguíneos, pulmones…

§ Heteroproteínas / proteidos
Formadas por una holoproteína (grupo proteico) + estructura micromolecular (grupo prostético).
Según el grupo proteico:
§ Glucoproteidos: Un complejo formado por moléculas de ácido sulfúrico y de un carbohidrato como la glucosa.
Mucinas: Proporcionan cualidades lubricantes a mucosas, líquido sinovial..
Hormonas, inmunoglobinas..
§ Lipoprotéidos: Ácidos grasos
Algunos forman parte de la membrana plasmática, transportan lípidos por los líquidos del cuerpo…
§ Fosfoproteidos: Ácido ortofosfórico.
Caseinógeno (leche - coagulabilidad), Vitelina (yema del huevo).
§ Cromoproteidos: Diferentes derivados de la porfina que les da color.
§ Hemoglobina: Presente en la sangre. Su grupo proteico es una albúmina, globina y su grupo prostético es el hemo, derivado de
la porfina con un átomo de hierro.
La función de transporte se realiza ya que el átomo de hierro es capaz de combinarse con el oxígeno (oxihemoglobina). Es
reversible.
§ Hemocianina: Se encuentra en la sangre de invertebrados y tiene la misma función que en los vertebrados.
Se diferencia en que el grupo prostético no es un derivado de la porfina y tiene cobre.
§ Clorofila: Se encuentra en los cloroplastos y tiene un papel importante en la fotosíntesis. La energía es captada por esta para
luego usarse en la síntesis de materia.
El grupo proteico es un alcohol, no una proteína. El grupo prostético es derivada de la porfina, tiene magnesio.
§ Citocromos: su grupo prostético es parecido al hemo pero el átomo de hierro capta un electrón para liberarlo, por ello,
intervienen en la cadena de transporte electrónico durante la fase final de la respiración celular.
§ Nucleoproteidos: Proteico es una protamina o una histona y prostéico es un ácido nucleico.

Proteínas

ÁCIDOS NUCLEICOS
Polímeros formados por la unión de nucleótidos, sustancias descubiertas en el núcleo celular.
Carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo.

Nucleótido = ácido fosfórico + pentosa + base nitrogenada.

- Pentosa: Ribosa, ARN o Desoxirribosa, ADN.
○ Ácido ribonucleico, ácido desoxirribonucleico.
- Bases orgánicas: Adenina, guanina, citosina, timina, uracilo.
§ Adenina y guanina -> púricas, vienen de la purina.
§ Citosina, timina y uracilo -> pirimidínicas, vienen de la pirimina.

Los ácidos nucleicos portan y ejecutan la información genética de cada ser vivo.
- ADN: Porta la información, se encuentra en los cromosomas, mitocondrias y cloroplastos. Todas las células tienen la
misma información genética pues son réplicas de la célula germen.
- ARN: Transmite y ejecuta la información a través de mensajes genéticos (secuencias de aminoácidos correspondientes a
las proteínas como las enzimas que controlan las reacciones metabólicas).
Recibe el mensaje genético del ADN y lo lleva a los ribosomas que ejecutarán las instrucciones sintetizando una proteína.
Se sintetiza tomando como molde un fragmento del ADN. Se localiza en el núcleo y el citoplasma.

NUCLEÓTIDOS
- Pueden ser ribonucleótidos o desoxirribonucleótidos según su pentosa.
La ribosa y desoxirribosa son monosacáridos, se diferencian en que la última tienen un grupo alcohol menos, por
ende un oxígeno menos
- Estructura moléculas bases nitrogenadas
○ Pirimídinicas: Anillo hexagonal
○ Púricas: Doble anillo formado por un hexágono y un pentágono con dos vértices comunes ocupados por átomos de
carbono o de nitrógeno.

PENTOSA + BASE NITROGENADA = NUCLEÓSIDO

- Enlace covalente entre el átomo de carbono v1 de la pentosa que pierde su grupo OH y un átomo de nitrógeno de la
base nitrogenada que pierde un átomo de hidrógeno.
- La timina no se combina con la ribosa ni el uracilo con la desoxirribosa.

NUCLEÓSIDO + ÁCIDO FOSFÓRICO (H2PO4) = NUCLEÓTIDO

- Enlace covalente entre el carbono v5 de la pentosa del nucleósido que pierde el grupo OH y la molécula de ácido
fosfórico la cual pierde un átomo de hidrógeno.
○ Se forma una molécula de agua.
- Son ácidos porque el ácido fosfórico aún tiene dos átomos de hidrógeno que en solución acuosa puede desprender en
forma de iones H+

ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Los nucleótidos se sitúan consecutivamente formando una cadena lineal. Sus eslabones son moléculas de ácido fosfórico y
pentosa alternativamente. De cada una de estas cuelga la base nitrogenada.
Cómo se unen dos nucleótidos?
Mediante enlace covalente entre un ácido fosfórico y el carbono 3' de la pentosa del siguiente nucleótido.
Enlace tipo éster fosfórico.
Enlace nucleotídico.

Difiere entre el ADN que es bicatenario y el ARN que solo tiene una cadena más corta.
(Hay excepciones ya que algunos virus tienen un ARN bicatenario).
- Estructura bicatenaria: Las dos cadenas o hebras se disponen paralelas con las bases nitrogenadas enfrentándose. Las
bases establecen un puente de hidrógeno, un enlace más débil que el covalente.
Siempre se lleva a cabo entre una púrica y otra pirimidinica.
Adenina - timina/uracilo y citosina- guanina
-> filamentos complementarios.

NIVELES ESTRUCTURALES
Primaria
- Secuencia de nucleótidos de una hebra. Filamentos más o menos ondulado.
Secundaria
- Disposición en el espacio del doble filamento en forma de hélice, el caso del ADN.
Terciaria
- Disposición en el espacio de la doble hélice al asociarse con proteínas.
Collar de perlas o fibras de cromatina.
○ El ácido nucleico se asocia con histonas, se presenta como una sucesión de partículas interconectadas.
Formado por un octómero (ocho histonas)
El fragmento de ácido en contacto con él y asociado a las histonas.
Otra histona asociada a los extremos de ADN que conectan dos nucleosomas.
Esta estructura la tiene el ADN de los cromosomas cuando la célula no está en fase de división constituyendo la
cromatina.
Estructura cristalina
○ El ácido nucleico se asocia con protaminas. La doble hélice del ácido se devana de una protamina a la otra
consiguiendo más nivel de empaquetamiento ya que las fuerzas de unión con las protaminas son mayores que con
las histonas.
○ La tiene el ADN en las células reproductoras.
Cuaternaria
Disposición del collar de perlas en el espacio al plegarse sobre si mismo. Sobre esta configuración hay dos hipótesis.
- Hipótesis del solenoide
○ Esta estructura es una arrojamiento del collar de perlas sobre un eje hecho por un polímero de histonas.
- Hipótesis de la super perla
○ Supone una sucesión de superperlas, cada una formada por condensación del collar al enrollarse sobre si mismo.
Se manifiesta en el ADN de cromosomas que tienen iones metálicos como Ca2+, Mg2+…

FLUJO DE INFO BIOLÓGICA: La relación ácido nucleico-proteína. Tipos de ARN

La info almacenada por el ADN es recogida como mensajes genéticos por el ARN que sintetiza proteínas específicas.
El ADN controla cuando y dónde deben sintetizarse proteínas.
Sobre un fragmento de ADN se sintetiza en el núcleo el ARN-mensajero, según el modelo de la secuencia de nucleótidos
del ADN que el ARN-m complementa --> Transcripción.
El ARN-m va al citoplasma donde se pega a los ribosomas para formar cadenas de aminoácidos (su secuencia
corresponde a la secuencia de nucleótidos).
Los aminoácidos son llevados a los ribosomas por el ARN-transferente. Se combina con los aminoácidos para llevarlos
donde el ARN-m que les coresponde.

TIPOS DE ARN
ARN-m: Constituido por un solo filamento, estructura primaria.
ARN-t: Sintetizado en el núcleo por el ADN de donde va al citoplasma. Filamento muy corto (70-90 nucleótidos), zonas
con estructura primaria y secundaria.
Se encuentra disuelto en el citoplasma (ARN soluble).
ARN-r: Un filamento largo, estructura primeria, secundaria y terciaria. Función plástica.

ESTADO FÍSICO DE LOS COMPONENTES MOLECULARES DE LA MATERIA VIVA.

ESTADO SÓLIDO
Sustancias que constituyen estructuras esqueléticas y de protección.
- Orgánico. Celulosa, almidón, quitina, pectina, depósitos de sebo, ceras, colágeno, queratina.
- Minerales insolubles: Fosfato de calcio, carbonato de calcio (huesos, caparazones).

ESTADO LÍQUIDO
Disoluciones de solutos en agua. Según el tamaño de las partículas dispersas:
Disoluciones verdaderas
El tamaño de las partículas es menor a 10-9metors.
Los solitos son sustancias de baja masa molecular (sales minerales, monosacáridos, disacáridos, aminoácidos. ..)
Características:
- Difusión : Distribución uniforme de las partículas del soluto en el disolvente (homogéneo).
Cuando dos disoluciones de diferente concentración están separadas por un membrana permeable, se acaban
igualando las concentraciones.
-Osmosis: Paso de las moléculas de agua a través de una membrana semi-permeable que separa dos disoluciones de
distinta concentración hasta igualarlas.
Las partículas del soluto tienden a atravesar la membrana ejerciendo presión sobre ella (mayor cuanto más
concentrada sea). La diferencia de presión entre la disolución más concentrada y la que menos = presión osmótica.
El agua atraviesa la membrana en ambos sentidos pero la cantidad de agua que pasa de la más diluida a la más
concentrada es mayor.
-Grado de acidez, pH: Guarda relación con la concentración de iones de hidrógeno H+ es decir con la concentración de
iones hidronio H3O+, ya que los iones de hidrógeno no pueden ir libres por lo que se combinan con el agua.
𝑝𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[𝐻! 𝑂# ]
pH=7 neutro
pH<7 ácido
pH>7 básico
Disoluciones coloidales
El tamaño de las partículas es entre 10-9metros y 2·10-7metros.
Macromoléculas con una masa molecular superior a 10.000 o micelas.
Pueden encontrarse:
Sol, en estado líquido.
Gel, en estado semisólido.
Las disoluciones en sol pueden volverse gel al perder parte de su agua, el proceso es reversible y está influido por el pH,
la temperatura, presión…
PROPIEDADES
- Viscosidad dado el elevado tamaño de las partículas.
- Elevado poder adsorbente (adsorción: atracción que ejerce la superficie de un sólido sobre las moléculas de un
líquido o gas).
ESTADO GASEOSO
Pocas veces hay gases en la materia viva ya que los gases que participan en el metabolismo celular están unidas a proteínas
transportadoras, disueltas en líquidos biológicos o se consumen al entrar al organismo.
- Oxígeno, dióxido de carbono, amoníaco…