1 Descripción de la empresa.

1.1 Antecedentes de la empresa.

ALTOMAYO PERÚ SAC es una empresa peruana líder del sector cafetalero que nació en el año
1992, además forma parte del GRUPO HUANCARUNA, que tiene más de 50 años trabajando
con comunidades cafetaleras a lo largo de todo el país; es también principal exportador de
café en grano verde del Perú y primer exportador de café orgánico al mundo.

Café ALTOMAYO tiene el origen de su nombre en el valle de ALTOMAYO, el cual está ubicado
en el departamento de San Martín, una región cafetalera reconocida por su abundante
biodiversidad.

1.2 Descripción General de la compañía.

La empresa se constituyó con este nombre el 4 de marzo del 2002 en la ciudad de Chiclayo,
habiendo pasado anteriormente por varios nombres como el de Euro América S.A, de la que
deriva a ALTOMAYO PERÚ SAC, que es como ahora se conoce. La aventura del negocio del café
fue iniciada por los Esposos Huancaruna Perales en su pueblo, en la ceja de selva de
Cajamarca. Don Antonio Huancaruna se inicia como productor de café, luego pasa de
comercializar café de su zona de trabajo a la venta a los exportadores.

En consumo masivo distribuye café tostado molido y café instantáneo en diferentes formatos a
supermercados, bodegas y mercados en todo el Perú. El sabor, aroma y cuerpo del café que se
ofrece en las cafeterías desde el2008, tiene la personalidad de las principales regiones
cafetaleras del Perú, además que proviene de caficultores que viven en armonía con el
medioambiente y con prácticas de responsabilidad social, debidamente certificadas.

1.3 Misión.
Ofrecemos productos naturales para momentos excepcionales.

Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de café a nivel nacional,

elaborado con granos seleccionados de la mejor calidad, haciendo uso de la mejor tecnología
avanzada, logrando eficiencia en los procesos e integrando al personal al logro de los
resultados y beneficios.

1.4 Visión.
Brindamos experiencias de clase mundial reconocidas por nuestro enfoque en lo natural y
saludable, basándonos en los valores de nuestra gente; apoyados por tecnología que garantiza
la armonía con el medio ambiente; logrando rentabilidad y bienestar en la sociedad.

Queremos llegar a ser líderes de clase mundial en alimentos derivados de materia agrícola
peruana, con valor para ellos, actuando en armonía con la naturaleza y cuestionando
permanentemente las formas convencionales de pensar y hacer las cosas.
1.5 Valores.
 Compromiso.
 Trabajo en Equipo.
 Excelencia.
 Innovación.
 Pasión.
 Solidaridad.

1.6 Organigrama.

1.7 Productos.

Altomayo Tipo Express y para pasar Presentaciones

Altomayo Tipo Gourmet
Altomayo Gourmet Express bolsas de 250 gr.
Altomayo Tipo Especial
Altomayo Especial Express bolsas de 250 gr.
Altomayo Tipo Clásico
Altomayo Clásico Express bolsa de 200 gr y de 50 gr.

Altomayo Tipo instantáneo Presentaciones

Altomayo Tipo Clásico

Altomayo Clásico Lata Lata por 200 gr.

Altomayo Edición Especial Ollas de 200 gr y 50 gr.

Altomayo Frasco S Frasco de vidrio en particular forma de

"S" de 180 gr y 50 gr.

 Altomayo Clásico Display Desplaye que contiene 50 sachets de 6
gr.
Altomayo Suave

Altomayo Display sachet que contiene 50 sachets de 6 gr.

Altomayo Frasco S Frasco de vidrio en particular forma de

"S" de 180 gr y 50 gr.

Altomayo Lata Lata por 200 gr.

Altomayo Tipo Descafeinado

Altomayo Descafeinado Frasco de vidrio de 50 gr.

2 Descripción del Macroproceso.

2.1 Proceso de fabricación del café Altomayo.
2.1.1 Antes de la entrada a fábrica.
Separación del fruto y del grano con el fin de obtener el café verde (materia prima).

2.1.2 Muestreo.
Es revisar cada saco que ingresa a la fábrica, para asegurar la calidad del grano de café.

2.1.3 Tostado del grano.

En el horno de lecho cónico está formado por una cámara cónica con un inyector de aire
caliente, que lo tuesta a una temperatura de 190° a 285°.

2.1.4 Molido del grano.

Luego de tostado el café pasa al Molino, donde los granos de café son molidos, para luego
enviarlos a los tanques de extracción.

2.1.5 Percolación.
En el proceso de extracción en baterías de extractores, que es una serie de tanques donde se
introduce el café molido junto con agua caliente obteniendo los aromas, sabores y
propiedades del café.

2.1.6 Secado.
El secado se lleva a cabo en la cámara de secado a altas temperaturas con aire caliente, para al
final convertirse en una partícula de polvo.

2.1.7 Envasado.
El envase tiene que garantizar su pureza y conservación. Para empaquetar en caja y llevados
tanto al interior del país como el exterior.

3 Diagrama de Flujo del Macroproceso.

4 Objetivos SMART.
4.1 Specific.
Se planea lograr una gran aceptación del producto nuevo, ALTOMAYO tostado en granos,
introducido al mercado y que para ello publicitariamente se recurrirá a anuncios SEM,
campañas en redes sociales y Video Marketing, en un lapso de tres meses.

4.2 Measurable.
Se busca aumentar las visitas del sitio web, para ello se usará Google Analytics, que brinda
información sobre el tráfico generado, fuentes de tráfico, usuarios nuevos y otros datos más,
con esto la empresa ALTOMAYO determinará si la ejecución de la planificación estratégica es
acertada.

4.3 Achievable.
Mantener vigente a lo largo de los años la campaña “viernes con Sabor a Café” para los
amantes del café, en conmemoración al Día Nacional del Café.

4.4 Relevant.
Se ha propuesto el mejorar la atención en las redes sociales, para ello se está incursionando en
la atención personalizada a través de WhatsApp, con el fin de aumentar las interacciones con
su comunidad, escuchar las opiniones que tengan respecto a sus productos y servicios y
generar contenido valioso para ellos, que atienda puntualmente a sus inquietudes o
necesidades.

4.5 Time-Oriented.
Se traza el objetivo de superar el 12% de marcado en el segmento de café instantáneo en el
periodo de un año.

5 Indicadores de Gestión.
5.1 Respecto al ingreso de la población.
5.2 Respecto al lugar de compra de acuerdo a su categoría.

5.3 Respecto a las ventas por su presentación en los canales de distribución.

6 Gráfico ABC Ventas y/o consumo.

Internacional: Porcentaje de participación del café Altomayo en el exterior.

6.1 Competencia en cuanto a precio.

Nacional: El consumo por marca de café en nuestro país ha aumentado relativamente con
respecto a años anteriores (De 200gr. a 600g) según información del Ministerio de Agricultura,
Institución que, por otra parte, espera que el consumo de esta bebida aumente a 2 kg por
persona en el año 2019.

Por otro lado, el mercado peruano se divide en dos categorías: café instantáneo (79.5%) y café
para pasar (20.5%), según información de IPSOS Perú esta es la demanda de café por sectores
de población, en donde Altomayo destaca y compite actualmente con las marcas de mucha
más trayectoria en lo que es comercialización de café dentro del país.
El café Altomayo en grano es un producto de calidad para la exportación, ha sido ofrecida a los
hogares peruanos, teniendo una buena aceptación por el precio regularizado a diferencias
fuera del mercado, pero siempre realista a la economía del grupo socioeconómico menos
favorecido.

Altomayo ocupa el segundo puesto en café para pasar, teniendo a los sectores C y D como sus
clientes que demanda más su producto.

Teniendo como competidor principal a Cafetal que dominaba en los sectores B, C Y D.

Café Altomayo ocupa el tercer puesto en consumo de café para pasar, siendo su cliente mayor
el sector económico D y E, gracias a su oferta en sus precios que ha sabido convencerlos por
encima de marcas como Cafetal y otros (Ecco, Chanchamayo, etc.).

7 Método Delphi

https://es.surveymonkey.com/results/SM-3M3M68Z67/

8 Modelo de Wilson
ALTOMAYO adquiere una determinada materia prima a un coste unitario de 30 soles

a su proveedor habitual. La empresa consume mensualmente 12.000 unidades de dicha

materia prima. Por cada pedido realizado, la empresa estima en concepto de gastos

administrativos, transporte y descarga un coste de 250 soles y el tiempo promedio en

recibir el pedido desde que se efectúa es de 7 días. La empresa estima que cada unidad

almacenada supone un coste anual de 1 céntimo de sol. Sabiendo que el coste de

capital en la citada empresa es del 7 por 100, se desea conocer el volumen económico de

pedido, cada cuánto tiempo se debe realizar un pedido y cuál es el punto de pedido

(se considera 300 días laborables al año).

SOLUCIÓN

 Aplicando las fórmulas para el modelo de cantidad económica de pedido sin

posibilidades de ruptura y con demanda cierta (Modelo de Wilson), tendremos que:

D = 12.000 x 12 = 144.000 ud.

E = 250 soles

A = 0,01 soles/ud

P = 30 soles/ud

i = 7%

Ts = 7 días

 La cantidad económica de pedido sería, por tanto:

Q* = 5.841,5 unidades

 Para calcular el tiempo de reaprovisionamiento (TR) o tiempo entre dos pedidos

consecutivos tendríamos:
n = D / Q = 144.000 / 5.841,5 = 24,6 pedidos anuales

TR = Días laborables anuales / n = 300 / 24,6 = 12,2 días

 Finalmente, el punto de pedido (Pp) sería:

Pp= Ts x Demanda diaria = 7 x (144.000 / 300) = 3.360 unidades.

Por tanto, habría que realizar un pedido de 5.841,5 unidades cuando la cantidad

almacenada fuese de 3.360 unidades.

9 Selección de proveedores
10 Organización de compras
Para producir el café empaquetado (A) se necesitan tres tipos de componentes: maquinarias
(2B); café encostalado (3C) y empaques (5D), para obtener (B) se necesita: tostadora (2X) y
moledora (3Z), para (C) solamente: grano arábica(1X) y grano robusta(1Z) y finalmente para (D)
se requiere: doypacks (2Z) y bolsa con fuelle lateral(1X), se sabe que todos los componentes
demoran una semana para prepararlos o tenerlos en el almacén a excepción del componente
C el cual necesita dos semanas. Si se desean entregar 200 unidades del articulo A en la decima
semana, indique en que semana debe solicitarse los primeros componentes, indique además
cuales son los componentes necesarios.

SEMANAS

 ARTICULO  7 8 9 10

A 200

B 400

C 600

D 1000

X 600 1800

Z 600 3200

Debe solicitarse al comenzar la sétima semana los primeros componentes, donde: X = 600
Z = 600
11 Documento de orden de compra
Adjunto en Excel.

12 Costo de almacenamiento por artículo

Costo de mantenimiento de inventario es de 35% por el costo de los productos:

PRODUCTO COSTO DEL PRODUCTO COSTO UNITARIO DE

MANTENIMIENTO
CAFÉ INSTANTÁNEO S/. 7.36 S/. 2.58
ALTOMAYO CLASICO FRASCO
X 50 GR
CAFÉ TOSTADO MOLIDO S/. 6.49 S/. 2.27
CLASICO ALTOMAYO BOLSA
X 200 GR
ALTOMAYO CAFÉ S/. 69.90 S/. 24.47
INSTANTÁNEO GOURMET
LATA 500 GR
ALTOMAYO CAFÉ TOSTADO S/. 28.50 S/. 9.98
MOLIDO CLÁSICO BOLSA 900
GR
PACK 3 ALTOMAYO CAFÉ S/. 99.60 S/. 34.86
INSTANTANEO GOURMET
FRASCO 180 GR
13 Hoja técnica y capacidad total de almacén
14 Incoming, tipos de etiquetas, tecnología que implementa la
empresa en cuestión

14.1 Codificación

15 N
ecesidades de almacén
Externalización de logística

Subcontratar una logística

especializada de almacenamiento.