Taller ISO 9001

Taller ISO 9001
Ramos I. Daniel
Universidad del Cauca
Gestión de la Calidad
Octavo semestre
Santander de Quilichao
2019
DISEÑO DE LA EMPRESA DE YOGURTH DE KIWI
8.3.1 GENERALIDADES.
La empresa tiene que establecer, implantar y mantener el proceso de diseño y desarrollo que sea
el adecuado para asegurarse de que se cumpla la provisión de productos y servicios.
Conforme a los requerimientos del consumidor cumpliendo con los requerimientos los cuales
busca el consumidor respecto a tamaño, cantidad, innovación, entre otras cualidades que busca
en el cliente en un producto de calidad respecto a su forma de ver la calidad del producto de la
empresa de yogurt de kiwi.
8.3.2 PLANIFICACION DEL DISEÑO Y DESARROLLO.
Al determinar todas las etapas y controles para el diseño y el desarrollo, la empresa tiene que
considerar:
a) La naturaleza, la duración y la complejidad de todas las actividades de diseño y desarrollo.

b) Todas las etapas del proceso del proceso que sean requeridos, se incluyen las revisiones
del desarrollo y el diseño.
c) Las actividades que se requieren para la verificación y la validación del desarrollo y el
diseño.
d) La responsabilidad y las autoridades que se encuentran involucradas en el proceso de
diseño.
e) Todas las necesidades de los recursos internos y externos para diseños y desarrollar los
productos y los servicios.
f) Surge la necesidad de controlar todas las interfaces entre las diferentes personas que
participan de forma activa en todo el proceso.
g) Nace la necesidad de participar de forma activa con los clientes y los usuarios durante el
proceso.
h) Todos los requisitos necesarios para suplir las necesidades del consumidor.
i) Los requisitos de la posterior provisión de productos y servicios.
j) El nivel de control incrementa el proceso de diseño y el proceso que se esperan los
clientes.
k) La información documentada es necesaria para demostrar que los requisitos se han
cumplido de forma eficiente.
La organización por medio de análisis puede llevar a cabo pruebas pos procesamiento de marcado
para identificar las oportunidades y poca competencia realizando un producto viable para la
empresa siguiendo con estándares de calidad respecta a todas sus operaciones las cuales incluyen
a la materia prima procesada y el producto terminado hasta que este llegue al consumidor.
8.3.3 ENTRADAS PARA EL DISEÑO Y DESARROLLO.
La organización ha de determinar los parámetros que son esenciales o específicos para que el
producto ofrecido tenga información respecto a su funcionalidad y beneficios con respecto a otros
en el mercado y la empresa elaborando propagando enfocada a las actividades previas de la
organización como las son el cumplimiento de los requerimientos de legales y reglamentarios que
tiene que cumplir una empresa procesadora de lácteos ya que estos productos y servicios que
ofrece la empresa son de carácter alimenticio esta ha de seguir todos y cada uno de los
lineamiento de las normas tanto nacionales como internacionales para el transporte, empaque,
procesado, comercialización entre otras actividades las cuales su resultado final es un producto
inocuo y de calidad para el consumidor.
Ya que en el procesado de la materia prima la cual es la leche hasta el producto final el cual es
yogurt de kiwi esta organización ha de planear,, diseñar previamente todas sus actividades
evitando contratiempos cuando esta esté en procesamiento, contratiempos los cuales se pueden
evitar pro medio de planes de verificación continua, capacitación de empleados, calibración de
equipos, aplicación de automatización en procesos de la planta los cuales pueden ser posibles
puntos críticos y a puntos críticos, entre otras variables las cuales pueden afectar el proceso y por
ende a el producto final variando los índices de calidad del producto final reflejándose estos
resultados de la poca planeación en la reducción de ventas e inconformidad del consumidor
respecto al producto y peor aún con la empresa y a sus posibles futuros productos.
8,3,4 CONTROLES DEL DISEÑO Y DESARROLLO
La organización debe de cumplir con los controles al proceso de diseño y desarrollo para asegurar:
 Mejoramiento de la eficiencia de todas las cadenas las cuales estén comprometidas con la
empresa tanto en la producción de la materia prima como tanto a las de las actividades
tercie rizadas por la empresa como lo pueden ser transporte, comercialización, ventas,
entre otras, ya que todas son responsables de la calidad del producto final.
8.3.5 SALIDAS DEL DISEÑO Y DESARROLLO
 Los proveedores de la materia prima utilizada por la empresa han de tratar de cumplir con
el mayor porcentaje el cumplimiento de la aplicación de las normas referidas a los
procesos a los cuales lleve esta como las condiciones del ganado productor, la edad de
ganado, alimentación, salud, raza, entre otras cualidades del ganado productor, y en
cuanto a la finca en general está a de contar con zonas de herramientas, corrales, potreros
rotatorios los cuales evitan el desgaste del principal alimento del animal, y en cuanto a
cumplimiento de normas BPA, y buenas practicas de deposición de desechos del ganado
entre otras, Como refiere el párrafo la finca ha de cumplir con normas las cuales sea
soportadas por certificación la cual genera un mayor grado de confianza respecto a la
materia prima recepcionada y procesada por la empresa.
8.3.6 CAMBIOS DEL DISEÑO Y DESARROLLO
 Los cambios documentados se archivarán en softwares, bancos de datos los cuales me

permitirán guardar cambios en los productos relacionados con cantidad, pesos,
volúmenes, ingredientes, diseño de etiquetas, información de proveedores. Respecto a la
autorización de los cambios esta debe quedar completamente asegurada por personal
autorizado y sus acciones las cuales se toman falencias en el producto.
8.4 .1CONTROL DE LOS PROCESOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS SUMINISTRADOS

EXTERNAMENTE.
8.4.1 Generalidades
En la empresa se aplican controles en la verificación de la materia prima,

cumpliendo con los estándares de calidad, según su Ph, su inocuidad, la materia
prima se encuentra almacenada en una bodega, a excepción de la leche, la cual no
puede ser almacenada por lo que es cruda debido a que sus propiedades se
afectan con el tiempo. Esta empresa toma en cuenta la materia prima por su
correcto almacenamiento y cuidado para que conserve sus propiedades, por lo
tanto las bodegas de la empresa cumplen con las especificaciones de diseño y su
seguridad e inocuidad. Algunas estanterías se encuentran aisladas del piso, unas
bodegas cuentan con ventilación y libre de plagas. La materia prima de encuentra
libre de luz solar directa y sus temperaturas de almacenamiento se mantienen
libres de humedad.
Sus productos y servicios
8.4.2 TIPO Y ALCANCE DE CONTROL
La estructura organizacional de la empresa tendrá algunos cambios en cuanto a la

implementación de sistema de gestión de la calidad, generando un comité el cual
se permita generalizar y gestionar todos los temas referentes, el análisis de la
información asociada al grado de satisfacción de los clientes y la propuesta de
acciones necesarias para la optimización y mejoramiento. Por lo tanto,
permitiéndome cumplir los requisitos que el cliente establezca.
8.4.3 INFORMACION PARA LOS PROVEEDORES EXTERNOS.
la organización debe asegurar la comunicación con su proveedor externo de acuerdo a sus

productos y servicios que esta ofrece y los estándares de calidad que esta debe cumplir
respecto a los requerimientos del cliente, dando especificaciones a sus proveedores
respecto a: procesos, métodos y equipos utilizados llevados por la organización.

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8.3.2 PLANIFICACION DEL DISEÑO Y DESARROLLO.

a) La naturaleza, la duración y la complejidad de todas las actividades de diseño y desarrollo.

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