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    Cuellos de Botellas.

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    Sigi Marchena
    Este documento describe el proceso productivo del café pergamino en Colombia. Identifica dos posibles cuellos de botella: la recepción debido a controles de calidad manuales que retrasan la producción, y la distribución al cliente debido a alta demanda. Propone como soluciones realizar controles de calidad mecánicos y estudios de mercadotecnia para mejorar la distribución.

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    Este documento describe el proceso productivo del café pergamino en Colombia. Identifica dos posibles cuellos de botella: la recepción debido a controles de calidad manuales que retrasan la producción, y la distribución al cliente debido a alta demanda. Propone como soluciones realizar controles de calidad mecánicos y estudios de mercadotecnia para mejorar la distribución.

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    Cuellos de Botellas.

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    Este documento describe el proceso productivo del café pergamino en Colombia. Identifica dos posibles cuellos de botella: la recepción debido a controles de calidad manuales que retrasan la producción, y la distribución al cliente debido a alta demanda. Propone como soluciones realizar controles de calidad mecánicos y estudios de mercadotecnia para mejorar la distribución.

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    DETERMINAR LOS CUELLOS DE BOTELLA EN LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN

    Y EN LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

    APRENDIZ

    SIGIFREDO RUBEN MARCHENA ARAUJO

    INTRUCTOR.

    YARLY CECILIA REID GARCIA

    SENA

    REGIONAL CARIBE, ATLANTICO

    CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIO

    2020
    PROCESO PRODUCTIVO DE CAFÉ PERGAMINO

    La superficie total de Colombia es 113.891.400 hectáreas; la superficie apta para

    producción de café es de 7.300.000 hectáreas.

    El comportamiento de la cadena de café, se concentra principalmente en el café verde

    para exportación, está fuertemente determinado por la dinámica del mercado mundial,

    lo que afecta tanto la producción como a la actividad cafetera nacional y el desempeño

    de los agricultores.

    En este caso el café pergamino se lleva a unas condiciones las cuales serán

    distribuidas para sus respectivas exigencias según sea su finalidad como producto

    terminado, el café llega a la planta con un porcentaje de 45-50 % de humedad, este

    producto pasa por la báscula donde se le toma el peso neto de la cantidad de materia

    prima, luego es dirigida a la recepción donde se le toma control de calidad, si es acta

    continua al despulpado para separar la semilla de la cascara con esto obteniendo fruto

    interno para someterlo a un secado y con esto bajarle el porcentaje de humedad al

    11%, con estas condiciones óptimas se trilla y se tuesta para obtener como producto

    terminado y empacado un café tipo pergamino, luego almacena para empezar su

    distribución según sea los pedidos de los clientes.


    PUNTOS CRITICOS

    En la eventualidad que se presente un cuello de botella en esta producción de café

    pergamino, la visualizo en la recepción debido a que el producto se le hace una control

    de calidad manual y esto tiende a tarda la producción en las demás operaciones,

    porque escojo esta etapa; porque debido a que es un producto que llega recién

    cosechado viene con impureza y antes de pasar a la despulpadora la cual hace la

    separación de la semilla con la cascara debe estar en la condiciones óptimas para

    realizar este procedimiento, en este caso es una restricción Física.

    En el proceso de distribución al cliente puede presentarse una restricción de mercado

    ya que la demanda es alta por la producción de este producto que se da en el país y su

    alto consumo y nivel de exportación en los países.


    Cuadro Descriptivo

    Etapa Lugar Cuello de Tipo de Impacto Alternativa de

    proceso especifico botella (S restricción en el solución

    o N) proceso

    (R, I, CO)
    Recepción Control de S Física R Realizar este

    Calidad control de

    calidad a

    través de una

    inspección

    mecánica y no

    manual.
    Distribució Entrega al S Mercado I Realizar una

    n al Cliente Cliente mercadotecnia

    que nos

    indique los

    puntos

    estratégicos

    de

    distribución.
    PLAN DE MEJORAMIENTO COMO ALTERNATIVA ANTES LAS RESTRICIOINES

    Tal como lo menciones el cuadro anterior, las alternativas en estos puntos neurálgicos

    como son el comienzo y el final ( Recepción y Distribución al Cliente ) que se presenta

    en este caso de la producción de café pergamino, es adquirir una máquina que

    satisfaga y supere esta restricción la cual es lograr un producto que tenga las

    características físico-químicas y organolépticas optimas como producto final, debido a

    que el café es un producto que es de fácil aceptación por su connotación en el olor, y

    la distribución me refiero a la elaboración de un estudio en la mercadotecnia que nos

    permita conocer las opciones más viables para la distribución en el mercado.

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