Nombre del curso: Probiotics and prebiotics

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TABLA DE CONTENIDO
CONTENIDO Pág.
INTRODUCCIÓN 3- 4
DESARROLLO 4-5
¿Qué son los probióticos? 5
Ecosistema microbiano e inmunidad de la mucosa 5

Para que sirven los probióticos 6

Alimentos ricos en probióticos 6
Suplementos probióticos 6-7
¿Qué son los prebióticos? 7-9
¿Dónde encontrar los prebióticos? 8-9
Función de los prebióticos 9
Contribución para el organismo 9
Alimentos con prebióticos 10
Suplementos con prebióticos
Beneficios inmunológicos de los probióticos y prebióticos.
¿Qué son los simbióticos? 11
Los Simbióticos en la alimentación 11-12
¿Qué es la flora intestinal? 13
Funciones de la microbiota o flora intestinal 13
CONCLUSIONES 14
BIBLIOGRAFÍA 15

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INTRODUCCION

En el mundo actual, las personas están buscando información acerca de cómo mejorar

su salud por medio de la nutrición. La salud intestinal es de vital importancia; sin la

misma se desencadenan diferentes tipos de enfermedades las cuales pueden ser

perjudiciales para la salud.

Con el conocimiento de la importancia de los probióticos y prebióticos, estos al ser

consumidos, existiría la mejoría de muchas enfermedades, y a la vez, la salud

gastrointestinal de las personas se beneficiaría considerablemente. Resulta de muy

importante la administración de probióticos después de un tratamiento con antibióticos,

para así ayudar a la restauración de las bacterias positivas que ayudan en la salud

intestinal.

Conociendo que en el intestino habitan bacterias que son favorables para la salud, se

debe conocer que estas deben de estar saludables y en equilibrio; al este romperse, el

estado de ánimo y aun el comportamiento de las personas puede ser afectado. En este

estudio desarrollaremos el tema de los probióticos, la importancia de estos en la salud

del individuo entre otras.

DESARROLLO

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¿Qué son los probióticos?

Lilly y Stillwell, en el año 1965 introdujeron por primera vez el termino probiótico. Éste

término se puede definir como microorganismos vivos (Guarner et al., 2011), bacterias

que son valiosas, inevitables, que tienen su habitad en el intestino, lo cual trae

beneficios al organismo, como la facilidad de la digestión, fortalecimiento del sistema

inmunológico y la efectiva absorción de nutrientes.(Zanin, 2020). Pueden ser añadidos

a diferentes tipos de productos, suplementos dietéticos, alimentos y medicamentos.

Al terminar el tratamiento médico con antibiótico, la flora intestinal sufre de

desequilibrio, al no tener una alimentación adecuada, equilibrada y saludable, las

bacterias malas llegan a habitar en el intestino, lo cual no ayuda al sistema

inmunológico y por ende el organismo queda susceptible a enfermedades.(Zanin,

2020).

Se pueden encontrar diferentes tipos de probióticos, entre los cuales están los

Lactobacillus y Bifidobacterium, siendo éstas las más frecuentes, sin dejar de

mencionar la levadura Saccharomyces cerevisiae, algunas especies de la E. Coli y

Bacillus. (Zanin, 2020)

Ecosistema microbiano e inmunidad de la mucosa

Se ha obtenido información limitada sobre la composición microbiana del medio

intestinal en cuanto al estado patológico y de salud.

 La flora intestinal posee unos 100 trillones de células bacterianas; estas realizan

un aporte de 600.000 genes para cada ser humano, se localizan principalmente

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 en el colon, percibe cientos de bacterias de diferentes especies. Estas células

bacterianas no pueden cultivarse en las muestras fecales.

 La variedad microbiana, a nivel de cepas y especies, en cada individuo es

bastante evidente: se alberga un patrón propio e individual de composición

bacteriana en cada individuo, está establecido en parte por el genotipo del

hospedero y por la colonización al principio, esto es, al nacimiento por medio de

la transmisión vertical.

 En un individuo adulto que se encuentre sano, la composición fecal es estable.

Existen tres divisiones bacterianas en el ecosistema intestinal; estos son:

Bacteroides, firmicutes, en menor grado se encuentran Actinobacterias.(Zanin,

2020)

El intestino tiene la función inmunitaria mas importante del organismo,

aproximadamente el 60% de todas las células inmunitarias se localizan en el mismo. El

sistema controla de manera efectiva las respuestas inmunitarias contra:

o Presencia de proteína en la dieta

 Prevenir las alergias alimentarias

o Microorganismos patógenos

 Virus (rotavirus, poliovirus)

 Bacterias (Salmonella, Listeria, Clostridium, entre otros)

 Parásitos (Toxoplasma)(Zanin, 2020)

Para qué sirven los probióticos

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 1. Combate y previene las enfermedades intestinales como: colitis, síndrome del

intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamación intestinal.

2. Algunas enfermedades como cáncer, candidiasis, infección urinaria y

hemorroides.

3. Regula el transito intestinal combatiendo el estreñimiento y la diarrea.

4. Logra aumentar la absorción de nutrientes como la vitamina B, hierro y calcio.

5. Combate la acidez y mejora la digestión.

6. Aumenta la productividad de macrófagos, células que ayudan en la defensa del

organismo, por tal motivo el sistema inmunológico se fortalece.

7. Ayuda a la digestión de la lactosa, fundamentalmente para aquellos pacientes

que padecen de intolerancia de la misma.

8. Impide el crecimiento y desarrollo de malas bacterias en el intestino.

9. Previene las alergias y las intolerancias alimentarias.

10. Previene el colesterol alto, hipertensión y obesidad.

Alimentos ricos en probióticos

 Yogurt: es la fuente más fácil de probiótico que se puede encontrar en el

mercado.

 Kéfir: producto fermentado con levaduras y bacteria, semejante al yogurt.

 Leche fermentada: contienen Lactobacillus añadidos por la industria.

 Kombucha: bebida fermentada hecha a partir del té negro, su principal

ingrediente.

 Chucrut: se elabora a partir de la fermentación de las hojas frescas del repollo o

col.

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 Pepinillos: preparación en la cual se colocan los pepinos en agua y sal, se deja

fermentar por un tiempo.

 Productos orientales a base de soya: Miso, Natto, Kimchi y Tempeh.

 Masa madre o levadura natural: este cultivo vivo de bacterias compuesto

principalmente por levaduras y bacterias es el utilizado para preparar productos

como pan, galletas, entre otros.(Zanin, 2020)

Suplementos probióticos

Además de alimentos, se pueden encontrar estos en diversas presentaciones tales

como: capsulas, líquidos o sobres. Estos se deben diluir en agua o jugos naturales;

los mas importantes son los siguientes

 Bifidobacteria animalis: fortalece el sistema inmune, facilita la digestión,

combate las bacterias dañinas que se encuentran en la comida contaminada;

 Bifidobacteria bifidum: ayudan en la digestión de los productos lácteos, se

localizan en el intestino grueso y delgado;

 Bifidobacteria breve: localizándose en el intestino y en el tracto vaginal,

ayudan a combatir las infecciones ocasionadas por hongos y bacterias;

 Bifidobacteria longum: este tipo de probiótico es muy común en el intestino y

su función es eliminar las toxinas que se encuentran en el organismo;

 Lactobacillus acidophilus: posiblemente este tipo de probiótico es el mas

importante, este ayuda a la absorción de varios nutrientes, combaten las

infecciones y facilitan la digestión, se localizan en la vagina y ayudan a

combatir las infecciones;

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  Lactobacillus reuteri: estos se localizan en la boca, estomago e intestino

delgado, son muy importantes para combatir la infección por el Helicobacter

Pylori.

 Lactobacillus rhamnosus: combaten rápidamente los casos de diarrea, tienen

su hábitat en el intestino.

 Lactobacillus fermentum: neutralizan productos y toxinas liberadas durante la

digestión.

 Saccharomyces boulardii: ayuda a tratar la diarrea que ha sido provocada por

los antibióticos o por viajeros.(Zanin, 2020)

¿Qué son los prebióticos?

Los prebióticos, a diferencia de los probióticos, son sustancias que se encuentran

presente en algunos alimentos. Estos sirven como substancias para algunos

microorganismos que se encuentran presentes en el intestino, de esta manera

favorecen la proliferación de las bacterias beneficiosas para la digestión,(Tua Saude,

2020) ayudando de esta manera a la salud del huésped.(Guarner et al., 2011)

¿Dónde encontrar los prebióticos?

Los podemos encontrar en muchas frutas y verduras, desde espárragos hasta ñames,

fundamentalmente en aquellas en las cuales están presentes los hidratos de carbonos

complejos, como la fibra y el almidón resistente. Los hidratos de carbonos antes

mencionados no pueden ser digeridos por el organismo, por tal motivo pasan a través

del sistema digestivo y de esta forma se convierten en alimento para bacterias y otros

microbios.(Pruthi, Hensrud, Nelson , & Zeratsky, 2019)

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Los fructooligosacáridos, galactooligosacáridos y otros oligosacáridos, inulina y

lactulosa, son los prebióticos que poseen beneficios para la salud. Pueden ser

encontrados en alimentos como el trigo, cebolla, plátano, ajo, miel entre otros.

Función de los prebióticos

Estos componentes alimentarios son beneficiosos para el organismo ya que estimulan

la multiplicación y actividad de las bacterias que son favorables para el intestino, en

estudios se han comprobado, que estos contribuyen en el control de la proliferación de

bacterias nocivas en el intestino.

Estas sustancias son absorbidas en el intestino grueso, donde sirven de alimentos para

las bacterias intestinales. Las bacterias fermentan las fibras solubles de forma rápida, a

diferencia lo que sucede con las fibras insolubles que lo realizan de forma lenta.(Tua

Saude, 2020)

Contribución para el organismo

1. Las bifidobacterias en el colon aumentan.

2. La absorción de calcio, hierro, magnesio y fosforo presentan un incremento.

3. Existe una disminución en el tránsito intestinal.

4. Las evacuaciones se hacen frecuentes y aumenta el volumen de las heces

fecales.

5. El azúcar en la sangre se regula.

6. Los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre disminuyen.

7. Las posibilidades de desarrollar cáncer de colon y de recto disminuyen.

Alimentos con prebióticos

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 Carbohidratos no digeribles, como Lactulosa, Inulina y oligosacáridos se

encuentran en los siguientes alimentos

 Trigo

 Cebada

 Cebolla

 Centeno

 Avena

 Plátano

 Espárragos

 Miel

 Ajo

 Biomasa de plátano verde, entre otros.(Tua Saude, 2020)

Suplementos con prebióticos

 Zir fos

 Provioptal

 Dubiotic

 Pro-simbiotic(Tua Saude, 2020)

Beneficios inmunológicos de los probióticos y prebióticos.

En la siguiente tabla se pueden observar los diferentes beneficios tanto inmunológico

como no lo son de los probióticos y prebióticos

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 Fue

nte:(Guarner et al., 2011)

¿Que son los Simbióticos?

Los simbióticos no son más que la combinación apropiada de prebióticos y probióticos.

(Tua Saude, 2020) el cual tiene el objetivo de la restauración y mantenimiento de la

buena salud de la microbiota o flora intestinal.(Autores, 2020)

En el organismo sano la flora intestinal (o microbiota), los gérmenes existentes viven en

perfecta armonía, unos 100 billones de estos, para formar un ambiente estable. Este

ambiente equilibrado sufre un rompimiento bajo efecto de determinados medicamentos

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como los antibióticos, en presencia de infecciones o enfermedades; a esto se conoce

por disbiosis. (Mollejo, 2020)

Entre algunas de las enfermedades que desencadena la disbiosis están las digestiones

lentas, diarreas, estreñimiento, obesidad, diabetes, artritis, distrofia muscular; un caso

extremo podría ser esclerosis múltiple o fibromialgia, por mencionar algunas.(Mollejo,

2020)

Los Simbióticos en la alimentación

Los productos fermentados son los que mejoran el valor nutricional de los alimentos;

alargan su conservación ya que los microorganismos renegadores detienen el proceso

de putrefacción dentro de estos alimentos encontramos: el miso, Tempeh, la soja y sus

derivados, el kimchi (alimento asiático) o el chucrut entre otros.

Se encuentran también complementos alimenticios simbióticos que se venden en

cápsulas o polvo. (Mollejo, 2020)

El tratamiento para la disbiosis es la administración de probióticos y prebióticos, de los

cuales tengan propiedades complementarias.(Autores, 2020)

¿Qué es la flora intestinal?

La flora o microbiota intestinal no es más que, el cúmulo de bacterias y

microorganismos que habitan en el intestino, fundamentalmente en el colon,

aproximadamente el 95% de las mismas.(Cinfa, 2017 ) Cada persona posee una

estructura única en su flora intestinal y su progreso equilibrado desde el nacimiento es

importante para la buena salud. (Agar Munoz, 2018)

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Funciones de la microbiota o flora intestinal

 Defensa del organismo

 Protege contra diarreas por los tratamientos de antibióticos

 Protección contra enfermedades

 Aporta energía, ayuda en la elaboración de vitaminas B y K.

 Calma los síntomas del estreñimiento, beneficiando el ritmo intestinal.

 Suministra una absorción correcta de minerales, como el calcio, magnesio y

hierro.(Cinfa, 2017 )

 Refuerza y estimula el sistema inmunológico. (Agar Munoz, 2018)

¿Qué puede alterar la flora intestinal?

Hay situaciones en la cual la flora o microbiota intestinal puede ser desequilibrada, y

por ende, alterar la salud.

 Edad: a partir de los 60 años las bacterias beneficiosas comienzan a descender

 Infecciones bacterianas o virales

 Viajes a otras partes del mundo

 Los antibióticos disminuyen las bacterias que son beneficiosas para el

organismo

 Malos hábitos como el sedentarismo, stress, tabaquismo por mencionar algunas

 Enfermedades como colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn entre otras(Cinfa,

2017 )

¿Cómo restablecer la flora intestinal?

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Para restaurar la flora intestinal es muy importante tener una alimentación adecuada y

un estilo de vida lo mas sano posible, incluir probióticos y prebióticos, de esta forma se

pone en práctica, prevención es mejor que la cura, ya que los mismos ayuda a

restaurar y mantener la composición de la flora intestinal.(Cinfa, 2017 )

CONCLUSIONES

En este trabajo podemos ver la importancia que tienen los probióticos, prebióticos y

simbióticos en la salud intestinal.

Cuán importante es que los profesionales de la medicina, se interesaran en ampliar sus

conocimientos acerca de la importancia de los probióticos para la buena salud

intestinal, de esta forma los tratamientos serían mucho más efectivos y los pacientes

sufrirían menos por causa de las enfermedades.

Los nutricionistas deben hacer uso de los probióticos y educar a sus pacientes para

que tengan una buena, adecuada, y equilibrada nutrición. La buena educación para la

salud del paciente le ayuda a identificar los problemas intestinales que padece y puede

dar solución a sus problemas.

El conocimiento de las cepas de cada probiótico, ayuda a poder tratar de manera

efectiva el padecimiento existente en la vida del paciente.

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BIBLIOGRAFIA

Agar Munoz, A. M. (2018). Probioticos: qeu son y como benefician la salud.

Autores, g. (2020). Simbioticos from https://www.biocodexmicrobiotainstitute.com/es/simbioticos
Cinfa, a. (2017 ). Que es la flora intestinal? , from
https://nutricionpersonalizada.cinfa.com/complementos-nutricionales/salud-
digestiva/probioticos/la-flora-intestinal/#
Guarner, F., Khan, A. G., Garisch, J., Eliakim, R., Gangl, A., Thompson, A., . . . Lemair, T. (2011). Guia
Practica de la Organizacion Mundial de Gastroenterologia: Probioticos y prebioticos.
Mollejo, V. (2020). Que son los simbioticos y como pueden ayudar al sistema inmunitario de los
mayores? Retrieved 4/10/2020, 2020, from https://www.65ymas.com/salud/medicina-
preventiva/quiero-saber-que-simbioticos-ayudar-sistema-inmunitario-
mayores_10417_102.html
Pruthi, M. D. S., Hensrud, D. D., M.P.H,, Nelson , J. K. R. D., L. D,, & Zeratsky, K. R. D., L.D,. (2019). Los
prebioticos, los probioticos y la salud
Cual es la diferencia entre un probiotico y un prebiotico, y para que los necesitas?
Tua Saude, E. (2020). Prebioticos: que son, para que sirven y donde encontrarlos. Retrieved from
tuasaude.com website: https://www.tuasaude.com/es/prebioticos/
Zanin, T. (2020). Que son los probioticos, para que sirven y como tomarlos. TUA SAUDE. 1/10/2020,
from https://www.tuasaude.com/es/que-son-los-probioticos/

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