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­­Ensaladas SOPA o crema DEL DÍa

$ 2.900
apio · lechuga · pepino
espinaca · tomate
porotos verdes

$ 3.500

Ensaladas
especiales
(cualquier mezcla) acompañamientos
Rúcula · palta
tomate cocktail
palmitos · Arroz................................................$ 1.900
Fondos de alcachofas Puré de Papas (o Picante)........$ 1.900
$ 4.300 Puré a la Chilena..........................$ 2.500
Papas (Salteadas, Romero, Merquén)..$ 2.600
Verduras Salteadas..................$ 2.900

cafetería POSTRES
Leche asada
Helado artesanal
$ 3.800
Bebidas................................................................$ 1.800
Agua Mineral Puyehue con gas 330cc...........$ 1.800
Agua Mineral Puyehue sin gas 330cc...........$ 1.800
Ristretto..............................................................$ 2.200
Espresso. .............................................................$ 2.200
Espresso Doble...................................................$ 2.900
Americano..........................................................$ 2.500
Cortado................................................................$ 2.500
Café con leche...................................................$ 2.500
Agüita chilena..................................................$ 2.200
Té Dammann. ....................................................$ 2.500
Jugos Naturales de la estación.....................$ 3.200
Vitaminas...........................................................$ 3.800
Red Bull..............................................................$ 4.500
ENTREMESES
Y RACIONES
Pollo al pil pil..................................................... $ 6.200
Mixto de champiñones con habas salteadas Copa Freixenet Cordon Negro Brut, España.... $ 3.900
(Portobello, Paris, Ostra y Shiitake) .................................. $ 8.200 Kir....................................................................... $ 3.900
Queso de cabra fundido con rúcula. ............. $ 8.900 Kir Royal........................................................... $ 4.200
Pisco Sour Cultura Pisco 38° . ..................... $ 3.200
Lomo a la paila picante.................................... $ 6.600
Pisco Sour Alto del Carmen 35°. ................. $ 3.600
Pichanga a la chilena Pisco Sour Peruano (Tabernero)...................... $ 4.900
(Arrollado huaso, queso, jamón, aceitunas de Azapa, .
Jerez Sour.......................................................... $ 4.900
pepinillo dill, pernil, palta y pickles) ................................ $ 6.400
Villa Cardea Spritz......................................... $ 4.200
Provoleta con orégano de Socoroma. ............ $ 8.600 Aperol Spritz.................................................... $ 4.900
Ración de callos a la madrileña. ................... $ 6.200 Cóctel de Tomate.............................................. $ 3.900
Martini Seco..................................................... $ 4.400
Vodka Naranja (Stolichnaya)............................ $ 4.400
Jerez Fino Tío Pepe......................................... $ 4.900
Mojito................................................................. $ 4.900
Bloody Mary (Vodka Stolichnaya)...................... $ 4.900
Tequila Margarita........................................... $ 4.900
Caipirinha......................................................... $ 4.900
Tom Collins....................................................... $ 5.200
Negroni.............................................................. $ 5.300
Campari a la Italiana..................................... $ 5.300
Campari Tónica................................................ $ 5.300
Campari Naranja............................................. $ 5.500
Gin Tonic, La República...................................... $ 5.400
Su Merced, La República..................................... $ 5.900
Cócteles CULTURA
Criollos
CULTURA PISCO
SIN FRONTERAS
PISCO
Trikahue
(Pisco Mulet 40°, Araucano, jugo de limón, ginger ale) ...... $ 4.900
Negroni Nacional
(Pisco Mulet 40°, Campari, Martini Rosso, hielo
y naranja) ................................................................. $ 4.900
Pistón
(Pisco Sagrado Corazon 40°, agua tónica y zeste de
limón)....................................................................... $ 4.900
Pisco Spritz
chile PIscolas y otros

Sagrado Corazon 35°....................................... $ 3.900


(Sierra del Medio de Tatul 35°, Villa Cardea,.
jugo de pomelo y ginger ale)....................................... $ 4.900 Sagrado Corazon 40°...................................... $ 4.900
Huaynito Tres Erres 35°................................................... $ 3.900
(Nuestra versión del mojito, con Cultura Pisco 38°,. Alto del Carmen 35°....................................... $ 3.900
hierbabuena y jugo de limón)..................................... $ 4.900
Mistral 35°........................................................ $ 4.200
Albahaca Sour
Chañaral de Carén 35°................................... $ 4.400
(Pisco Mistral, jugo de limón, jarabe de goma.
y albahaca)................................................................. $ 4.900 Sierra del Medio de Tatul 35°...................... $ 4.900
Rey del Huesillo Horcon Quemado 35°...................................... $ 4.900
(Sagrado Corazon 35° con jugo de huesillos)................. $ 4.900 Mulet 40°.......................................................... $ 5.900
Martini Kultrún Mistral Nobel 40°(Envejecido)......................... $ 5.900
(Pisco Sour en merquén con Chañaral de Carén 35°)..... $ 4.900
Chilean Collins
(Macerado de piña, ají verde, jengibre.
y Sagrado Corazon 35°)............................................... $ 4.900
DEgustación
Palma de Horcon de piscos 30 cc
(Pisco Horcon Quemado, jengibre,.
Chañaral dedeCaren
limón y miel 35°,
palma). Horcon Quemado 35°,$ 4.900
..............................................
Sierra del Medio de Tatul 35°, Mulet 40°,
DEgustación
Sagrado Corazón Reservado 40°.................. $ 2.000 de piscos 30 cc
CóCTELES Peruanos $ 3.000
Chilcano (Tabernero, ginger ale, bitter .
y jugo de limón).......................................................... $ 5.800 Chañaral de Carén 35º, Horcon quemado 35º,
María La Roja (Tabernero, jugo de tomate, . Sierra del Medio de Tatul 35º, Mulet 40º,
jugo de limón, salsa inglesa, apio y pimienta).................... $ 5.900
Sagrado Corazon Reservado 40º
Capitán (Tabernero, Vermouth Rosso .
y amargo de Angostura)............................................... $ 5.900
Chilecano (Tabernero, Araucano, gotas de limón.
y ginger ale)................................................................ $ 5.900
CERVEZAS

Stella Artois. .....................................................$ 3.600


Moritz Lager, Barcelona.....................................$ 3.600
SCHOP Moritz Epidor, Barcelona...................................$ 3.800
Moritz Red Ipa, Barcelona.................................$ 3.800
Stella Artois. .................................................... $ 3.900
Stella Artois Michelada. ............................... $ 3.900 Moritz 7, Barcelona.............................................$ 3.800
Moritz Lager..................................................... $ 4.600 Heineken............................................................$ 3.800
Moritz Lager Michelada................................ $ 4.600 Imperial, Punta Arenas, Chile.............................$ 3.800
Volcanes del Sur Strong Lager. ................... $ 4.200 Budweisser, EEUU..............................................$ 3.900

GARZAS
Moritz Lager......................................................$ 3.400
Volcanes del Sur Strong Lager. ....................$ 3.200
SIN ALCOHOL
Moritz 0,0, Barcelona.........................................$ 3.800
ARTESANALES
Volcanes del Sur Premium Lager (350 cc)... $ 3.600
Volcanes del Sur Hoppy Ipa (350 cc)............ $ 3.600
Austral Calafate, Punta Arenas, Chile...............$ 3.900
Kunstmann Pale Ale (Torobayo), Valdivia, Chile....$ 3.900
SáNDWICHES
Marraqueta • pan italiano

Pernil planchado, mostaza dijon,


pepinillo y tomate................................................... $ 5.600
Longaniza Chillaneja con cebolla planchada. . $ 5.600
Arrollado Huaso, tomate, ají verde y lechuga.... $ 5.600
Agregados
Barros Jarpa. ............................................................. $ 5.300 Palta fileteada,
Mechada .................................................................... $ 5.300
peperonata, tomate,
lechuga, rúcula, ají
Biffe de lomo ............................................................ $ 6.500 verde, cebolla dorada,
Biffe de lomo Italiano ........................................... $ 8.600 mayonesa casera,
pepinillos dill.
Pescado frito con chilena y ají verde................. $ 5.900
$900
Berenjenas doradas, queso de cabra,
aceitunas y rúcula................................................... $ 6.200
Plateada asada, cebolla planchada,
rúcula y champiñones............................................ $ 6.300
Filetes de pollo a la plancha con pimientos
asados, palta fileteada y lechuga........................ $ 6.400
Chacarero tradicional (en mechada o biffe de lomo).$ 7.400
Mechada Italiana..................................................... $ 7.400
Barros Luco (en mechada o biffe de lomo)................... $ 7.400
Milanesa Parmesana con tomate y albahaca..... $ 7.600
Barros Cabra (biffe de lomo y queso de cabra caliente).$ 7.800

*Según temporada
VINOS
ED IA BOTELLA
M
VERMOUTH
Santa Ema Select Terroir Reserva
(90 cc) Cabernet Sauvignon, Maipo....................................... $6.800
Chardonnay, Maipo.................................................. $6.800
Martini Rosso, Italia.............................. $ 3.200 Carménère, Colchagua.............................................. $6.800
Martini Dry, Italia.................................. $ 3.200 Merlot, Cachapoal..................................................... $6.800
Rubino Speciale Martini Sauvignon Blanc, Maipo........................................... $6.800
Riserva, Italia............................................ $ 3.900 J. Bouchon Reserva
Myrrha Rojo, España.............................. $ 3.200 Cabernet Sauvignon, Maule....................................... $6.400
Myrrha Blanco, España......................... $ 3.200 Sauvignon Blanc, Maule........................................... $6.400

o por...
vin
COPAS copa
(187 cc)
Freixenet Cordon Negro Brut, España............. $3.900
Sauvignon Blanc, Casas del Bosque Reserva........ $3.600
Chardonnay, Matetic Corralillo............................ $3.600
Ensamblaje, J. Bouchon Canto Sur....................... $3.600
Carignan, Casas Patronales Maucho...................... $3.600
Carménère, Apaltagua Reserva............................. $3.600
Merlot, Santa Ema Gran Reserva............................ $3.900
BORGOÑA EN FRUTA
y cola de mono
Cabernet Sauvignon, Perez Cruz Gran Reserva... $3.900
Syrah, Koyle Cuvée Los Lingues.............................. $3.900 Jarra de Borgoña $ 8.900
Pinot Noir, Villard Expresión............................... $3.900 Caña de Borgoña $ 3.400
Copa de Cola de Mono $ 3.400
S A U VIGNON BL ANC E SPUMANTE S
Terrapura Reserva, Central................................ $ 8.900 Copa de Freixenet Cordon Negro Brut.......... $ 3.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................ $ 9.900 Freixenet Cordon Negro Brut, 200 cc. España..... $ 4.800
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo..... $ 10.900 Dogma Brut, Chile................................................ $ 10.800
Ventisquero Reserva, Casablanca....................... $ 11.400 Luneta Prosseco, Italia........................................ $ 11.800
Perez Cruz Doña Mariana, Casablanca............. $ 13.200 Apaltagua Costero Extra Brut, Leyda.............. $ 12.800
Casas del Bosque Reserva, Casablanca.............. $ 13.400 Bouchon País/Cinsault Extra Brut, Maule......... $ 14.000
Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 14.200 Freixenet Cordon Negro Brut, España............. $ 16.000

C H ARDONNAY CARMÉ NÈ RE
Terrapura Reserva, Curicó................................. $ 8.900 Terrapura Reserva, Colchagua............................. $ 8.900
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo..... $ 10.900 J. Bouchon Reserva, Maule................................. $ 10.200
Apaltagua Reserva, Casablanca.......................... $ 11.300 Santa Ema Select Terroir Reserva, Colchagua... $ 10.900
Casas del Bosque Reserva, Casablanca.............. $ 13.400 Ventisquero Reserva, Colchagua......................... $ 11.800
Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 14.200 Apaltagua Reserva, Central................................ $ 11.800
Casas del Bosque Reserva, Rapel....................... $ 13.400
L AT E HARVEST Casas Patronales Gran Reserva, Maule............ $ 15.800
Toro de Piedra, Curicó......................................... $ 8.800 Toro de Piedra Gran Reserva, Maule................ $ 17.900
von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua........ $ 18.900

ROSÉ
von Siebenthal Rococó, Aconcagua................... $ 8.800
ME RLOT
Terrapura Reserva, Curicó.................................. $ 8.900
J. Bouchon Reserva, Maule................................ $ 10.400
Santa Ema Gran Reserva, Maipo...................... $ 15.800

SY RA H
Casas Patronales Reserva, Maule...................... $ 10.800
Ventisquero Reserva, Maipo............................... $ 11.400
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua................... $ 15.800
C A B E R NET SAUVIGNO N
Terrapura Reserva, Colchagua............................. $ 8.900
Aromo Reserva Privada, Maule......................... $ 9.400
J. Bouchon Reserva, Maule................................. $ 10.400
Casas Patronales Reserva, Maule...................... $ 10.800
GRA NDES VINOS
LO MEJOR DE NUESTRA TIERRA PARA LAS GRANDES
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo......... $ 10.900 OCASIONES Y LOS CONOCEDORES.
Ventisquero Reserva, Maipo............................... $ 11.800
Apaltagua Reserva, Colchagua............................ $ 11.800 Koyle Royale, Colchagua.
Casas del Bosque Reserva, Rapel....................... $ 13.400 Cabernet Sauvignon................................................ $ 23.600
Perez Cruz Reserva, Maipo................................. $ 16.000 Perez Cruz Limited Edition, Maipo.
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua................. $ 16.900 Carménère............................................................. $ 23.900
Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua.......... $ 17.900 von Siebenthal Carabantes, Aconcagua
Syrah..................................................................... $ 24.900

a s cepas tin
tr ta
o s

MAL BEC
Finca La Linda Reserva, Mendoza.................... $ 14.000

PAÍS
J. Bouchon País Viejo, Maule............................ $ 12.800 E NS AMBLAJES
Casas Patronales Reserva, Maule
CARIGNAN Cabernet Sauvignon/Carménère.............................. $ 10.800
J. Bouchon Canto Sur, Maule
Casas Patronales Maucho, Maule..................... $ 12.000 Carménère/Carignan/País....................................... $ 12.800
Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo
PIPEÑO Cabernet Sauvignon/Merlot.................................... $ 14.800
Elqui Wines, Elqui
Cacique Maravilla, País Yumbel......................... $ 10.900
Carménère/Syrah/Malbec....................................... $ 17.900
von Siebenthal Parcela Nº 7, Aconcagua
PINOT NOIR Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/.
Terrapura Reserva, Itata.................................... $ 8.900 Merlot/Petit Verdot................................................ $ 19.000
Villard Expresión Reserve, Casablanca............ $ 15.800
Con Tónica 1724
Más $ 1.500
GIN
Beefeater ............................................................ $ 4.800
Bombay Sapphire. ........................................... $ 4.800
Tanqueray.......................................................... $ 4.900
La República..................................................... $ 5.400
Franklin Nº1..................................................... $ 5.800
Hendrick’s......................................................... $ 6.800

VODKA
Russian Rye . ..................................................... $ 4.200 Sangría................................................................$ 4.600
Stolichnaya....................................................... $ 4.400 Tequila Arenita.................................................$ 4.800
Naranja (Russian Rye)......................................... $ 4.400 Jerez Fino Tío Pepe..........................................$ 4.900
Absolut............................................................... $ 4.900 Bloody Mary......................................................$ 4.900
Grey Goose, Sabores........................................... $ 5.900 Tequila Margarita............................................$ 4.900
14 Inkas. ............................................................ $ 5.900 Mojito..................................................................$ 4.900
Caipirinha..........................................................$ 4.900
RON Tom Collins........................................................$ 5.200
Campari a la italiana......................................$ 5.300
Barceló Añejo................................................... $ 3.800
Barceló Blanco................................................. $ 3.800 Campari Tónica.................................................$ 5.300
Campari Naranja..............................................$ 5.500
Havana Club Añejo Especial......................... $ 5.400
Zacapa Gran Reserva (23 años)........................ $ 7.900

Santos Guerra (Araucano y Pisco).......................$ 3.200


Pisco Mulet 40° (Artesanal)..............................$ 4.000
Pisco Mistral Nobel 40º (Envejecido)..............$ 4.000
WHISKY Menta Frappé....................................................$ 4.200
Manzanilla Frappé. .........................................$ 4.200
Johnnie Walker Red Label............................ $ 5.600
J&B RARE.......................................................... $ 5.800 Araucano. ...........................................................$ 4.200
Ballantine’s...................................................... $ 5.800 Oporto Ferreira.................................................$ 4.400
Johnnie Walker Black Label. ....................... $ 6.900 Fernet Branca. ..................................................$ 4.400
Ballantine’s (12 años)........................................ $ 6.900 Fernet Branca Menta......................................$ 4.400
Chivas Regal (12 años)....................................... $ 7.200 Sambuca..............................................................$ 4.900
Baileys.................................................................$ 4.900

WHISKEY Anis Pernod.......................................................$ 4.900


Disaronno...........................................................$ 4.900
Jim Beam........................................................... $ 5.900
Drambuie............................................................$ 4.900
Jack Daniel’s Old N°7..................................... $ 6.400
Frangelico. .........................................................$ 4.900
Jack Daniel’s Honey....................................... $ 6.400
Limoncello. ........................................................$ 4.900
Jameson Irish................................................... $ 6.900
Jägermeister......................................................$ 4.900

SINGLE MALT
Padrino. ..............................................................$ 5.300
Clavo Oxidado....................................................$ 5.300
The Macallan (12 años)..................................... $ 7.900 Cognac Hennessy VS........................................$ 5.900
Glenfiddich (12 años)........................................ $ 8.800
El diseño de esta carta está basado en los grabados de La Lira Popular Chilena. Colecciones de Lira Popular, archivo de Literatura Oral, Biblioteca Nacional. DISEÑO · PIEDAD RIVADENEIRA · FELICIDAD

Diversos brindis*

De una conductora De un zapatero


Caballeros por mi carro Brindo como se orijina
También me obligo a brindar La sociedad caballeros
Y un trago voi a tomar Porque soi un zapatero
Por el pico de este jarro, Que trabajo en obra fina
Me llaman la poto tarro La lesna con la escofina
La que vendía morocho Me da a mi para el traguito
Tambien bailé con el mocho Como bebo, gozo i pito
El mentado Pata Larga Lo que mi banca funciona
Y en la Empresa hice la carga Cuando calso a una barbona
Con el cochero veintiocho. Me llego a reir solito.

De un payaso De un tahur
Brindo como a son de pito Brindo por la sota de oro
Por mi caja intelijente Por Jesús y santa Marta
Por divertir a la gente Que cuando escapo la carta
Dijo el payaso maldito De pena y de rabia lloro
A las niñas necesito Con el basto me atesoro
Vengan como las abejas Sin respetar ni la ropa
Si me miran entre rejas En valor nadie me topa
Observen con atencion De apunte o si estoi tallando
Y en esta linda funcion Cuando me encuentro ganando
Brindo por damas y viejas. Brindo por el rei de copa.

*Versos de José Hipólito Casas Cordero, poeta de La Lira Popular.

LA LIRA POPULAR (1866-1930) En Chile llamamos “lira popular” a la literatura


de cordel, pliegos sueltos donde los poetas populares plasmaban sus composiciones a
lo humano y lo divino –en décimas, casi siempre– para vocearlas luego en plazas y
mercados. Esta forma de literatura tradicional solía ir acompañada de grabados, muchos
de ellos anónimos, alusivos a los acontecimientos glosados por los poetas, sobre todo los
relacionados con hechos trágicos o violentos, crímenes y fusilamientos. Se conservan
unos 1.700 impresos de la época de auge de la lira popular chilena.

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