Trofóloga Vicky Gálvez

ELIXIR
DE VIDA
Fermentación de Rejuvelac

www.trofologavicky.com
 ELIXIR DE
VIDA

Aprende a preparar Rejuvelac ó

agua enzimática, excepcional
aliado en la lucha por una vida
más sana y feliz.

TROFOLOGA VICKY GALVEZ

 INDICE

03 CONOCEME
04 REJUVELAC
05 ¿QUE ES REJUVELAC?
06 GERMINACION 
07 FERMENTACION
08 TECNICA MILENARIA
09 LAS BACTERIAS
12 PREPARA REJUVELAC
13 GERMINA SEMILLAS
14 RECETAS
15 NUEVAS NOTICIAS
HOLA, SOY VICKY GALVEZ
Hola, soy Vicky Gálvez, Trofóloga y Plant
Based Chef, egresada del Instituto
Nacional de Trofología, inicie el camino de
la curación a través de la alimentación por
recomendación médica, llegue a un
consultorio enferma, mi alimentación
inicial me trajo muchos beneficios pero
aunque seguía los menús alimenticios
continuaban algunos síntomas que solo
con medicamento controlaba, a la par mi
hija pequeña enfrento problemas de salud
y su pediatra me introdujo en el mundo de
la fermentación, llevándome de la mano
para iniciar en casa preparaciones de Kéfir,
Kombucha y otros fermentos que
ayudarían a mi hija a mejorar, él me ánimo
a realizar algunos de mis Diplomados en
Fermentación de Alimentos, aún sigo
aprendiendo pues es un mundo enorme
de conocimiento.

"La verdadera Salud esta en nosotros

mismos, en nuestra Fuerza Vital interna,
que promovemos a través de los
alimentos que consumimos."
xo, Vicky
HEALTH COACH

#03 | ELIXIR DE VIDA

ELIXIR DE VIDAREJUVELAC

Rejuvenecedor, depurativo, antioxidante,

regenera el intestino, excelente para el
estreñimiento, contiene 8 vitaminas del
grupo B, E y K, es rico en proteínas.
BENEFICIOS DEL
REJUVELAC
La mayor parte de sus beneficios esta
relacionado con el sistema digestivo y el
sistema inmunológico.
Fácil, rápido y económico, lleno de
beneficios, un fermento excelente para
empezar a experimentar sin necesidad
de iniciadores o cultivos.
Se dice que el Rejuvelac nació en la
cocina de Ann Wigmore, ella registro el
nombre de Rejuvelac siempre que se
elabore con semillas de trigo, quinua o
chucrut, si se realiza con cualquier otra
semilla se llama agua enzimática.

Esta preparación contiene enzimas y probióticos, por lo cuál es muy saludable

en todos los aspectos, el Agua Enzimática o Rejuvelac está elaborada a base
de germinados fermentados, los germinados al ser una gran fuente de
nutrientes junto con la fermentación donde se desarrollan bacterias benéficas
para nuestro microbiota forman una combinación perfecta.
La creadora Ann Wigmore (1909 – 1994) desarrollo esta bebida al intentar crear
cultivos de inicio para nuevos alimentos fermentados, como la elaboración de
quesos y yogur veganos.
En este E-Book aprenderás como elaborar Rejuvelac de una forma fácil,
sencilla y económica, además de que podrás conocer la forma de
incorporarlos a tu alimentación saludable sin morir en el intento.
Es una bebida rica en proteínas, carbohidratos, dextrinas, sacarinas, fosfatos y
varias cepas bacterianas como los lactobacillus.

#5 | ELIXIR DE VIDA
GERMINACION DE SEMILLAS
Para hacer Rejuvelac hay que germinar
semillas.
Los germinados son una fuente Estas enzimas son fundamentales
potente de nutrientes, llenos de para nuestro organismo, pero
enzimas, además de vitamina C, A, y lamentablemente hoy en día la
K, los germinados contienen fibra, dieta moderna no aporta la
manganeso, riboflavina, cobre, cantidad necesaria que nuestro
proteína, tiamina, niacina, vitamina B6, cuerpo demanda, consumiendo
ácido pantoténico, hierro, magnesio, este nutriente en cantidades
fósforo y potasio. insuficientes, y estas insuficiencias
repercuten en nuestra salud
Las cantidades que estas vitaminas y causando enfermedades crónicas,
minerales imparten generan inflamatorias y mortales.
beneficios para casi cada parte del
cuerpo.

Las enzimas son vitales para poder

"Las enfermedades se manifiestan
descomponer las grasas, proteínas y
carbohidratos de tal modo que de muchas formas, pero siempre
puedan atravesar las paredes coinciden en un exceso de toxinas,
intestinales y llegar a la sangre para carencia enzimática y
nutrir a las células del organismo y deshidratación del organismo.."
hacer que puedan limpiarse y
reconstruirse.

#6 | ELIXIR DE VIDA
FERMENTACION
FERMENTACION
 TECNICA MILENARIA
La fermentación es el proceso de conservación de alimentos que el ser humano ha
experimentado y practicado desde tiempos inmemoriales, este proceso lleva consigo
implícita la palabra probiótico, ya que en la fermentación se produce un cambio en la
composición del alimento, creando una gran cantidad de vida bacteriana de la cual nos
beneficiamos al consumirlos, esto se llama simbiosis.

Probiótico se podría definir como todo aquel compuesto bacteriano que el ser humano
puede consumir sin riesgo para su salud, y que incluye en su composición
microorganismos vivos cuya ingesta es beneficiosa si se consumen en cantidades
adecuadas.

El Rejuvelac o Agua Enzimática, tiene en su mayor parte beneficios que están

directamente relacionados con el sistema digestivo, y como sabemos el sistema
digestivo es la raíz de todo el organismo, donde se crea y fomenta la salud o la
enfermedad, al ser fermentada los nutrientes, vitaminas, proteínas y todo en sí, se
encuentra pre-digeridas por las bacterias que se forman en el proceso de la
fermentación, tu organismo prácticamente no tiene que hacer nada, solo recibirlo y
absorber sin gastar energía en este proceso, por eso en muchos lugares del mundo se
le conoce a esta bebida como Elixir de Vida.

#8 | ELIXIR DE VIDA
BACTERIAS ¿AMIGAS O ENEMIGAS?
Las bacterias son nuestros ancestros y son el contexto de toda vida y la
fermentación es un fenómeno natural mucho más amplio de lo que podría
explicar aquí, pero lo que si puedo mencionar es que nuestro cuerpo tiene
células capaces de producir fermentación.

Sin bacterias, no podríamos existir ni funcionar, en nuestro organismo, las

bacterias superan en número a las células que contienen nuestro ADN, la
mayoría de estas bacterias se encuentran en nuestro intestino, hay
comunidades bacterianas en la superficie de nuestro cuerpo como en las axilas,
ojos, vías respiratorias, orificios, vagina, etc.

Las bacterias descomponen nutrientes que no seriamos capaces de digerir de

otra forma y desempeñan un papel importante en la regulación del equilibrio
entre el uso de la energía y sus almacenamientos. Las bacterias intestinales
producen ciertos nutrientes que son necesarios, entre ellos la vitamina B y K,
nos brindan una defensa vital compitiendo con ventaja contra los patógenos
invasores.

#9| ELIXIR DE VIDA

El uso y abuso de Preparar Rejuvelac o Agua
antibióticos, acompañado de Enzimática en casa, te
una dieta a base de ayudará a mejorar esa
alimentos procesados, han aportación de enzimas a tu
sembrado en la ecología organismo, además de
microbiana de nuestro beneficioso para la salud, es
sistema gastrointestinal un producto tan versátil que
desórdenes tan profundos podrás encontrarle
que pueden ser la muchísima utilidad en tu
explicación de muchos de hogar, la preparación es fácil
nuestros problemas de y económica.
salud.

#10 | ELIXIR DE VIDA

 DE TI DEPENDE SI TE SUMAS O NO
A LA COMUNIDAD DE PERSONAS
QUE APROVECHAN LAS VENTAJAS
DE ESTE ELIXIR DE VIDA.

De múltiples cualidades como combatir

altos niveles de colesterol en sangre
porque reduce la absorción de grasas y
porque las bacterias que contienen pueden
utilizar el colesterol en sangre para su
propio metabolismo, su función
antioxidante se concentra en su capacidad
de combatir radicales libres y retrasar el
envejecimiento celular.

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 Rejuvelac
Para preparar Rejuvelac necesitas semillas
germinadas, estas pueden ser lentejas, arroz integral,
chía, garbanzo, linaza, alfalfa, brócoli, si deseas un
Rejuvelac de sabor más ligero te recomiendo utilizar
semillas de frutas como papaya, uvas, limón y
semillas de frutos rojos.

1
Germina las semillas de dos a tres días o hasta que le salga un poco
de brote. Utilizarás un frasco de vidrio y un trapo poroso, ya sea un
tul o una manta de punto abierto.

2
Lava los germinados y colocarlos en una botella junto con agua
filtrada, el volumen del agua debe ser el triple que el de semillas.
Posteriormente, cúbrelo con un trapo y deja a temperatura ambiente
durante 24 horas para que fermente.

3
Transcurridas las 24 hrs, cuela, y el agua que se obtiene es el
Rejuvelac o Agua Enzimática. Guarda el Rejuvelac en una botella de
cristal cerrado, en el frigorífico.

4
Dura varios días. Se puede volver a hacer Rejuvelac con los mismos
granos, pero reduciendo a la mitad el tiempo de fermentación.

5
Bebe 1 shot en las mañanas de preferencia en ayunas, o incluyelo en
tus smoothies. Compartiré contigo algunas recetas

#12 | ELIXIR DE LA VIDA

 Germinados
Germinar tus semillas en casa te asegura de que no
contienen químicos para preservar su frescura y no
contienen pesticidas, procura comprar semillas
agroecológicas y orgánicas.

1
Necesitarás: 1 bote de cristal de boca ancha, 4 cdas soperas de
semillas, 1 banda elástica, 1 trozo de tul o tela de punto abierto, Agua
pura.

2
Coloca las semillas en el bote y cubre la boca con la tela y asegura
fuerte con la banda elástica.

3
Añade agua, 3 veces su volumen, y deja en remojo -para las semillas
pequeñas con 4 a 6 horas es suficiente y 12 horas para las de más
tamaño-

4
A continuación, elimina el agua. Enjuaga y vuelve a eliminar el agua.
Finalmente, coloca el bote en un ángulo de 45° boca abajo.

Las semillas necesitan ventilación por lo que no deben cubrir toda la boca del frasco, es
mejor que se distribuyan por todo el frasco. El primer día deben de estar cubiertos con un
trapo, enjuagando 2 veces al día según la humedad del ambiente coloca el frasco bajo el
grifo y llénalo de agua, escurre esa agua y vuelve a colocarlo en ángulo de 45°. Para hacer
Rejuvelac germina dos o tres días, se usan cuando empiezan a salirle brotes.

#13 | ELIXIR DE LA VIDA

ELIXIR DE VIDA RECETAS

LIMONADA ENZIMATICA
½ tz de Rejuvelac, el jugo de 1 limón, 2
tz de agua alcalina, 1 cda de miel de
abeja cruda, mezcla el Rejuvelac con el
agua alcalina y endulza con la miel,
agrega el jugo de limón y disfruta.
Bébelo frío.

REJUVELAC ROSA
½ tz de Rejuvelac, 2 tz de agua alcalina, ¼
tz de frutos rojos, mezcla el Rejuvelac con
el agua alcalina y los frutos rojos, deja
infusionar la bebida durante toda la noche
en el refrigerador, puedes añadir antes de
beber unas hojas de menta y disfruta.
Bébelo frío

YOGUR ENZIMATICO
1 tz de nuez de la india activada, ¼ tz de
Rejuvelac, 1 cda miel de agave, licua la
nuez con la miel y el Rejuvelac hasta
obtener una pasta líquida cremosa. En
un frasco de vidrio vierte la mezcla y
tapa con un paño, déjalos reposar
durante 8 o 12 hrs. Depende la
temperatura, y disfruta con frutas. Dura 1
semana en el refrigerador.

#14 | ELIXIR DE LA VIDA

 LOS SERES
HUMANOS
PERDEMOS SALUD
PARA GANAR
DINERO Y
POSTERIORMENTE
PERDEMOS DINERO
PARA GANAR
SALUD
NUEVAS NOTICIAS
No te pierdas el recetario Dulces
Tentaciones Navideñas, un recetario de
deliciosos postres saludables a base de
plantas.

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