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    Receta Cordon Bleu

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    ADRIANA LUCIA ZAPATA TAPIAS
    Este documento presenta una receta para preparar cordon bleu al horno en salsa de queso. Incluye instrucciones para hacer el cordon bleu relleno de jamón y queso, una salsa de queso y un pure de papa gratinado. El plato se acompaña con una ensalada de tomate y aguacate.

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    Receta Cordon Bleu

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    ADRIANA LUCIA ZAPATA TAPIAS
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    Este documento presenta una receta para preparar cordon bleu al horno en salsa de queso. Incluye instrucciones para hacer el cordon bleu relleno de jamón y queso, una salsa de queso y un pure de papa gratinado. El plato se acompaña con una ensalada de tomate y aguacate.

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    Este documento presenta una receta para preparar cordon bleu al horno en salsa de queso. Incluye instrucciones para hacer el cordon bleu relleno de jamón y queso, una salsa de queso y un pure de papa gratinado. El plato se acompaña con una ensalada de tomate y aguacate.

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    RECETA DE CORDON BLEU AL HORNO EN SALSA DE QUESO

    CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIO


    SENA

    ENTREGADO POR: Daniela Zapata Tapias


    ENTREGADO A: Lic. Francisco Javier Donado

    BARRANQUILLA/12/OCTUBRE/2020
    RECETA DE CORDON BLEU AL HORNO EN SALSA DE QUESO

    INGREDIENTES:
     300gr de pechuga
     2 tajadas de jamón
     2 tajadas de queso mozzarella
     300gr de harina de trigo común
     ½ L de queso costeño
     1 pizca de sal
     1 pizca de pimienta
     1 pizca de finas hiervas
     1 pizca de ajo en polvo
     300gr de pan rallado
     4 huevos

    PASO A PASO

    CORDON BLEU:
    Se relaja la pechuga, la envolvemos en papel de cocina y la golpeamos despacio; luego le
    agregamos un punto de sal, finas hiervas y ajo en polvo. Le colocamos las tajadas de jamón
    y queso mozarela, se enrolla la pechuga y la cerramos con papel de cocina, la guardamos
    20min en el congelador.
    Sacamos la pechuga enrollada del congelador y la apanamos para esto batimos los huevos
    en una taza, en otra tenemos harina de trigo y en otra el pan rallado, le retiramos el papel de
    cocina a la pechuga enrollada, la introducimos en la taza de harina, después la pasamos por
    la taza de los huevos y por último en la taza del pan rallado. Ponemos a calentar un sartén a
    fuego alto esperamos que el aceite este bien caliente y la sellamos, luego de sellarla la
    ponemos en una reflectaría, encendemos el horno y la dejamos ahí por 40min.

    SALSA DE QUESO:
    Colocamos un sartén a fuego medio y agregamos harina de trigo, una pizca de sal, ajo en
    polvo y pimienta, luego agregamos la crema de leche y por último el queso costeño rallado.

    Luego de esperar los 40 minutos sacamos el cordón bleu, se parte en rodajas y le


    agregamos la salsa de queso.
    PURE GRATINADO

    INGREDIENTES:
     ½ L de papa
     1 pizca de ajo en polvo
     1 pizca de pimienta
     1 pizca de ricostilla
     200 gr de queso parmesano
     120 gr de mantequilla
     ½ L de queso costeño
     200 ml de leche
    Colocamos una olla con agua a la mitad y esperamos a hervir para agregar las papas
    previamente peladas para que se cocinen, le agregamos al agua ajo en polvo, ricostilla y
    pimienta. Cuando estén las papas blandas las sacamos y las empezamos a triturar, luego le
    agregamos mantequilla y leche, empezamos a batirla.

    Engrasamos previamente una refractaria y colocamos a calentar el horno, luego de esto


    colocamos la papa batida, arriba le colocamos el queso costeño y parmesano, luego lo
    introducimos al horno hasta que el pure quede gratinado o que se dore la parte de arriba.
    ENSALADA:
    Picamos en rodajas muy finas tomate y aguacate, y la acompañamos con salsa echa en casa.

    Luego de toda la preparación nos disponemos a emplatar para realizar la presentación del
    plato.

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