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    Receta de Produccion QUICHEN

    Cargado por

    Douglas Salazar
    Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar un quichen en 2 horas. Explica los 10 pasos para preparar el quichen, incluyendo cortar vegetales como papas y huevos, hacer una salsa bechamel, armar las capas en un molde y hornear durante 20 minutos hasta que el queso dore. También incluye secciones sobre higiene del cocinero, equipos y utensilios necesarios, y el área de cocina requerida.

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    Receta de Produccion QUICHEN

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    Douglas Salazar
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    Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar un quichen en 2 horas. Explica los 10 pasos para preparar el quichen, incluyendo cortar vegetales como papas y huevos, hacer una salsa bechamel, armar las capas en un molde y hornear durante 20 minutos hasta que el queso dore. También incluye secciones sobre higiene del cocinero, equipos y utensilios necesarios, y el área de cocina requerida.

    Título original

    receta de produccion QUICHEN

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    de 2

    NOMBRE DE LA RECETA

    quichen
    TIEMPO DE LA PREPARACIÓN
    2HORAS
    TIEMPO DE COCCIÓN
    20 MIN
    MISE EN PLASE

    10 minutos

    PREPARACIÓN PASO A PASO


    PASO TÉCNICA PROCESO
    pre alistamiento de los ingredientes y utensilios a utilizar.
    1 MISE EN PLACE

     papa única grande 3


     huevo 1
     jamón 2 laminas
     queso laminado doble crema 4 laminas
     salsa criolla
    2 INGREDIENTES  1 tallo de cebolla junca
     Tomate grande maduro 2
     Ajo 1 diente
     Leche líquida 500ml
     Pan tajado o pan de sal
     3 laminas
    FINO BRUNUA
    3 CORTES VEGETALES

    Papas: pelamos la papa, cortamos en rondeles y reservamos


    Huevos: cocíamos los huevos duros, descaramos y cortamos y en
    rondeles
    Salsa Bechamel: derretimos la mantequilla y adicionamos harina
    cuando tengamos una masa adicionamos la leche y revolvemos
    4 PROCEDIMIENTO
    hasta que se disuelva
    PREPARACION Engrasamos el monde y empezamos a hacer
    capas sobre capa la primera capa es de bechamel después papa,
    salsa criolla, huevo y repetimos
    Al final adicionamos queso y al horno
    Armamos y llevamos al horno hasta que dore el queso

    5 COCCIÓN Dejamo reposar y retiramos el molde.


    Uñas cortas, manos limpias, cabello recogido, sin accesorios, sin perfumes y gorro.
    HIGIENE DEL
    COCINERO

    Olla
    EQUIPOS Y Cocina Sarten Tabla cuchillo Gramera cuchara
    UTENSILIOS Molde
    CLASIFICACI
    ON AREA DE Cocina caliente
    COCINA

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