Gadp U2 Ea Ancm

ANALISIS DE TECNICAS
OPERATIVAS
Universidad abierta y a distancia de México
Gestión y administración de PyME
Quinto semestre
Administración de la producción
Unidad: 2 Evidencia de aprendizaje
Alumno: Ángel Alexis Carreón Molina
Docente: Sixto Ramírez Benumea
Análisis de técnicas operativas
En las técnicas operativas pueden ser de gran ayuda para para evitar accidentes
laborales actuando sobre las causas principales o básicas de los mismos
mediante la aplicación de medidas correctoras que aíslen o corrijan los nexos
causales que los provocan con el fin de eliminar su materialización o como mínimo
controlarlo. Para esta actividad se tomo a la pyme pollo fiel e identificar las
técnicas operativas.
Empresa PyME: pollo fiel
Ubicado en Av. Diaz Ordaz & Gobernador Rafael M. Hidalgo, Granjas Valle de
Guadalupe, Ecatepec de Morelos, Méx.
Situación de la empresa
Es una pyme que dedica a vender pollo asado con carbón, en la cual tiene áreas
operativas de alto riesgo, donde se sazona el pollo, el asador y donde se realizan
los cortes para marinado esas son las áreas donde se tiene que realizar mejoras
para tener mayor seguridad y desempeño de los empleados en sus actividades.
a. Actos inseguros
Poca capacitación para realizar cortes de pollo

Tránsito por suelo grasoso
Poca protección para los empleados, no dan botas de seguridad, guantes para
hacer los cortes, googlees para el asador ni cubrebocas.
a. Condiciones inseguras
Fata de equipo para trasportar el pollo
1
Fatal de herramientas para cortar el pollo
Falta de herramientas adecuada para marinar el pollo
No hay extintor ni señalamiento contra incendios
El ventilador de aire el fato mantenimiento porque da toques eléctricos al tocar.
a. norma de seguridad de la lista de normas de STPS que aplicaría en el

lugar que elegiste y por qué.
NOM-002-STPS-2010 prevención y protección contra incendios.

No hay señalización ni extintores contra incendios, es indispensable porque se usa
carbón el cual puede ser causa de un incendio.
NOM-029-STPS-2011 Mantenimiento de instalaciones eléctricas
El ventilador da tuques eléctricos a los empleados.
NOM-004-STPS-1999 sistemas y dispositivos de seguridad en maquinaria
Por la fatal de equipo de seguridad para los empleados.
a. Que capacitación harías en ese lugar de trabajo.
 Capacitación para saber que hacer en caso de emergencia, por ejemplo, en
caso de sismo e incendios o fuga de gas.
 Capacitación para realizar cortes de pollo
 Marinado de pollo con la herramienta o maquina correcta.
b. Que equipo de seguridad proporcionarías al trabajador, menciona las

actividades y el tipo de equipo que sugieres.
 Para transitar de manera segura propiciar botas de seguridad.

 Para cortar el pollo guantes
 Pera trasportar el pollo un corro que facilite su trasportación.
 Para marinar instalar una máquina de marinado
 Y para asar googlees, cubrebocas y guantes.
c. Que enfermedades de trabajo puede presentarse de acuerdo con el

tipo de actividades de la empresa.
2
 Enfermedades broncopulmonares por la inhalación de humo provocado por
el carbón.
 Enfermedades de la piel por los químicos del líquido de marinado.
 Brucelosis
d. Que formatos o registros diseñarías para tener control de un riesgo de

accidente. Indica los registros.
Manual de protección
1. Objetivo y finalidad
2. Procedimientos generales de actuación
3. En caso de incendio
4. En caso de sismo
5. En caso de accidentes con lesiones o enfermedad
6. En caso de derrame de productos químicos, fugas de gas, productos
tóxicos.
e. Realiza una propuesta de mejora al administrador o dueño de la PyME

y comparte tus resultados.
 Dar capacitación a los empleados
 Cambiar el suelo de las instalaciones por uno que no sea tan resbaloso
 Implementación de señalización contra incendio, sismo y fugas.
 Implementación, aplicación y seguimiento del manual de protección.
 Aplicación de normas de seguridad de la STPS.
Resultados esperaos
Minimizar el riesgo de accidente.
Minimizar el riesgo de enfermedad.
Mejorar la productividad
Evitar sanciones por parte de la autoridad
3
Conclusiones
Para concluir considero importante en cualquier empresa realizar un análisis de
las técnicas operativas, en mi experiencia laboral en muchas pymes por mi
comunidad, la gran mayoría carece de este aspecto, pues muchas de ellas en lo
que se refiere a seguridad, tienen mucho por hacer, pues la seguridad, es
indispensable para el correcto funcionamiento de la pyme, pues es una empresa
comprometida con la seguridad, es una empresa que tiene mas probabilidad de
ser exitosa.
Bibliografía
stps.gob.mx. (s.f.). asinom.stps.gob.mx. Recuperado el 25 de octubre de 2020, de
asinom.stps.gob.mx:
http://asinom.stps.gob.mx:8145/Centro/CentroMarcoNormativo.aspx
unadm. (s.f.). unadmexico.mx. Recuperado el 25 de octubre de 2020, de unadmexico.mx:

https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/GAP/05/GADP/U2/descarga
bles/GADP_U2_Contenido.pdf

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ANALISIS DE TECNICAS

Poca capacitación para realizar cortes de pollo

Fata de equipo para trasportar el pollo

a. norma de seguridad de la lista de normas de STPS que aplicaría en el

NOM-002-STPS-2010 prevención y protección contra incendios.

b. Que equipo de seguridad proporcionarías al trabajador, menciona las

 Para transitar de manera segura propiciar botas de seguridad.

c. Que enfermedades de trabajo puede presentarse de acuerdo con el

d. Que formatos o registros diseñarías para tener control de un riesgo de

e. Realiza una propuesta de mejora al administrador o dueño de la PyME

unadm. (s.f.). unadmexico.mx. Recuperado el 25 de octubre de 2020, de unadmexico.mx:

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