Docente: Martina Inés Rodríguez Barragán

Asignatura: Cultura Empresarial

CAPITULO I. LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y SUS POSIBILIDADES PARA
EL DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la empresa.
• Nombre legal o comercial
Panadería y pastelería MiPan
• Domicilio
o Fiscal:
Av. De los Ejidos #278, colonia Los Reyes Iztacala. Tlalnepantla de Baz, Edo
de México
o Electrónico:
http://grupomipan.com/
• Sector
Industrial y comercio
• Giro
Manufactura y comercialización de productos de panadería y repostería
• Descripción de actividades
Empresa que se dedica al diseño, elaboración y comercialización de todo tipo de pan
y repostería.

1.2 Historia de la empresa

MiPan nace en 1976 como una panadería tradicional mexicana. En 1992, se realiza
una nueva proyección e imagen con el nombre comercial de “MIPAN”. Por más de 30
años han realizado pan artesanal.(MiPan, 2019)
1.3 Filosofía empresarial
• Misión
Servimos con pasión, nos entregamos en todo trabajando en equipo. Colaboramos
sumando esfuerzos y multiplicando logros. Construimos confianza, y cultivamos cada
relación integral, asegurando la satisfacción del cliente.(MiPan, 2019)
• Visión
Aumentar nuestra clientela total en un 30% y lograr la apertura de 3 sucursales más
en el Estado de México en los próximos 2 años,a través de la innovación y brindando
oportunidad al emprendimiento interno.
• Valores
 Honestidad
 Perseverancia
 Compromiso
 Integridad
 Disciplina
 1.4 Estructura organizacional
• Organigrama

GERENTE

CONTRALOR
INTERNO

FINANZAS RECURSOS COMERCIAL PRODUCCIÓN

HUMANOS

CONTABILIDAD
DISEÑO
GESTIÓN VENTAS
DE
PRESUPUESTOS PERSONAL

COMPRAS PANADERIA REPOSTERIA

NÓMINAS CAPACITACIÓN

MAESTRO MAESTRO
MARKETING PANADERO REPOSTERO
CAJA

AYUDANTE AYUDANTE

AYUDANTE AYUDANTE

CONTROL DE CALIDAD

EXHIBIDORES EMPACADORES

*Fuente propia
1.5 Contexto económico–social, tecnológico, político y mercadológico
1.5.1 Social
• Número de habitantes
Municipio de Tlalnepantla, Estado de México: 700,734(INEGI, 2015)
• Índice de Desarrollo Humano:
Es un indicador creado por el Programa de las Naciones Unidas (PNUD) con
el objetivo de medir el avance en el grado de desarrollo de los distintos
países. Se construye a partir de tres dimensiones: esperanza de vida, logros
educacionales e ingresos.(Anahí Viola, 2014)
En el municipio de Tlalnepantla el Índice de Desarrollo Humano es de 0.795, y
ocupa el lugar 137 entre los 2,456 municipios del país.
(http://www.tlalnepantla.gob.mx, 2019)
• Costumbres
Los habitantes de este municipio son gente alegre y gusta de realizar
celebraciones y fiestas, muchas de ellas de origen religioso. Una de las zonas
con más movimiento durante el día es el Centro Histórico, donde los
residentes y visitantes se surten de los insumos necesarios para sus hogares
o negocios y a la vez para buscar distracción.

1.5.2 Político – normativo

• Organización Política
El municipio se gobierna por medio de un presidente municipal, 2síndicos y 9
regidores de mayoría relativa;así comoun síndico y 7 regidoresde
representación proporcional, en total 20, de los cuales12 son mujeres.
Para dar observancia a las leyes cuenta con reglamentos municipales como el
Código Reglamentario Municipal, Reglamento Interno de la Administración
Pública Municipal y sobresale el Bando Municipal que se promulga, expide y
publica cada año.(Garduño, 2019)
1.5.3 Económico
• Economía del Mercado:
El territorio donde está establecida la empresa es en la denominada Zona
Metropolitana del Valle de México (16 alcaldías de la CDMX, 59 municipios del
Estado de México y 1 de Hidalgo).(OCDE, 2015). El municipio ha visto su
crecimiento a partir de una actividad campesina rural a una industrial, y de
esta, hacia una actividad cada día más especializada de comercios y
servicios.. La Población Económicamente Activa (PEA) del municipio es de
48%. El crecimiento del comercio informal ha crecido en los últimos años
impactando todos los sectores económicos. (Garduño, 2019)
En este territorio funciona una economía mixta, donde la mayoria de las
decisiones económicas son resueltas mediante la ley de la oferta y la
demanda, pero el Estado tiene un rol complementario importante. (Cabello,
2020)

• PIB
A nivel estatal aporta un 12%, y a nivel nacional 1.34%(IMPLAN, 2019)

• Inflación
La inflación nacional actualmente es de 4.010% anual (INEGI,
https://www.inegi.org.mx, 2020)

1.5.4 Tecnológico
• Tecnología interna
La Pyme hace uso de tecnología al contar con sistemas y aplicaciones de
cómputo para la administración del negocio, registro de ventas y proceso de
datos para la contabilidad y toma de pedidos. El área de producción utiliza
hornos eléctricos de hace cinco años y los accesorios en general requieren
renovación.
• Tecnología externa disponible
La empresa tiene instalado un sistema de seguridad que incluye video
vigilancia, alarma contra robo y botón de pánico.
1.5.5 Mercadológico
• Cobertura territorial del negocio
Diez cuadras a la redonda. No hay competencia importante establecida en

ese radio

• Propuesta única del negocio

En el mismo establecimiento se puede comprar pan, repostería, tortas,
almuerzos y pollos rostizados.
• Medios de marketing
Cuenta con una página web donde se brinda informaciónde la empresa y de
los productos que maneja.
• Nicho de mercado
Dadala gran variedad de productos que elabora, no existe un nicho de
mercado específico. Entre otros, se identifica el nicho de clientes que
consumen productos sin azúcar o integrales.

2 Problemática relacionada con la cultura empresarial en algunos de

sus niveles
2.1 Título de la problemática:
La trascendencia, en el nivel de cultura corporativa, de comunicar la
ideología de la organización a los colaboradores para generar
identificación con la empresa

2.2. Descripción breve del problema:

Los directivos no impulsan la homogeneidad entre el comportamiento de los
empleados y los valores, filosofía y objetivos de la empresa, derivando en la falta de
identificación de la plantilla laboral con la cultura corporativa.

2.2. Nivel que aborda la problemática

Es en el nivel de cultura corporativa donde se presenta la problemática
 3 Diagnóstico de la situación actual
3.1 FODA SUSTANTIVA
Fortalezas Oportunidades
1. Experiencia y permanencia en el 1. Hacer convenios con la FES Iztacala para
mercado por más de 30 años. permitir a sus estudiantes realizar su servicio social
y captar talento humano para beneficio de la
2. Ubicación estratégica del negocio.
empresa.
3. Cuenta con diseños propios de pan,
2. Establecer alianzas con autoridades municipales
pasteles y repostería.
para tener acceso a los programas de apoyo a
4. Su misión toma en cuenta la Pymes.
satisfacción del cliente.
3. Obtener acuerdos con la Secretaria del Trabajo
5. Uso de Tecnologías de la del Estado de México para conseguir capacitación
Información y la Comunicación (TIC) en continua para su plantilla laboral
sus procesos administrativos y
4. El Índice de Desarrollo Humano del municipio es
operativos.
alto y da certeza para la prosperidad del negocio.
6. Su propuesta única del negocio es
sólida.
Debilidades Amenazas
1. Crecimiento desmedido del comercio 1. Competencia desleal en el comercio informal.
informal.
2. Poder fáctico de los grupos de interés.
2. No cuenta con visión, valores y
3. Emergencia sanitaria provocada por
organigrama formalmente establecidos.
enfermedades epidémicas.
3. Rotación continua del personal
4. La inflación ha mostrado un crecimiento
operativo.
consistente.
4. Ausencia de marketing digital y en
redes sociales.
5. Carencia de publicidad en medios.
6. Falta de identificación de su plantilla
laboral con la cultura corporativa.
 CAPITULO II DISEÑO DE INSTRUMENTOS PARA LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO
2.1 Elabora un instrumento de observación denominado-lista de cotejo con
10 a 12 reactivos.
GUIA DE OBSERVACION LISTA DE COTEJO
(Dirigido a colaboradores)
Razón social de la empresa: Panadería y pastelería MiPan

Nombre del colaborador:

Lugar y fecha:

Objetivo: Indagar si los directivos divulgan entre sus colaboradores la misión, visión y valores de la empresa

Instrucciones: Marca con una “X” la casilla que corresponda a tu respuesta de cada pregunta.
VALOR
NUM CRITERIO DE EVALUACION OBSERVACIONES
SÍ NO

1 ¿Conoce la misión y visión de la empresa?

2 ¿Sabe cuál es la historia de la organización?
¿Tiene conocimiento de los objetivos y las
3
metas de la empresa?
¿Conoce los valores corporativos de la
4
empresa?
¿Ha recibido información de parte de la
5 dirección acerca de la misión, visión y valores
corporativos?
¿Se siente identificado con la misión, visión y
6
valores de la empresa
¿Su actitud y desempeño laboral son coherentes
7
con la ideología de la compañía?
¿Recibe motivación por parte de los directivos
8
para realizar su trabajo?
¿La empresa estimula a los colaboradores a
9
identificarse con su ideología?
¿Cuál es la participación de los directivos en las
10
actividades cotidianas de la empresa?
¿Los directivos muestran una actitud acorde con
11
los valores e ideología de la organización?
¿Considera que conocer los objetivos y metas
12 corporativas le ayudaría a desempeñar mejor su
labor cotidiana?
Fuente propia 2020
 2.2 Elabora un instrumento de observación denominado escala valorativa
con 10 a 12 reactivos.
GUIA DE OBSERVACION CON ESCALA VALORATIVA
(Dirigido a colaboradores)
Razón social de la empresa: Panadería y pastelería MiPan

Nombre del colaborador:

Lugar y fecha:

Objetivo: Descubrir el grado de relevancia que representa para los colaboradores conocer la ideología corporativa y la
relación de ésta con su trabajo cotidiano.

Instrucciones: De las siguientes expresiones marque con una “X” el nivel de importancia que para usted represente,
tomando en consideración que 1 es el grado más bajo y 5 el más alto de importancia:
ESCALA DE
NUM INDICADORES MEDICION

5 4 3 2 1

Que la dirección divulgue información acerca de la filosofía de la

1
empresa
Que dé seguimiento a dicha información y motive a los colaboradores a
2
involucrarse con la filosofía corporativa.
Qué la misión, visión y valores de la empresa sean conceptos cercanos
3
a su ideología y forma de pensar personal.
Que los directivos estimulen al personal para que se involucren con los
4
objetivos y metas corporativas.
Que la actitud y desempeño de los directivos sea ejemplar y motive a
5
los colaboradores a involucrarse con la ideología de la compañía.
Que la filosofía corporativa provoque que usted se sienta identificado
6
con la empresa.
Que la misión de la empresa maneje conceptos prácticos y pueda
7
aportar un plus con su labor diaria para lograr dicha misión.
Que la visión corporativa sea compatible con su plan a futuro que tiene
8
con la empresa
Que los objetivos y metas establecidas por la compañía sean
9
congruentes con el contexto económico actual
Que los valores incluidos en la filosofía corporativa sean compatibles
10
con sus propios valores personales.
Fuente propia 2020
 2.3 Elabora una guía de tópicos (10 a 12 preguntas generales temáticas).
GUIA DE OBSERVACION DE TOPICOS
(Dirigido a directivos de la empresa)
Razón social de la empresa: Panadería y pastelería MiPan

Nombre del directivo:

Puesto:

Lugar y fecha:

Objetivo: Conocer la opinión de los directivos acerca de la importancia de que sus colaboradores se identifiquen con la
ideología corporativa

1 ¿Por qué sería importante difundir la misión de la empresa entre los colaboradores?
¿En que beneficiaría a la organización lograr la homogeneidad entre el comportamiento
2
de la plantilla laboral y la filosofía corporativa?
¿Qué tipo de decisiones que usted toma cree que contribuyen para impulsar el trabajo
3
en equipo de sus colaboradores?
¿Por qué sería importante que todos los trabajadores de la empresa conocieran la
4
visión de la organización?
¿Qué propondría para lograr que toda la plantilla laboral se identifique con la filosofía
5
corporativa?
¿Cree que en este momento todas las personas involucradas en la organización se
6 sienten identificadas con la ideología plasmada en su misión, visión y valores
corporativos?
¿De qué manera la dirección de la empresa difunde la ideología corporativa entre sus
7
colaboradores?
¿Cree que al identificarse los empleados con la ideología y apropiarse de los valores
8
corporativos mejorará su productividad y desarrollo?
¿Considera que su propio comportamiento y desempeño dentro de la empresa pueda
9 ser un factor de motivación o desmotivación para la plantilla laboral respecto al
cumplimiento de los objetivos corporativos?
¿Qué tipo de retroalimentación utiliza la dirección para dar seguimiento al cumplimiento
10
de los objetivos y metas corporativas?
¿Cuál es el medio de comunicación ideal para dar a conocer a su plantilla laboral la
11
información corporativa?
¿Qué mecanismo propondría para facilitar que sus colaboradores se identifiquen con la
12
visión, misión y valores de la empresa?
Fuente propia 2020
 2.4 Elabora un cuestionario (10 a 12 preguntas cerradas).
GUIA DE OBSERVACION CUESTIONARIO PREGUNTAS CERRADAS
(Dirigido a colaboradores)
Razón social de la empresa: Panadería y pastelería MiPan

Nombre del directivo:

Puesto:

Lugar y fecha:

Objetivo: Descubrir el grado de disposición de los colaboradores para armonizar con los principios ideológicos
corporativos.

Instrucciones: Marque con una “X” la opción que describa su grado de disposición de los siguientes
supuestos:

1. Informarme acerca de la misión, visión, valores y objetivos de la empresa.

Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada

dispuesto dispuesto

2. Aportar valor a la empresa a través de mi trabajo cotidiano para lograr el

cumplimiento de los objetivos corporativos.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

3. Conocer los valores de la empresa y adaptar a ellos mi comportamiento y

desempeño diario.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

4. Involucrarme más con los valores y objetivos de la empresa para elevar los niveles
de eficiencia y productividad de la compañía
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

5. Colaborar con empatía y tolerancia para crear un buen ambiente laboral apegado a
la ideología corporativa.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

6. Aportar información a la dirección para conocer mi estado de satisfacción con la

ideología y logros de la corporación.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto
 7. Expresar de manera asertiva los desacuerdos con la filosofía de la empresa.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

8. Participar e involucrarse en las actividades que la empresa proponga para dar a

conocer los objetivos e ideología corporativa.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

9. Modificar la forma de trabajar a la que está acostumbrado para alcanzar la eficiencia

en su desempeño y alcanzar las metas establecidas por la compañía.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

10. A través de una actitud asertiva motivar a las personas de su entorno a siempre
tener presente los conceptos manejados en la misión, visión, valores y objetivos
corporativos.
Extremadamente Muy dispuesto Algo dispuesto No muy dispuesto Para nada
dispuesto dispuesto

Fuente propia 2020

 2.5 Conclusión
Redacta una conclusión sobre la utilidad de cada uno de los instrumentos
para generar un diagnóstico sobre la cultura empresarial/organizacional a
partir del tema de cada instrumento.
Una vez definidos los objetivos de cada instrumento, se determinó a qué persona tendría que ir
dirigido cada uno de ellos. Basados en el tipo de información a extraer, se resolvió que tres
instrumentos serían contestados por colaboradores, y solo uno de ellos estaría enfocado a los
integrantes de la dirección.
Cada instrumento arrojará información diferente pero estará enfocada a generar datos
suficientes para realizar un diagnóstico efectivo en el nivel de cultura corporativa, a través de la
problemática y la hipótesis planteadas.
Se están proponiendo cuatro instrumentos de observación, y cada uno con un propósito
específico:
 Lista de cotejo (dirigida a colaboradores): Confirmar si los directivos divulgan entre sus
colaboradores la misión, visión y valores de la empresa.
 Escala valorativa (dirigida a colaboradores): Descubrir el grado de relevancia que
representa para los colaboradores conocer la ideología corporativa y la relación de ésta
con su trabajo cotidiano.
 Guía de tópicos (dirigida a personal directivo: Conocer la opinión de los directivos
acerca de la importancia de que sus colaboradores se identifiquen con la ideología
corporativa.
 Cuestionario con preguntas cerradas (dirigida a colaboradores): Descubrir el grado de
disposición de los colaboradores para armonizar con los principios ideológicos
corporativos.
La utilidad de los instrumentos de observación es fundamental para la obtención de información
en el trabajo de investigación de campo. El empleo de estos instrumentos permitirá, además de
la obtención de datos, involucrar al investigador directamente con los actores de la
problemática y conocerlos de primera mano. Esta característica puede ser importante para la
valoración final de la información.

FUENTES DE CONSULTA
Anahí Viola, P. K. (agosto de 2014). http://www.unsam.edu.ar. Recuperado el 17 de octubre de 2020, de
http://www.unsam.edu.ar/escuelas/economia/oem/pdf/OEM-Boletin10.pdf
Cabello, A. (2020). https://economipedia.com. Recuperado el 17 de octubre de 2020, de
https://economipedia.com/definiciones/sistema-economia-mixta.html
Garduño, R. (2019). http://www.tlalnepantla.gob.mx. Recuperado el 18 de octubre de 2020, de
http://www.tlalnepantla.gob.mx/files/slides/410.pdf
http://www.tlalnepantla.gob.mx. (19 de agosto de 2019). Recuperado el 17 de octubre de 2020, de
http://www.tlalnepantla.gob.mx/pages/noticias/noticia.php?id=3103
IMPLAN. (2019). http://www.tlalnepantla.gob.mx. Recuperado el 18 de octubre de 2020, de
http://www.tlalnepantla.gob.mx/files/slides/461.pdf
INEGI. (2015). http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/mex/poblacion/. Recuperado el 17 de
octubre de 2020, de http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/mex/poblacion/
INEGI. (septiembre de 2020). https://www.inegi.org.mx. Recuperado el 17 de octubre de 2020, de
https://www.inegi.org.mx/temas/inpc/
MiPan, P. y. (2019). http://grupomipan.com/. Recuperado el 14 de octubre de 2020, de http://grupomipan.com/
OCDE. (2015). https://www.gob.mx. Recuperado el 18 de octubre de 2020, de
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/56213/valle-de-mexico-OCDE.pdf