AGUA

Kevin Enrique Sanjuanelo Molinares

Profesora Carmiña Vargas

BIOQUÍMICA

FARMACIA
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO
BARRANQUILLA MARZO 2016
 INTRODUCCIÓN

En el estudio de las reacciones que ocurren dentro de los seres vivos ninguna sustancia ocupa un
lugar tan esencial como la del agua, la totalidad de las reacciones en el cuerpo humano se dan en
un medio acuoso cuyas cualidades influyen grandemente en los resultados de las mismas

El agua es un compuesto de relativa simpleza cuya versatilidad lo hace un elemento indispensable

para la vida como la conocemos por lo cual el bioquímico debe dedicar una parte importante de su
estudio a la comprensión de este compuesto.

OBJETIVOS

A través del presente documento se busca por medio de una serie de preguntas resumir la
naturaleza del agua.

Hablar de sus distintas propiedades

Entender por qué se presenta de manera tan esencial a la vida

 AGUA

1. El agua es el nombre que se da al compuesto formando por la molécula de di

hidrógeno de oxígeno, el cual no tiene color u olor característico para el espectro
sensorial humano

Estructura

Figura 1. Representación de líneas y esferas de una molécula de agua

Una molécula de agua es un tetraedro irregular, un tanto asimétrico, con oxígeno en su

centro (figura 1). Los dos hidrógenos y los electrones no compartidos de los dos orbitales
sp3 hibridados restantes ocupan los ángulos del tetraedro. El ángulo de 105 grados entre
los hidrógenos difiere un poco del ángulo tetraédrico ideal, de 109.5 grados.

2. Enlaces de hidrógeno agua:

La estructura de la molécula de agua con un lado en cual existe una carga parcial positiva y
en el otro una negativa hace que ocurran interacciones entre molécula y molécula, estas
interacciones llamadas puentes de hidrógeno confieren al agua un elevado punto de
evaporación, también obligan a las moléculas a permanecer juntas, difieren de otras
fuerzas intermoleculares en la baja cantidad energía necesaria para romperlos siendo así
más versátiles para ambientes de rápido cambio.

3. Propiedades físicas del agua

El agua es prácticamente incolora ya que no tienen afinidad por ninguna onda del
espectro visible, posee un punto de solidificación a la temperatura 273.14K y el de
evaporación se ubica a los 373.14K a una atmosfera de presión dentro de ese rango el
agua es un líquido, con su punto máximo de densidad a los 277.14K (4°C) el cual es 1g/ml,
toma 1 caloría lograr que el agua suba un grado su temperatura. El agua en estado líquido
es de difícil compresión. Y su densidad es mayor en estado líquido que solido porque la
mayor energía permite la formación de los puentes de hidrógeno que atraen las moléculas
entre sí.

4. Propiedades químicas del agua

el agua es anfiprótica (puede comportarse como un ácido y liberar H+, y como una base
liberando OH−), toda disolución acuosa se caracteriza por su autoionización, el proceso en
el que una molécula de H2O transfiere un protón a otra molécula de agua. Siempre se
produce la autoionización del agua, haya o no otros ácidos o bases en disolución.
conductividad eléctrica: el agua pura en equilibrio es un mal conductor de electricidad con
un valor de 10 x 10-6 W-1*m-1 (20 dS/m)
capacidad dispositiva el agua se considera el mejor solvente ya que entre sus propios
enlaces puede alojar otras sustancias de carácter iónico y tanto acelerar como detener, o
simplemente no interactuar con las reacciones que se lleven a cabo dentro de esta

5. Ionización del agua

El agua como se dijo actúa como ambos ácido y base como se describe en la fórmula
 6. Soluciones electrolíticas y cómo se clasifican.
Una solución electrolítica es una solución que generalmente contiene iones, átomos o
moléculas que han perdido o ganado un electrón, y es conductora de electricidad,
también son conocidas con el nombre de soluciones iónicas

Se clasifican de acuerdo al grado de disociación que tienen electrolitos débiles y

electrolitos fuertes

7. ¿Qué es PH?
El potencial de hidrógeno es un número que expresa la acidez o alcalinidad de una
sustancia en una escala logarítmica en la cual 7 es un punto neutral valores menores que 7
denotan acidez y más altos que esta alcalinidad es igual a −log10 c, en donde “c” es igual a
la concentración de iones de hidrógeno en moles por litro

8. Qué equipos se usan para determinar pH

El equipo utilizado recibe el nombre de pH metro, los cuales pueden estar basados en
diferentes principios el de más fácil acceso siendo el de papeles absorbentes impregnados
con algún indicador las cuales son sustancias que en un rango de pH específico cambian su
color de manera notoria, tales como la fenolftaleína. Continuación se muestra una tabla
con los indicadores más comunes y sus puntos de viraje en la escala de pH

Figura 2. Tabla con diferentes indicadores y sus puntos de viraje

También hay maneras electrónicas de medir el pH cuyo fundamento es la diferencia en la

corriente eléctrica a causa de los iones de H
 9. ¿Qué son soluciones amortiguadoras?
Una solución amortiguadora es aquella que es capaz de mantener el pH de un medio con
una variación mínima durante un tiempo y con hasta una concentración determinada
funcionan reaccionando con los ácidos o las bases que se agregan al medio evitando así
que estos alteren pH total del medio ya que son transformados
Se conocen también por su nombre en inglés buffer o tampones.
Se forman dependiendo con un ácido débil y su base conjugada o una base débil y su
ácido conjugado

10. ¿cómo se prepara un Buffer?

Para preparar una solución buffer primero se debe conocer el pH al cual se quiere
mantener la solución. Después se debe encontrar un ácido cuyo valor de pka sea de +/- 1
unidad de pH alrededor del pH que se quiera lograr. Por ejemplo, el pka del ácido acético
es 4.74, por lo que se puede usar para preparar soluciones buffer de 3.74 a 5.74.
Para saber cuánto se debe agregar de ácido y de su base conjugada se debe utilizar la
ecuación de Henderson Hasselbalch (que tiene grandes limitaciones y solo es significativa
para estos casos simples). La ecuación es pH=pka+log(base/ácido) donde pH es el valor de
pH al que se quiere llegar, pka es el valor de pka del ácido que se utiliza y base y ácido son
las concentraciones analíticas de estas especies en solución. Conociendo el pH que se
quiere y el pka podemos despejar de la ecuación la relación entre la base y el ácido.
Por ejemplo, para lograr un pH de 4,74 con ácido acético se requiere una relación de
concentración de 1. Es decir, cualquier solución que se prepare donde se agregue una mol
de acetato de sodio por cada mol de ácido acético se obtendrá un pH de 4.74. La
diferencia es entonces únicamente el poder amortiguador de cada solución. Soluciones
más concentradas brindan capacidades amortiguadoras mucho mayor a soluciones más
diluidas. La fuerza iónica y capacidad buffer de la solución dependen ya de la aplicación en
particular.

11.¿Cómo se determina el pH de una solución amortiguadora si se le añada un

ácido fuerte o una base fuerte?
Se determina aplicando la ley de acción de masas:
K a =¿ ¿

Teniendo en cuenta que el ácido estará parcialmente disociado según la ecuación

AcH ↔ Ac- + H+

Supongamos un amortiguador constituido por un ácido acético (ácido débil) y acetato

sódico (sal de ácido débil y base fuerte)
El acetato sódico, como todas las sales está completamente disociado, y por lo tanto, el
ión acetato (Ac-) procedente de esta sal desplazará el equilibrio de disociación del ácido
hacia la izquierda, haciendo que disminuya la [H+].
La presencia conjunta de la sal y el ácido hace decrecer la acidez libre, es decir, que el AcH
apenas estará disociado y la [AcH] será la concentración inicial que hay en el sistema.
Como el AcH apenas está disociado, la [Ac-] en el sistema será la concentración de sal que
hay en el sistema.

12.¿Qué significa la presión osmótica? ¿Qué es osmolaridad?

La presión osmótica puede definirse como la presión que se debe aplicar a una solución
para detener el flujo de difusión a través de una membrana, la presión se da como
resultado de partículas queriendo pasar de un área de menor concentración a uno de
mayor concentración la fuerza que ejercen estas partículas sobre un punto del líquido a
otro divido por una membrana semipermeable es lo que se conoce como presión
osmótica y está directamente relacionado a la diferencia entre las concentraciones a cada
lado de la barrera
Se mide en unidades de presión las cuales pueden ser Pascales (Pa) en el SI o atmósferas
Osmolaridad
Es la medida en osmoles, los cuales son los moles de una sustancia que contribuyen a la
presión osmótica, por litro de solución. Expresa la concentración de soluciones y es de
común uso en la medicina, es un término de más especificidad ya que en este solo
interesan los moles de soluto en una solución que tendrán acción sobre la presión
osmótica.

13.¿Cómo se clasifican las soluciones según su osmolaridad?

Se clasifican en:
Isoosmóticas: son sustancias en las cuales la presión osmótica interna se iguala con la
externa por lo cual las fuerzas suman cero
Hipo osmóticas: es estas la presión osmótica del solvente es menor que la del soluto
siendo que genera una presión negativa desde el punto de vista de quien se encuentra en
la solución
Híper osmótico: en este tipo de solución la presión osmótica del solvente es mayor que la
del soluto generado presión positiva.
 14.De ejemplos de soluciones isoosmótica con las células del organismo,
mencione las que se utiliza en la salud
Entre las soluciones Isoosmóticas más conocidas se encuentras las soluciones salidas al
0.9% en las cuales cloruro de sodio a una concentración del 0.9 % se aplica vía intravenosa
para reponer líquidos y electrolíticos, la osmolaridad de la solución es crucial ya que un
aumento o disminución en el porcentaje cambiaría la forma de los glóbulos rojos
limitando su capacidad para transportar oxígeno
SOLUCIÓN DE RINGER.
Solución electrolítica balanceada en la que parte del sodio de la solución salina isotónica
es sustituida por calcio y potasio. Su indicación principal radica en la reposición de
perdidas hidroelectrolíticas con depleción del espacio extravascular.

●SOLUCIÓN GLUCOSADA AL 5%.

Sus indicaciones principales son como solución para mantener vía, en las
deshidrataciones hipertónicas (por falta de ingesta de líquidos, intensa sudoración etc) y
para proporcionar energía durante un periodo corto de tiempo. Se contraindica en la
enfermedad de Adisson ya que pueden provocar crisis adissonianas.
●SOLUCION GLUCOSALINA ISOTÓNICA.
Eficaz como hidratante, para cubrir la demanda de agua y electrolitos

15.¿Cómo se afecta la célula en una solución diferente a su osmolaridad?,

en una solución hipotónica, hipertónica e isotónica, dé ejemplos
Ya que los tres diferentes medios ejercen diferentes presiones sobre las membranas de las células
la manera en esta varia su forma será dramática, el cambio notable se debe a que a medida que
las concentraciones cambian la fuerza ejercida sobre la membrana por el diferencial de
concentración cambia la forma de la célula al punto que puede llegar a lisarla

En ambientes hipertónicos la menor concentración externa obliga al líquido a salir de la célula

dejando a esta en una forma comprimida o deshidratada

En ambientes isotónicos las presiones se igualan así que las células toman su forma natural

En ambientes hipotónicos la diferencia de concentración hace que la célula acepte más liquido al
punto que puede llegar a lisar la membrana causando la muerte celular, algunos organismos
combaten esto con paredes celulares cuyo material fuerte y poco reactivo evita la sobre expansión
de la célula. A continuación un gráfico detallando los cambios
Figura 3. Dibujo de glóbulos rojos en diferentes ambientes osmolares

Conclusión

La vida ocurre en un ambiente acuoso y las casi ilimitadas características de este ambiente
son las que nos han permitido llegar al estado evolutivo que ocupamos, desde las fuerzas
intermoleculares que permiten un punto de ebullición alto y actúan a manera de
envoltorio para la vida que son permitidas por los puentes de hidrógeno generados por el
dipolo en la molécula de H2O, la capacidad de contener sustancias capaces de la
transmisión eléctrica sin ser de por sí un buen transmisor de electricidad, el agua se
presenta como un medio idóneo y digno de estudio
Se concluye entonces que son múltiples las características del agua que influyen en las
reacciones orgánicas

Bibliografía
1. Murray, R. K., Granner, D. K., Mayes, P. A., & Rodwell, V. W. (2000).
Harper'Biochemistry, Appleton and Lange.
2. Feduchi, E., Blasco, I., Romero, C. S., & Yáñez, E. (2010). Bioquímica. Conceptos
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