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    La Historia Del Chifa

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    La historia del Chifa se remonta a la llegada de los primeros trabajadores chinos al Perú en 1849. Aunque vinieron como trabajadores agrícolas, también asumieron roles como cocineros. Tras terminar su labor, muchos decidieron quedarse en el país y abrieron pequeños negocios de comida china, dando origen a los primeros Chifas. La influencia de la gastronomía china enriqueció la cocina peruana con nuevos ingredientes y platos populares como el arroz chaufa y el tallarín saltado.

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    La historia del Chifa se remonta a la llegada de los primeros trabajadores chinos al Perú en 1849. Aunque vinieron como trabajadores agrícolas, también asumieron roles como cocineros. Tras terminar su labor, muchos decidieron quedarse en el país y abrieron pequeños negocios de comida china, dando origen a los primeros Chifas. La influencia de la gastronomía china enriqueció la cocina peruana con nuevos ingredientes y platos populares como el arroz chaufa y el tallarín saltado.

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    La historia del Chifa se remonta a la llegada de los primeros trabajadores chinos al Perú en 1849. Aunque vinieron como trabajadores agrícolas, también asumieron roles como cocineros. Tras terminar su labor, muchos decidieron quedarse en el país y abrieron pequeños negocios de comida china, dando origen a los primeros Chifas. La influencia de la gastronomía china enriqueció la cocina peruana con nuevos ingredientes y platos populares como el arroz chaufa y el tallarín saltado.

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    La historia del Chifa se remonta a la llegada de los primeros trabajadores chinos al Perú en 1849. Aunque vinieron como trabajadores agrícolas, también asumieron roles como cocineros. Tras terminar su labor, muchos decidieron quedarse en el país y abrieron pequeños negocios de comida china, dando origen a los primeros Chifas. La influencia de la gastronomía china enriqueció la cocina peruana con nuevos ingredientes y platos populares como el arroz chaufa y el tallarín saltado.

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    La historia del Chifa se remonta a la llegada al Perú de los primeros

    trabajadores chinos en Octubre de 1849. Fueron 70 chinos provenientes de la


    región de Cantón. Huían de la pobreza y el hambre que existía en China. A
    estos trabajadores chinos se los llamaba culíes. Muchos de ellos vinieron a
    trabajar en el campo y durante los largos viajes por el Pacífico también
    asumieron el rol de cocineros. Al terminar su labor agrícola, estos inmigrantes
    decidieron quedarse en el país y poco a poco fueron estableciendo pequeños
    negocios donde se vendía comida y productos de la China. Y así fue como la
    técnica china del wok y los productos típicos del Perú fueron encontrando un
    camino en común. Desde ese entonces, con la llegada de los chinos y su
    influencia en la gastronomía peruana, la cocina en los hogares se enriqueció
    con nuevos sabores. Es más, hoy en día es muy común encontrar ingredientes
    orientales en la cocina de muchos peruanos, como el sillao, el kion o jengibre, y
    la cebollita china. Esto dio paso a muchos platos populares, entre ellos, el arroz
    chaufa, tallarín saltado, etc

    ASÍ NACIERON LOS CHIFAS
    Según una nota de El Comercio, en 1855, casi seis años después del arribo de
    los primeros chinos al Callao, un grupo de asiáticos ganó popularidad en la
    zona donde ahora se ubica el Mercado Central de Lima. Entonces el lugar era
    conocido porque ahí se capaban animales, y vaya que los orientales
    dominaban decenas de técnicas para hacerlo. ¡Chinito capón, chinito capón!,
    les llamaban, y fue eso lo que le dio nombre a la calle donde los encontraban,
    la calle Capón en el Cercado. Así lo cuenta Luis Yong, presidente de la
    Asociación Peruano-China

    Es recién después de la Guerra con Chile, en 1880, que los chinos se animan a
    comercializar su comida a través de los famosos chifas, por esos años solo
    pequeños ambientes donde cabían unos pocos comensales.

    Hay aproximadamente unos 10,000 chifas en el Perú debido a que son los
    restaurantes de mayor preferencia por el público peruano, informó la Cámara
    de Comercio de Lima (CCL).
    Hay dos zonas en Lima donde existe una mayor concentración de chifas, la
    avenida Canadá, y la urbanización Pro (Los Olivos) donde uno de cada tres
    negocios es un restaurante oriental.
    “Si bien la comida oriental es una de las preferidas de todos los tiempos,
    afirmó el presidente del Subcomité de Gastronomía de la CCL, Nicolai Stakeeff.
    En ese sentido, precisó que ahora los restaurantes más concurridos son las
    pollerías, luego los chifas y, en tercer lugar, se colocan las cevicherías y
    picanterías, y luego los restaurantes de comida rápida o fast food.
    Destacó que estos restaurantes se encuentran ubicados en todas las regiones
    del país y están al alcance de todos los estratos sociales pues se ofrecen
    cartas con todos los precios.
    1. SALSA DE SOYA. Condimento conocido como "sillao" en nuestro país.
    2. SALSA DE OSTIÓN. Condimento tradicional chino que se elabora con
    extractos de ostras. Se caracteriza por su sabor amargo y textura muy densa.
    3. SALSA HOISIN. Tiene un sabor agridulce y consistencia espesa. Es
    perfecta como acompañante de bocaditos chinos, entrantes fritos y carnes a la
    parrilla.
    4. CALDO DE POLLO EN POLVO.  Se vende en tiendas especializadas como
    Hong Kong Market de Minka, en tamaño pequeño y grande.
    5. ACEITE DE AJONJOLÍ. También conocido como aceite de sésamo. Da un
    sabor intenso y contiene grasas naturales, como el omega 6.
    6. VERDURAS CHINAS. Destacan por su uso y tradición la col china, el pak
    choy, la soja verde germinada, el holantao o arverja china y el kion o jengibre.
    Son ingredientes muy empleados porque brindan un toque de frescura y un
    potente contraste de sabores a los platos.

    Arroz chaufa
    Sopa Wantán
    Tallarín Saltado
    Aeropuerto
    Kam Lum Wantán
    1. Chicharrón de Pollo

    2. Pollo Chi Jau Kay


    3. Pollo Ti Pa Kay
    4. Pollo con Verduras
    5. Wantán Frito
    6. Chancho con Tamarindo
    7. Costillitas

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