Etica y Funcio Laboral de La Panaderia

ETICA LABORAL DE LA PANADERIA
LEALTAD:
El personal debe demostrar lealtad a la empresa, cumpliendo y velando por la
salvaguarda del patrimonio de la empresa e identificarse con la visión, misión,
valores, objetivos y metas, confirmando así su compromiso con ella.
HONRADEZ E INTEGRIDAD:
El personal debe realizar su trabajo con honestidad, obrando con rectitud y
decencia.
CONDUCTA Y DICIPLINA:
El personal debe mostrar un comportamiento digno dentro y fuera de su lugar
de trabajo, así como docilidad en las actividades que le sean asignadas por el
propietario.
RESPONSABILIDAD:
El personal debe cumplir con las tareas establecidas para el logro de los
objetivos y metas.
EFICIENCIA, EFECTIVIDAD, EFICACIA Y ECONOMIA:

El personal debe aprovechar los recursos que posee la panadería en función
de hacer más eficiente su labor, para alcanzar los objetivos de la empresa.
Aplicar sus conocimientos y experiencia de la mejor manera posible, para
lograr que los fines y propósitos de la empresa se cumplan con óptima calidad
en forma oportuna y al menor costo y sujetarse a los lineamientos establecidos
por el propietario.
CAPACIDAD TECNICA Y DESEMPEÑO LABORAL:

El personal debe poseer y demostrar capacidad e idoneidad para desarrollar
las funciones propias a la labor que desempeña ya sea en el área
administrativa u operativa
RESPETO:
El personal debe procurar respeto ante sus compañeros de trabajo, evitar
mezclarse con la vida privada de los demás y un ambiente donde se murmure y
critique a espaldas de los otros.
ORGANIGRAMA DE LA
PANADERIA
GERENTE O PROPIETARIO
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

DE FINANZAS PRUCCION VENTAS
CAJA PANIFICADOR VENTAS
HORNERO REPARTIDOR
FUNCIONES LABORALES DE LA PANADERIA
GERENTE O PROPIETARIO:
El gerente de la empresa panadera es el responsable del desempeño general
del departamento de panadería. Además se encarga de manejar la producción
diaria y exposición de productos, también se concentra en reducir los costos,
contratar y entrenar personal nuevo, monitorear la calidad y uniformidad de los
productos, controlar el inventario y manejar el presupuesto de la panadería que
deben reportar las ventas de su departamento, proyectos de trabajo y niveles
de productividad a los directivos superiores labores que incluyen el servicio al
cliente, facturación de procesos, coordinación de pedidos con vendedores
externos y el almacenamiento de estanterías y cajas con productos.
DEPARTAMENTO DE FINANZAS
CAJA:
se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y
procedimientos de control necesarios para salvaguardar los recursos
financieros de la empresa panadera promoviendo la eficiencia y eficacia del
control de gestión, y atendiendo con oportunidad y competencia las solicitudes
de pago de los diferentes compromisos contraídos por la entidad de acuerdo a
lo establecido en la Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Público Federal
y su Reglamento, cuidando que la documentación que soporta los egresos
cumpla con los requisitos de carácter fiscal y de control interno.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
PANIFICADOR:
Consisten en la preparación y elaboración de las piezas de pan y los demás
productos de panadería. Como los son:
 Amasado, elaboración y cocción de las piezas de pan (o de otras

especialidades, como la bollería o pastelería).
 Cuidado, limpieza y mantenimiento de los utensilios de trabajo.
 Cuidado, limpieza y mantenimiento de las máquinas de panadería
(pesadora, amasadora, etc.).
HORNERO:
Es el encargado de hornear y elaboran los acabados del pan, los pasteles, así
también controlan las máquinas que permiten una producción a gran escala,
ellos deben conocer el tiempo en que deben estar las piezas de pan que fueron
elaborados por los panificadores para después llevarlos a la venta.
DEPARTAMENTO DE VENTAS
VENDEDOR:
Es el encargado de vender los producto que fueron elaborados, él se encargara
de hacer una buena atención al cliente para que este quede satisfecho con su
atención, para esto el vendedor debe tener valores como lo es el respeto hacia
los cliente, la tolerancia a ellos y a sus compañeros, honestidad, etc., para que
así deje una buena vista a la panadería.
REPARTIDOR:
Es el encargado de la repartición de los productos de la panadería que hayan
sido pedidos por vía telefónica, para esto el deberá usar un vehículo con el cual
se trasportara hacia las zonas asignadas donde se requiere el pedido.

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EFICIENCIA, EFECTIVIDAD, EFICACIA Y ECONOMIA:

CAPACIDAD TECNICA Y DESEMPEÑO LABORAL:

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

CAJA PANIFICADOR VENTAS

 Amasado, elaboración y cocción de las piezas de pan (o de otras

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