Alonso-Valero - Cultivo de Hongos Comestibles

Institución Educativa Departamental
“Fray José Ledo”

Resolució n 004551 del 29 de Dic. de 2004
Licencia de Aprobació n Res. 5732 de Dic 23 de 2003
Registro ICFES. 040683 - Dane 125168000216 - Nit. 832004379-2
DOCUMENTO DE ANTEPROYECTO DE TRABAJO
INVESTIGACIÓN
Integrantes: Alonso Escobar Paola Andrea – Valero Navarrete Ingrid Vanesa
QUÉ ES
Una investigación es el conjunto de estudios y trabajos que tiene por finalidad la creación de nuevos conocimientos. Para
hacer una investigación se debe seleccionar un tema, reunir información, organizarla, identificar las fuentes y escribir un
informe.
CÓMO SE ELABORA
- Seleccione un tema en concreto, y decida qué escribirá y cómo va a ser el informe.
- Cuando tenga una idea aproximada del tema, proceda a buscar información. La cantidad de investigación dependerá
del trabajo, de los recursos que utilice, del tema y de lo que desee decir sobre éste. Si planea la investigación y
establece una estrategia, la tarea resultará más fructífera y rápida.
- Reúna ideas interesantes que le ayuden a pensar en enfoques para el informe. Es
fundamental no hacer una copia textual, ya que entonces no se estaría haciendo una investigación, sino una "copia"
de un texto. Repase la información.
- Determine qué desea decir en el informe, y luego organice las notas y fuentes de modo que sólo quede el material
más adecuado y valioso. Piense las fuentes consultadas que pueden servirle. Además, decida si va a incluir dibujos,
esquemas, gráficos, etcétera.
- Escriba el informe. Empiece por una frase que resuma su enfoque, que recoja lo que desea decir en el
informe. Estudie cómo ampliarla. Presente la información con argumento(s) sobre el aspecto más conocido del tema
que va a tratar. A medida que avance, descubra nuevas perspectivas en las que pueda ahondar.
- En las conclusiones encuentre lo más importante del informe, emitiendo una opinión personal de su utilidad y,
especialmente, lo que se debe recordar. Mencione las consecuencias del tema en el futuro.
- Si ha consultado varios libros o documentos, incluya la bibliografía. Organice ésta de acuerdo con el orden alfabético
de los nombres de los autores de cada libro, indicando tipo de texto, editorial y año de publicación.
- Revise, es decir vuelva atrás y valore lo que ha escrito. Hágalo constantemente mientras escribe, pero también cuando
haya terminado el primer borrador.
NORMAS TÉCNICAS
 El Título debe escribirse centrado en letra mayúscula Arial Black de 12 puntos.
 El Texto debe escribirse en letra mayúscula y minúscula Arial de 10 puntos, alineado a la derecha, usando
nomencladores para estructurar claramente los segmentos del tema.
CAMPO DE CONOCIMIENTO – ESPECIALIZACIÓN O TÉCNICAS

La Biología pura y aplicada. Enfocadas principalmente en el reino fungí desde la
alimentación y sus nutraceuticos.
TÍTULO DEL DOCUMENTO

Distinguir las utilidades y beneficios que podría brindar el cultivo de setas en la comunidad
Chaguaniceña.
“Investigamos para aprender y estudiamos para progresar”

Calle 2 No. 1-06 . Chaguaní – Cundinamarca – Repú blica de Colombia
SELECCIÓN DEL TEMA
Utilidad de los diferentes hongos, los cuales no solamente serán para comer, sino los
beneficios que tienen para la salud.
SITUACIÓN PROBLEMA
a. Terreno: El trabajo se realizara en fincas propias, ya que contamos con un extenso terreno
en el que podemos trabajar; para ello se va utilizar 2 metros x 2 metros, ya que se cuenta
con el abono necesario para la siembra y sus cuidados. Así mismo, se realizará en 2
climas antagónicos beneficiando el tema.
b. Población: El enfoque es en la población que se encuentra específicamente en las

veredas Nuquia y Melgas, ya que facilita las encuestas realizadas, donde se reconoce el
poco interés de las personas, reconociendo un vago conocimiento de la temática.
c. Necesidades:
Podríamos emplearlos como variedad culinaria, diferente a las sustancias psicoactivas a

las que normalmente se asemejan.
Enseñar que son muy útiles en la preparación de alimentos, ya que son ricos en nutrientes,
proteínas y vitaminas.
Tener en cuenta que son económicos al momento de conseguirlos, y ayudan a la

descomposición de la tierra.
d. Pregunta Problema: ¿Por qué es apropiado sembrar los hongos comestibles en diferentes
climas rurales, del municipio de Chaguaní?
e. Viabilidad:
Se mostrara que sin los hongos no habría continuidad en la vida; De hecho, un medio
ambiente sin plantas. Ya que ellos tienen una importancia biológica vital, que no solo
descomponen la materia orgánica, sino que también reciclan nutrientes y liberan
sustancias que van a emplear otros organismos.
En su mayoría de hongos comestibles tienen una gran importancia económica, gracias a

esto, la comunidad chaguaniceña puede involucrarse un poco más con ellos, sabiendo
también que son objetivo de comercialización.
Además, se tendrá principalmente que mostrar, el gran potencial que aportan en la

medicina modernas en muchos antibióticos, también ayuda a combatir el cáncer de mama,
reducen el colesterol gracias a sus propiedades de quitina y betaclucano, poseen poderes

antiinflamatorios, también ayudan a combatir el envejecimiento.
JUSTIFICACIÓN
Al investigar e informarnos más sobre el tema, nos dimos cuenta que en algunos países el hecho
de consumir alimentos sanos como los hongos no es muy agradable, por ende, en aquellos la tasa
de obesidad tiende a ser muy alta. Los hongos contienen los compuestos medicinales más
potentes del planeta, también al leer nos pudimos dar cuenta que de 14.000 especies existentes,
los científicos solo están familiarizados con 10 de ellas; Los hongos son muy importantes por que
fortalecen el sistema inmunológico.
Es importante tener claro, que vamos a comer hongos deben ser cultivados de manera orgánica ya
que ellos al estar en crecimiento van absorbiendo de igual manera eliminando toxinas, al darles a
conocer a nuestra comunidad esta información serán más conocedores del tema. Al ver lo hongos
de manera psicoactiva podemos deducir fácilmente, que las personas no han tomado la decisión de
implementarlo en sus alimentos por el hecho de que no tienen la información adecuada y en su
mayoría los relacionan con sustancias psicoactivas. También tenemos claro que existen varios
tipos de hongos que presentan un porcentaje muy leve de toxinas psicoactivas, pero en estos
casos no son muchos los hongos que se utilicen para cocinar, porque en su mayoría los que son
preparados no contienen toxinas de ese tipo.
Nosotras tenemos planteado enfocarnos en la parte alimenticia específicamente con setas,

estamos investigando unas series de recetas las cuales que al momento de prepararlas no
requieren de muchos ingredientes y saldría muy económico. Dentro de las recetas que hemos
investigado están: Carnitas de setas, setas a la plancha, setas en ajillo y setas en salsa en estas
recetas los ingredientes más usados y que más resaltan son: Dientes de ajo, perejil, ají y
variedades de aceites, los cuales son muy fácil de conseguir y son muy económicos.
Nuestro propósito para cuando estemos en grado 11, es la elaboración de un pequeño cultivo
orgánico de hongos (setas) incentivando a la comunidad para que también lo hagan, ya que es
muy fácil y su producción no es muy larga.
OBJETIVOS
1. Elaborar el cultivo de hongos y presentar resultados antes del 01 del mes de mayo; comenzando con
el proceso a principios de febrero.
1.1 Explicar a la comunidad, cada paso y proceso adecuado, para así alcanzar un resultado
satisfactorio del cultivo.
1.2 Comparar y explicar el tipo de hongo que escogimos para cultivar, teniendo en cuenta que hay
muchas más especies.
1.3 Comenzar el mes de mayo haciendo prácticas de recetas con la comunidad, para que ellos
mismo se vayan dando cuenta el proceso que se conlleva acabo.
BIBLIOGRAFÍA
COCINANDO, C. (26 de FEBRERO de 2020). Obtenido de SETAS A LA PLANCHA:

https://youtu.be/nUDvw0bg2do
ECONOMIA, M. A. (04 de 02 de 2017). Obtenido de Cultivo de hongos comestibles, una salida rentable en
la Argentina: https://www.telam.com.ar/notas/201702/178846-cultivo-de-hongos-comestibles-una-
salida-rentable-en-la-argentina-de-hoy.html
ecoosfera. (27 de 12 de 2017). Obtenido de Los sorprendentes beneficios de comer hongos:

https://ecoosfera.com/2017/12/beneficios-salud-comer-hongos-comestibles-tipos-como-preparar-
propiedades/
Gaitán-Hernández, I. R. (21 de 06 de 2019). Obtenido de Cultiva hongos comestibles:

https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/2013-06-05-10-34-10/17-
ciencia-hoy/484-cultiva-hongos-
comestibles&ved=2ahUKEwjDvbHZ88LpAhXEMd8KHSZgBksQFjAHegQIARAB&usg=AOvVaw1pk
P_H01Oz16p20paqD0FT
GUZMÁN, C. G. (01 de 01 de 2020). Obtenido de LOS HONGOS Y EL HOMBRE. BIODIVERSIDAD E

IMPACTO ECOLÓGICOS, SOCIAL Y ECONÓMICO.: https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.comprendamos.org/alephzero/11/loshongosyelhombre.htm
l&ved=2ahUKEwj1huSshMPpAhWqmOAKHduHD40QFjAHegQIBxAB&usg=AOvVaw1iJ_bhnqIzvq
OPG4jnx45d
LEÓN, M. (2018). Obtenido de #ComeLeones Episodio 6: "Carnitas de Setas Domingueras":

https://youtu.be/kPoEKcCGwFM
Portillo-JARDINERIAON, G. (6 de ABRIL de 2020). Obtenido de Tipos de setas comestibles en España:

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.jardineriaon.com/tipos-de-
setas-comestibles-en-espana.html/amp&ved=2ahUKEwjEvvrChcPpAhWGg-
AKHcTcAx8QFjALegQIARAB&usg=AOvVaw0j5gKP5ac6nuyQ9DyeWqld&ampcf=1
VIDEORECETAS, A. (2019). Obtenido de SETAS EN SALSA: https://youtu.be/4H0WzzWFCbA
Zuleta, J. (11 de ABRIL de 2019). Obtenido de Las setas y sus características:

https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.sspa.juntadeandalucia.es/sas/hantequera/promsalud/2018/
04/11/las-setas-y-sus-
caracteristicas/&ved=2ahUKEwiVoq6ThcPpAhVEZN8KHTrACeYQFjAEegQIDhAJ&usg=AOvVaw3
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“Fray José Ledo”

Integrantes: Alonso Escobar Paola Andrea – Valero Navarrete Ingrid Vanesa

CAMPO DE CONOCIMIENTO – ESPECIALIZACIÓN O TÉCNICAS

TÍTULO DEL DOCUMENTO

“Investigamos para aprender y estudiamos para progresar”

b. Población: El enfoque es en la población que se encuentra específicamente en las

Podríamos emplearlos como variedad culinaria, diferente a las sustancias psicoactivas a

Tener en cuenta que son económicos al momento de conseguirlos, y ayudan a la

En su mayoría de hongos comestibles tienen una gran importancia económica, gracias a

Además, se tendrá principalmente que mostrar, el gran potencial que aportan en la

“Investigamos para aprender y estudiamos para progresar”

Nosotras tenemos planteado enfocarnos en la parte alimenticia específicamente con setas,

COCINANDO, C. (26 de FEBRERO de 2020). Obtenido de SETAS A LA PLANCHA:

ecoosfera. (27 de 12 de 2017). Obtenido de Los sorprendentes beneficios de comer hongos:

Gaitán-Hernández, I. R. (21 de 06 de 2019). Obtenido de Cultiva hongos comestibles:

GUZMÁN, C. G. (01 de 01 de 2020). Obtenido de LOS HONGOS Y EL HOMBRE. BIODIVERSIDAD E

LEÓN, M. (2018). Obtenido de #ComeLeones Episodio 6: "Carnitas de Setas Domingueras":

Portillo-JARDINERIAON, G. (6 de ABRIL de 2020). Obtenido de Tipos de setas comestibles en España:

VIDEORECETAS, A. (2019). Obtenido de SETAS EN SALSA: https://youtu.be/4H0WzzWFCbA

Zuleta, J. (11 de ABRIL de 2019). Obtenido de Las setas y sus características:

“Investigamos para aprender y estudiamos para progresar”

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