FUNDAMENTOS Y PRÁCTICAS DE

LABORATORIO PARA QUÍMICA GENERAL

DIANA MARCELA ABRIL CAMPOS

CO-AUTORES
RAQUEL VILLAFRADES TORRES JOSE LUIS CABALLERO SANDOVAL

COMITÉ DE REVISIÓN
URIEL MORA CRUZ
SANDRA LILIANA SARMIENTO KEVINLEANDRO ROSAS BARRERA
OLGA LILIANA RIZO WILLIAM JAVIER ROJAS NIÑO
CESAR LUNA CACERES ANDREA CAROLINA CABANZO
SANDRA NATALIA CORREA SANDRA MILENA PINTO BOHORQUEZ

ESCUELA DE INGENIERÍAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

FLORIDABLANCA

2014
TÉCNICAS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS

Fundamentos y prácticas de Laboratorio para Química General

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U na mezcla, denominada actualmente como preparado, es una combinación de
sustancias puras: elementos, compuestos o ambos. Por tal motivo, en la clasificación
de la materia, una mezcla es considerada como una sustancia impura.”.1

Se tienen dos clases de mezclas dependiendo si los componentes que la integran tienen o no
afinidad química. La afinidad química se refiere al grado de polaridad que tiene una molécula en
un compuesto. A su vez la polaridad está referida a la forma en que se comparten los electrones
en los enlaces de una molécula. Si los electrones se comparten equitativamente la molécula es
apolar, pero si un átomo ejerce una mayor atracción sobre los electrones de una molécula,
entonces se crea una desigualdad en la forma en que se comparten estos electrones; en este caso
la molécula es polar.

Entre mayor afinidad química o polaridad, mayor será la solubilidad en los componentes de una
mezcla. Se debe aclarar que solubilidad es la capacidad de un solvente (el que disuelve) de
disolver un soluto (el que se disuelve). Existe un principio sobre la polaridad con respecto a la
solubilidad, el cual dice que “lo semejante disuelve lo semejante”, esto significa que sustancias
polares disuelven sustancias polares y sustancias apolares disuelven sustancias apolares.

Si los componentes de una mezcla tienen afinidad química, es decir tienen polaridad semejante,
entonces se solubilizan y se forma una sola fase, en este caso se tiene una MEZCLA HOMOGÉNEA.
Si por el contrario no hay solubilidad o esta es parcial, se forman dos o más fases y entonces se
tiene una MEZCLA HETEROGÉNEA.

A diferencia de las sustancias puras, todas las mezclas se pueden separar por métodos físicos, es
decir aquellos métodos en donde se conservan las propiedades de las sustancias. Los métodos
físicos corresponden a técnicas que emplean diferentes propiedades físicas de la materia para
lograr la separación de los componentes de una mezcla. En la Tabla 1 se relacionan las
características básicas de algunos procesos de separación de mezclas, los cuales se aplicaran en
esta práctica.

1
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Op. Cit. (NTC 2194)

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Tabla 1. Características de algunos procesos de separación de mezclas

Técnica de Parámetro físico Principio de la Clase de mezcla

separación de separación técnica a separar

Rotaevaporación Temperatura de Evaporación y Homogénea y

ebullición posterior heterogénea con
condensación al menos una
utilizando un balón fase líquida
de destilación
rotativo bajo vacío

Decantación Densidad Separación por Heterogénea con

acción de la al menos una
gravedad fase líquida

Filtración por Tamaño de Separación a través Heterogénea con

gravedad partícula de un medio poroso al menos una
por acción de la fase líquida
Gravedad

Filtración al vacío Tamaño de Separación a través Heterogénea con

partícula de un medio poroso al menos una
por succión fase líquida
derivada de presión
de vacío

Centrifugación Densidad Separación por Homogénea y

acción de la fuerza heterogénea con
centrífuga al menos una
fase líquida

Cromatografía de Polaridad Separación por Homogénea en

capa fina (CCF) adsorción en una fase líquida
fase fija en
contraposición a la
dilución en una fase
móvil por efecto de
la capilaridad

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PRÁCTICA PARA EL TRATAMIENTO DE UNA MUESTRA FERMENTADA
POR DESTILACIÓN, DECANTACIÓN, FILTRACIÓN POR GRAVEDAD,
FILTRACIÓN AL VACÍO Y CENTRIFUGACIÓN

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

- Obtiene alcohol mediante destilación de una muestra fermentada

- Aplica y compara las técnicas de decantación, filtración por gravedad, filtración al vacío y
centrifugación en la separación del mosto de una muestra fermentada

PREGUNTAS DE INDUCCIÓN

1. ¿Cuáles técnicas se emplean para separar mezclas homogéneas?. Realice un mapa

conceptual
2. ¿Cuáles técnicas se emplean para separar mezclas heterogéneas?. Realice un mapa
conceptual
3. Si se tiene en un mismo recipiente agua, arena, sal, aceite, vinagre, gravilla, limaduras de
hierro y limaduras de aluminio
a. ¿Cuántas fases se observarían?. Esquematice gráficamente
b. ¿Qué tipo de mezcla correspondería a cada fase?
c. ¿Cuáles serían los componentes de cada fase?
4. Describa el o los procedimientos que emplearía para separar todos los componentes del
punto anterior

MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

CONSERVAR LAS MEDIDAS DE PROTECCIÓN, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIO.

Materiales

- Balón de destilación
- Perlas de ebullición
- Placa de calentamiento de vidrio
- Cabeza de destilación
- Portatermómetro
- Refrigerante
- Termómetro
- Alargadera
- Probeta de 25 mL (2)
- Tubos de ensayo (4)
- Embudo de vidrio

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 - Agitador de vidrio
- Erlenmeyer 100 mL
- Kitasato
- Tubos para centrífuga (2)
- Vaso de precipitados de 600 mL
- Embudo Büchner
- Frasco lavador
- Botella de vidrio de 750 mL con tapa
- Mechero Bunsen
- Trípode
- Pinzas para refrigerante con nuez
- Pinzas para refrigerante
- Nuez
- Soporte universal (3)
- Pinza para termómetro
- Mangueras para refrigerante
- Gradilla
- Papel filtro

Equipos

- Centrífuga
- Bomba de vacío

Reactivos

- Muestra fermentada
- Agua destilada y/o desionizada

DESARROLLO EXPERIMENTAL

NOTA: Toda la información obtenida en la práctica de laboratorio, cálculos, gráficas y

análisis previo deben anotarse en la bitácora

PRIMERA PARTE – DESTILACIÓN DE LA BEBIDA FERMENTADA

I Preparación de la muestra
1. Preparar 300 mL de un jugo de naturaleza ácida
2. Introducir en una botella de vidrio hasta ocupar ¾ partes del volumen del recipiente
3. Agregar azúcar hasta saturación, es decir, hasta que el líquido no pueda disolver más azúcar.
4. Tapar y dejar en un lugar fresco y oscuro durante mínimo 15 días

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5. Llevar registro de lo observado en la muestra al transcurrir el tiempo de almacenamiento

II Obtención de alcohol por destilación

1. Armar el equipo de destilación como lo muestra la Figura 1, utilizando un balón de destilación
de 250 mL
2. Antes de tapar el balón, verter en el 100 mL de la muestra fermentada que usted preparó con
anticipación y agregar perlas de ebullición

Figura 1. Montaje para destilación

Fuente: El Autor

3. Abrir la llave del agua que entra al condensador e iniciar el calentamiento en forma suave
4. Continuar la destilación hasta que se tenga aproximadamente ¼ de volumen de muestra en el
balón de destilación
5. Extraer el balón de destilación con la muestra remanente.
6. Analizar la muestra obtenida empleando un alcoholímetro

NOTA: RESERVAR LA MUESTRA REMANENTE EN EL BALÓN DE DESTILACIÓN PARA LA SEGUNDA PARTE DE LA

PRÁCTICA

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7. Observar las características del destilado, analizar qué sustancia es y responder si el método
es efectivo para la separación de los componentes de la mezcla

SEGUNDA PARTE – COMPARACIÓN DE DIFERENTES TÉCNICAS DE SEPARACIÓN APLICABLES A MEZCLAS

HETEROGÉNEAS

I. Decantación
1. Agitar la muestra remanente en el balón de destilación
2. Verter parte de la muestra en un tubo de ensayo
3. Dejar reposar en gradilla durante mínimo 15 minutos
4. Analizar la condición de la muestra al cabo del tiempo de reposo

II. Filtración por gravedad

1. Armar un montaje de filtración como se indica en la figura
Figura 2. Montaje de filtración por gravedad

FUENTE: El Autor

2. Humedecer el papel de filtro y repisar los bordes del papel contra la pared del embudo, con
ayuda del agitador de vidrio
3. Agitar la muestra remanente en el balón de destilación
4. Verter la muestra a través del filtro con ayuda del agitador de vidrio
NOTA: TENER CUIDADO DE QUE EL VASTAGO DEL EMBUDO SE ENCUENTRE CONTRA LA PARED DEL
RECIPIENTE RECOLECTOR PARA EVITAR SALPICADURAS

5. Analizar el filtrado obtenido y lo retenido en el papel de filtro

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III. Filtración al vacío

1. Introducir papel de filtro en el embudo Büchner

2. Humedecer el papel de filtro para ajustarlo a la base
3. Armar un montaje de filtración de vacío como se indica en la figura
Figura 3. Montaje de filtración al vacío

FUENTE: El Autor

4. Humedecer la parte exterior del desprendimiento lateral del kitasato

5. Encender la bomba de vacío
6. Conectar la manguera de vacío al desprendimiento lateral del kitasato

NOTA: LA MANGUERA NO DEBE CONECTARSE A PRESIÓN SINO DE MANERA ROSCADA

7. Agitar la muestra remanente en el balón de destilación

8. Verter la muestra a través del filtro con ayuda del agitador de vidrio
9. Esperar a que ocurra la separación
10. Desconectar la manguera del kitasato

NOTA: LA MANGUERA NO DEBE DESCONECTARSE A PRESIÓN SINO DE MANERA ROSCADA EN SENTIDO

CONTRARIO A COMO SE CONECTÓ

11. Apagar la bomba de vacío

12. Analizar el filtrado obtenido y lo retenido en el papel de filtro

IV. Centrifugación

1. Agitar la muestra remanente en el balón de destilación

2. Verter a dos tubos de centrífuga de manera que queden al mismo nivel
3. Colocar en la centrífuga de manera que queden en orificios uno en frente del otro
4. Cerrar la tapa de la centrífuga
5. Colocar el temporizador de la centrífuga en 5 minutos

NOTA: NO FORZAR EL TEMPORIZADOR UNA VEZ SE INICIE EL MOVIMIENTO EN LA CENTRÍFUGA

NOTA: NO DESTAPAR LA CENTRÍFUGA MIENTRAS SE ENCUENTRE FUNCIONANDO NI INTENTAR FRENARLA

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6. Extraer los tubos de la centrífuga cuando esta cese completamente su rotación
7. Analizar la condición de la muestra después del proceso de centrifugación

PREGUNTAS DE ANÁLISIS

1. Realizar un análisis comparativo de las técnicas empleadas en cuanto a

a) Eficiencia del proceso de separación de la muestra
b) Tiempo de operación
c) Costos
2. Analizar el proceso de destilación como sistema semicerrado, teniendo en cuenta aspectos
como la función de las perlas de ebullición, la dirección del flujo de agua en las mangueras
del refrigerante, reflujo en la cabeza de destilación, posición del bulbo del termómetro,
recirculación de agua, entre otros aspectos descriptivos de la técnica?
3. ¿Cuáles cambios físicos y químicos se dieron lugar en las diferentes técnicas de separación
utilizadas?
4. ¿Podría utilizar otras técnicas u otros instrumentos de laboratorio diferentes a los
empleados en la práctica para separar la muestra empleada en la práctica?

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BIBLIOGRAFÍA

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