El Nitrogeno Líquido PDF
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Los usos del nitrógeno líquido son muy amplios y variados: uso como agente criogénico
para congelar muestras de sangre y tejidos, para destruir tejido enfermo en dermatología,
para conservar y trasladar muestras, en restauración… En este caso, nos centraremos más
en los sectores en los que se usa normalmente el nitrógeno líquido:
SECTOR DE LA AERONÁUTICA:
Los usos del nitrógeno líquido en este sector son muy amplios, desde el uso en túneles de
viento, la creación de materiales de peso muy ligero y super resistentes a hornos de
tratamiento térmico.
SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN:
El uso que le dan en este sector al nitrógeno líquido se puede traspasar a otros sectores, ya
que se usa para la refrigeración y congelación de alimentos. El nitrógeno líquido alcanza
temperaturas extremadamente frías por lo que es el método más rápido de congelación
individual de alimentos.
SECTOR DEL METAL:
El nitrógeno previene la oxidación. En la industria del metal es un componente clave como
gas de arrastre y purgante en la producción de acero.
SECTOR DE LA RESTAURACIÓN:
Es un componente muy usado en la alta cocina o cocina de vanguardia. Las primeras
referencias a este uso las podemos encontrar en el libro Le Nouveau Cuisinier Gascon,
publicado en 1981 por André Daguin. El nitrógeno líquido acelera la cocción y elimina
procesos bacterianos.
Una técnica muy usada en cocina es la cocción en frío, al introducir los alimentos en
nitrógeno líquido, estos acaban con un exterior frío y crujiente y por dentro están a unos
50ºC, por lo que resulta una sensación de frío-calor única.
Una de las dificultades que tiene que superar las energías renovables es la posibilidad de
almacenar la energía que se produce de una forma adecuada y eficiente. Algunos de estos
modos de producir energía, al depender de fenómenos de la naturaleza, como el sol, el
viento o la fuerza del mar, que no son constantes, necesitan de un método para almacenar
esas rachas, esos momentos, en los que se produce energía de más, para, luego,
transportarla donde sea necesario usarla. Por esta razón, en el sector de las renovables, no
sólo se investigan nuevas formas de producir energía, sino también (y puede llegar a tener
la misma importancia) métodos para almacenarla y transportarla.
¿Cómo lo hacen?
A temperatura ambiente
Si se usa la temperatura ambiente para calentar el aire líquido, el proceso devuelve el 50%
de la energía almacenada.
Pero si se transmite más calor, la eficiencia puede llegar hasta el 70% de lo almacenado. El
calor que sobra se puede aprovechar para procesos industriales o para climatización.
● El aire líquido puede ser el empujón que necesitan las renovables, ya que se
aprovecha toda la energía, incluso la que en otros procesos se pierde. Además: