MARCO DE LA GRAN CRUZADA NACIONAL FINAL Original

COLEGIO PRIVADO MIXTO “BENDICIÓN DEL SABER” 2020
“GRAN CRUZADA NACIONAL POR LA NUTRICIÓN”·
Presentación
Presentación
Caratula
Índice
Dedicatoria
Agradecimiento
Introducción
Objetivo General
Objetivo Especifico
Justificación
Metodología
Marco Teórico
El ABC De La Cruzada Nacional Por La Nutrición
“Desarrollo De Guatemala post Covid-19”
“Nuevo Coronavirus COVID-19”
Seguridad Alimentaria Y Nutricional
Componentes Básicos de la SAN
Consumo Y Utilización Biológica De Los Alimentos
Marco De La Gestión De Riesgo De Desastres
Prioridades De Atención
Causas De La Nutrición
Guías Alimentarias
Cuatro Mensajes De Orientación Alimentaria Positiva
Coma Lo Justo Para Cubrir Sus Necesidades
Situación Actual Del País En La Nutrición
1
Ventajas De La Nutrición
Desventajas De La Nutrición
Compromisos Personales
Compromisos Familiar
Compromisos De La Comunidad
Autoevaluación
Estadística
Aprendizaje
Entrevistas
Anexos
Bibliografía
E-grafía
Glosario
2
DEDICATORIA

A nuestro creador: Fuente inagotable de luz y sabiduría que nos

iluminó para realizar del presente seminario.
Dedicamos nuestro trabajo a estas personas que nos han ayudado

mucho.
A nuestros padres: Por su infinito apoyo incondicional moral y

económico que nos brindan día a día.
A nuestra asesora: Madeline Reyes por su paciencia y apoyo en

nuestro proyecto.
A nuestros compañeros: por compartir estos dos años de estudio

encontramos verdaderos amigos y el apoyo que muchos de ellos
nos brindaron, a nuestros maestros incondicionalmente, que nos
brindaron todo este tiempo y que aún lo siguen haciendo
A nuestra directora: Zoila de Dardón, por sus consejos y su infinito

apoyo, y paciencia hacia nosotros siempre.
3
AGRADECIMIENTOS
A nuestro creador: Nuestro más sincero agradecimiento por
darnos la sabiduría necesaria para lograr y ver este sueño
esperado.
A nuestros padres: gracias por darnos sus consejos en armonía,

apoyo moral y económico.
A nuestra asesora: Madeline Reyes por su paciencia, consejos y

apoyo hacia nosotros.
A nuestros compañeros: con quienes compartirnos muchas

alegrías y tristezas, pero sobre todo el trabajo en equipo que nos
llevó a lograr nuestro triunfo.
A nuestros amigos: Linda Cifuentes, Ronal Medina, Evelin Jiménez,

Miguel López por la paciencia y apoyo sus amistades durante la
realización de nuestro proyecto.
4
INTRODUCCIÓN
Con el transcurrir del tiempo se han venido implementando programas que
ayuden a erradicar la pobreza de una comunidad o país, En medio de la
pobreza esta vez estamos enfrentándonos por un ciclo de pandemia se le
conoce como covid19, se ha estado buscando en medio de la pandemia el
antídoto de distintos países, llevando el uso de la mascarilla para que de esa
manera prevenir el alto contagio y la muerte de algunas personas, y para
mejorar la salud de muchos contagiados y traer la calma. Es importante que
el gobierno nos brinde más ayuda a los pobres y a ciertos contagiados para
prevenir exceso de pobreza y alto contagio del covid19, en forma se debe
inculcar cultura y debe proveer nutrición a los que lo necesiten, de esa
manera se debe tomar en cuenta que, para alcanzar un buen desarrollo
económico, debe beneficiar a la generación de hoy como la futura. La
desnutrición y tardanza de crecimiento, es el resultado de la escasez de
alimentos o de una dieta inadecuada. El aplicar bien el uso de la mascarilla y
abundante gel es responsabilidad de todos, puede llevarnos al contagio si no
nos cuidamos con el programa de protección. El director gen real de la OMS
recalcó que el distanciamiento físico es solo una parte de la ecuación, y hay
muchas otras medidas básicas de salud pública que es necesario aplicar y
anunció los seis criterios que los países deben tener en cuenta al considerar
la posibilidad de levantar las restricciones:
1. En primer lugar, la transmisión ha de estar controlada.
2. En segundo lugar, el sistema de salud ha de tener capacidad para detectar,

someter a pruebas, aislar y tratar a cada caso y rastrear a cada contacto.
3. En tercer lugar, los riesgos de brotes deben haberse reducido al mínimo en

entornos especiales como centros sanitarios y residencias de ancianos.
4. En cuarto lugar, acudan. 5. En quinto lugar, los riesgos de importación se

deben poder gestionar.
5
JUSTIFICACIÓN
Cuando hablamos de la salud y alimentación en nuestro país nos damos
cuenta, que nos contamos con toda la información y aplicación
adecuada a las obras benéficas, ya que nuestras áreas rurales no
cuentan con el apoyo necesario para poder tener una alimentación
sana, esto es debido a la mala economía que existe en nuestro país y la
falta de empleo esto genera pobreza, delincuencia y hambre.
Seria de mucha utilidad buscar los medios adecuados para conocer una
buena seguridad nutricional; y aporte a nuestras áreas lastimadas y a los
padres de familia, como poder tener una nutrición balanceada para
nuestros beneficios de nuestra salud.
Muchos son los daños causados por la falta de información sobre la

alimentación de nuestros niños, algunas veces por el grado de
ignorancia en que vive la sociedad guatemalteca y otras por la falta de
recursos, ya que el grado de pobreza lo impide.
Principalmente es tan importante realizar La Gran Cruzada Nacional Por

La Nutrición como parte de nuestro seminario ya que nos hace gestionar
muchas diferencias entre personas de entidad o cuestión de
desnutrición.
Es importante saber sobre la sanidad actual ya que posteriormente

estamos pasando por una epidemia evaluada de grabe estado en el país
Es importante para nosotros llevar a cabo el lavado de manos

constantemente
También es uno de los temas más importantes del Ministerio de

Salud Pública y Bienestar Social.
6
Objetivo General
Debe contribuirse un mejoramiento de la situación nutricional de
la población de Guatemala, Hacer acciones integrales para reducir
la inseguridad en los hábitos alimenticios.
También es necesario reducir la mortalidad de la comunidad de los

niños hacer algo tener pasos de acciones preventivas y con una
buena forma para hacer un mejoramiento los niños son el futuro
de una mejor población
Mejorar el crecimiento y hacer un sistema para el crecimiento

físico de un niño. A que permita una lista de prácticas saludables
para la cadena alimenticia y hacer un cuidado de los niños.
7
Objetivo Específico
La falta de empleo ha sido un problema grave y serio para los

pueblos víctimas de la mala nutrición, en este proceso para lograr
un buen resultado con la nutrición se adapta un proyecto para las
comunidades golpeadas por el alto porcentaje de desempleo.
Próximamente veremos un cambio en Guatemala daremos a
conocer el apoyo que se merecen como ciudadanos.
Quiero dar a entender que deseo una buena nutrición para los
niños y darles el apoyo que merecen a los pobres indigentes de la
calle, Daré con lo tenga en mis manos un regalo para beneficiar a
tres familias honradas, Busco beneficiar a quién lo necesita con un
granito de arena la intención para este proyecto es dar a quién lo
necesite se busca como también dar un ejemplo para aquellas
personas que pueden colaborar, Juntos llegaremos muy lejos
unidos la meta es solucionar la desnutrición, Necesitamos darles a
conocer como puede ser tan gran la marcha para un futuro
evolucionado
Nutrientes Para Un Sano Organismo
A. Hidratos de carbono
B. Grasa Moderada
C. Proteínas
D. Vitaminas
8
E. Minerales
F. Agua
9
Metodología
Algo muy importante del consumo de alimentos en el estado

nutricional frecuentemente han sido muy responsables de los
problemas cuando hay una dieta mala, Es necesario darse una
buena práctica de alimentos que tienen un buen alto porcentaje de
vitaminas y minerales en la dieta de la nación, Aprovechar al
máximo a los alimentos ricos en proteínas y calorías
Debemos tomar en cuenta que consumir poca agua puede traer

serias consecuencias por el mal manejo de vida, la medida
favorecida por el buen nutriente puede encontrarse en tazas,
cucharadas, cucharaditas todos los nutrientes para una
preparación final.
10
MARCO TEÓRICO

11
El ABC de la Cruzada Nacional por la

Nutrición
¿Por qué me debe interesar, como guatemalteca, saber en qué consiste
la Gran Cruzada por la Nutrición? Debido a lo estructural del problema de
la desnutrición crónica en el país, para todos los guatemaltecos, debe ser
de especial interés la propuesta de gobierno para reducirla. La estrategia
se ha denominado Cruzada Nacional por la Nutrición, en la que se
integran una serie de acciones que apuntan a reducir la desnutrición
crónica en 4 puntos porcentuales.
La Gran Cruzada por la Nutrición (GCN) es “la estrategia que busca unir a
todos los sectores del país: gubernamental (central y municipal), de la
empresa privada, las organizaciones no gubernamentales, de
cooperación internacional, académico, religioso y sociedad civil para
mejorar la nutrición de las familias guatemalteca. Las líneas de acción que
se contemplan en la estrategia son:
Salud y nutrición: Acceso a servicios de salud, fortaleciendo centros y

puestos de salud, suministro de medicamentos, y mejorando en general
la gestión de salud desde lo central. Disponibilidad y acceso a una
alimentación saludable: acceso a alimentos a través de la producción
(huertos) y mejoramiento de ingresos de las familias (comercialización)
Protección social: Desarrollo de programas de transferencia
condicionadas: Agua, saneamiento e higiene
garantizar la disponibilidad de agua y fortalecer el saneamiento e higiene

en los hogares y en las personas. Comunicación para el cambio y de
comportamiento sensibilización y desarrollo de capacidades en madres,
padres, responsables de la atención a niños y familias, para una mejor
comprensión de la desnutrición. Belia Meneses (United Way, 2020)
https://unitedway.org.gt/index.php/2020/03/12/el-abc-de-la-cruzada-
nacional-por-la-nutricion/
12
“Desarrollo de Guatemala post Covid-19”

Realizado por el CIEN, se encuentra la salud y la nutrición como un
área sustantiva fundamental. El país está por debajo del promedio
mundial tanto por el número de camas hospitalarias como en el
Índice Global de Seguridad Sanitaria que mide la capacidad de
prevenir, detectar y responder rápidamente a las amenazas de
epidemias y pandemias.
Además, en el primer nivel de atención, responsable de la

prevención de las enfermedades y de la promoción de la salud, hay
una brecha de más de 4 mil puestos de salud dejando de atender a
la gente, especialmente a la más necesitada.
“Aprovechando la tecnología digital, se puede acelerar la

transformación de la salud pública”.
La pobreza, la malnutrición, la violencia, la falta de agua y

saneamiento, y la mala salud mental de los habitantes son algunos
de los principales factores que ponen en riesgo el desarrollo de los
niños. Además, las medidas tomadas para contener el Covid-19
está dificultando que las familias vulnerables tengan acceso a una
adecuada alimentación y a servicios preventivos de nutrición,
dando como resultado un incremento en la desnutrición aguda de
niños menores de cinco años. Según el Ministerio de Salud, en abril
la desnutrición aguda, moderada y severa en niños menores de 5
años aumentó de 2019 a 2020 de 4,575 a 13,700 casos.
13
¿Qué se propone? La propuesta de CIEN se centra en

un abordaje integral del sistema de salud junto con el apoyo
coordinado de otros sectores para contribuir a mejorar los
determinantes del entorno en la salud. Es imperante posicionar a
la persona en el centro del diseño de las intervenciones. Para esto,
es fundamental llevar a cabo una transformación de la gestión del
sector público (en especial planificación, adquisiciones y personal)
que permita la adecuada implementación de los programas.
Se busca a largo plazo lograr un nivel más alto de salud para los
guatemaltecos durante su ciclo de vida con el fin de que logren
más años de vida sanos, productivos y con bienestar mediante una
cobertura universal de servicios de salud que sean accesibles y
centrados en los ciudadanos. En los próximos años es preciso
sentar las bases de una transformación del sistema para que más
personas (particularmente las más vulnerables) tengan acceso a
servicios de buena calidad, con énfasis en la atención primaria de
salud.
Para esto, CIEN recomienda aprovechar los recursos disponibles

para responder a la pandemia para fortalecer el sistema de
información, los servicios de salud, el recurso humano sanitario, el
sistema de abastecimiento de medicamentos y suministros, y
otros. Para lograr implementar esta recomendación, será necesario
involucrar a un equipo multidisciplinario con las destrezas y
experiencia en el fortalecimiento de los sistemas de salud y asignar
recursos específicamente para esta tarea. Con este proceso se
debe buscar avanzar hacia un sistema resiliente para absorber el
choque de una emergencia y al mismo tiempo seguir prestando
servicios de salud regulares.
14
Mientras esté presente la pandemia, también debe

invertirse en agua, saneamiento, higiene y seguridad alimentaria.
Este tipo de intervenciones se identifican como estratégicas, ya
que permiten afrontar tanto la pandemia del Covid-19 como otras
enfermedades. Es difícil lograr medidas de higiene sabiendo que
hay comunidades que ni siquiera tienen acceso a agua potable. Por
ejemplo, la falta de un lugar apropiado para lavarse las manos con
agua y jabón es un grave obstáculo para romper las vías de
transmisión de enfermedades fecales-orales y del Covid-19. El
establecimiento de un sistema seguro y continuo de
abastecimiento de alimentos es fundamental para la población
vulnerable.
domingo 2 de agosto de 2020 10:31 PM

María de Carmen Aceña
María del Carmen Aceña
15
Nuevo Coronavirus COVID-19

Los coronavirus son conocidos por provocar un amplio rango de
enfermedades, desde un resfriado hasta infecciones respiratorias.
El nuevo coronavirus en una cepa no identificada en humanos
previamente.
¿De dónde proviene? Los primeros casos fueron reportados en la

ciudad de Wuhan (China), y actualmente se conocen casos en
Tailandia, Japón, corea del sur, y Estados Unidos, entre otros.
16
Síntomas
Fiebre y escalofríos, Tos y estornudos. Dolor de garganta. Malestar
general intenso. Respiración rápida. Sensación de falta de aire. Si
durante tu viaje o al retornar al país presentas síntomas similares,
debes acudir de inmediato a un establecimiento de salud, No te
automediques.
Documentación importante: Requerimientos para uso de equipos

de protección personal (EPP)para el nuevo coronavirus (2019
nCoV) en establecimientos de salud Reglamento Sanitario
internacional Código de salud.
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2013-2017
Twitter@MinSaludGuate
Recomendaciones
17
Lávate las manos frecuentemente, con agua y jabón, mínimo 20

segundos.
Cúbrete la nariz y boca con el antebrazo o pañuelo desechable, al

estornudar o toser. Lávate las manos antes de tocarte los ojos,
nariz o boca.
Evita el contacto directo con personas con problemas
respiratorios.
18
19
Seguridad Alimentaria y Nutricional

Según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá
(INCAP), la Seguridad Alimentaria Nutricional ¨es un estado en el
cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente,
de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan,
en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización
biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que
coadyuve al logro de su desarrollo”.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y

la Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la
Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de
individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las
personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a
suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar
una vida activa y sana”.
En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 países y de la Comunidad

Europea reafirmaron, en la Declaración de Roma sobre la
Seguridad Alimentaria Mundial, "el derecho de toda persona a
tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el
derecho a una alimentación apropiada y con el derecho
fundamental de toda persona a no padecer hambre."
20
Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho a estar

protegidos contra el hambre y el derecho a tener una alimentación
adecuada? El primero de estos derechos es fundamental. Significa
que el Estado tiene la obligación de asegurar, por lo menos, que las
personas no mueran de hambre. Como tal, está intrínsecamente
asociado al derecho a la vida. Además, no obstante, los Estados
deberían hacer todo lo posible por promover un disfrute pleno del
derecho de todos a tener alimentos adecuados en su territorio, en
otras palabras, las personas deberían tener acceso físico y
económico en todo momento a los alimentos en cantidad y de
calidad adecuadas para llevar una vida saludable y activa.
Para considerar adecuados los alimentos se requiere que además

sean culturalmente aceptables y que se produzcan en forma
sostenible para el medio ambiente y la sociedad. Por último, su
suministro no debe interferir con el disfrute de otros derechos
humanos, por ejemplo, no debe costar tanto adquirir suficientes
alimentos para tener una alimentación adecuada, que se pongan
en peligro otros derechos socio económicos, o satisfacerse en
detrimento de los derechos civiles o políticos.
21
Según Vía Campesina, promotor de la idea, “la

soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, las naciones o
las uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de
alimentos, sin ningún dumping frente a países terceros. La
soberanía alimentaria organiza la producción y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales,
otorgando prioridad a la producción para el consumo local y
doméstico. Proporciona el derecho a los pueblos a elegir lo que
comen y de qué manera quieren producirlo.
La soberanía alimentaria incluye el derecho a proteger y regular la

producción nacional agropecuaria y a proteger el mercado
doméstico del dumping de excedentes agrícolas y de las
importaciones a bajo precio de otros países. Reconoce así mismo
los derechos de las mujeres campesinas. La gente sin tierra, el
campesinado y la pequeña agricultura tienen que tener acceso a la
tierra, el
agua, las semillas y los recursos productivos así como a un

adecuado suministro de servicios públicos. La soberanía
alimentaria y la sostenibilidad deben constituirse como prioritarias
a las políticas de comercio”.
22
Componentes Básicos de la SAN

DISPONIBILIDAD: De alimentos a nivel local o nacional, tiene en
cuenta la producción, las importaciones, el almacenamiento y la
ayuda alimentaria. Para sus estimaciones se han de tener en
cuenta las perdida post cosecha y las exportaciones.
ESTABILIDAD: Se refiere a solventar las condiciones de inseguridad

alimentaria transitoria de carácter cíclico o estacional, a menudo
asociadas a las campañas agrícolas, tanto por la falta de
producción de alimentos en momentos determinados del año,
como por el acceso a recursos de las poblaciones asalariadas
dependientes de ciertos cultivos. En este componente juegan un
papel importante: la existencia de almacenes o silos en buenas
condiciones, así como la posibilidad de contar con alimentos e
insumos de contingencia para las épocas de déficit alimentario.
ACCESO Y CONTROL: Sobre los medios de producción (tierra, agua,

insumos, tecnología, conocimiento…) y a los alimentos disponibles
en el mercado. La falta de acceso y control es frecuentemente la
causa de la inseguridad alimentaria, y puede tener un origen físico
(cantidad insuficiente de alimentos debido a varios factores, como
son el aislamiento de la población, la falta de infraestructuras…) o
económico (ausencia de recursos financieros para comprarlos
debido a los elevados precios o a los bajos ingresos).
23
CONSUMO Y UTILIZACIÓN BIOLÓGICA de los

alimentos: El consumo se refiere a que las existencias alimentarias
en los hogares respondan a las necesidades nutricionales, a la
diversidad, a la cultura y las preferencias alimentarias. También
hay que tener en cuenta aspectos como la inocuidad de los
alimentos, la dignidad de la persona, las condiciones higiénicas de
los hogares y la distribución con equidad dentro del hogar.
La utilización biológica: Está relacionada con el estado nutricional,

como resultado del uso individual de los alimentos (ingestión,
absorción y utilización). La inadecuada utilización biológica puede
tener como consecuencia la desnutrición y/o la malnutrición. Con
frecuencia se toma como referencia el estado nutricional de los
niños y las niñas, pues las carencias de alimentación o salud en
estas edades, tienen graves consecuencias a largo plazo y a veces
permanentes.
En Centroamérica, los Programas Especiales para la Seguridad

Alimentaria (PESA), ejecutados por FAO y los Ministerios de
Agricultura de Guatemala, Honduras, Nicaragua y El Salvador, han
incorporado un componente en su análisis:
el Fortalecimiento Institucional. En efecto, aumentar las

capacidades de las familias en torno a grupos de interés, de las
comunidades, los municipios y el propio Estado, no se puede
considerar como un elemento transversal más, sino como un
componente que los programas, políticas y estrategias deberían
alcanzar junto a la disponibilidad, el acceso, el consumo y el buen
aprovechamiento biológico.
24
Subnutrición: (Inseguridad alimentaria crónica) la

ingestión de alimentos no cubre las necesidades de energía básicas
de manera continua.
Malnutrición: Estado patológico debido a la deficiencia, el exceso o

la mala asimilación de los alimentos.
Desnutrición: Estado patológico resultante de una dieta deficiente

en uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilación de
los alimentos. Hay tres tipos:
Desnutrición aguda: Deficiencia de peso por altura (P/A). Delgadez

extrema. Resulta de una pérdida de peso asociada con periodos
recientes de hambruna o enfermedad que se desarrolla muy
rápidamente y es limitada en el tiempo.
Desnutrición crónica: Retardo de altura para la edad (A/E).

Asociada normalmente a situaciones de pobreza, y relacionada con
dificultades de aprendizaje y menos desempeño económico.
Desnutrición global: Deficiencia de peso para la edad. Insuficiencia

ponderal.
Índice compuesto de los anteriores (P/A x A/E = P/E) que se usa

para dar seguimiento a los Objetivos del Milenio.
25
HAMBRE: Es un concepto más claro y entendible por

todo el mundo, y más mediático, pero se trata de un término con
muchas y diferentes acepciones, algunas de ellas basadas en
percepciones subjetivas. Se puede definir como “escasez de
alimentos básicos que causa carestía y miseria generalizada”.
HAMBRUNA: Concepto asociado con imágenes de inanición

masiva y que se suele entender como un hecho aislado, y no como
la culminación de un proceso. Se puede definir como “el resultado
de una secuencia de procesos y sucesos que reduce la
disponibilidad de alimentos o el derecho al alimento, causando un
aumento notable y propagado de la morbilidad y mortalidad “.
POBREZA: Pobreza general o pobreza relativa. El PNUD la define

como “falta del ingreso necesario para satisfacer las necesidades
esenciales no alimentarias como el vestuario, la energía y la
vivienda,
así como las necesidades alimentarias. Para el Banco Mundial, la

pobreza es “vivir con menos de 2,5 USD al día”.
POBREZA EXTREMA: Pobreza absoluta o indigencia. El PNUD la

define como “falta del ingreso necesario para satisfacer las
necesidades básicas de alimentos, que se suele definir sobre la
base de las necesidades mínimas de calorías”. Según el Banco
Mundial “pobres extremos son los que viven con menos de 1,25
USD al día”.
26
POBREZA HUMANA: Nuevo concepto que se refiere

a la privación en cuanto a la capacidad más esencial de la vida,
incluso vivir una larga vida y saludable, tener conocimientos, tener
aprovisionamiento económico suficiente, y participar plenamente
en la vida de la comunidad.
SEQUÍA: Es uno de los desastres naturales más complejos y que

impacta a más personas en el mundo. Además de sus efectos
directos en la producción, la sequía puede afectar el
abastecimiento de agua para bebida, forzar a las poblaciones a
emigrar, e incluso causar hambrunas y muerte de personas. A
diferencia de otros desastres naturales, las consecuencias de las
sequías pueden prevalecer por varios años, con un efecto negativo
en el desarrollo.
VULNERABILIDAD: Características y las circunstancias de una

comunidad, sistema o bien que los hacen susceptibles a los efectos
dañinos de una amenaza. Los diversos aspectos de la
vulnerabilidad surgen de factores físicos, sociales, económicos y
ambientales.
AMENAZA: Fenómeno, sustancia, actividad humana o condición

peligrosa que pueden ocasionar la muerte, lesiones u otros
impactos a la salud, al igual que daños a la propiedad, la pérdida
de medios de sustento y de servicios, trastornos sociales y
económicos, o daños ambientales.
27
RIESGO: Combinación de la probabilidad de que se produzca un

evento y sus consecuencias negativas, provocando daños sociales,
ambientales y económicos, como por ejemplo la muerte o lesiones
de personas, daños a las propiedades, medios de subsistencia,
interrupción de actividad económica, deterioro ambiental, entre
otros. El riesgo depende de la confluencia de factores de amenaza
y factores de vulnerabilidad y se puede representar de la siguiente
forma: Riesgo = Vulnerabilidad Por Amenaza
IMPACTOS DE LAS SEQUÍAS: Dependen de la vulnerabilidad y de la

habilidad de las comunidades para enfrentar el fenómeno, lo que a
su vez está influido por las condiciones socioeconómicas,
productivas y de calidad de los recursos de las poblaciones.
GESTIÓN DEL RIESGO DE DESASTRES: Proceso sistemático de

utilizar directivas administrativas, organizaciones y habilidades y
capacidades operativas para poner en marcha estrategias y
políticas, así como para mejorar las capacidades de cooperación
para reducir los impactos adversos de los peligros y la posibilidad
de una catástrofe.
REDUCCIÓN DEL RIESGO DE DESASTRES: Se basa en la necesidad

de conocer la vulnerabilidad y la promoción de la resistencia
mediante acciones destinadas a el entorno físico y los procesos
humanos, principalmente los sistemas socioeconómicos.
28
Marco De La Gestión Del Riesgo De Desastres
LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA: Es un concepto mucho más

amplio que engloba a todos los anteriores, íntimamente
relacionado con la vulnerabilidad, y que se puede definir como “la
probabilidad de una disminución drástica del acceso a los
alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos
ambientales o sociales, o a una reducida capacidad de respuesta”.
29
Mientras para el Banco Mundial la línea de pobreza y pobreza

extrema la marca el ingreso diario de 1,25 y 2,5 dólares
respectivamente, para la CEPAL, la línea de Indigencia o extrema
pobreza la determina la Canasta Básica de Alimentos, y la línea de
Pobreza la Canasta Básica Vital, recogidas ambas en base a
encuestas de hogares nacionales
El hambre es una violación de la dignidad humana y al mismo

tiempo un obstáculo para el progreso social, político y económico.
El derecho internacional reconoce que todos tienen el derecho
fundamental a no padecer hambre, y 22 países han incorporado el
derecho a los alimentos en su constitución.
30
Prioridades de Atención
La Cruzada Nacional por la Nutrición incluye las cinco prioridades

de atención del nuevo Gobierno:
A. Prevenir la desnutrición crónica y anemia, mediante el

fortalecimiento de la Atención Primaria en Salud.
B. Reducir la morbilidad y mortalidad materna e infantil.
C. Promover la seguridad alimentaria y nutrición de la

población guatemalteca, mediante acciones que aseguren el
acceso y la disponibilidad de alimentos.
D. Fortalecer en todo el país los servicios básicos de salud,

dotándolos de medicamentos e insumos esenciales y necesarios en
forma permanente y oportuna.
E. Prevenir las enfermedades infecciosas y crónicas.
31
Causas De la nutrición.
La nutrición puede verse alterada por factores muy variados.

Podemos encontrar causas: Físicas: Determinadas enfermedades
como el Parkinson, la Esclerosis, los Ictus, las
Demencias conllevan en algunos momentos de su evolución
complicaciones a la hora de alimentarse por dificultades en la
deglución.
Otras enfermedades como el cáncer pueden disminuir el apetito,

provocan alteraciones en el gusto que dificultan apreciar el sabor
de los alimentos. En nuestros mayores podemos observar cambios
en la composición corporal y modificaciones fisiológicas y
funcionales, como:
A. Reducción de la masa muscular, que implica riesgo de

deshidratación.
B. Disminución de la masa ósea, que implica mayor riesgo de

fracturas.
C. Reducción de la secreción de saliva y tendencia a la sequedad

bucal, que dificulta la deglución.
32
D. Atrofia de las encías, ausencia de dientes,

necesidad de usar prótesis dentales y pérdida de fuerza muscular
que dificulta masticar y triturar la comida.
E. Alteración del mecanismo de la deglución (disfagia), que

provoca atragantamientos y conlleva que determinados alimentos
no se puedan consumir, necesiten de espesantes, texturas
gelatinosas o cremas y purés.
F. Movimientos más lentos del estómago, que hacen las

digestiones más lentas y pesadas.
G.En el intestino hay dificultad para aprovechar los nutrientes,

alteración de la movilidad y del reflejo de defecar; modificaciones
en la flora bacteriana del intestino grueso, tendencia a sufrir
flatulencia y estreñimiento.
H. Disminución de las papilas gustativas, por lo que se altera la

percepción de los sabores.
I. Deterioro de los sentidos.
33
GUÍAS ALIMENTARIAS
Una guía alimentaria puede tener varios propósitos. Puede servir
para definir prioridades nacionales en el sector de la salud, o para
facilitar la planificación de las economías nacionales (metas
alimentarias, objetivos dietéticos/nutricionales); o dirigirse a
individuos (consumo de nutrientes recomendados, guías
alimentarias). Todas estas formas de orientación tienen en común
el propósito de ayudar a las poblaciones a lograr un estado de
nutrición óptimo, conducente a una buena salud.
Como los seres humanos en todas partes tienen necesidades

nutricionales bastante semejantes en relación con su edad, sexo y
tamaño corporal, la orientación nutricional se puede preparar hasta
cierto punto con una perspectiva global. Las estrategias para lograr
las metas nutricionales, sin embargo, varían de una población a
otra y deben tener en cuenta el entorno biológico y físico de la
población, así como los factores económicos y socioculturales
sobresalientes. Estos aspectos se deben reflejar en las guías
alimentarias.
Las guías alimentarias son un conjunto de enunciados que orientan

y suministran principios y criterios sobre prácticas alimentarias
positivas para promover el bienestar nutricional de la población en
general. Tienen como propósito que se utilicen por los individuos.
Las guías alimentarias se basan sobre todo en las necesidades

nutricionales y el conocimiento científico actual y, además, en
forma indirecta pero firme, sobre los tipos de enfermedades
34
relacionadas con la dieta predominantes en la

sociedad. Las pautas toman en cuenta el patrón alimentario
acostumbrado e indican las modificaciones que se deben establecer
para contribuir a la reducción de estas enfermedades. Representan
la forma práctica de alcanzar las metas globales nutricionales para
una población.
Cuatro mensajes de orientación alimentaria

positiva
La iniciativa Aproveche al máximo sus alimentos se basa en cuatro

mensajes que se pueden utilizar no sólo para desarrollar guías
alimentarias, sino también en programas educativos para
información al público, en colegios y otros lugares de enseñanza. El
concepto y los mensajes son positivos, simples y directos. Tienen
como objetivo promover patrones de consumo saludables y
realistas a todos los grupos de edad y estimular la adopción de
enfoques acertados y prácticos sobre alimentación y nutrición.
Disfrute comiendo alimentos variados

Este mensaje incorpora dos conceptos. El primero, es que los
alimentos, el comer y la guía alimentaria necesitan considerarse en
forma positiva. Esta idea es especialmente importante, dado los
mensajes negativos a menudo asociados con las guías
alimentarias, sobre todo en las sociedades más ricas.
El segundo concepto, es que la adecuación de la dieta se debe
basar en la diversidad alimentaria. Este mensaje enfatiza que el
consumo de una amplia variedad de alimentos es necesario y que
se pueden disfrutar todos los tipos de alimentos como parte de
35
una dieta completa. El reconocimiento de los

beneficios de las dietas mixtas y variadas es muy importante a la
luz del conocimiento todavía incompleto sobre necesidades
nutricionales, interacciones de nutrientes y no nutrientes, y
relaciones entre alimentación y salud.
Coma lo justo para cubrir sus necesidades.
Este mensaje enfatiza las necesidades nutricionales cambiantes en

el ciclo de vida y cómo estas necesidades pueden ser mejor
satisfechas a partir de alimentos disponibles en la localidad. Presta
atención a las necesidades de energía y nutrientes durante
períodos de alto riesgo (embarazo, lactancia, primeros años de
vida, enfermedad, vejez) y en situaciones difíciles, por ejemplo,
épocas en las que hay poca disponibilidad de alimentos. Este
mensaje además permite que se traten los problemas relacionados
con el exceso de consumo y consumos dietéticos desequilibrados.
Manténgase activo y en forma.
Este mensaje enfatiza que el bienestar nutricional no es sólo

cuestión de comer adecuadamente. El cuerpo humano necesita
hacer ejercicio para funcionar bien y mantenerse saludable.
Muchas de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta
están íntimamente ligadas con patrones de actividad y los
esfuerzos para mejorar el bienestar nutricional deben tener en
cuenta este hecho.
36
Situación actual del país en la nutrición.

Guatemala es un país de ingresos medios rico en recursos
naturales. Sin embargo, las cifras macroeconómicas esconden una
realidad que mina las posibilidades de desarrollo del país: las
desigualdades sociales y económicas son extremas y condenan a
gran parte de la infancia del país a una vida limitada por los efectos
de la malnutrición. UNICEF trabaja para solucionar este problema
desde sus causas profundas
El aumento de la desnutrición crónica en niños y niñas menores de

5 años es particularmente alarmante en Guatemala. En la
población escolar se encuentran porcentajes más altos en niños y
niñas de origen indígena y en aquellos que habitan en áreas
rurales. Guatemala es actualmente es sexto país del mundo con
peores índices de malnutrición infantil.
En algunas regiones de la Guatemala rural, donde la mayor parte

de la población es de origen maya, los índices de malnutrición
infantil alcanzan el 80%. Una dieta basada casi exclusivamente en
tortillas de maíz causa unos daños con efectos permanentes en los
niños y niñas.
37
Ventajas De La Nutrición
1. Puede convertirse en una dieta habitual.
2. Es muy sabrosa y agradable.
3. Nos protege de las enfermedades cardio vasculares y tensión
arterial
4. Previene algunos tipos de cánceres como el cáncer de mama.
5. Desacelera el envejecimiento y favorece la longevidad (liberación
de radicales libres).
6. Combinada con actividad física regular, ayuda a combatir la
obesidad
7. Incrementa el HDL de colesterol (colesterol bueno), lo que ayuda a
prevenir la arteriosclerosis.
8. Refuerza el sistema inmunológico, lo cual ayuda a prevenir
enfermedades respiratorias y alergias.
9. Tiene propiedades antioxidantes.
10. Te permite consumir alcohol (vino), pero solo en cantidades
moderadas.
38
Desventajas De La Nutrición
1. Tienes que aprender a seleccionar bien los alimentos.
2. Debes limitar tu consumo de carnes rojas.
3. Hay que tener suficiente tiempo y paciencia para preparar

los platillos mediterráneos.
4. La recaída es una negativa a comer sano, ya que abandona

sus buenos hábitos alimenticios empezara a comer lo que quiera, y
esto ocasionara que la dieta seguida sea abandonada y el tiempo
que haya usado se haya perdido.
5. Una persona que come sano se puede poner en situaciones

incomodas.
39
Compromisos Personales
1. Estar hidratados.
2. Realiza actividad física para no aumentar de peso.
3. Mejora continua de la calidad nutricional de nuestros productos.
4. Comer más Frutas y Vegetales.
5. Me centraré en productos con proteínas bajos en grasa.
6. Me mantendré activo a mi manera.
7. Comer una dieta nutritiva basada en una variedad de alimentos
principalmente vegetal.
8. Comer verduras frescas para aprovechar las vitaminas y minerales.
40
Compromiso Familiar.
1. Cuida la higiene, hay que lavarse las manos antes y después

de comer.
2. Establecer horarios para las comidas en familia.
3. Dar un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
4. Comer frutas, vegetales y cereales.
5. Incluir frutas y verduras en la rutina diaria.
6. Que la familia compre panes integrales y cereales, para que

el niño ingiera más fibra y un buen desarrollo de crecimiento.
41
Compromisos de la comunidad.
1. Establecer en un horario regular para las comidas en familia.
2. Hacer que a la hora de la comida sea un momento agradable

y donde uno se sienta a gusto sin discusiones.
3. Incluya Frutas y Verduras en la rutina diaria.
4. Abastecerse de alimentos saludables.
5. Importancia del desayuno en casa, como fuente de energía.
6. Valorar la hora de la comida como marco que propicie la

unión familiar.
42
1. Formación de grupos de madres de familia para prevenir la hambruna y

enfermedades en el hogar.
2. Acceso a agua y saneamiento esto ayuda a prevenir las enfermedades infecciosas.
3. La nutrición es un compromiso de todos los que se ocupa de la evaluación de los

problemas nutricionales de la población.
4. Realizar programas de intervención para la solución de la nutrición.
5. La comunidad tiene como objetivo mejorar el estado nutricional y de salud de los

habitantes.
43
Autoevaluación
En lo personal la Nutrición es de mucha importancia para nuestra
salud diaria, necesario para detectar evaluar y proponer medidas
apropiadas para prevenir daños nutricionales con el fin de
reflexionar sobre la importancia de una alimentación correcta ya
que es la base para estar y sentimos bien.
Lo que aprendí de la Nutrición es poder reconocer los buenos

hábitos de alimentación y nutrición como estrategia y medios
adecuados para la prevención de enfermedades a partir de un
buen estado de salud, También aprendí a diferenciar alimentos de
nutrientes.
También tomar conciencia de la importancia de la Nutrición y que

muchas veces compramos alimentos sin estar atentos a la
información que el producto brinda este error a largo tiempo
puede comprometer nuestra salud.
Lo que llamó más la atención de este trabajo fue que pude

comprender y practicar ciertos hábitos alimenticios para llevar una
buena nutrición en nuestra salud y no solo en lo personal si no
también, Compromisos familiares como poder establecer horarios
para las comidas en las familias, Dar buen ejemplo siguiendo una
dieta nutritiva.
44
Estadística
Indicador Dato Basal Fuente Meta para el período
Desnutrición crónica ENSMI Reducción en al menos 4
en menores de 5 años 2014/15* puntos porcentuales
46.5
Desnutrición crónica 41.7 ENSMI Reducción en al menos 2

en menores de 2 años 2014/15* puntos porcentuales
Sobrepeso y obesidad 4.7 ENSMI Mantenimiento de % de

en menores de 5 años 2014/15* sobrepeso y obesidad
por debajo de 5%
Bajo peso al nacer 14.0 ENSMI 2014/15 Reducción en 4 puntos

porcentuales
Sobrepeso y obesidad 18.2 SIVESNU 2017 Mantenimiento de % de

en escolares de 6 a sobrepeso y obesidad
menos de 12 años en valor vigente
Anemia en niños/as 32.4 ENSMI Reducción de la

de 6 a 59 meses 2014/15* prevalencia a la mitad
Anemia en 14.5 ENSMI Reducción de la

embarazadas 2014/15* prevalencia a la mitad
Anemia en no 24.2 ENSMI Reducción de la

embarazadas 2014/15* prevalencia a la mitad
45
Aprendizaje
El aprendizaje que se obtuvo es este trabajo fue que la Evaluación
nutricional es la mejor manera de determinar se efectivamente se
están cumpliendo las necesidades nutricionales de las personas,
sobre la dieta y la nutrición a nivel nacional e información para
alcanzar una mejor alimentación para todos. Como con
moderación e incluya alimentos variados en cada comida como:
A. Frutas de todo tipo y color
B. Consumo mis comidas con poca sal
C. Bebo abundante agua pura durante el día
D. Desayuno diariamente
E. Consumo pan, cereales integrales y pastas.
Debemos tener en cuenta que una dieta saludable nos ayuda a

protegernos de la mala nutrición en otras sus formas, la inadecuada
nutrición de nuestra población constituye un problema de salud
pública ya que enfrentamos una nutrición difícil en relación con la
obesidad, luchemos contra ello y para hacerlo tengamos bien claro
que los alimentos nos dan la energía necesaria para estar sanos.
46
Nombre de la persona entrevistada
Maribel Ramos
1. ¿Cuántas veces por semana come legumbres?

A. ¿30 más veces?
B. ¿1 o 2 veces?
C. ¿Menos de una vez?
2. ¿Cuántas veces a la semana práctica ejercicio para una buena

nutrición?
A) ¿Toda la semana?
B) ¿3 días?
C) ¿Nunca?
47
Nombre de la persona entrevistada.

María Ardor
3. ¿Cuál es su peso?
A) ¿Normal?
B) ¿Sobre peso?
C) ¿Obesidad?
4. ¿Con que frecuencia consume frutas y verduras?

A) ¿Todos los días?
B) ¿De vez en cuando una ve todos los días?
C) ¿Nunca?
48
Julia Hernández
5. ¿Práctico un buen balance alimenticio a la hora de cada comida

A. ¿Siempre?
B. ¿De Vez En Cuando?
C. ¿Nunca?
6. ¿Cómo alimentos que contengan vitaminas?
A) ¿Sí?
B) ¿No?
C) ¿A veces?
49
Nehemías Recinos
7. ¿Comes sanamente fuera de tu casa?
A) ¿Entre veces?
B) Casi siempre
C) Nunca
8. ¿Estas hidratado?
A) ¿SÍ?
B) ¿No?
C) ¿Tal vez?
50
Jesenia Suchite
9. ¿Consumes comida que no contengan vitaminas y minerales?
A) Sí
B) ¿No?
C) Nunca
10. ¿Desarrollas un balance en tú comida diaria?
A) Siempre
B) Casi poco
C) ¿De vez en cuando?
51
ANEXOS
52
53
Conclusión.
Una alimentación buena se considera saludable cuando todos en
su defecto la gran mayoría de los productos que la componen son
unos alimentos saludables que tiene una variedad de nutrientes y
calorías que permite cubrir las necesidades diarias sin excesos ni
deficiencias.
La alimentación saludable no se limita solo al alimento si no que

además del alimento esta referida también a cuanto, cómo y con
que frecuencia se consumen los alimentos y debe estar en relación
a las necesidades nutricionales y de energía de cada persona.
Para nuestra satisfacción pudimos contribuir, con esas familias

brindándoles alimentos y conocimientos acerca de la nutrición.
54
Recomendaciones.
La clave de una dieta y estilo de vida saludables es la variedad, la
moderación y el ejercicio físico. Por que no existe un alimento que
contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo.
Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos
ellos en cantidad adecuada.
Ahora se consumen más alimentos hipercalóricos, más grasas
saturadas, más grasas de tipo trans, más azucares libres y más sal;
además, hay muchas personas que no comen suficientes frutas,
verduras y frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo
cereales integrales.
Recalcar sobre la importancia de los nutrientes, proteínas y

vitaminas que necesita nuestro cuerpo para un óptimo desarrollo.
Insistir en la importancia de lavar los alimentos, frutas, así como
también lavarse las manos con agua y jabón para prevenir
enfermedades.
Los grupos de la comunidad deben aplicar siempre el lavado de

manos 20 segundos como mínimo por razón o causa para no
contraer covid19 en esta ocasión en lo que, sucediendo en
Guatemala, así como también Japón, China, Estados Unidos entre
otros.
55
Glosario
Morbilidad: Cantidad de personas que enferman en un lugar y un

período de tiempo determinados en relación con el total de la
población.
Integrales: Que comprende todos los aspectos o todas las partes

necesarios para estar completo.
Prioridades: Ventaja o preferencia que una persona o cosa tiene

sobre otra.
Crónica: Narración histórica, generalmente escrita, que recoge los

hechos en el orden cronológico en el que sucedieron.
56
Fichas bibliográficas.
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ahUKEwjw_fG6o9brAhWDslkKHWY0AHgQ_AUoAXoECA0QAQ&biw
=360&bih=512&dpr=1.5#imgrc=MOBrbxs4cWsw3M
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nacional-por-la-nutricion/
http://viacampesina.org/sp/
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“GRAN CRUZADA NACIONAL POR LA NUTRICIÓN”·

El ABC De La Cruzada Nacional Por La Nutrición

“Desarrollo De Guatemala post Covid-19”

“Nuevo Coronavirus COVID-19”

Seguridad Alimentaria Y Nutricional

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Marco De La Gestión De Riesgo De Desastres

Cuatro Mensajes De Orientación Alimentaria Positiva

Coma Lo Justo Para Cubrir Sus Necesidades

Situación Actual Del País En La Nutrición

A nuestro creador: Fuente inagotable de luz y sabiduría que nos

Dedicamos nuestro trabajo a estas personas que nos han ayudado

A nuestros padres: Por su infinito apoyo incondicional moral y

A nuestra asesora: Madeline Reyes por su paciencia y apoyo en

A nuestros compañeros: por compartir estos dos años de estudio

A nuestra directora: Zoila de Dardón, por sus consejos y su infinito

A nuestros padres: gracias por darnos sus consejos en armonía,

A nuestra asesora: Madeline Reyes por su paciencia, consejos y

A nuestros compañeros: con quienes compartirnos muchas

A nuestros amigos: Linda Cifuentes, Ronal Medina, Evelin Jiménez,

1. En primer lugar, la transmisión ha de estar controlada.

2. En segundo lugar, el sistema de salud ha de tener capacidad para detectar,

3. En tercer lugar, los riesgos de brotes deben haberse reducido al mínimo en

4. En cuarto lugar, acudan. 5. En quinto lugar, los riesgos de importación se

Muchos son los daños causados por la falta de información sobre la

Principalmente es tan importante realizar La Gran Cruzada Nacional Por

Es importante saber sobre la sanidad actual ya que posteriormente

Es importante para nosotros llevar a cabo el lavado de manos

También es uno de los temas más importantes del Ministerio de

También es necesario reducir la mortalidad de la comunidad de los

Mejorar el crecimiento y hacer un sistema para el crecimiento

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Algo muy importante del consumo de alimentos en el estado

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