Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 464 vistas

    Informe de Evaluacion de Contramuestras

    Cargado por

    Rogger Artemio Varas Haro
    Este informe resume los resultados de la evaluación de 3 muestras de palta de los lotes FUC412, 422 y 435 del proveedor Interloom después de 30 días de almacenamiento. Las muestras cumplieron con los estándares de calidad y tuvieron una pérdida de peso promedio del 2.37% debido a la deshidratación. Después de 30 días, las muestras mantuvieron sus características sensoriales y microbiológicas, aunque empezó a notarse un mayor color de maduración y aumento en la materia

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Informe de Evaluacion de Contramuestras

    Cargado por

    Rogger Artemio Varas Haro
    464 vistas4 páginas
    Este informe resume los resultados de la evaluación de 3 muestras de palta de los lotes FUC412, 422 y 435 del proveedor Interloom después de 30 días de almacenamiento. Las muestras cumplieron con los estándares de calidad y tuvieron una pérdida de peso promedio del 2.37% debido a la deshidratación. Después de 30 días, las muestras mantuvieron sus características sensoriales y microbiológicas, aunque empezó a notarse un mayor color de maduración y aumento en la materia

    Título original

    INFORME DE EVALUACION DE CONTRAMUESTRAS.docx

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este informe resume los resultados de la evaluación de 3 muestras de palta de los lotes FUC412, 422 y 435 del proveedor Interloom después de 30 días de almacenamiento. Las muestras cumplieron con los estándares de calidad y tuvieron una pérdida de peso promedio del 2.37% debido a la deshidratación. Después de 30 días, las muestras mantuvieron sus características sensoriales y microbiológicas, aunque empezó a notarse un mayor color de maduración y aumento en la materia

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    464 vistas4 páginas

    Informe de Evaluacion de Contramuestras

    Cargado por

    Rogger Artemio Varas Haro
    Este informe resume los resultados de la evaluación de 3 muestras de palta de los lotes FUC412, 422 y 435 del proveedor Interloom después de 30 días de almacenamiento. Las muestras cumplieron con los estándares de calidad y tuvieron una pérdida de peso promedio del 2.37% debido a la deshidratación. Después de 30 días, las muestras mantuvieron sus características sensoriales y microbiológicas, aunque empezó a notarse un mayor color de maduración y aumento en la materia

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 4

    INFORME DE EVALUACION DE CONTRAMUESTRAS DE PALTA

    El día 05/07/2020 se sacaron tres muestras de los lotes FUC412, 422 y 435 del proveedor Interloom
    en presentaciones de cajas de 11,34 kg. Con la finalidad de evaluar la conformidad del producto
    después de 30 días de almacenamiento.
    Cuadro 1. Calidad de fruta FUC 412

    Defectos %
    Abrasión 3.12
    Russet 2.13
    Total de defectos 5.25

    Características fisicoquímicas:
    Materia seca: 24%
    *Lote aprobado conforme a la tabla magistral

    Cuadro 2. Calidad de fruta FUC 422

    Defectos %
    Rameado 4.18
    Abrasión 1.12
    Total de defectos 5.3

    Características fisicoquímicas:
    Materia seca: 24.4%
    *Lote aprobado conforme a la tabla magistral

    Cuadro 3. Calidad de fruta FUC 435

    Defectos %
    Rameado 2.21
    Abrasión 1.56
    Trips 0.57
    Total de defectos 4.34

    Características fisicoquímicas:
    Materia seca: 25.3%
    *Lote aprobado conforme a la tabla magistral
    Las muestras fueron seleccionadas de acuerdo a los parámetros de calidad establecidos, luego
    fueron depositadas en cajas de 11.34 Kg para su almacenamiento en cámara de contramuestras.
    Cuadro 2. Condiciones de Almacenamiento de muestras

    Parámetros
    Temperatura(°C) 5-6
    %Humedad 90 a 95

    Cuadro 4. Pérdida de peso Muestra 1 – 30 días

    Muestra Calibre Peso Inicial(g) Peso Final(g) %


    Deshidratación
    1 48 11.340 11.025 2.78%

    Cuadro 5. Pérdida de peso Muestra 2 – 30 días

    Muestra Calibre Peso Inicial(g) Peso Final(g) %


    Deshidratación
    2 48 11.310 11.065 2.17%

    Cuadro 6. Pérdida de peso Muestra 3 – 30 días

    Muestra Calibre Peso Inicial(g) Peso Final(g) %


    Deshidratación
    3 48 11.356 11.110 2.17%

    “Promedio de vida útil: 30 días”


    Características fisicoquímicas finales:
    %Materia seca M1: 26
    %Materia seca M1: 26.81
    %Materia seca M1: 27.2
    Las muestras fueron evaluadas después de 30 días, procediendo a su revisión respecto a calidad de
    la fruta y pérdida de peso por deshidratación
    MUESTRA 1

    MUESTRA 2
    MUESTRA 3

    CONCLUSIONES

    1. Las muestras presentaron un promedio de 2.37% de pérdida de peso por deshidratación bajo
    las condiciones ya mencionadas

    2. Luego de 30 días el producto de la muestra 1 mantiene sus características sensoriales y


    microbiológicas conformes, sin embargo se empieza a pronunciar el color de maduración
    en la fruta y un aumento en su materia seca de 2%

    3. Luego de 30 días el producto de la muestra 2 mantiene sus características sensoriales y


    microbiológicas conformes, sin embargo se empieza a pronunciar el color de maduración
    en la fruta y un aumento en su materia seca 2.41%

    4. Luego de 30 días el producto de la muestra 3 mantiene sus características sensoriales y


    microbiológicas conformes, sin embargo se empieza a pronunciar el color de maduración
    en la fruta y un aumento en su materia seca de 1.9 %

    5. No se encontró haces vasculares ni daños de frio, por lo tanto los lotes se encuentran
    conforme.

    Jefe de Aseguramiento
    de la calidad
    Lila Salinas Tuanama

    También podría gustarte