1 Informe Analisis
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1 Informe Analisis
Practica N° 1:
Profesora:
Integrantes: Código
CALLAO - PERÚ
ÍNDICE 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................2
OBJETIVO................................................................................................................................3
MARCO TEORICO.....................................................................................................................3
MUESTRAS, MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS:.................................................................5
a) Muestras...............................................................................................................5
b) Materiales.............................................................................................................5
c) Reactivos..............................................................................................................6
d) Equipos.................................................................................................................6
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTO................................................................................................7
TITULACIÓN DE VINAGRE...............................................................................................7
TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA....................................................................................8
RESULTADOS.........................................................................................................................10
DISCUSIÓN............................................................................................................................14
RECOMENDACIONES.............................................................................................................15
CONCLUSIONES.....................................................................................................................15
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................15
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
Aprender el manejo del potenciómetro sin la ayuda de indicadores, detectando el
punto final de los pH del vinagre por medio de gráficas.
MARCO TEORICO
POTENCIOMETRO
Un potenciómetro es un resistor al que se le puede variar el valor de su resistencia. De esta
manera, indirectamente, se puede controlar la intensidad de corriente que hay por una línea si
se conecta en paralelo, o la diferencia de potencial de hacerlo en serie.
Normalmente se utilizan en circuitos con poca corriente, para potenciar la corriente, pues
no disipan apenas potencia, en cambio en los reóstatos, que son de mayor tamaño, circula más
corriente y disipan más potencia.
Aplicaciones:
Son compactos dispositivos utilizados para ajustar el voltaje en puntos específicos en un
circuito. Los reóstatos se utilizan teniendo en cuenta los reguladores para controlar el actual
llegando a las luces.
MEDIDOR DE PH
El pH-metro es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de una
disolución.
La determinación de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una
fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentración de protones.
En consecuencia, se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas de
vidrio delante el pH.
Una celda para la medida de pH consiste en un par de electrodos, uno de calomel
(mercurio, cloruro de mercurio) y otro de vidrio, sumergidos en la disolución en la que
queremos encontrar el pH.
La varita de soporte del electrodo es de vidrio común y no es conductor, mientras que el
bulbo sensible, que es el extremo sensible del electrodo, está formado por un vidrio
polarizable (vidrio sensible de pH).
Mantenimiento:
El electrodo de vidrio es relativamente inmune a las interferencias del color, turbidez,
material coloidal, cloro libre, oxidante y reductor.
La medida se afecta cuando la superficie de la membrana de vidrio está sucia con grasa o
material orgánico insoluble en agua, que le impide hacer contacto con la muestra, por lo tanto,
se recomienda la limpieza escrupulosa de los electrodos.
Los electrodos tienen que ser enjuagados con agua destilada entre muestras. No se tienen
que secar con un trapo, porque se podrían cargar electrostáticamente. Luego se deben colocar
suavemente sobre un papel, sin pelusa, para quitar el exceso de agua.
Calibrado:
Como los electrodos de vidrio de pH mesuran la concentración de H+ relativa a sus
referencias, tienen que ser calibrados periódicamente para asegurar la precisión. Por eso se
utilizan buffers de calibraje (disoluciones reguladoras de pH conocido).
Precauciones:
El electrodo debe mantenerse humedecido siempre.
Se recomienda que se guarde en una solución de 4M KCl; o en un buffer de solución de
pH 4 o 7.
No se debe guardar el electrodo en agua destilada, porque eso causaría que los iones
resbalaran por el bulbo de vidrio y el electrodo se volvería inútil.
VINAGRE
b) Materiales
SOPORTE UNIVERSAL
BURETA
PISETA
VASO PRECIPITADO
MATRAZ ERLENMEYER
c) Reactivos
NaOH FENOLFTALEINA
d) Equipos
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTO
TITULACIÓN DE VINAGRE
1. Lavar los materiales (lavado analógico) y al final enjuagarlos con agua destilada.
2. En un vaso precipitado pesar 1 gramo de vinagre. (Figura 1)
3. Agregar agua destilada hasta 100 ml (peso exacto) y 3 o 4 gotas del indicador
fenolftaleína. (Figura 1)
Figura 1
Figura 2
5. Una vez que cambie de color detener la titulación, anotar el gasto de la base y realizar
el cálculo respectivo. (Figura 3)
Figura 3
TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA
1. En un vaso precipitado de 500 ml agregar aprox. 0,5 gramos de vinagre y agregarle
agua destilada.
2. Alistar la bureta con NaOH al 0,01 N.
3. Colocar los imanes del agitador magnético dentro del vaso. (Figura 1)
Figura 1
Figura 2
6. Colocar el electrodo del potenciómetro dentro del vaso dejando espacio suficiente
para que no choque con los imanes del agitador magnético. (Figura 3)
Figura 3
Figura 4
RESULTADOS
Análisis Físico Químicos:
1. Titulación con Indicador Fenolftaleína
% Ácido Acético
Datos:
Muestra intencionada: 0,52 gr
N NaOH × GNaOH × P . Eq× 100
Gasto de NaOH: 28 ml %Ácido Acético=
1000(Peso de muestra)
P.Eq (ácido acético)= 60
2. Titulación Potenciometrica:
% Ácido Acético
Datos: N NaOH × GNaOH × P . Eq× 100
%Ácido Acético=
Muestra intencionada: 0.54 gr 1000(Peso de muestra)
P.Eq (ácido acético)=60
Gasto NaOH
Prueba ml (NaOH) Ph
0 0 3,8
1 0.5 3.80
2 1 3.96
3 2 4.05
4 2.5 4.12
5 3.5 4.2
6 4.8 4.21
7 5 4.22
8 5.5 4.27
9 7 4.35
10 8.5 4.60
11 10 4.67
12 11 4.70
13 13 4.80
14 15 5.00
15 17 5.15
16 19 5.18
17 21 5.30
18 23 5.46
19 25 5.92
20 26 6.23
21 26.5 6.74
22 26.7 7.21
23 27 7.80
24 27.1 8.46
25 27.2 8.63
26 27.5 9.08
27 28 9.36
28 28.5 9.53
29 28.7 9.64
30 29 9.74
31 29.4 9.85
32 29.9 9.95
33 30.2 10.02
34 30.7 10.09
Primera Derivada
Segunda Derivada
DISCUSIÓN
Para determinar la acidez total del vinagre de una forma fácil es por valoración o titulación
son una solución patrón de base. A pesar de que hay otros ácidos presentes, el resultado del
análisis se atribuye al contenido de ácido acético, que el que ácido primordial. Los vinagres
suelen contener entre 4 y 5 % de ácido, referido al CH 3COOH. (Skoog y West 2000).
Sin embargo; el valor de grado de acidez puede variar por factores como la contaminación
de la base usada en volumetría, en este caso el NaOH, la cual no puede ser considerado como
patrón primario ya que se contamina con facilidad con la humedad y el CO 2 dificultando su
utilización como titulante. Para ellos es necesario eliminar los iones de carbonato presentes en
el sólido. (Universidad Nacional de Catamarca 2010)
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
POTENCIOMETRO Y PH METRO.Blog
http://wwwpotenciometroyphmetro-nicte-cafer.blogspot.pe/