GERENCIA DE PRODUCCIÓN

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

Proyecto:
“LA GRANJA DE JUAN”

Primera Entrega

ARDILA SANTAMARIA YELTSIN - Cód. 1721980586

BETANCOURT SÁNCHEZ ANA MARIA– Cód. 1621025385
CORRECHA RODRIGUEZ JONATHAN JAVIER – Cód. 1821982159
HERRERA ORTIZ KAROL IVONNE - Cód.1621026201
OCHOA QUINTERO JUAN CAMILO – Cód. 1821024632

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables
01 de junio de 2020
Colombia

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
 GERENCIA DE PRODUCCIÓN

TABLA DE CONTENIDO

JUSTIFICACIÓN 3
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA 4
OBJETIVOS
Objetivo General 5
Objetivos específicos 5
DESARROLLO CONSULTORÍA 6
BIBLIOGRAFÍA

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JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocará en la investigación de una alternativa

diferente de negocio, creando un Sistema Producto Servicio (SPS), que sea
factible y práctica para toda la comunidad. Para ello tendremos una propuesta
novedosa, enfocada en brindar un servicio que sea de ayuda en las actividades
diarias de la comunidad de bajos recursos. Durante el desarrollo del proyecto, se
determinará la implementación de un sistema adecuado para la gestión de un
problema de demanda, basándonos en una planeación óptima de producción y
una programación que nos dé la alternativa de llevar un control de cada proceso
que necesitemos realizar. El método escogido para la solución práctica al
problema, nos ayudará justificar la disminución de los costos de materiales, mano
de obra y costos requeridos para implementar de manera efectiva un plan de
producción idónea y acorde a la necesidad.

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DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

“La Granja de Juan” es una empresa dedicada al procesamiento de la carne de

res, porcina y avícola en el departamento del Meta. Es una empresa muy bien
posicionada que al día de hoy representa el 35% de dicha producción a nivel
nacional. Esta compañía requiere para el año 2019 realizar de una manera más
técnica la planeación y programación de la producción, para ello ha decidido
contratar un equipo de profesionales para que le realicen un análisis de las ventas
y producción del año 2016 al año 2018; de esta manera y a partir de la información
obtenida desea conocer cuál debe ser su producción para el año 2019 (obtenida
por medio de uso de modelos pronósticos de demanda, teniendo en cuenta los
respectivos porcentajes de participación por tipo de producto), una vez los
profesionales contratados hayan determinado el modelo de pronostico que cumpla
a satisfacción lo anteriormente nombrado (estimación de planes de ventas,
producción y presupuestos), también la empresa desea conocer el personal que
se requiere para cumplir con lo anterior según las restricciones de capacidad,
costos de inventario y de contratación.

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OBJETIVOS

Objetivo General

Ejecutar el análisis de demanda para cada producto y así determinar cuál

debe ser el método de pronóstico adecuado para cada uno; esta
herramienta será necesaria para el desglose de producción según demanda
de productos fabricados por la “Granja de Juan”.

Objetivos específicos

● Analizar y probar todas las herramientas, para verificar si el sistema se

mantiene en un estado estable y de cumplimiento a sus objetivos.

● Determinar los costos de producción de cada uno de los productos que

salen de la Granja de Juan, con el objetivo de medir el actual
funcionamiento enfocándose en el área productiva.

● Identificar las opciones o elementos que se deben tener en cuenta para

realizar una correcta administración de la producción, como planeación
estratégica, pronósticos, planificación de la capacidad, planeación
agregada, planeación de requerimientos de producción, estas funciones
implican un orden en la estructura lógica en la “Granja de Juan”.

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DESARROLLO CONSULTORÍA

a. HISTÓRICO DE DEMANDA CARNE DE RES

PRODUCCION
RE
Año Nacional Meta LA GRANJA DE JUAN
S
2015 942.285 329.800 49.470
2016 910.052 318.518 47.778
2017 905.582 316.954 47.543
2018 935.025 327.259 49.089

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DEMANDA DE RES
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
f(x) = 1.35 x + 4005.97
3,000
2,000
1,000
-
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47

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RES 0,25
Proporción por PROMEDIO SUAVIZACION
Mes DEMANDA et-1 /ET/ Et"2 MAPE EXPONENCIAL et-1 /ET/ Et"2 MAPE
demanda MOVIL N:3 SIMPLE
ene-15 0,0577 2.856 0 - 0 2.856 - 0 - 0,00
feb-15 0,1205 5.963 0 0 0 2.856 (3.108) 3108 9.657.307 0,52
mar-15 0,0374 1.848 0 0 0 3.633 1.785 1785 3.185.447 0,97
abr-15 0,0917 4.535 3.556 (980) 980 960166 0,216 3.186 (1.349) 1349 1.820.031 0,30
may-15 0,0475 2.352 4.115 1.764 1764 3110937 0,750 3.524 1.172 1172 1.373.395 0,50
jun-15 0,0255 1.260 2.912 1.652 1652 2728438 1,311 3.231 1.971 1971 3.884.078 1,56
jul-15 0,1426 7.055 2.716 (4.339) 4339 18831003 0,615 2.738 (4.317) 4317 18.638.112 0,61
ago-15 0,0679 3.360 3.556 196 196 38407 0,058 3.817 458 458 209.451 0,14
sep-15 0,0594 2.940 3.892 952 952 906083 0,324 3.703 763 763 582.462 0,26
oct-15 0,1409 6.971 4.451 (2.520) 2520 6348850 0,361 3.512 (3.459) 3459 11.965.468 0,50
nov-15 0,0781 3.864 4.423 560 560 313523 0,145 4.377 513 513 263.462 0,13
dic-15 0,1307 6.467 4.591 (1.876) 1876 3518517 0,290 4.248 (2.219) 2219 4.922.710 0,34
ene-16 0,1257 6.004 5.767 (237) 237 55994 0,039 4.803 (1.201) 1201 1.441.813 0,20
feb-16 0,1115 5.327 5.445 117 117 13797 0,022 5.103 (224) 224 50.206 0,04
mar-16 0,0248 1.184 5.933 4.749 4749 22552834 4,011 5.159 3.976 3976 15.804.638 3,36
abr-16 0,0637 3.044 4.172 1.127 1127 1271252 0,370 4.166 1.121 1121 1.257.217 0,37
may-16 0,1735 8.287 3.185 (5.102) 5102 26029676 0,616 3.885 (4.402) 4402 19.376.929 0,53
jun-16 0,0354 1.691 4.172 2.480 2480 6152859 1,467 4.986 3.294 3294 10.853.210 1,95
jul-16 0,1611 7.695 4.341 (3.354) 3354 11251373 0,436 4.162 (3.533) 3533 12.482.876 0,46
ago-16 0,0354 1.691 5.891 4.200 4200 17639414 2,483 5.045 3.354 3354 11.249.944 1,98
sep-16 0,0637 3.044 3.693 648 648 420308 0,213 4.207 1.163 1163 1.351.575 0,38
oct-16 0,0973 4.651 4.144 (507) 507 257429 0,109 3.916 (735) 735 539.865 0,16
nov-16 0,0513 2.452 3.129 676 676 457651 0,276 4.100 1.648 1648 2.714.437 0,67
dic-16 0,0566 2.706 3.382 676 676 457651 0,250 3.688 982 982 964.283 0,36
ene-17 0,0447 2.127 3.270 1.143 1143 1306446 0,537 3.442 1.316 1316 1.731.156 0,62
feb-17 0,0592 2.813 2.428 (384) 384 147796 0,137 3.114 301 301 90.453 0,11
mar-17 0,0216 1.029 2.549 1.519 1519 2308700 1,477 3.038 2.009 2009 4.037.235 1,95
abr-17 0,0981 4.665 1.990 (2.676) 2676 7158745 0,574 2.536 (2.129) 2129 4.532.997 0,46
may-17 0,1443 6.860 2.836 (4.025) 4025 16199087 0,587 3.068 (3.792) 3792 14.380.500 0,55
jun-17 0,1025 4.871 4.185 (686) 686 470660 0,141 4.016 (855) 855 730.317 0,18
jul-17 0,1342 6.380 5.466 (915) 915 836730 0,143 4.230 (2.150) 2150 4.623.544 0,34
ago-17 0,1414 6.723 6.037 (686) 686 470660 0,102 4.768 (1.956) 1956 3.824.784 0,29
sep-17 0,0505 2.401 5.991 3.590 3590 12890344 1,495 5.256 2.855 2855 8.152.833 1,19
oct-17 0,0924 4.391 5.168 778 778 604537 0,177 4.543 152 152 23.089 0,03
nov-17 0,0433 2.058 4.505 2.447 2447 5987324 1,189 4.505 2.447 2447 5.985.476 1,19
dic-17 0,0678 3.224 2.950 (274) 274 75306 0,085 3.893 669 669 447.043 0,21
ene-18 0,0305 1.495 3.224 1.730 1730 2991632 1,157 3.726 2.231 2231 4.977.776 1,49
feb-18 0,0962 4.724 2.259 (2.464) 2464 6073323 0,522 3.168 (1.555) 1555 2.419.334 0,33
mar-18 0,0560 2.750 3.148 397 397 157744 0,144 3.557 807 807 650.529 0,29
abr-18 0,1145 5.620 2.990 (2.631) 2631 6921243 0,468 3.355 (2.265) 2265 5.130.570 0,40
may-18 0,1194 5.860 4.365 (1.495) 1495 2234389 0,255 3.922 (1.938) 1938 3.755.740 0,33
jun-18 0,1108 5.441 4.743 (698) 698 486600 0,128 4.406 (1.035) 1035 1.071.100 0,19
jul-18 0,0195 957 5.640 4.684 4684 21936733 4,896 4.665 3.708 3708 13.750.429 3,88
ago-18 0,0999 4.903 4.086 (817) 817 667735 0,167 3.738 (1.165) 1165 1.357.506 0,24
sep-18 0,1121 5.501 3.767 (1.734) 1734 3006594 0,315 4.029 (1.472) 1472 2.166.063 0,27
oct-18 0,1206 5.919 3.787 (2.133) 2133 4547825 0,360 4.397 (1.522) 1522 2.317.570 0,26
nov-18 0,0341 1.674 5.441 3.767 3767 14189263 2,250 4.778 3.103 3103 9.631.266 1,85
dic-18 0,0865 4.245 4.365 120 120 14300 0,028 4.002 (243) 243 59.274 0,06
ene-19 0,09 4.365 3.946 (419) 419 175176 0,096 4.063 (302) 302 91.313 0,07
feb-19 0,08 3.946 3.428 (518) 518 268524 0,131 4.047 101 101 10.230 0,03
mar-19 0,07 3.428 4.185 757 757 573592 0,221 4.051 623 623 388.304 0,18
abr-19 0,09 4.185 3.913 (272) 272 74193 0,065 4.050 (135) 135 18.271 0,03
may-19 0,08 3.913 3.853 (60) 60 3575 0,015 4.050 137 137 18.893 0,04
jun-19 0,08 3.853 3.842 (11) 11 123 0,003 4.050 197 197 38.882 0,05
jul-19 0,08 3.842 3.984 142 142 20087 0,037 4.050 208 208 43.377 0,05
ago-19 0,08 3.984 3.869 (114) 114 13091 0,029 4.050 67 67 4.428 0,02
sep-19 0,08 3.869 3.893 24 24 558 0,006 4.050 181 181 32.745 0,05
oct-19 0,08 3.893 3.899 5 5 29 0,001 4.050 157 157 24.754 0,04
nov-19 0,08 3.899 3.915 17 17 288 0,004 4.050 152 152 23.080 0,04
dic-19 0,08 3.915 3.887 (28) 28 810 0,007 4.050 135 135 18.210 0,03
47.093 (18) 1454 4142630 57% (55) 1514 3852466 54%
ME MAD MSE MAPE ME MAD MSE MAPE

DESVIACION 1817,40102 DESVIACION 1892,018746

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 GERENCIA DE PRODUCCIÓN

b. HISTÓRICO DEMANDA CARNE DE CERDO

PRODUCCION
CERD
Año Nacional Meta LA GRANJA DE JUAN
O
201
5 320.305 112.107 16.816
201
6 356.611 124.814 18.722
201
7 371.347 129.971 19.496
201
8 410.270 143.595 21.539

DEMANDA DE CERDO
3,500

3,000

2,500

2,000
f(x) = 11.96 x + 1302.29
1,500

1,000

500

-
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
 GERENCIA DE PRODUCCIÓN

PERIODO
CERO ST 1302,288939
CERDO SUAVIZACION EXPONENCIAL DOBLE GT 11,95915499
REGRESION
Proporción por
Mes DEMANDA LINEAL et-1 /ET/ Et"2 MAPE ST GT FT et-1 /ET/ Et"2 MAPE
demanda
DE CERDO SIMPLE
1302,29 11,96
ene-15 0,0522 878 1314,2 437 436,65 190.660 0,50 1205,09 -26,25 1314,2 437 436,65 190.660 0,50
feb-15 0,0381 640 1326,2 686 685,80 470.326 1,07 1044,23 -73,36 1178,8 538 538,43 289.912 0,84
mar-15 0,0930 1.564 1338,2 (226) 226,00 51.076 0,14 1119,19 -21,45 970,9 (593) 593,30 352.000 0,38
abr-15 0,1227 2.063 1350,1 (713) 713,01 508.382 0,35 1339,09 63,02 1097,7 (965) 965,39 931.974 0,47
may-15 0,0498 838 1362,1 524 524,40 274.999 0,63 1261,01 13,64 1402,1 564 564,44 318.589 0,67
jun-15 0,0631 1.062 1374,0 312 312,34 97.558 0,29 1221,41 -5,00 1274,6 213 212,94 45.345 0,20
jul-15 0,0631 1.062 1386,0 324 324,30 105.172 0,31 1177,73 -18,53 1216,4 155 154,71 23.936 0,15
ago-15 0,1204 2.025 1398,0 (627) 626,72 392.775 0,31 1375,57 57,20 1159,2 (865) 865,48 749.055 0,43
sep-15 0,1160 1.950 1409,9 (540) 540,30 291.929 0,28 1562,13 102,47 1432,8 (517) 517,46 267.764 0,27
oct-15 0,0843 1.417 1421,9 5 5,02 25 0,00 1602,67 80,80 1664,6 248 247,74 61.375 0,17
nov-15 0,1181 1.986 1433,8 (552) 552,39 305.139 0,28 1759,16 107,29 1683,5 (303) 302,77 91.668 0,15
dic-15 0,0792 1.332 1445,8 114 114,18 13.037 0,09 1732,74 60,49 1866,4 535 534,83 286.039 0,40
ene-16 0,0256 480 1457,8 978 977,85 956.192 2,04 1464,90 -54,42 1793,2 1.313 1313,32 1.724.817 2,74
feb-16 0,0490 917 1469,7 553 552,73 305.513 0,60 1287,10 -97,61 1410,5 493 493,49 243.533 0,54
mar-16 0,1063 1.991 1481,7 (509) 509,20 259.282 0,26 1389,84 -27,48 1189,5 (801) 801,38 642.204 0,40
abr-16 0,1198 2.243 1493,6 (750) 749,52 561.781 0,33 1582,56 49,59 1362,4 (881) 880,80 775.808 0,39
may-16 0,0432 809 1505,6 696 696,38 484.946 0,86 1426,41 -22,42 1632,1 823 822,93 677.210 1,02
jun-16 0,1340 2.509 1517,6 (991) 991,46 982.999 0,40 1680,25 74,27 1404,0 (1.105) 1105,03 1.221.086 0,44
jul-16 0,1149 2.151 1529,5 (621) 621,30 386.009 0,29 1853,59 108,94 1754,5 (396) 396,29 157.049 0,18
ago-16 0,0726 1.360 1541,5 182 181,66 33.000 0,13 1811,85 56,21 1962,5 603 602,72 363.272 0,44
sep-16 0,0704 1.318 1553,4 235 235,18 55.312 0,18 1730,61 8,10 1868,1 550 549,81 302.294 0,42
oct-16 0,0726 1.360 1565,4 206 205,58 42.262 0,15 1643,98 -25,05 1738,7 379 378,89 143.559 0,28
nov-16 0,1322 2.476 1577,3 (898) 898,30 806.948 0,36 1833,11 49,91 1618,9 (857) 856,73 733.978 0,35
dic-16 0,0592 1.109 1589,3 481 480,72 231.090 0,43 1689,41 -17,85 1883,0 774 774,43 599.736 0,70
ene-17 0,1496 2.917 1601,3 (1.316) 1315,51 1.730.557 0,45 1982,86 91,10 1671,6 (1.245) 1245,22 1.550.568 0,43
feb-17 0,0298 582 1613,2 1.031 1031,28 1.063.543 1,77 1700,96 -39,45 2074,0 1.492 1492,02 2.226.120 2,56
mar-17 0,0790 1.540 1625,2 85 84,99 7.223 0,06 1631,18 -50,06 1661,5 121 121,31 14.717 0,08
abr-17 0,1580 3.081 1637,1 (1.444) 1444,06 2.085.306 0,47 1956,14 81,19 1581,1 (1.500) 1500,09 2.250.260 0,49
may-17 0,0718 1.400 1649,1 249 249,40 62.200 0,18 1877,93 25,40 2037,3 638 637,63 406.568 0,46
jun-17 0,0774 1.509 1661,1 152 152,40 23.225 0,10 1804,66 -9,13 1903,3 395 394,66 155.757 0,26
jul-17 0,0284 553 1673,0 1.120 1119,82 1.253.992 2,02 1484,95 -117,83 1795,5 1.242 1242,33 1.543.373 2,25
ago-17 0,0478 932 1685,0 753 752,61 566.427 0,81 1258,43 -155,88 1367,1 435 434,75 189.004 0,47
sep-17 0,0480 936 1696,9 761 761,36 579.676 0,81 1060,81 -170,49 1102,6 167 166,98 27.881 0,18
oct-17 0,1441 2.809 1708,9 (1.100) 1100,43 1.210.950 0,39 1370,08 -2,57 890,3 (1.919) 1919,01 3.682.596 0,68
nov-17 0,1236 2.409 1720,9 (688) 688,39 473.876 0,29 1627,94 88,58 1367,5 (1.042) 1041,74 1.085.228 0,43
dic-17 0,0424 827 1732,8 905 905,32 819.602 1,09 1494,26 10,79 1716,5 889 889,02 790.355 1,07
ene-18 0,0241 520 1744,8 1.225 1225,20 1.501.123 2,36 1258,68 -75,44 1505,1 985 985,48 971.172 1,90
feb-18 0,1040 2.241 1756,7 (484) 483,86 234.122 0,22 1447,58 17,08 1183,2 (1.057) 1057,35 1.117.995 0,47
mar-18 0,0530 1.143 1768,7 626 626,18 392.101 0,55 1384,13 -11,11 1464,7 322 322,15 103.779 0,28
abr-18 0,1548 3.333 1780,7 (1.553) 1552,55 2.410.414 0,47 1863,07 160,41 1373,0 (1.960) 1960,19 3.842.333 0,59
may-18 0,0504 1.086 1792,6 707 707,00 499.853 0,65 1789,01 78,35 2023,5 938 937,86 879.587 0,86
jun-18 0,0527 1.134 1804,6 670 670,10 449.036 0,59 1684,13 14,22 1867,4 733 732,88 537.115 0,65
jul-18 0,0805 1.734 1816,5 82 82,32 6.777 0,05 1707,32 17,36 1698,4 (36) 35,86 1.286 0,02
ago-18 0,0791 1.703 1828,5 125 125,02 15.630 0,07 1719,37 15,50 1724,7 21 21,20 449 0,01
sep-18 0,1371 2.952 1840,5 (1.112) 1111,97 1.236.478 0,38 2039,26 122,04 1734,9 (1.218) 1217,55 1.482.423 0,41
oct-18 0,0791 1.703 1852,4 149 148,94 22.182 0,09 2046,84 81,98 2161,3 458 457,82 209.602 0,27
nov-18 0,0704 1.516 1864,4 348 348,11 121.184 0,23 1975,68 28,38 2128,8 613 612,56 375.233 0,40
dic-18 0,1149 2.474 1876,3 (598) 597,89 357.471 0,24 2121,59 69,52 2004,1 (470) 470,16 221.053 0,19
ene-19 1888,3 1.888 1888,29 3.565.630 2191,1 2.191 2191,11 4.800.971
feb-19 1900,2 1.900 1900,25 3.610.937 2260,6 2.261 2260,63 5.110.442
mar-19 1912,2 1.912 1912,21 3.656.531 2330,1 2.330 2330,15 5.429.578
abr-19 1924,2 1.924 1924,16 3.702.411 2399,7 2.400 2399,66 5.758.379
may-19 1936,1 1.936 1936,12 3.748.577 2469,2 2.469 2469,18 6.096.845
jun-19 1948,1 1.948 1948,08 3.795.029 2538,7 2.539 2538,70 6.444.977
jul-19 1960,0 1.960 1960,04 3.841.766 2608,2 2.608 2608,21 6.802.774
ago-19 1972,0 1.972 1972,00 3.888.790 2677,7 2.678 2677,73 7.170.235
sep-19 1984,0 1.984 1983,96 3.936.100 2747,2 2.747 2747,25 7.547.363
oct-19 1995,9 1.996 1995,92 3.983.696 2816,8 2.817 2816,76 7.934.155
nov-19 2007,9 2.008 2007,88 4.031.578 2886,3 2.886 2886,28 8.330.612
dic-19 2019,8 2.020 2019,84 4.079.747 2955,8 2.956 2955,80 8.736.735
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO ME
390,81 881,57
MAD
1.179.502,5
MSE
51%
MAPE
503,7274949
ME
1094,79 1.917.006,38
MAD MSE
58%
MAPE
 GERENCIA DE PRODUCCIÓN

c. HISTÓRICO DEMANDA CARNE DE POLLO

DEMANDA DE POLLO
10,000
9,000
8,000
7,000 f(x) = 37.69 x + 5744.75
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
-
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47

PRODUCCION
POLL
Año Nacional Meta LA GRANJA DE JUAN
O
2015 1.424.388 498.536 74.780
2016 1.478.923 517.623 77.643
2017 1.563.607 547.262 82.089
2018 1.629.659 570.381 85.557

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
 GERENCIA DE PRODUCCIÓN

POLLO
Proporción por DEMANDA
Mes
demanda DE POLLO Y(t) D(t)/Y(t) St Gt Ct Ft Et
5744,75 37,69
ene-15 0,0347 2.597 5782,44 0,4490 4337,08 10529,52 0,01 649,14 1445,61
feb-15 0,0463 3.462 5820,13 0,5948 11150,45 18406,14 486,87 2436,57 2539,24
mar-15 0,0602 4.501 5857,82 0,7683 22168,19 24685,76 2192,60 4857,03 3368,88
abr-15 0,0694 5.193 5895,51 0,8809 35141,47 30682,52 5287,23 7467,70 4000,54
may-15 0,0810 6.059 5933,20 1,0211 49369,24 37508,56 9566,22 10115,83 4483,70
jun-15 0,0880 6.578 5970,88 1,1017 65159,85 45845,09 14761,56 12594,12 4855,50
jul-15 0,0926 6.924 6008,57 1,1524 83255,45 56001,49 20516,79 14818,24 5143,77
ago-15 0,0995 7.443 6046,26 1,2311 104444,71 67942,96 26501,30 16832,36 5369,39
sep-15 0,0972 7.270 6083,95 1,1950 129293,00 81395,19 32500,27 18468,89 5548,03
oct-15 0,1088 8.136 6121,64 1,3290 158018,64 95991,10 38226,90 20046,65 5691,43
nov-15 0,1157 8.655 6159,33 1,4052 190510,05 111240,75 43705,19 21467,35 5808,41
dic-15 0,1065 7.963 6197,02 1,2849 226316,10 126794,20 48879,43 22447,50 5905,56
ene-16 0,0713 5.534 6234,71 0,8875 264835,98 142347,72 53495,21 22648,19 5987,85
feb-16 0,0772 5.995 6272,40 0,9557 305391,27 157482,45 57107,57 22975,72 6058,98
mar-16 0,0846 6.571 6310,09 1,0414 347159,04 171550,02 60062,49 23418,81 6121,76
abr-16 0,0861 6.686 6347,77 1,0534 389035,79 184324,63 62611,00 23827,04 6178,26
may-16 0,0817 6.341 6385,46 0,9930 430024,57 195824,47 64828,55 24089,13 6230,06
jun-16 0,0861 6.686 6423,15 1,0410 469391,28 206120,26 66688,28 24411,00 6278,34
jul-16 0,0891 6.917 6460,84 1,0706 506638,41 215244,41 68324,48 24746,26 6323,96
ago-16 0,0757 5.879 6498,53 0,9047 541417,11 223322,42 69803,07 24772,53 6367,60
sep-16 0,0802 6.225 6536,22 0,9524 573559,90 230497,62 70931,72 24911,43 6409,76
oct-16 0,0854 6.629 6573,91 1,0084 603048,64 236733,01 71882,38 25148,09 6450,80
nov-16 0,0891 6.917 6611,60 1,0462 629841,98 242130,29 72772,88 25428,42 6491,00
dic-16 0,0935 7.263 6649,29 1,0923 653985,21 246853,63 73650,99 25755,27 6530,57
ene-17 0,0729 5.981 6686,98 0,8944 675635,38 251062,46 74554,72 25709,55 6569,67
feb-17 0,0776 6.367 6724,66 0,9467 695029,88 254904,64 75198,22 25801,04 6608,42
mar-17 0,0752 6.174 6762,35 0,9129 712457,64 258275,89 75749,46 25850,49 6646,90
abr-17 0,0799 6.559 6800,04 0,9646 728057,15 261225,52 76199,98 26012,90 6685,19
may-17 0,0823 6.752 6837,73 0,9875 741969,25 263783,12 76659,69 26211,66 6723,32
jun-17 0,0834 6.849 6875,42 0,9961 754321,78 266053,86 77153,53 26413,44 6761,35
jul-17 0,0858 7.042 6913,11 1,0186 765289,48 268134,79 77675,25 26641,53 6799,29
ago-17 0,0846 6.945 6950,80 0,9992 775076,20 270094,53 78237,60 26816,93 6837,17
sep-17 0,0893 7.331 6988,49 1,0490 783886,30 271993,85 78790,92 27073,36 6875,00
oct-17 0,0905 7.428 7026,18 1,0571 791918,61 273840,83 79398,23 27318,16 6912,79
nov-17 0,0905 7.428 7063,87 1,0515 799328,32 275689,29 80037,32 27530,11 6950,56
dic-17 0,0881 7.235 7101,55 1,0187 806272,21 277562,46 80675,59 27669,17 6988,31
ene-18 0,0705 6.034 7139,24 0,8452 812885,25 279453,79 81258,59 27501,58 7026,04
feb-18 0,0723 6.189 7176,93 0,8623 819263,78 281317,29 81570,14 27442,86 7063,76
mar-18 0,0796 6.807 7214,62 0,9436 825445,55 282955,57 81759,77 27581,83 7101,48
abr-18 0,0814 6.962 7252,31 0,9600 831310,84 284334,26 82006,22 27753,02 7139,19
may-18 0,0832 7.117 7290,00 0,9763 836744,08 285560,61 82319,45 27948,37 7176,89
jun-18 0,0814 6.962 7327,69 0,9501 841739,02 286723,04 82700,88 28084,48 7214,59
jul-18 0,0850 7.272 7365,38 0,9873 846357,29 287888,45 83089,05 28292,20 7252,29
ago-18 0,0850 7.272 7403,07 0,9822 850695,31 289061,37 83535,96 28476,26 7289,98
sep-18 0,0868 7.426 7440,76 0,9981 854828,76 290283,99 84009,18 28681,25 7327,68
oct-18 0,0895 7.658 7478,44 1,0241 858846,06 291563,38 84517,85 28921,29 7365,37
nov-18 0,0904 7.736 7516,13 1,0292 862818,83 292912,17 85079,38 29148,92 7403,06
dic-18 0,0949 8.123 7553,82 1,0753 866810,26 294352,41 85671,25 29444,61 7440,75

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SCHEDULING MILANESA DE POLLO

Cantidad de Fecha de Fecha de

Pedido Prioridad - Se empacan 30 bandejas de milanesa de cerdo
bandejas Disponibilidad Entrega
por hora
Lunes 11:00 Viernes 8:00
Pedido 1 814 1 - Al inicio del día hay un alistamiento de la
a.m. p.m. SCHEDULING MILANESA DE
má quina de 0,5 hora
Martes 8:00 Jueves 9:00 POLLO
- La jornada laboral es de Lunes a Viernes de 7:00
Pedido 2 945 4
a.m. a.m. a.m. a 10:00 p.m.
Miércoles 10:00 Sábado 12:00
Pedido 3 642 5
a.m. m. El gerente de la compañ ía quiere realizar la
Miércoles 7:00 Viernes 10:00 secuenciació n de los clientes empleando las
Pedido 4 588 2 SCHEDULING MILANESA DE
a.m. p.m. reglas de despacho:
Miércoles - SPT POLLO
Pedido 5 888 1 Lunes 9:00 a.m. - WSPT
6:00 p.m.
- EDD
Miércoles 10:00 Jueves 8:00 - CR
Pedido 6 722 1
a.m. a.m. para luego escoger la que presente mejores
Jueves 7:00 Viernes 6:00 SCHEDULING MILANESA
resultados, teniendo DE
en cuenta:
Pedido 7 645 3 - El tiempo de flujo promedio
a.m. p.m. POLLO
Martes 7:00 Sábado 2:00 - El nú mero de trabajos tardíos
Pedido 8 961 1 - E tiempo de terminació n del ú ltimo trabajo
a.m. p.m. - La tardanza ponderada total
Miércoles 2:00 Viernes 8:00
Pedido 9 753 1
p.m. a.m.
Martes 7:00 Sábado 3:00
Pedido 10 979 5
a.m. p.m.

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SCHEDULING CHORIZOS

Tiempo de proceso de los pedidos en cada máquina (en minutos)

Pedido Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4 Etapa 5 Etapa 6 Etapa 7
Pedido 1 24 22 23 8 18 22 9
Pedido 2 23 8 24 15 10 7 8
Pedido 3 13 25 5 30 11 24 15
Pedido 4 21 30 25 25 25 19 11
Pedido 5 6 15 21 26 20 17 21
Pedido 6 30 29 8 17 6 7 10
Pedido 7 7 7 27 28 6 11 5
Pedido 8 7 7 22 5 11 23 5

AFÍA

Informació n adicional:
- El objetivo es plantear el programa de producció n para los 8 pedidos de chorizos, el cual es
manufacturado en 7 etapas diferentes, realizadas una después de la otra.
- El objetivo que se quiere lograr con la programació n es el del menor tiempo de proceso.
- A qué hora se tiene listo cada uno de los pedidos si se asume que la empresa inicia labores desde las 7:00
a.m.?
- Presente el diagrama de Gantt asociado a la mejor solució n encontrada.

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ANÁLISIS DE DEMANDA

a. La gráfica de la Demanda de la Carne de Res, nos muestra una demanda

estacionaria aleatoria, el método recomendado a probar fue Promedio Móvil
Simple, Promedio Ponderado, SES.

b. La gráfica de la Demanda de la Carne de Cerdo, nos muestra una demanda

cíclica en algunos meses, analizando un poco a fondo podemos determinar
que el método de pronóstico a probar fue PM, PP, SES, SED.

c. La gráfica de la Demanda de la Carne de Pollo, nos muestra una demanda

con tendencia lineal creciente, el método adecuado de pronóstico a probar
fue la Regresión Lineal y SED.

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