Norma Covenin para Determinar Fluoruro en Sal PDF
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NORMA
VENEZOLANA
SAL. DETERMINACION
DE FLUORURO.
COVENIN
3164:1995
er PROLOGO
La Comisi6n Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), creada en
1958, es el organismo encargado de programar y coordinar las actividades de
Normalizacion y Calidad en el pafs, Para llevar a cabo el trabajo de elabora-
‘i6n de normnas, la COVENIN constituye Comités y Comisiones ‘Técnicas de
‘Normalizacin, donde participan organizaciones gubernamentales y no-guber-
‘namentales relacionadas con un érea especific
La presente norma fue elaborade bajo fos lineamientos del Comité Técni-
co de Normalizacién CT10 PRODUCTOS ALIMENTICIOS, por el Subco-
mité Ténico SCL ESPECIAS Y CONDIMENTOS yy aprobada por la
‘COVENIN en su reunién No134 de fecha 14-06-95.
En la elaboracién de esta norma participaron las siguientes entidades:
MS.AS DIRECCION DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, INSTITUTO NA-
CIONAL DE HIGIENE, INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION, FUNDA-
CREDESA, COLEGIO DE ODONTOLOGOS, U.C.V. NORMA VENEZOLANA
SAL. DETERMINACION DE FLUORURO
1 Objeto
Esta Norma especifica des (2) métodos de ensayo para la
mg de fluorure en la muestra
2.1.8 Informe
El informe debe contener como minimo lo siguiente:
a) Ensayo realizado sogim la Norma Venezolana
COVENIN correspondiente
) Fecha en la cual se realizé el ensayo,
©) Ientificacién de la muestra
4) Resultado del ensayo
©) Observaciones.
2.2 Método volumétrico (método alternativo)
2.241 Principio
EI método consiste en la determinacién del ion fluoruro en
la sal, mediante Ia técnica volumétrica, uilizando nitrato
de torio.
2.2.2 Aparatos
2.2.2.4 Balanza analitica de 0,0001 g de precision.
2.2.2.2 Agitador magnético.
2.2.2.3 Balones aforados de 200 ml
2.2.2.4 Pipetas volumétricas de 10, 25 y 50 mi
2.2.2.5 Bureta de 25 mi,
2.2.2.6 Erlenmeyers de 250 mi,
2.2.3 Reactivos y materiales
2.2.3.1 Reactivos
“Todos los reactivos deen ser de grado analiticoy las solu
cones deben prepararse con agua destilada y desionizaa
2.2.31.1 Nitrato de torio, 0,01 N.
2.2.3.1.2 Rojo de Alizarina S, 0,01 % en agua
2.2.3.1.3 Fluoruro de sodio, 10 ug/mi
2.2.3.8 Acido clorhidrico, 0,05 N.
22,
5 Hidrxido de sodio, 0.05 N.
2.2.3.1.6 Agua destitada
2.24 Procedimiento
LAA Pese 5 g de sal en un balén de 200 ml, disuelva y
eve a un volumen con agua destilada. Tome una alicuota
de 10 mi de Ia solucién en un Erlenmeyer de 250ml y
agregue 1 ml de indicador de alizarina. Mezcle bien
Agregue exactamente 2 mi de acide clorhidrico 0,05 N.
‘Mezcle y titule con la solucién de nitrato de torio, hasta
que Ia solucién cambie a un color rosado, Anote los milil-
tos de nitrato de torio empleados cn Je muestra,
2.2.4.2 Realice una prueba en blanch tomando 10, ml de
‘agua destlada (en lugar de los 10 ml de muestra) y la mis-
ma cantidad de nitrato de torio utilizadio en la ttulacién de
Ja muestra, y 1 ml de indicador de alizarina, Titule con
una solucién de fluoruro de sodio de 10 ppm, hasta que el
color de esta soluci6n se iguale con el color de la muestra
(Gitulacién por retroceso). A 4a hora de: hacer Ia compara-
cion de color entre el blanco y Ia musstra, se debe hacer
ademas una igualacién de volimenes y permitir que las
bburbujas de aire salgan antes de hacer la comparacién de
color final. Chequee el punto final de Ia titulacién agre~
gando 1 6 2 gotas mis de solucién de fluoruro de sodio al
blanco. El contenido de fiior en la muestra es equivalente
a la cantidad de fluoruro de sodio agregado al bianco.
2.24.3 Expresin de los resultados
El contenido de fluoruro en la muestra, se obtiene de
acuerdo a la siguiente formula:
A= Vs40
Donde:
‘A: mg de fluoruro por kg de sal
‘Vs ml de fluoruro de sodio gastados en el blanco,
2.2.5 Informe
EI informe debe contener como minimo Ia informacion
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