Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta implementación de ISO

14.001/2015

Gestión Ambiental

Instituto IACC

18/11/2019
 Desarrollo

La empresa que se indica se dedica a la producción de alimentos congelados, la cual recibe

quejas de las personas que tienen sus hogares cerca, porque han observado que hay

desaprovechamiento de agua y energía, además de demasiada basura afuera de la empresa, junto

con esos reclamos de la comunidad la empresa también ha tenido reclamos de parte de sus

trabajadores, porque tienen problemas para el transito porque también hay basura dentro de la

empresa.

La empresa como tiene los recursos, quiere dar soluciones a los reclamos de la comunidad y de

sus trabajadores, por lo que el gerente contrata a un ingeniero ambiental de forma indefinida,

para que de esa forma se puedan solucionar los problemas.

El gerente realiza la contratación del ingeniero ambiental, también con la intención de iniciar con

el proceso de certificación de la ISO 14.001/2016, con el fin de dar valor agregado a sus

productos y aumentar su competitividad frente a otras empresas del mismo rubro, sin restar

importancia a la producción y a la sustentabilidad.

Pregunta 1

Acciones
Capacitación a los trabajadores: Esta capacitación debe realizarse a cada trabajador para

aprender a reconocer, los residuos:

Domésticos, como restos de alimentos, cajas o bolsas de productos de alimentos, etc...

Industriales: como restos de fierro, cartón, etc.

Peligrosos: pegamentos de empaques, restos de lubricantes para las maquinas, incluyendo los

trapos contaminados, etc.

Reciclables: todos los residuos que se pueden recuperar y reutilizar, como papel no

contaminado, botellas plásticas, etc.

 Implementación de una política ambiental: La cual es una muestra de intención de la alta

gerencia sobre la responsabilidad y compromiso en cuanto al cuidado del medio ambiente,

también lo que se realizara para cumplir con ese compromiso, incluyendo recursos, política

que los trabajadores deben respetar y la jefatura hacer cumplir.

Establecer un plan de manejo de residuos: donde se estipule la frecuencia de retiro de residuos

de la empresa, realizar un inventario de residuos para establecer la cantidad y tipo de residuo

generada por sección, para de esa manera controlar eficientemente el manejo de residuos.

Implementar un plan para uso de energía renovable: esto se consigue realizando una

instalación progresiva de paneles solares, la idea sería que un plazo de dos años la empresa

realice las operaciones usando en sus procesos energía 100% solar, además de implementar

filtros para recuperación del agua y poder volver a utilizarla en sus procesos.

Informar a la comunidad: sobre las medidas que se tomaran para mitigar los problemas

ambientales, los controles que se realizaran y el objetivo que persigue la empresa, al

certificarse bajo la norma ISO 14.001/2015.

Realizar reciclaje: destinar parte del dinero obtenido en los reciclajes para realizar un

mejoramiento en la comunidad, como pueden ser plantaciones de árboles, construcción de

áreas verdes, cubrir costos para implementar visitas guiadas para la comunidad, para que

conozcan los procesos realizados a través de energías limpias y capacitarlos también sobre el

manejo de residuos.
Pregunta 2

Diferencias
ISO 14.001/2015 Ley 19.300 APL
Es una norma ambiental, de Es una regulación legal que Acuerdo de producción
 carácter voluntario, que establece las bases generales limpia, entre una o varias

regula y promueve el cuidado del cuidado del medio empresas, que representan el

del medio ambiente. ambiente. sector productivo, con las

organizaciones que en este

Certifica que las empresas Su cumplimiento no es caso serían ambientales,

cumplen con requisitos, sobre voluntario, ya que se donde se establecen, las

las normas ambientales. establecen responsabilidades acciones y metas en un plazo

y sanciones al no cumplir con especifico, para un objetivo

las indicaciones. establecido en el acuerdo.

Es de carácter voluntario y

hace notar el compromiso de

una empresa hacia el medio

ambiente.

Pregunta 3

Principios del SGA

ISO 14.001/2015 Fundamentación
Ya que si hubiera existido antes una

prevención sobre el manejo de residuos, se

Prevención hubieran evitado los acopios de basura, lo que

 da cuenta de una despreocupación y falta de

un plan para regular la generación,

tratamiento y eliminación de residuos.

Los procesos y las actividades se deben

Integración analizar en conjunto, para detectar problemas

ambientales, para garantizar las gestiones

ambientales a sus actividades.

Para establecer los aspectos e impactos que

son provocados por la empresa, para mejorar

los procesos y la convivencia con la

Medición y mejora continua comunidad, como por ejemplo realización de

encuestas sobre el funcionamiento de la

empresa de acuerdo a la percepción de las

personas que viven en la zona aledaña.

Pregunta 4

Partes interesadas que pueden colaborar Colaboración en la implementación de SGA

La empresa es la principal interesada en la

implementación de un sistema de gestión

ambiental, no solo porque el interés

Empresa voluntario para generar un valor agregado a

sus productos y diferenciarse de sus

competidores, si no que de esa forma certifica

 que cumple con los estándares ambientales de

la ley 19.300.
Los trabajadores deben cumplir con las

indicaciones de la gerencia para la

implementación del SGA, además que junto

Trabajadores al involucrarse mejoran su ambiente de

trabajo y condiciones laborales, considerando

que fueron los trabajadores lo que también

hicieron quejas sobre los riesgos de tener

residuos sólidos obstaculizando el tránsito de

personas.
La comunidad aledaña ya se involucró

realizando la denuncia y pueden involucrarse

Comunidad más, siguiendo el proceso de certificación y

también el funcionamiento de la empresa y

denunciando nuevamente si es necesario.

Pregunta 5

Fases de
Actividades
implementación
 Realizar reuniones con el ingeniero ambiental, la jefatura, los

trabajadores y la comunidad, para establecer y dar a conocer los

objetivos propuestos.

 Confección de carta GANTT, con las actividades, tiempo de

Planificar duración, objetivo y responsable de cada actividad.

 Creación de un plan de cuidado ambiental.

  Análisis y confección de check list, política ambiental y documentos

necesarios para verificar cumplimientos.

 Check list del estado de la empresa actualmente.

 Realizar el tratamiento adecuado de los residuos para eliminarlos

adecuadamente.

Hacer  Cumplir paso a paso los requerimientos de la norma ISO

14.001/2015.

 Realizar mediciones de las variables ambientales, para identificar y

controlar constantemente los procesos y el cumplimiento ambiental

establecido.

 Comprobar cumplimientos con el fin de establecer planes de acción

en caso de presentarse desvíos.

 Inspecciones de parte de la jefatura y de empresas externas para

evaluar porcentaje de cumplimientos de acuerdo a objetivos

Actuar propuestos.

 Reuniones con ingeniero ambiental, jefatura, trabajadores y

comunidad, sobre los cumplimientos logrados.

 Realizar nueva revisión de la certificación ISO 14.001/2015 para

 detectar falencias y corregirlas.
 Realizar auditorías tanto internas como externas para verificar el

cumplimiento de cada objetivo propuesto por la empresa e

indicaciones de la norma ISO 14.001/2015.

 Realizar visitas en terreno para entrevistar a trabajadores y verificar

el grado de conocimiento sobre el proceso de cuidado ambiental en

Verificar que se encuentra la empresa.

 Realizar inspecciones de las actividades por una empresa externa y

entregar el informe de cumplimiento a la jefatura, con el fin de

establecer las buenas y malas prácticas realizadas.

 Revisión de las auditorias, de visitas en terreno e inspecciones, para

detectar porcentajes de cumplimientos y poder corregir los desvíos.

Bibliografía

IACC 2019, Sistema de gestión ambiental ISO 14.001:2015 y acuerdo de producción limpia,
gestión ambiental, semana 8.