Cubiertos

1.
Cuchara sopera
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas,
purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
2. Tenedor mesa
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5
dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor
parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
3. Cuchillo de mesa
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del fi lo
aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
4. Pala de pescado
Cubierto de pala plana, ancha. Sin fi lo. Puede ser recto o ligeramente curvado.
Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.
5. Tenedor de pescado
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los
pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.
6. Cuchillo de carne
Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con fi lo más dentado.
Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.
7. Cuchillo afilador
Utilizado para dar un mejor fi lo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente.
Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero. El
que utilizan algunos profesionales se le conoce como chaira.
8. Cuchillo de trinchar
Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud.
Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la
mesa.
9. Tenedor de trinchar
También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza
que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.
10. Cuchara de servicio

Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir
guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
11. Tenedor de servicio

De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 ó 5 dientes), muy ancho
y de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.
12. Pala de servicio

Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio.
Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
13. Cuchara de ensalada

Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms.
aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.
14. Tenedor de ensalada

Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de tamaño
similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la cuchara de ensalada
y para las mismas funciones.
15. Cazo de servir - Cacillo
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia
concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas...
16. Cuchara salsera

Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y
aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica
para servir todo tipo de salsas.
17. Pala de queso
Pala ancha y plana, sin fi lo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el
corte y servicio de quesos cremosos, como ejemplo tetilla gallega.
18. Cuchillo de queso

Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos. Existe
otra versión distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta curva, con dos
dientes, haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.
19. Cuchillo de tarta

Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco fi lo. Utilizado
para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.
20. Cortador de tartas

Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de
bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido y
utilizado.
21. Pala de tarta

Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto.
Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y del tipo
"mouse".
22. Cuchillo de mantequilla

Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin fi lo (o con
poco fi lo). Utilizado para untar la mantequilla en el pan.
23. Tenedor exprimidor

Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente
abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
24. Cuchara de consomé

Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha de concavidad que la de postre.
Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.
25. Cucharilla de postre

Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de
ésta. Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.
26. Tenedor de postre

Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa.
Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos
de corte en alimentos blandos.
27. Cucharilla de café

La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma única
para revolver el café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a
beber.
28. Tenedor de ostras

Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado para
extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.
29. Tenedor de fruta

Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado para
tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.
30. Cuchillo de fruta

Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de fruta.
Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma fi nalidad.
31. Pinzas de marisco
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado para "cascar" o
romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar
jamás los dientes.
32. Tenedor de caracoles

Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes. Se suele utilizar de
forma conjunta con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la
punta del pincho o tenedor de caracoles.
33. Cubiertos para legumbres y para servir pasta

Cubiertos especiales que se utilizan para algunos alimentos como algunas
legumbres y la pasta

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1.

10. Cuchara de servicio

11. Tenedor de servicio

12. Pala de servicio

13. Cuchara de ensalada

14. Tenedor de ensalada

16. Cuchara salsera

18. Cuchillo de queso

19. Cuchillo de tarta

20. Cortador de tartas

21. Pala de tarta

22. Cuchillo de mantequilla

23. Tenedor exprimidor

24. Cuchara de consomé

25. Cucharilla de postre

26. Tenedor de postre

27. Cucharilla de café

28. Tenedor de ostras

29. Tenedor de fruta

30. Cuchillo de fruta

32. Tenedor de caracoles

33. Cubiertos para legumbres y para servir pasta

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