Auditorias Tarea 2
Auditorias Tarea 2
Auditorias Tarea 2
TAREA 2
PRESENTADO POR
YULY NATALIA GONZÁLEZ CAMPOS
CÓDIGO: 1.234.640.423
CÓDIGO: 1.110.562.327
PRESENTADO A:
IBAGUÉ- TOLIMA
11 DE MAYO DE 2020
DESARROLLO
Departamento o sección: Gestión ambiental
Empresa planta de beneficio cárnico CARLIMA .FGT
Fondo Regional de Ganaderos del Tolima – 28 de abril del 2020 Planta de Beneficio
Planta de Beneficio Cárnico CARLIMA cárnico CARLIMA
- Kilómetro 3, vía
al nevado zona
industrial
chapetón
DIRECCION CORREO TELEFONO
Kilómetro 3, vía al nevado zona industrial chapetón ELECTRONICO DE
LA EMPRESA PBX 2637099
AUDITADA
contactos@fondogan
aderodeltolima.com
[email protected]
om
NORMA: NTC-ISO 14001-2015 TIEMPO DESDE: 08:00
PROGRAMADO AM
4 HORAS HASTA: 12:00
PM
REPRESENTANTE DE LA EMPRESA: TELEFONO:
CAROLINA DIAZ 3203460571
CARGO: Director ambiental y de calidad
OBJETIVOS DE LA AUDITORÍA:
La presente auditoría aplica para todos los procesos productivos que realiza la empresa Fondo
Regional de Ganaderos del Tolima – Planta de Beneficio Cárnico Carlima, con respecto al sacrificio
de animales ovinos, porcinos y bovinos en cumplimiento con los estándares de conformidad de la
norma NTC-ISO 14001 versión 2015 para la el sistema de gestión ambiental de la empresa y la
normatividad legal vigente en materia de protección y Gestión Ambiental.
Tipo de auditoria: PRE – AUDITORIA OTORGAMIENTO X SEGUIMIENTO
EXTRAORDINARIA AMPLIACIÓN RENOVACION
Con un cordial saludo, me dirijo a usted para remitir el plan de la Auditoria que se realizará al Sistema
de Gestión de su organización. Por favor indique en la columna correspondiente, el nombre y cargo de
las personas que atenderán cada entrevista y devolverlo a los correos electrónicos
[email protected] ; [email protected] Así mismo, para la reunión de
apertura de la auditoria le agradezco invitar a las personas del grupo de la alta dirección, de las áreas
que serán auditadas y a quienes ustedes consideren pertinentes que estén presente.
Decreto Ley 2811 de 1974: Por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales
Renovables y de Protección al Medio Ambiente.
Ley 9 de 1979: Por la cual se dictan medidas sanitarias. Esta menciona diferentes
definiciones referentes a cárnicos, las normas y procedimientos reglamentarios en las
industrias de alimentos, el funcionamiento de las plantas de beneficio diferentes al de
beneficio de aves, el procesamiento, transporte y comercialización de su carne.
Ley 99 de 1993: Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector
Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales
renovables.
Decreto 948 de 1995: Por medio del cual se crea el Reglamento de Protección y Control de la
Calidad del Aire.
Resolución 627 de 2006: Por la cual se establece la norma nacional de emisión de ruido y
ruido ambiental.
Resolución 760 de 2010: Por la cual se adopta el Protocolo para el Control y Vigilancia de la
Contaminación Atmosférica Generada por Fuentes Fijas.
Resolución 631 de 2015: Por la cual se establecen los parámetros y los valores límites
máximos permisibles en vertimientos puntuales a cuerpos de aguas superficiales y a sistemas
de alcantarillado público, y se dictan otras disposiciones.
Decreto 2278 de Agosto 2 de 1982 del Ministerio de Salud. Por el cual se reglamenta
parcialmente el título V de la Ley 09 de 1979 en cuanto al sacrificio de animales de abasto
público para consumo humano y el procesamiento, transporte y comercialización de su carne.
Decreto 21400 del 7 de Junio de 1984. Menciona las condiciones estructurales de diseño de
planta para establecimientos donde se sacrifiquen, deshuesen y preparen alimentos cárnicos para
el consumo humano.
Guía ambiental para el beneficio de las plantas de ganado del Ministerio del Medio Ambiente y la
Sociedad de Agricultores de Colombia de Mayo de 2002. Este busca optimizar los procesos de
transformación, de tal manera que rebosen en el mejoramiento del entorno socio-económico,
ambiental y sanitario de las comunidades afectadas, en la optimización del proceso de beneficio de
ganado y reciclaje de residuos.
Resolución 2905 de 2007 del Ministerio de Protección Social. Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos
comestibles de las especies bovina y bufalina destinados para el consumo humano.
Resolución 0000240 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección social. Por la cual se
establecen los requisitos sanitarios para los funcionamientos de las plantas de beneficio animal de
las especies bovinos, bufalinos y porcinos.
ROL DEL AUDITOR: Personal abierto y con sentido común, tenacidad, realista y con capacidad de
análisis. Aptitud para ver las situaciones complejas desde su punto de vista general, persona
competitiva y comunicativa.
Formación: Conocimientos aplicables en norma NTC-ISO 14001, certificado como auditor interno de
norma de gestión de calidad NTC-ISO 14001, o normas SGI. Técnicas de evaluación de pruebas,
Aplicación de informes
Equipo auditor:
Soportar al líder del equipo.
Auditor lan.triana@ho
LAN TRIANA HABA Correo electrónico
observador tmail.com
yngonzalezc
Experto técnico YULI NATALIA GONZALEZ Correo electrónico @unadvirtual.
edu.co
PROCESO / ACTIVIDAD /
FECHA HORA AUDITOR CARGO Y NOMBRE
REQUISITO POR AUDITAR
CAROLINA DIAZ
2020- 08:00 PATS, LRC,
Reunión de apertura Directora ambiental y
04-28 h ITH
de calidad
; roles, responsabilidades y
autoridades en la organización
PROCESO / ACTIVIDAD /
FECHA HORA AUDITOR CARGO Y NOMBRE
REQUISITO POR AUDITAR
Requisitos ISO
14001:6.1,6.1.1,6.1.2,6.1.3, 6.2.1,
6.2.2,9.1,9.1.2
PROCESO / ACTIVIDAD /
FECHA HORA AUDITOR CARGO Y NOMBRE
REQUISITO POR AUDITAR
auditoría interna.
Requisitos ISO
14001:9.3,10.2,10.3
PROCESO / ACTIVIDAD /
FECHA HORA AUDITOR CARGO Y NOMBRE
REQUISITO POR AUDITAR
4.contexto 4.1 1. ¿La empresa cuenta un sistema de gestión ambiental? 1.x La empresa tiene claro y
de la comprensión 2. ¿La empresa comprende el alto nivel de los problemas en cuenta los problemas
organizaci de la internos y externos que pueden afectar, positiva o 2.x que puede afectar el SGA
negativamente el Sistema de Gestión Ambiental (SGA)?
ón organización y y el cual cuenta con un
de su contexto SGA.
4.2 1. ¿La organización determina adecuadamente las partes 1.x La empresa cumple con el
comprensión interesadas y sus requisitos relevantes para su SGA? numeral 4.2
de las 2. ¿Cuáles de estos requisitos se consideran obligaciones de 2.x
cumplimiento de la organización?
necesidades y
expectativas
de las partes
interesadas
4.3 1. ¿La organización determina los límites y la aplicabilidad del 1.x La empresa si cumple con
determinación SGA para establecer su alcance? un alcance de acuerdo al
del alcance 2. ¿La organización ha puesto su alcance a disposición de todas 2.x SGA y es documentada y
las publica.
partes interesadas como información documentada y publica?
del sistema de
gestión
ambiental
4.4 sistema de 1. ¿Ha implementado la organización un SGA, incluidos todos los x Se presenta una no
gestión procesos requeridos, de acuerdo con los requisitos de ISO conformidad al numeral
ambiental 14001? 4.4 al SGA no cumplir con
2. ¿La organización ha considerado el conocimiento que obtuvo de todos los requisitos de la
su contexto y los requisitos de las partes interesadas?
ISO 14001
5. 5.1 liderazgo y 1. ¿La alta dirección participa en el desarrollo del SGA? X Aunque la alta dirección
liderazgo compromiso 2. ¿La alta dirección garantiza la disponibilidad de los recursos participa en el desarrollo
necesarios para el SGA? del SGA, no se presenta
3. ¿La alta dirección comunica la importancia de una gestión
una correcta gestión de
ambiental efectiva y de cumplir con los requisitos de SGA en
toda la empresa? comunicación
presentando una no
conformidad menor.
5.2 política 1. ¿La empresa posee un sistema de Gestión Ambiental y x La empresa cuenta con un
ambiental políticas ambientales? sistema de gestión
ambiental, sin embargo se
aplica una no conformidad
menor ya que la política
no es de conocimiento del
personal operativo,
incumpliendo el numeral
5.2 La política ambiental
debe mantenerse como
información documentada,
ser comunicada dentro de
la empresa y estar en
disposición de las partes
interesadas.
2. ¿La empresa realiza compromisos para mejorar los impactos x La empresa cuenta con
de contaminación que se generan en el proceso de sacrificio una dirección ambiental y
animal de acuerdo a la norma ISO 14001? de calidad, no obstante el
manejo ambiental no es el
adecuado para los
subproductos y residuos,
por lo que la planta de
tratamiento no se le
realizan los
mantenimientos
adecuados, y el agua
resultante que vierten a la
fuentes acuíferas sigue
saliendo con una gran
cantidad de
contaminantes, realizan
producción de abono
orgánico de una parte de
los residuos, por lo que el
otro porcentaje deberían
aprovecharlo para hacer
biogás.
6.1.1 1. ¿Qué proceso se ha desarrollado para identificar riesgos y La empresa cuenta con
Generalidades una matriz referente al
oportunidades? tema, según la
2. ¿La organización mantiene información documentada sobre normatividad vigente
sus riesgos y oportunidades, y se documentan los procesos frente a los riegos y
necesarios en la medida necesaria para asegurarse de que se
oportunidades.
6. llevan a cabo según lo planeado?
planificaci 3. ¿La organización ha determinado los riesgos y las
ón oportunidades que deben abordarse para: garantizar que el
SGA puede lograr el
(los) resultado (s) deseado (s)?
4. ¿previene o reduce los efectos no deseados, incluido el
potencial de que las condiciones ambientales externas afecten
a la
organización? lograr la mejora continua?
6.1.2 Aspectos 1. ¿Se tienen identificados los aspectos ambientales de x La empresa cuenta con
ambientales la empresa? una matriz de
Identificación de aspectos
e impactos ambientales,
sin embargo no se tiene
acceso a la matriz
2. ¿Cada uno de los procesos productivos esta sistematizado con x No todos los procesos son
algún tipo de control dentro de la organización, con el objetivo sistematizados pero cada
de identificar las posibles falencias? proceso cuenta con los
controles pertinentes y la
supervisión pertinente de
profesionales con
experiencia que identifican
los puntos críticos del
proceso.
3. ¿Se evalúan los aspectos ambientales de la empresa? x La empresa cuenta con
una matriz de
Identificación de aspectos
e impactos ambientales,
sin embargo no se tiene
acceso a la matriz
6.1.3 1. ¿La organización sabe de los requisitos legales ambientales? x La empresa cuenta con
Requisitos 2. ¿Se tienen identificados los requisitos legales y voluntarios en una matriz de
legales y otros la empresa? identificación de requisitos
3. ¿La organización cumple con lo establecido en los
requisitos legales.
requerimientos legales ambientales?
4. ¿Los funcionarios están enterados de los requerimientos
legales?
6.1.4 1. ¿La empresa hace planificación de acciones frente a los x La empresa cuentan con
Planificación posibles riesgos y oportunidades? planes y proyectos
de acciones 2. ¿Qué instrumento utilizan para la planificación de dichas referentes a los riegos y
acciones y como miden su efectividad? oportunidades de la
misma, también tiene un
modelo de evolución de
indicadores de gestión.
6.2.1 Objetivos 1. ¿La empresa tiene Objetivos, metas y programas propuestos? x Cuenta con programas de
ambientales gestión ambiental pero no
los tienen por escrito
debido a que se
encuentran en proceso ya
que aplican la
normatividad de la ISO
9001version 2015
2. ¿Los objetivos a nivel ambiental son claros y se involucran con x La política de gestión
la política ambiental? ambiental es clara al igual
que sus objetivos.
7. Apoyo 7.1 recurso 1. ¿La organización ha determinado y proporcionado los recursos x La organización ha
s necesarios para el establecimiento, implementación, determinado y
mantenimiento y mejora continua del SGA? proporcionado los
recursos necesarios para
el establecimiento, sin
embargo se presenta una
no conformidad al no
realizar todos los puntos
necesarios y adecuados
para la mejora continua en
materia ambiental.
7.2 1. ¿El personal de la empresa es competente para la ejecución de x El personal cuenta con
competencia sus labores? experiencia y
certificaciones de estudios
por parte del
SENA.
3. ¿El personal cuenta con la completa dotación de protección x La empresa cuenta con la
personal? dotación de protección
personal necesaria sin
embargo algunos
funcionarios no hacen
buen uso de la misma o
en peor caso no la utilizan.
No conformidad menor
7.3 toma de 1. ¿Las personas que realizan trabajos bajo el control de la x Muchos de los empleados
conciencia organización conocen la política ambiental de la organización, algún no saben cuáles son las
objetivo que sea relevante para ellos, cómo contribuyen a la políticas del SGA, ni los
efectividad del SGA y cuáles son las implicaciones de que no cumplan objetivos
con los requisitos del SGA?
7.4.2 a) ¿Existe algún proceso para comunicar la información relacionada x Se evidencia una no
Comunicación con EMS (incluidas las actualizaciones y los cambios) a todas las conformidad mayor
interna funciones y los distintos niveles de la organización? b) ¿Las personas evidenciando el
que realizan trabajo bajo el control de la organización pueden incumplimiento del
contribuir al SGA y su mejora continua? numeral 7.4.2
comunicación interna la
cual debe ser soportada
documentalmente
7.5.2 Creación ¿La empresa cuenta con una herramienta para determinar y panificar x La empresa cumple con
y actualización la acciones referentes a la creación y actualización de los planes, lo requerido, esto se
programas y proyectos referentes al SGA. encarga la dirección de
calidad y ambiental.
7.5.3 Control 1. ¿La empresa cuenta con la descripción del documento de sistema x La empresa está en
de la de gestión? proceso con el documento
información escrito debido a que
2. ¿Se controla la información documentada mencionada realizara actualización de
documentada
anteriormente (consulte 7.5.1.)? la NTC ISO 9001 versión
2015 a la NTC ISO 14001
versión 2015
8. 8.1 ¿La empresa cuenta con un modelo de planificación, control y x La organización cumple
Operación planificación y evaluación de los aspectos operacionales que influye directamente con el ítem en mención.
control con el SGA?
operacional
¿La organización evalúa la efectividad del modelo control y
evaluación de los aspectos operacionales que influye directamente
con el SGA?
9.1.2 ¿Hay procesos planificados, implementados y mantenidos por la x La empresa cuenta con el
evaluación del organización para evaluar el cumplimiento de sus obligaciones de procedimiento.
cumplimiento cumplimiento? a) ¿La frecuencia de la evaluación de cumplimiento es
determinada por la organización? b) ¿La organización evalúa el
cumplimiento y toma medidas si es necesario? c) ¿La organización
mantiene el conocimiento y la comprensión del estado de
cumplimiento? ¿Se conserva la evidencia de los resultados de la
evaluación de cumplimiento como información documentada por la
organización?
9.2.1 auditoria ¿La organización realiza auditorías internas a intervalos planificados x Se realiza según la noma
interna- para proporcionar información sobre si el SGA? a) ¿Cumple con los 2 auditorías internas al
generalidades requisitos propios de la organización para su SGA y los requisitos de año.
ISO 14001: 2015? b) ¿Se implementa y mantiene efectivamente?
9.3 revisión ¿La alta dirección ha revisado el SGA de la organización, a intervalos x La empresa cuenta con
por la planificados, para garantizar su idoneidad, adecuación y eficacia los registros y compara los
dirección o continuas? respectivos resultados
para realizar mejoras y
gerencia
a) ¿Se considera el estado de las acciones de revisiones de gestión cuenta con los registros
anteriores durante la revisión de gestión? actualizados, realiza los
respectivos informes de
mejora y en el informe se
b) ¿La revisión de la administración considera los cambios en:
plasman las acciones
- problemas externos e internos que son relevantes para el EMS?
necesarias para realizar
- ¿Obligaciones de cumplimiento y otras expectativas de las
las respectivas mejoras al
partes interesadas? ¿Sus aspectos ambientales significativos?
sistema de gestión
? - ¿Riesgos y oportunidades?
ambiental.
c) ¿La dirección desarrolla la revisión del sistema de gestión
ambiental?
d) ¿La dirección realiza informe de las oportunidades de mejora del
sistema de gestión ambiental?
e) ¿En el informe generado por dirección, se plasman las acciones y
recursos necesarios para implementar acciones de mejora en el
sistema de gestión ambiental?
10. 10.1 ¿La organización ha identificado las oportunidades de mejora y ha x La empresa cuenta con el
Mejora generalidades tomado las medidas necesarias que permitirán a la organización procedimiento y se
lograr el resultado esperado de su SGA? desarrolla periódicamente.
10.2 no 1. ¿Reacciona la organización ante cualquier no conformidad ocurrida x La empresa cuenta con el
conformidad y y, según corresponda? procedimiento y con los
acción debidos registros
correctiva 2, ¿Existe un procedimiento documentado para el tratamiento de
las no conformidades y para emprender acciones correctivas?
3. ¿La organización hace cambios al
sistema de gestión ambiental, si es necesario? ¿Las acciones
correctivas son apropiadas para la importancia de los efectos de las
no conformidades encontradas, incluidos los impactos ambientales?