Posgrado Agronegocios PDF

Posgrado Interinstitucional en Agronegocios
Región Centro-Occidente
ANUIES
POSGRADO
I N T E R IN S T IT U C IO N A L E N
A GR ON E G O C IOS (P IA)
PROGRAMA DE ESPECIALIDAD CON OPCIÓN A
MAESTRÍA
2008
1
DIRECTORIO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES

RECTOR: M. C. RAFAEL URZÚA MACÍAS
UNIVERSIDAD DE COLIMA
RECTOR: M. C. MIGUEL ÁNGEL AGUAYO LÓPEZ
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
RECTOR GENERAL SUSTITUTO: DR. MARCO ANTONIO CORTÉS GUARDADO
UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO
RECTOR: DR. ARTURO LARA LÓPEZ
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO

RECTORA: DRA. SILVIA FIGUEROA ZAMUDIO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT
RECTOR: MTRO. OMAR WICAB GUTIÉRREZ
2
COMITÉ DE POSGRADOS INTERINSTITUCIONALES DE LAS UNIVERSIDADES
PÚBLICAS DE LA REGIÓN CENTRO-OCCIDENTE DE LA ANUIES
DR. EN C. FRANCISCO JAVIER AVELAR GONZÁLEZ

DIRECTOR GENERAL DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
DRA. SARA G. MARTÍNEZ COVARRUBIAS

DIRECTORA GENERAL DE POSGRADO
DRA. SONIA REYNAGA OBREGÓN

COORDINADORA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRAD
DR. JOSÉ MANUEL CABRERA SIXTO

DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
DR. MEDARDO SERNA GONZÁLEZ

COORDINADOR GENERAL DE ESTUDIOS DE POSGRADO
DR. CLEMENTE LEMUS FLORES

SECRETARIO DE INVESTIGACION Y POSGRADO
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NAYARIT
3
MIEMBROS DE LA COMISIÓN PARA EL DISEÑO CURRICULAR:

DRA. PATRICIA ZAVALA ARIAS
DR. ARTURO VALDIVIA FLORES
MC. MIGUEL ÁNGEL GUTIÉRREZ
M.M. OSCAR JESÚS MARTÍNEZ GARCÍA
DR. JORGE PINEDA LUCATERO
DRA. ESTHER ALBARRÁN RODRÍGUEZ
DR. HUGO CASTAÑEDA VÁZQUEZ
DRA. ANA VALENZUELA ZAPATA
MC. MANUEL COLLADO MARIÉ
DR. SALVADOR GARCÍA BARRÓN

DR. JOSÉ HERRERA CAMACHO
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NAYARIT

DR. CLEMENTE LEMUS FLORES
4
ÍNDICE
1. PRESENTACIÓN 7
2. IDENTIFICACIÓN DEL PROGRAMA DE POSGRADO 10
2.1 Unidades académicas responsables 10
2.3 Nombre del programa 10
2.5 Campo de orientación 10
3. FUNDAMENTACION DEL PROGRAMA 11
3.1 Pertinencia 11
3.1.1 Social 11
3.1.1.1 Necesidades del sector agropecuario. 16
3.1.1.2 Necesidades de servicios profesionales
y mercado laboral 20
3.1.1.3 Obstáculos para el desarrollo
agropecuario y las formas de superarlos. 28
3.1.1.4 Ofertas de posgrados en el área
agropecuaria en la RCO 29
3.1.2 Normatividad y políticas institucionales 32
3.2 Factibilidad 32
3.2 1Planta docente 32
3.2.2 Infraestructura 33
3.2.3 Financiera 33
4. LÍNEAS DE TRABAJO PROFESIONAL ASOCIADAS AL PROGRAMA 35
5. OBJETIVOS DEL POSGRADO 37
6. PERFIL DEL ASPIRANTE 37
7. METAS DEL PROGRAMA AL 2012 39
8. CAMPO DE TRABAJO 40
9 PERFIL DEL ASPIRANTE 41
10. REQUISITOS DE INGRESO Y PERMANENCIA 42
11. REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL DIPLOMA O GRADO 43
12. SELECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS 45
12.1 Estructura general 45
12.2 Asignaturas optativas 46
12.3 Transición de especialidad a maestría 47
12.4 Actividades a distancia 47
13. MAPA CURRICULAR 50
14. PLAN DE ESTUDIOS 51
15. ASIGNATURAS 53
16. BIBLIOGRAFÍA 121
5
18. ANEXOS 122
1. Convenio General de Colaboración Científica y
Académica para Posgrados Interinstitucionales de las
Universidades Públicas de la Región Centro-Occidente
de ANUIES, firmado el 6 de diciembre de 2002.
2. Convenio Específico de Colaboración para la Creación y
Desarrollo del PIA.
3. Resumen de los curricula vitarum del profesorado
propuesto para participar en el PIA. (o comprobantes
del último grado académico)
6
1. PRESENTACION
Con base en el Convenio General de Colaboración Científica y

Académica para Posgrados Interinstitucionales firmado por las
Universidades Públicas de la Región Centro-Occidente (RCO) de la ANUIES
el 6 de Diciembre de 20021, (anexo 1), se acordó impulsar la realización de
un programa de posgrado de calidad para atender necesidades
específicas de la región, a través de la formación de Especialistas y
Maestros en el campo de los Agronegocios, en un marco de flexibilidad,
atendiendo las políticas de la Asociación Nacional de Universidades e
Instituciones de Educación Superior (ANUIES) en el sentido de integrar los
esfuerzos de las universidades públicas de la RCO para fortalecer los
programas científico-prácticos optimizando recursos humanos y materiales.
Un programa interinstitucional de posgrado tiene la ventaja de conjuntar

los recursos humanos y materiales que posee cada una de las Instituciones
por separado, para integrar una planta de profesores que cuente con los
recursos materiales, de infraestructura y equipamiento suficientes, para el
pleno desarrollo de las actividades de formación y de investigación a nivel
regional, constituyendo así una alternativa de formación de personal de
alto nivel, optimizando recursos materiales y humanos disponibles. Se
espera también que de forma paralela a través del programa se
fortalezcan redes de investigación entre las distintas universidades
participantes.
La presente propuesta se elaboró con la participación de representantes

de las universidades públicas de la región integrados en un comité que
conjuntó la experiencia y áreas de especialidad del personal de las
ciencias agropecuarias, económicas y administrativas.
Esta propuesta tuvo sus antecedentes en un taller regional de expertos que

analizaron en noviembre del 2006 la problemática del sector avícola,
ganadero y en general de diversas cadenas productivas a nivel regional,
identificando distintos temas prioritarios, para llegar finalmente a una
Comisión de interinstitucional de trabajo cuya primera tarea fue el análisis s
de la situación de programas educativos en el sector agropecuario que
después de cuatro reuniones llegó a la conclusión de que una de las áreas
de estudio más desprotegidas por nuestras instituciones son las que se
1Cabe aclarar que este documento es una ratificación del Convenio original, de la
misma materia, firmado en 1998.
7
refieren a los agronegocios y en ella es susceptible de instrumentar una
propuesta de formación con altas posibilidades de éxito.
Una vez definida el área en la que habría de desarrollarse la propuesta

educativa, se integró el Comité de Diseño Curricular, al que se agregaron
a la comisión original, académicos expertos en el tema de los
agronegocios.
El resultado de este trabajo colegiado es la propuesta del Posgrado

Interinstitucional en Agronegocios (Especialidad y Maestría), con
orientación hacia el ejercicio de la profesión en los sectores productivos, el
cual pretende que el egresado a nivel de especialidad alcance el dominio
pleno de su área y profundice de manera innovadora en la investigación
aplicada, en el caso de la maestría.
En la presente propuesta se ha buscado atender puntualmente todos los

elementos constitutivos del currículo, desde la fundamentación del
posgrado en la que se consideraron las necesidades sociales a las que
atiende, el mercado laboral y la práctica profesional, la demanda
estudiantil, los planes de desarrollo tanto nacionales como regionales
relacionados con la educación superior, los planes de desarrollo
institucionales, compromisos de las instituciones de educación superior (IES)
ante el programa de mejoramiento del profesorado (PROMEP), las
tendencias en la formación profesional en el sector agropecuario y,
finalmente, el análisis de planes de estudios de diversos posgrados en
agronegocios, tanto de México como de otros países.
Se consideró también tanto la factibilidad académica como la

económica: se señalan principalmente los recursos humanos con el nivel
de doctorado y maestría que se comprometieron a participar en la puesta
en marcha del programa, las líneas de trabajo profesional (LTP) que
desarrollan los académicos en la región, así como los principales elementos
de infraestructura y equipo en que se apoyaría el desarrollo de las
actividades del programa. Finalmente, se considera un presupuesto básico
para la operación del programa.
Se incluyen también los objetivos del programa, el perfil de aspirantes y

egresados, la estructura curricular, el plan de estudios y en general todos
los elementos necesarios para poner en marcha la propuesta de
formación.
8
Los puntos antes dichos responden puntualmente a la Guía Única Regional
para la Elaboración de Posgrados Interinstitucionales, aprobada por el
Comité de Posgrados Interinstitucionales en diciembre de 2004.
9
2. IDENTIFICACIÓN DEL PROGRAMA DE POSGRADO
Unidades académicas participantes
El PIA, se desarrolla con la colaboración de personal académico de las
siguientes instituciones y dependencias:
Institución Dependencia
Universidad Autónoma de • Centro de Ciencias
Aguascalientes Agropecuarias
Universidad de Colima • Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia
• Facultad de economía
• Facultad de mercadotecnia
• Facultad de ciencias
biológicas y agropecuarias
• Escuela de comercio exterior
Universidad de Guadalajara • Centro Universitario de
Ciencias Biológicas
Agropecuarias
• Centro Universitario del Sur
Universidad de Guanajuato • Instituto de Ciencias
Agropecuarias
Universidad Michoacana de San • Instituto de Investigaciones
Nicolás de Hidalgo Agropecuarias y Forestales
Universidad Autónoma de Nayarit • Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia
Nombre del programa

Posgrado Interinstitucional en Agronegocios:
• Especialidad en agronegocios
• Maestría en agronegocios
Campo de Orientación
Orientación profesional, programa científico-práctico
3 FUNDAMENTACION DEL PROGRAMA
10
Pertinencia social
La producción agropecuaria en México es de suma importancia, no solo

por la producción de alimentos para el consumo interno, sino también por
la posibilidad de desarrollo económico y por el número de personas
ocupadas en este sector, sin embargo los resultados en los últimos años no
han sido los deseados.
De acuerdo con Gabriel Quadri, director general del Centro de Estudios

del Sector Privado para el Desarrollo Sustentable, México ocupa uno de los
primeros lugares en el mundo por la deforestación, argumenta que la
destrucción de bosques y selvas se debe primordialmente a las actividades
agropecuarias.2
Quadri hace notar que además del problema ambiental la mayoría de la

población rural se encuentra en condiciones precarias. Menciona que el
27% de la población mexicana vive del campo, pero genera apenas
cerca del 5% del PIB. Además este porcentaje tiende a decrecer debido
en gran medida al estancamiento del desarrollo agropecuario en los
últimos veinte años.3
Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentación (SAGARPA) “la participación del PIB Agropecuario en el PIB
Nacional ha sido de 5.1% en promedio durante el lapso 2001-2006, a
diferencia del promedio 1995-2000 cuando fue de 5.5%, lo que significa
una baja de –0.4 de punto porcentual”.4
Además del decremento registrado en el PIB, los datos demuestran (para

el caso del subsector agrícola) que la superficie utilizada para la siembra
decreció en una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de –1.6% entre
2001 y 2006. 5
A pesar de los datos mostrados con anterioridad, existen datos positivos

que alientan a este subsector. Uno de los más importantes es el incremento
de la producción agrícola a una TMAC de 1.5% en el mismo lapso de
tiempo, pasando de 55,221,000 toneladas en 2001 a 57,272,000 toneladas
en 2006. Este incremento se da gracias a que la mayoría de los productos
presentaron mejoras en la productividad, a pesar de una superficie de
2 Solleiro, José Luis. Biotecnología y algunos problemas de la agricultura mexicana.

3
Ibíd.
4 SAGARPA-SIAP. Comportamiento del Sector Agropecuario en 2001-2006. P.p. 12
5
Ibíd. P.p. 15-16.
11
siembra decreciente,6 lo que pone en evidencia la importancia de
recursos humanos calificados para lograr más y mejores cultivos.
En el subsector pecuario el volumen de producción en los últimos años ha

sido muy favorable, el promedio en el periodo 2001-2006 fue superior en
casi 7% al promedio 1995-2000, de tal forma que el volumen de producción
en el segundo periodo mencionado fue de 3,941,394 toneladas, mientras
que en el primer periodo mencionado fue de 4,913,748 toneladas.7
Por lo que respecta a la Región Centro-Occidente del país (RCO),

podemos decir que económicamente está integrada por nueve entidades
federativas: Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán,
Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas, que en conjunto tienen
una superficie aproximada de 350 mil Km2, esto es casi una quinta parte
del territorio nacional. Para efectos de la presente propuesta se hace un
recorte arbitrario en la revisión de la pertinencia, para centrar el análisis en
las condiciones económicas y productivas mas destacadas en los estados
de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán y Nayarit,
entidades en las que estaría centrada la acción del posgrado propuesto,
sin que esto necesariamente implique la imposibilidad de la participación
de estudiantes y académicos de otras contextos.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática

(INEGI) del año 2005, la RCO aporta alrededor del 20% de la superficie
cosechada en el país, lo que significa que del dotal de 18,528,491
hectáreas del país en ese año, la región contó con una superficie agrícola
cosechada de 3,751,563 hectáreas.8 (Ver tabla 1)
Tabla No.1
SUPERFICIE AGRÍCOLA COSECHADA POR ENTIDAD FEDERATIVA 2005 (Región Centro Occidente)
(Hectáreas)
6
Ibíd. P.p 17.
7
Ibíd. P.p. 19-20.
8
INEGI. Anuario estadístico de los Estados Unidos Mexicanos, Edición 2007.
12
2005 Total Arroz Frijol Maíz Sorgo Trigo Chile Tomate Papa Agua- Plátano Resto
Palay Grano Grano Grano Verde Rojo cate
Total País 18528491 57479 1261220 6605614 1599235 634548 150735 71086 62956 103119 76972 7905526
Aguascalientes 116953 0 7520 23622 45 0 1326 404 27 7 0 84002
Colima 155437 3545 38 11568 1482 0 506 668 0 24 5645 131936
Guanajuato 792996 0 41476 226480 182950 123164 7415 2669 3698 226 0 207034
Jalisco 1346469 1703 20096 563020 46855 30603 5085 4786 1950 727 2496 671265
Michoacán 993703 5425 5056 457567 99368 39073 1796 2647 2172 88148 4209 286104
Nayarit 346003 7878 49232 49201 66411 0 2482 174 2 2323 6659 159169
Total RCO 3751563 18551 123418 1331458 397111 192840 18610 11384 7849 91455 19009 1539510
*Fuente: INEGI: Anuario estadístico de los Estados Unidos Mexicanos, Edición 2007
En cuanto a la producción de carne en canal, el INEGI reporta que la RCO

representó en el 2005 a nivel nacional el 25.79% del total de la producción,
lo que significa que de un total en toneladas de 5,209,580, la RCO produjo
un total de 1,366,748.9 (Ver tabla 2)
Tabla No. 2
VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL POR ENTIDAD FEDERATIVA SEGÚN ESPECIE 2005
(Región Centro Occidente)
2005 Total del valor Bovino Porcino Ovino Caprino Aves

(Toneladas)
Total país 121146173 1557707 1102940 46229 42389 2460315
Aguascalientes 3850278 10025 10525 480 91 181431
Colima 739621 11539 3367 112 54 13432
Guanajuato 6574316 35422 100565 1345 1872 156009
Jalisco 16222513 177002 210240 1829 2174 252803
Michoacán 3533141 51849 42219 1269 2373 44997
Nayarit 1134733 22048 5012 161 544 25959
Total RCO 32054602 307885 371928 5196 7108 674631
*Fuente: INEGI: Anuario estadístico de los Estados Unidos Mexicanos, Edición 2007
No obstante, la producción pecuaria de esta región, aun cuando

involucra a diversos tipos de productores, la mayor parte de la producción
se concentra en una minoría de productores que cuentan con los recursos
económicos para adquirir la tecnología apropiada que haga más
rentables las unidades de producción y por tanto se encuentran en
posibilidades de competir en la comercialización internacional, mientras
que una mayoría, especialmente productores de ganadería de traspatio y
o explotaciones familiares no producen para competir pero si para tratar
de abastecer el consumo de proteína de origen animal que se consume a
nivel nacional.
9
Ibíd.
13
Es importante mencionar que debido al trabajo conjunto desarrollado en
la Región Centro Occidente, se logró entrar el 21 de junio del 2004, a la
fase de erradicación de la fiebre porcina clásica, lo que certifica mejores
condiciones sanitarias que permiten a los productores mayores
posibilidades para entrar al mercado nacional e internacional con precios
más justos por su producción.
Pensar en incrementar la superficie agrícola y la producción pecuaria de la

región significa revisar la estructura territorial y problemática ambiental
actual. Esta revisión ha permitido identificar zonas y espacios que resultan
estratégicos para el crecimiento y desarrollo sustentable en la región. Las
zonas identificadas son:
a) Zonas de Atención Social Prioritaria
Sierra norte de Guanajuato, zona semidesértica de alta marginación

socioeconómica y escasos recursos naturales en cuanto a suelos y agua,
pero rica en minerales no metálicos y biodiversidad. Sus problemas
incluyen el uso inadecuado del suelo y se requiere inducir cambios en los
sistemas de producción agropecuaria para la conservación y uso
sostenido de los recursos de suelo, agua y agostadero, al tiempo que se
promueve el aprovechamiento racional de minerales no metálicos.
Tierra Caliente Michoacana y Zona Indígena del norte de Jalisco y oriente

de Nayarit. Zonas también de considerable marginación socioeconómica
pero ricas en recursos naturales forestales y agua, aunque con escasos
suelos aptos para la agricultura. En estas partes la expansión de la
agricultura de ladera, el sobrepastoreo en bosques y la explotación forestal
ilegal e irracional con su consecuente deforestación, está coadyuvando
con factores climatológicos extremos para la degradación de los recursos.
Estas zonas requieren ser atendidas a través del fomento de un modelo
endógeno de desarrollo basado en la “silvicultura” y encaminado a la
autosuficiencia productiva y la explotación sustentable de los recursos
naturales.
b) Zonas de Explotación Agropecuaria Intensiva

Zona de actividades agrícolas y pecuarias intensivas en el Bajío
Guanajuatense, norte de Michoacán, altos, centro y sur de Jalisco, planicie
costera de Colima. En esta zona los problemas de degradación y
14
contaminación de suelo y agua se da por la muy alta incorporación de
agroquímicos de acción residual, el vertido de subproductos y residuos
pecuarios y las emisiones y residuos de agroindustrias diseminadas,
particularmente ingenios azucareros, procesadoras de frutas y cárnicos,
fábricas de aguardientes, granjas porcícolas y avícolas, establos e industria
forestal.
c) Zonas de Mayor Equilibrio Demográfico-Ambiental

El litoral costero de Nayarit, Jalisco, Colima y Michoacán, que presentan
niveles medios de desarrollo y en donde las ciudades cuentan con
condiciones más favorables para conjugar crecimiento económico,
calidad de vida y sustentabilidad ambiental. Su principal problema es la
contaminación del agua, mismo que tiene sus causas principales en
residuos urbanos y descargas industriales vertidas sin el tratamiento
adecuado, y el deterioro de zonas estuarinas y ecosistemas frágiles
absorbidos por los desarrollos turísticos inmobiliarios y asentamientos
irregulares y afectadas con aguas saladas de retorno de la acuicultura que
se vierten sin tratamiento.
d) Zonas de Calidad Ambiental Decreciente

El macro corredor urbano-industrial de la mesa central, que comprende
una parte de la región: Celaya-Salamanca-Irapuato, Silao-León,
Aguascalientes, en donde el principal problema es la sobre-explotación de
acuíferos y la contaminación con residuos domésticos e industriales que
está ocurriendo en todos los centros de población incluidos en el corredor.
Los problemas de sobre-explotación de acuíferos son aparentemente de
carácter local, faltando estudios que permitan conocer la capacidad real
de cada acuífero y su posible interconexión en cuencas subterráneas; en
tanto que la contaminación de aguas superficiales se ha convertido ya en
un asunto de alta prioridad dentro de los Consejos de las Cuencas Lerma-
Chapala y Santiago. En materia de residuos sólidos municipales y residuos
peligrosos, éstos son considerados de injerencia local, sin embargo, las
soluciones propuestas coinciden en la necesidad de sistemas
intermunicipales para el caso de los primeros y hasta interestatales para el
de los segundos.10
10
SUÁREZ DOMÍNGUEZ, H. y LÓPEZ TIRADO, Q. La ganadería bovina productora de carne en
México, Situación actual.
15
Atender a esta compleja problemática representa un reto para todas las
áreas del conocimiento. En lo que hace específicamente a las ciencias
agropecuarias, la economía, la administración, las ingenierías, se pueden
identificar varios puntos de incidencia, entre los que destacamos por un
lado la transferencia de la tecnología para mejorar la eficiencia en la
producción y los agronegocios para asegurar que esta mejora se
convierta en una fuente de riqueza en beneficio de toda la población, sin
olvidar por supuesto que estas estrategias deben ser sustentables, tanto
desde la perspectiva social como ambiental.
Necesidades del sector agropecuario
Es para muchos sabido que las principales dificultades por las que
atraviesa nuestro Sector Agropecuario son fundamentalmente:
1. Una falta de competitividad a nivel internacional debido a tres factores:

• Altos costos de producción,
• bajos rendimientos, y
• precios de mercado muy poco favorables para sus productos.
Lo anterior se traduce de manera directa en una baja y a veces nula

rentabilidad, que a su vez es debida a:
• Uso de tecnologías inadecuadas u obsoletas, y
• Falta de conocimiento sobre los mercados.
El uso de tecnologías poco eficientes se debe a dos factores: 1) A la falta

de capital para la compra y utilización de mejores tecnologías de
producción y 2) El desconocimiento de la existencia y las ventajas que
ofrecen las modernas tecnologías de producción agropecuaria.
El desconocimiento de las nuevas tecnologías se debe también a los

siguientes factores: 1) Una grave carencia de vinculación capaz de
mostrar y convencer a los productores de su adopción, 2) Una actitud de
rechazo a cualquier cambio.
Esta actitud de rechazo a la adopción de nuevas formas de hacer las

cosas por parte de los productores se debe a su vez a: 1) Una muy baja
escolaridad, 2) Un aprendizaje basado solo en el ejemplo y la observación
de cómo sus padres y familiares han hecho siempre las cosas, y 3) Una
16
desconfianza surgida de fracasos anteriores al seguir programas y
proyectos gubernamentales erráticos, incompletos y muy cambiantes.
Son diversos los factores que dan origen, en forma secuencial, a la

situación actual de falta de competitividad y de rentabilidad de una gran
cantidad de explotaciones agropecuarias (FIGURA 1). En el diagrama se
puede observar también que sin lugar a dudas el origen y causa de todas
las carencias, ineficiencias y falta de rentabilidad se debe a una
educación incompleta, mal enfocada y mal dirigida a la satisfacción de
las necesidades de conocimientos útiles y prácticos que tienen los
productores agropecuarios; a quienes necesitamos reconocer como “los
clientes últimos” de los programas de posgrado que debemos proponer. Es
decir, que nuestro objetivo principal son los productores y nuestro producto
serán los egresados de los posgrados, quienes son en realidad “el
instrumento” para mejorar la productividad, los ingresos y la calidad de
vida de los productores agropecuarios.
17
FALTA DE COMPETITIVIDAD Y DE
RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES
PRECIOS DE
ALTOS COSTOS DE BAJOS MERCADO POCO
PRODUCCIÓN RENDIMIENTOS FAVORABLES
USO DE TECNOLOGÍAS
INADECUADAS U DESCONOCIMIENTO DE LOS
OBSOLETAS MERCADOS Y FORMAS DE
COMERCIALIZACIÓN
DESCONOCIMIENTO DE
FALTA DE LA EXISTENCIA DE
CAPITAL NUEVAS TECNOLOGÍAS
FALTA DE EDUCACIÓN
TÉCNICA Y SOBRE
NEGOCIOS
ACTITUD DE
RECHAZO AL CARENCIA DE
CAMBIO VINCULACION
DESCONFIANZA
BAJA ESCOLARIDAD
DEBIDA A MALAS APRENDIZAJE BASADO
EXPERIENCIAS EN EL SOLO EN LA
PASADO OBSERVACIÓN
Figura 1. Principales problemas que frenan el desarrollo del sector

agropecuario.
Como se puede apreciar, la función de transferir tecnologías y
conocimientos técnicos, administrativos y financieros a los productores,
mediante las prácticas de vinculación, juega un papel fundamental para
la superación de los problemas y obstáculos para el desarrollo que origina
la poca preparación, el desconocimiento de los beneficios de la ciencia y
la tecnología aplicada a los procesos de producción agropecuaria, y la
actitud de rechazo al cambio que experimentan la mayoría de los
productores.
También podemos observar que si bien la tecnología aplicada a la
producción es responsable de una parte de la rentabilidad económica de
las explotaciones, también, y de manera importante, influye en el éxito o
en el fracaso económico de cada productor, las formas en que éste
administre sus gastos y comercialice sus productos.
18
Las necesidades anteriores hacen evidente la urgencia al reto de
aumentar la productividad, lo que significa que el sector agropecuario se
convierta en agente del desarrollo económico, afrontando
simultáneamente los objetivos de rentabilidad, producción,
competitividad, equidad y sustentabilidad.11
Para ello se hace necesario que el país y particularmente la RCO cuente

con recursos humanos especializados en agronegocios, capaces de
manejar las nuevas tecnologías, que permitan lograr una mayor cantidad
de producción a un menor costo tanto económico como ambiental, pero
que también sean capaces de brindar apoyo a los agricultores para que
logren hacer un plan de negocios que les permita comercializar sus
productos, pues la falta de visión de mercado es uno de los principales
obstáculos para el adecuado desarrollo de los agronegocios en México.
Existe en nuestro país un número importante de dependencias dedicadas

al desarrollo de biotecnología en el área agropecuaria y su número va en
aumento, el desarrollo alcanzado ha tenido avances importantes a nivel
básico. A nivel de aplicación existen espacios importantes que no han sido
cubiertos; por citar un ejemplo, es posible referir el caso del Centro
Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología de la Facultad de Medicina
Veterinaria de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo,
donde una de las líneas de generación y aplicación del conocimiento es
el establecimiento de cepas de microorganismos modificados
degradadores de lignina. Este tipo de estudios desde el punto de vista
agropecuario toman importancia si consideramos que en el país los
principales cultivos de granos básicos producen una gran cantidad de
biomasa que generalmente se subutiliza por el gran contenido de lignina
en estado de madurez, lo que significa entonces que la inoculación de los
residuos agrícolas con microorganismos degradadores de lignina,
constituye una forma de incrementar el valor nutrimental de estos
subproductos, mejorando el estatus nutritivo de los animales que los
consumen como consecuencia de un aprovechamiento mayor y
representa un impacto real de la biotecnología en la producción
agropecuaria.
Ahora bien, el problema de la falta de aplicación de esta y otras

biotecnologías, estriba principalmente en que el investigador difícilmente
puede acercar su investigación al productor, como consecuencia de que
no está habilitado para desarrollar esta actividad, lo que hace necesaria la
11
Solleiro, José Luis. Op. Cit.
19
formación de recursos humanos con capacidad de vincular este tipo de
investigaciones de frontera con la parte social además de cuantificar su
factibilidad económica así como su impacto tecnológico en los diferentes
sistemas de producción.
Necesidades de servicios profesionales y mercado laboral
El ejercicio profesional del egresado de carreras agropecuarias se ha ido

modificando y adecuando conforme lo hace la estructura social; así lo
que en la década pasada era una unidad de producción rural, un sistema
de producción o una “alcancía familiar”, en la actualidad debe ser vista
como una empresa agropecuaria, la cual además de contar con
tecnología adecuada acorde a los procesos de producción que realiza,
requiere de servicios profesionales en el área de los agronegocios, y para
su inserción es estos nuevos de esquemas de producción y en aras de ser
competitivos y estar a la altura de las demandas del Tratado de Libre
Comercio, solo será posible si los involucrados con el sistema de
producción se capacitan a nivel de posgrado (Asociación Mexicana de
Escuelas y Facultades de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
(AMEFMVZ)1998).
Información basada en un análisis de mercado que realizó el Centro de

Estudios de Opinión (CEO) de la Universidad de Guadalajara, durante el
año 2005, se analizaron aspectos relacionados con la necesidad de
formación de recursos humanos en el área de agronegocios. El estudio se
hizo en un porcentaje mayor a empresas privadas (82%), aunque el estudio
también contemplo (8%) otro tipo de empresas e instituciones (gobierno
municipal, estatal, federal, empresa pública y social). También se considero
el tamaño de la empresa: microempresa (56%), empresas pequeñas (21%)
y empresas medianas (17%). La mayoría (91%) operan todo el año.
Al cuestionar a los responsables de estas empresas sobre el tipo de asesoría

que requieren, el 20% señaló Investigación y desarrollo de nuevos
productos y el 33% sobre Mercados y comercialización. La mayoría de las
empresas encuestadas (60%) expresó no contar con un plan de negocios y
aun de los que cuentan con este plan (40%) solo lo contemplan a nivel
nacional (47%).
Aspectos importantes que debe manejar un profesionista en

Agronegocios.
20
Al preguntar a los responsables de las empresas sobre las competencias
que deben tener los profesionista en agronegocios las respuestas fueron: a)
Capacidad para organizar la producción, industrialización y
comercialización de productos agropecuarios y forestales (30%); b)
Capacidad para realizar diagnósticos-pronósticos del entorno de los
agronegocios (11%); c) Habilidad para integrar grupos de productores
(11%) y d) Capacidad de identificación y desarrollo de nuevos productos y
mercados (11%). No obstante estas necesidades; una gran proporción
(92%) de las empresas no cuentan con un profesionista en el área de
agronegocios (FIGURA 2).
Un porcentaje importante de las empresas (46%), estarían dispuestas a

contratar profesionistas en el área de agronegocios en el siguiente orden:
técnico profesional en agronegocios, licenciatura con especialización en
agronegocios, posgrado con especialización en agronegocios y posgrado
en agronegocios.
Figura 2. Empresas que cuentan con profesionales en agronegocios
Así mismo, se realizó una investigación institucional de mercado dirigida a

los posibles empleadores del Estado de Aguascalientes12, con el objeto de
identificar las necesidades y sus expectativas en lo concerniente a la
posibilidad de integrar sus organizaciones a especialistas Ciencias
Agropecuarias.
12
Abril 2005, realizada por la Unidad de Negocios del Centro de Ciencias Económicas y Administrativas de la UAA y
coordinado por el Departamento de Apoyo al Posgrado de la Dirección General de Investigación y Posgrado.
21
Para lo anterior, se aplicaron 4 entrevistas de manera personal a directivos
de Dependencias gubernamentales enfocadas al sector agropecuario las
cuales son: Dirección de Agricultura y Forestal de la Comisión para el
Desarrollo Agropecuario, así también al sector empresarial con dos
agrupaciones: Asociación de Avicultores de Aguascalientes (AVIAGS) y
Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH) y a una empresa
representativa del sector Agropecuario: Marlee.
Los resultados de esta investigación (FIGURA 3) señalan que, el 75 %

consideran que es importante el nivel de preparación de un profesionista
para que brinde sus servicios al sector empleador. Dentro de los
“principales elementos para el crecimiento de este sector”, destaca en
primer lugar con el 34 % la Competitividad, le sigue en orden de
importancia con 22% el manejo del concepto de sanidad y el desarrollo y
aplicación de la inocuidad alimentaría al interior de las empresas del giro,
con el 11% la planeación de las empresas en el mediano y largo plazo al
igual que la integración de cadenas productivas.
11% 11%
Planeación Estrategica
Competitividad
22%
Manejo de Sanidad
34%
Desarrollo de la Inocuidad
Integración de Cadenas
Productivas
22%
Figura 3. Principales elementos para el crecimiento del sector. Fuente:

Investigación de Mercados. Posgrados UAA 2005.
Cabe mencionar que los conceptos de sanidad e inocuidad

agroalimentaria requieren de personal especializado en ambas materias
ya que exigen un estricto control y regulación que demanda este tipo de
personal mediante un posgrado para llevar a cabo las tareas necesarias
para lograr los objetivos de las organizaciones en estos aspectos y ofrecer
productos completamente sanos para su consumo local y con las normas
sanitarias más exigentes que les permitan librar las barreras
fitozoosanitarias.
22
En lo que respecta a la competitividad, es necesario la aplicación de
nuevos métodos de producción más intensivos para obtener resultados
que permitan por un lado satisfacer las demandas locales y por otro
competir a los productores locales en los mercados internacionales.
Del 75% que prefieren que el personal sea especializado para el

crecimiento del sector Agropecuario el 60 % de éstos consideran que los
especialistas deben integrarse a las empresas mientras que para el 40 %
desean que este personal brinde sus servicios como consultores o asesores
especializados (FIGURA 4).
40% Profesionist as en la
empresa
Consultores
60% especializados
Figura 4. Incorporación de personal especializado. Fuente: Investigación

de Mercados. Posgrados UAA 2005.
El 45 % del total de entrevistas en los empresarios, señalan que las

“principales ventajas” con que cuentan los profesionistas al tener un
posgrado, es para tener más herramientas, conocimientos con el 49 % de
menciones, le sigue con 17 % la especialización y actualización recibida al
cursar un posgrado, con las mismas menciones tenemos las soluciones más
integrales que proponen y el proceso de auto mejora adquirido y la
competitividad en la que se enfrascan al cursarlo (FIGURA 5).
23
17%
49%
Mas herramientas, conocimiento /
Mayor nivel y mejores resultados
Actualizacion / Especializacion
17%
Soluciones / Automejora
Competitividad
17%
Figura 5. Ventajas de un profesionista con posgrado. Fuente: Investigación

de Mercados. Posgrados UAA 2005.
Del total de empleadores (4) entrevistados reconocen como “áreas

potenciales para ofrecer un programa de posgrado” la de Ciencias
Pecuarias con un 28% de las menciones, seguida con un 19% por el área
de Sanidad, Epidemiología con un 16%; para el área de control de
movilización con un 14%; por último tenemos las áreas de Ciencias
Agrícolas con 13 % y Agroindustrias con un 10% (FIGURA 6).
10%
14%
Control de Movilización
Epidemiología
Sanidad
16%
28%
Ciencias agrícolas
Ciencias Pecuarias
Agroindustrias
19%
13%
Figura 6. Áreas potenciales para ofertar un posgrado.

Fuente: Investigación de Mercados. Posgrados UAA 2005.
24
En el intento de coadyuvar en este desarrollo y ante el compromiso con la
sociedad, la Región Centro Occidente, a través de diferentes Instituciones
de Educación Superior, ha considerado la importancia de ofrecer la
opción de estudios de posgrado, tanto de especialidad como de
maestría, en agronegocios con una propuesta flexible y objetiva,
encaminado a la satisfacción de las necesidades del sector empleador y
de la sociedad en general, cuyos egresados del posgrado tendrán como
reto: el trabajo interdisciplinario y la comprensión de la problemática del
sector agropecuario para aplicarlos en el beneficio de la sociedad y por
ende al progreso consecuente de las empresas para quien laboran.
La información obtenida en los estudios realizados por el Centro de Estudios

de Opinión de la Universidad de Guadalajara y por la Unidad de Negocios
del Centro de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de
Aguascalientes permiten concluir que entre los desafíos actuales y
emergentes que se deben enfrentar en la región centro occidente,
destacan los siguientes:
Los problemas financieros que enfrentan los sistemas de producción

agropecuarios, ocasionados en parte por los altos costos de
producción y la tendencia a la baja en los precios reales de los
productos agropecuarios.
En la mayor parte de la superficie de Aguascalientes, y otros estados
de la región centro occidente, existe un grado avanzado de
deterioro de los suelos, de la flora y de la fauna, lo que ha
provocado un desequilibrio del ciclo hidrológico y una disminución
de la biodiversidad, con los consecuentes problemas de erosión
(Comisión Nacional de las Zonas Áridas (CONAZA) y Secretaría de
Desarrollo Social (SEDESOL), 1994; Secretaría de Medio Ambiente
Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP), 1996; Sosa-Ramírez, 1998).
El desarrollo económico y social que trajo consigo esta expansión de
la agricultura de riego se ve cada vez mas ensombrecido por el
abatimiento de los mantos freáticos, cuyos niveles piezométricos
alcanzan, en la actualidad, abatimientos entre 2 y 3 metros al año
(BURGEAP, 1998).
Los problemas económicos, sociales, productivos y ambientales amenazan

la viabilidad de la agricultura y la ganadería en la región. Por ello es
preciso apoyar la formación de recursos humanos con una visión integral
del sistema de producción, de forma tal que sea capaz de proporcionar
soluciones de desarrollo en su campo laboral.
25
La integración de personal capacitado con una visión productiva del
sector agropecuario es muy importante por su desarrollo, ya que implica
crear y perfeccionar procesos de transformación para los productos
agropecuarios y convertirlos en alimentos, es decir ya como productos
con valor agregado, para el consumidor final; de esta manera se genera
un crecimiento del sector mediante el desarrollo de tecnologías para
procesar los alimentos, así mismo debe identificar las limitaciones del
sistema y ofrecer alternativas de solución, haciendo más rentable tanto
biológica como económicamente el sistema de producción.
La educación agrícola superior ha estado, desde hace más de 30 años,

utilizando modelos de enseñanza basados en la premisa de que lo
importante es enseñar a los estudiantes aquellos temas, conocimientos y
tecnologías modernas, pensando en que su objetivo fundamental es la
preparación de nuevos profesionales, y suponiendo que alguien, los
contratará y entrenará para complementar aquellos huecos y lagunas que
dejó una educación basada fundamentalmente en clases teóricas, con
pocas prácticas y demostraciones de campo, y un casi nulo contacto con
los productores y la realidad de nuestro campo.
Existen evidencias de que los estudiantes son el instrumento y no el fin de la

educación que se les transmite, ya que la verdadera finalidad de la
educación agropecuaria es resolver los problemas y mejorar las
condiciones de los productores, no el preparar profesionistas con muchos
conocimientos, pero que no quieren, o no saben cómo aplicarlos en
beneficio de aquéllos.
En cuanto a las características del profesorado de las instituciones de

educación superior (IES), se aprecian muchos casos de docentes que se
formaron en la práctica profesional cotidiana trabajando junto con los
productores, pero también un número cada vez más significativo que lo
hicieron estudiando un posgrado, ya sea en el país o en el extranjero, en el
cual, si bien les exigía realizar investigación, ésta se hacía siguiendo el
modelo de educación agrícola de otros países; es decir, generalmente en
el laboratorio y en parcelas experimentales, con muy poco o nulo
contacto con los agricultores y sus problemas reales. Por lo consiguiente,
este tipo de formación y experiencia que recibieron, fueron las que a su
vez transmitieron, y continúan haciéndolo, a sus estudiantes de licenciatura
y posgrado; alejándolos cada vez más del contacto con los productores, y
por ende de la realidad de nuestro sector agropecuario.
26
Así, tanto los institutos de investigación, como aquellas IES que también
realizan investigación, se concentran principalmente en esta actividad y su
contacto con los productores y sus problemas son menos directos, dejando
estas actividades a compañías privadas u organismos gubernamentales.
El Sistema Nacional de Investigadores (SNI), así como el de estímulos al

desempeño académico, que rige tanto para la actividad docente como
de investigación en las Universidades y en las Instituciones de Educación
Superior, privilegia la investigación pero no la vinculación, por lo que han
contribuido de manera significativa a ampliar la cada vez mayor brecha
de contacto, complemento y entendimiento entre los profesionistas y los
productores.
Así, basados en esta realidad, tanto histórica como actual, es posible

determinar que las principales carencias de conocimientos, habilidades y
actitudes de los egresados de las licenciaturas y posgrados de las Ciencias
Agropecuarias, son:
A) Desconocimiento de los principales problemas a los que se enfrentan

los productores de manera cotidiana dentro de su actividad
económica.
B) Falta de habilidad para comunicarse efectivamente con los
productores, despertar su confianza y que acepten las
recomendaciones técnicas y los cambios necesarios para mejorar su
productividad y vender sus productos de la manera más
conveniente.
C) Las investigaciones que se realizan, en muchos de los casos no
responden a necesidades planteadas por los productores, sino más
bien al interés académico de los propios investigadores. Debido a
esto es que los resultados de estos trabajos solo se presentan en
congresos y se publican en revistas científicas que la mayoría de los
agricultores no lee ni puede entender.
D) La falta de actitud para el trabajo en equipo entre profesionista y
productor en el mejoramiento de la productividad agrícola y
pecuaria de sus explotaciones.
E) Generalmente los conocimientos son especializados y no suficientes
para analizar los diferentes sistemas productivos y así plantear
soluciones de carácter integral.
F) En algunos casos, los egresados carecen de una actitud de servicio
resultado de una verdadera vocación por la profesión que
estudiaron.
27
Obstáculos para el desarrollo agropecuario
En un país con grandes carencias y rezagos sociales como México, donde

existen importantes, aunque aún insuficientes recursos, junto a un gran
número de programas de apoyo y fomento a la actividad agropecuaria,
al desarrollo rural, social y humano, incluido un sistema de crédito; resulta
muy difícil, y a la vez muy simple, el preguntar ¿porqué la velocidad del
desarrollo económico, social y humano de los productores rurales y sus
familias es significativamente menor a la que debiéramos esperar?
La respuesta rápida y directa es que los productores no están

aprovechando de manera eficiente estos recursos y apoyos. Existen dos
razones claras que dan origen a esta situación: 1) Los requisitos y la
normatividad para el otorgamiento de estos apoyos no están siendo
cumplidos por un gran número de productores, principalmente por falta de
asesoría y capacidad, y 2) Se mantienen esquemas y tecnologías de
producción y comercialización muy poco eficientes y anacrónicas que no
les permiten ser competitivos, debido a una gran carencia de
capacitación y transferencia de tecnología.
Por consiguiente, el principal obstáculo para el desarrollo del sector

agropecuario es el bajo nivel de escolaridad (conocimientos técnicos y
empresariales muy por debajo de lo requerido) de nuestros productores, así
como la carencia de actitudes, habilidades y conocimientos de nuestros
profesionales para apoyar eficazmente a los productores en esta materia.
Entre las acciones requeridas para alcanzar el adecuado desarrollo del
sector agropecuario, en lo que corresponde a los aspectos de formación
en las materias de agronegocios y transferencia tecnológica, se
consideran prioritarias las siguientes:
A) Detección de oportunidades de negocios

B) Elaboración, evaluación, negociación y ejecución de proyectos
agropecuarios viables y rentables
C) Organización y capacitación de productores
D) Mercadeo de productos agropecuarios
E) Gestión de la transferencia tecnológica entre y hacia los
productores
F) Identificación y desarrollo de proyectos de alto impacto en la
mejora de las condiciones de vida de los productores y sus familias
28
Ofrecer un programa de posgrado que atienda esta problemática
constituye un espacio idóneo para fortalecer la vinculación y colaboración
entre universidad y productores, a la que seguramente se sumarán
instancias gubernamentales si se plantean proyectos específicos en los que
confluyan por un lado los saberes académicos y por otro las necesidades y
aportaciones de los sectores productivos.
Los convenios de colaboración derivados de esta interacción gobierno –

universidad - productores pueden crear la sinergia para generar
experiencias exitosas que luego pudieran reproducirse y ampliarse a otros
campos.
La expectativa es establecer un programa académico de calidad y

exitoso en cuanto a su impacto entre los productores de la RCO que
promueva también el desarrollo profesional y la contratación de los
egresados para trabajar en proyectos de alto impacto.
En la RCO las universidades públicas, que por definición promueven la

vocación de servicio entre sus estudiantes y académicos, representan la
mejor opción para llevar a cabo, la formación de profesionistas en el
ámbito de los agronegocios en estrecha vinculación con los productores
que más requieren desarrollar una producción de calidad competitiva y
una comercialización más rentable.
Ofertas de posgrados en el área agropecuaria en la RCO

En la RCO existen diversos programas de maestría y doctorado que se
encuentran ubicados en el área agropecuaria, sin embargo la mayoría de
ellos se enfocan al área de investigación y desarrollo de biotecnología
dejando de lado aspectos de riqueza y negocios, mismos que son
abordados por el PIA.
Tabla 2. Posgrados en el área agropecuaria en la RCO (2007)

Programa IES
Maestría en ciencias pecuarias (Interinstitucional) Universidad de Guadalajara
Universidad de Guanajuato
Universidad de Colima
Maestría en ciencias de la nutrición animal Universidad de Guadalajara
Doctorado en ciencias en biosistemática, Universidad de Guadalajara
29
ecología y manejo de los recursos naturales y
agrícolas
Doctorado en ciencias biológicas Universidad Michoacana de San Nicolás de
• Ciencias agrícolas Hidalgo
• Conservación y manejo de recursos
naturales
• Biotecnología molecular agropecuaria
• Recursos bióticos
• Biología experimental
Maestría en ciencias en desarrollo tecnológico Universidad Michoacana de San Nicolás de
en sistemas de producción Hidalgo
Maestría institucional en ciencias biológicas Universidad Michoacana de San Nicolás de
• Biotecnología agropecuaria Hidalgo
• Interacción microorganismos-planta-
insecto
• Fisiología y genética vegetal
• Biotecnología de los alimentos
• Producción y salud animal
• Ecología de poblaciones
Maestría en ciencias en biología experimental
Doctorado en ciencias en agrobiotecnología Instituto Tecnológico de Tlajomulco, Jalisco
Maestría en ciencias en agrobiotecnología Instituto Tecnológico de Tlajomulco, Jalisco
Maestría en protección vegetal de hortalizas Universidad de Guanajuato
Posgrado en ciencias y tecnologías agrícolas, Universidad Autónoma de Aguascalientes
pecuarias y de los alimentos
• Alimentos
• Manejo de agroecosistemas y recursos
naturales
• Medicina y cirugía de perros y gatos
• Producción animal
• Producción vegetal intensiva
• Salud animal
Doctorado en ciencias agropecuarias Universidad Autónoma de Nayarit
Maestría en ciencias agropecuarias Universidad Autónoma de Nayarit
Doctorado en biotecnología de plantas CINVESTAV Unidad Irapuato
Maestría en Ciencias en biotecnología de CINVESTAV Unidad Irapuato
plantas
Especialidad en cirugía veterinaria pequeñas Universidad de La Salle, Bajío
especies
Maestría en ciencias en semillas Instituto Tecnológico Agropecuario 33, Roque,
Gto.
Fuente: Catálogo de Posgrados de ANUIES (2006) e indagación telefónica y de internet.
Como resultado del análisis realizado se aprecia como altamente

pertinente la formación de recursos humanos a nivel de posgrado, en el
campo de los agronegocios, ya que a la fecha no existe en operación
ningún programa en este campo, aún cuando hay un proyecto en
proceso en la Universidad La Salle (Bajío).
La situación regional actual muestra las siguientes condiciones:
30
A) No existen otros programas de posgrado ofrecidos por IES públicas en la
Región Centro Occidente en este campo específico.
B) Contar con profesionales bien preparados en el tema es prioritario para
el desarrollo del sector agropecuario, no solo de la región, sino de todo el
país, y
C) Es necesario contar con un programa de posgrado que permita la
solución de problemas y necesidades en los sistemas de producción
agrícola y pecuaria de la región.
Sin embargo, debido a la insuficiencia de profesores especialistas en estos

temas, que permitieran a cada una de las IES de la RCO ofrecer el
programa de manera independiente, se ha optado por un proyecto
colectivo que incluirá a aquellos profesores de las universidades calificados
para cubrir las materias del programa, así como a académicos y expertos
procedentes de otras instituciones, del sector productivo y gubernamental
en su caso.
31
Normatividad y políticas institucionales
Cabe destacar que en la planeación y diseño del documento curricular del

PIA han sido tomadas en cuenta las disposiciones previstas por las distintas
normativas que regulan a cada una de las universidades participantes.13
Resalta, en primer lugar, el régimen de funcionamiento académico
autónomo de las seis universidades públicas que acreditan el programa. La
capacidad de autorregulación que brinda este régimen es el pilar para la
creación del PIA, e incide en la determinación de aquellos programas de
posgrado que las universidades consideran de trascendencia social e
impacto regional.
En segundo lugar, las normativas institucionales, específicamente las relativas

al posgrado, sin excepción, atribuyen a las universidades que participan en
este programa, el deber de fomentar la aplicación de la investigación
científica y tecnológica en todas las áreas del conocimiento y, por supuesto,
la formación de aquellos que la realizarán.
Las normativas institucionales son claras y específicas en la regulación de los

estudios de posgrado que todas y cada una de ellas ofrecen, e incluyen
precisiones en torno a la organización y funcionamiento de posgrados
ofrecidos de manera conjunta entre IES, para los cuales se emplea
expresamente la denominación de interinstitucionales. Desde luego, el PIA se
inserta en estas consideraciones, cumpliendo los requisitos previstos por el
marco jurídico universitario de las instituciones de educación superior
participantes, así como el convenio interinstitucional (Anexo)
Factibilidad
Planta docente
La planta docente que participará en el PIA, cuenta con un alto grado de
habilitación, ya que el 70.1 % tiene doctorado y son profesores de tiempo
completo en las IES de adscripción. Asimismo el 64.7% cuentan con perfil
PROMEP y 41.2% son actualmente miembros del Sistema Nacional de
Investigadores, con altas posibilidades de incrementar estos dos últimos
indicadores en los próximos años.
13
(El Reglamento de Estudios de Posgrado de cada una de las Universidades se encuentra
vinculado en la sección de anexos)
32
Infraestructura
El PIA, como programa Interinstitucional, cuenta para su desarrollo con la
infraestructura necesaria para su operación en las dependencias que
cada una de las IES determine como sedes específicas u operativas de las
actividades (TABLA 3). Se destacan la disponibilidad de aulas virtuales,
espacios para videoconferencias, cubículos para profesores, aulas para
actividades presenciales, acervos bibliográficos tanto del área
agropecuaria como para el área económico administrativa, catálogos en
línea, etc.
Tabla 3. Infraestructura disponible para la operación del programa de

Licenciatura y Posgrado Interinstitucional en Ciencias Agropecuarias.
Acervo
Oficinas Internet y
Bibliográfico
Lab Aulas Posta Auditorio y recursos
Institución (Ciencias
cubículos multimedia
agropecuarias)
UAA 18 13 Si Si Si Si 3,113
U de C 3 10 Si Si Si Si 26,761
U de G
30 16 Si Si Si Si 13,285
(CUCBA)
U de Gto 2 11 Si SI SI Si 6,556
UMSNH 10 20 Si Si Si Si 7,280
Total 71 70 -- -- -- -- 56,995
Financiera
Dentro de las políticas institucionales de la Universidades participantes en el

PIA, se plantea que los posgrados deben ser autosuficientes en los gastos
de operación.
A efectos de concretar la viabilidad financiera del PIA, se han previsto las

políticas y criterios generales para sufragar los costos del programa en el
Convenio Específico que le da sustento.
Los mecanismos económico-administrativos necesarios se determinarán por

acuerdo del Comité de Posgrados Interinstitucionales de la Región Centro-
Occidente de la ANUIES, quien supervisará la presupuestación y apoyará la
gestión para el financiamiento del PIA. Previendo en principio las siguientes
fuentes:
33
Cuotas de estudiantes. Cuyos montos serán iguales en cada una de las
instituciones y se destinarán a apoyar el desarrollo del PIA.
Presupuestos institucionales ordinarios o extraordinarios, distribuidos de la

siguiente manera:
a) Para cubrir gastos de operación del PIA en cada Universidad,

incluyendo los gastos derivados de la participación de su
representante en las tareas del Consejo Académico, tales como:
viáticos, papelería, servicios, etc.
b) Para sufragar los costos de las actividades académicas, se
procederá de la siguiente manera:
• Para cubrir los salarios del personal académico que participe
como docente en el programa, cada universidad seguirá sus
políticas en función del compromiso laboral que tenga con el
profesor (descarga laboral, pago adicional, actividades con
cargo al tiempo completo, etc.). En la contabilización del
tiempo dedicado a la asignatura, deberán considerarse las
horas bajo la conducción de un académico previstas para el
curso en el plan de estudios mas el 50% de las horas
consideradas como de trabajo independiente, mismas que
destinará el profesor a la asesoría, revisión de trabajos y demás
actividades que se desprendan de la organización y
supervisión de las actividades a distancia.
• Los costos de transportación y viáticos de profesores, serán
cubiertos de forma proporcional a la matrícula del programa
en cada Institución. En virtud de que las actividades se
desarrollarán en diversas sedes, será la Institución sede en turno
la que realice las erogaciones y los arreglos logísticos
correspondientes, debiendo el resto de las universidades cubrir
con oportunidad su parte proporcional.
Recursos obtenidos para el programa vía proyectos conjuntos. Su

administración corresponderá a la institución o instituciones que se
hubieran responsabilizado en el proyecto correspondiente de esta
actividad, cuidando de la aplicación escrupulosa y en beneficio de las
actividades interinstitucionales.
34
4. LÍNEAS DE TRABAJO PROFESIONAL (LTP) ASOCIADAS AL
PROGRAMA
Las líneas de trabajo profesional que se estarán trabajando en el programa

son las siguientes:
• Agronegocios
• Gestión de transferencia tecnológica
Descripción de las líneas
• Agronegocios:
Es toda actividad económica generada por medio del sector
agropecuario, ya sea mediante la producción, transformación o
comercialización para el mercado local, nacional o internacional.
• Gestión de transferencia tecnológica

Es buscar los medios para que los resultados de la investigación en el
área agropecuaria y otras relacionadas, sean incorporados por los
productores en la mejora de los sistemas de producción.
Tabla 4. Personal académico participante en el PIA

SNI/
NOMBRE PERFIL LTP ADSCRIPCIÓN
PROMEP
M.C. Miguel A. Gutiérrez Macías PROMEP UAA
Dra, Martha Patricia Zavala PROMEP UAA

Arias
M.A. Patricia Margarita Silva PROMEP UAA

Ibarra
Agronegocios
M.M. Laura Elena López Rosales PROMEP UAA
MM. Silvia Mata Zamores PROMEP UAA
Dr. Rogelio Félix Flores SNI/PROMEP U de C
Dr. Francisco Renato González SNI/PROMEP U de C

Sánchez
Dra. María de los Dolores PROMEP U de C

Santarriaga Pineda
Dr. Arturo García Vázquez PROMEP U de C
35
Dr. Martín Álvarez Ochoa PROMEP U de C
Dr. Juan Flores Preciado PROMEP U de C
Dr. Carlos Aguirre Torres PROMEP U de G
Dr. Alejandro Macias Macias SNI U de G
Dr. Salvador García Barrón -- U de Gto
Mtro. Manuel Collado Marié -- U de Gto
Dr. A. de Jesús Meraz Jiménez SNI/PROMEP UAA
Dr. Arturo Valdivia Flores PROMEP UAA
Dr. José Gerardo López Aguirre PROMEP U de C
Dra. Mayren Polanco Gaytán SIN/PROMEP U de C

Gestión de transferencia
tecnológica
Dr. Oziel Dante Montañez SIN/PROMEP U de G
Valdez
Dr. Hugo Castañeda Vázquez SNI/PROMEP U de G
Dra. Claudia Castañeda -- U de G

Saucedo
Dr. Ernesto Alfredo Camarena -- U de Gto

Aguilar
Conforme el programa de agronegocios se desarrolle se prevé fomentar la

interacción y la creación de redes de investigación buscando agrupar
proyectos comunes, a fin de consolidar en un futuro las LTP del PIA.
5. OBJETIVOS DEL POSGRADO
36
Especialidad
Formar especialistas en el campo de los agronegocios capaces de
identificar y participar en la solución de problemas relacionados con la
producción, transformación y comercialización de productos agrícolas y
pecuarios, así como aptos para gestionar la transferencia de tecnología
que incida en la mejora de los sistemas de producción agropecuaria.
Maestría
Formar maestros en el campo de los agronegocios capaces de plantear y
desarrollar investigación aplicada a la solución de problemas relacionados
con la producción, transformación y comercialización de productos
agropecuarios y en general a la mejora de sistemas de producción
agropecuaria incluyendo la incorporación de avances tecnológicos que
permitan el desarrollo del sector.
6. PERFIL DEL EGRESADO
Especialidad: El egresado de la especialidad en agronegocios es un

profesional capacitado para identificar problemas de la producción,
transformación y comercialización de productos agrícolas y pecuarios,
formulando y aplicando la alternativa de solución adecuada; además
realiza gestión de la transferencia de tecnología para la mejora de los
sistemas de producción agropecuaria.
Al finalizar el programa el egresado tendrá:
Conocimientos de:
• Administración de empresas agropecuarias.
• Interpretación y análisis de investigaciones financieras y de negocios
relacionadas con el sector
• Modelos y sistemas de producción agropecuarios.
• Planes de negocios.
• Esquemas de proyectos productivos para los agronegocios.
• Incorporación de desarrollos tecnológicos al sector agropecuario.
• Mercados regionales, nacionales e internacionales
• Mercadotecnia para la venta de productos.
Habilidades para:
• Discernir sobre la modificación, innovación y transferencia de
tecnología en los agronegocios.
37
• Ofrecer servicios de consultoría especializada en su campo de
trabajo.
• Brindar asistencia técnica a las empresas del sector.
• Diseñar nuevos proyectos productivos.
• Comercializar los productos.
• Identificar y resolver problemas de los agronegocios.
Actitudes y valores para:
• Colaborar en la solución de problemas que afectan las condiciones

de vida de los habitantes rurales.
• Trabajar en equipos multidisciplinarios.
• Respetar y comprometerse con las comunidades humanas y
biológicas, desde la perspectiva del desarrollo sustentable.
Además de lo anterior, en el caso de los estudiantes que opten por cursar

la maestría, el perfil del egresado además de considerar lo planteado a
nivel de especialidad, incluye:
Maestría: El egresado de la maestría en agronegocios será capaz de

elaborar y desarrollar proyectos de investigación aplicada plantear a la
solución de problemas relacionados con la producción, transformación y
comercialización de productos agropecuarios, con la finalidad de incidir
en la mejora de los sistemas de producción.
Al finalizar el programa el egresado tendrá:
Conocimientos de:
• Formulación de proyectos de investigación.
• Diseño de instrumentos para recabar información.
• Estrategias de análisis de datos
Habilidades para:
• Comunicar eficientemente de forma oral y escrita los resultados de
sus investigaciones.
• Aplicar técnicas instrumentales y metodológicas para la obtención
de información de los mercados.
• Elaboración de reportes de investigación.
Actitudes y valores:
• Respeto por las normas éticas en el desarrollo del trabajo de
investigación.
38
• Actualización constante que implica el campo de las tecnologías
agropecuarias.
• Apego a la normatividad para el cuidado del medio ambiente.
• Responsabilidad.
• Actitud emprendedora.
• Confidencialidad en el manejo de la información cuando
corresponda.
7. METAS DEL PROGRAMA AL 2012
• Evaluación del programa por parte del Comité Interinstitucional de

Evaluación de la Educación Superior área ciencias agropecuarias,
alcanzando el nivel 1.
• Incorporación del programa al PNPC del CONACYT, en la vertiente
de “programa de nueva creación”
• Vinculación con el sector productivo, evidenciando con al menos un
convenio gestionado por cada una de las IES que participan en el
programa.
8. CAMPO DE TRABAJO
39
Los egresados de este posgrado pueden desempeñarse como prestador
de servicios profesionales al sector de su propio ramo como se muestra a
continuación
Área Pecuaria: Ofreciendo sus servicios profesionales directamente en las

empresas del sector, y en las distintas dependencias y organismos de
apoyo a los productores pecuarios como CODAGEA, SAGARPA, UGRH,
AVIAGS, etc., ya sea como administradores de las empresas
agropecuarias, conociendo las debilidades y fortalezas del sistema,
creando nuevos productos y haciendo más rentables las diferentes
cadenas productivas del sector.
Área Agrícola: En empresas dedicadas a la producción de hortalizas, frutas

y otros ya sea directamente o brindando asistencia técnica a través
servicios profesionales en forma independiente en el sector público estatal
ó federal en dependencias y organismos dedicados al apoyo del sector
agrícola como CODAGEA, SAGARPA, y las agrupaciones del sector.
Área Alimentos: Los egresados de esta área se pueden desarrollar en las

empresas dedicadas al sector Agroindustrial ya sea directamente en la
organización o brindando asistencia técnica en forma independiente en
los procesos que lo requieren. También pueden generar un negocio propio
dedicado a la actividad o laborar en alguna dependencia que se
dedique a la creación y promoción de agroindustrias.
En síntesis, el campo de trabajo del egresado del PIA será en las áreas
agrícola, pecuaria y de alimentos en los siguientes aspectos:
• Empresas del sector público y privado del área agropecuaria

brindando asistencia técnica.
• Ofreciendo sus servicios de manera independiente.
• En instituciones de educación media superior y superior para
participar en actividades de docencia e investigación.
• Crear su propia fuente de empleo.
9. PERFIL DEL ASPIRANTE
40
El aspirante a ingresar al PIA, en el nivel de especialidad deberá
tener las siguientes características:
• Licenciatura en el área agropecuaria: medicina veterinaria,

agronomía, agroindustria y carreras afines. La
determinación de las carreras afines estará asociada
además a la experiencia profesional del aspirante en el
campo de los agronegocios, y será valorada por el Consejo
Académico del Programa.
• Manejo de herramientas informáticas: procesadores de
textos, hojas de cálculo, presentaciones, manejo de
Internet.
• Aprobar un examen de comprensión de lectura en inglés,
de acuerdo con el reglamento de la universidad a la que
desee inscribirse.
• Capacidad de comunicación oral y escrita.
• Interés por los agronegocios y el desarrollo tecnológico en
los sistemas de producción.
• Interés por el bienestar social.
• Responsabilidad, constancia y disciplina.
• Disponibilidad de 20 horas por semana para dedicar al
programa.
• Disponibilidad para viajar.
En el caso de la maestría, adicionalmente deberá:
• Anteproyecto de investigación en una de las LTP del

programa.
• Disponibilidad para realizar estancias de investigación.
Para evaluar que los aspirantes cumplen con el perfil solicitado, el Consejo
Académico del Programa, determinará los instrumentos y mecanismos de
admisión correspondientes
10. REQUISITOS DE INGRESO Y PERMANENCIA

41
Para la especialidad se requerirá presentar:
• Título de licenciatura en una disciplina del área agropecuaria o

afín.
• Constancia de aprobación del EXANI III del CENEVAL.
• Entrevista con el consejo académico del programa.
• Documentación adicional que se establezca en el reglamento de
posgrado de la institución en la que se formalizará la inscripción.
En el caso de la maestría, adicionalmente deberá presentar:
• Anteproyecto de Investigación en el área de los agronegocios o

de gestión de la transferencia tecnológica
• Carta de intención del posible asesor en la que se indique el interés
por dirigir al aspirante, y se prevean los mecanismos para el
desarrollo del trabajo con el sector productivo.
• El alumno se inscribirá en la Institución donde se encuentre adscrito
el tutor.
Para permanecer en PIA el estudiante deberá ajustarse a lo señalado en el

reglamento de posgrado correspondiente a la institución de inscripción.
11. REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL DIPLOMA O

GRADO
42
Para el caso del PIA, se declara por principio que los procesos de
obtención del diploma y/o grado en agronegocios, se regirán por lo
establecido en el reglamento de posgrado y demás legislación aplicable
en la institución de inscripción del estudiante, definiéndose igualmente que
las opciones de graduación serán:
Para la especialidad: Trabajo monográfico.

Para la maestría: Trabajo de opción terminal (Trabajo práctico o proyecto
de aplicación, investigación aplicada).
Por trabajo monográfico se entiende en este caso un texto argumentativo

de un tema específico de los agronegocios en el que se presenta
información sistemáticamente organizada y sustentada en evidencias
bibliográficas y de trabajos de investigación recientes, con base en los
cuales se realiza un análisis crítico y se explicita la postura u opinión del
sustentante.
Este trabajo puede constituirse en el antecedente o parte primera del

trabajo de opción terminal que presentará para la obtención de la
maestría, complementándolo con la información y planteamientos
requeridos para transformarlo en un proyecto de aplicación o trabajo
práctico, que sería presentado ante un comité para su aprobación como
opción para la obtención del grado.
El trabajo de opción terminal en la Maestría en Agronegocios contempla la

posibilidad de que el estudiante obtenga su grado mediante las siguientes
opciones: Trabajo práctico o proyecto de aplicación e investigación
aplicada.
El trabajo práctico o proyecto de aplicación consiste en el diseño

detallado de una propuesta de negocios del ámbito agropecuario, que
puede referirse a innovaciones o cambios significativos en los procesos de
producción, comercialización, mercadeo, etc., de modo que se alcance
mayor eficiencia en dichos procesos si ya están en marcha, o que se
generen nuevos.
El trabajo práctico o proyecto de aplicación debe contemplar

diagnósticos y análisis del contexto, aspectos financieros y
procedimentales, y en general todos aquellos elementos que brinden una
idea completa del proceso a seguir, y en el caso de que sea factible, se
reporten los avances y/o resultados en la implementación.
43
La investigación aplicada es un procedimiento reflexivo, sistemático,
controlado y crítico que se realiza aplicando los conocimientos científicos
en la búsqueda intencionada de conocimientos o de soluciones a
problemas de carácter específico, tomando como base los conocimientos
adquiridos para dar solución a un problema práctico de los agronegocios.
Su esencia reside en la solución de problemas detectados en el campo de

los agronegocios, como pueden ser el uso de las nuevas tecnologías en el
área de producción agrícola y pecuaria, la comercialización, mercadeo y
distribución de productos agropecuarios.
12. SELECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS
Estructura general
44
El desarrollo de las actividades académicas del Posgrado Interinstitucional
en Agronegocios, se contempla en cuatro semestres, en los cuales el
estudiante cursará materias obligatorias así como un grupo de materias
optativas por semestre. Se ofrecen dos niveles de estudio:
• La especialidad, la cual es posible obtener después de haber

cursado los dos primeros semestres y un total de 46 créditos.
• La maestría, grado que puede obtenerse después de haber cursado
los cuatro semestres que contempla el plan de estudios y un total de
82 créditos.
La obtención del diploma de especialidad ajustará a lo previsto en este

documento, para obtener el grado de maestro se ajustará al
reglamento correspondiente a la institución de inscripción. En el caso de
la maestría se contempla específicamente el desarrollo de un proyecto
de investigación aplicada en una de las LTP del programa.
Las actividades académicas del programa en el caso de los cursos

obligatorios y optativos que no tienen como finalidad preparar el
trabajo de investigación, se prevén en el aula, a cargo del profesor así
como actividades prácticas, ya sea de manera independiente o
coordinadas y gestionadas igualmente por el profesor en unidades de
producción (empresas) del sector agrícola, pecuario, agroindustrial y
cualquier otro que por la naturaleza del curso se considere pertinente.
Para facilitar el desarrollo de las actividades y logro de los objetivos, no

habrá cursos simultáneos, programándose de forma secuencial, salvo
en el caso del curso de Metodología de la investigación y los Seminarios
de opción terminal I y II, que se llevarán a cabo a lo largo del semestre
que corresponda, combinándose las actividades de otros cursos con el
avance en el desarrollo de la monografía y/o la opción terminal.
Para la operación del programa se prevé la utilización de recursos

tecnológicos, de modo que en cada uno de los cursos existan
actividades de presencia “virtual” (actividades en línea, video
conferencia, teleconferencia) y de presencia física. Se buscarán las
mejores opciones para no incrementar los costos del programa y
facilitar la participación de los estudiantes. Para ello, se proponen
sesiones presenciales intensivas, aproximadamente dos por curso, con
jornadas de 8 horas cada una (matutino-vespertino). De igual manera,
45
las jornadas presenciales virtuales se distribuirán en turnos matutino y
vespertino, aunque reduciendo su duración (2 a 3 horas por sesión).
En cuanto a las actividades no presenciales, que corresponderán

básicamente al trabajo independiente supervisado por el profesor, se
utilizará la plataforma EDUC proporcionada por la Universidad de
Colima, para educación en línea, debiéndose programar las
actividades con anticipación por parte del profesor de cada curso.
Considerando estas formas de operación, se prevé la incorporación de

un grupo no mayor de 25 estudiantes al programa, que podrán
inscribirse en las sedes que se acuerden. El número está en relación
directa con la posibilidad de atender a las consultas, revisión de
trabajos, etc., que plantean las actividades a distancia y la
organización de prácticas. El grupo de alumnos que se incorpore al
programa deberá de contar con computadora personal para poder
realizar las actividades en la plataforma EDUC. Las características de la
misma se especifican más adelante.
Se contemplan igualmente, en el marco de las asignaturas,

participaciones especiales de expertos de diversa procedencia
(empresas, instituciones de distinta naturaleza), con conferencias o
pláticas dirigidas a los estudiantes.
Asignaturas optativas
Las asignaturas optativas del programa se organizarán de la siguiente

manera:
En el caso de los créditos optativos para el primer semestre (un curso),

los estudiantes deberán elegir entre las siguientes dos asignaturas:
Análisis de los sistemas de producción pecuaria.
Análisis de los sistemas de producción agrícola y forestal.
Para la programación del resto de los cursos optativos será necesario

que al menos existan 5 estudiantes interesados en cada caso, a fin de
considerar los aspectos financieros para el desarrollo del programa.
Transición de especialidad a maestría
46
Los estudiantes se inscribirán a la especialidad directamente. Una vez
cubiertos los créditos necesarios podrán obtener el diploma
correspondiente, presentando y defendiendo un trabajo monográfico
el cual se señala en el apartado de “requisitos para la obtención del
diploma o grado”
Quienes habiendo concluido la especialidad y obtenido el diploma

correspondiente desearan continuar a la maestría, deberán preparar
un protocolo de investigación aplicada que presentarán ante un
comité revisor integrado por tres profesores del programa en una de las
LTP del mismo, a fin de que se determine su admisión a este segundo
ciclo del PIA.
Considerando los tiempos requeridos para la adecuada culminación

del trabajo monográfico, programación y realización del examen de
especialidad, y realización de otros procesos académico
administrativos para la obtención del diploma, así como la preparación
del proyecto para la admisión a la maestría, la continuidad al programa
de maestría está prevista para un semestre después, incorporándose
aquellos egresados de la especialidad que así lo deseen y realicen los
trámites correspondientes.
Actividades a distancia
Para el caso del trabajo independiente de los estudiantes que se realice

a distancia, las actividades del programa tendrán como soporte la
plataforma en línea EDUC, como ya se mencionó. Los profesores y
alumnos deberán tomar cursos de preparación que faciliten el
adecuado desarrollo de las actividades del programa que habrán de
realizarse en la plataforma.
Como estos cursos combinan la modalidad presencial (física y “virtual”)

con actividades a distancia, sería conveniente que el profesorado
llevara un curso de diseño instruccional, no obstante puede igualmente
hacer uso de la plataforma para hacer circular y recibir
comunicaciones de sus estudiantes en tareas específicas, utilizándola
como un administrador de actividades. Para ello será indispensable que
tomen los cursos de inducción a la plataforma EDUC y de manejo
administrativo. Para el caso del estudiante tendrá que llevar
únicamente el curso de inducción.
47
Cada uno de los cursos señalados se describen brevemente a
continuación:
1) Curso de inducción a la plataforma EDUC para profesores: en este

curso se enseña a los profesores a preparar los materiales didácticos
que trabajarán en la plataforma EDUC, tiene una duración de 40 horas
con carácter presencial, el cual será impartido en un centro de
cómputo, con la finalidad de que puedan ir manejando las
herramientas computacionales necesarias para la elaboración de los
materiales didácticos.
2) Curso de inducción a la plataforma EDUC para alumnos: el curso de

inducción tiene una duración de 5 horas, las cuales se tomarán a
distancia. En este curso se enseña la forma de trabajar en la plataforma
EDUC, por lo que se ve entre otras cosas la forma de subir y bajar
materiales de trabajo así como tareas, la utilización del chat, etc.
3) Curso de manejo administrativo: este curso que tiene 4 horas de

duración está estructurado para enseñar al profesor a manejar la
plataforma EDUC desde la parte administrativa, con la cual tendrá
acceso a un bloque privado, con el cual podrá revisar las tareas de los
alumnos, llevar el registro de la utilización de la plataforma y la
participación de los alumnos en los foros del chat, además de poder
colocar los materiales que los alumnos trabajarán.
Es importante hacer mención que los cursos únicamente tienen la

finalidad de enseñar a profesores y alumnos a utilizar la plataforma
EDUC, por lo tanto no es objetivo de los mismos enseñar a usar la
computadora o programas de software tales como el office, por lo que
se espera que tanto profesores como alumnos ya tengan al menos los
conocimientos elementales para el uso de la computadora
La administración y funcionamiento de la plataforma para apoyo al

desarrollo de las actividades del programa, estará a cargo de 3
personas: Coordinador, tutor de tecnología y tutor experto.
Coordinador: Será el responsable general de la plataforma, llevará el

control y seguimiento de las actividades que se realizan, su función
principal es supervisar que las actividades académicas se desarrollen
con normalidad. En este caso la función coordinadora corresponderá al
secretario técnico del consejo del PIA.
48
Profesor del curso: Participa con los estudiantes del programa, deja
tareas, revisa trabajos, organiza los foros de discusión en el chat, etc.
49
13. MAPA CURRICULAR
1er.
Análisis
Sem. Introducción a los Planeación financiero de Mercadotecnia Optativa
agronegocios estratégica empresas agropecuaria
agropecuarias
Creación de Diseño de
2do. Métodos de planes de proyectos Transferencia de Agroexportación
Sem. investigación negocios productivos tecnología
Técnicas y
3er.
Seminario de metodologías para Optativa
Sem. opción terminal I el diagnóstico
regional
4to.
Seminario de Optativa Optativa
Sem. opción terminal II
= Materias de especialidad = Materias de maestría
50
14. PLAN DE ESTUDIOS
PLANES DE ESTUDIOS
ESPECIALIDAD EN AGRONEGOCIOS
MAESTRÍA EN AGRONEGOCIOS
Vigencia:
ESPECIALIDAD: MAESTRÍA:
Clave: Clave:
Total de créditos requeridos: 46 Total de créditos requeridos: 82
Créditos de asignatura obligatorias: 42 Créditos de asignaturas obligatorias: 62
Créditos de asignaturas optativas: 4 Créditos de asignaturas optativas: 20
Clave Asignaturas Obligatorias HCA HTI TAA Créditos

01 Introducción a los agronegocios 30 34 64 4
02 Planeación estratégica 20 44 64 4
03 Análisis financiero de empresas agropecuarias 32 64 96 6
04 Mercadotecnia agropecuaria 20 44 64 4
05 Métodos de investigación 38 90 128 8
06 Creación de planes de negocios 20 44 64 4
07 Diseño de proyectos productivos 20 44 64 4
08 Transferencia de tecnología 30 34 64 4
09 Agro-exportación 30 34 64 4
10 Seminario de opción terminal I 40 120 160 10
11 Técnicas y metodologías para el desarrollo 30 34 64 4
regional
12 Seminario de opción terminal II 40 120 160 10
Asignaturas optativas
13 Análisis de los sistemas de producción 30 34 64 4
pecuaria
14 Análisis de los sistemas de producción agrícola 30 34 64 4
y forestal
15 Cadena de sistema producto de la región 30 34 64 4
centro occidente
51
16 Sistemas agroindustriales 30 34 64 4
17 Diagnóstico de la industria alimentaria 30 34 64 4
18 Futuros agropecuarios 30 34 64 4
19 Desarrollo de habilidades de consultoría 30 34 64 4
20 Gestión de agronegocios 30 34 64 4
21 Integración de cadenas productivas 30 34 64 4
22 Inocuidad alimentaria 30 34 64 4
23 Signos distintivos de calidad 30 34 64 4
24 Sistemas agroalimentarios localizados 30 34 64 4
25 Métodos de extensionismo 30 34 64 4
ACOTACIONES:
Cada hora de actividad de aprendizaje equivale a 0.0625 de crédito (Art.14, Acuerdo 279 SEP)
HCA: Horas bajo la conducción de un académico
HTI: Horas de trabajo independiente
TAA: Total de horas de actividades de aprendizaje.
52
15. ASIGNATURAS
PRIMER SEMESTRE
ASIGNATURA INTRODUCCIÓN A LOS AGRONEGOCIOS
PROGRAMA ACADÉMICO PIA
PLAN DE ESTUDIOS 2008
CRÉDITOS 4
HORAS/SEMESTRE HCA: 30 HTI: 34 TAA: 64
PERÍODO PRIMER SEMESTRE
ELABORÓ MC MIGUEL ANGEL GUTIERREZ MACIAS
DRA. MARÍA DE LOS DOLORES SANTARRIAGA
PINEDA
DESCRIPCION GENERAL DEL CURSO

En este curso se pretende establecer la definición referente a los
agronegocios, así como sus límites, alcances, y herramientas a utilizar para
establecer y mejorar los indicadores de eficiencia que permitan combinar la
ciencia, la tecnología y la administración, relacionada a los negocios
agrícolas, pecuarios y forestales atendiendo los diferentes enfoques que
permitan potencializar los recursos, humanos y económico-financieros,
distintas unidades de producción (sean empresas o sociedades de
producción) alcanzar sus objetivos, en función de tres criterios: uso óptimo de
recursos, la permanencia en el tiempo de la actividad productiva y el
mejoramiento de las condiciones de vida de los productores.
OBJETIVO
Que el alumno desarrolle su Capacidad Emprendedora, fomentando su
visión global e integrada de los negocios agropecuario s bajo un enfoque
de sistemas, analizando los componentes que lo integran como son el
productivo, ecológico y socioeconómico, utilizando las herramientas
económicas administrativas y de mercadotecnia necesarias que
promuevan el autoempleo.
RELACION CON EL PERFIL

Conocimientos: Que el alumno conozca la importancia de los
agronegocios, los conceptos básicos relacionados a los negocios
agropecuarios así como los diferentes enfoques de los negocios
agropecuarios.
Habilidades: Para identificar y utilizar las herramientas de análisis de
indicadores de los negocios, así como entender los agronegocios con una
visión integral.
53
Actitudes: Para hacer propuestas de agronegocios, mentalidad
emprendedora y propositiva para formular y desarrollar proyectos que
generen riqueza y propicien el desarrollo regional en nuestro país.
CONTENIDOS TEMÁTICOS
1. Introducción a los agronegocios.
2. Enfoques de los agronegocios.
3. Los agronegocios como sistemas.
4. Herramientas para el análisis y administración de los agronegocios.
LINEAMIENTOS DIDÁCTICOS
1. Exponer frente al grupo los contenidos formales de la asignatura.
2. Apoyar las clases con material didáctico variado (presentaciones en
Power Point, Excel, acetatos) mismos que podrían ser utilizados en la
plataforma o en tele y videoconferencias.
3. Asesorar los ejercicios realizados en el aula y fuera de ésta.
4. Coordinar las exposiciones de los estudiantes frente al grupo y a
distancia.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Participación activa del estudiante
2. Trabajo individual en la entrega de productos
3. Exposición de trabajos
4. Reportes de lectura y análisis de informes, etc.
BIBLIOGRAFÍA
• Alvarado Ledesma Manuel. Agronegocios: edit. El Ateneo. 2007 México.
• Guerra G.y Aguilar S.. Guía de Mercadeo para el Administrador de

Agronegocios. Edit. Mc Graw Hill . 2002 Méx.
• Mattingly, David J. Economies Beyond Agriculture in the Cassical World :Kindel

edition. 2005 U.S.A.
• Panwar, J.S. Beyond Consumer Marketing: Sectorial Marketing and Emerging

Trend. 2005 U.S.A.
• Building a sustainable Business: A Guide to Developing a Business Plan for farms

and Rural Businesses. Handbook Series Book 6, Sustainable Agriculture Network
april, 2003.
54
ASIGNATURA PLANEACION ESTRATEGICA
CRÉDITOS 4
ELABORO DR. SALVADOR GARCIA BARRON
DR. ROGELIO FELIX FLORES
El estudio de la planeación estratégica se trata de prever un rumbo y
orientar su destino, traducir los objetivos estratégicos en acciones
concretas, es pasar de la planeación a la administración estratégica,
muchos planes fracasan por que en su elaboración no participan quienes
tienen que hacerlos realidad, no basta que existan oportunidades, es
preciso que haya una verdadera posibilidad de lograrlas y disponer de
datos no quiere decir que haya información.
OBJETIVO
Que el alumno maneje la lógica de la planeación estratégica, domine los
elementos previos que tienen que ver con la calidad de la organización y
la triada dinámica (misión, visión y objetivos).
CONOCIMIENTOS: 1) Identificará los elementos cualitativos, estratégicos y

operativos de una organización. 2) Determinará indicadores de evaluación
y sus metas así como el diagnóstico de la organización. 3) Planteamiento y
evaluación de acciones operativas.
HABILIDADES: Análisis de casos, realizar ensayos planteados por el instructor.
ACTITUDES: Iniciativa, liderazgo, responsabilidad, cooperación, pluralismo y

de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. La planeación estratégica vista a través de sus componentes.
2. Elementos cualitativos (valores, filosofía, misión visión y objetivos).
3. Los elementos estratégicos (indicadores estratégicos, diagnóstico de
la organización, las brechas y líneas de acción).
55
4. Elementos operativos (actividades, proyectos, programación,
presupuesto y evaluación del desempeño).
5. Diseño de una estrategia.
6. Control total y mejoramiento de la calidad.
distancia.
1. Asistencia a clase
5. Búsqueda y lectura de bibliografía recomendada
6. Reportes de lectura
BIBLIOGRAFÍA
- Steiner A., George (1983) Planeación estratégica. Ed. CECSA. México

- Tomasini, Alfredo (1994) Planeación Estrategica y Control Total de
Calidad, Ed. Grijalbo. México
- Ishikawa, Kaoru (1997) Qué es El Control Total de Calidad. Ed. Norma.
Colombia
- BID (2007) Curso del Marco Lógico. Disponible en la red en el sitio:
http://www.iadb.org/int/rtc/ecourses/esp/marcologico.htm
consultado el 10 junio del 2008
- DIPRES (2008) Metodología para la elaboración de Matriz del Marco
Lógico. Disponible en la red mundial en:
http://www.dipres.cl/control_gestion/evaluacion_programas_gubern
amentales/metodologia.pdf consultada el dia 10 de Junio del 2008
- ZOPP (2000). Planificación como Instrumento de Gestión y Dirección
de Proyectos. Disponible en la red de redes en:
http://www.marcologico.com/ consultada el 10 de Junio del 2008.
56
ASIGNATURA ANALISIS FINANCIERO DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
CRÉDITOS 6
ELABORO M en I. MANUEL COLLADO MARIE, DR. SALVADOR
GARCÍA BARRÓN, DR. CÉSAR GUTIÉRREZ VACA

En este curso se aprenderá la manera de elaborar Balances de Situación,
Presupuesto de flujo de caja y Estados de Resultados, así como la interpretación y
análisis de los índices financieros de empresas agropecuarias. También se hará
uso de un software especializado en finanzas, tal como el FINPACK o algún otro,
para llevar a cabo análisis financieros a partir de los datos e información
proporcionada por el productor u organizaciones de productores, sobre los
activos y pasivos que poseen, así como los costos de las operaciones y procesos
de producción agropecuarios que estos normalmente llevan a cabo, los
rendimientos esperados y los precios de mercado de su producción.
OBJETIVO
Proporcionar al alumno la comprensión y la habilidad para generar y
analizar estados y razones financieras a partir de entrevistas realizadas a los
productores u organizaciones de productores agropecuarios, con el
propósito de mostrarles, mediante el uso de un software especializado,
cuanto dinero están ganando o perdiendo con su actual forma de hacer
las cosas; así como recomendarles la forma en que pueden obtener
mejores utilidades si llevan a cabo los cambios propuestos en su actual
plan de negocios.
CONOCIMIENTOS: Conocimientos de las modernas técnicas de efectuar

análisis financieros mediante software especializado, así como las maneras
de mejorar planes de negocios para las explotaciones agropecuarias.
HABILIDADES: 1) Realizar entrevistas con el productor en las que se le

muestre el estado financiero actual de su explotación y se propongan
modificaciones a sus procesos e inversiones que mejoran su utilidad. 2)
57
Sustentar propuestas de proyectos productivos con base en los análisis de
escenarios planteados entre el productor y el estudiante.
ACTITUDES:
Actitud de servicio, liderazgo, disposición para el trabajo de campo.
También desarrolla la actitud de aprender del propio productor formas
nuevas y especiales de hacer las cosas.
CONTENIDOS BASICOS
1. Técnicas para la obtención de la información básica del productor.
1.1 Actitud conciliadora
1.2 Formas de demostrar interés y empatía con el productor y su
familia
1.3 Maneras de explicar la importancia de la información requerida
para el propio productor.
1.4 Las ventajas que tendrá para el productor el contar con un
análisis financiero de su explotación,
2. Los indicadores financieros que determinan la situación de una
empresa rural. Su nombre, significado e importancia para el
productor.
2.1 Liquidez
2.2 Solvencia
2.3 Rentabilidad
2.4 Deuda/Activos
2.5 Estructura de plazos
2.6 Razón de Apalancamiento
2.7 Tasa de retorno
3. Activos agropecuarios de corto, mediano y largo plazo: Como se
integran, sus diferencias e importancia dentro de la explotación.
4. Los pasivos agrícolas de corto, mediano y largo plazo: Como se
integran, sus diferencias y su impacto sobre la salud financiera de la
explotación y/o empresa rural.
5. Planes de cultivos y ganado.
6. Planteamiento de alternativas de nuevas inversiones y ventas de
bienes de capital.
7. Rentabilidad; Estados de ingresos y de egresos.
8. Medidas de rentabilidad.
9. Flujos de caja.
10. Medidas de liquidez.
11. Solvencia.
12. Balance de situación.
13. Medidas financieras estandarizadas.
58
14. Análisis de sensibilidad.
15. Uso de software especializado FINPACK para la determinación de
toda la información mencionada en los puntos 4 a 13.
16. Casos de estudio.
distancia.
Asistencia a clase
Participación activa del estudiante
Trabajo individual en la entrega de productos
Exposición de trabajos
Jornadas presenciales virtuales
Búsqueda y lectura de bibliografía recomendada
Reportes de lectura)
BIBLIOGRAFÍA
Hanson Gregory D., (2006) “Capacitación en Análisis Financiero Agrícola”, Penn

State University, 320 pag.
University of Minnesota, U.S.A.; (2005) Center for Farm Financial Management,
FINPACK software.
Hanson Gregory D. Et. Al. (2002) “Farm Production Analysis Training for Small
Farmers”.
Journal of Extension 40:4
Obst, Wesley. (2006) “Financial Management for Agribusiness”, Collingwood
Landlinks Press.
Gail L. Cramer. Et. Al. (2001) “Agricultural Economics and Agribusiness”, John
Wiley, 2001, 8a Ed.
Battles Ralph W. Robert C. Thompson, Jr., (2001) “Fundamentals of Agribusiness
Finance”, Iowa State University Press.
59
ASIGNATURA MERCADOTECNIA AGROPECUARIA
CRÉDITOS 4
ELABORO DRA. ANA GUADALUPE VALENZUELA ZAPATA
MC MIGUEL ANGEL GUTIERREZ MACIAS

Este curso es la continuación del curso obligatorio: Introducción a la
mercadotecnia, por lo tanto aquí se profundiza en un caso de estudio,
donde el alumno adquiera y haga uso de técnicas de mercadotecnia en
agronegocios. El curso incluye estrategias de manipulación de pre-
cosecha y postcosecha para romper la estacionalidad, perecebilidad y
variabilidad de los productos y crear ventajas competitivas. El producto
final del curso es un plan de mercadotecnia estratégica, usando
herramientas para la diferenciación, diseñando opciones para mejorar el
producto, la cadena de comercialización, el precio y las estrategias de
promoción.
OBJETIVO
El estudiante podrá desarrollar estrategias de mercadotecnia para
productos que requieran ajustes para la exportación y en la creación de
ventajas competitivas en la innovación de productos.
CONOCIMIENTOS: Podrá integrar sus conocimientos técnicos de manejo de

post-cosecha, de conservación de alimentos y de los atributos de la
calidad nutricional a partir nuevas técnicas de administración de
mercadotecnia.
HABILIDADES: Liderazgo para proyectos y de comunicación.
ACTITUDES: Crítica y de apertura para productos y comportamientos de

consumidor.
60
CONTENIDOS BASICOS
1. Relación entre la Planeación estratégica de un proyecto o empresa

y el plan de mercadotecnia
2. Análisis de mercados de consumo y conducta del comprador

2.1 Características de los mercados de commodities (productos
genéricos o materias primas) y de productos diferenciados.
2.2 Macrotendencias en materias primas y productos diferenciados
como alimentos.
3 Estrategias de diferenciación
3.1 Mezcla de mercadotecnia o técnica de las cuatro p’s
3.2 Atributos del producto
3.3 Definición de Precio
3.4 Estrategia de Promoción
3.5 Definición de los canales de comercialización y plaza
4 Desarrollo, prueba y lanzamiento de productos

4.1 Creación de ventajas competitivas
4.2 Ajustes a la mezcla de mercadotecnia
5 Ciclo de vida de productos y ventaja competitiva

5.1 Medición de resultados de venta
5.2 Innovación y ajustes al producto
5.3 Valor agregado a través del servicio al cliente
6 Mercado mundial
6.1 Introducción a los tratados internacionales de comercio
agropecuario
6.2 Tratado de Libre Comercio con América del Norte
7 Aseguramiento de la calidad
7.1 Introducción a los sistemas de calidad
7.2 Introducción al Sistema de punto de riesgos Haccp
8 Empaques, atmósferas modificadas y controladas y cadenas de frío

8.1 Requisitos en la normatividad de los empaques en alimentos
8.2 Características de los productos frescos y su distribución
61
9 Nichos de mercado y certificación de productos
9.1 Introducción a la mercadotecnia de productos de comercio
justo y de Indicaciones geográficas.
9.2 Introducción a las estrategias de turismo rural
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
1. The Future Control of Food. 2008. A Guide to International Negotiations

and Rules on Intellectual Property, Biodiversity and Food Security.
Earthscan/IDRC 2008-ISBN 978-1-84407-429-7 Edited by Geoff Tansey and
Tasmin Rajotte. International Development Research Centre (IDRC),
2008 Available online at: http://www.crdi.ca/en/ev-118094-201-1-
DO_TOPIC.html
2. World Development Report 2008: Agriculture for Development. World
Development Report 2008: The World Bank, October 2007. Available
online at: http://go.worldbank.org/LBJZD6HWZ0.
3. Revista electrónica: Agroalimentaria
http://www.saber.ula.ve/ciaal/agroalimentaria/
4. Alimentación en España 2005. 2. Producción, industria, distribución y
consumo (2005), MERCASA.
62
SEGUNDO SEMESTRE
ASIGNATURA MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
CRÉDITOS 8
PERÍODO SEGUNDO SEMETRE
ELABORO DR ARTURO VALDIVIA FLORES

El curso aborda diversas metodologías aplicadas a los agronegocios,
inculcando en el estudiante la necesidad de conocer los fenómenos de su
entorno socioeconómico del campo mexicano, aplicando las
metodologías de investigación más adecuadas tanto para el desarrollo de
una monografía como para la elaboración de un trabajo práctico o de
investigación aplicada, los cuales faciliten la obtención del diploma de
especialidad o el grado de maestro según sea el caso.
OBJETIVO
El alumno analizará y comprenderá el proceso general de investigación,
mediante la discusión crítica de diversos modelos de protocolo y estudios
de caso, mismos que aplicará en el desarrollo de una monografía de un
tema en una de las líneas de trabajo profesional del programa y/o la
elaboración de un proyecto para la obtención de la maestría.

CONOCIMIENTOS: 1) Las técnicas de gestión y comunicación. 2) Que
adquiera la capacidad de identificar y resolver problemas del sector
agropecuario, específicamente en las áreas de agronegocios y gestión de
trasferencia tecnológica.
HABILIDADES: 1) Aplicar métodos y técnicas para la obtención de

información. 2) Interpretar los resultados y conclusiones producto de
investigación. 3) Comunicar eficientemente, de forma oral y escrita, los
resultados de sus estudios y análisis.
ACTITUDES: 1) Abierta hacia los nuevos conocimientos. 2) Analítica y

rigurosa desde la perspectiva científica del conocimiento. 3) De apertura y
63
colaboración para el trabajo en equipo, consciente de las ventajas del
trabajo multidisciplinario.
CONTENIDOS DEL PROGRAMA

1. La monografía
1.1 ¿Qué es una monografía?
1.2 Las formas de una monografía (Compilación, investigación y
análisis de experiencias)
1.3 La idea o tema
1.4 Búsqueda de información
1.5 Delimitación del tema
1.6 Plan operativo
1.7 Redacción del primer borrador
1.8 Plan de redacción definitivo
2. Diseño de proyectos.
2.1 Qué es un proyecto
2.2 Identificación de beneficiarios y actores claves
2.3 Diagnóstico de la situación problema
2.4 Definición de estrategias
2.5 Objetivos del proyecto (generales y específicos)
2.6 Identificación de factores externos
2.7 Resultados o productos esperados
2.8 Actividades
2.9 Recursos
2.10 Indicadores para dar seguimiento y verificación
distancia.
64
BIBLIOGRAFÍA
Chávez Calderón, P. (1990). Métodos de investigación I (lógica). México:

Publicaciones cultura
Münch Glindo, L. & Ángeles, E. (1990). Métodos y técnicas de investigación

(2ª ed.). México: Trillas
Kreimerman, N. (1990). Métodos de investigación para tesis y trabajos

semestrales (3ª ed.). México: Trillas.
García Alba, P. & Reyes Córdoba, B. (1998). Métodos de investigación I.

México: Nueva Imagen.
65
ASIGNATURA CREACION DE PLANES DE NEGOCIOS
CRÉDITOS 4
PERÍODO SEGUNDO SEMESTRE
DR. JUAN FLORES PRECIADO
Este curso, junto con el de Diseño de proyectos productivos, pretenden
dotar al estudiante de los conocimientos necesarios para emprender
nuevas empresas en el ámbito agropecuario, desde la generación de una
primera idea hasta el diseño detallado de todos los elementos que
garanticen el éxito en la operación de un negocio. De esta manera las
Universidades participantes en el PIA buscan fomentar a partir de la
formación de recursos humanos, el desarrollo económico del sector
agropecuario, con la expectativa de potenciar también el desarrollo
social. A lo largo de ambos cursos se analizarán los principios y acciones
que se requieren para crear una empresa: 1) Planteamiento estratégico. 2)
Cultura emprendedora. 3) Generación de ideas de negocio. 4) Formación
económica y empresarial básica. 5) Realización del plan de empresa. 6)
Procesos de gestión de los recursos necesarios.
OBJETIVO
Que el alumno desarrolle su capacidad emprendedora, fomentando su
visión global e integrada de los negocios agropecuarios bajo un enfoque
de sistemas, analizando los componentes que lo integran como son el
productivo, ecológico y socioeconómico.
CONOCIMIENTOS: Factores clave de los emprendedores, el espíritu

emprendedor, motivación de los emprendedores, conocer los cinco
primeros pasos de los emprendedores, familiarizarse con los elementos de
planeación de una idea de negocio, conocer la utilidad de un plan de
negocios.
66
HABILIDADES: Identificación personal de los cinco primeros pasos del
emprendedor, capacidad de análisis de la planeación de la idea de
negocio a través de un análisis FODA.
de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. Introducción: (identifica tus razones, compara tus cualidades con las del
empresario ideal, que tipo de negocio es para ti)
2. Eres un emprendedor
3. Qué, dónde y a quién vender
Conocimiento del mercado a nivel local, nacional e internacional
Estudio de mercado
4. Elaboración del plan de negocios (Elementos que debe contener)
Estudio técnico
Estudio administrativo
Estudio financiero
Estudio de impacto ambiental
1. Exposición por el Maestro
2. Participación de los alumnos
3. Taller de elaboración de un plan de negocios que contemple los
diferentes estudios.
4. Presentación y discusión de las propuestas de planes elaboradas por los
estudiantes
2. Entrega y presentación del plan de negocios con base en las
características aplicadas en el curso.
BIBLIOGRAFÍA
Alcaraz, R. R. (2006). El Emprendedor de exito (3a.ed. ed.). México: Mc
Graw Hill.
Baca, U. G. (1995). Evaluación de proyectos. México: Mc Graw Hill.
Bu, R. C. (1999). Análisis y evaluación de proyectos de inversión. México:
Limusa.
Morales, C.J. y Morales C.A. (2003). Proyectos de inversión en la práctica.
Mèxico: Gasca
FONEP. Guía para la formulación y evaluación de proyectos de inversión.
67
ASIGNATURA DISEÑO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS
CRÉDITOS 4
HORAS/SEMESTRE HCA: 20 HTI: 44 TAA:64
DR. FRANCISCO C. SOTO RAMÍREZ

Este curso, junto con el de Creación de planes de negocios, pretenden
dotar al estudiante de los conocimientos necesarios para emprender
nuevas empresas en el ámbito agropecuario, desde la generación de una
primera idea hasta el diseño detallado de todos los elementos que
garanticen el éxito en la operación de un negocio. De esta manera las
Universidades participantes en el PIA buscan fomentar a partir de la
formación de recursos humanos, el desarrollo económico del sector
agropecuario, con la expectativa de potenciar también el desarrollo
social. A lo largo de ambos cursos se analizarán los principios y acciones
que se requieren para crear una empresa: 1) Planteamiento estratégico. 2)
Cultura emprendedora. 3) Generación de ideas de negocio. 4) Formación
económica y empresarial básica. 5) Realización del plan de empresa. 6)
Procesos de gestión de los recursos necesarios.
OBJETIVO
Al finalizar el curso el estudiante dominará la teoría de costo/beneficio
aplicada a las empresas agropecuarias, analizará también proyectos
agroalimentarios con énfasis en la producción, transformación, riesgos en
los procesos de producción, finanzas y mercadeo y la preparación de
planes e informes de proyectos agroalimentarios.
CONOCIMIENTOS: Dominará: 1) La teoría de análisis de proyectos, de los

principios de costo/beneficio relacionados con inversiones de empresas de
agronegocios, 2) El conocimiento profundo de los componentes de
68
producción, finanzas, riesgos y mercadeo, su mercadeo e integración en el
análisis de proyectos del sector rural.
HABILIDADES: Contará con el conocimiento de distintas aplicaciones

encontradas en el análisis de costo/beneficio en proyectos del sector
agroalimentario, contará con la capacidad para interpretar análisis FODA
de proyectos de agronegocios

de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. Evaluación del plan de negocios como punto de partida para realizar
un proyecto productivo.
1.1 Métodos de evaluación.
1.2 Análisis de sensibilidad.
2. Teoría de análisis de proyectos.
3. Elaboración del proyecto productivo.
3.1 La producción.
3.2 Las finanzas.
3.3 Los riesgos.
3.4 El mercadeo.
4. Preparación, revisión e interpretación de proyectos.
Dando continuidad al curso antecedente, se elaborará una propuesta de
proyecto productivo, tomando como base la propuesta de plan de
negocios.
Adicionalmente, habrá sesiones de exposición de contenidos apoyadas
con los materiales didácticos adecuados y asesoría para los ejercicios
realizados en el aula y fuera de esta. También en este caso habrá una
presentación de los proyectos finales para su análisis y discusión.
2. Entrega y presentación del proyecto productivo con base en las
características aplicadas en el curso.
BIBLIOGRAFÍA
Vaca Urbina, Gabriel, (2006) Evaluación de proyectos productivos. Mc
Graw Hill. Quinta edición.
69
Sapoag Chen y Sapag Ian (2000).Preparación y evaluación de proyectos
productivos. Editorial Mc Graw Hill.
ASIGNATURA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

CRÉDITOS 4
ELABORÓ DR. ANTONIO DE JESÚS MERAZ JIMÉNEZ
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CURSO
En este curso se adquirirán los conocimientos necesarios para realizar
servicios de asesoría, transferencia y divulgación de procesos y productos
en el sector agropecuario, que pueden darse tanto de manera individual
como en grupo de consultoría o despacho. Se proporcionarán
herramientas grupales que permitan adiestrar personal, dirigir procesos y
promover el desarrollo de la empresa, organización de productores o
comunidad. Además, mediante evaluaciones diagnósticas, se formularán
propuestas de transferencia de tecnología para el desarrollo de proyectos
o bien, sistemas de innovación y adecuación en prácticas agrícolas,
pecuarias y manejo de recursos naturales.
OBJETIVO
Al término de este curso, los estudiantes podrán revisar, identificar y diseñar
modelos, enfoques, políticas y estrategias de transferencia de tecnología
agropecuaria, orientada a que los productores promuevan su proceso de
desarrollo fundamentado en métodos participativos y de gestión.
CONOCIMIENTOS: El egresado conocerá, en el área de los agronegocios y

la transferencia tecnológica: 1) Los avances más recientes acordes a su
objeto de estudio. 2) La metodología de investigación aplicable. 3) Las
estrategias para innovar: procesos, técnicas y metodologías. 4) Las
técnicas de gestión y comunicación.
HABILIDADES: El egresado tendrá la habilidad necesaria para: 1)

Seleccionar o diseñar modelos que permitan orientar su trabajo de opción
terminal en la línea de transferencia de tecnología. 2) Activar negocios
70
agropecuarios que contribuyan al desarrollo rural sustentable. 3) Discernir
sobre la modificación, innovación y transferencia de tecnología. 4)
Interpretar los resultados y conclusiones producto de investigación. 5)
Aplicar técnicas para la obtención de información. 6) Comunicar
eficientemente, de forma oral o escrita, los resultados de su trabajo de
opción terminal. 7) Detectar las demandas tecnológicas y desarrollar
propuestas de solución.
ACTITUDES: El egresado desarrollará una actitud con las características

siguientes: 1) Abierta hacia los nuevos conocimientos. 2) De apertura y
colaboración para el trabajo en equipo, consciente de las ventajas del
trabajo multidisciplinario. 3) Con espíritu de colaboración en la resolución
de problemas para mejorar las condiciones de vida de los habitantes
rurales. 5) Para contribuir mediante sus conocimientos al avance de los
agronegocios y la transferencia tecnológica en los sistemas agrícolas y
pecuarios. 6) Respeto y compromiso con las comunidades humanas y
biológicas, así como hacia las generaciones futuras. 7) Emprendedor e
innovador.
CONTENIDOS BASICOS
1. Bases conceptuales: transferencia de tecnología y extensión
agropecuaria/rural.
2. Los sistemas de transferencia de tecnología agropecuaria de México
en el contexto Latinoamericano.
3. Métodos de trabajo en transferencia de tecnología y asesoría
técnica.
4. Planeación y operación de programas de transferencia y vinculación
agropecuaria.
distancia.
71
BIBLIOGRAFÍA
Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce. en

http://www.cofupro.org.mx/index.php
Fundación Produce Colima A.C. en

http://colimaproduce.org/transferencia.html
Rimbaud, Enrique. Extensión, transferencia tecnológica y desarrollo rural. en

http://diplomadotlapa.upn.mx/modulos/moduloI/Familia.doc
Tapia Naranjo, Alfredo. El proceso de investigación y transferencia de

tecnología en el sector agricultura. La experiencia del INIFAP. Revista de la
Facultad de Economía – BUAP. Año VII. Núm. 20. en
http://www.aportes.buap.mx/20res2.pdf
72
ASIGNATURA AGROEXPORTACION
PROGRAMA PIA
ACADÉMICO
CRÉDITOS 4
Este curso permitirá una visión crítica de los agronegocios de exportación
que ayudará al estudiante a identificar las oportunidades de negocios
regionales y las de exportación; así como las diferencias en los sistemas
agropecuarias destinados al comercio exterior.
OBJETIVO
Que el alumno tenga los conocimientos del mercado internacional de
productos perecederos para la agroexportación desde su formación
técnica, manejando el lenguaje y dominio de las transacciones
comerciales.
CONOCIMIENTOS: Actualización en sistemas de producción,

comercialización y transporte de perecederos para la agroexportación.
HABILIDADES: Apertura, liderazgo y comunicación para adecuarse a
negocios de naturaleza más rápida como los productos perecederos para
exportación.
ACTITUDES: Apertura para aprender nuevos términos, idiomas y

disposiciones de comercio y calidad.
CONTENIDOS BASICOS
1. México y su sector agroexportador
1.1 Ventajas comparativas y competitivas
73
1.2 Tratados comerciales y agricultura
1.3 Tratado de Libre Comercio de América del Norte
1.4 Resolución de conflictos PACA y negociación
1.5 Barreras arancelarias y no arancelarias
2. Sistemas de inocuidad de alimentos
2.1 Normatividad
2.2 Sistemas ISO y HACCP
3. Instituciones de comercio internacional de agroproductos

Instituciones de normatividad fitozoosanitaria con América del
Norte
Organización Mundial del comercio
4. Cadenas de comercialización
4.1 Sistemas de transporte y cadena de frió
4.2 Sistemas de atmósferas modificadas y controladas en transporte
4.3 Refrigeración y sistemas de higiene
5. Normas oficiales mexicanas y Normas voluntarias

5.1 Diferencias entre normas
5.2 Normas por producto de Estados Unidos de América
6. Calidad, precio y ventanas de exportación

6.1 Tarifas arancelarias para la exportación
6.2 Manejo de códigos
6.3 Estrategias para ventanas de exportación
6.4 Mercados de contraestación
7. Manejo de postcosecha, contenedores y transportes

7.1 Normatividad y técnicas de postcosecha
7.2 Técnicas para frutos tropicales
8. Inspecciones fitozoosanitarias
8.1 Manejo de revisiones en frontera en transporte terrestre
8.2 Documentos de revisión de embarques
8.3 Normatividad y actualización de normas emergentes
9. Trámites aduanales, brokers y agencias

9.1 Funcionamiento de agencias y agentes para la exportación
9.2 Proceso de exportación
9.3 Negociación
74
10. Ventajas y desventajas de la agroexportación.
10.1 Efectos económicos, sociales y ambientales de la
agroexportación
10.2 Derrama económica de la agroexportación

distancia.
BIBLIOGRAFÍA
1. Secretaría de Economía. Catálogo de Normas

www.economia.gob.mx/?P=144
2. Secretaría de Agricultura www.sagarpa.gob.mx
3. -Food & Drug Administration www.fda.gov/
4. The Future Control of Food. 2008. A Guide to International
Negotiations and Rules on Intellectual Property, Biodiversity and Food
Security. Earthscan/IDRC 2008-ISBN 978-1-84407-429-7 Edited by Geoff
Tansey and Tasmin Rajotte. International Development Research Centre
(IDRC), 2008 Available online at: http://www.crdi.ca/en/ev-118094-201-1-
DO_TOPIC.html
Development Report 2008: The World Bank, October 2007. Available online
at: http://go.worldbank.org/LBJZD6HWZ0.
6. Revista electrónica: Agroalimentaria
75
consumo (2005), MERCASA.
TERCER SEMESTRE
ASIGNATURA TÉCNICAS Y METODOLOGÍAS PARA EL DIAGNÓSTICO
REGIONAL
CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ELABORO DR. ANTONIO DE JESÚS MERAZ JIMÉNEZ

Se proporcionará al alumno los conocimientos y se buscará desarrollar la
capacidad de visualizar oportunidades de negocio a partir del
aprovechamiento sustentable de los recursos y potencialidades regionales.
OBJETIVO
En este curso el alumno adquirirá los conocimientos y habilidades
necesarias para elaborar diagnósticos, detectar oportunidades y proponer
negocios a escala regional, con una visión integral participativa.
CONOCIMIENTOS: Se aportarán los conocimientos básicos para entender

las relaciones de los sectores agrícola y pecuarios con los aspectos
ambiental, socio-político y su interrelación con los recursos económico-
financieros y humanos de la región, que permitan crear nuevas
oportunidades de negocios.
HABILIDADES: 1) Para construir bajo una visión general del análisis de los
sistemas aplicados al desarrollo regional. 2) Seleccionar o diseñar modelos
que permitan orientar su trabajo de opción terminal en función de los
agronegocios y/o transferencia de tecnología. 3) Activar negocios
agropecuarios que contribuyan al desarrollo rural sustentable. 4) Aplicar
técnicas para la obtención de información. 5) Detectar las demandas
tecnológicas y desarrollar propuestas de solución. 6) Identificar los
principales sistemas y procesos de producción en el contexto nacional.
76
ACTITUDES: 1) Analítica y rigurosa desde la perspectiva científica del
conocimiento. 2) Abierta hacia los nuevos conocimientos. 3) Generoso en
contribuir, mediante sus conocimientos, al avance de los agronegocios y la
transferencia tecnológica en la región.
CONTENIDOS BÁSICOS:
1. BASES CONCEPTUALES PARA LA ELABORACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
1.1 Metodologías para la elaboración de diagnósticos (SEMARNAT,
Banco mundial, Mesmis, FIDA, Enfoque de cuencas, desarrollo
microrregional).
1.2 Los SIG’s como herramienta de manejo de información y análisis
regional.
1.3 Técnicas y enfoques para la planeación participativa (DRR, ERP,
Contreras, 80 herramientas).
2. EL DIAGNÓSTICO AMBIENTAL
2.1. Evaluación de la base de recursos naturales
2.1.1. Servicios que proporciona la naturaleza
2.1.2. Recursos bióticos y abióticos
2.2. Impactos ambientales de las actividades humanas
3. EL DIAGNÓSTICO ECONÓMICO-PRODUCTIVO
3.1 Evaluación de los sistemas de producción regional
1.2Evaluación de las cadenas agroalimentarias
1.3 Insumos
3.4 Mercados
3.5 Recursos humanos
2. EL DIAGNÓSTICO SOCIOPOLÍTICO
4.1 Políticas ambientales
4.2 Planes de desarrollo nacional y estatal
4.3 Marco legal del desarrollo regional
4.4 El papel de los organismos empresariales y sociales
3. Asesorar el desarrollo de estudios diagnósticos a nivel regional de temas
específicos del interés de cada estudiante, relacionados
preferentemente con sus trabajos de opción terminal
77
4. Coordinar las presentaciones de los productos del curso, formulados por
los estudiantes.
BIBLIOGRAFÍA
Barkin, D. (1978). Desarrollo regional y reorganización campesina: la
chontalpa como reflejo del problema agropecuario mexicano. México:
Nueva Imagen.
Bejarano, A.J.A. 2000. Desarrollo sostenible, un enfoque económico con una

extensión al sector agropecuario. Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural. Colombia.
Delgadillo Macias, Javier (2008). Enfoque territorial para el desarrollo rural

en México. Ed. El colegio de Tlaxcala. México.
Echeverri, R. y E. Moscardi. 2005. Construyendo el desarrollo rural sustentable

en los territorios de México. IICA.
Fernández, B.J.M. 2000. El desarrollo humano como base en la calidad total y

la sostenibilidad en los agronegocios. Revista Mexicana de Agronegocios. 7
(4): 79-92.
Grain. 2006. ¿Monocultivos sustentables? No, gracias. Octubre. No. 49.

www.FightingFTAs.org.
Zayas, R.A., C. Manzo-Sandoval, M. Romero y F. Martín E. 2003. Problemática

municipal: Sustentabilidad y educación agropecuaria. Revista Mexicana
de Agronegocios. 12 (7):566-571.
78
Bibliografía complementaria:
Ley de Desarrollo Rural Sustentable. 2002. Editada por la Comisión Estatal

de Desarrollo Rural. Gobierno del Estado. Alianza para el Campo.
SAGARPA. Colima, Col. 84 p.
Revista Mexicana de Agronegocios. Sociedad Mexicana de Administración

Agropecuaria, A.C. www.redalyc.uaemex.mx.
Revista Electrónica Latinoamericana en Desarrollo Sustentable.

www.vinculando.org.
79
TERCER Y CUATRO SEMESTRE
ASIGNATURAS SEMINARIOS DE OPCIÓN TERMINAL I Y II
CRÉDITOS 10 POR SEMINARIO
HORAS/SEMESTRE HCA: 40 HTI: 120 TAA:160 (POR SEMINARIO)
PERÍODO TERCER Y CUARTO SEMESTRES
ELABORARON DRA. SARA G. MARTÍNEZ C.
LIC. MANUEL HERNÁNDEZ TORRES
OBJETIVO
Que los estudiantes del PIA, una vez determinado el anteproyecto,
elaboren su trabajo de opción terminal, compartiendo sus avances con la
planta académica del programa y sus compañeros estudiantes a fin de
que sea enriquecido a partir de los comentarios y crítica constructiva que
se genere en las sesiones de seminario.

Al ingresar a tercer semestre, el alumno habrá definido un proyecto de
aplicación profesional a desarrollar, identificando el área de interés de
acuerdo a las Líneas de Trabajo Profesional del programa (Agronegocios y
Gestión de transferencia tecnológica).
Cada estudiante contará con un asesor, y ambos elaborarán de manera

conjunta el plan de trabajo semestral, el cual tendrá que ser aprobado por
el consejo del programa. También participará otro profesor del programa
como lector de los avances del trabajo, en calidad de co-asesor. Este
académico deberá tener una adscripción institucional distinta a la del
asesor principal.
Se realizarán dos reuniones de seminario al semestre, organizadas por

líneas de trabajo profesional. En dichas reuniones se presentarán los
avances del periodo. El objetivo específico de estas sesiones es compartir
80
los avances para recibir comentarios tanto de los compañeros como de los
profesores expertos en el área y evaluar el desarrollo del trabajo.
Los profesores asesores y co-asesores, al igual que el alumnado, están

obligados a participar activamente en los seminarios. Las sesiones de
seminario que se efectúen a mediados del semestre pueden realizarse de
manera presencial virtual. Las sesiones organizadas al final del semestre
serán invariablemente presenciales y en sede única, que será rotatoria
entre las instituciones que ofrezcan el programa.
Acreditación:
Para el caso de Seminario de opción terminal I, la acreditación derivará
del análisis de los avances en función de la planeación semestral que
deberá entregarse al comienzo del semestre al consejo del programa.
En el Seminario de opción terminal II, la acreditación se obtendrá si el
estudiante culmina, a nivel de borrador, el proyecto de aplicación con el
que pretende graduarse.
Los encargados de realizar la acreditación de la materia serán

conjuntamente el asesor del estudiante, el co-asesor (lector de avances) y
el profesor titular del Seminario de opción terminal. Las notas que asignen
los tres profesores serán promediadas.
CONTENIDOS BÁSICOS
Elaboración de proyectos para el desarrollo de trabajos de aplicación
práctica o de investigación aplicada, por ejemplo proyectos de inversión
en el área agrícola o pecuaria, desarrollo de nuevos productos,
introducción de cambios o innovaciones en procesos de agronegocios o
de gestión de la transferencia de nuevas tecnologías en el sector.
• Elaboración de cronogramas de actividades.
• Pasos para la formulación de proyectos y aspectos a considerar.
• Determinación del grado de avance a presentar para la conclusión
del programa: proyecto, ejecución y/o evaluación.
• Otros temas en función de los requerimientos específicos de cada
estudiante, a determinar de común acuerdo con el asesor
correspondiente.
2. Cada estudiante plantea un anteproyecto para el desarrollo de su
trabajo para la obtención del grado, que deberá contar con el visto
bueno del asesor.
81
1. Elaboración de cronograma de actividades.
2. Sesiones de asesoría.
3. Presentación de avances con participación y
comentarios del asesor, el lector (co-asesor), el profesor del
Seminario y el resto de los participantes (otros profesores y los
alumnos), según la LTP.
4. Las presentaciones de avances por parte de los
estudiantes se apoyarán con material didáctico variado
(presentaciones en Power Point, Excel, acetatos) mismos que podrían
ser utilizados en tele y videoconferencias (en el caso de las sesiones
presenciales virtuales).
5. El profesor del Seminario será el responsable de su
organización y desarrollo.
1. Trabajo individual del estudiante.
2. Exposición y entrega de avances.
3. Participación activa en los seminarios.
BIBLIOGRAFÍA
Blaxter, L. et. al. (2000). Cómo se hace una investigación. Barcelona,
GEDISA.
Cortazar Martínez, Alfonso (1993). Introducción al análisis de proyectos de
inversión. México, Trillas.
Coss Bu, Raúl (1981). Análisis y evaluación de proyectos de inversión.
México,, LIMUSA.
Guitman, Lawrence J. (2000).Principios de Administración Financiera.
México, Prentice Hall.
Huerta, José (1994). Fuentes de financiamiento y su obtención. México,
Nacional Financiera.
Prellezo, José Manuel y García, Jesús Manuel (2003). Investigar.
Metodología y técnicas del trabajo científico. Madrid, CCS Editores.
Rashmand J. David (1997). Introducción a los negocios. México, Mc Graw
Hill.
Salazar Poot, Lucio. (1995) Guía para la formulación y evaluación de
proyectos de inversión. México. Nacional Financiera.
Walker, Melissa (2000). Cómo escribir trabajos de investigación. Barcelona,
GEDISA.
Referencias de la Internet:
Agricultura y sector pecuário: http://www.agricultura.com.mx/CGI-
BIN/index.php
82
GestioPolis.com Ltda. http://www.gestiopolis.com/
INEGI. Datos estadísticos. http://www.inegi.gob.mx/
Inteligencia Tecnológica en Software, S. de R.L.:
http://www.intecplan.com.mx/
Organización de Estados Americanos. http://www.oas.org/main/spanish/
Revista “Emprendedor” http://www.soyentrepreneur.com/
Secretaría de Economía. http://www.economia.gob.mx/
Secretarías de Desarrollo Económico de cada unos de los Estados de la
Región Centro-Occidente de México.
Secretaría de Agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y
alimentación: http://www.sagarpa.gob.mx/
Software:
Software para formulación de proyectos: Intecplan v 1.0
83
MATERIAS OPTATIVAS
ASIGNATURA ANALISIS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
PECUARIA
CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ELABORO MC MIGUEL ANGEL GUTIERREZ MACIAS
En este curso se adquirirán los conocimientos necesarios para identificar

las limitaciones y potencialidades de los procesos de producción pecuaria,
buscando optimizar su rendimiento mediante la incorporación de
tecnología (sistemas intensivos y extensivos), los procesos de mercadeo, los
mecanismos de apoyo gubernamental, entre otros; sin descuidar los
aspectos social y ecológico.
OBJETIVO
Proporcionar al estudiante un conjunto de herramientas conceptuales y de
conocimientos útiles para el análisis de los componentes y relaciones de los
sistemas de producción pecuaria, considerada como actividad
económica y una forma de organización social.

las interrelaciones de los recursos, económico-financieros y humanos, que
le permiten a las distintas unidades de producción pecuarias (sean
empresas o sociedades de producción) alcanzar sus objetivos, en función
de los criterios: uso óptimo de recursos, la permanencia en el tiempo de la
actividad pecuaria.
HABILIDADES: 1) Para construir una visión general de los sistemas de

producción y sus componentes principales. 2) Seleccionar o diseñar
modelos que permitan orientar su trabajo de opción terminal en función de
84
los agronegocios y/o transferencia de tecnología. 4) Activar negocios
técnicas instrumentales y metodológicas para la obtención de
información. 6) Detectar las demandas tecnológicas y desarrollar
propuestas de solución. 7) Identificar los principales sistemas y procesos de
producción pecuaria en el contexto nacional.

conocimiento. 2) Abierta hacia los nuevos conocimientos. 3)Contribuir
mediante sus conocimientos al avance de los agronegocios y la
transferencia tecnológica en los sistemas agrícolas y pecuarios.
CONTENIDOS BASICOS
1. El enfoque de sistemas como fundamento conceptual metodológico
para el análisis de la producción pecuaria
2. Análisis de las variantes de los sistemas de producción pecuarios
3. Tipificación de negocios pecuarios.
4. Programas y políticas públicas relacionadas con el manejo de sistemas
de producción.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
85
Análisis de diez sistema – producto del sector agroindustrial en la Región
Centro Occidente. Colección: Documentos de trabajo. (2004). Grupo
Económico Región Centro Occidente – Programa de las Naciones Unidas
para el Desarrollo. México, 2004.
Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (CIID).

Evaluación de los proyectos de "investigación en sistemas de producción
pecuaria en México y Centroamérica". en
http://archive.idrc.ca/library/document/104808/index_s.html
Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (CIID).

Investigación en sistemas de producción pecuaria: 10 años de experiencia
en México y Centroamérica. en http://www.idrc.ca/es/ev-22960-201-1-
DO_TOPIC.html
Dirección de Producción y Sanidad Animal de la FAO. Clasificación de los

sistemas de producción pecuaria. en
http://www.fao.org/DOCREP/V8180T/v8180T10.htm#TopOfPage
86
ASIGNATURA ANALISIS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
AGRICOLA Y FORESTAL
CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
En este curso se adquirirán los conocimientos necesarios para identificar

las limitaciones y potencialidades de los procesos de producción agrícola y
forestal, buscando optimizar su rendimiento mediante la incorporación de
tecnología (sistemas intensivos y extensivos), los procesos de mercadeo, los
mecanismos de apoyo gubernamental, entre otros; sin descuidar los
aspectos social y ecológico.
OBJETIVO
Proporcionar al estudiante un conjunto de herramientas conceptuales y de
conocimientos útiles para el análisis de los componentes y relaciones de los
sistemas de producción agrícola y forestal, considerada como actividad
económica y una forma de organización social.

las interrelaciones de los recursos, económico-financieros y humanos, que
le permiten a las distintas unidades de producción agrícola y foretal (sean
empresas o sociedades de producción) alcanzar sus objetivos, en función
de los criterios: uso óptimo de recursos, la permanencia en el tiempo de la
actividad agrícola y foretal.
HABILIDADES: 1) Para construir una visión general de los sistemas de

producción y sus componentes principales. 2) Seleccionar o diseñar
modelos que permitan orientar su trabajo de opción terminal en función de
los agronegocios y/o transferencia de tecnología. 4) Activar negocios
87
técnicas instrumentales y metodológicas para la obtención de
información. 6) Detectar las demandas tecnológicas y desarrollar
propuestas de solución. 7) Identificar los principales sistemas y procesos de
producción pecuaria en el contexto nacional.

conocimiento. 2) Abierta hacia los nuevos conocimientos. 3)Contribuir
mediante sus conocimientos al avance de los agronegocios y la
transferencia tecnológica en los sistemas agrícolas y pecuarios.
CONTENIDOS BASICOS
1. El enfoque de sistemas como fundamento conceptual metodológico
para el análisis de la producción agrícola
2. Análisis de las variantes de los sistemas de producción agrícola y
forestal
3. Tipificación de negocios agrícolas.
4. Programas y políticas públicas relacionadas con el manejo agrícola y
forestal.
distancia.
3. Trabajo individual en a entrega de productos
88
BIBLIOGRAFÍA
Balanzas Gasca, E. Et. Al. (1979) Sistemas de producción agrícola : Yucatán :

aspectos naturales y determinantes socioeconómicas. UACH. México.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO). Sistemas de producción agropecuaria y pobreza. en
http://www.fao.org/farmingsystems/index_es.htm
89
ASIGNATURA CADENAS DE SISTEMA PRODUCTO DE LA REGIÓN
CENTRO OCCIDENTE
CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA

Este curso trata lo referente al análisis de las características de las
principales cadenas de producción agropecuarias de la región centro
occidente
OBJETIVO
Que el estudiante conozca la situación de las cadenas sistema producto
principales de la región centro occidente, con la finalidad de
caracterizarlas y detectar fortalezas y áreas de oportunidad para poder
hacer propuestas competitivas.
CONOCIMIENTOS: 1) El egresado conocerá, la importancia del las cadenas

de sistema producto. 2) Los fundamentos de las cadenas producto. 3)
Que adquiera la capacidad de identificar y/o proponer alternativas de
solución a problemas de producción, industrialización y comercialización.
sistemas. 2) Seleccionar o diseñar modelos que permitan orientar su trabajo
de titulación en función de los agronegocios y/o transferencia de
tecnología. 3) Aplicar técnicas para la obtención de información. 4)
Detectar las demandas tecnológicas y desarrollar propuestas.

90
contribuir mediante sus conocimientos al avance de los agronegocios y la
transferencia tecnológica en los sistemas agrícolas.
CONTENIDOS BASICOS
1. Concepto de cadenas sistema producto.
2. Modelos de integración para los agronegocios (Cadena, cluster, red,
distrito, región, sistema).
3. Análisis de las principales cadenas sistema producto agropecuarias en la
región centro occidente.
4. Estrategias para la mejora de la competitividad en las cadenas sistema
producto.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA

Callicó López, Josefina. Et. al. (2001) Matriz de insumo producto regional.
Universidad de Guadalajara.
91
Lara Cocarrubias, D. Et. al. (2002) Competitividad y ventajas comparativas
de los sistemas de producción de leche en el Estado de Jalisco.
Agrociencias. Núm. 37.
ASIGNATURA SISTEMAS AGROINDUSTRIALES

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA

En este curso trata de integrar los procesos de transformación de los
productos agropecuarios que permitan realizar diferentes formas de
utilización de los recursos, que permitan dar valor agregado, mejorar la
vida de anaquel, la inocuidad, la sanidad y la distribución para atender las
demandas de los consumidores en los diferentes mercados nacionales y
de exportación.
OBJETIVO
Que el estudiante conozca los procesos y tecnologías de transformación
mas adecuados para incorporarlos en sus propuestas de negocios y/o
mejoren la sustentabilidad de las empresas agropecuarias.
CONOCIMIENTOS: 1) El egresado conocerá, la importancia del

componente de la industrialización en los agronegocios y la transferencia
tecnológica. 2) Los fundamentos de la industrialización. 3) Los avances más
recientes. 4) La metodología de investigación aplicable. 5) Las estrategias
para innovar: procesos, técnicas y metodologías. 6) Que adquiera la
capacidad de identificar y/o proponer alternativas de solución a
problemas de industrialización.
sistemas. 2) Diseñar y llevar a cabo proyectos originales de investigación
tecnológica. 3) Seleccionar o diseñar modelos que permitan orientar su
trabajo de titulación en función de los agronegocios y/o transferencia de
tecnología. 4) Activar negocios agrícolas que contribuyan al desarrollo
92
rural sustentable. 5) Aplicar técnicas instrumentales y metodológicas para
la obtención de información. 6) Detectar las demandas tecnológicas y
desarrollar propuestas.

contribuir mediante sus conocimientos al avance de los agronegocios y la
transferencia tecnológica en los sistemas agrícolas.
CONTENIDOS BASICOS
1. La importancia de la industrialización de productos agropecuarios
2. Análisis de los diferentes procesos de transformación.
3. Importancia de las agroindustrias en la cadena agroalimentarias.
4. Tipificación de las agroindustrias.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
Gómez Cruz, Manuel Ángel y Schwentesius Rindermann, Rita (1997). La
agroindustria de naranja en México. Colección: estructura y dinámica de
los sistemas agroindustriales. Universidad Autónoma Chapingo. México.
93
López Macías Y Castrillón (2007) Teoría económica y algunas experiencias
latinoamericanas relativas a la agroindustria, Edición electrónica gratuita.
Texto completo en www.eumed.net/libros/2007b/304/
ASIGNATURA DIAGNOSTICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ELABORO DRA. ANA G. VALENZUELA ZAPATA
DRA. PATRICIA ZAVALA ARIAS

Al finalizar el curso el estudiante habrá experimentado el trabajo en equipo
para realizar un diagnostico de la industria agroalimentaria con base a
metodologías como la de Porter u otras que aporten indicadores
económicos, sociales, ambientales y de tecnología para recomendar las
estrategias de competitividad.
OBJETIVO
Este curso permite al alumno identificar cuantitativa y cualitativamente
indicadores del sector de la industria alimentaria, su competitividad y las
ventajas del sector.
CONOCIMIENTOS: 1) Manejar metodologías para identificar la

problemática y opciones de negocio en la industria alimentaria. 2)
Ordenar, presentar e interpretar datos cuantitativos y cualitativos de una
actividad industrial con un caso de estudio real.
HABILIDADES: 1) Buscar, organizar, sintetizar y presentar un diagnóstico y

análisis de competitividad de un sector de alimentos en particular. 2)
Presentar de una manera sintética, formal y audiovisual el caso de estudio.
94
ACTITUDES: 1) Tener interés en la investigación y búsqueda de datos para
sistematizar indicadores en un contexto de apertura comercial y de
competitividad, con influencia en un sector local. 2) Concretar y presentar
resultados de investigación. 3) Interpretar los resultados de la investigación
y dar recomendaciones
CONTENIDOS BÁSICOS
1. La industria alimentaria en México.
2. Identificación de indicadores económicos, sociales, tecnológicos,
ambientales y políticos.
3. Metodología: Análisis de competitividad de Porter
4. Elaboración de un diagnóstico de un sector de la industria
alimentaria mexicana.
distancia.
Revisar los lineamientos didácticos.
7. Presentación de un reporte final en equipo.
BIBLIOGRAFÍA
Libros
95
consumo (2005), MERCASA
3. Crisis Management in the Food and Drinks Industry: A Practic al Approach
(2005), DOEG, C.
4. Diseño de industrias agroalimentarias (2004), CASP VANACLOCHA, A .
5. Food Design (2005), TENEUES
6. Industria alimentaria: tecnologías emergentes (2005), RAVENTOS, M.
Sitios en internet
-Secretaría de Salud www.ssa.gob.mx
-Boletín Epidemiológico
www.dgepi.salud.gob.mx/boletin/boletin.htm
-Secretaría de Economía. Catálogo de Normas
www.economia.gob.mx/?P=144
-Emerging Infectious Diseases www.cdc.gov/ncidod/EID/index.mx
-Fight BAC www.fightbac.org/main.cfm
-Center for Food Safety & Applied Nutrition http://vm.cfsan.fda.gov/
-Gateway to Government Food Safety Information
www.foddsafety.gov/
-Food borne Pathogens www.foodsafety.gov/~fsg/fsgpath.html
-Infectious Disease Epidemiology & Surveillance
www.tdh.state.tx.us/ideas/default.asp
-Organización Panamericana de Salud
www.paho.org/default_spa.htm
-Acrobat Reader
www.latinoamerica.adobe.com/products/acrobat/readern
-Seafood Network Information Center
http://seafood.ucdavis.edu/home.htm
-CDC Morbidity & Mortality Weekly Report www.cdc.gov/mmwr/
-Code of Federal Regulations www.gpoaccess.gov/cfr/index.html
-Center for Food Safety & Applied Nutrition (HACCP)
http://vm.cfsan.fda.gov/~lrd/haccp.html
-United States Department of Agriculture www.usda.gov/
-Institute of Food Technologists www.ift.org/
-FDA Office of Regulatory Affairs
www.fda.gov/ora/inspect_ref/iom/iomtc.html
-Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales
www.semarnat.gob.mx/wps/portal
-Secretaría de Agricultura www.sagarpa.gob.mx
-Food & Drug Administration www.fda.gov/
-Center for Disease Control www.cdc.gov/
-Food Safety & Inspection Service (USDA) www.fsis.usda.gov/
96
-Canadian Food Inspection Agency
www.inspection.gc.ca/english/toce.shtml
-Europe Food Safety http://europa.eu.int/comm/food/index_es.htm
ASIGNATURA FUTUROS AGROPECUARIOS

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ELABORÓ Dra. Ana Guadalupe Valenzuela Zapata

Este curso trata lo referente al análisis y comprensión de las formas de
comprar y vender a futuro los principales productos de la región, así mismo
identificar los indicadores que repercuten en el precio.
OBJETIVO
Que el estudiante conozca los indicadores y las variables que inciden en
el precio de los diferentes productos agropecuarios además de entender
el comportamiento de los mercados para que sea capaz de estimar el
recio de sus productos.
CONOCIMIENTOS: 1) El egresado conocerá, la importancia para las

unidades productivas agropecuarias de ofertar nuevos productos. 2) La
metodología de investigación aplicable. 3) Que adquiera la capacidad
de identificar y/o proponer alternativas de solución.
sistemas. 2) Activar negocios agrícolas que contribuyan al desarrollo rural
sustentable. 3) Aplicar técnicas instrumentales y metodológicas para la
obtención de información. 4) Detectar las demandas tecnológicas y
desarrollar propuestas.
97
conocimiento; 2) Abierta hacia los nuevos conocimientos.
CONTENIDOS BASICOS
1. Conceptos básicos de mercado de futuros.
2. Identificación de variable e indicadores del mercado de futuros.
3. Selección de fuentes de información del mercado de futuros.
4. Comportamiento del precio de los principales productos agropecuarios.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
Carrillo Huerta, Mario Miguel. (2001). El sector agropecuario mexicano.
Antecedentes recientes y perspectivas. Instituto Politécnico Nacional.
México. Texto completo en línea en
http://www.publicaciones.ipn.mx/PDF/1242.pdf
, Jaime. (1993). Futuros Agropecuarios en México: Un análisis de arbitrajes,

El Colegio de México, Centro de Estudios Económicos.
Díaz Tinoco, Jaime y VENEGAS, Francisco. ( 2001) "Polílica Agrícola y

Contratos de Futuros: un modelo de arbitrajes" Momento Económico,
UNAM, Número 115, Mayo-Junio, 2001.
98
Díaz Tinoco, Jaime. et. al. (2001) "Riesgo cambiario, brecha de madurez y
cobertura con futuros: análisis local y de valor en riesgo" Economía
Mexicana, CIDE, Vol. X, Núm. 2, segundo semestre de 2001.
Origen y Evolución del Mercado de Futuros Agropecuarios (2003). Revista
Claridades Agropecuarias. Febrero. Núm.114. En
www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/114/ca114.pdf
ASIGNATURA DESARROLLO DE HABILIDADES EN CONSULTORIA

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA

El curso está diseñado para aportar los elementos para el logro de las
siguientes competencias: a) Gestionar, organizar, administrar y evaluar
agronegocios, b) innovar, formular y evaluar proyectos, c) brindar asesoría y
consultoría enfocada al desarrollo de empresas agroalimentarias.
OBJETIVO
Desarrollar en los estudiantes los conocimientos básicos de la teoría
económica de habilidades en consultoría aplicadas a empresas
agroalimentarias para que analice modelos de proyectos de consultoría
así como las fortalezas y debilidades de sus estructuras. Además el
estudiante analizará casos de consultoría a empresas Mexicanas con
enfoque en los impactos de factores de producción, mercadeo y finanzas.
CONOCIMIENTOS: 1) Sobre los paradigmas y su influencia en nuestra

personalidad, concepto de asesoría y el concepto de la consultoría,
definición del consultor, la naturaleza de la consultoría, independencia de
la consultoría: administrativa, financiera, política y emocional, las cinco
fases de la consultoría, naturaleza y teología del hombre, el mercado
potencial de la consultoría.
99
HABILIDADES: Capacidad para identificar formas de pensar con la
intención de mejorar radicalmente la situación personal, manejar las dos
formas de servicio de consultoría; “servicio experto” y la de “Médico
paciente” e identificar el perfil de las empresas mexicanas.

de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. Introducción (paradigmas).
2. La consultoría y su razón de ser.
3. La ideología del consultor.
4. La mercadotecnia de la consultoría.
5. Características del consultor.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
Audirac Camarena Carlos A. (2007). Desarrollo organizacional y
consultoría. México: Trillas
González Cornejo Aurelio. (2008). 37 preguntas y respuestas sobre

consultoría organizacional. México: Publicaciones administrativas contables
jurídicas
IMCP(2000) Guía de consultoría en administración. México: IMCP

Lambert, Tom. (2000). Manual de consultoría cómo iniciarse y crecer en el
mundo de la consultoría. México: Gestión
100
OIT (1997). Consultoría de empresas : guía para la profesión. México,
Limusa.
Rassam, Clive y Oates, David (1992). Mundo de la consultoría gerencial.

Uruguay: UY-FCEA.
Sama Treviño Samuel (1998 ). Consultoria. México: Trilllas.

Weiss Alan (2000). Getting Started in Consulting. USA: John Wiley & Sons
ASIGNATURA GESTION DE AGRONEGOCIOS

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA

Este curso está estructurado de manera que contribuya al perfil de egreso
del estudiante mediante el apoyo al logro de las competencias propias de
esta unidad de aprendizaje; dichas herramientas son: la organización,
dirección y control de ventas, el comportamiento del consumidor/cliente,
el plan estratégico (de negocios) de la organización, el plan de
mercadotecnia y publicitario; así como el liderazgo de sus recursos
humanos, que conjuntados todos los elementos desde un enfoque
sistémico se garantice el éxito de los agronegocios.
OBJETIVO
El participante tendrá el dominio sobre la teoría de costo/beneficio
utilizada por las empresas de agronegocios, además del conocimiento de
los métodos usados en el análisis de proyectos de agronegocios con
énfasis en la producción, riesgos productivos, finanzas y mercadeo;
además de la gestión del proyecto ante las diferentes instancias para la
puesta en marcha.
CONOCIMIENTOS: 1) En la teoría de formular y monitorear proyectos

agropecuarios y de agronegocios en los que se incluyan los componentes
de finanzas, producción, mercadeo y riesgos; 2) Sobre la integración de los
101
componentes principales en un análisis global de proyectos del sector
agroalimentario y 3) los métodos básicos para la incorporación analítica
de sistemas de producción, riesgos y finanzas en proyectos de
agronegocios.
HABILIDADES: Sobre las distintas aplicaciones encontradas en el análisis de

costo/beneficio en proyectos de agronegocios. La capacidad para
analizar e interpretar las fortalezas y debilidades de análisis de proyectos
para agronegocios. Experiencia práctica en gestión y preparación de
informes integrados de análisis de proyectos de agronegocios.

de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. Estudio de casos prácticos que involucren toma de decisiones para
la solución de problemas en empresas o negocios del sector
agropecuario.
2. Desarrollo de habilidades para la gestión de recursos en negocios y
empresas agropecuarias.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
SAGARPA (2003). Manual de almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas
frescas en materia de inocuidad. Guía para el Productor-Empacador, México.
102
Disponible en:
http://www.oirsa.org/OIRSA/Miembros/Mexico/Decretos_Leyes_Reglamentos/
Manuales/Manual-Almacenamiento-y-Transporte-de-Frutas-y-Hortalizas.pdf
SARACHE, W (1999). El proceso de planificación, programación y control de la
producción. Una aproximación teórica y conceptual, Universidad Nacional de
Colombia. Disponible en:
http://www.monografias.com/trabajos11/propla/propla.html
ASIGNATURA INTEGRACION DE CADENAS PRODUCTIVAS

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ING. RICARDO SILVA ECHEVERRÍA

El curso está enfocado para coadyuvar a que el participante adquiera
competencias de gestión, organización, administración y evaluación de
agronegocios; comercializar eficientemente a nivel nacional e
internacional, innovar, formular y evaluar proyectos, además de brindar
asesoría y consultoría profesional.
OBJETIVO
Que el alumno sea capaz de identificar los factores fundamentales de una
empresa, la importancia de visualizar y trabajar en cadena de negocios;
así como evaluar el desempeño empresarial.
CONOCIMIENTOS: Sobre el ciclo de desarrollo de los agronegocios de

éxito, la integración productiva eficiente, los sistemas de evaluación
cliente-proveedor y el modelo de una empresa exitosa.
HABILIDADES: Identificar la razón de ser de una empresa, sobre integración

de cadenas productivas hacia atrás y hacia delante, sistemas de
valuación del desempeño operacional y las ocho riendas de la
administración exitosa.
103
de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. El ciclo de desarrollo de los agronegocios de éxito (introducción).
2. Los principios y formas de integración productiva.
3. La importancia de visualizar y trabajar en cadenas de agronegocios.
4. Métodos de evaluación del desempeño empresarial.
5. Un modelo de administración exitosa.
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.urosario.edu.co/FASE1/faen/documentos/facultades/faen/
investigacion/GIInternacionalizacion.pps#263,1
Grupo de investigación en Internacionalización de la empresa,
Universidad de Rosario, Bogota, D. C. Enero 2007
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/Documentos/Ministerio/Pla
nAccion_2005/VDesarrolloEmp/DireccionProductividadCompetitividad-
Final.xls
Matriz para la formulación de un plan de integración de cadenas
http://www.monografias.com/trabajos11/desaloc/desaloc.shtml
104
Desarrollo local: La necesidad de integración
http://www.cema.edu.ar/~eab/UCEMA/Bloques_Economicos_y_Agron
egocios_2006/Guias_de_clases/Bloques_Economicos_Programa_2006.d
oc
Bloques económicos y eolíticas de agronegocios, Universidad del
CEMA, Argentina, programa de la maestría en Agronegocios
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/serie_manuales.htm
Serie de manuales sobre enfoque territorial hacia el desarrollo Agro-
empresarial rural
http://www.idrc.ca/es/ev-85065-201-1-DO_TOPIC.html
Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo IDRC –
Investigación y desarrollo participativo para la agricultura y el manejo
siostenible de recursos naturales
http://mmacedoz.blogspot.com/2007/06/cadenas-productivas-o-
integracin.html
Blog de Miguel Macedo Zaragoza
http://www.minag.gob.pe/polt_lima8.shtml
Ministerio de Agricultura Perú.- Plan estratégico regional lima.
(documento elaborado con base en la Matriz de Marco Logico)
http://www.iirsa.org/BancoEvento/P/plan_montevideo06_gtes/plan_m
ontevideo06_gtes.asp?CodIdioma=ESP
Montevideo, Uruguay.- Reunión de los Grupos Técnicos
Ejecutivos sobre Metodologías de Planificación en Integración
de Cadenas Productivas y Logística
http://www.eclac.org/publicaciones/xml/7/25957/lcl2548e.pdf
Hacia un desarrollo sustentable e integrado de la Amazonia; Los
corredores de transporte en la cuenca amazónica central – occidental
y sus afluentes principales en Brasil, Colombia, Ecuador y Perú; Santiago
de Chile, CEPAL, IIRSA, CAF
http://www.iirsa.org/BancoMedios/Documentos%20PDF/plan_montevid
eo06_rafael_farromeque_3.pdf
Presentación con preguntas para la integración de la información
http://www.uasb.edu.bo/universidad/area_fai.html
Facultad de Integración
http://www.uasb.edu.bo/universidad/esp_neg_incl_08.html
Especialización Superior en Negocios.- Plan de estudios con objetivos y
programa
http://www.uasb.edu.bo/universidad/maes_mba%20VI_2007%20(2).htm
l
Maestría en MBA
http://www.industria.gov.ar/cep/pancomexterior/estudios/2002/caden
105
as%20productivas.pdf
La promoción de cadenas productivas regionales.-CEP Centro de
estudios a la producción; Argentina
http://www.sefome.gob.mx/programas.php
Pagina SEFOME Colima con programas de capacitación en
integración de cadenas
http://competitividad.ccb.org.co/documentos/2005_10_12_16_15_22_c
adenas05.pdf
Cadenas productivas marco conceptual, metodología de analisis
http://www.planeacion.cundinamarca.gov.co/BancoMedios/Docume
ntos%20PDF/taller_prospectiva.pdf
Fundamentos conceptuales y metodologicos para el estudio de las
cadenas productivas
http://idbdocs.iadb.org/wsdocs/getdocument.aspx?docnum=679383#
256
Iniciativa para la integración de la infraestructura regional
suramericana
http://www.concope.gov.ec/archivos/Metodologia%20ACP.pdf
Metodología de analisis de cadenas productivas
http://www.ean.edu.co/documentos/9_18_2007_8_06_00_PM_plapose
conomia.pdf
Universidad de EAN Plan de estudios Integración de cadenas
http://www.silvaculler.com.ar/chain.htm
Coordinación e integración de cadenas agroindustriales; Curso de
extensión y posgrado
http://www.unne.edu.ar/Web/cyt/cyt2006/01-Sociales/2006-S-043.pdf
Metodologías para el análisis de las cadenas logisticas en el transporte
multimodal
http://www.wpsa-
aeca.com/img/informacion/19_08_17_Bioseguridad_efecto_sobre_la_p
roductividad.pdf
integración del programa de bioseguridad a la productividad avícola
http://www.redmercosur.org.uy/encuentro2004/integracion_productiv
a/Proyecto_Cadenas_Productivas.doc
Propuesta de investigación: integración de cadenas productivas y
foros de competitividad en el Mercosur
http://www.sdc-valuechains.ch/resources/resource_en_39.pdf
Guía metodologica para el análisis de cadenas productivas
http://www.sela.org/DB/ricsela/EDOCS/SRed/2007/07/T023600002528-0-
INFORME-
TALLER__SEMINARIO_SOBRE_DESARROLLO_DE_PROVEEDORES_-
_Abril_2007.pdf
106
Seminario para la Formación de Consultores en Articulación e
Integración de Redes Productivas y Proveedores, y de Sensibilización a
Empresas Clientes
Lineamientos para la integración y operación de los comités sistema-
producto a nivel nacional, regional y estatal.
http://www.usn.edu.mx/artman/publish/article_226.shtml
Guión de estudio para proyectos de factibilidad
http://www.fce.unam.edu.ar/revistacientifica/index.php?option=com_
content&task=view&id=14&Itemid=20
Guia para la identificación de temas de desarrollo
ASIGNATURA INOCUIDAD ALIMENTARIA

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ELABORO ING. CARLOS ROMO BACCO
DR. JAVIER FARÍAS LARIOS
Comprende el estudio de los principales sistemas de calidad e inocuidad
aplicados en la manufactura de alimentos procesados y/o modificados
(POES, BPM, BPA, BPP, HACCP, ISO, NOM, CODEX ALIMENTARIUS). Además
de los procesos de implementación de dichos sistemas en la industria
agroalimentaria.
OBJETIVO
El alumno conocerá y será capaz de implementar sistemas de calidad e
inocuidad agroalimentaria en las industrias, para que puedan competir
con sus productos en los mercados más exigentes.
CONOCIMIENTOS: Que el alumno analice la importancia de los principales

sistemas de calidad e inocuidad. Conocer los conceptos básicos
relacionados a la calidad e inocuidad alimentaria, además de saber cómo
implementar los sistemas más importantes del control de calidad e
inocuidad alimentaria
HABILIDADES: 1) Para identificar y utilizar las herramientas de los sistemas de

calidad. 2) Sea competente para implementar sistemas de calidad, con
una visión integral de los agronegocios.
107
ACTITUDES: 1) Abierta hacia los nuevos conocimientos. 2) Analítica y
rigurosa en la implementación de los sistemas de control e inocuidad
agroalimentaria.
CONTENIDOS BASICOS
1. Introducción al control e inocuidad alimentaria.
2. Conceptos generales de los sistemas de control e inocuidad
alimentaria.
3. Estrategias para la implementación de sistemas de gestión de
inocuidad alimentaria.
4. Diagnóstico de puntos críticos.
5. Diagnóstico e implementación de las buenas prácticas de
producción y manufactura.
6. Sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP).
7. México calidad suprema.
8. Integración de los componentes de sanidad, inocuidad y calidad
(IQS).
9. FPA SAFE.
10. ISO 22000:2005 sistema de seguridad de alimentos
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
Alpuche Solís, Ángel Gabriel. Biotecnología e inocuidad alimentaria.

Investigación y Desarrollo. Periodismo de Ciencia y Tecnología. Febrero
108
2002. consulta en línea en
http://www.invdes.com.mx/anteriores/Febrero2002/htm/inocuidad.html
Avendaño, R.R., R. Rindermann, S.Y. Lugo-Morones y A. Mungaray-Lagarda.

2006. La inocuidad alimentaria en México. Las hortalizas frescas de
exportación.
Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios. En

http://www.cofepris.gob.mx
F.A.O. y O.M.S. La inocuidad de los alimentos. Foro Mundial sobre

Inocuidad Alimentaria. En
http://www.cofepris.gob.mx/RevistaRED/portada2005julio/num2_art_5.htm
FAO-OMS. 2005. Red interamericana de laboratorios de análisis de

alimentos. En: Conferencia Regional FAO/OMS sobre inocuidad de los
alimentos para las Américas y el Caribe. San José, Costa Rica, 6-9 de dic.
Fernández Escarpín, E. 2000. Microbiología e inocuidad de los alimentos.

Universidad Autónoma de Quéretaro. México.
Käferstein, F. y M. Abdussalam. 1999. La inocuidad de los alimentos en el

siglo XXI. Bulletin of the World Health Organization. 77 (4):347-351.
NORMEX. Red de inocuidad alimentaria. Página de consulta.

http://www.normex.com.mx.
Vásquez-Arroyo, J. y A. Cabral-Martell. 2001. La inocuidad alimentaria,

realidad y reto mundial. FAO. Roma, Italia. Libro electrónico
(www.fao.org/docrep/003).
Bibliografía complementaria.
Codex alimentarius de la FAO.
ISO 22000:2005 Sistema de Gestión para la Inocuidad de los Alimentos.

Requisitos para las organizaciones de la cadena alimentaria.
109
ASIGNATURA SIGNOS DISTINTIVOS DE CALIDAD
CRÉDITOS: 4
PERÍODO OPTATIVA
DR. FRANCOIS BOUCHER
DRA. PATRICIA ZAVALA
Con este curso se presenta la oportunidad de dotar de conocimiento,
herramientas y experiencias al estudiante en casos de productos locales
cuyo valor patrimonial tiene influencia en una reputación reconocida por
su manera de elaborarse, sus razas o variedades utilizadas, sus técnicas
tradicionales y gastronomía.
OBJETIVO
El alumno identificará los signos de calidad de alimentos y bebidas que se
manejan en el mundo, su relación con las políticas agrícolas y la
sustentabilidad; así como en la calidad plural y sus nuevas tendencias.
Además conocerá las características y normatividad del comercio de
productos que llevan signos distintivos de calidad como los productos
orgánicos, los de comercio justo y aquellos que se relacionan con la
protección de topónimos como las indicaciones Geográficas y las
Denominaciones de origen.
CONOCIMIENTOS: Sistemas de calidad plural de alimentos y bebidas e

instituciones que regulan su uso y marcas de origen.
110
HABILIDADES: 1) Apertura a conocer las tendencias sobre la calidad de la
producción agropecuaria. 2) Sintetizar las oportunidades para negocios
regionales.
ACTITUDES: 1) Organizar, sintetizar e interpretar información. 2) Creatividad
y liderazgo para nuevas oportunidades de negocios regionales.
CONTENIDOS BASICOS
1. Las definiciones de calidad y los sistemas de aseguramiento.
2. Las Señales Oficiales de Calidad y sus dispositivos institucionales.
3. ISO 9000, Certificaciones de orgánicos, redes de comercio justo,
Kosher y otros distintivos.
4. Las señales de calidad por reputación y origen: Indicaciones
Geográficas y Denominaciones de Origen
4.1 La Comunidad Europea sus signos distintivos y política
agrícola
4.2 La OMPI (Organización Mundial de la Protección
Intelectual)
4.3 La OMC (Organización Mundial de Comercio)
4.4 Francia (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen
INAO)
5. Los fundamentos: terroir (terruño-comarca-región) y savoir-faire
(técnicas tradicionales)
6. México (Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual).
7. Las Denominaciones de Origen mexicanas y marcas colectivas:
mezcal, tequila, sotol, bacanora, charanda y mango ataulfo.
8. Las Indicaciones Geográficas y la sustentabilidad.
distancia.
111
BIBLIOGRAFÍA
1. Addor F., Grazioli A., (2002). “Geographical Indications beyond wines

and spirits. A roadmap for a better protection for Geographical
Indications in the WTO/TRIPS Agreement.” In: The Journal of world
intellectual property 5(6):865-897.
2. Bérard L. y Marchenay Ph. (2004). Les produits de terroir, entre
cultures et règlements. CNRS Editions: París, 229 pp.
3. Bérard, L.,Et. Al. (2005). Savoirs et savoir-faire naturalistes locaux:
l'originalité francaise. Les notes IDDRI No. 7: 1-40.
4. Boy L. (2002). Propriété intellectuelle: l’agriculture en première ligne
avec l’accord ADPIC. En: Economie et Strategies Agricoles.
Nouveaux enjeux pour l’Agriculture. Demeter: París, pp. 83-84.
5. Croze D., (2003). Elementos para la organización de las indicaciones
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Cancún y el cambio a seguir. Alicante, España, 27-28 nov. de 2003.
En línea www.origin-gi.com (consulta: agosto de 2004).
6. Mollard, A. (2002). Multifonctionnalité, externalités et territoires. En:
Vollet, D. (coord.). Multifonctionnalité et territoires: justifications et
modalités de la territorialisation des politiques publiques. Les Cahiers
de la multifonctionnalité n°1, Cemagref Editions, 2002, 111 p. En línea,
http://www.inra.fr/Internet/Directions/SED/multifonction/textes/CAHIE
RMF1.pdf (consultado: septiembre de 2004).
7. Morlat, R. (2001). Sur la notion de terroir et son usage en viticulture.
Revue des œnologues No. 101. 29-34 p.
8. Organization for an International Geographical Indications Network
(ORIGIN), (2004). Preguntas y respuestas sobre las Indicaciones
Geográficas. En línea, http://www.origin-
gi.com/upload/download/DocsOrigin/GI-DAYS-GIdoc-ES.doc
(consultado: agosto de 2004).
112
9. Organización Mundial de la Protección Intelectual (OMPI). (2005).
Indicaciones-geográficas. En línea, http://www.wipo.int/about-
ip/es/geographical_ind.html y
http://www.wipo.int/portal/index.html.es (consultados: 3-07-2005).
10. Rodríguez Gómez, Guadalupe. (2004). El derecho a ostentar la
denominación de origen: las disputas por la hegemonía en el
mercado agroalimentario mundial. Desacatos, num. 15-16, pp. 171-
196 CIESAS.
11. Guadalupe Rodríguez Gómez. (2002). La denominación de origen y
el mercado de la distinción. CIESAS-SAGARPA. 76 p
12. Valenzuela Z., A.G.; Et. Al. (2004). Conservación de la diversidad de
cultivos en las regiones con Indicaciones Geográficas. Comparación
del tequila y calvados. Revista Sociedades Rurales, Producción y
medio ambiente. Vol. 5, número 8.
13. Vassard, R. (2005). Les conditions d’application des signes officiels de
qualité aux filieres agricoles des Departements d’Outre-mer. Mémoire
de fin d’études Ingénieur de l’ENESAD en formation continue. Office
de Développement de l’économie agricole de Departements
d’Outre-mer. París, Francia.
113
ASIGNATURA SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS
CRÉDITOS 4
HORA/SEMESTRE HCA: 30 HTI: 34 TAA: 64
PERÍODO OPTATIVA
ELABORO FRANÇOIS BOUCHER Y ANA G. VALENZUELA ZAPATA

El curso taller se centrara en la temática de los Sistemas Agro-alimentarios
Localizados (SYAL) como mecanismo sostenible para fortalecer las
concentraciones de la Agroindustria Rural mediante la activación
colectiva de sus recursos específicos y su relación con la dinámica de las
cadenas agroalimentarias buscando insertarse en mercados globalizados.
OBJETIVO
Formar profesionales en Sistemas Agroalimentarios Localizados (SYAL),
como una opción para fortalecer las Agroindustrias Rurales (AIR) en el
marco de la globalización.

Conocimientos: 1) El proceso agroindustrial y los productos locales. 2)
Oportunidades de negocios regionales.
Habilidades: 1) Discernir sobre opciones de negocios y transferencia

tecnológica. 2) Activar procesos de valorización de productos locales
Actitudes: 1) Liderazgo para activar negocios regionales. 2) Integración de

información y conocimientos
CONTENIDOS BASICOS
1. Introducción
114
2. Casos de queserías y mezcales en México.
3. La evolución de la noción de AIR en América Latina
4. Los elementos teóricos preliminares a los SYAL
5. Los “clusters” versus las cadenas productivas (sistemas-producto)
6. La noción de SYAL
7. La activación de los recursos territoriales hasta una visión SYAL renovada
8. SYAL y multifuncionalidad
9. La leche y el mezcal como instrumentos de desarrollo territorial
10. Video debate sobre el manejo del queso fresco de Bambamarca:
11. El método SYAL de activación de los recursos territoriales
distancia.
BIBLIOGRAFÍA
1. The Future Control of Food. 2008. A Guide to International

Negotiations and Rules on Intellectual Property, Biodiversity and Food
Security. Earthscan/IDRC 2008-ISBN 978-1-84407-429-7 Edited by
Geoff Tansey and Tasmin Rajotte. International Development
Research Centre (IDRC), 2008 Available online at:
http://www.crdi.ca/en/ev-118094-201-1-DO_TOPIC.html
Development Report 2008: The World Bank, October 2007. Available
online at: http://go.worldbank.org/LBJZD6HWZ0.
3. Revista electrónica: Agroalimentaria.
115
consumo (2005), MERCASA
5. Crisis Management in the Food and Drinks Industry: A Practic al
Approach (2005), DOEG, C.
6. Diseño de industrias agroalimentarias (2004), CASP VANACLOCHA, A
.
7. Food Design (2005), TENEUES
8. Industria alimentaria: tecnologías emergentes (2005), RAVENTOS, M.
ASIGNATURA METODOS DE EXTENSIONISMO

CRÉDITOS 4
PERÍODO OPTATIVA
ELABORO M. I. MANUEL COLLADO MARIE, DR. SALVADOR
GARCÍA BARRÓN, DR. EDUARDO SALAZAR SOLÍS

Conocimiento básico de la teoría moderna del extensionismo con énfasis
en los agronegocios. Análisis de la estructura, fortalezas, debilidades e
impacto de los programas más usados en el extensionismo moderno.
Análisis de soluciones y planteamiento de proyectos a problemas de
empresas y unidades productivas agrícolas mediante la realización de
diagnósticos participativos. Enseñanza y demostración de las formas
existentes para realizar Transferencia de tecnología. Lineamientos para la
organización de productores en la formación de micro y pequeñas
empresas. Maneras de plantear, ejecutar y administrar proyectos entre los
productores y las empresas agropecuarias.
OBJETIVO
Contribuir a la formación profesional del egresado, proporcionándole
conocimientos, práctica y capacidad de análisis, para la formulación de
planes y proyectos de extensionismo que permitan la capacitación y
apropiación de la tecnología necesaria, tanto para organizar empresas
rurales, como para enseñar a los productores a llevar a cabo proyectos
exitosos, utilizando las modernas alternativos de información y asistencia
profesional; orientado a mejorar el desarrollo económico y social, a través
de la inversión en capital humano.
116
CONOCIMIENTOS: Sobre la teoría moderna de extensión de agronegocios

incluyendo componentes equitativos. Análisis del desempeño, eficiencia
informática, costo y percepción del éxito de iniciativas de extensión para
empresas agropecuarias y familias rurales. Corregir y resolver problemas en
aplicaciones de extensionismo.
HABILIDADES: Sobre preparación y análisis de estructuras de planes

globales para iniciativas de extensionismo para empresas agrícolas y
familias rurales. El uso de métodos analíticos para aplicaciones en
iniciativas y programas de extensionismo en agronegocios. El uso de
métodos analíticos para la solución de problemas de contenido, estructura
y costo del extensionismo.

de servicio.
CONTENIDOS BASICOS
1. La teoría moderna del extensionismo para los agronegocios:

Los impactos económicos, sociales y humanos de la inversión en Capital
Humano..
El planteamiento de metas para la distribución equitativa de la riqueza.
Análisis comparativo de los principales programas de extensionismo
utilizados nacionalmente y sus impactos sobre el desarrollo.
2. Formulaciones alternativas para desarrollar productos educativos
para las personas, las familias y las empresas rurales,
Técnicas para la elaboración de currícula de cursos de capacitación
Métodos prácticos de enseñanza y convencimiento para productores:
Demostraciones de campo, resultados de gabinete y mediciones de
Resultados
Métodos para la Transferencia de tecnología a productores y
organizaciones en el medio rural.
Criterios para la medición del grado de apropiación logrado por los
productores.
3. Tecnologías informáticas y de análisis para preparar planes y
programas de extensionismo
3.1 Métodos y sistemas para rebúsqueda de información
3.2 Diseño y realización de encuestas.
117
3.2.1 Análisis de la información recabada.
3.2.2 Formas y criterios de selección de indicadores de éxito en
iniciativas de extensionismo.
3.2.3 Elaboración de diagnósticos participativos
3.2.4 Planteamiento de propuestas de solución a la problemática
detectada.
3. Organización de productores para la creación de Micro y Pequeñas
empresas en el medio rural.
Figuras jurídicas más adecuadas a la actividad agropecuaria
Capacitación de productores para su organización en forma
empresarial.
Las funciones de la organización y su rol en el éxito de las
empresas.
Prácticas de fundación y operación de empresas agropecuarias.
5. Planteamiento de proyectos, su apropiación por los productores y las

empresas agropecuarias, y su ejecución.
Metodología para el planteamiento y ejecución de proyectos.
La organización de los recursos, la asignación de
responsabilidades y la rendición de cuentas.
Las formas de administrar y controlar un proyecto agropecuario.
La medición y evaluación de los resultados.
A) Exposición frente al grupo de los contenidos formales de la asignatura.
B) Actividades de consulta y aprendizaje virtual; en línea, video
conferencias y Tele conferencias.
C) Presentaciones en Power Point, Excel, Acetatos, etc., mismos que
podrán ser utilizados en la Plataforma., así como en tele y
videoconferencias.
D) Desarrollar y analizar casos de estudio reales, asesorando los ejercicios
realizados en el aula y fuera de ésta.
E) Coordinar las exposiciones de los estudiantes frente al grupo y a
distancia.
118
BIBLIOGRAFÍA
Parsons Robert and Gregory Hanson. (2004) Expanding Extension’s Reach:

Partnering with FSA to Meed Educational Goals. Parsons. Journal of
Extension Vol. 42:2.
Hanson Gregory D., Et. Al. (2003) “A transition Finance Training Program for
FSA/USDA. Agricultural Finance Review 62:2
Parsons Robert L., Et. Al. (2002) Evolution of the Penn State Farm
Management Extension Computer Lab. Journal of Extension 40:4
Hanson Gregory D., Et. Al. (2002) “Farm Production Analysis Training for Small
Farmers”. Journal of Extension 40:4
119
16. SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DEL PROGRAMA
El PIA se evaluará internamente y de manera continua por el Consejo

Académico con la finalidad de cuidar la implementación del Programa y
además se realizará una evaluación a cargo del Comité de Posgrados
Interinstitucionales de la Región Centro Occidente, en el tercer año de
operación, de tal forma que sea posible valorar el desarrollo de los
trabajos con mayor amplitud.
Para una nueva promoción del PIA se considerarán los resultados de la

evaluación y lo que establezcan las Instituciones participantes a través del
Comité de Posgrados Interinstitucionales de la RCO.
También externamente se promoverá la evaluación del PIA, ya que está

prevista su valoración por el Comité Interinstitucional para la Evaluación de
la Educación Superior (CIEES), a fin de obtener sugerencias y comentarios
para el fortalecimiento de su operación, lo que podrá dar origen a algunos
ajustes al programa.
Otra estrategia más de evaluación externa la constituye su evaluación por

el CONACYT (PNPC).
120
BIBLIOGRAFÍA
AMAYRA, Javier. Et Al. Situación actual y oportunidades de negocio en el sector

biotecnológico en América Latina. La biotecnología en México. (2005). Genoma
España/Trikarty-Hiperion Biotech.
Convenio General de Colaboración Científica y Académica para Posgrados
Interinstitucionales – Región Centro Occidente de ANUIES. 2002
Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI).Anuario estadístico

de los Estados unidos Mexicanos, Edición 2007. en
www.inegi.gob.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/integracion/
pais/aeeum/2007/Aeeum071.pdf
Lineamientos regionales para el Diseño de Posgrados Interinstitucionales. 2004

Reglamento de la Investigación y el Posgrado. Universidad de Guanajuato. 2002
Reglamento Escolar de Posgrado. Universidad de Colima. 2007
Reglamento General de Docencia. Universidad Autónoma de Aguascalientes. 2004

Reglamento General de Estudios de Posgrado. Universidad Autónoma de Nayarit.
1999
Reglamento General de Posgrado. Universidad de Guadalajara. 2004
Reglamento General para los Estudios de Posgrado. Universidad Michoacana de

San Nicolás de Hidalgo.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA) Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
Comportamiento del Sector Agropecuario en 2001-2006. en
www.siap.sagarpa.gob.mx/modelos/Pib/pib.pdf
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

(SAGARPA). Situación actual y perspectivas de la producción de carne de bovino
121
en México 2004. Coordinación general de ganadería
Solleiro, José Luis. Biotecnología y algunos problemas de la agricultura mexicana.
Centro de Ciencias Aplicadas y Desarrollo Tecnológico, UNAM. en
www.whybiotech.com/mexico.asp?id=3989
SUÁREZ-DOMÍNGUEZ, H. Y LÓPEZ-TIRADO, Q. La ganadería bovina productora de

carne en México, Situación actual. Universidad Autónoma Chapingo,
Departamento de zootecnia.
ANEXOS
122
123

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Posgrado Interinstitucional en Agronegocios

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT

RECTOR: MTRO. OMAR WICAB GUTIÉRREZ

DR. EN C. FRANCISCO JAVIER AVELAR GONZÁLEZ

DRA. SARA G. MARTÍNEZ COVARRUBIAS

DRA. SONIA REYNAGA OBREGÓN

DR. JOSÉ MANUEL CABRERA SIXTO

DR. MEDARDO SERNA GONZÁLEZ

DR. CLEMENTE LEMUS FLORES

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NAYARIT

Con base en el Convenio General de Colaboración Científica y

Un programa interinstitucional de posgrado tiene la ventaja de conjuntar

La presente propuesta se elaboró con la participación de representantes

Esta propuesta tuvo sus antecedentes en un taller regional de expertos que

Una vez definida el área en la que habría de desarrollarse la propuesta

El resultado de este trabajo colegiado es la propuesta del Posgrado

En la presente propuesta se ha buscado atender puntualmente todos los

Se consideró también tanto la factibilidad académica como la

Se incluyen también los objetivos del programa, el perfil de aspirantes y

Nombre del programa

3 FUNDAMENTACION DEL PROGRAMA

La producción agropecuaria en México es de suma importancia, no solo

De acuerdo con Gabriel Quadri, director general del Centro de Estudios

Quadri hace notar que además del problema ambiental la mayoría de la

Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

Además del decremento registrado en el PIB, los datos demuestran (para

A pesar de los datos mostrados con anterioridad, existen datos positivos

2 Solleiro, José Luis. Biotecnología y algunos problemas de la agricultura mexicana.

En el subsector pecuario el volumen de producción en los últimos años ha

Por lo que respecta a la Región Centro-Occidente del país (RCO),

Según datos del Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática

En cuanto a la producción de carne en canal, el INEGI reporta que la RCO

2005 Total del valor Bovino Porcino Ovino Caprino Aves

No obstante, la producción pecuaria de esta región, aun cuando

Pensar en incrementar la superficie agrícola y la producción pecuaria de la

a) Zonas de Atención Social Prioritaria

Sierra norte de Guanajuato, zona semidesértica de alta marginación

Tierra Caliente Michoacana y Zona Indígena del norte de Jalisco y oriente

b) Zonas de Explotación Agropecuaria Intensiva

c) Zonas de Mayor Equilibrio Demográfico-Ambiental

d) Zonas de Calidad Ambiental Decreciente

Necesidades del sector agropecuario

1. Una falta de competitividad a nivel internacional debido a tres factores:

Lo anterior se traduce de manera directa en una baja y a veces nula

El uso de tecnologías poco eficientes se debe a dos factores: 1) A la falta

El desconocimiento de las nuevas tecnologías se debe también a los

Esta actitud de rechazo a la adopción de nuevas formas de hacer las

Son diversos los factores que dan origen, en forma secuencial, a la

Figura 1. Principales problemas que frenan el desarrollo del sector

Para ello se hace necesario que el país y particularmente la RCO cuente

Existe en nuestro país un número importante de dependencias dedicadas

Ahora bien, el problema de la falta de aplicación de esta y otras

Necesidades de servicios profesionales y mercado laboral

El ejercicio profesional del egresado de carreras agropecuarias se ha ido

Información basada en un análisis de mercado que realizó el Centro de

Los problemas financieros que enfrentan los sistemas de producción