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    Fortificación de Alimentos

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    Mauricio Martinez
    La fortificación de alimentos implica la adición de nutrientes esenciales a alimentos de consumo masivo con el propósito de prevenir deficiencias nutricionales en la población. El enriquecimiento de alimentos se refiere a la adición de nutrientes por razones comerciales para mejorar las ventas de productos procesados. En Bolivia, la harina, el aceite y la sal se fortifican con micronutrientes como hierro, vitaminas y yodo.

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    La fortificación de alimentos implica la adición de nutrientes esenciales a alimentos de consumo masivo con el propósito de prevenir deficiencias nutricionales en la población. El enriquecimiento de alimentos se refiere a la adición de nutrientes por razones comerciales para mejorar las ventas de productos procesados. En Bolivia, la harina, el aceite y la sal se fortifican con micronutrientes como hierro, vitaminas y yodo.

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    Fortificación de alimentos

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    La fortificación de alimentos implica la adición de nutrientes esenciales a alimentos de consumo masivo con el propósito de prevenir deficiencias nutricionales en la población. El enriquecimiento de alimentos se refiere a la adición de nutrientes por razones comerciales para mejorar las ventas de productos procesados. En Bolivia, la harina, el aceite y la sal se fortifican con micronutrientes como hierro, vitaminas y yodo.

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    La fortificación de alimentos implica la adición de nutrientes esenciales a alimentos de consumo masivo con el propósito de prevenir deficiencias nutricionales en la población. El enriquecimiento de alimentos se refiere a la adición de nutrientes por razones comerciales para mejorar las ventas de productos procesados. En Bolivia, la harina, el aceite y la sal se fortifican con micronutrientes como hierro, vitaminas y yodo.

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    Fortificación de alimentos Enriquecimiento de alimentos

    - Adición de uno o más nutrientes esenciales - Adición de nutrientes a un alimento con el


    a un alimento con el propósito de prevenir propósito de aumentar el valor comercial
    o corregir una deficiencia demostrada de de un producto.
    uno o más nutrientes en la población o en - Industrias toman iniciativa de añadir
    grupos específicos de población”. nutrientes a los alimentos procesados para
    - Es una estrategia para prevenir y controlar mejorar sus ventas.
    la deficiencia de vitaminas y minerales.
    - La adición de nutrientes se realiza a
    alimentos que son de consumo masivo.

    Alimentos fortificados en Bolivia

    Alimento Micronutriente Cantidad


    Harina Hierro 474.5 g/kg
    Tiamina 22 g/kg
    Riboflavina 13.13 g/kg
    Niacina 179.8 g/kg
    Folato 8.22 g/kg
    Aceite Vitamina A 60 UI (Unidades Internacionales)
    18 microgramos Equivalentes de Retinol/g de aceite
    Sal Yodo 40 a 80 ppm

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