Receta Tlaquepaque

RECETA TLAQUEPAQUE
Muy buena receta para preparar Salsa estilo Tlaquepaque.
Esta Salsa se usa para bañar tacos de Barbacoa.
Muy famosa en Monterrey.
Ingredientes:
12 chiles guajillo o mirasol secos
12 chiles de árbol o cambray secos
30 chiles japonés o piquines secos
1 ¼ kilo de tomate fresadilla (tomatillo o tomate verde)
2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo picado finamente o una cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de café soluble (Nescafé)
2cucharaditas de sal
Tacos estilo tlaquepaque con la receta de tu amiga sabinense <3

Tacos estilo Tlaquepaque
Para la barbacoa
1 kg de carne (chamberete, cachete, lengua labio)
4 hojas de laurel
2 cucharadas de sal
1/4 de taza de coca cola
poner en la olla electrica slow cooker en temperatura alta por 6 horas
Para la salsa
6 tomatillos verdes o de fresadilla
8 chiles de arbol ( o mas si la quieres muy picante)
10 chiles japones (secos)
1/2 cuch de sal
1 diente de ajo
1 cuch de cafe soluble ( nescafe instantaneo)
Poner a hervir los tomatillos, aparte en un sarten agregar un chorrito de aceite y dorar
un poco los chiles y el ajo( que no se quemen para que no salga amarga la salsa)
colocar los tomates ya cocidos en la licuadora con un poco de la misma agua para que
salga cremosita, los chiles el ajo y finalmente agregar la cucharada de sal y de cafe,
licuar .
freir en aceite y un poco de manteca de puerco las tortillas amarillas, poner la
barbacoa y bañar con la salsa, acompañar con repollo, cilantro, cebolla y limon.
La Famosa Receta del POLLO LOCO!!.. Sabrosisimo!!..
bueno muchos a vecs se preguntn como haran el pollo loco aqui les dejo la receta que
me paso un amigo que trabaja ahi mismo salu2 y gracias
Pollo Loco: Jugo de 12 Limones Grandes, 1 Cebolla y Media, 1 Ajo, 3 Cucharadas de

Mostaza, 4 Cucharadas de Pimienta Negra Entera, 3 y 1/2 Oz de Aceite a la licuadora
todo junto hasta que te quede una pasta espeza blanca, en caso de que no quede muy
dura le agregas otra cebolla y 1 cucharada de mostaza, dejas el pollo marinando 1 hora
antes de asarlo en el congelador cuando lo pongas a la parrilla espolvoreas un poco de
sal y pimienta al pollo solo un poco y listo, el sabor del pollo loco en tu casa
si quieres la salsa:
1 Tomate
3 Chiles
1/2 CEbolla
2 Limones
Agarras un rayador de Queso, y rayas todo excepto los limones, al final del rayado
exprimes los limones y listo tienes tu salsa estilo pollo loco
OTRA RECETA:}
24-Apr-2008, 16:38
Esta receta no es del pollo loco
pero es estilo sinaloa
en una bolsa de plastico grande se ponen las piezas de pollo aproximadamente 2 kilos
se exprime el jugo de 2 limones agrios , 3 naranjas dulces, salsa maggie, salsa inglesa,
salsa de soya, pimienta negra y sal, ashiote o paprika para darle color rojizo,se le agrega
ceveza pacifico al gusto , se cortan aros de cebolla frescos y se agregan a la bolsa
dejandola en el refrigerador por unos 15 o 30 minutos y listo para asar un rico pollo
estilo sinaloa
nota todos los ingredientes son al gusto y en el orden que se crea correcto (no seguir
esta receta al pie de la letra )hagalo con su propio estilo basandose en estos ingredientes
para mejores resultados.
espero y la disfruten
ojala y les guste
saludos!!
OTRA RECETA
esta tampoco es la del pollo loco pero a mi me gusta:
pones en la licuadora 1/2 litro de jugo de piña,3 dientes de ajo 4 pimientas negras, tres
chiles chino tostado y sin semilla,1/4 de achiote y suficiente sal y pones a marinar el
pollo, en la parrilla antes de poner el pollo le agregas a las brasas unas astillas de nogal
mojadas para que hagan humo, y nomas lo volteas una vez para que no se reseque.
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Alguien por ahí me dijo el pollo loco no lo hacen ellos los que lo venden se los entregan
ya preparados , me dijo es muy sencillo (esta persona trabajo preparandolos ) .les voy a
decir como lo ise y la verdad quedo mucho muy parecido , esta vez hice solo dos
pechugas completas , les exprimi una naranja y un limon y bastantita sal asi lo deje dos
y media horas cubriendo este jugo las pechugas , las saque y les unte una pasta que hay
de ajo (la venden en frasquitos esta pasta de ajo ) y les puse pimienta molida , las
coloque en un molde refractario el cual cubri con papel alumio y las meti a el horno
durante una hora y media a 280 grados al irlas a ver estaban desaciendose quedaron bien
blanditas , le quite el papel aluminio y las baje a el asador de el horno (directo al fuego )
durante aprox 7 minutos esto fue con el fin de dorarlas un poco ,y efectivamente si
quedo el color dorado rojiso sin ponerles ningun colorante, las servi y estaban
sencillamente deliciosas , y probe que es lo mas cercano a el sabor de el pollo loco , es
mas si es el sabor nada mas que mas rico
si alguien lo quiere probar adelante no se va a arrepentir
OTRA RECETA
}
:;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ues, yo me encontre esto, muy
similar.::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Ingredientes:
El Jugo de 1 Limón Verde
El Jugo de 1 Naranja
2 tucharadas de Vinagre de Cidra de Manzana = Apple Cider Vinegar
2 cucharadas de Salsa Inglesa "Worcestershire"
1/2 taza de Chili Sauce marca "Heinz"
Salsa Picante "Tabasco" al gusto y si se quiere picoso
2 tcucharaditas de Azúcar
2 cucharaditas de Ajo en Polvo, ó 2 dientes de Ajo frescos
2 cucharadas de Aceite
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes revolviéndolos muy bién y ponga el pollo a marinar en
esa mezcla de 4 a 24 horas en el refrigerador. Entre más tiempo está en el marinado
absorbe mejor el sabor. Coloque el pollo en el asador y déjelo asar por unos 20 minutos
de cada lado. Sírvalo con tortillas y salsa fresca.
________________________________________
otra receta
Las setas que lleva este platillo se pueden conseguir en cualquier época del año, ya que
actualmente hay personas que se dedican a cultivarlas al igual que los champiñones.
Ingredientes
6 piernas de pollo cocidas

¼ de kilo de setas
5 tomates verdes (tomate de cáscara)
6 chiles pasilla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada cafetera de azúcar
½ cebolla cortada en aros para decorar
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Ya pelados y lavados los tomates, los asamos junto con los chiles pasilla enseguida los
ponemos a cocer con agua, hasta que los chiles estén blandos, licuamos esto junto con el
ajo, colamos y freímos en aceite caliente, agregamos el caldo y sazonamos con sal y
pimienta. Cuando comienza a hervir agregamos el pollo y las setas y cuando la salsa
haya reducido un poco y las setas estén cocidas retiramos del fuego y servimos
decorando con los aros de cebolla.
RECETA PARA POLLO ESTILO POLLO LOCO

marinada para Pollo estilo Pollo Loco (aprox 4 Kgs)
12 onzas De Jugo de Pina
1/4 taza de Jugo de Limon
2 Cucharadas de Vinagre Blanco
4 Dientes de Ajo "Machacados" o picados muy finamente
2 Cucharadas de Sal
2 Cucharadas de Oregano
Pimienta al gusto
1/4 Cucharadita de Chile en polvo, o sustituye por paprika
De 8 a 10 gotas de Colorante Amarillo
2 Cucharadas de Aceite de Oliva o aceite regular de cocina
Marina el pollo de 3 a 6 hrs o mejor aun toda la noche y a la parrilla
hasta que alcance una temperatura
de 167 farenheits,
Buen Provecho
Papas endiabladas
Ingredientes
1. 8 libras papas cambray
2. 12 chiles guajillo
3. 18 chiles de árbol
4. 12 ajos
5. 3 1/2 cucharadas consomé Knorr Suiza
6. 2 tazas agua
7. 1/2 taza aceite

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