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    Cartilla Digital

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    Gomez Mazo Yessenia
    Este documento presenta las reglas básicas y normas para realizar prácticas en laboratorios de análisis de alimentos. Indica que el personal debe estar capacitado y usar equipo de protección, y que los laboratorios deben contar con instalaciones adecuadas, como agua potable, iluminación, ventilación y un plan para residuos. También señala la importancia de limpiar y desinfectar regularmente las áreas y equipos de trabajo, y de seguir procedimientos que garanticen la inocuidad de los alimentos analizados.

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    Gomez Mazo Yessenia
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    Este documento presenta las reglas básicas y normas para realizar prácticas en laboratorios de análisis de alimentos. Indica que el personal debe estar capacitado y usar equipo de protección, y que los laboratorios deben contar con instalaciones adecuadas, como agua potable, iluminación, ventilación y un plan para residuos. También señala la importancia de limpiar y desinfectar regularmente las áreas y equipos de trabajo, y de seguir procedimientos que garanticen la inocuidad de los alimentos analizados.

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    Este documento presenta las reglas básicas y normas para realizar prácticas en laboratorios de análisis de alimentos. Indica que el personal debe estar capacitado y usar equipo de protección, y que los laboratorios deben contar con instalaciones adecuadas, como agua potable, iluminación, ventilación y un plan para residuos. También señala la importancia de limpiar y desinfectar regularmente las áreas y equipos de trabajo, y de seguir procedimientos que garanticen la inocuidad de los alimentos analizados.

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    Este documento presenta las reglas básicas y normas para realizar prácticas en laboratorios de análisis de alimentos. Indica que el personal debe estar capacitado y usar equipo de protección, y que los laboratorios deben contar con instalaciones adecuadas, como agua potable, iluminación, ventilación y un plan para residuos. También señala la importancia de limpiar y desinfectar regularmente las áreas y equipos de trabajo, y de seguir procedimientos que garanticen la inocuidad de los alimentos analizados.

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    Cartilla digital Reglas básicas para prácticas en el laboratorio.

    Aseguramiento en la calidad en procesamientos de frutas y


    verduras.

    Yesenia Gomez Mazo


    Aprendiz 2108597
    BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO

    BPL el laboratorio debe cumplir con una serie de


    normas para garantizar los resultados de la materia
    prima al hacerle muestreo, generando nuevos
    métodos que siempre y cuando sean aprobados
    PERSONAL

    el laboratorio debe ser liderado por una persona con


    título químico farmacéutico bacteriológico entre
    otros

    LOCAL E INSTALACIONES.

    Los laboratorios deben estar alejados de viviendas y


    comunidad

    Sus alrededores deben de estar limpios, libres de


    residuos
    Deben contar con suficiente agua potable

    Deben contar con buena iluminación y ventilación ya


    sea artificial o natural

    Los baños vistieres deben estar alejados de los


    laboratorios

    Deben contar con un plan de manejo de residuos y


    basura.

    El laboratorio debe tener un lugar asignado para el


    lavado desinfección y esterilización.

    La unidad de garantía de la calida.d


    Control interno del laboratorio, se debe monitorear
    cada estudio para asegurar que las instalaciones
    métodos, procedimientos o archivos, estén de acuerdo
    con las BPL.

    Equipos e instrumentos.

    Ser accesible.

    Ser adecuados para las tareas.

    Cumplir con los requerimientos técnicos.

    Ser compatibles con los equipos existentes.

    Tener asistencia técnica, servicios y repuestos


    disponible.

    Materiales y reactivos.

    Se deben conservar en sus envases originales y con sus


    etiquetas de origen en perfecto estado.

    Al recibirlos se debe verificar la identidad de los mismos


    mediante algún ensayo rápido, para descartar posibles
    errores que pudieran haberse producido durante el
    envasado en fábrica.

    Los reactivos y soluciones preparadas en el laboratorio


    deben ser marcadas o rotulada.

    Muestras.
    Área destinada para análisis microbiológico y/o físico
    químico en el laboratorio.

    Es importante evitar que el recipiente conde se guarda la


    muestra y la persona encargada de recolectar la muestra
    se vuelvan agentes contaminantes.

    La documentación y los archivos.


    permite identificar la sustancia, reactivo y material que
    requieren especial cuidado, debido a que su mala
    manipulación puede convertirse en un riesgo para la
    salud del personal del laboratorio.

    Reglas básicas para las prácticas de


    laboratorio.
    Evitar el contacto con material peligroso.

    Usar elementos de protección, gafas, guantes,,


    tapabocas batas, calzado adecuado

    Evitar salida de material peligroso de las áreas del


    laboratorio.

    Lavar las manos antes de comenzar el trabajo a la salida


    y después de tocar los materiales. Usar ropa que no
    salga del laboratorio, establecer un plan de saneamiento

    Permitir solo el personal capacitado

    Prohibir la permanencia en el laboratorio de cualquier


    objeto no relacionado con los ensayos

    Disminuir los riesgos en accidente


    Mantener las áreas de circulación despejada y libre de
    toda obstrucción.

    Norma para el funcionamiento del


    laboratorio de control de calidad de
    alimento.
    Es un tema importante que es contemplado en la
    Resolución 16078/1985

    Deberán cumplir las reglamentaciones del Título 11 de


    la Ley 09 de 1979 sobre la salud ocupacional y el
    Estatuto de seguridad industrial que al efecto se
    expidan.

    Trabajar de forma ordena y sin prisa.

    Mapa conseptual
    Limpieza desinfecion
    Reglas basicas para las
    del lugar de trabajo y Personal.
    praticas de laboratorio.
    equipo.

    Higiene del personal e


    Educacion
    indumentaria Inocuidad de los
    entrenamiento
    apropiada disminuir los alimentos.
    experiencia.
    riesgos en accidente.

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