Actividad 2 Unad

Actividad 2
OBJETIVO:
Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de
recursos.
El mercado de queso
El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las

cuales representan el 80% de participación en el mercado y el restante está
conformado por otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales
representan todas el 20%.
La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son:
Colanta con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos
Italianos del Vecchio con 10%,
El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:
INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS

QUESERAS
COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACIO VOLUMEN PARTICIPACION

(millones N EN EL DE VENTAS DE MERCADO-
de dólares) MERCADO- ( Toneladas) TONELADAS %
VENTAS %
SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA 24 15 6.500 14
MONTAÑA
EL 14 9 4.500 10
COSTEÑO
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100
En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser
una marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una
marca reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta
calidad.
A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados
(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%, esparcibles
10% y amarillos 8%.
En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de
supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este desempeño
no se mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.
De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta,
por ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y
sigue buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en
el consumidor
El consumidor
El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4
Kg. Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa
de entre 20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento
en el consumo de este alimento.
Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el

país predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble
crema, ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una
tasa anual promedio de crecimiento del 3,9%.
El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento

donde las personas más consumen queso es en la hora de la comida con un 25%.
Le sigue la hora del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y
por último, el consumo entre comidas con un 10%.
Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34
años. Los que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados en
los quesos. Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El
76% de las personas mayores de 55 años utilizan el queso para cocinar.
En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales
con un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.
1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada
2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la
respuesta
Según la intervención del Mercado intervenido Se dice que un mercado
sector publico intervenido ya que la
Unidad de Seguimiento
de Precios del Ministerio
de Agricultura interviene
el proceso de fijación de
precios con la finalidad
de proteger el comercio.
Según el producto Mercado imperfecto Se dice que es un
mercado imperfecto,
puesto que el queso se
puede considerar un
producto heterogéneo,
puesto que tiene diversas
presentaciones y tiene
diferentes variaciones
según la marca que lo
fabrique, por lo que
podemos decir que en el
mercado hay productos
similares más no iguales.
Según la aplicación u Mercado de consumo Se dice que es un
uso final de los mercado de consumo, ya
productos que el queso es un
producto listo y su
recorrido finaliza en la
distribución con
regularidad en las
familias.
Según el grado de Mercado trasparente Se dice que es un
conocimiento de las mercado trasparente
condiciones de mercado porque todas las
compañías productoras o
comercializadoras de
queso tienen claridad al
público del precio regido
por la demanda y la
oferta, es así como el
consumidor final puede
decidir con claridad.
Según el número de Mercado de Se dice que es un
oferentes y demandantes Competencia Imperfecto mercado de competencia
(Monopolista) imperfecto (Monopolista)
puesto que el producto
no es homogéneo, es
más, las empresas de
este mercado buscan
constantemente tener
una diferenciación
significativa para que el
consumidor final les
prefiera, en este mercado
también se ve un alto
número de oferentes y
demandantes.
Mascaraque,J. & Munaiz, J. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.,78-90) Madrid,

ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10559733&p00=mascaraque

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El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS

COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACIO VOLUMEN PARTICIPACION

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Mascaraque,J. & Munaiz, J. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.,78-90) Madrid,

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