02 Ica 1256 Trabajo D Egrado PDF

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ESCUELA DE CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORIA
INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE LA
HARINA DE PLÁTANO VERDE EN LA CIUDAD DE IBARRA PROVINCIA DE
IMBABURA”
PREVIO LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN CONTABILIDAD

SUPERIOR Y AUDITORÍA CPA.
AUTORA: GABRIELA LISETH PEÑAFIEL LÓPEZ
DIRECTOR: ING. CARLOS MERIZALDE
Ibarra-Ecuador
2016
RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio tiene como finalidad, determinar la factibilidad para la implementación de
una planta procesadora de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde en la ciudad
de Ibarra provincia de Imbabura. Inicialmente se realizó el diagnóstico situacional, en este se
pudo determinar la matriz AOOR se identificó el apoyo de entidades financieras
gubernamentales y privadas, programas de apoyo para pequeñas empresas impulsados por el
gobierno, como Oponentes se tiene la oferta de productos sustitutos, consumo de productos
con bajos contenidos nutricionales y se evidencio el bajo nivel tecnológico, como
Oportunidades, la no existencia de competencia a nivel local, alianzas estratégicas con
entidades del gobierno, suficiente materia prima para abastecer la producción y análisis de
posibles riesgos. Del mismo modo se realizó el Marco Teórico, el cual proporcionó a la
investigación fundamento teórico de cada término utilizado en el presente trabajo de grado. A
continuación, se realizó el estudio de mercado, mediante el cual se pudo identificar la existencia
real del mercado que se va a satisfacer, este estudio sirvió como base para la realización del
estudio financiero. También se realizó el estudio técnico, en este se determinó la ubicación de
la planta, y posteriormente se identificó su capacidad, así mismo se elaboró el presupuesto de
inversión. Posteriormente se diseñó el estudio financiero, proporciono información financiera
valiosa acerca de la inversión realizada. A continuación, se realizó el diseño de la estructura
organiza de la empresa, aquí se determinaron aspectos legales necesarios para la operatividad
del proyecto, filosofía institucional, identificación de puestos y funciones. Finalmente se
realizó el estudio de impactos, se obtuvo como resultado general un nivel de impacto bajo
positivo, analizando aspectos ambientales, empresariales, sociales y económicos, de salud y
comerciales.
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v
AUTORÍA
Yo, GABRIELA LISETH PEÑAFIEL LÓPEZ, portadora de la cédula de ciudadanía N°
1003602198, declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de total responsabilidad de
la autora : “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PROCESADORA DE BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE
PLÁTANO VERDE EN LA CIUDAD DE IBARRA PROVINCIA DE IMBABURA”, que
no ha sido presentado previo para ningún grado, ni calificación profesional; y, se ha respetado
las diferentes fuentes de información realizando las citas correspondientes dentro de este
documento.
____________________________
Gabriela Liseth Peñafiel López
C.I. 100360219-8
CERTIFICACIÓN
En mi calidad de Director de Trabajo de Grado presentado por Gabriela Liseth Peñafiel
López para optar por el título de Ing. en Contabilidad y Auditoría, cuyo tema es “ESTUDIO
DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PROCESADORA
DE BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE PLÁTANO VERDE EN
LA CIUDAD DE IBARRA PROVINCIA DE IMBABURA”. Considero que el presente
trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometidos en la presentación pública
y evaluación por parte del tribunal examinador que se designe.
En la ciudad de Ibarra a los 11 días del mes de noviembre de 2016.
____________________________
Ing. Carlos Merizalde
DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO

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CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR DEL TRABAJO DE GRADO A FAVOR DE
LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
1003602198, manifiesto mi voluntad de ceder a la Universidad Técnica del Norte los derechos
patrimoniales consagrados en la Ley de Propiedad Intelectual del Ecuador, artículos 4, 5 y 6,
en calidad de autora del trabajo de grado denominado “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA
INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE PLÁTANO VERDE EN LA CIUDAD
DE IBARRA, PROVINCIA DE IMBABURA”, que ha sido desarrollado para optar por el
título de INGENIERA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA en la Universidad Técnica del
Norte facultada para ejercer plenamente los derechos cedidos anteriormente.
En mi condición de autor me reservo los derechos morales de la obra antes citada. En
concordancia suscribo este documento en el momento que hago entrega del trabajo final en
formato impreso y digital a la Biblioteca de la Universidad Técnica del Norte.
Ibarra, a los 11 días del mes de noviembre de 2016
____________________________
C.I. 1003602198
AUTORIZACIÓN DE USO Y PUBLICACIÓN A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD
TÉCNICA DEL NORTE
1. IDENTIFICACIÓN DE LA OBRA
La Universidad Técnica del Norte dentro del proyecto Repositorio Digital Institucional,
determinó la necesidad de disponer de textos completos en formato digital con la finalidad de
apoyar a los procesos de investigación, docencia y extensión de la Universidad.
Por medio del presente documento dejo sentada mi voluntad de participar en este proyecto,
para lo cual pongo la siguiente información:
DATOS DE CONTACTOS
CÉDULA DE
1003602198
IDENTIDAD:
APELLIDOS Y
Peñafiel López Gabriela Liseth
NOMBRES:
DIRECCIÓN: Ezequiel Rivadeneira Barrio Santa Clara
EMAIL: gabylulu_15_01@hotmailcom
(06) 2933- TELÉFONO
TELÉFONO FIJO: 0969184913
315 MOVIL:
DATOS DE LA OBRA
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACIÓN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE
TÍTULO: BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE
PLÁTANO VERDE EN LA CIUDAD DE IBARRA
PROVINCIA DE IMBABURA”.
AUTOR: Gabriela Liseth Peñafiel López
FECHA: 01 de Agosto del 2016
SOLO PARA TRABAJOS DE GRADO
Pregrado Postgrado
PROGRAMA:
X
TÍTULO POR EL QUE

Ingeniería en Contabilidad y Auditoría
OPTA:
AESOR/DIRECTOR: Ing. Carlos Merizlade
ix
2. AUTORIZACIÓN DE USO A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL
NORTE
1003602198, en calidad de autor (a) y titular de los derechos patrimoniales de la obra o trabajo
de grado descrito anteriormente, hago entrega del ejemplar respectivo en formato digital y
autorizo a la Universidad Técnica del Norte, la publicación de la obra en el Repositorio Digital
Institucional y uso del archivo digital en la Biblioteca de la Universidad con fines académicos,
para ampliar la disponibilidad del material y como apoyo a la educación, investigación y
extensión, en concordancia con la Ley de Educación Superior Artículo 144.
3. CONSTANCIA
La autora manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y se la
desarrolló, sin violar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es original y que es la
titular de los derechos patrimoniales, por lo que asume la responsabilidad sobre el contenido
de la misma y saldrá en defensa de la Universidad en caso de reclamación por parte de terceros.
Ibarra, a los 11 días del mes de noviembre de 2016.
____________________________ ____________________________
Gabriela Liseth Peñafiel López Ing. Betty Chávez
C.I. 1003602198 JEFE DE BIBLIOTECA
Facultado por resolución de Consejo Universitario

ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................... ii

AUTORÍA.............................................................................................................................................. v
CERTIFICACIÓN............................................................................................................................... vi
CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR DEL TRABAJO DE GRADO A FAVOR DE LA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE....................................................................................... vii
AUTORIZACIÓN DE USO Y PUBLICACIÓN A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA
DEL NORTE ...................................................................................................................................... viii
ÍNDICE DE CUADROS .....................................................................................................................xvi
ÍNDICE DE GRÁFICOS ....................................................................................................................xx
DEDICATORIA................................................................................................................................. xxii
AGRADECIMIENTO ...................................................................................................................... xxiii
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ xxiv
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................. xxvi
OBJETIVOS.................................................................................................................................... xxviii
CAPITULO I ......................................................................................................................................... 1
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL....................................................................................................... 1
1.1 Antecedentes .......................................................................................................................... 1
1.2 Objetivos ................................................................................................................................ 3
1.2.1 Objetivo General. .......................................................................................................... 3
1.2.2 Objetivos Específicos. ................................................................................................... 3
1.2.3 Variables e Indicadores de las Variables. ................................................................... 4
1.2.4 Matriz de Relación Diagnóstica. .................................................................................. 6
1.2.5 Políticas Locales de Fomento Productivo. .................................................................. 8
1.2.6 Análisis Económico del Entorno. ............................................................................... 12
1.2.7 Análisis Socio Económico. .......................................................................................... 17
1.2.8 Nivel Tecnológico en la ciudad de Ibarra. ................................................................ 21
1.3 Construcción de la Matriz (AOOR) .................................................................................. 25
1.4 Identificación de oportunidad de Inversión...................................................................... 27
CAPÍTULO II ..................................................................................................................................... 29
MARCO TEÓRICO ........................................................................................................................... 29
2.1 Introducción ........................................................................................................................ 29
2.2 Objetivo................................................................................................................................ 29
2.3 Conceptualización de términos relacionados al Diagnóstico Situacional. ..................... 29
xi
2.3.1 Diagnóstico Situacional............................................................................................... 29

2.3.2 Estudio de Factibilidad. .............................................................................................. 30
2.3.3 Cambio de la Matriz Productiva. .............................................................................. 30
2.4 Conceptualización de términos relacionados con el Estudio de Mercado. .................... 31
2.4.1 Mercado. ...................................................................................................................... 31
2.4.2 Estudio de Mercado. ................................................................................................... 31
2.4.3 Producto. ...................................................................................................................... 32
2.4.4 Oferta. .......................................................................................................................... 33
2.4.5 Demanda. ..................................................................................................................... 33
2.4.6 Precio. ........................................................................................................................... 33
2.4.7 Publicidad. ................................................................................................................... 34
2.4.8 Comercialización. ........................................................................................................ 34
2.4.9 Medios de Producción................................................................................................. 35
2.4.10 Recursos o Factores Productivos. .............................................................................. 35
2.4.11 Elementos del costo de Producción............................................................................ 36
2.4.12 Descripción del producto o servicio. .......................................................................... 38
2.5 Conceptualización de términos relacionados al Estudio Técnico ................................... 44
2.5.1 Estudio técnico. .................................................................................................................. 44
2.5.2 Tamaño del Proyecto. ........................................................................................................ 44
2.5.1 Localización del Proyecto. .......................................................................................... 45
2.5.2 Macro Localización. .................................................................................................... 45
2.5.3 Micro Localización...................................................................................................... 46
2.5.4 Proceso Productivo. .................................................................................................... 46
2.5.5 Ingeniería del proyecto. .............................................................................................. 47
2.6 Conceptualización de términos relacionados al Estudio Financiero .............................. 47
2.6.1 Estudio Financiero. ..................................................................................................... 47
2.6.2 Estados Financieros proforma. .................................................................................. 48
2.6.2.1 Estado de Situación Financiera Proforma. ................................................................... 48
2.6.2.2 Estado de resultados proforma. ..................................................................................... 49
2.6.2.3 Flujo de Caja proyectado. .............................................................................................. 49
2.6.3 Evaluadores financieros. ............................................................................................ 50
2.6.3.1 Valor Actual Neto. (VAN) .............................................................................................. 50
2.6.3.2 Tasa Interna de Retorno. (TIR) ..................................................................................... 50
2.6.3.3 Beneficio Costo. ............................................................................................................... 51
2.6.3.4 Período de recuperación de la Inversión. ...................................................................... 51
2.6.3.5 Punto de Equilibrio. ........................................................................................................ 52
2.6.3.6 Financiamiento del proyecto. ......................................................................................... 52
2.7 Conceptualización de términos relacionados a la Estructura Organizativa de la
Empresa ........................................................................................................................................... 52
2.7.1 Empresa. ...................................................................................................................... 53
2.7.2 Tipo de Empresa. ........................................................................................................ 53
2.7.2.1 Compañía de Responsabilidad Limitada. ..................................................................... 53
2.7.2.2 Compañía. ........................................................................................................................ 54
2.7.2.3 Organigrama Estructural............................................................................................... 56
2.8 Conceptualización de términos sobre Impactos Generados por la empresa ................. 58
2.8.1 Sustentabilidad ............................................................................................................ 58
2.8.2 Sostenibilidad .............................................................................................................. 58
2.8.3 Responsabilidad Social ............................................................................................... 59
2.8.4 Asociatividad ............................................................................................................... 60
2.8.5 Buenas Prácticas empresariales ................................................................................. 61
CAPÍTULO III .................................................................................................................................... 63
ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................................ 63
3.1 Introducción ........................................................................................................................ 63
3.2 Objetivo General ................................................................................................................. 64
3.3 Objetivos Específicos .......................................................................................................... 64
3.4 Variables e Indicadores ...................................................................................................... 64
3.4.1 Demanda ...................................................................................................................... 64
3.4.2 Oferta ........................................................................................................................... 65
3.4.3 Precio ............................................................................................................................ 65
3.4.4 Comercialización ......................................................................................................... 65
3.5 Matriz de Investigación de Mercado ................................................................................. 66
3.6 Ficha del Producto .............................................................................................................. 68
3.7 Análisis de la Demanda....................................................................................................... 70
3.7.1 Identificación de la población de estudio .................................................................. 70
3.7.2 Cálculo de la Muestra ................................................................................................. 72
3.7.3 Procesamiento de datos y análisis .............................................................................. 73
3.7.4 Demanda Actual .......................................................................................................... 92
3.7.5 Proyección de la Demanda ......................................................................................... 92
xiii
3.8 Análisis de la Oferta............................................................................................................ 93

3.8.1 Resultados encuestas aplicadas a los negocios, tiendas y abarrotes de la ciudad de
Ibarra. 93
3.8.2 Identificación de la oferta ......................................................................................... 100
3.8.3 Proyección de la Oferta ............................................................................................ 101
3.8.4 Tecnología Utilizada ................................................................................................. 101
3.8.5 Características de los Competidores ....................................................................... 102
3.8.6 Productos similares ................................................................................................... 103
3.8.7 Proveedores de Materia Prima ................................................................................ 104
3.9 Precios ................................................................................................................................ 107
3.9.1 Proyección de precios................................................................................................ 108
3.10 Comercialización ............................................................................................................... 109
3.11 Demanda Potencial a Satisfacer....................................................................................... 111
3.12 Capacidad de producción Instalada ................................................................................ 111
3.13 Conclusiones del Estudio de Mercado ............................................................................. 112
CAPÍTULO IV .................................................................................................................................. 115
ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................................................... 115
4.1 Introducción ...................................................................................................................... 115
4.2 Localización ....................................................................................................................... 115
4.2.1 Macro Localización ................................................................................................... 116
4.2.2 Micro Localización.................................................................................................... 117
4.3 Ubicación de la empresa ................................................................................................... 118
4.3.1 Diseño de las Instalaciones ....................................................................................... 119
4.3.2 Distribución de la planta .......................................................................................... 121
4.3.3 Capacidad de la planta ............................................................................................. 123
4.4 Ingeniería del proyecto ..................................................................................................... 125
4.4.1 Flujo-grama de Procesos .......................................................................................... 125
4.4.2 Proceso de Producción de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano . 125
4.4.3 Diagrama de bloques ................................................................................................ 127
4.4.4 Cronograma de Actividades ..................................................................................... 129
4.4.5 Flujo-grama de Proceso de Producción .................................................................. 130
4.5 Presupuesto del proyecto .................................................................................................. 134
4.5.1 Inversión fija.............................................................................................................. 134
4.5.2 Capital de trabajo ..................................................................................................... 137
CAPÍTULO V.................................................................................................................................... 139
ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................................................ 139
5.1 Introducción ...................................................................................................................... 139
5.2 Estructura de la Inversión ................................................................................................ 139
5.3 Presupuestos de Egresos ................................................................................................... 140
5.3.1 Costos de Producción ................................................................................................ 140
5.4 Presupuesto de Ingresos ................................................................................................... 160
5.5 Estados Financieros Proforma......................................................................................... 161
5.5.1 Estado de Situación Financiera ............................................................................... 161
5.5.2 Estado de resultados proyectado ............................................................................. 162
5.5.3 Flujo de Caja Proyectado ......................................................................................... 164
5.6 Evaluación Financiera ...................................................................................................... 164
5.6.1 Costo de Oportunidad .............................................................................................. 165
5.6.2 Valor Actual Neto (VAN) ......................................................................................... 166
5.6.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) ................................................................................ 167
5.6.4 Período de Recuperación de la Inversión................................................................ 168
5.6.5 Relación Beneficio Costo .......................................................................................... 169
5.6.6 Tasa de Rendimiento Beneficio Costo ..................................................................... 170
5.6.7 Punto de equilibrio del proyecto .............................................................................. 170
CAPÍTULO VI .................................................................................................................................. 173
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ................................................................................................ 173
6.1 Introducción ...................................................................................................................... 173
6.2 Objetivos ............................................................................................................................ 173
6.3 Identificación de la Base Legal ........................................................................................ 174
6.3.1 Representante Legal ................................................................................................. 174
6.3.2 Requisitos Legales de Funcionamiento ................................................................... 174
6.3.3 Registro Único de Contribuyente ............................................................................ 175
6.3.4 Requisitos Patente Municipal .................................................................................. 175
6.3.5 Requisitos para el permiso Sanitario....................................................................... 176
6.3.6 Requisitos permiso de Bomberos ............................................................................. 177
6.4 Planteamiento de la Filosofía Institucional ..................................................................... 177
6.4.1 Misión ......................................................................................................................... 177
6.4.2 Visión.......................................................................................................................... 177
6.4.3 Nombre del Producto ................................................................................................ 178
xv
6.4.4 Logotipo del producto............................................................................................... 178

6.4.5 Slogan ......................................................................................................................... 179
6.4.6 Presentación Publicitaria ......................................................................................... 179
6.4.7 Valores ....................................................................................................................... 180
6.4.8 Objetivos Estratégicos .............................................................................................. 181
6.4.9 Políticas ...................................................................................................................... 182
6.5 Diseño Estructura Organizativa ...................................................................................... 183
6.6 Descripción de funciones por puesto ............................................................................... 184
CAPÍTULO VII ................................................................................................................................ 191
EVALUACIÓN DE IMPACTOS .................................................................................................... 191
7.1 Introducción ...................................................................................................................... 191
7.2 Impactos del proyecto ....................................................................................................... 192
7.2.1 Impacto Social ........................................................................................................... 192
7.2.2 Impacto Empresarial ................................................................................................ 193
7.2.3 Impacto Comercial .................................................................................................... 194
7.2.4 Impacto de Salud....................................................................................................... 195
7.2.5 Impacto ético ............................................................................................................. 196
7.2.6 Impacto Ambiental ................................................................................................... 197
7.2.7 Resumen General ...................................................................................................... 198
CONCLUSIONES............................................................................................................................. 199
RECOMENDACIONES................................................................................................................... 201
TRABAJOS CITADOS .................................................................................................................... 203
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1 Desarrollo de Matriz Diagnóstica. ......................................................................................... 6
Cuadro 2 Políticas de Incentivos Productivos........................................................................................ 9
Cuadro 3 Opciones de Financiamiento – Bancos de Ibarra ................................................................. 15
Cuadro 4 Índices de Ocupación ........................................................................................................... 18
Cuadro 5 Población por edades............................................................................................................ 19
Cuadro 6 Matriz AOOR ....................................................................................................................... 25
Cuadro 7 Requisitos ............................................................................................................................. 42
Cuadro 8 Beneficios Internos y Externos ............................................................................................ 59
Cuadro 9 Matriz de Investigación de Mercado .................................................................................... 66
Cuadro 10 Ficha del Producto.............................................................................................................. 68
Cuadro 11 Población por Edades ......................................................................................................... 71
Cuadro 12 Hogares en Ibarra ............................................................................................................... 71
Cuadro 13 Consumo de Bebidas Instantáneas ..................................................................................... 74
Cuadro 14 Frecuencia de Consumo ..................................................................................................... 75
Cuadro 15 Cantidad de adquisición ..................................................................................................... 77
Cuadro 16 Cantidad Mensual de Consumo.......................................................................................... 78
Cuadro 17 Tipos de Bebidas Instantánea ............................................................................................. 80
Cuadro 18 Lugar de Adquisición ......................................................................................................... 81
Cuadro 19 Motivación consumo bebidas instantáneas ........................................................................ 83
Cuadro 20 Conocimiento sobre harina de plátano ............................................................................... 84
Cuadro 21 Conocimiento beneficios de harina de plátano................................................................... 86
Cuadro 22 Disposición de Compra Bebidas Instantáneas.................................................................... 87
Cuadro 23 Medios de promoción del producto .................................................................................... 89
Cuadro 24 Preferencia sobre empaque del producto............................................................................ 90
Cuadro 25 Número de personas de acuerdo al tiempo de consumo..................................................... 92
Cuadro 26 Proyección demanda de Bebidas Instantáneas ................................................................... 93
Cuadro 27 Oferta de Bebidas Instantáneas .......................................................................................... 94

xvii
Cuadro 28 Tipos de Bebidas Instantáneas ofertadas ............................................................................ 96
Cuadro 29 Cantidad diaria ofertada ..................................................................................................... 97
Cuadro 30 Aceptación de los oferentes hacia el producto ................................................................... 99
Cuadro 31 Identificación de la oferta de bebidas instantáneas en tiendas y abarrotes ....................... 100
Cuadro 32 Proyección de la Oferta de bebidas instantáneas.............................................................. 101
Cuadro 33 Oferta de Productos Similares .......................................................................................... 104
Cuadro 34 Precios Competencia ........................................................................................................ 108
Cuadro 35 Proyección de precios....................................................................................................... 109
Cuadro 36 Distribuidores Mayoristas ................................................................................................ 110
Cuadro 37 Demanda Potencial a Satisfacer de Unidades de 100 gramos de Bebida Instantánea ...... 111
Cuadro 38 Capacidad de Producción Instalada.................................................................................. 112
Cuadro 39 Demanda a captar por el proyecto .................................................................................... 112
Cuadro 40 Cronograma de Actividades ............................................................................................. 129
Cuadro 41 Actividades de Producción ............................................................................................... 132
Cuadro 42 Cronograma de Actividades productivas ......................................................................... 133
Cuadro 43 Maquinaria y Equipo ........................................................................................................ 135
Cuadro 44 Muebles y Enseres............................................................................................................ 135
Cuadro 45 Equipo de Oficina ............................................................................................................ 136
Cuadro 46 Equipos y Paquetes Informáticos ..................................................................................... 136
Cuadro 47 Resumen de la Inversión Fija ........................................................................................... 137
Cuadro 48 Capital de Trabajo ............................................................................................................ 137
Cuadro 49 Estructura de la Inversión ................................................................................................. 139
Cuadro 50 Origen de la inversión ...................................................................................................... 139
Cuadro 51 Materia Prima Diaria ........................................................................................................ 140
Cuadro 52 Materia Prima Semanal .................................................................................................... 141
Cuadro 53 Materia Prima Mensual .................................................................................................... 141
Cuadro 54 Materia Prima Anual ........................................................................................................ 141
Cuadro 55 Proyección anual de Materia Prima.................................................................................. 142

Cuadro 56 Sueldo Mensual Mano de Obra Directa ........................................................................... 142
Cuadro 57 Proyección Mano de Obra Directa ................................................................................... 143
Cuadro 58 Mano de Obra Indirecta Mensual ..................................................................................... 144
Cuadro 59 Proyección Mano de Obra Indirecta................................................................................. 144
Cuadro 60 Proyección Materiales Indirectos ..................................................................................... 145
Cuadro 61 Proyección de Costos Indirectos de Fabricación .............................................................. 146
Cuadro 62 Resumen de Costos de Producción .................................................................................. 146
Cuadro 63 Sueldos Administrativos .................................................................................................. 147
Cuadro 64 Sueldos y Beneficios Sociales Proyectados ..................................................................... 148
Cuadro 65 Proyección Arriendo Área Administrativa ....................................................................... 148
Cuadro 66 Adecuación de Instalaciones ............................................................................................ 149
Cuadro 67 Servicios Básicos ............................................................................................................. 150
Cuadro 68 Proyección de Materiales de Oficina................................................................................ 151
Cuadro 69 Proyección Material de Aseo ........................................................................................... 153
Cuadro 70 Depreciación de Activos Fijos ......................................................................................... 153
Cuadro 71 Gastos de Constitución ..................................................................................................... 154
Cuadro 72 Amortización de Gastos de Constitución ......................................................................... 155
Cuadro 73 Amortización de Software Contable ................................................................................ 155
Cuadro 74 Resumen de Gastos Administrativos................................................................................ 155
Cuadro 75 Publicidad ......................................................................................................................... 157
Cuadro 76 Sueldo Personal Ventas .................................................................................................... 157
Cuadro 77 Proyección sueldo personal de Ventas ............................................................................. 158
Cuadro 78 Resumen de Gastos de Ventas ......................................................................................... 158
Cuadro 79 Amortización Anual Gastos Financieros .......................................................................... 159
Cuadro 80 Resumen de Costos y Gastos de Producción.................................................................... 160
Cuadro 81 Determinación del Precio de Venta .................................................................................. 160
Cuadro 82 Proyección de Ingresos..................................................................................................... 161
Cuadro 83 Estado de Situación Financiera ........................................................................................ 162

xix
Cuadro 84 Estado de Resultados Proyectado ..................................................................................... 163
Cuadro 85 Flujo de Caja Proyectado ................................................................................................. 164
Cuadro 86 Costo de Oportunidad ...................................................................................................... 165
Cuadro 87 Valor Actual Neto ............................................................................................................ 166
Cuadro 88 Tasa Interna de Retorno ................................................................................................... 167
Cuadro 89 Recuperación de la inversión ........................................................................................... 168
Cuadro 90 Recuperación de la Inversión Valores constantes ............................................................ 169
Cuadro 91 Relación Beneficio Costo ................................................................................................. 170
Cuadro 92 Punto de Equilibrio .......................................................................................................... 171
Cuadro 93 Matriz de Competencias ................................................................................................... 185
Cuadro 94 Escala de Calificación de Impactos .................................................................................. 192
Cuadro 95 Matriz de Impacto Social ................................................................................................. 192
Cuadro 96 Matriz de Impacto Empresarial ........................................................................................ 193
Cuadro 97 Matriz de Impacto Comercial ........................................................................................... 194
Cuadro 98 Matriz de Impacto de Salud ............................................................................................. 195
Cuadro 99 Matriz de Impacto Ético ................................................................................................... 196
Cuadro 100 Matriz de Impacto Ambiental ........................................................................................ 197
Cuadro 101 Resumen general de Impactos ........................................................................................ 198

ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Participación por la Actividad Económica ........................................................................... 20
Gráfico 2 Participación Por Actividad Económica ............................................................................... 21
Gráfico 3 Consumo Bebidas Instantáneas ............................................................................................ 74
Gráfico 4 Frecuencia de Consumo ........................................................................................................ 76
Gráfico 5 Presentación de Bebidas Instantáneas ................................................................................... 77
Gráfico 6 Cantidad Mensual de Consumo ............................................................................................ 79
Gráfico 7 Tipo de Bebida Instantánea................................................................................................... 80
Gráfico 8 Lugar de Adquisición de Bebidas Instantáneas .................................................................... 82
Gráfico 9 Motivación consumo Bebidas Instantáneas .......................................................................... 83
Gráfico 10 Conocimiento sobre Harina de Plátano............................................................................... 85
Gráfico 11 Conocimiento beneficios Harina de Plátano ....................................................................... 86
Gráfico 12 Disposición de compra de Bebida Instantánea ................................................................... 88
Gráfico 13 Medios de Promoción del producto .................................................................................... 89
Gráfico 14 Preferencia sobre empaque del producto ............................................................................ 91
Gráfico 15 Oferta de Bebidas Instantáneas ........................................................................................... 95
Gráfico 16 Tipos de Bebidas Instantáneas Ofertadas ........................................................................... 96
Gráfico 17 Cantidad Diaria Ofertada .................................................................................................... 98
Gráfico 18 Aceptación de los oferentes ................................................................................................ 99
Gráfico 19 Proveedores de Materia Prima .......................................................................................... 105
Gráfico 20 Otavalo-Selva Alegre........................................................................................................ 106
Gráfico 21 Cotacachi-Intag ................................................................................................................. 107
Gráfico 22 El Juncal-Valle del Chota ................................................................................................. 107
Gráfico 23 Macro localización............................................................................................................ 116
Gráfico 24 Macro localización del Proyecto....................................................................................... 117
Gráfico 25 Micro localización del Proyecto ....................................................................................... 118
Gráfico 26 Ubicación de la planta....................................................................................................... 119
Gráfico 27 Infraestructura de la Compañía ......................................................................................... 120

xxi
Gráfico 28 PIB Alimentos y Bebidas .................................................................................................. 124
Gráfico 29 Diagrama de Proceso de Producción ................................................................................ 128
Gráfico 30 Flujo-grama Proceso Productivo ...................................................................................... 131
Gráfico 31 Nombre del Producto ........................................................................................................ 178
Gráfico 32 Logotipo del Producto ...................................................................................................... 178
Gráfico 33 Slogan ............................................................................................................................... 179
Gráfico 34 Presentación Publicitaria................................................................................................... 180
Gráfico 35 Organigrama Estructural ................................................................................................... 184

DEDICATORIA
Ha sido un camino difícil de transitar, quiero agradecer a Dios por darme la sabiduría
necesaria y la fortaleza para culminar mis estudios. Quiero dedicar de manera especial mi
trabajo de grado a mi esposo quien ha sido mi pilar de apoyo para la culminación del presente
trabajo de grado, también dedico el presente trabajo de grado a mi Hijo, él ha sido mi
inspiración y mi fortaleza para seguir adelante.
____________________________

xxiii
AGRADECIMIENTO
Agradezco de manera especial a mi madre quién con sus consejos y enseñanzas ha logrado
hacer de mi persona una mujer de bien, también dedico el presente trabajo de grado a mi padre
quien me apoyo económicamente y moralmente a lo largo de mi vida como estudiante, a mis
hermanos quienes han estado conmigo en las buenas y las malas, brindándome la fortaleza
necesaria para ser una excelente profesional.
De manera especial agradezco a la Universidad Técnica del Norte por darme la oportunidad
de culminar mis estudios en esta prestigiosa universidad, así como también a mi Asesor de
trabajo de grado por haberme guiado y brindar las pautas necesarias para la correcta realización
del presente trabajo de grado.
Finalmente agradezco la colaboración directa e indirecta de todas las personas que me
apoyaron durante la ejecución del proyecto. A mi madre por la paciencia y apoyo incondicional,
durante toda mi vida como estudiante.

INTRODUCCIÓN
El proyecto que a continuación se desarrolla trata de verificar la factibilidad de la creación
de una empresa productora de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde en la
ciudad de Ibarra provincia de Imbabura, que tiene como principal objetivo satisfacer las
necesidades nutricionales de la población brindando un producto de calidad.
En el primer capítulo se desarrolló el diagnóstico situacional, en este se determinó la matriz
AOOR (Aliados, Oportunidades, Oponentes y Riesgos), cada uno de estos puntos se
desarrollará a través de la Matriz Diagnóstica para sustentar cada aspecto de la matriz AOOR.
A continuación, se desarrollará el marco teórico el cual proporciona al presente trabajo de
grado el sustento teórico para fundamentar la investigación y conocer aspectos teóricos
importantes, a través de fuentes de investigación secundarias como libros, web y revistas
científicas.
Con el fin de obtener un conocimiento profundo sobre el comportamiento del mercado se
desarrollará el estudio de mercado, para el análisis se utilizará la encuesta como fuente de
recopilación de datos, esto nos proporcionará información sobre oferta, demanda, Precios,
gustos y preferencias de los consumidores estos datos servirán para el desarrollo del Estudio
Financiero.
Posteriormente se realizará el Estudio Técnico, para el desarrollo de este capítulo se
necesitará apoyo de profesionales para temas como el diseño de la planta, estructura, también
xxv
se elaborará el flujo-grama de procesos y se identificará la inversión fija y el capital de trabajo
en el que se incurrirá para la implementación y operatividad del proyecto.
A continuación, se realizará el Estudio Financiero, el cual tiene como propósito verificar si
el proyecto es viable financieramente, aquí se identificará los costos de producción y gastos e
ingresos, valores que servirán para el diseño de estados financieros, con los cuales se procederá
a calcular el VAN la TIR y punto de equilibrio.
El desarrollo de la estructura organizativa, proporciona a la empresa información, acerca de
su base legal, filosofía institucional, estructura organizativa, establecimiento de puestos y
funciones, esta información permite conocer a profundidad la empresa y su constitución.
Finalmente se analizarán los impactos que posiblemente se generen del proyecto para esto
se realizará una matriz de impactos en la cual se identificara cada aspecto ambiental, ético,
económico, comercial y empresarial, estos datos permitirán desarrollar un plan de impactos en
la institución.
JUSTIFICACIÓN
Considerando los altos índices de obesidad y enfermedades como la diabetes en la localidad,
presentados a causa de la mala alimentación y sedentarismo se ha considerado importante la
creación de una empresa productora de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano, en
la ciudad de Ibarra; presentando un producto rico en vitaminas del complejo B, vitamina C,
que tiene propiedades antioxidantes de gran alcance, y vitamina A, importante para la salud de
la piel. La harina de plátano ayuda a perder peso, disminuye la absorción de la glucosa
mejorando el tratamiento de la diabetes, promueve la saciedad y disminuye el hambre, previene
calambres musculares y acelera el metabolismo, previene enfermedades del corazón y el cáncer
de próstata.
Nuestro proyecto se enfocará también en el punto cuatro de los ejes para la transformación
de la matriz productiva el cual hace referencia al “Fomento a las exportaciones de productos
nuevos, provenientes de actores nuevos particularmente de la economía popular y solidaria, o
que incluyan mayor valor agregado alimentos frescos y procesados, confecciones y calzado,
turismo. Con el fomento a las exportaciones buscamos también diversificar y ampliar los
destinos internacionales de nuestros productos” (Secretaría Nacional de Planificación y
Desarrollo [SENPLADES], 2013).
Es posible realizar el proyecto debido a que en la ciudad de Ibarra no existe una empresa
productora de bebidas instantáneas elaboradas a base de la harina de plátano, y el recurso
humano, material y económico se lo puede conseguir sin mayor dificultad. En cuanto al recurso
económico se financiará mediante recursos propios y crédito en instituciones financieras.

xxvii
Como beneficiarios directos tenemos a los consumidores, no solo mejorará su salud si no
también favorecerá al sector desempleado de la localidad, por lo que se necesitará personal
tanto para la producción como para la comercialización del producto.
Como beneficiarios indirectos tenemos a los proveedores, personas cercanas a la localidad
donde se ubicará la empresa proporcionando crecimiento comercial y económico.
El estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de bebidas
instantáneas a base de la harina de plátano en la ciudad de Ibarra es factible en vista de la
existencia de un gran número de diabéticos y existencia de sobrepeso por lo que se puede
evidenciar demanda en la ciudad de Ibarra, será realizable puesto que se contará con el recurso
humano capacitado y especializado para la producción del producto, además será posible
porque se contará con los materiales adecuados asegurando la eficiencia y eficacia de los
procesos productivos, económicamente es viable puesto que el proyecto fomentará el
crecimiento comercial, social y económico de la localidad.
Además de la generación de empleo nuestra propuesta se enfocará a la producción de una
bebida instantánea mediante el procesamiento de la harina de plátano verde con miras a ser
exportado en el mercado internacional, brindando a los consumidores un producto nutritivo y
de calidad.
OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa procesadora de bebida
instantánea a base de la harina de plátano verde en la ciudad de Ibarra provincia de Imbabura.
Objetivos Específicos
 Establecer el diagnóstico situacional del proyecto analizando las oportunidades
y amenazas de manera externa.
 Elaborar el Marco teórico en el que se va a conocer conceptos básicos sobre
elaboración de bebidas instantáneas, harina de plátano, comercialización entre otros.
 Diseñar el estudio de Mercado el cual permite conocer la existencia de un
mercado potencial analizando la oferta y la demanda del mismo.
 Estructurar el Estudio Técnico en el cual permite obtener la base para el cálculo
financiero y la evaluación económica de un proyecto a realizar.
 Realizar el Estudio Financiero el cual nos permitirá analizar los costos de
producción, gastos administrativos, de venta, y financieros, depreciaciones, y se
determinará la viabilidad del proyecto.
 Realizar la Estructura Organizativa en el cual se determinará misión, visión,
principios, valores y políticas, organigrama estructural, identificación de puestos y
funciones, aspectos legales, entre otros.
 Determinar los posibles impactos en el entorno económico, social, cultural y
ambiental.
1
CAPITULO I
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
1.1 Antecedentes
Ecuador es un país privilegiado tanto en su clima como vegetación, su principal actividad
es agrícola, tal es así que la mayoría de provincias se dedican a cultivos de productos de
exportación como el cacao, el banano, frutas tropicales, café, palma africana, caña de azúcar,
entre otros. Según datos del INEC, censo 2010 presentó la Encuesta de Superficies de
Producción Agropecuaria Continua, la que indica que Ecuador posee 7,3 millones de hectáreas
dedicadas en su mayor parte a la agricultura y la mayoría se ubican en Manabí, Guayas, y
Esmeraldas. (Diario La Hora, 2014)
Imbabura es una provincia dedicada a la actividad tanto agrícola como comercial, la ciudad
de Ibarra se dedica principalmente a la actividad terciaria, teniendo como principal fuente de
ingresos el comercio al por mayor y al por menor. En la provincia son escasas las empresas
dedicadas a la transformación de productos, por lo que la mayoría de los habitantes poseen un
gran número de establecimientos para el desarrollo de la actividad comercial, más no
empresarial.
En la Investigación de campo se aplicaron varias técnicas; se pudo determinar la falta de
apoyo económico-financiero para la creación de Compañías, puesto que en algunas entidades

financieras otorgan créditos cuando la empresa ya está formada y no poseen programas de
fomento para proyectos nuevos.
La transformación de la matriz productiva implica el paso de un patrón de especialización
primario exportador y extractivista a uno que privilegie la producción diversificada, eco-
eficiente y con mayor valor agregado, así como los servicios basados en la economía del
conocimiento y la biodiversidad. Este cambio permitirá generar nuestra riqueza basados no
solamente en la explotación de nuestros recursos naturales, sino en la utilización de las
capacidades y los conocimientos de la población.
En cuanto a los ejes para la transformación productiva el proyecto cumple con el número 2
y 4 los cuales mencionan:
Eje No 2: Agregación de valor en la producción existente mediante la incorporación de
tecnología y conocimiento en los actuales procesos productivos de biotecnología (bioquímica
y biomedicina), servicios ambientales y energías renovables. (Secretaría Nacional de
Planificación y Desarrollo, 2013)
El proyecto conlleva la utilización de tecnología y conocimientos para la producción y
comercialización de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde.
Eje No 4: Fomento a las exportaciones de productos nuevos, provenientes de actores nuevos
-particularmente de la economía popular y solidaria-, o que incluyan mayor valor agregado -

3
alimentos frescos y procesados, confecciones y calzado, turismo-. Con el fomento a las
exportaciones buscamos también diversificar y ampliar los destinos internacionales de nuestros
productos. (Sectretaría Nacional de Planificación y Desarrollo, 2013)
La presente propuesta se refiere a la producción y comercialización de bebidas instantáneas
en la ciudad de Ibarra, surge ante la problemática de falta de cultura nutricional en la ciudad y
la tendencia poblacional hacia la obesidad y diabetes; por lo que, a continuación se presenta un
producto procesado a base de harina de plátano, que posee altos contenidos vitamínicos, lo que
además, abre una posibilidad para su exportación ampliando así el mercado; contribuyendo
también a la generación de fuentes de empleo.
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General.
Conocer el entorno de la ciudad de Ibarra para determinar los Aliados, Oponentes,
Oportunidades y Riesgos en el ámbito de producción y comercialización de bebidas
instantáneas.
1.2.2 Objetivos Específicos.
 Identificar las políticas o normativa local de fomento productivo.
 Analizar las fuentes de financiamiento locales.

 Analizar la situación Socio-Económica de la población de Ibarra
 Analizar el nivel Tecnológico instalado en la ciudad de Ibarra, en lo referente a la
industria de bebidas.
1.2.3 Variables e Indicadores de las Variables.
1) Políticas locales de fomento productivo.
 Incentivos productivos
 Ordenanzas Municipales
 Ordenanzas Provinciales
 Leyes Nacionales
2) Fuetes de Financiamiento Locales.
 Instituciones Financieras de apoyo a la Compañía
 Tasas de Interés
 Plazos
 Montos mínimos y máximos
3) Situación Socio-Económica de la ciudad de Ibarra.
 Población Económicamente Activa
 Pobreza
 Empleo y Subempleo
 Población por edades

5
 Ingresos por Actividad Económica
4) Nivel Tecnológico instalado en la ciudad de Ibarra.
 Comunicación
 Conectividad
 Energía Eléctrica
 Equipo
 Software
1.2.4 Matriz de Relación Diagnóstica.
Cuadro 1 Desarrollo de Matriz Diagnóstica.
MATRIZ DE RELACIÓN DIAGNÓSTICA
Objetivo Variables Indicadores Técnica Fuente
 Incentivos a la
Entrevista Municipio de Ibarra
producción
Identificar las políticas Políticas locales  Ordenanzas

o normativa legal de de fomento Municipales
fomento productivo productivo  Ordenanzas
Provinciales
 Leyes Nacionales Internet Página web estatal
 Instituciones
Bancos de la ciudad de
financieras de apoyo a la Internet
Ibarra
Compañía
Analizar las fuentes de
Financiamiento Bancos de la ciudad de
financiamiento locales  Tasas de Interés Internet
Ibarra
 Plazos Internet
Ibarra
7
 Montos Internet
Ibarra
 Población
Internet INEC
Económicamente Activa
 Pobreza Internet INEC

Determinar la situación
Situación Socio  Empleo y
Socio-Económica de la Internet INEC
Económica Subempleo
población de Ibarra
 Población por
Internet INEC
edades
 Ingresos Internet INEC
 Comunicación Internet Técnico CNT
Establecer el nivel  Conectividad Internet Técnico CNT

tecnológico instalado en
Tecnología  Energía eléctrica Internet Técnico Emelnorte
Ibarra, en lo referente a la
industria de bebidas  Equipo Internet
 Software Internet Técnico Informático
Elaborado por: Gabriela Peñafiel.

1.2.5 Políticas Locales de Fomento Productivo.
El Código Orgánico de Organización Territorial, Autonomía y Descentralización,
COOTAD expedido en octubre, 2010 es la ley que regula la organización de los Gobiernos
Autónomos Descentralizados, el mismo que garantiza su autonomía administrativa, política y
financiera en el marco de un Sistema Nacional de Competencias destinado a consolidar la
descentralización territorial.
Dentro de las competencias de los Gobiernos Autónomos Descentralizados Provinciales
numeral 7, vale la pena mencionar lo siguiente relativo a incentivar la producción en la
provincia. “Fomentar las actividades productivas provinciales, incluyendo al sector turismo”.
Dentro de este ámbito se ha implementado el Programa de Desarrollo Rural del Norte del
Ecuador (PDRN), programa bilateral firmado entre la República del Ecuador y el Reino de
Bélgica para contribuir a mejorar las condiciones de vida de la población más pobre de las
zonas rurales de cinco provincias: norte de Pichincha, Imbabura, Carchi, Esmeraldas y Manabí,
a través de potenciar las actividades productivas y así, incrementar los ingresos y el empleo.
Para el efecto, el Programa cuenta con un componente de fortalecimiento institucional de los
gobiernos autónomos descentralizados, GADs, responsables del fomento productivo para
“crear o fortalecer una arquitectura institucional apropiada que apoye el desarrollo de las
economías rurales de grupos sociales menos favorecidos”.
Dentro de las políticas de fomento e incentivo a la producción se han dispuesto políticas
como.
9
Cuadro 2 Políticas de Incentivos Productivos
Objetivo de la política Acciones públicas productivas provinciales
 Reestructuración de Servicios
Fortalecimiento de la  Creación de direcciones de fomento productivo
organización de los territorial.
Gobiernos Provinciales.
 Fortalecimiento de las asociaciones de gremios
productivos públicos, privados y comunitarios
 Aplicación de incentivos tributarios y fiscales.

 Benchmarking sobre experiencias exitosas de
otros países y regiones
Hacer más competitivo
el entorno empresarial  Impulso de cadenas productivas de los productos
estrella o con potencial económico – exportador.
 Promover la articulación de los productores con
los mercados reales y potenciales
 Infraestructura para la producción.

Acondicionamiento del
 Construcción de una visión de desarrollo
territorio al desarrollo
concertada
económico y a la
competitividad.  Alianzas con universidades y centros de
innovación, formación y capacitación.
 Cajas provinciales de fomento productivo.

 Gestión para el financiamiento MYPES
 Uso de fondos públicos para la reconversión
Fomento productivo con productiva.
recursos públicos
 Transferencias directas de financiamiento, fondos
semilla o de la asistencia técnica a asociaciones de
pequeños productores.
 Promoción de emprendimientos.
Fuente: (Proaño, 2014)
Elaborado por: Gabriela Peñafiel, Basado de Jorge Proaño Bonilla.

Programas para el Fomento Productivo.
Existen varios programas que ha impulsado el estado a través de las distintas leyes
promulgadas, las mismas que constan en el código de la producción como incentivos a la
producción a continuación se nombraran algunos programas.
 EmprendEcuador: Busca los 240 emprendimientos dinámicos para apoyarlos con una
capital semilla de hasta USD 50.000 y que en el 2020 se convertirán en las empresas
medianas que impactarán en la transformación productiva. En la actualidad este
programa ya no se lleva a cabo en el país.
 CreEcuador: Invertirá temporalmente en proyectos de mayor necesidad de inversión y
con alto impacto para maximizar la infraestructura y transformación productiva; para
dar acceso a los pequeños productores a la propiedad de estas empresas o proyectos y
de esta manera puedan apropiar el valor del proceso de transformación.
 Innova Ecuador: Programa que invierte hasta USD 300.000 para que la tecnología de
alto impacto sectorial en los 14 sectores priorizados sea de libre uso.
En relación a los programas sectoriales, los programas de mayor impacto son: acceso a la
tierra, innovación y mejora a la productividad agrícola campesina, programa negocios rurales
inclusivos, puertos artesanales, desarrollo de atractivos turísticos, fomento del turismo
comunitario, promoción turística, programa integral de fomento a la productividad, calidad e
internalización de los actores de economía popular, micro, pequeña y mediana empresa,

11
capacitación basada en competencias laborales, centro de socios empleo, programa de
eliminación del trabajo infantil, de becas para la innovación.
Existen también incentivos tributarios de fomento y apoyo a la producción a continuación
se mencionan algunos.
 Exoneración del Impuesto a la Renta si se reinvierte en activos productivos no
inmobiliarios.
 Deducción del Impuesto a la Renta en nuevos puestos de trabajo, con mayores
beneficios para incorporación de discapacitados.
 Exoneración del Impuesto para las actividades de energía renovable.
 Exoneración del Impuesto a la Renta a la inversión productiva en los sectores
priorizados.
 Deducción del gasto en nueva mano de obra en nuevos emprendimientos en zonas de
menor desarrollo por los primeros años. Esto dinamizará zonas deprimidas y
contrarrestará la menor productividad y educación de la mano de obra en esas zonas.
Zonas especiales de desarrollo Económico: A diferencia de las zonas franca del pasado estas
son un instrumento que potencia la política de fomento productivo e industrial. Se busca
deliberadamente a través de este instrumento que se genere aglomeraciones para la
transformación productiva industrial de exploración, transferencia tecnológica y oferta
internacional de servicios de logística. (Consejo Sectorial de la Producción, 2012)

1.2.6 Análisis Económico del Entorno.
Financiamiento.
Entre las instituciones financieras de apoyo a la Compañía en la ciudad de Ibarra se puede
mencionar las siguientes:
Corporación Financiera Nacional
El apoyo financiero y productivo que brinda la CFN consiste en el financiamiento de pasivos
con el sistema financiero público y privado, manteniendo el destino final de la operación
(Activo Fijo o Capital de Trabajo) y concesión de financiamiento adicional para el desarrollo
de su proyecto; se relaciona con la Política pública pues está apoya al desarrollo del sector
transportista público urbano, interprovincial e inter-cantonal, sector floricultor con mercados
en crisis y el sector empresarial en general. (CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL,
2014)
Banco Bolivariano
El crédito que diseñamos para que puedas impulsar tu negocio cubriendo tus necesidades
de capital de trabajo, inversión en activos fijos y financiamientos a corto y mediano plazo.
Juntos construimos relaciones con futuro.
Beneficios:
13
 Acceso a crédito fácil y rápido.
 Monto y plazo a financiar de acuerdo a tu capacidad de endeudamiento.
 Protección ante imprevistos gracias al seguro de desgravamen.
 Seguro de desgravamen para codeudor*
Requisitos:
 RUC actualizado
 Nómina de accionistas vigente
 Certificado de Cumplimiento de Obligaciones vigente (C.C.O.)
 Copia del nombramiento vigente del Representante Legal
 Copias de cédula y certificado de votación del Representante legal y de los accionistas
mayoritarios
 Balances fiscales presentados al SRI de 2 últimos años
 Balance interno último trimestre, firmado por el Representante Legal y el Contador.
 Planilla de servicios básicos
 Soportes patrimoniales (copia matrícula vehículo, impuestos prediales, etc.)
Banco Internacional
En la actualidad este banco no posee programas de fomento productivo, otorga préstamos
una vez constituida la empresa, por lo que uno de sus requisitos es el RUC de la organización.
Banco Pichincha
Crédito Productivo
El crédito Productivo financia la operación o ampliación de su negocio, con capital de
trabajo o compra de activos fijos.
Beneficios:
Le ofrecemos los montos y plazos ajustados a su necesidad y posibilidad de su negocio. Tan
pronto como usted requiere. Productivo le da la aprobación y desembolso de su crédito en el
menor tiempo. Le ofrecemos períodos de pago y valor de las cuotas de acuerdo al flujo del
negocio. Usted y su negocio se encuentran protegidos ante imprevistos, cuenta con un seguro
de desgravamen e incendio. Su crédito puede ser garantizado por una hipoteca o aval personal.
En la ciudad de Ibarra es limitado el apoyo para la creación de Compañías, algunas
instituciones financieras del sector privado no poseen programas de fomento financiero
productivo, por lo que otorgan créditos a empresas ya constituidas. Los bancos privados prestan
los montos que el consumidor desee, pero para acceder a estos créditos es necesario una
garantía ya sea en dinero o en bienes muebles para hipotecar.
Por otro lado, el Estado ha impulsado el sector productivo, y las instituciones financieras
públicas otorgan créditos cuyos montos y tasas de interés están estipulados en el contrato y
dependen del proyecto o el tipo de empresa que se desee crear.

15
Cuadro 3 Opciones de Financiamiento – Bancos de Ibarra
Monto Monto Tasa

Porcentaje de
Mínimo de Máximo de de Operaciones Financiables
ENTIDAD Beneficiarios Financiamiento
Financiamiento Financiamiento Interés
Financiamiento de pasivos
adquiridos con proveedores
25 millones por Hasta el 100% Vigen
Corporació Personas nacionales o Instituciones
sujeto de crédito. de la deuda que el te a la
n Financiera Naturales y 50.000 financieras públicas o privadas
50 millones por cliente desee firma del
Nacional Jurídicas cuyo destino haya sido activo fijo
grupo económico. refinanciar. contrato
o capital de trabajo de actividades
productivas.
El crédito que diseñamos para

 Monto y  Monto y
que puedas impulsar tu negocio
plazo a financiar plazo a financiar
Personas cubriendo tus necesidades de
de acuerdo a tu de acuerdo a tu De acuerdo a la
Banco Naturales y 11.18 capital de trabajo, inversión en
capacidad de capacidad de capacidad de
Bolivariano Jurídicas % activos fijos y financiamientos a
endeudamiento endeudamiento endeudamiento
corto y mediano plazo. Juntos
 Amortiza  Amortizac
construimos relaciones con
ción mensual. ión mensual.
futuro.
Montos Montos
Personas El crédito Productivo financia
mínimos máximos De acuerdo a la
Banco Naturales y 11.23 la operación o ampliación de su
ajustados a la ajustados a la Capacidad de
Pichincha Jurídicas % negocio, con capital de trabajo
posibilidad del posibilidad del endeudamiento.
o compra de activos fijos.
negocio negocio,

17
1.2.7 Análisis Socio Económico.
Población Económicamente Activa.
Según datos del INEC censo poblacional 2010 la Población Económicamente Activa en la
ciudad de Ibarra es de 80.699 habitantes concentrándose la mayor población en la cabecera
cantonal con 63.984 habitantes y lo restante en las parroquias rurales.
El tipo de empleo más representativo de la ciudad se encuentra en el sector privado con
24.975 personas empleadas.
Índices de Pobreza.
Tomando como fuente datos el censo poblacional 2010 realizado por el INEC la pobreza en
Ibarra fue del 39.8% en relación con el 2001 que fue del 59.3% esta ha disminuido
considerablemente, tomando en cuenta que el nivel de escolaridad y el nivel de analfabetismo
también se ha reducido la ciudad.
Índices de Empleo y Subempleo.
La tasa de ocupados según datos del INEC censo poblacional 2010 en Ibarra, se ubica en el
sector terciario con un 64.8% y representa 41.452 habitantes en la cabecera cantonal. En las
seis parroquias se destaca la actividad primaria, especialmente en Lita y La Carolina con

porcentajes del 66.92% y 78.51% respectivamente, ubicados en este sector debido a la
utilización del suelo en la actividad agrícola.
Como se observa en el Cuadro 3, el 32% laboran en el sector privado, en segundo lugar, se
ubican los empleados que trabajan por cuenta propia con un 26.44% y como tercera fuente de
empleo con un 14.56% de la población ocupada en la ciudad de Ibarra trabajan en el sector
público. Por otro lado, el subempleo asciende a 44.2% en la ciudad de Ibarra.
Cuadro 4 Índices de Ocupación
Categoría de Ocupación Casos %

Empleado/a u obrero/a del Estado,
Gobierno, Municipio, Consejo 11345 15
Provincial, Juntas Parroquiales
Empleado/a u obrero/a privado 24975 32
Jornalero/a o peón 8093 10
Patrono/a 3859 5
Socio/a 1287 2
Cuenta propia 20610 26
Trabajador/a no remunerado 1453 2
Empleado/a doméstico/a 3037 4
Se ignora 3279 4
Total 77938 100
Fuente: Censo Poblacional 2010, INEC.

19
Cuadro 5 Población por edades
Grupos de Edad
Cantón Parroquia
De 10 a 24 De 25 a 39 De 40 a 54 De 55 a 69 De 70 a 84 De 85 a 99
Ambuqui 1.709 1.018 812 502 253 52
Angochagua 860 434 494 459 348 56
Carolina 816 432 363 353 163 41
Ibarra 40.014 31.564 22.369 12.522 5.899 1.116

Ibarra
La Esperanza 2.472 1.377 954 630 337 52
Lita 1.051 596 397 218 90 15
Salinas 539 386 219 150 66 14
San Antonio 5.128 3.728 2.566 1.665 882 167
Total 52.589 39.535 28.174 16.499 8.038 1.513
Fuente: Censo Poblacional 2010, INEC

Gráfico 1 Participación por la Actividad Económica
FUENTE: INEC
Como se puede observar en el gráfico 1 la actividad principal de los Ibarreños es el comercio
al por mayor y menor, la reparación de vehículos automotores y motocicletas, con el 30.4 %
de la población dedicada a esta actividad. Se puede concluir que la principal fuente de ingresos
para esta ciudad es el comercio, una fuente no muy segura por distintos motivos económicos
esto puede presentar bajas en cuanto al consumo de los ciudadanos.

21
Gráfico 2 Participación Por Actividad Económica
Fuente: INEC
Por otro lado, se observa en el gráfico 2 el porcentaje de establecimientos para el comercio
representa el 57.1%, y no se observa industrias dedicadas a la producción de bienes
transformados en la ciudad.
1.2.8 Nivel Tecnológico en la ciudad de Ibarra.
Provisión de energía.
La energía eléctrica producida de fuentes térmicas equivale al 43,3% en la actualidad,
mientras las provenientes de fuentes hidroeléctricas es de 45,3%. El desarrollo del sector
energético es estratégico para el Ecuador. En esta perspectiva el desarrollo del sector deberá
garantizar el abastecimiento energético a partir de una apuesta a la generación hidroeléctrica
que permita reducir de manera progresiva la generación termoeléctrica y un fortalecimiento de

la red de transmisión y sub-transmisión, adaptándola a las actuales y futuras condiciones de
oferta y demanda de electricidad. Actualmente el gobierno ha impulsado los siguientes
proyectos energéticos Coca Codo Sinclair, Minas San Francisco, Delsitanisagua, Manduriacu,
Mazar Dudas, Toachi Pilatón, Quijos, Sopladora y Villonaco, son los 9 proyectos que
permitirán generar energía renovable de la manera más eficiente y sustentable provechando la
diversificación de las fuentes de energía, la aplicación de tecnología limpia, la reducción de
contaminación, pero sobretodo con claros lineamientos de respeto a la naturaleza. Los
proyectos emblemáticos son el claro ejemplo de un nuevo Ecuador que avanza, alcanzando
niveles históricos en desarrollo productivo, energético y social. (Ministerio de electricidad y
energía renovable, 2014)
Desde el ámbito local, se debe gestionar la mejora y ampliación del alumbrado público de
las localidades, así como también la elaboración de normativas específicas para los cascos
urbanos históricos, en cuanto al manejo de las redes de energía y conectividad. Se deberá
priorizar la extensión de las redes eléctricas y de conectividad para zonas rurales, dando
facilidades y gestionando de manera conjunta con la comunidad su implantación; y también
velar por el cumplimiento de la normativa eléctrica en cuanto a las distancias y afectaciones
que deben mantener los cables de alta y media tensión, en zonas urbanas, rurales y naturales.
Conectividad y Telecomunicaciones
El sector de las telecomunicaciones se ha desarrollado de manera asimétrica en los últimos
años en el Ecuador. Por una parte, se evidencia un permanente crecimiento en la oferta y
demanda de telefonía móvil y, por otra, un estancamiento en la oferta de telefonía fija. La
tendencia en el mercado mundial demuestra que la telefonía fija todavía puede seguir
23
desarrollándose a partir del uso de nuevas tecnologías y ofrecer nuevos servicios, bajo el
concepto de convergencia de servicios, tales como triple play (televisión, telefonía e internet),
banda ancha, etc. Por otro lado, el acceso a internet muestra un desequilibrio que privilegia los
centros poblados principales. A nivel nacional se identifica la necesidad de extensión de la red
de telefonía fija y el acceso a internet en el territorio nacional, desarrollando nuevas
infraestructuras en zonas urbano-marginales y rurales del país, que permitan democratizar el
acceso en escuelas públicas, centros comunitarios y oficinas públicas en todos los niveles de
Gobierno.
Tecnología y equipo
En el desarrollo de una bebida en polvo que aparentemente es fácil de elaborar, hay toda
una serie de tecnologías empleadas en la elaboración de todos y cada uno de los ingredientes
que forman parte de una formulación final. (García, 2011)
Para la producción y comercialización de bebidas instantáneas es necesario tecnología
agroindustrial, a continuación, se presenta la maquinaria necesaria para su elaboración.
 Trituradora
 Centrifugadora
 Mezcladora
 Balanza
 Secadora: Estufas de secado y esterilización
 Mesas de acero inoxidable
 Batidora
 Homogeneizadora
 Empacadora
 Peladora
Mediante la técnica de observación se pudo constatar que en Metalmecánica Vásquez
diseñan algunos materiales para industrias, pero se oferta en mayor cantidad equipos para
frutas, cárnicos y lácteos; en Metalmecánica Jonnely se oferta artículos como puertas, ventanas
para construcción y trabajan bajo pedidos para la elaboración de otros artículos; se visitó
INDUMEI Industria Metálica Ibarra, aquí se construye todo tipo de maquinaria para la
industria agropecuaria como cernidora, trilladora, mescladoras, peladoras, molinos,
pulverizadoras entre otras, trabajan bajo pedidos y requerimientos del cliente.
En la ciudad existen muy pocas empresas dedicadas a la elaboración de maquinaria para la
agroindustria, la mayoría de Metalmecánicas ubicadas en Ibarra se dedican a la cerrajería entre
otras actividades distintas al giro del negocio.

25
1.3 Construcción de la Matriz (AOOR)
Cuadro 6 Matriz AOOR
ALIADOS OPONENTES
 Talento Humano: La creación  Oferta de productos
de la empresa contará con mano de sustitutos: Como oponente
obra de calidad y contribuirá para la tenemos los productos sustitutos
reducción de la tasa de desempleo en el como las bebidas instantáneas
país. Medio local existen profesionales Nestlé.
graduados en Agroindustrias.
 Consumo de productos de
 Apoyo de entidades bajos contenidos nutricionales:
gubernamentales para La tendencia de consumo hacia
financiamiento: Se contará con productos con bajos contenidos
entidades como la Corporación nutritivos ha incrementado en la
Financiera Nacional, el Banco del actualidad.
Pacífico y Banco Ecuador como

 Bajo Nivel Tecnológico:
alternativas para el financiamiento del En la ciudad de Ibarra existen muy
proyecto. pocas empresas dedicas a la
 Apoyo instituciones elaboración de maquinaria para
financieras privadas: El apoyo de agroindustria, se puede notar que
instituciones financieras privadas es la mayoría de metalmecánicas
indispensable, estas otorgan créditos presta servicios de cerrajería y se
productivos, los mismos que servirán elabora muy poca maquinaria para
como capital de trabajo. la agroindustria.

 Existencia de programas
impulsados por el estado: Los
programas que impulsa el estado para
el fomento productivo permitirá tener
mayor acceso a créditos para la
implementación del proyecto.
OPORTUNIDADES RIESGOS
 No poder ubicar el
 Competencia: Se ha observado
producto: En el mercado existe
que en la ciudad no existen empresas
competencia en cuanto a productos
dedicadas a la comercialización y
sustitutos por lo tanto el producto
producción de bebidas instantáneas a
no puede ser acogido
base de la harina de plátano; pero si
satisfactoriamente por los
existen sustitutos.
consumidores
 Comercialización a nivel
 No poder producir: Otro
nacional e internacional: La
riesgo que se puede presentar es el
expansión del mercado es importante
no contar con una capacidad
puesto que permite el crecimiento de la
óptima de producción y no se logre
empresa, así mismo cubrir la demanda
cubrir toda la demanda.
en mercados internacionales.
 No contar con
 Alianzas estratégicas con
proveedores a tiempo: La
entidades gubernamentales: Buscar
presencia de proveedores no tan
alianzas estratégicas para
cercanos a la ciudad es otro riesgo
comercializar el producto.
que se presenta, por lo que estos no
27
 Suficiente materia prima entregarían la materia prima a
para abastecer la producción: La tiempo.
materia prima indispensable para la  No contar con

elaboración del producto es de fácil financiamiento: La falta de
obtención y traslado. instituciones financieras que
otorguen créditos a la Compañía
puede representar un riesgo para el
presente proyecto
1.4 Identificación de oportunidad de Inversión
Luego de analizar la matriz AOOR, se puede determinar que en la ciudad de Ibarra es
notable la inexistencia de empresas dedicadas a la producción y comercialización de productos,
lo que representa una ventaja competitiva para el proyecto. Por otro lado, existen fuentes de
financiamiento que apoyan los emprendimientos, lo que permite obtener un capital de trabajo
adecuado para la implementación de la empresa. Así mismo se puede evidenciar la carencia de
productos nutritivos en esta zona.
Según datos del INEC censo poblacional 2010 en la provincia de Imbabura- Lita, Intag, El
Chota; existen 2.214 hectáreas de plantaciones de banano de las cuales 1991 hectáreas están
cosechadas y su producción es de 9.698 Toneladas Métricas. Se puede evidenciar una
oportunidad de inversión, puesto que se cuenta con materia prima abundante para la
elaboración de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano. (Instituto de Promoción de
Exportaciones e Inversiones, 2015)
A continuación, se presenta “La creación de una empresa procesadora y comercializadora
de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde en la ciudad de Ibarra”, lo que
permitirá dinamizar la economía en la provincia y así mismo solucionar problemas alimenticios
brindando un producto de calidad y con alto contenido vitamínico, tendiente a fortalecer y
desarrollar un consumo saludable.

29
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Introducción
Para el desarrollo del presente capitulo se utilizó fuentes bibliográficas, tomando conceptos
de libros, enciclopedias y comparándolos con la situación actual del proyecto. Se acudió a la
biblioteca de la Universidad Técnica del Norte y Universidad Católica de Ibarra; también se
realizó la investigación secundaria en páginas de internet para complementar los fundamentos
teóricos, para la obtención de la información que se presenta a continuación.
Para una mejor comprensión de los lectores, las conceptualizaciones de los términos se
presentan agrupadas según los capítulos necesarios para el estudio de factibilidad; a saber:
Diagnóstico Situacional, Estudio de mercado, Estudio técnico, Estudio Financiero, Estudio
Económico, Impactos.
2.2 Objetivo
Fundamentar teóricamente cada uno de los procesos desarrollados en el presente trabajo de
grado.
2.3 Conceptualización de términos relacionados al Diagnóstico Situacional.
2.3.1 Diagnóstico Situacional.

“El diagnóstico situacional permite producir conocimientos para la acción y toma de
decisiones en forma participativa e inclusiva adecuada a la realidad y el contexto de los actores
en torno a un tema significativo para estos”. (Morales, 2011)
Permite la obtención de conocimientos en base a la realidad del entorno para la acción y
toma de decisiones adecuada tomando en cuenta factores externos involucrados en la
investigación.
2.3.2 Estudio de Factibilidad.
“Sirve para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un proyecto y en base a ello
tomar la mejor decisión, si procede su estudio, desarrollo o implementación”. (Angelfire, 2011)
El estudio de factibilidad es importante para el desarrollo de un proyecto de inversión, este
nos permite determinar si se ejecuta o se posterga.
2.3.3 Cambio de la Matriz Productiva.
En un informe presentado por la (Secretaria Nacional de PLanificación y Desarrollo,
2013) se concluye que es la forma cómo se organiza la sociedad para producir
determinados bienes y servicios no se limita únicamente a los procesos estrictamente
técnicos o económicos, sino que también tiene que ver con todo el conjunto de
31
interacciones entre los distintos actores sociales que utilizan los recursos que tienen a
su disposición para llevar adelante las actividades productivas. A ese conjunto, que
incluye los productos, los procesos productivos y las relaciones sociales resultantes de
esos procesos, denominamos matriz productiva.
Es la forma como interactúan las personas para la producción de bienes y servicios no
necesariamente técnicos y económicos si no como se utilizan los recursos para el desarrollo de
actividades productivas en el país.
2.4 Conceptualización de términos relacionados con el Estudio de Mercado.
2.4.1 Mercado.
“Un grupo de compradores y vendedores de un determinado bien o servicio. Los
compradores determinan conjuntamente la demanda del producto, y los vendedores, la oferta”.
(Mankiw, 2012, pág. 41).
El mercado es el lugar en el que interactúan ofertantes y demandantes para adquirir bienes
y servicios.
2.4.2 Estudio de Mercado.
El estudio de mercado tiene como objetivo medir y cuantificar el número de individuos,
empresas u otras entidades económicas que potencialmente representan una demanda

que justifique la instalación y puesta en marcha de una entidad productora de bienes y
servicios debidamente identificados, en un período determinado, incluida la estimación
del precio que estos consumidores estarían dispuestos a pagar por el producto. (Araujo,
2012, pág. 23)
El estudio de mercado es importante, pues mediante este se puede conocer si existe
necesidad insatisfecha, así como también permite conocer lo potenciales clientes, determinar
sus gustos y preferencias para tener claro como direccionar el bien a producir o el servicio que
se va a prestar.
2.4.3 Producto.
La identificación del producto o servicio implica una descripción lo más detallada
posible. Debe incluir su naturaleza, forma, unidad de medida, colores y demás
características y propiedades que permitan mayor conocimiento del producto, de
manera que tenga una idea clara la cual es el producto objeto del estudio, sin que esto
implique incluir información excesiva, así como también la identificación del producto
debe contener información que permite conocer su antigüedad y competitividad en el
mercado. (Araujo, 2012, pág. 27)
El producto es el bien con el cual se va a satisfacer necesidades luego de haber pasado por
un proceso de transformación y con las características adecuadas será vendido en el mercado.

33
2.4.4 Oferta.
“La cantidad de un bien que los vendedores quieren y pueden vender”. (Mankiw, 2012, pág.
47)
La oferta es la cantidad de bienes producidos o servicios prestados que los productores están
dispuestos a vender bajo condicionantes de mercado, tomando en cuenta variedad de productos
para satisfacer necesidad del consumidor requirente.
2.4.5 Demanda.
La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda
individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un
momento determinado. (Córdova, 2011, pág. 62)
La demanda es la cantidad de bienes producidos o servicios prestados que las personas
adquieren a un precio establecido por el mismo mercado.
2.4.6 Precio.
“Es la cantidad monetaria a la cual los productores están dispuestos a vender y los
consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio”.
(Baca, Urbina, 2013, pág. 61)

De lo citado anteriormente precio es el valor monetario dado a un bien producido o a un
servicio prestado, el mismo que es fijado en base a costos, demanda y competencia.
2.4.7 Publicidad.
“Cualquier forma pagada de presentación y promoción no personal de ideas, bienes o servicios
por un patrocinador identificado”. (Kotler, 2013, pág. 462)
La publicidad es un medio utilizado por los productores para hacer conocer el bien o servicio
que se va a producir o vender, es muy importante puesto que se puede determinar la acogida
del producto durante un periodo determinado.
2.4.8 Comercialización.
La comercialización es el conjunto de actividades que los oferentes realizan para lograr
la venta de sus productos; por tanto, el análisis de la oferta y la demanda deberá ser
complementado con el estudio de los diversos elementos de la comercialización.
(Araujo, 2012, pág. 47)
La comercialización es la mezcla de actividades y estrategias utilizadas por los comerciantes
para vender el bien o servicio, por lo tanto, realizan un análisis exhaustivo de la oferta y la
demanda existente en el mercado.

35
2.4.9 Medios de Producción.
Los medios de producción están comprendidos por materiales, herramientas y otros
instrumentos con los cuales los productores trabajan. Dentro de esto incluye: maquinaria,
herramientas, la tierra, las materias primas, las unidades de producción de bienes (fábricas) y
en general todo aquello necesario para el trabajo y la producción del bien o servicio.
2.4.10 Recursos o Factores Productivos.
El hecho de satisfacer necesidades humanas requiere la producción de bienes y servicios,
así como también la explotación de factores productivos
Los recursos son los factores o elementos básicos utilizados en la producción de bienes y
servicios, por lo que se les puede denominar factores de la producción tradicionalmente estos
factores se clasifican en tres categorías:
a) Tierra
b) Trabajo
c) Capital
a) Tierra
En economía, el término tierra se usa en un sentido amplio, indicando no solo la tierra
cultivable y urbana, sino también los recursos naturales que contiene como minerales.
b) Trabajo
El factor trabajo se refiere a las facultades físicas e intelectuales de los seres humanos que
intervienen en el proceso productivo.
c) Capital
El capital comprende las edificaciones, las fábricas, las maquinarias y equipos, la existencia
de medios elaborados y demás medios utilizados en el proceso productivo.
2.4.11 Elementos del costo de Producción.
Los elementos que conforman el costo de producción son:
a) Materia Prima Directa
Es el material o materiales sobre los cuales se realiza la transformación, se identifican
plenamente con el producto elaborado.
b) Mano de Obra Directa
Es el salario que se paga a los trabajadores que intervienen directamente en la fabricación
del producto.
c) Costos Indirectos de Fabricación
Este elemento está constituido por.

37
Materia Prima Indirecta
Son los materiales utilizados en el proceso productivo que no se identifican plenamente con
el producto, por lo tanto, no son fácilmente medibles y cuantificables; requieren ser calculados
de acuerdo a una base de distribución específica.
Mano de Obra Indirecta
Es el suelo o salario que se paga al personal que no interviene directamente en la fabricación
del producto, pero sirve de apoyo indispensable en el proceso productivo.
Otros Costos Indirectos
Son los egresos que se realizan por concepto de servicios correspondientes a la planta, tales
como: seguros, arriendo, teléfono, agua, luz.
Para la producción de bienes y servicios es necesario la obtención de recursos necesarios
para la satisfacción de necesidades como son Tierra, que son los recursos naturales, Trabajo
son facultades físicas e intelectuales de los trabajadores y el capital que son los medios
necesarios para la producción del bien o servicio.

Por otro lado, se tiene los costos de producción que están comprendidos por la Materiales
directos, Mano de obra directa y costos indirectos de producción, estos costos permiten
determinar rubros importantes al momento de producir el bien o servicio.
2.4.12 Descripción del producto o servicio.
Plátano Verde en Ecuador
Según un documento del (Instituto de Promoción de Expotaciones e
Inversiones,[PROECUADOR], 2015) afirma que el plátano, también conocido como
“Plátano macho, Plátano verde o Plátano para cocer” es un fruto de la familia de las
Musáceas, especie Musa paradisiaca, más grande y menos dulce que otras variedades
de su misma familia. A pesar que su origen es del Sudoeste Asiático, a lo largo de los
años su cultivo se ha extendido a Centroamérica, Sudamérica, y África Subtropical.
El plátano tiene forma alargada, ligeramente curvada y cada unidad puede llegar a pesar
aproximadamente unos 200 gramos, tiene piel gruesa y de color verdoso y su pulpa es color
blanco. La pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor, a diferencia de otros plátanos, no
es dulce, apenas contiene hidratos de carbono sencillos o azúcares.
Es una fruta de uso exclusivamente culinario. La cocción no altera su contenido de hidratos
de carbono (almidón). Su preparación es similar al modo que se cocinan las patatas y las
hortalizas, es decir, cocido, frito, asado o al horno, y también puede ser empleado como
39
ingrediente de ciertas sopas. En algunos países tropicales, se lo utiliza también para producir
harina para la elaboración de pan, obtenida por deshidratación de la pulpa y de alto valor
alimenticio. En el Ecuador, el plátano forma parte de la canasta básica familiar, al ser la materia
prima de deliciosos platos tradicionales sobre todo de la región costa.
Las plantaciones de plátano se pueden observar por todo el ecuador, gracias a que su clima
es beneficioso para el cultivo de plátano, banano y otras futas. Ecuador situado en la mitad del
mundo cuenta con una zona tropical húmeda, lo que permite producir de manera constante en
cada temporada del año. Por otro lado, el excelente estado de las carreteras y vías y cortas
distancias entre plantaciones hace que el tiempo transcurrido desde la recogida de la fruta hasta
el envío sea mínimo, generando ventajas competitivas del país.
Beneficios del plátano verde
 Los plátanos verdes contienen una gran cantidad de almidón resistente
 Los plátanos verdes también son una buena fuente de fibra. Una porción de una taza de
plátano verde hervido contiene 3,6 g de fibra, 14% del valor diario. El valor porcentual
diario se basa en una dieta de 2000 calorías para un adulto sano. La fibra también puede
reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.
 El plátano verde es rico en potasio, una porción de una taza de plátano verde hervido
contiene 531 mg de potasio. Incluir más alimentos ricos en potasio en tu dieta puede
ayudar al control de la presión arterial.
 Los plátanos verdes también son ricos en vitamina B6, con una porción de una taza
hervida que contiene 39% del valor diario. La vitamina B6 desempeña un papel
importante en más de 100 reacciones enzimáticas del cuerpo. También es necesaria para
la formación de la hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno en el cuerpo.
Además, la vitamina B6 ayuda al control de azúcar en la sangre.
Harina de plátano verde
La harina de plátano verde es rica en almidón resistente, un tipo de carbohidrato que tiene
propiedades que actúan en el cuerpo y que son similares a las fibras. El almidón de plátano
verde retrasa la digestión de los alimentos, ayudando a satisfacer el hambre. El almidón alcanza
el intestino siendo digerido por las bacterias de nuestra flora bacteriana intestinal normal. El
intestino así absorbe más fácilmente el calcio, magnesio y zinc, minerales que aceleran el
metabolismo del cuerpo.
La harina de plátano verde puede traer beneficios que protegen al cuerpo contra las
enfermedades del intestino, evitando el aumento de azúcar en la sangre y ayudando a perder
peso. También es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, que tiene propiedades
antioxidantes de gran alcance, y vitamina A, importante para la salud de la piel.
La harina de plátano verde contiene nutrientes necesarios para el mejoramiento de la salud
en la población que consume el producto, es de fácil digestión lo que permite que sea
consumido por diabéticos pues mejora los niveles de azúcar en la sangre, incluso ayuda a perder
peso por ser bajo en calorías. (Nutrir y vivir, 2011)

41
Beneficios de la Harina de Plátano verde
 Ayuda a perder peso
 Disminuye la absorción de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes
 Mejora el estreñimiento
 Promueve la saciedad y disminuye el hambre
 Previene los calambres musculares y acelera el metabolismo;
 Previene las enfermedades del corazón
 Acelera el metabolismo
 Previene el cáncer de próstata
Bebida Instantánea
“Son los productos constituidos por azúcares o mezclas de azúcares y edulcorantes
autorizados o mezclas de edulcorantes autorizados, acidulantes, saborizantes, colorantes, con
o sin adición de en turbiantes y otros ingredientes”. (INEC, 2010)
Requisitos
 Requisitos Específicos: Los refrescos o bebidas preparadas a partir de las mezclas en
polvo deben tener sabor, aroma y apariencia característicos del producto, libre de olores
y sabores extraños u objetables.
 Requisitos Físico- químicos: Las mezclas en polvo para preparar refrescos o bebidas
instantáneas deben cumplir con lo especificado en el cuadro 1.

Cuadro 7 Requisitos
Max Método de Ensayo
Humedad. % m/m 5.0 NTE INEN 265
PH, en producto
4,2 NTE INEN 389
reconstituido.
Fuente: INEN
Elaborado por: INEN
Contaminantes: Los límites máximos de los contaminantes no deben superar lo establecido en
el Codex Alimentario (Codex Stam 193:1995).
Requisitos Microbiológicos
 El producto debe estar exento de bacterias patógenas, toxinas y de cualquier otro
microorganismo causante de la descomposición del producto.
 El producto debe estar exento de toda sustancia originada por microorganismos y que
representen un riesgo para la salud.
Mercado de bebidas instantáneas
El hablar del mercado de bebidas en polvo, es hablar de uno de los sectores más
dinámicos de los últimos años dentro del ramo alimenticio en cuanto a variedad de
sabores y nuevos lanzamientos se refiere. Es hablar también de uno de los sectores que
más ha aportado en cuanto a tecnología usada tanto en el producto mismo como en

43
variedad de presentaciones. Podemos definir a las bebidas en polvo de manera general
como una mezcla de micro y macro-ingredientes balanceados de tal forma que, al
disolverse en un líquido, proporcione sabor, color, textura y turbidez si así se requiere.
Todo esto, contenido en presentaciones convenientes que permiten usarlos en el lugar
y momento que el consumidor así lo desee permitiéndole disfrutar de una bebida
refrescante a su gusto. (Nutrir y vivir, 2011)
Ventajas de las Bebidas Instantáneas
a) Sus presentaciones permiten almacenarlo en un espacio pequeño, ya sea en el hogar o
incluso en los anaqueles de los supermercados y tiendas de conveniencia.
b) Son fáciles de llevar y preparar.
c) Permiten al consumidor ajustar el producto en cuanto a nivel de dulzor se refiere,
obteniendo un producto único, enteramente a su gusto.
d) Actualmente existen bebidas instantáneas en polvo elaboradas a base de azúcar,
edulcorantes no nutritivos o mezcla de ambos, lo cual permite al consumidor decidirse
por el producto que mejor se adapte a sus necesidades dietéticas o de salud, ya sea
personales o familiares.
e) Las bebidas en polvo le proporcionan al consumidor una gran variedad de opciones en
cuanto a sabores, precios y presentaciones.
f) Este sector ha incursionado no solo en el mercado de bebidas refrescantes sino también
embebidas calientes usando como diluyentes leche o agua caliente para tener bebidas a
base de café o a base de té, ya sea negro o verde.
g) Finalmente podemos encontrar bebidas en polvo energizantes y fortificadas para los
sectores de la población que así lo han demandado.

2.5 Conceptualización de términos relacionados al Estudio Técnico
2.5.1 Estudio técnico.
El estudio técnico aporta información muy valiosa, cualitativa y cuantitativa respecto a
los factores productivos que deberá contener una nueva unidad de operación, esto es: la
tecnología, magnitud de los costos de inversión, los costos y gastos de producción, todo
ello en función de un programa de producción. (Araujo, 2012, pág. 57)
El estudio técnico abarca información valiosa para la realización del proyecto, en lo
referente a tecnología, inversión, costos y gastos todo esto en base a la capacidad de producción
del proyecto.
2.5.2 Tamaño del Proyecto.
En general, el tamaño de un proyecto se puede definir por su capacidad física o real de
producción, considerado normal para las condiciones y tipo de proyectos en cuestión.
Esta capacidad se expresa en cantidades producidas por unidad de tiempo, es decir,
volumen, peso, valor o número de unidades de productos elaborados, por ciclo de
operación o periodo definido. Alternativamente, en algunos casos la capacidad de una
planta se expresa en función del volumen de materia prima que se procesa. (Araujo,
2012, pág. 73)

45
El tamaño del proyecto está definido en base a la capacidad física o instalada, las mismas
que se pueden expresar en unidades de producción o por unidades de tiempo, también se puede
medir la capacidad de la planta en base al valor o número de unidades de materia prima
transformada.
2.5.1 Localización del Proyecto.
“Es el análisis de las variables (factores) que determinan el lugar donde el proyecto logra la
máxima utilidad o el mínimo costo”. (Córdova, 2011, pág. 112)
La localización del proyecto es muy importante, mediante esto se puede identificar las zonas
más adecuadas para la ubicación de la planta, logrando optimizar recursos y reducir costos.
2.5.2 Macro Localización.
“La selección del área, región o ciudad donde se ubicará el proyecto se conoce como estudio
de macro-localización. Para una planta industrial, los factores de estudio macro-localización
que inciden con mayor frecuencia son”: (Araujo, 2012, pág. 65)
 Proximidad al mercado de consumo
 Proximidad al mercado de materias primas
De manera secundaria debemos considerar:

 Disponibilidad de mano de obra y aspectos laborales
 Infraestructura física y de servicios.
De lo citado anteriormente se puede definir a la macro-localización como, la ubicación de
la planta dentro del país, considerando algunos aspectos que resulten ventajosos para el
proyecto, se puede ubicar la planta en sectores urbanos o rurales de alguna región.
2.5.3 Micro Localización.
“Micro-localización indica cuál es la mejor alternativa de instalación de un proyecto dentro
de la macro zona elegida. La micro-localización abarca la investigación y la comparación de
los componentes del costo y un estudio de costos para cada alternativa”. (Córdova, 2011, pág.
121)
La micro-localización consiste en ubicar el proyecto de manera exacta dentro de la macro
localización elegida, de esta ubicación depende el funcionamiento en condiciones óptimas de
la planta.
2.5.4 Proceso Productivo.
Todo proceso de producción es un sistema de acciones dinámicamente
interrelacionadas orientado a la transformación de ciertos elementos “entrados”,
denominados factores, en ciertos elementos “salidos”, denominados productos, con el

47
objetivo primario de incrementar su valor, concepto éste referido a la “capacidad para
satisfacer necesidades. (Cartier, 2011)
Son acciones orientadas a la transformación de producto mediante la utilización de distintos
factores productivos con la finalidad de satisfacer necesidades de los consumidores.
2.5.5 Ingeniería del proyecto.
“Es el conjunto de procedimientos y medios que se emplean para producir un bien o un
servicio”. (Spag & Spag, 2011)
Se logra determinar mediante el aprovechamiento eficiente y eficaz de los recursos que se
tienen disponibles para lograr el máximo de producción de un bien o servicio.
2.6 Conceptualización de términos relacionados al Estudio Financiero
2.6.1 Estudio Financiero.
“Uno de los componentes más importantes de todo proyecto de inversión es el estudio
financiero; sin este análisis, la estructura del proyecto no tendría bases ni fundamentos
económicos para su implantación”. (Araujo, 2012, pág. 100)

El Estudio Financiero es el que permite fundamentar económicamente la implementación
del proyecto; también aporta información necesaria para estimar la rentabilidad de los recursos
utilizados en la producción de un bien o servicio.
2.6.2 Estados Financieros proforma.
“Los estados financieros proforma tienen como objetivo pronosticar un panorama futuro del
proyecto y se elaboran a partir de los presupuestos estimados de cada uno de los rubros que
intervienen desde la ejecución hasta la operación del proyecto”. (Araujo, 2012, pág. 111)
Los estados financieros proforma son una proyección que se realiza para pronosticar los
recursos necesarios que intervienen en la fase de ejecución hasta la fase de operación del
proyecto.
2.6.2.1 Estado de Situación Financiera Proforma.
El balance general proforma contiene los rubros que constituirán los activos de la
empresa, es decir, los bienes adquiridos para materializar el proyecto. Por otro lado, se
presentan los pasivos esperados de la empresa, es decir, las obligaciones financieras
que adquirirán los socios del proyecto, y finalmente el capital contable que constituye
el patrimonio neto de la empresa. (Araujo, 2012, pág. 112)

49
El balance general proforma permite estimar la situación financiera del proyecto, tomando
en cuenta los activos que son los bienes que adquiere la empresa, los pasivos que son
obligaciones financieras y capital con el que se implementar la empresa.
2.6.2.2 Estado de resultados proforma.
El estado de resultados proforma es un documento dinámico que tiene como finalidad
mostrar los resultados económicos de la operación prevista del proyecto para los
periodos subsecuentes y se elabora efectuando la suma algebraica de los ingresos menos
los egresos estimados. (Araujo, 2012, pág. 115)
El Estado de resultados permite estimar la utilidad o pérdida del ejercicio, es una
comparación algebraica de los ingresos menos los gastos.
2.6.2.3 Flujo de Caja proyectado.
“El flujo de caja permite establecer una base sólida para sustentar el requerimiento de crédito
en un plan de negocios. Tomando en cuenta ingresos y egresos proyectados”.
(crecenegocios.com, 2012)
El flujo de caja es un pronóstico de las entradas y salidas de efectivo en un período
determinado. La información del flujo es importante, permite conocer oportunidades de
inversión temporales o necesidades de crédito para cubrir algunos faltantes.

2.6.3 Evaluadores financieros.
2.6.3.1 Valor Actual Neto. (VAN)
“Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos descontados a la inversión
inicial”. (Baca, Urbina, 2013, pág. 208)
“Por otro lado el autor afirma que el VAN plantea que el proyecto debe aceptarse si su valor
anual es igual o superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre todos sus ingresos
expresados en moneda actual”. (Spag & Spag, 2011, pág. 321)
El VAN representa los flujos de efectivo traídos a valor presente, el proyecto es aceptable
si es igual o mayor a uno.
2.6.3.2 Tasa Interna de Retorno. (TIR)
“Es la tasa de descuento por la cual el VPN es igual a cero. Es la tasa que iguala la suma de
los flujos descontados a la inversión inicial”. (Baca, Urbina, 2013, pág. 209)
Refleja la tasa de interés o de rentabilidad que el proyecto arrojara periodo a periodo durante
toda su vida útil. Se define, de manera operativa, como la tasa de descuento que hace que el
VPN del proyecto sea igual a cero. (Córdova, 2011, pág. 242)
51
La TIR representa la tasa de descuento con la cual se traerá a valor presente los flujos
proyectados.
2.6.3.3 Beneficio Costo.
La razón de beneficio costo, también llamada índice de productividad, es la razón
presente de los flujos netos a la inversión inicial. Este índice se usa como medio de
clasificación de proyectos en orden descendente de productividad. Si la razón beneficio
costo es mayor que 1, entonces acepte el proyecto. (Córdova, 2011, pág. 240)
El cálculo del Beneficio Costo es importante pues permite tomar la decisión si el proyecto
se acepta o se rechaza, si la razón es mayor a uno entonces el proyecto es viable
financieramente.
2.6.3.4 Período de recuperación de la Inversión.
“Es el tiempo requerido para que la empresa recupere su inversión inicial en un proyecto,
calculado a partir de las entradas de efectivo”. (Trujillo, 2014)
El periodo de recuperación de la inversión representa el tiempo en que se demora en
recuperar los recursos invertidos en el proyecto, ayuda a determinar el número de periodos
necesarios para recuperar la inversión inicial.

2.6.3.5 Punto de Equilibrio.
La importancia que reviste una inversión futura, así como determinar en qué momento
se podrán obtener utilidades son medidos con un indicador fundamental denominado
punto de equilibrio que, sin representar una razón financiera, constituye un importante
elemento de evaluación respecto al volumen o nivel de empleo de la capacidad de
producción, en el cual los ingresos son igual a los costos. (Araujo, 2012, pág. 223)
El punto de equilibrio es el nivel en el que los ingresos se igualan a los costos, es el estado
del proyecto en el que no existen ni ganancias, ni pérdida, pero el proyecto está estable
financieramente.
2.6.3.6 Financiamiento del proyecto.
“La financiación consiste en aportar dinero y recursos para la adquisición de bienes y servicios.
Es habitual que este se canalice mediante créditos o préstamos”. (Pérez Porto & Gardey, 2013)
El financiamiento del proyecto es importante, mediante este se puede financiar actividades
importantes y así le permite a esta cumplir los objetivos propuestos.
2.7 Conceptualización de términos relacionados a la Estructura Organizativa de la
Empresa
53
2.7.1 Empresa.
Una empresa es una organización o institución dedicada a actividades o persecución
de fines económicos o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes
o servicios de los solicitantes, a la par de asegurar la continuidad de la estructura
productivo-comercial, así como sus necesarias inversiones. (López, 2016)
Empresa es una entidad organizada que, mediante la utilización de recursos humanos y
financieros, realiza actividades que puede ser comerciales o de creación de bienes y servicios,
con la finalidad de obtener rentabilidad económica y social.
2.7.2 Tipo de Empresa.
2.7.2.1 Compañía de Responsabilidad Limitada.
Es la que se contrae entre tres o más personas que solamente responden por las
obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el
comercio bajo una razón social o denominación objetiva, a la que se añadirá, en todo
caso, las palabras Compañía Limitada o su correspondiente abreviatura.
(Superintendencia de Compañías, 2014)

La forma de organización de una compañía de responsabilidad limitada resulta ventajosa
para la creación del proyecto, la responsabilidad recae en base al monto de aportaciones de
cada socio.
2.7.2.2 Compañía.
“Es la unidad de producción de bienes o servicios donde el propietario es quien lleva a cabo la
mayoría de las actividades del negocio”. (Banco Interamericano de Desarrollo,[BID], 2016)
Características
Al ser una empresa en desarrollo sus principales características consisten:
 Requieren de exigencias técnicas, de calidad y legales.
 Escasa capacidad de negociación.
 Inexistencia de estrategias globales de internacionalización
 Débiles encadenamientos productivos-materias primas
 Costos elevados por desperdicio de materia prima.
 Insuficiente cantidad productiva para exportar.
 Inadecuación de la maquinaria y procedimientos propios a las normativas de calidad
exigidas en empresas grandes
Base Legal
Marco Legal para el Establecimiento de la Compañía

55
Los requisitos necesarios para la constitución de una Compañía se detallan a
continuación.
 El Registro Único de Contribuyentes (RUC)
Documento obligatorio para las personas que realizan actividades económicas, el
objetivo es registrar e identificar con fines impositivos para la administración tributaria.
 Patente Municipal (Municipio de Ibarra)
Es el permiso municipal obligatorio para el ejercicio de una actividad económica
habitual.
 Permiso Sanitario
Para los productos alimenticios, el micro empresarial y artesanal para que puedan
distribuir sus productos.
 Registro en la Cámara de Producción del Cantón.
 Nombre de la Compañía o razón social.
Ventajas
 Es una fuente generadora de empleos.
 Tiene autonomía, la producción o servicio a pequeñas escalas y su flexibilidad y
facilidad en su operación.
 Son flexibles, adaptando sus productos a los cambios del mercado.
 Sus inversiones no son tan altas y con sus utilidades custodian el financiamiento de su
Compañía.
 Las relaciones entre trabajadores y dueños son directas y sin complicaciones.
 Sus ventas son directamente al consumidor final
 Contribuyen al empleo de personas incapacitadas físicamente, por edad o con dificultad
para conseguir empleo.
 Presentan mayor adaptabilidad tecnológica a menor costo de infraestructura.
 Poseen una organización y estructura simple.
Desventajas
 Dificultades para desarrollar planes de investigación.
 Las decisiones son tomadas de acuerdo al gusto y preferencia del dueño, sin antes haber
realizado una investigación.
 Dificultad para la adquisición de un crédito.
 Utilizan una tecnología poco avanzada.
 Sus empleados no tienen la capacitación y el conocimiento requerido para
mejoramiento de su productividad.
 No poseen un control interno adecuado para su funcionamiento.
 Poseen dificultades en su organización por no tener una planificación de trabajo
adecuada.
 Falta de expansión hacia nuevos mercados. (Municipio de Ibarra, 2016)
2.7.2.3 Organigrama Estructural
Organigrama
57
“Representación visual de la estructura organizacional, líneas de autoridad, (cadena de
mando), relaciones de personal, comités permanentes y líneas de comunicación".
(Ferrel, Hirt, Ramos, Adriaenséns, & Flores, 2011, pág. 243)
Los organigramas son representaciones gráficas que resumen la estructura organizativa de la
empresa, son importantes pues, en base a estos se definen las funciones y puestos de trabajo.
Clases
Organigrama Funcional
“Es aquel que muestra las funciones referentes a cada departamento de la empresa. Es utilizado
como material de capacitación a los nuevos empleados”. (Ferrel, Hirt, Ramos, Adriaenséns, &
Flores, 2011)
Este tipo de organigrama separa el trabajo de los procesos, asignando a cada acción un
responsable.
Organigrama Lineal
La máxima autoridad está ubicada en la parte superior, de este dependen y se deprenden los
diferentes niveles jerárquicos, hasta llegar al menor, que se encuentra ubicado en la parte
inferior del organigrama. La autoridad está dada en sentido vertical es decir de arriba hacia
abajo, así mismo se asigna responsabilidades. (Ferrel, Hirt, Ramos, Adriaenséns, & Flores,
2011)
Organigrama Estructural
Los organigramas estructurales son representaciones de una estructura formal, muestra las
relaciones dentro de la organización, así como las funciones, niveles jerárquicos, obligaciones
y autoridad. (Ferrel, Hirt, Ramos, Adriaenséns, & Flores, 2011)
2.8 Conceptualización de términos sobre Impactos Generados por la empresa
2.8.1 Sustentabilidad
“La palabra sustentable se refiere a algo que puede sostenerse o sustentarse por sí mismo y
con razones propias”. (González, 2015)
Sustentabilidad es cualquier cosa que pueda sostenerse utilizando sus propios recursos sin
desperdiciarlos.
2.8.2 Sostenibilidad
“Sostenible hace referencia a algo que puede mantenerse por sí mismo gracias a que las
condiciones económicas, sociales o ambientales lo permiten, se puede sostener sin afectar los
recursos”. (González, 2015)

59
Sostenible significa aprovechar recursos sin afectarlos gracias a condiciones sociales,
económicas y ambientales; que se mantengan durante el tiempo.
2.8.3 Responsabilidad Social
RSE es un modelo de gestión empresarial, a través de cuyas actividades las empresas
pueden rendir su aporte para un mundo mejor y al mismo tiempo generar beneficio
propio. Las actividades de RSE se basan en la iniciativa y responsabilidad propia de las
empresas y van más allá de sólo cumplir las leyes. Es un modelo de gestión empresarial
que se basa en tres pilares: la responsabilidad económica, social y ambiental. (Cámara
de Industria Ecuatoriana, 2015)
La responsabilidad social son un conjunto de actividades realizadas por las empresas con la
finalidad de contribuir de manera positiva para el cambio del mundo, tomando en cuenta la
responsabilidad económica, social y ambiental.
Beneficios de la Responsabilidad Social Empresarial
Cuadro 8 Beneficios Internos y Externos
Interno Externo
 Motivar a los empleados  Mejorar la confianza de
 Motivar a los/as posibles inversores
empleados/as  Atraer y retener a personas
 Mejorar el clima laboral, con talento
redundado en la mejora de
productividad y calidad en la  Posicionar y diferenciar la
prestación del servicio marca
 Mejorar la comunicación  Captar nuevos clientes
interna  Fidelizar clientes
 Obtener fidelidad y  Mejorar la imagen

compromiso del personal corporativa
 Crear una cultura en la  Mejorar la relación con el

organización, a través del fomento entorno
de unos valores compartidos en la
empresa
Elaborado por: Gabriela Peñafiel
Términos genéricos sobre proyectos
2.8.4 Asociatividad
“Enfoque que reconoce la importancia estratégica del trabajo conjunto articulado) entre las
empresas. Surge como mecanismo de cooperación entre las empresas pequeñas y medianas que
están enfrentando un proceso de globalización”. (Vegas Rodríguez, 2011)
Es un mecanismo de cooperación entre pequeñas y medianas empresas, en donde cada
empresa decide la manera de participar conjuntamente en la indagación de un objetivo en
común, manteniendo su autonomía e independencia.

61
2.8.5 Buenas Prácticas empresariales
• Buenas Prácticas a implantar: descripción de herramientas y /o metodologías sencillas que
faciliten la implantación en las Pymes de prácticas que permitan la integración de la RSE en su
organización.
• Medioambiente: Políticas llevadas a cabo por la empresa para reducir el impacto
medioambiental de sus actividades.
• Prácticas laborales / Recursos Humanos: Políticas y procesos internos orientados al
personal para el desarrollo de su trabajo en un entorno seguro y saludable, en igualdad de
oportunidades, propiciando la conciliación familiar, formación, participación y diálogo, con la
finalidad de su desarrollo permanente.
• Acción Social: Participación de la empresa en proyectos sociales, culturales o deportivos
del entorno.
• Buen Gobierno: Conjunto de normas y prácticas orientadas a la adecuada toma de
decisiones dentro de la empresa (consenso, responsabilidad, eficiencia, transparencia,
participación y cumplimiento de la ley), de manera que se tenga en cuenta los intereses de toda
la organización y de la sociedad. (Desarrollando regiones sostenibles a través de PYMEs
responsables (DESUR), 2014)

63
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Introducción
En este capítulo se estudia el comportamiento de las principales fuerzas que intervienen en
el mercado como son la oferta y demanda existentes; así como también, precios y
comercialización. Esto es importante porque se puede identificar oportunidades y tener una
idea visible sobre la posibilidad comercial del proyecto antes de su implementación. El
seguimiento y análisis profundo del mercado ayuda a determinar cambios y tendencias del
mismo.
Para el análisis del presente capítulo se utilizó técnicas que parten de un sondeo de mercado
hasta la investigación profunda de campo mediante la utilización de encuestas y entrevistas.
Con esta información se busca evidenciar el comportamiento real del mercado, obteniendo
información sobre las necesidades de la población con relación al consumo, gustos y
preferencias, determinación de oferta y demanda entre otros aspectos de mercado.
Se recopiló también información secundaria de otros estudios realizados y de más
documentos que se encuentran en diferentes fuentes. Los formatos de las encuestas antes de
ser aplicadas a la muestra, fueron sometidos a pruebas piloto con el fin de validar y establecer
el cuestionario más adecuado a las necesidades de la investigación.

3.2 Objetivo General
Conocer el comportamiento de las fuerzas de mercado para fundamentar el estudio de
factibilidad desde esta perspectiva.
3.3 Objetivos Específicos
 Analizar la demanda de bebidas instantáneas en la ciudad de Ibarra
 Estudiar la oferta de bebidas instantáneas en la ciudad de Ibarra
 Analizar precios de las bebidas instantáneas en el mercado local
 Analizar estrategias de comercialización para llegar al cliente
3.4 Variables e Indicadores
3.4.1 Demanda
 Lugar de consumo del producto
 Frecuencia de consumo
 Cantidad
 Motivación, gustos preferencias
 Demanda actual
 Demanda Proyectada
65
3.4.2 Oferta
 Tecnología utilizada
 Características de los competidores
 Productos que ofrece la competencia
 Oferta actual
 Número de competidores
 Oferta proyectada
 Proveedores existentes de plátano verde
 Calidad del producto
 Análisis de precios
 Entrega
 Descuentos
3.4.3 Precio
 Precios de la competencia
 Factores de fijación de precios
3.4.4 Comercialización
 Expectativas del producto
 Medios de publicidad
 Precios del Producto.

3.5 Matriz de Investigación de Mercado
Cuadro 9 Matriz de Investigación de Mercado
Objetivo Variable Indicadores Técnica Fuente
Lugar de consumo del producto Encuesta Usuarios
Cantidad Encuesta Usuarios

Analizar la demanda de
Frecuencia Encuesta Usuarios
bebidas instantáneas en la Demanda
Motivación, gustos y preferencias Encuesta Usuarios
ciudad de Ibarra
Demanda actual Encuesta Usuarios
Demanda proyectada Encuesta Usuarios
Tecnología utilizada Página web Competencia

Estudiar la oferta de
Oferta Características de los competidores Página web Competencia
bebidas instantáneas en la
(competidores) Productos que ofrece la competencia Observación Competencia
ciudad de Ibarra
Oferta actual
67
Número de competidores Observación Competencia
Oferta proyectada Observación Competencia
Proveedores existentes de plátano verde Página web Proveedor
Calidad del producto Encuesta Proveedor

Oferta
Precios Encuesta Proveedor
(Proveedores)
Entrega Encuesta Proveedor
Descuentos Encuesta Proveedor
Analizar precios de Precios de la competencia Observación Competencia
bebidas instantáneas en el Precio

Factores de fijación de precios Observación Competencia
mercado local
Analizar estrategias de Expectativas del Producto Encuesta Usuarios
comercialización para Comercialización Medios de publicidad Encuesta Usuarios
llegar al cliente Precios del Producto Encuesta Usuarios

3.6 Ficha del Producto
Cuadro 10 Ficha del Producto
Elementos del
Características Componentes
Producto
Descripción del producto Bebida Instantánea a base de la harina de plátano verde
Ayuda a perder peso;
• Disminuye la absorción de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes;
• Mejora el estreñimiento;
Cualidades del
• Promueve la saciedad y disminuye el hambre;
producto Beneficios del Producto
• Previene los calambres musculares y acelera el metabolismo;
• Previene las enfermedades del corazón;
• Acelera el metabolismo;
• Previene el cáncer de próstata.

69
El producto tendrá una gran aceptación en el mercado, se evidencia que la tendencia de consumo de bebidas
Relación con el instantáneas en la población ha ido incrementando, debido a distintos factores. Se realizará el producto en presentaciones
consumidor de 100 gramos, para comodidad del cliente, en la encuesta realizada supieron manifestar que prefieren este tipo de
presentaciones pequeñas; además se comercializará el producto a un precio accesible.
Para atraer al cliente se utilizará una imagen llamativa para la etiqueta del producto.
Imagen y prestigio Se realizarán campañas publicitarias para introducir el producto al mercado local
Se trabajará con promociones y descuentos para los consumidores
Diferenciación
El producto se diferencia de los demás, porque se elaborará de la manera más natural posible evitando pérdida de
con otros productos
propiedades nutricionales de la fruta en este caso el plátano.
existentes
3.7 Análisis de la Demanda
3.7.1 Identificación de la población de estudio
El presente proyecto se desarrollará en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura, lugar
donde se recolectará información importante para el desarrollo del proyecto de investigación.
Según datos del INEC la población del cantón Ibarra al 2010 fue de 180.440 habitantes. La
población a la cual se va a realizar la investigación se encuentra comprendida entre edades de
10 a 99 años de la zona urbana, debido a la existencia de niños con problemas de diabetes y
obesidad en la ciudad de Ibarra. Esta población asciende a un total de 113.484 habitantes que
representa el 62,89%.
Para la presente investigación se utiliza datos de hogares en el sector urbano de la ciudad de
Ibarra; a continuación, se presenta el número de hogares respectivamente y el promedio.

71
Cuadro 11 Población por Edades
Edad No de Habitantes
10 a 24 40.014
24 a 39 31.564
40 a 54 22.369
55 a 69 12.522
70 a 84 5.899
85 a 99 1.116
Total 113.484
Fuente: INEC
Cuadro 12 Hogares en Ibarra
Total de Total Promedio de

Nombre del Cantón Personas Hogares personas por hogar
Ibarra 113.484 30.606 3,71%
Fuente: INEC
Población Proyectada
Del total de hogares se proyectó para el año 2016, utilizando el crecimiento poblacional para
la ciudad de Ibarra que según datos del INEC censo poblacional 2010 es de 2,02%.
PP=Po(1 + 0,0202)6
PP. = 30606(1,1274)
PP.= 34508
Al año 2016, se obtuvo como resultado que la población por número de familias asciende a
34.508.
3.7.2 Cálculo de la Muestra
Para la determinación de la muestra se ha escogido trabajar con el 95% de confianza y el
5% de error, para el desarrollo de la presente investigación, también se ha decidido trabajar con
una herramienta muy importante para recabar información como es la encuesta, la misma que
estará dirigida a los habitantes de la ciudad de Ibarra.
Fórmula
𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝑛=
𝐸 2 (𝑛 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
En donde:
N= Tamaño de la población
P= Probabilidad de ocurrencia del evento (0,50)
Q= Probabilidad de no ocurrencia del evento (0,50)
Z= Valor de la tabla estadística de acuerdo al nivel de confianza
E= Nivel de Error
73
Datos
Nivel de confianza = 95%
Nivel de Error = 5%
Total, de la muestra = 34.508
Probabilidad de ocurrencia del evento = (0,50)
Probabilidad de no ocurrencia del evento = (0,50)
Valor de la tabla estadística de acuerdo al nivel de confianza = 1,96
Reemplazando se obtiene
1,962 ∗ 0,50 ∗ 0,50 ∗ 34.508

𝑛=
0,05 2 (34.508 − 1) + 1,962 ∗ 0,50 ∗ 0,50
33141.48
𝑛=
87.2279
𝑛 = 380 𝐸𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠
3.7.3 Procesamiento de datos y análisis
Resultados y análisis de las encuestas dirigidas a los consumidores de la ciudad de
Ibarra
Para la recolección de datos, las encuestas fueron aplicadas en el mercado de la ciudad de
Ibarra y en los centros comerciales de la misma como son La plaza Shopping Center y Laguna
Mall; además se utilizó google drive para la recolección de datos mediante la web y a
continuación se presentan los resultados y análisis de las encuestas aplicadas.
1) ¿Consume usted bebidas instantáneas?
Cuadro 13 Consumo de Bebidas Instantáneas
Factores Frecuencia Porcentaje
Si 344 90,40%
No 36 9,60%
Total 380 100,00%
Fuente: Encuestas consumidores
Gráfico 3 Consumo Bebidas Instantáneas
Consumo Bebidas Instantáneas
10%
Si
No
90%

75
1.1 Análisis
De las encuestas realizadas a los potenciales consumidores en la ciudad de Ibarra se ha
podido determinar que en un alto porcentaje las personas consumen bebidas instantáneas,
lo que representa una posibilidad de mercado y apertura para la introducción del producto
en el mercado actual. Las tendencias de consumo de bebidas instantáneas a nivel local han
ido incrementando por diversas causas, por lo que la población se ha visto en la necesidad
de consumir este producto por su fácil preparación entre otras razones.
2) Si la respuesta anterior es sí. ¿Con que frecuencia consume usted bebidas
instantáneas?
Cuadro 14 Frecuencia de Consumo
Diario 73 19,20%
Semanal 139 36,50%
Mensual 168 44,20%
Total 380 100%

Gráfico 4 Frecuencia de Consumo
Frecuencia de Consumo
19%
Diario
44%
Semanal
Mensual
37%
2.1 Análisis
El mayor porcentaje de la población encuestada consume bebidas instantáneas de manera
mensual, seguido de aquellos que consumen de forma semanal, y en un menor porcentaje de
manera diaria. Estos datos serán procesados con la cantidad de consumo diario, semanal y
mensual para proyectar la demanda estimada.
3) ¿En qué cantidad usualmente consume las bebidas instantáneas en
presentación de 100 gramos?

77
Cuadro 15 Cantidad de adquisición
Una funda de 100 gramos 190 50,00%
Dos fundas de 100 gramos 167 44,20%
Tres fundas de 100 gramos 7 1,90%
No consume 14 3,80%
Total 380 100%
Gráfico 5 Presentación de Bebidas Instantáneas
Cantidad de adquisición
4%
2%
Una funda de 100 gramos
Dos fundas de 100 gramos
50%
44% Tres fundas de 100
gramos
No consume
3.1 Análisis
Un 50% de la población encuestada prefiere las bebidas instantáneas en presentaciones
pequeñas como son de 100 gramos, seguido de un 44.20% que prefieren de 200 gramos y
en un menor porcentaje de 300 y 400 gramos. Esta información da pauta para decidir a qué
tipo de presentación se da prioridad al momento del proceso productivo.
4) ¿Cuál es la cantidad semanal, aproximada, de consumo de bebidas
instantáneas en su Familia?
Cuadro 16 Cantidad Mensual de Consumo
1 a 3 veces 249 65,40%
4 a 5 veces 81 21,20%
6 o más veces 50 13,50%
Total 380 100%

79
Gráfico 6 Cantidad Mensual de Consumo
Cantidad Mensual de Consumo
14%
1 a 3 veces
21% 4 a 5 veces
6 o más veces
65%
4.1 Análisis
El 65% de la población realizan el consumo semanal de 1 a 3 veces, seguido de un 21% que
consumen bebidas instantáneas de 4 a 5 veces. Esto quiere decir que el mercado gusta de las
bebidas instantáneas por lo que se puede observar que el consumo lo realizan de manera
constante.
5) ¿Qué tipo de bebida instantánea prefieren consumir?
Cuadro 17 Tipos de Bebidas Instantánea
Bebidas Saborizadas 169 44,20%
Avenas 88 23,10%
Jugo de Frutas
117 30,80%
preparado
Otro 7 1,90%
Total 380 100,00%
Gráfico 7 Tipo de Bebida Instantánea
Tipos de Bebidas Instantáneas
2%
31% Bebidas saborizadas

44% Avenas
Jugo de Frutas preparado
Otro
23%

81
5.1 Análisis
Gran parte de la población prefiere consumir bebidas Saborizadas, un porcentaje
aceptable consumen jugo de frutas preparado y en menor porcentaje consumen las avenas.
Esta presentación puede ser un punto de partida para en lo posterior pensar en la
combinación de otros productos.
6) ¿En qué lugar adquiere usted las bebidas instantáneas?
Cuadro 18 Lugar de Adquisición
Supermercados 124 32,70%
Tiendas y
241 63,50%
abarrotes
Bares y Cafeterías 14 3,80%
Total 380 100.00%

Gráfico 8 Lugar de Adquisición de Bebidas Instantáneas
Lugar de Adquisición de Bebidas

Instantáneas
4%
33%
Supermercados
Tiendas y abarrotes
Bares y Cafeterias
63%
6.1 Análisis
La mayoría de la población encuestada realiza el consumo de bebidas instantáneas en
tiendas y abarrotes, seguido de un porcentaje aceptable de personas que realizan la compra
de bebidas instantáneas en el supermercado y en un menor porcentaje en bares y cafeterías
de la ciudad. Esta información es importante para la identificación de canales de
comercialización e ir identificando los posibles aliados estratégicos.

83
7) ¿Qué le motiva consumir bebidas instantáneas?
Cuadro 19 Motivación consumo bebidas instantáneas
Nutrición 36 9,60%
Precio 29 7,70%
Fácil Preparación 271 71,20%
Higiene 14 3,80%
Otra 29 7,70%
Total 380 100,00%
Gráfico 9 Motivación consumo Bebidas Instantáneas
Motivación consumo Bebidas

Instantáneas
8% 9%
4%
8% Nutrición
Precio
Fácil Preparación
Higiene
Otra
71%

7.1 Análisis
Gran parte de la población adquiere bebidas instantáneas por su fácil preparación, debido a
que las bebidas se disuelven fácilmente permitiendo así la comodidad del consumidor, un
menor porcentaje las adquiere por nutrición, estas bebidas brindan a los mismos beneficios
nutritivos.
8) ¿Conoce usted o a oído hablar sobre la harina de plátano?
Cuadro 20 Conocimiento sobre harina de plátano
Si 226 59,60%
No 154 40,40%
Total 380 100,00%

85
Gráfico 10 Conocimiento sobre Harina de Plátano
Conocimiento sobre harina de

plátano
40% Si
No
60%
8.1 Análisis
Del estudio realizado se ha podido identificar que un porcentaje favorable de la población
ha escuchado hablar o tiene algún conocimiento sobre la harina de plátano, esto representa una
ventaja para la creación del producto. Esto es una buena base para empezar y podría reforzarse
con la correspondiente difusión.

9) ¿Conoce sobre los beneficios de consumir harina de plátano?
Cuadro 21 Conocimiento beneficios de harina de plátano
Si 117 30,80%
No 263 69,20%
Total 380 100,00%
Gráfico 11 Conocimiento beneficios Harina de Plátano
Conocimiento beneficios harina

de plátano
31%
Si
No
69%

87
9.1 Análisis
Luego del análisis se ha logrado determinar que un gran porcentaje de personas no tienen
conocimiento acerca de las propiedades nutritivas de la harina de plátano, lo que resulta una
desventaja para el producto, así como también una oportunidad para mejorar y desarrollar un
equipo de marketing que se encargue de la difusión de estos beneficios para el conocimiento
de la localidad.
10) ¿Estaría dispuesto a consumir bebidas instantáneas a base de plátano?
Cuadro 22 Disposición de Compra Bebidas Instantáneas
Si 344 90,40%
No 36 9,60%
Total 380 100,00%

Gráfico 12 Disposición de compra de Bebida Instantánea
Disposición de Compra de
Bebidas Instantáneas
10%
Si
No
90%
10.1 Análisis
La mayoría de la población encuestada expresa su disposición para consumir un producto
nutritivo, de calidad y novedoso en la ciudad de Ibarra, listo para el consumo puesto que en la
actualidad no existe una entidad dedicada a la producción de bebidas instantáneas. Se puede
determinar que existe un número favorable de demandantes dispuestos a consumir el producto.
Como perspectiva se tiene el mercado local como inicio, y la proyección hacia el mercado
nacional e internacional.
89
11) ¿Porque medios le gustaría conocer el producto?
Cuadro 23 Medios de promoción del producto
Radio 7 1,90%
Televisión 197 51,90%
Revistas 7 1,90%
Página web 139 36,50%
Hojas Volantes 29 7,70%
Total 380 100%
Gráfico 13 Medios de Promoción del producto
Medios de Promoción del

producto
8%
2%
Radio
Televisión
36% Revistas
52%
Página web
Hojas Volantes
2%
11.1 Análisis
En base a la investigación realizada se puede determinar que la población desea conocer el
producto por medio de televisión, seguido de publicidad en la web, por lo que se utilizarán
propaganda televisiva y por medio de la web para llegar al consumidor y lograr posesionar el
producto en un mercado constantemente cambiante y competitivo.
12) ¿En qué tipo de empaque preferiría adquirir el producto?
Cuadro 24 Preferencia sobre empaque del producto
Funda plástica 81 21,20%
Envase plástico 154 40,40%
Empaque de metal 29 7,70%
Empaque de Vidrio 117 30,80%
Total 380 100%

91
Gráfico 14 Preferencia sobre empaque del producto
Preferencia sobre empaque del

producto
21%
31% Funda plástica
Envase plástico
Empaque de metal
8% Empaque de Vidrio
40%
12.1 Análisis
Gran parte de la población ha expresado que la forma de presentación del producto se realice
en envase plástico, esto representa seguridad y durabilidad para el producto, la presentación
del producto en cuanto al empaque se realizará lo más llamativo posible para atraer la atención
de los posibles consumidores.

3.7.4 Demanda Actual
Mediante la tabulación de las encuestas realizadas a los consumidores de la ciudad de Ibarra
se pudo determinar que la aceptación para consumir el producto es de 90.40% que equivale a
personas respectivamente, el consumo del producto lo realizan de forma semanal en las
distintas presentaciones.
Cuadro 25 Número de personas de acuerdo al tiempo de consumo

Población total Preferencia
Presentación Demanda
Año que consume bebidas del Población
en Unidades Anual
instantáneas 90.40% Consumidor
Una funda de
50% 13.834 719.365
100 gramos
Dos fundas de
2016 27.668 44.20% 12.229 635.918
100 gramos
tres fundas de
1.90% 526 27.336
100 gramos
Total 1.382.619
Fuente: Encuestas Consumidores
3.7.5 Proyección de la Demanda

93
Para la proyección de la demanda de bebidas instantáneas se utilizó el índice de crecimiento
poblacional que según datos del INEC censo poblacional 2010 es del 2,02% anual, A
continuación, se aplicará la siguiente fórmula:
Formula:
Dn= Do(𝟏 + 𝒊)𝒏
Donde:
Dn = Demanda Futura
Do = Demanda determinada en encuestas
i= Tasa de crecimiento poblacional
n= Año proyectado
Cuadro 26 Proyección demanda de Bebidas Instantáneas
Proyección de la
demanda de bebidas
instantáneas en
unidades de 100
Año gramos
2016 1`382.619
2017 1`410.548
2018 1`439.041
2019 1`468.109
2020 1`497.765
3.8 Análisis de la Oferta
3.8.1 Resultados encuestas aplicadas a los negocios, tiendas y abarrotes de la ciudad de
Ibarra.
1) ¿En la actualidad usted oferta bebidas instantáneas en presentaciones de
100 gramos?
Cuadro 27 Oferta de Bebidas Instantáneas
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Mucho 15 58%
Poco 6 23%
Nada 5 19%
Total 26 100%

95
Gráfico 15 Oferta de Bebidas Instantáneas
Oferta de Bebidas Instantáneas
19%
Mucho
Poco
58% Nada
23%
1.1 Análisis
Como se puede observar en el gráfico un 58% de las tiendas y abarrotes ofertan bebidas
instantáneas en presentaciones de 100 gramos, seguido de un 23% que ofertan pocas cantidades
y un 10% que no venden el producto.

2) ¿Qué tipo de bebida instantánea es la que más oferta en su negocio?
Cuadro 28 Tipos de Bebidas Instantáneas ofertadas

Nesquik 5 19%
Milo 2 8%
Ricacao 4 15%
Chocolisto 3 12%
Cocoa Universal 4 15%
Jugos Yá 6 23%
Avena Instantánea Quaker 1 4%
Quinoa Avena Superior 1 4%
Total 26 100%
Gráfico 16 Tipos de Bebidas Instantáneas Ofertadas
Tipos de Bebidas Instantáneas

ofertadas
Nesquik
4% 4% 19% Milo
Ricacao
23%
8% Chocolisto
Cocoa Universal
15% Jugos Yá
15%
Avena Instantánea Quaker
12%
Quinoa Avena Superior

97
2.1 Análisis
Los tipos de bebidas instantáneas que se ofertan en mayor porcentaje son los jugos ya en un
23%, seguido de nesquik en un 19%, a continuación, ricacao y cocoa Universal en un 15%, a
continuación, y con un considerable porcentaje se oferta chocolisto.
3) ¿Qué cantidad vende diariamente bebidas instantáneas en presentaciones
de 100 gramos?
Cuadro 29 Cantidad diaria ofertada
De 20 a 40 fundas 4 15%
De 50 a 60 fundas 16 62%
De 100 en adelante 6 23%
Total 26 100%

Gráfico 17 Cantidad Diaria Ofertada
Cantidad diaria ofertada
15%
23%
De 20 a 40 fundas
De 50 a 60 fundas
De 100 en adelante
62%
3.1 Análisis
El 62% de los ofertantes venden diariamente entre 50 a 60 fundas y en un porcentaje
considerable de 100 fundas en adelante, en un menor porcentaje de 20 a 40 fundas de 100
gramos.
4) ¿Estaría de acuerdo con la creación de una empresa procesadora de
bebidas instantáneas en la ciudad de Ibarra?

99
Cuadro 30 Aceptación de los oferentes hacia el producto
Mucho 12 46%
Poco 6 23%
Nada 8 31%
Total 26 100%
Gráfico 18 Aceptación de los oferentes
Aceptación de los oferentes
31%
Mucho
46%
Poco
Nada
23%

4.1 Análisis
Como se puede observar en el gráfico el 46% de la población está de acuerdo con la
implementación de una empresa procesadora de bebidas instantáneas en la ciudad de Ibarra.
3.8.2 Identificación de la oferta
La oferta se identificó mediante las encuestas realizadas a 26 establecimientos de la ciudad
de Ibarra, los datos para la elaboración del cuadro que se presenta a continuación se obtuvieron
de la pregunta 4 sobre cantidad diaria ofertada.
Cuadro 31 Identificación de la oferta de bebidas instantáneas en tiendas y abarrotes

Oferta anual
Fundas No de Total Fundas
Período de fundas bebida
promedio tiendas que 100 gramos
de venta instantánea de
ofertadas ofertan ofertadas
100 gramos
30 fundas de
4 120 43.800
100 gramos
55 fundas de
16 880 321.200
100 gramos 365
100 fundas de
6 600 219.000
100 gramos
Total 26 1.600 584.000

101
3.8.3 Proyección de la Oferta
Para proyectar la oferta futura de bebidas instantáneas se tomó el porcentaje de crecimiento
poblacional que según datos del INEC censo poblacional 2010 fue de 2,02% anual, se realizó
al igual que la demanda pues al incrementar el número de consumidores, se incrementa la
necesidad de consumir el producto, para los cálculos correspondientes se utilizó la siguiente
fórmula.
Formula:
Dn= Do(𝟏 + 𝒊)𝒏
Donde:
Dn = Demanda Futura
Do = Demanda determinada en encuestas
i= Tasa de crecimiento poblacional
n= Año proyectado
Cuadro 32 Proyección de la Oferta de bebidas instantáneas
Proyección
de la
Año oferta
2016 584.000
2017 595.797
2018 607.832
2019 620.110
2020 632.636
3.8.4 Tecnología Utilizada

“En el desarrollo de una bebida en polvo que aparentemente es fácil de elaborar, hay toda
una serie de tecnologías empleadas en la elaboración de todos y cada uno de los ingredientes
que forman parte de una formulación final”. (García, 2011)
Para la producción y comercialización de bebidas instantáneas es necesario tecnología
agroindustrial, a continuación, se presenta la maquinaria necesaria para su elaboración.
 Trituradora
 Centrifugadora
 Mezcladora
 Balanza
 Secadora: Estufas de secado y esterilización
 Mesas de acero inoxidable
 Batidora
 Homogeneizadora
 Empacadora
 Peladora
3.8.5 Características de los Competidores
Para los fabricantes de refrescos en polvo la innovación ha sido el pilar para el crecimiento,
ofreciendo más que una bebida refrescante, un agradable momento lleno de una gran variedad
103
de sabores regionales y frutales típicos, Que además empiezan a beneficiar saludablemente al
consumidor ya sea con fibra natural o sin calorías.
Actualmente en la ciudad de Ibarra no existen empresas que se dediquen a la producción y
comercialización de bebidas instantáneas, pero si existen productos sustitutos los mismos que
se presentan a continuación:
3.8.6 Productos similares
Nestlé oferta productos como:
Nesquik, Milo y Ricacao, son bebidas en polvo con distintos sabores, chocolate, fresa y
vainilla que aporta con nutrientes esenciales para el crecimiento de los niños.
Quala oferta los Jugos Yá son bebidas instantáneas fortificada con Vitaminas C, B3, B9 y
B5. Es una bebida deliciosa, refrescante, con todos los sabores a fruta que le encantan a la
familia y con vitaminas.
Incremar oferta lo que son las bebidas conocidas como tapiokita es una bebida nutritiva
elaborada con cinco cereales: quinua, soya, avena, trigo y maíz. Es ideal para complementar la
alimentación de los niños y adultos. Es rico en calcio que te ayuda fortalecer tus huesos, tiene
hierro para prevenir la anemia, te aporta fibra para combatir el estreñimiento, vitamina A y
viamina C para fortalecer tu sistema inmunológico.

Tapiokita es una rica bebida nutritiva que te brinda grandes beneficios para tu salud. La
puedes compartir con toda tu familia y disfrutar de sus varios sabores como Fresa, cereza,
manzana, vainilla, mora y durazno. Viene en presentaciones de 80, 200 Y 400gr.
Cuadro 33 Oferta de Productos Similares
Empresa Productos que ofrece

Nesquik
Nestlé Milo
Ricacao
Grupo
Chocolisto
Nutresa
Universal Cocoa Universal
Quala Jugos Yá
Avena Instantánea
Incremar Quaker
Fuente: Página web
3.8.7 Proveedores de Materia Prima
Los principales proveedores de la materia prima se encuentran en Intag, Selva Alegre y el
Chota, estos son productores de banano.

105
Gráfico 19 Proveedores de Materia Prima
Fuente: Google Map

Gráfico 20 Otavalo-Selva Alegre
Fuente: Google Map

107
Gráfico 21 Cotacachi-Intag
Fuente: Google Map
Gráfico 22 El Juncal-Valle del Chota
Fuente: Google Map
3.9 Precios
La fijación de precios es muy importante para la introducción del producto en el mercado,
se tomará en cuenta los precios de bebidas instantáneas de la competencia, así como también
aspectos como los costos de materia prima e insumos utilizados para la elaboración del
producto, sin olvidar la tasa de inflación. Tomando en cuenta que los costos de producción
pueden variar de un momento a otro se adoptarán políticas adecuadas para la fijación de precios
que beneficien tanto al consumidor como a la empresa productora. A continuación, se
desarrollará un cuadro con los precios por presentación de las distintas marcas de la
competencia.
Cuadro 34 Precios Competencia
Presentación ($)
Empresa Producto
100 gramos 200 gramos 300 gramos más de 400 gramos
Nesquik 1,08 1,68 3,68 8,12
Nestlé Milo 2,03 4,06 6,09 8,12
Ricacao 1,06 1,69 2,32 4
Grupo Nutresa Chocolisto 1,13 1,26 3,39 4,52
Universal Cocoa Universal 0,54 1,08 1,62 2,37
Cocoa en polvo
Supermaxi 0,4 0,8 1,2 1,6
con azúcar
Qualá Jugos Ya 0,3 1,1

QuinuAvena
Superior 0,51 1,02 1,53 2,03
Instantánea
Incremar
QuinuAvena
Superior Pre 1,52 3,05 4,58 6,11
cocido y Molido
Total ($) 8,57 15,74 24,41 36,87

Fuente: Observación Competencia
Elaborado Por: Gabriela Peñafiel
3.9.1 Proyección de precios

109
Analizando el cuadro anterior se puede determinar que en el mercado existen diferentes
productos similares y así mismo los precios varían de acuerdo a la marca, para la proyección
de precios se utilizará la tasa de inflación a enero del 2016 que es de 3.09%, según datos del
INEC; se tomó en cuenta el promedio de las distintas presentaciones de cada producto para la
realización de la proyección a continuación, se presentará la proyección de precios en las
distintas presentaciones. Sacar el precio promedio de cómo está el sector por presentación.
Cuadro 35 Proyección de precios
Inflación 3,09%
Presentación 2016 2017 2018 2019 2020
100 gramos ($) 0,9 0,93 0,96 0,99 1,02
200 gramos ($) 1,6 1,65 1,70 1,75 1,81
300 gramos ($) 2,4 2,47 2,55 2,63 2,71
más de 400
3,7 3,81 3,93 4,05 4,18
gramos ($)
Fuente: Observación competencia
3.10 Comercialización
Analizando la información de las encuestas se pudo determinar que la comercialización del
producto se hará en las tiendas y bazares de la ciudad, las personas acuden con frecuencia a
estos lugares para adquirir bebidas instantáneas. Se determinará canales de distribución, los
cuales servirán como intermediarios, y representarán posibles puntos de venta para llegar al
consumidor final. A continuación, se presenta los canales de distribución que existe en la
ciudad de Ibarra para la comercialización de Bebidas Instantáneas.
Cuadro 36 Distribuidores Mayoristas
N. DETALLE CIUDAD
1 COMERCIAL SANTA LUCIA IBARRA
2 EL OFERTON IBARRA
3 MI TIO IBARRA
4 ABASTOS CASANOVA IBARRA
5 ABASTOS MI REY IBARRA
6 COMERCIAL PASQUEL IBARRA
7 DEPÓSITO DE HUEVOS DE JHONNY HERNANDEZ IBARRA
8 COMERCIAL IBARRA IBARRA
9 COMERCIAL INTYS OTAVALO
10 LA MIA OTAVALO
11 COMERCIAL RUEDA OTAVALO
12 COMERCIAL MALDONADO OTAVALO
Fuente: Distribuidora Comercial Cifuentes

111
3.11 Demanda Potencial a Satisfacer
La demanda potencial a satisfacer se obtuvo de la diferencia entre demanda-oferta, a
continuación, se presentan los datos en el siguiente cuadro.
Cuadro 37 Demanda Potencial a Satisfacer de Unidades de 100 gramos de Bebida

Instantánea
Proyección
de la Demanda
demanda potencial a
en Proyección de satisfacer
unidades la oferta en de unidades
de 100 unidades de de 100
gramos de 100 gramos de gramos de
bebida bebidas bebida
Año instantánea instantáneas instantánea
2016 1´382.619 584.000 798.619
2017 1´410.548 595.797 814.751
2018 1´439.041 607.832 831.209
2019 1´468.109 620.110 847.999
2020 1´497.765 632.636 865.129
Fuente: Observación competencia
Como resultado se obtuvo una demanda potencial a satisfacer significativa lo que representa
una ventaja para el desarrollo del presente proyecto.
3.12 Capacidad de producción Instalada
En el presente proyecto se logrará satisfacer el 30% de la demanda potencial en el primer
año que es de 798.619, analizando también la capacidad de producción de la planta; por lo

tanto, el proyecto satisface 239.586. A continuación, se presenta la proyección en el siguiente
cuadro.
Cuadro 38 Capacidad de Producción Instalada
Capacidad
de
Producción
Instalada
Año (30%)
2016 239.586
2017 244.425
2018 249.363
2019 254.400
2020 259.539
Por lo tanto, de la capacidad total del proyecto únicamente se trabajará al 70% de la
capacidad total de producción.
Cuadro 39 Demanda a captar por el proyecto
Demanda
a captar
por el
Año proyecto
2016 167.710
2017 171.098
2018 174.554
2019 178.080
2020 181.677
3.13 Conclusiones del Estudio de Mercado
 La tendencia hacia el consumo de bebidas instantáneas a nivel local ha ido
incrementando, debido a los cambios de conducta del mercado

113
 El producto que se va a elaborar y comercializar es novedoso e innovador que no tiene
competencia a nivel local. Al no existir competencia representa una ventaja competitiva
para el desarrollo del proyecto.
 El producto a elaborarse tiene aceptación en el mercado existente.
 Para su elaboración la materia prima e insumos se encuentran cerca de la ciudad lo que
constituye una ventaja para el desarrollo del producto.
 Se considera un producto diferenciado de la competencia, puesto que ninguna empresa
fabrica bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde.
 Los canales de distribución a utilizar serán las comercializadoras al por mayor y menor:
Tiendas, abarrotes y distribuidores.

115
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO
4.1 Introducción
El estudio técnico abarca la ingeniería física del proyecto, se trata de la operatividad y
funcionamiento del negocio. Este capítulo es importante en el desarrollo del proyecto,
comprende la distribución de la planta, la macro y micro-localización e ingeniería del proyecto.
Se realiza además la estimación de costos en los que se incurrirá al implementar el proyecto,
el presente estudio nos brinda bases para el cálculo financiero y económico, se realiza un
análisis exhaustivo de cada componente de la inversión, esto nos ayuda a determinar la
viabilidad del proyecto.
4.2 Localización
Es importante realizar el análisis de la localización del proyecto, se puede determinar la
ubicación adecuada para la implementación de la empresa, analizando factores como acceso
vial para el traslado de la materia prima y el producto terminado, volumen de ventas en relación
con la competencia; para de esta manera minimizar costos de producción obteniendo mayor
beneficio económico y generar ventajas competitivas que beneficien a la empresa.

4.2.1 Macro Localización
El proyecto se ubicará en la provincia de Imbabura, caracterizada principalmente por su
excelente clima, teniendo como capital la ciudad de Ibarra, con una superficie de 4.588 km²
Gráfico 23 Macro localización
Fuente: Mapa del Ecuador. Google Maps

117
Gráfico 24 Macro localización del Proyecto
Fuente: Mapa del Ecuador. Google Maps.
4.2.2 Micro Localización
Se analizan y estudian varios factores importantes que influyen para la ubicación de la
empresa, la Compañía procesadora de bebidas instantáneas se ubicará en la ciudad de Ibarra,
la cual cuenta con una superficie de 242 km² y una población de 139.721 habitantes según
censo poblacional 2010.

Gráfico 25 Micro localización del Proyecto
4.3 Ubicación de la empresa
La empresa estará ubicada al norte de la ciudad de Ibarra (Parque Industrial) en la Calle A
y avenida Rodrigo Miño; cuenta con vías de acceso en excelentes condiciones lo que permitirá
la fácil distribución del producto hacia los distintos lugares de la ciudad, además la planta se
ubicará en una zona alejada de la urbanización para reducir el impacto ambiental en la
población cercana. La instalación posee un Galpón ideal para cualquier tipo de Industria,
mecánica y bodegas con gran área de parqueaderos. Tiene 100 m2 de vivienda para guardianía
y su familia y 90 m2 de oficinas. Zona en constante desarrollo de Industrias y sector de alta
plusvalía y muy segura.

119
Gráfico 26 Ubicación de la planta
4.3.1 Diseño de las Instalaciones
El diseño de las instalaciones se realizará para satisfacer la demanda potencial identificada
y principalmente cubrir las necesidades de los consumidores.
La planta se dividirá en distintas áreas detalladas a continuación, las mismas brindarán
condiciones óptimas para los trabajadores, permitiendo que las operaciones y funciones de la
planta se distribuyan de manera eficiente, reduciendo tiempos de ejecución en cada proceso de
la empresa. Se manejarán políticas adecuadas de salud y seguridad ocupacional dentro y fuera
de las instalaciones garantizando el bienestar de los trabajadores con la adecuación
correspondiente de la planta para el óptimo funcionamiento de la empresa.

Gráfico 27 Infraestructura de la Compañía
121
1 Bodega de insumos 10 Proceso de mesclado y
homogenización
2 Proceso Lavado Materia Prima 11 Proceso Empacado
3 Proceso Pelado y Cortado Materia 12 Máquina empacadora
Prima
4 Proceso Separación de pulpa y cáscara 13 Bodega de almacenamiento de
productos terminados
5 Proceso Inmersión en solución 14 Sala de Ventas
6 Proceso colocación en bandejas 15 Garaje (sitio de carga y descarga)
7 Proceso Secado 16 Sala de reuniones
8 Proceso de Reposo 17 Oficina del gerente
9 Proceso molido materia prima 18 Cubículos ( contadora, secretaria,
gerente de producción y ventas)
19 SHH
Elaborado por: Edgar Oswaldo Castillo Rivera (Ingeniero Mecánico)
4.3.2 Distribución de la planta
El área que se ha dispuesto en la instalación de la planta es 1470 metros cuadrados de
superficie total; de los cuales 550 metros cuadrados son superficie cubierta, las instalaciones
cuentan con línea telefónica, sistema de alarma de seguridad, servicios básicos (agua y luz),
aspectos de gran importancia para el funcionamiento y operatividad de la planta lo cual
garantiza el adecuado funcionamiento de la misma. La infraestructura física está formada por

cerramiento, andén para carga y descarga, caseta de guardianía, galpón industrial, bodegas,
cuarto de máquinas y producción, cuatro baños, 10 garajes, oficinas y cubículos (contadora,
secretaría, gerente de producción y ventas).
Área de Producción
Esta área es la más importante de la empresa la misma que ocupará 520 metros cuadrados
los cuales se encuentran distribuidos de manera adecuada y con espacios óptimos para facilitar
la movilidad de materiales y utilización de maquinaria que se utilizará en el proceso productivo.
Esta área se adecuará de la mejor forma posible para brindad comodidad al personal que
desarrolle sus actividades en la empresa. A continuación, se presenta la distribución del área.
 Área de producción y elaboración de bebidas instantáneas 200 metros cuadrados
 Bodega de insumos y materia prima 40 metros cuadrados
 Bodega de productos terminados 80 metros cuadrados
 Bodega de combustibles y materiales de aseo 40 metros cuadrados
Área Administrativa
El área administrativa estará compuesta por la oficina de gerencia, sala de ventas, sala de
reuniones, cubículos (contadora, secretaria, jefe de producción) se adecuará la planta de manera
que los trabajadores se sientan conformes y realicen sus actividades en óptimas condiciones. A
continuación, se detalla la distribución del área.

123
 Gerencia 20 metros cuadrados
 Cubículos (secretaría, contadora, producción y comercialización) 40 metros cuadrados.
 Ventas 10 metros cuadrados
 Parqueadero 100 metros cuadrados
 4 sanitario 20 metros cuadrados
El resto está conformado por el patio de maniobras, andén de carga y descarga, espacios
ocupados por paredes y columnas.
4.3.3 Capacidad de la planta
Para realizar el cálculo de la capacidad de la planta se analizó tres aspectos importantes:
 Talento humano en producción:
 Producción Anual: 167.710 unidades de 100 gramos
 Horas de trabajo diario: 8 horas
167.710 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠/𝑎ñ𝑜
Capacidad de la planta = 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠∗5 𝑑𝑖𝑎𝑠∗52 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
Capacidad de la planta = 81 𝐴𝑝𝑟𝑜𝑥𝑖𝑚𝑎𝑑𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒
𝐻𝑜𝑟𝑎
Gráfico 28 PIB Alimentos y Bebidas
Elaborado por: (Maldonado & Proaño, 2015)
Fuente: Banco Central del Ecuador
El PIB acerca de las industrias en el Ecuador asciende a 38% en el mercado de bebidas y
alimentos, analizando este dato se puede concluir que el porcentaje de la demanda atendida es
del 30% porcentaje que se encuentra acorde con la situación de la industria de bebidas en el
Ecuador.
125
4.4 Ingeniería del proyecto
La ingeniería del proyecto abarca el análisis de procesos productivos, la maquinaria que se
va a utilizar e instalar y el equipo y tecnología a implementar para el funcionamiento de la
empresa. Para fundamentar la investigación se contó con el aporte de ingeniera industrial la
cuál supo manifestar el proceso de secado o deshidratación de la materia prima información
que se detalla a continuación.
4.4.1 Flujo-grama de Procesos
El flujo grama de procesos es una representación gráfica que permite resumir de manera
específica y clara el procedimiento a realizar tanto en la producción como en la
comercialización de bebidas instantáneas desde su elaboración hasta la distribución del
producto terminado.
4.4.2 Proceso de Producción de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano
A continuación, se presenta los pasos para la elaboración de bebidas instantáneas
Recepción de materia prima: Se realiza la recepción del plátano verde tomando en cuenta
que se reutilizara la materia prima.

 Selección de la materia prima: Después de la adquisición de la fruta, para la
producción de harina se emplearán frutas verdes (bananos de rechazo). Una vez
seleccionadas las frutas se las separa en formas de manos para posteriormente
separarlas en forma de dedos.
 Lavado: Debido a que la materia prima a utilizar es rechazada y se va a reutilizar es
necesario sumergir en una tina de lavado con 10 ppm de cloro para sacar todo agente
contaminante.
 Pelar y cortar: Se retiran las partes no comestibles como es la cáscara. El pelado se
efectuará a mano o con cuchillo; también se suele aplicar el vapor de agua a todo el
tejido de la cáscara para que se suavice y luego pueda ser raspado mecánicamente. A
continuación, la fruta es sometida a un proceso de corte, ya sea en forma de dados o
rodajas.
 Separación de la pulpa, de las fibras de cáscara: En este paso se procede a separar
la pulpa y las fibras que se encuentran adheridas a la cáscara. Este procedimiento se
realiza de manera manual por lo tanto la fibra como la cáscara son muy delicadas por
lo que debe hacerse con mucho cuidado, con la ayuda de objetos cortantes (cuchillos).
 Inmersión en solución: En este proceso la fruta en trozos es sumergida en una solución
de relación 1:4 (ácido ascórbico 1%: ácido cítrico 4% o en un baño de sulfito). Con esto
se evita que la fruta se oxide rápidamente y tenga mayor tiempo de durabilidad.
 Colocar los cubos de banano en bandejas: A continuación, la fruta se coloca en
bandejas de acero inoxidable con una altura máxima de 4 cm.
 Secar: En este proceso las bandejas son ingresadas al secador donde la temperatura
alcanzada será de 60-70 grados centígrados, esto permite reducir la humedad de la fruta
al 10% o menos. Para el proceso de secado se utilizará un secador solar el mismo que
127
permite deshidratar la fruta sin que está pierda sus propiedades nutritivas y a su vez
minimiza tiempos.
 Moler: Una vez alcanzada la humedad requerida, se procede a moler los trozos de futa
hasta alcanzar la granulometría requerida, obteniendo de esta forma la harina
 Polvo: Se procede a realizar la mezcla con sacarosa y leche semidescremada en polvo.
 Homogenización: Se realiza este proceso con el fin de obtener una mezcla uniforme y
consistente de los ingredientes antes mencionados.
 Empacado: Se procede a empacar el producto, se verifica la calidad y peso adecuado
en el empaque correspondiente.
 Almacenamiento: Se procede a la colocación del producto en su respectiva bodega, la
misma que se encontrará en condiciones óptimas y con la organización adecuada, esto
permitirá determinar con mayor facilidad los productos más antiguos, para evitar la
distribución de productos caducados.
 Comercialización y ventas: La empresa contara con camiones de reparto adecuados
de tal manera que el producto llegue de manera óptima a su destino, logrando que el
producto logre cubrir el mercado y a su vez satisfacer las necesidades del consumidor
final.
4.4.3 Diagrama de bloques
En el siguiente diagrama se presenta en forma general el proceso productivo para la
elaboración de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde.

Gráfico 29 Diagrama de Proceso de Producción
Recepción de la
Proveedor
materia prima
Selección de la Lavado, Pelado y

materia prima cortado
Colocar cubos de Bandejas de acero

plátano inoxidable
Secar Secador Industrial
Trituradora
Moler
Industrial
Mezcla de polvo y Homogeneizadora

homogenización Industrial
Obtención del
producto terminado

129
4.4.4 Cronograma de Actividades
Cuadro 40 Cronograma de Actividades
No Actividad Tiempo
1 Solicitud del producto a proveedor 10 minutos
2 Recepción de la materia prima 25 minutos
3 Selección de la materia prima 30 minutos
4 Lavado, pelado y cortado 45 minutos
5 Colocación de cubos de plátano en bandejas 10 minutos
6 Secar (deshidratación) 1200 minutos
7 Moler 10 minutos
8 Mezcla de polvo y homogenización 10 minutos
9 Obtención del producto terminado 10 minutos
Total tiempo en minutos 1340 minutos
Total tiempo en horas 22 h 20 minutos

Interpretación
El diagrama de bloques es la representación gráfica del proceso productivo de bebidas
instantáneas a base de la harina de plátano, esto indica de manera ordenada y sistematizada los
pasos para elaborar bebidas, especificando la materia prima, y la forma en que se presenta el
producto terminado, aquí también se incluye el tiempo que va a demorar la ejecución de cada
proceso como son: solicitud del producto a proveedores, recepción de materiales, selección,
lavado, pelado y cortado, colocación en bandejas, secar, moler y mezclar. Esta ejecución estará
supervisada y controlada por el personal encargado y especializado con la finalidad de obtener
un proceso eficiente que como resultado presente un producto final de calidad.
4.4.5 Flujo-grama de Proceso de Producción

131
Gráfico No 30
Gráfico 1 Flujo-grama
Flujo-gramaProceso
ProcesoProductivo
Productivo
INICIO Homogenización
y mezclado
Recepción de la materia
prima Empacado
Selección de la materia
prima Almacenamien
to del producto
Lavado
Comercialización
Pelado y Cortado
y ventas
Separación de la pulpa Emisión de

comprobante
Factura
Inmersión en solución
Colocar cubos en Distribución

bandejas
Secar
FIN
Moler
Preparación del
polvo Elaborado por: Gabriela Peñafiel
Cuadro 41 Actividades de Producción
Actividades Responsables
Inicio de la actividad productiva Bodeguero
Recepción de materia prima Bodeguero
Selección de materia prima Bodeguero
Lavado de materia prima Obrero
Pelado y cortado Obreros
Separación de la pulpa Obreros
Inmersión en solución Obreros
Colocar cubos en bandejas Obreros
Secar Obreros
Moler Obreros
Preparación del polvo Obreros
Homogenización Técnico especializado
Empacado Obreros
Almacenamiento Bodeguero
Comercialización y ventas Vendedor
Emisión de comprobante Vendedor
Distribución Jefe de Producción- Vendedores
Fin de la actividad productiva Obreros

133
Cuadro 42 Cronograma de Actividades productivas
No Listado de Actividades Tiempo
1 Inicio de la Actividad Productiva 0 min
2 Recepción de la materia prima 10 min
3 Selección de la materia prima 20 min
4 Lavado de materia prima 20 min
5 Pelado y cortado 30 min
6 Inmersión en solución 10 min
7 Colocar cubos en bandejas 20 min
8 Secar 1200 min
9 Moler 20 min
11 Preparación de polvo 10 min
12 Homogenización 10 min
13 Empacado 20 min
14 Almacenamiento 30 min
15 Comercialización y ventas 15 min
16 Emisión de comprobantes 15 min
17 Distribución 30 min
18 Fin de la actividad productiva 0 min
Total Tiempo en minutos 1460 min
Total Tiempo en Horas 24 h 20 min

4.5 Presupuesto del proyecto
El presupuesto comprende por la inversión fija necesaria para el funcionamiento de la
empresa tanto en maquinaria como en equipos, la información que a continuación se presenta
está sustentada con cotizaciones y proformas entregadas por los posibles proveedores.
4.5.1 Inversión fija
Maquinaria y equipo de producción
La maquinaria presentada a continuación es necesaria para que la empresa inicie sus
actividades, permitiéndole a esta una producción en serie eficiente, tomando en cuenta la
capacidad y tecnología de la planta. La maquinaria y equipo necesarios para el proceso se cotizo
en INDUMEI, la dueña supo manifestar que si se realiza la compra de la maquinaria en efectivo
se descontará un 10% de los valores totales, la cotización presentada en anexos representa el
valor de la maquinaria a su capacidad máxima, es necesario mencionar que los valores
presentados en el Cuadro 43 Maquinaria y Equipo son valores acordes a la capacidad de
producción de la planta, debido a esto la dueña manifestó que se puede fabricar la maquinaria
en base a las especificaciones de producción, para que no exista un desperdicio y deterioro de
la maquinaria por falta de producción.

135
Descripción de la maquinaria y equipo a utilizarse
Cuadro 43 Maquinaria y Equipo
Valor Valor
Artículo Cantidad unitario ($) total ($)
Horno para deshidratar verde 1 4.644 4.644
Mezcladora homogeneizadora 1 2.000 2.000
Balanza digital 1 80 80
Menaje 1 40 40
Bandas trasportadoras 2 5.688 11.376
Molino de Martillos (capacidad
4ton/hora) 1 4.194 4.194
Máquina cortadora (transforma el
banano en cubos) 1 2.000 2.000
Olla de doble fondo 1 30 30
Mesa de acopia de acero inoxidable 1 20 20
Selladora de fundas 2 20 40
Total 24.424
Fuente: Investigación Directa
Muebles y enseres
Se realizará la adquisición de muebles y enseres, con el propósito de brindar a los
trabajadores las herramientas necesarias para que desempeñen sus actividades de manera
eficiente.
Cuadro 44 Muebles y Enseres
Artículo Cantidad Valor unitario ($) Valor total ($)

Escritorio pequeño 3 35,00 105,00
Sillón grande 1 25,00 25,00
Sillones Pequeños 3 25,00 75,00
Sillas tripersonal 1 40,00 40,00
Archivador (6
gavetas) 2 40,00 80,00
Gavetas 30 10,00 300,00
Total 625.00

Equipo de Oficina
Este rubro está compuesto por los equipos necesarios para el desempeño de la empresa,
como son calculadoras y teléfonos para facilitar la comunicación.
Cuadro 45 Equipo de Oficina
Valor Valor
unitario total
Artículo Cantidad ($) ($)
Calculadora 2 54,62 109,24
Teléfono Panasonic 1 100,00 100,00
Total 209,24
Equipos y Paquetes Informáticos
La adquisición de estos equipos permitirá a la empresa agilizar las operaciones contables,
así como también disponer de información almacenada y disponible en cualquier momento.
Cuadro 46 Equipos y Paquetes Informáticos
Artículo Cantidad Valor unitario ($) Valor total ($)

Computador de escritorio accer 2 519,00 1.038,00
Impresora matricial EPSON LX 350 1 363,64 363,64
Flash Memory 2 14,99 29,98
Software Contable world office 1 1.500,00 1.500,00
Total 2.931,62
Resumen de la Inversión Fija

137
A continuación, se presenta un resumen de la adquisición de activos fijos en los que se
tendrá que incurrir para el óptimo funcionamiento del presente proyecto.
Cuadro 47 Resumen de la Inversión Fija
Valor
Activo Fijo Total ($)
Maquinaria y equipo 24.424,00
Muebles y enseres 625,00
Equipo de oficina 209,24
Equipos y Paquetes informáticos 2.931,62
Total 28.189,86
4.5.2 Capital de trabajo
El capital de trabajo es un rubro importante para el proyecto, este es necesario para poner
en marcha las actividades del proyecto. Este está proyectado para un mes, en este período se
necesita invertir por ser considerada fase pre-operativa del proyecto, posteriormente el mismo
genera liquidez.
Cuadro 48 Capital de Trabajo
Descripción Anual Semestral Mensual

Proyección Costos de
Producción ($) 56.522,78 28.261,39 4.710,23
Proyección Gastos
Administrativos ($) 28.843,51 14.421,75 2.403,63
Proyección Gastos de Ventas
($) 6.897,71 3.448,85 574,81
Total 92.264,00 46.132,00 7.688,67

139
CAPÍTULO V
ESTUDIO FINANCIERO
5.1 Introducción
El estudio financiero permite evaluar la factibilidad y rentabilidad del proyecto en el tiempo,
teniendo en cuenta estimaciones futuras de venta, costos, inversiones a realizar, costos
laborales, costo de financiamiento entre otros, los mismos que se proyectarán para cinco años,
esto permitirá analizar información futura y así tomar decisiones en cuanto a la implementación
del proyecto.
5.2 Estructura de la Inversión
Cuadro 49 Estructura de la Inversión
Activos Fijos ($) 28.189,86

Capital de trabajo ($) 7.688,67
Total ($) 35.878,53
Cuadro 50 Origen de la inversión
Descripción % Valor
Inversión Propia 40% 14.351,41
Inversión Financiada 60% 21.527,12
Total 35.878,53

5.3 Presupuestos de Egresos
En el presupuesto de Egresos se consideran rubros como costos de producción, gastos de
ventas, administrativos y financieros, es aquí donde se consideran todas las partidas utilizadas
en la elaboración del producto.
5.3.1 Costos de Producción
Materia Prima
En el siguiente cuadro se detallan los precios mensuales de la materia prima a utilizarse para
el proceso de producción de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano verde, así
mismo se calculará el valor anual y se proyectará para los siguientes años, se utilizará la tasa
de inflación a enero del 2016 que según datos del INEC fue de 3,09%.
En el siguiente cuadro se proyecta la cantidad de materia prima necesaria de manera diaria.
Cuadro 51 Materia Prima Diaria
Cantidad a producir Valor

Materiales Diaria Precio ($) Total ($)
Plátano Dominico 3 Bultos de 23 kilos 2 6
Sacarosa 1 Bultos de 23 kilos 1 1
Leche descremada en
polvo 1 Bultos de 23 kilos 50 50
Total MP Diario 57
A continuación, se presenta la materia prima necesaria semanal

141
Cuadro 52 Materia Prima Semanal
Cantidad a producir Valor

Materiales Semanal Precio ($) Total ($)
Plátano Dominico 25 Bultos de 23 kilos 2 50
Leche descremada en
polvo 8 Bultos de 23 kilos 50 400
Total MP Semanal 458
En el siguiente cuadro se presenta la materia prima mensual.
Cuadro 53 Materia Prima Mensual
Materiales Valor
Precio mensual
Cantidad Mensual ($) ($)
Plátano Dominico 100 Bultos de 12 kilos 2 200.00
Sacarosa 30 Bultos de 25 kilos 1 30.00
Leche descremada en polvo 30 Bultos de 25 kilos 25 750.00
Total 980.00
En el siguiente cuadro se presenta la materia prima anual.
Cuadro 54 Materia Prima Anual
Cantidad a Producir Valor

Materiales Anual Precio ($) Total ($)
Plátano Dominico 1200 Bultos de 23 kilos 2 2.400
Leche descremada en
polvo 360 Bultos de 23 kilos 25 9.000
Total MP Anual 11.760
El siguiente cuadro presenta los rubros proyectados de la materia prima anual.

Cuadro 55 Proyección anual de Materia Prima
Año Año Año Año

Descripción Año 2016
2017 2018 2019 2020
Meses 12 12 12 12 12
Valor
mensual
Ingredientes
($) 980,00 1.010,28 1.041,50 1.073,68 1.106,86
Valor
anual ($)
11.760,00 12.123,38 12.498,00 12.884,18 13.282,31
Total 11.760,00 12.123,38 12.498,00 12.884,18 13.282,31
Mano de Obra Directa
La mano de obra directa está conformada por 3 obreros y 2 operarios, que participan
directamente en el proceso productivo, dentro de este rubro se considerarán sueldos y salarios,
y beneficios de acuerdo a lo establecido por el Ministerio de Relaciones Laborales, en el
siguiente cuadro se detallan los valores respectivos. Estos valores se proyectan para los
siguientes años tomando en consideración el porcentaje de crecimiento de salario del año 2015
a 2016 que fue del 3,4% según datos del INEC censo poblacional 2010.
Cuadro 56 Sueldo Mensual Mano de Obra Directa
Año Año 2017 Año Año Año

Puesto Cantidad 2016 ($) ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Obrero 1 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total Mensual 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total anual 4.392,00 4.541,33 4.695,73 4.855,39 5.020,47
En el siguiente cuadro se presentan los rubros más beneficios sociales, obligatorios según la
ley.
143
Cuadro 57 Proyección Mano de Obra Directa
Año 2016 Año 2017 Año Año 2019 Año

Descripción ($) ($) 2018 ($) ($) 2020 ($)
Salario Básico Unificado 4.392,00 4.541,33 4.695,73 4.855,39 5.020,47
Aporte Patronal 11,15% 489,71 506,36 523,57 541,38 559,78
Fondos de Reserva 8,33% 378,29 391,15 404,45 418,21
Vacaciones 183,00 189,22 195,66 202,31 209,19
Décimo tercero 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Décimo Cuarto 732,00 756,89 782,62 809,23 836,75
Total 6.162,71 6.750,53 6.980,05 7.217,37 7.462,76
Costos Indirectos de Fabricación
Los rubros que se presentan a continuación conforman los Costos Indirectos de Fabricación.
 Mano de Obra Indirecta
Este rubro está conformado por el personal que participa indirectamente en la elaboración
del producto en este caso se ha considerado como Mano de Obra Indirecta el empacador.
Cuadro 58 Mano de Obra Indirecta Mensual
Año Año Año Año Año
Personal 2016 ($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Empacadora 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total
Mensual 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total Anual 4.392,00 4.541,33 4.695,73 4.855,39 5.020,47
En el siguiente cuadro se presentan los sueldos más beneficios legales proyectados para años
futuros.
Cuadro 59 Proyección Mano de Obra Indirecta
Año 2016 Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020
Descripción
($) ($) ($) ($) ($)
Aporte Patronal 11,15% 489,71 506,36 523,57 541,38 559,78
Vacaciones 183,00 189,22 195,66 202,31 209,19
Décimo tercero 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Décimo Cuarto 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total 5.796,71 6.372,09 6.588,74 6.812,76 7.044,39
145
 Materia Prima Indirecta
En este rubro son considerados los gastos en materiales que no participan directamente en
la elaboración del producto, para este caso como material indirecto tenemos la funda de
embalaje del producto, para la proyección de la Materia Prima Indirecta se utilizó el porcentaje
de inflación a enero del 2016 que según datos del INEC, censo poblacional 2010 fue de 3,09%.
Cuadro 60 Proyección Materiales Indirectos
Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020

Descripción
Año 2016 ($) ($) ($) ($) ($)
Cantidad
anual 167.710 171.098 174.554 178.080 181.677
Fundas en polietileno para
Valor
empaque con publicidad
unitario 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
Valor anual 25.156,49 25.664,65 26.183,07 26.711,97 27.251,55
 Otros Costos Indirectos de Fabricación
Los costos indirectos de fabricación son rubros relacionados indirectamente con el proceso
productivo, estos se presentan a continuación proyectados para años futuros, el valor mensual
como el valor anual, Este rubro se tomará en cuenta para el cálculo del precio del producto,
para la proyección de los CIF se tomó en cuenta el índice de inflación que para enero del 2016
fue de 3,09% según datos del INEC censo poblacional 2010.

Cuadro 61 Proyección de Costos Indirectos de Fabricación
Año
Descripción
Año 2016 Año 2017 Año 2018 Año 2019 2020
Meses 12 12 12 12 12
Energía Eléctrica Valor Mensual ($) 25,00 25,77 26,57 27,39 28,24
Valor anual ($) 300,00 309,27 318,83 328,68 338,83
Arrendamiento
Meses 12 12 12 12 12
Arrendamiento Valor Mensual ($) 612,24 631.16 650.66 670.77 691,49
Valor anual ($) 7.346,88 7573.90 7807.93 8049.20 8297,92
Total 7.346,88 7573.90 7807.93 8049.20 8297,92
Resumen de Costos de Producción
El siguiente cuadro abarca el resumen de todos los costos de producción, formados por
Materiales Directos, Mano de Obra Indirecta y Costos Indirectos de Fabricación estos valores
se proyectarán para años posteriores de forma anual.
Cuadro 62 Resumen de Costos de Producción
Descripción Año 2016 Año 2018 Año 2019 Año 2020

($) Año 2017 ($) ($) ($) ($)
Materiales Directos
11.760,00 12.123,38 12.498,00 12.884,18 13282,31
Mano de Obra Directa
6.162,71 4.541,33 4.695,73 4.855,39 5020,47
Costos Indirectos de
Fabricación:
Mano de Obra Indirecta
5.796,71 6.372,09 6.588,74 6.812,76 7044,39
Materiales Indirectos
25.156,49 25.664,65 26.183,07 26.711,97 27251,55
Otros Costos Indirectos de
Fabricación:
Energía Eléctrica
300,00 309,27 318,83 328,68 338,83
Arrendamiento área de
Producción 320 m2 7.346,88 7.573,90 7.807,93 8.049,20 8297,92
Total
56.522,78 56.584,62 58.092,30 59.642,18 61.235,47
147
Gastos Administrativos
Los Gastos Administrativos están compuestos por todos los egresos incurridos en
actividades administrativas desarrolladas por la empresa para el normal funcionamiento de la
misma.
 Sueldo Personal Administrativo
En el siguiente cuadro se presentan los sueldos que percibe el personal administrativo, así
como también los beneficios legales, rubros que se encuentran proyectados para los siguientes
años, para la proyección de los gastos Administrativos se tomó en cuenta el incremento salarial
para el 2016 que según datos del INEC, censo poblacional 2010 es de 3,40%.
Cuadro 63 Sueldos Administrativos
Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020

Año 2016 ($)
Personal ($) ($) ($) ($)
Gerente 500,00 517,00 534,58 552,75 571,55
Contador 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Empleado de limpieza 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total Mensual 1.232,00 1.273,89 1.317,20 1.361,98 1.408,29
Total Anual 14.784,00 15.286,66 15.806,40 16.343,82 16.899,51
Elaborado por Gabriela Peñafiel
A continuación, se presenta la información de los sueldos administrativos proyectados
anualmente con los beneficios legales respectivo.

Cuadro 64 Sueldos y Beneficios Sociales Proyectados
Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020

Año 2016 ($)
Descripción ($) ($) ($) ($)
Aporte Patronal 11,15% 1.648,42 1.704,46 1.762,41 1.822,34 1.884,30
Fondos de Reserva 8,33% 1.273,38 1.316,67 1.361,44 1.407,73
Vacaciones 616,00 636,94 658,60 680,99 704,15
Décimo tercero 1.232,00 1.273,89 1.317,20 1.361,98 1.408,29
Décimo Cuarto 1.464,00 1.513,78 1.565,24 1.618,46 1.673,49
Total 19.744,42 21.689,10 22.426,53 23.189,04 23.977,46
 Arriendo Área Administrativa
Este rubro está compuesto por el costo mensual de arrendamiento del área administrativa
que es de 190 metros cuadrados, valor que se presenta de forma mensual y anual proyectados
para los siguientes años, para la proyección del arriendo del área Administrativa se tomó en
cuenta el porcentaje de inflación que para el año 2016 según datos del INEC, censo poblacional
2010, es de 3,09%.
Cuadro 65 Proyección Arriendo Área Administrativa

Descripción
2016 ($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Meses 12 12 12 12 12
Arrendamiento Valor Mensual 323,13 333,11 343,41 354,02 364,96
Valor anual 3.877,56 3.997,38 4.120,90 4.248,23 4.379,50
 Adecuación de Instalaciones
149
En el siguiente cuadro se presenta los rubros relacionados con las adecuaciones de las
instalaciones, para el óptimo funcionamiento de la planta,
Cuadro 66 Adecuación de Instalaciones
Descripción 2016 ($) 2017 2018 2019 2020
Meses 1
Adecuación
Valor
de
Mensual 1.000,00
Instalaciones
Valor anual 1.000,00
 Servicios Básicos
En el siguiente cuadro se puede apreciar los costos de servicios básicos de forma mensual y
anual, este rubro está compuesto por gastos en energía eléctrica, agua, teléfono, internet, para
el cálculo de las proyecciones de servicios básicos se tomó en cuenta el porcentaje de inflación
que según datos del INEC a enero del 2016 fue de 3,09%.
Cuadro 67 Servicios Básicos
Descripción Año 2016 Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020
Meses 12 12 12 12 12
Energía Eléctrica Valor Mensual ($) 15 15,46 15,94 16,43 16,94
Valor anual ($) 180,00 185,56 191,30 197,21 203,30
Meses 12 12 12 12 12
Agua Valor Mensual ($) 5,00 5,15 5,31 5,48 5,65
Valor anual ($) 60,00 61,85 63,77 65,74 67,77
Meses 12 12 12 12 12
Teléfono Valor Mensual ($) 15,00 15,46 15,94 16,43 16,94
Valor anual ($) 180,00 185,56 191,30 197,21 203,30
Meses 12 12 12 12 12
Internet Valor Mensual ($) 20,00 20,62 21,26 21,91 22,59
Valor anual ($) 240,00 247,42 255,06 262,94 271,07
Total 660,00 680,39 701,42 723,09 745,44
 Materiales de Oficina
A continuación, se presentan los costos que se van a incurrir para la adquisición de
materiales de oficina necesarios para el desenvolvimiento del área administrativa. Estos rubros
se encuentran proyectados de forma mensual y anual.

151
Cuadro 68 Proyección de Materiales de Oficina

Descripción
2016 2017 2018 2019 2020
Cantidad 10 10 10 10 10
Carpetas Plásticas Valor Unitario ($) 0,6 0,62 0,64 0,66 0,68
Valor anual ($) 6,00 6,19 6,38 6,57 6,78
Cantidad 2 2 2 2 2
Esferos Caja Valor Unitario ($) 3,9 4,02 4,14 4,27 4,4
Valor anual ($) 7,8 8,04 8,29 8,55 8,81
Cantidad 2 2 2 2 2
Esferos azul caja Valor Unitario ($) 3,9 4,02 4,14 4,27 4,4
Valor anual ($) 7,8 8,04 8,29 8,55 8,81
Cantidad 4 4 4 4 4
Tóner Valor Unitario ($) 75,00 77,32 79,71 82,17 84,71
Valor anual ($) 300,00 309,27 318,83 328,68 338,83
Cantidad 4 4 4 4 4
Cinta adhesiva Valor Unitario ($) 0,6 0,62 0,64 0,66 0,68
Valor anual ($) 2,4 2,47 2,55 2,63 2,71
Cantidad 3 3 3 3 3
Libretas Valor Unitario ($) 1,9 1,96 2,02 2,08 2,15
Valor anual ($) 5,7 5,88 6,06 6,24 6,44
Cantidad 5 5 5 5 5
Resaltadores Valor Unitario ($) 0,65 0,67 0,69 0,71 0,73
Valor anual ($) 3,25 3,35 3,45 3,56 3,67
Cantidad 4 4 4 4 4
Perforadora Valor Unitario ($) 4,3 4,43 4,57 4,71 4,86
Valor anual ($) 17,2 17,73 18,28 18,84 19,43
Cantidad 4 4 4 4 4
Grapadora Valor Unitario ($) 3,00 3,09 3,19 3,29 3,39
Valor anual ($) 12,00 12,37 12,75 13,15 13,55
Cantidad 2 2 2 2 2
Lápices Valor Unitario ($) 2,8 2,89 2,98 3,07 3,16
Valor anual ($) 5,6 5,77 5,95 6,14 6,32
Cantidad 3 3 3 3 3
Corrector
Valor Unitario ($) 1,25 1,29 1,33 1,37 1,41
Valor anual ($) 3,75 3,87 3,99 4,11 4,24
Cantidad 3 3 3 3 3
Gomero en barra Valor Unitario ($) 4,5 4,64 4,78 4,93 5,08
Valor anual ($) 13,5 13,92 14,35 14,79 15,25
Cantidad 20 20 20 20 20
Resma de Papel Valor Unitario ($) 4,00 4,12 4,25 4,38 4,52
Valor anual ($) 80,00 82,47 85,02 87,65 90,36
Cantidad 15 15 15 15 15
Carpeta Archivadora Valor Unitario ($) 2,3 2,37 2,44 2,52 2,6
Valor anual ($) 34,5 35,57 36,67 37,8 38,97
Total ($) 499,5 514,93 530,85 547,25 564,16
 Materiales de Aseo
En el siguiente cuadro se presenta los materiales de aseo que se van a utilizar en el presente
proyecto, los materiales antes mencionados se compraran cada año a continuación se presenta
el detalle de los suministros de aseo a emplearse, así como también su costo unitario.
153
Cuadro 69 Proyección Material de Aseo

Descripción
2016 2017 2018 2019 2020
Cantidad 5 5 5 5 5
Escobas Valor Unitario ($) 3 3,09 3,19 3,29 3,39
Valor anual ($) 15 15,46 15,94 16,43 16,94
Cantidad 3 3 3 3 3
Trapeador Valor Unitario ($) 4 4,12 4,25 4,38 4,52
Valor anual ($) 12 12,37 12,75 13,15 13,55
Cantidad 2 2 2 2 2
Desinfectante Valor Unitario ($) 3,5 3,61 3,72 3,83 3,95
Valor anual ($) 7 7,22 7,44 7,67 7,91
Cantidad 3 3 3 3 3
Recogedor Valor Unitario ($) 2 2,06 2,13 2,19 2,26
Valor anual ($) 6 6,19 6,38 6,57 6,78
Cantidad 4 4 4 4 4
Basureros Valor Unitario ($) 4,75 4,9 5,05 5,2 5,36
Valor anual ($) 19 19,59 20,19 20,82 21,46
Total 59 60,82 62,7 64,64 66,64
 Depreciaciones
Las depreciaciones están comprendidas por los rubros de todos los equipos necesarios para
la operatividad del proyecto, valores que se encuentran depreciados de acuerdo a los
porcentajes dispuestos por la ley. Estos se proyectarán de forma anual.
Cuadro 70 Depreciación de Activos Fijos

Vida Año Año Año Año Año Valor de

Descripción Valor ($) útil 2016 ($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($) Rescate ($)
Muebles y enseres 625,00 10 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 312,50

Maquinaria y
Equipo 24.424,00 10 2.442,40 2.442,40 2.442,40 2.442,40 2.442,40 12.212,00
Equipos y paquetes
informáticos 1.431,62 3 477,21 477,21 477,21 0.00
Renovación de
equipo de computo 1.522,21 3 507,40 507,40 507,40
Equipos de Oficina 209,24 10 20,92 20,92 20,92 20,92 20,92 104,62
Total 28.212,07 3.003,03 3.003,03 3.003,03 3.033,23 3.033,23 13.136,52

 Gastos de Constitución
Los gastos de constitución son rubros de tipo jurídico necesarios para que el proyecto
funcione, el valor asciende a $1.587,00.
Cuadro 71 Gastos de Constitución
Valor
Descripción
Total ($)
Gastos Constitución 1.400,00
Patente Municipal 100,00
Permiso sanitario 12,00
Permiso de Bomberos 15,00
Otros Gastos 60,00
Total 1.587,00
Amortización de Gastos de Constitución

155
Cuadro 72 Amortización de Gastos de Constitución
Amortización
Descripción 2016 ($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Anual
Gastos de constitución 20% 317,4 317,4 317,4 317,4 317,4
Fuente: Gastos de Constitución
Amortización del Software Contable
La ley estima un tiempo de máximo 5 y no menos de tres años para amortizar paquetes
informáticos.
Cuadro 73 Amortización de Software Contable
Descripción Valor Años 2016 2017 2018 2019 2020

Software contable ($) 1.000 5 200 200 200 200 200
 Resumen Gastos Administrativos
El siguiente cuadro presenta la información sobre los gastos administrativos necesarios
para el presente proyecto, mismos que se encuentran proyectados de manera anual.
Cuadro Resumen Gastos Administrativos
Cuadro 74 Resumen de Gastos Administrativos
Año 2017 Año Año 2019 Año 2020

Descripción Año 2016 ($) ($) 2018($) ($) ($)
Sueldos personal
administrativo 19.744,42 21.689,10 22.426,53 23.189,04 23.977,46
Arriendo 3.877,56 3.997,38 4.120,90 4.248,23 4.379,50
Adecuación de Instalaciones 1.000,00
Servicios básicos 660,00 680,39 701,42 723,09 745,44
Materiales de Oficina 499,50 514,93 530,85 547,25 564,16
Materiales de aseo 59,00 60,82 62,70 64,64 66,64
Gasto depreciación 3.003,03 3.003,03 3.003,03 3.033,23 3.033,23
Total 28.843,51 29.945,66 30.845,43 31.805,48 32.766,42

Gastos de Venta
Son todos los rubros que se relacionan directamente con la publicidad del producto,
desarrollo y realización de las ventas, dentro de este rubro también está incluido el gasto de
combustible que genera el camión repartidor que se va a adquirir, A continuación, se detallan
estos rubros.
 Publicidad
En el cuadro siguiente se presenta la publicidad que se va a realizar para dar a conocer el
producto a los consumidores, primeramente, se va a realizar flyers y hojas volantes, esto
permitirá establecer al producto en el mercado. Esto se realizará durante los tres primeros años
para dar a conocer el producto.

157
Cuadro 75 Publicidad

Descripción 2016 2017 2018 2019 2020
($) ($) ($) ($) ($)
Cantidad 50,00 50.00
Valor
Flyres y volantes Unitario 0.06 0.06
Valor
Anual 3 3
Total 3.00 3.00 0.00
 Sueldo Personal de Ventas
Este rubro está conformado por el personal que participa directamente en la
comercialización y venta del producto terminado, valores que se encuentran proyectados de
manera anual con sus respectivos beneficios legales, la proyección de los sueldos al personal
de ventas se realizó con el índice de incremento salarial que para el 2016 según datos del INEC
fue de 3,40%, censo poblacional 2010
Cuadro 76 Sueldo Personal Ventas
Puesto 2016 ($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Vendedor 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total Mensual 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Total Anual 4.392,00 4.541,33 4.695,73 4.855,39 5.020,47

Cuadro 77 Proyección sueldo personal de Ventas
Descripción
($) ($) ($) ($) ($)
Aporte Patronal 11,15% 489,71 506,36 523,57 541,38 559,78
Vacaciones 183,00 189,22 195,66 202,31 209,19
Décimo tercero 366,00 378,44 391,31 404,62 418,37
Décimo Cuarto 1.464,00 1.513,78 1.565,24 1.618,46 1.673,49
Total 6.894,71 7.494,98 7.749,81 8.013,30 8.285,76
 Resumen de Gastos de Ventas
En el siguiente cuadro se presenta de forma resumido los gastos relacionados con las ventas
y comercialización del producto terminado.
Cuadro 78 Resumen de Gastos de Ventas
Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020

Año 2016 ($)
Descripción ($) ($) ($) ($)
Sueldo Personal Ventas 6.894,71 7.494,98 7.749,81 8.013,30 8.285,76
Publicidad 3,00 3,00 0 0 0
Total 6.897,71 7.497,98 7.749,81 8.013,30 8.285,76
Gastos Financieros
Dentro de este rubro está considerado el valor del préstamo adquirido en el Banco
BanEcuador BP el cuál otorga préstamos a una tasa de interés del 11,23%, para la ejecución
159
del proyecto se realizará un préstamo en la entidad financiera que asciende a 21.527,12 dólares,
la misma que apoya con microcréditos para pequeñas y medianas empresas.
Valor del Préstamo 21.527,12
Institución Financiera BanEcuador
Tasa de Interés 11,23% Anual
Plazo 4 Años
Cuadro 79 Amortización Anual Gastos Financieros
Saldo
Inicial Interés Capital Saldo
Año ($) Cuota ($) ($) ($) Final ($)
2016 21.527,12 6.972,86 2.417,50 4.555,37 16.971,75
2017 16.971,75 6.972,86 1.905,93 5.066,93 11.904,82
2018 11.904,82 6.972,86 1.336,91 5.635,95 6.268,87
2019 6.268,87 6.972,86 703,99 6.268,87 0.00
2020 0,00 0,00 0.00 0.00 0.00
Resumen de Costos y gastos de Producción
En el siguiente cuadro se presenta el resumen de los costos de producción y gastos
administrativo, de ventas y financieros incurridos en la producción del producto, estos rubros
se presentan de forma anual y se proyectan para los años siguientes.

Cuadro 80 Resumen de Costos y Gastos de Producción
Descripción ($) ($) ($) ($) ($)
Proyección Costos de
Producción 56.522,78 56.584,62 58.092,30 59.642,18 61.235,47
Proyección Gastos
Administrativos 28.843,51 29.945,66 30.845,43 31.805,48 32.766,42
Proyección Gastos de Ventas 6.897,71 7.497,98 7.749,81 8.013,30 8.285,76
Proyección Gastos Financieros 2.417,50 1.905,93 1.336,91 703,99 -
Total 94.681,49 95.934,19 98.024,45 100.164,95 102.287,65
5.4 Presupuesto de Ingresos
Para la determinación de los ingresos se realizó el cálculo del precio de venta unitario en
base a los costos anteriormente presentados, a continuación, se presenta la determinación del
precio de venta, para realizar la proyección de los ingresos se tomó en cuenta el índice de
inflación que para enero del 2016 fue de 3,09%, según datos del INEC censo poblacional 2010.
Cuadro 81 Determinación del Precio de Venta

Descripción 2016 ($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Costo total 56.522,78 565.84,62 58.092,30 59.642,18 61.235,47
Costo unit total = Costo Total / No
unidades 0,34 0,35 0,36 0,37 0,38
Precio de Venta = Costo Unitario Total /
(1-%utilidad) 0,61 0,63 0,65 0,67 0,69
161
En el siguiente cuadro se presentan los ingresos proyectados para cada año, en base a los
costos anteriormente presentados. Cabe mencionar que en el precio presentado está incluida la
utilidad del 30%.
Cuadro 82 Proyección de Ingresos
Detalle ($) ($) ($) ($) ($)
Precio unidades de 100 gramos 0,61 0,63 0,65 0,67 0,69
Cantidad Demandada 167.710,00 171.098,00 174.554,00 178.080,00 181.677,00
Total 102.768,70 108.084,32 113.674,90 119.554,64 125.738,50
5.5 Estados Financieros Proforma
5.5.1 Estado de Situación Financiera
En este Estado se presentarán los Activos, Pasivo y Patrimonio de la Compañía necesarios
para emprender el proyecto.

Cuadro 83 Estado de Situación Financiera
Empresa "GP" Cía. Ltda.

Estado de Situación Financiera
Expresado en ($)
Activos Pasivo
Obligaciones a largo plazo
Activos de libre disponibilidad
Capital de trabajo 7.688,67 Crédito Bancario 21.527,12
Activos Fijos
Propiedad del proyecto
Muebles y enseres 625,00 Patrimonio
Maquinaria y Equipo 24.424,00 Inversión Propia 14.351,41
Equipos y paquetes informáticos 2.931,62
Equipos de Oficina 209,24
Total 28.189,86
Total Pasivo más
Total Activos 35.878,53 Patrimonio 35.878,53
5.5.2 Estado de resultados proyectado
El estado de resultados proyectado está formado por los rubros de Ingresos, costos y gastos
que se necesitaron para la implementación del proyectado, determinando así la utilidad o
pérdida que genera el presente proyecto.

163
Cuadro 84 Estado de Resultados Proyectado

Balance de resultados proyectado
Descripción ($) ($) ($) ($) ($)
Ingresos Proyectados
102.768,7 10.8084,3 11.3674,9 119.554,6 12.5738,5
Ventas Proyectadas 0 2 0 4 0
(+)Otros Ingresos
102.768,7 108.084,3 11.3674,9 11.9554,6 125.738,5
Total Ingresos Proyectados 0 2 0 4 0
(-) Costos Operativos
Materia prima Directa 11.760,00 12.123,38 12.498,00 12.884,18 13.282,31
Materia prima Indirecta 25.156,49 25.664,65 26.183,07 26.711,97 27.251,55
Mo Indirecta 5.796,71 6.372,09 6.588,74 6.812,76 7.044,39
Mano de Obra directa 6.162,71 6.750,53 6.980,05 7.217,37 7.462,76
Costos Indirectos de
Fabricación 7.646,88 7.883,17 8.126,76 8.377,88 8.636,75
Total Costos operativos
proyectados 56.522,78 56.584,62 58.092,30 59.642,18 61.235,47
(=)Utilidad Bruta Proyectada 46.245,91 51.499,71 55.582,59 59.912,46 64.503,03
(-) Gastos admin y
depreciación
Gastos Administrativos 28.843,51 29.945,66 30.845,43 31.805,48 32.766,42
Depreciación 3.003,03 3.003,03 3.003,03 3.033,23 3.033,23
Otros
Total Costos operativos
proyectados 31.846,54 32.948,69 33.848,46 34.838,70 35.799,65
Utilidad Operativa proyectada 14.399,38 18.551,01 21.734,14 25.073,76 28.703,38
(-) gastos Financieros 2.417,50 1.905,93 1.336,91 703,99 0.00
(-) gastos de ventas 6.897,71 7.497,98 7.749,81 8.013,30 8.285,76
(-)Gastos diferidos 517,40 517,40 517,40 517,40 517,40
Utilidad Operativa proyectada 4.566,77 8.629,70 12.130,01 15.839,06 19.900,22
(-)15% Participación
trabajadores 685,02 1.294,46 1.819,50 2.375,86 2.985,03
Utilidad Antes de imp.
proyectada 3.881,76 7.335,25 10.310,51 13.463,20 16.915,19
(-) 22% Impuesto a la renta 853.99 1.613,75 2.268,31 2.961,90 3.721,34
Utilidad Neta proyectada 3.027,77 5.721,49 8.042,20 10.501,30 13.193,85
5.5.3 Flujo de Caja Proyectado
En el flujo de caja se presenta el comportamiento del efectivo en las operaciones de la
empresa, cabe mencionar que estos datos son estimados, no representa los verdaderos ingresos
que pueda percibir la implementación del proyecto.
Cuadro 85 Flujo de Caja Proyectado

Flujo de Caja Proyectado
Ingresos proyectados
Descripción Año 0 ($) 2016($) 2017 ($) 2018 ($) 2019 ($) 2020 ($)
Inversión Inicial del
proyecto -35.878,53
Préstamo Financiero 21.527,12
Utilidad Neta Proyectada 3.027,77 5.721,49 8.042,20 1.0501,30 13.193,85
Depreciaciones 3.003,03 3.003,03 3.003,03 3.033,23 3.033,23
Valor de rescate 13.136,52
Total ingresos
proyectados 6.030,80 8.724,52 11.045,23 13.534,52 16.227,07
Egresos proyectados
Pago del principal de la
deuda 4.555,37 5.066,93 5.635,95 6.268,87 0,00
Reinversión en Activos
Fijos 1.522,21
Total Egresos
proyectados 4.555,37 5.066,93 5.635,95 7.791,07 0,00
Flujo Neto de Caja -14.351,41 1.475,44 3.657,59 5.409,28 5.743,45 16.227,07
5.6 Evaluación Financiera

165
En la evaluación financiera se estimará los beneficios netos que se espera obtener del
proyecto de inversión.
5.6.1 Costo de Oportunidad
Con el costo de oportunidad se puede conocer el rendimiento de la inversión que para el
presente proyecto es de 40% de inversión propia, que en la actualidad genera un rendimiento
del 8% y el 60% inversión financiada a una tasa del 11,23% de interés.
Cuadro 86 Costo de Oportunidad
Tasa de Valor
Descripción Valor ($) % Ponderación Ponderado
Inversión Propia 14.351,41 40% 8% 3,20%
Inversión
Financiada 21.527,12 60% 11,23% 6,74%
Total 35.878,53 9,94%
 Costo de capital (CK)
Ck= 9,94%
El proyecto tiene un rendimiento del 9,94%, en caso de ser financiado a una tasa del 11,23%.
 Tasa de Rendimiento Medio

La Tasa de Rendimiento Medio, es la capacidad que tiene la empresa para obtener utilidad
o pérdida en la implementación del proyecto, esta tasa sirve para traer a valor presente los flujos
netos de caja.
TRM= (1+CK) (1+ Tasa de Inflación)-1
Dónde:
Ck= Costo de Capital 9,94%
Inflación= 3,09% según INEC 2016
TRM= 13,34%
5.6.2 Valor Actual Neto (VAN)
El valor actual neto son los rubros de los flujos netos de caja traídos a valor presente, para
el cálculo tenemos los siguientes datos:
Inversión Inicial ($) 14.351,41
Tasa Rendimiento medio 13,34%
Con estos datos se realizará los cálculos para determinar el VAN.
VAN = ∑ Flujos Caja neto (1 + 𝑇𝑅𝑀)𝑛 + (𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛)
Cuadro 87 Valor Actual Neto
Flujos Flujo Actual

Año netos ($) ($)
0 -14.351,41
2016 1.475,44 1.301,83
2017 3.657,59 2.847,52
2018 5.409,28 3.715,75
167
2019 5.743,45 3.481,09

2020 16.227,07 8.677,97
Total 20.024,17
VAN= 5.672,75
VAN >0 Viable
VAN=0 Indiferente
VAN<0 No es Viable
Análisis
En base a los cálculos realizados anteriormente se pudo determinar que el VAN es positivo,
en este caso es de $ 5.672,75 lo cual es aceptable, tomando en consideración la tasa de
descuento que fue de 13,34%.
5.6.3 Tasa Interna de Retorno (TIR)
Cuadro 88 Tasa Interna de Retorno
Flujos Flujo Actual

Año netos ($) 13,34% ($) 50%
0 -14.351,41
2016 1.475,44 -3.254,30 983,62
2017 3.657,59 1.425,14 1.625,60
2018 5.409,28 4.587,33 1.602,75
2019 5.743,45 7.350,17 1.134,51
2020 16.227,07 58.726,47 2.136,90
Total 68.834,81 7.483,38
VAN 5.672,75 -6.868,03
Variación de tasas = 50%-13,34%=36,66%
TIR= TS1+ (variación de tasas) VAN 1 / (VAN 1-VAN 2)

En donde:
TS1 = 13,34%
Variación de Tasas= 36,66%
VAN 1 = 5.672,75
VAN 2 = -6.868,03
TIR= 16,59%
Análisis
En la TIR se obtuvo como resultado el 16,59%, cifra que supera la tasa de Rendimiento
medio que fue de 13,34%, por lo tanto, el proyecto se convierte en una alternativa positiva y
rentable.
5.6.4 Período de Recuperación de la Inversión
Recuperación de la Inversión Corriente
Cuadro 89 Recuperación de la inversión
Valor de
Flujo Neto Recuperación
Año Capital ($) de caja ($) ($)
0 14.351,41
2016 1.475,44 7.594,82
2017 3.657,59 11.252,41
2018 5.409,28 16.661,69
2019 5.743,45 22.405,14
2020 16.227,07 38.632,21
169
La inversión se recupera en 2,63 años, Esto quiere decir 2 años, 8 meses y 19 días.
Recuperación de la Inversión Valores Constantes
Cuadro 90 Recuperación de la Inversión Valores constantes
Flujo Neto Valor

de Caja Deflactado Recuperación
Años ($) ($) ($)
0
2016 1.475,44 1.431,211 1.431,21
2017 3.657,59 3.441,61 4.872,82
2018 5.409,28 4.937,30 9.810,13
2019 5.743,45 5.085,18 14.895,31
2020 16.227,07 13.936,62 28.831,93
La inversión se recupera en 3,63 años, Esto quiere decir en 3 años, 8 meses y 19 días.
5.6.5 Relación Beneficio Costo
Representa la comparación entre los ingresos deflactados y los egresos deflactados,
Posibilidades.
B/C=1 Es indiferente gasta y recibe lo mismo
B/C>1 Representa un ingreso mayor con respecto al egreso
B/C<1 Gastos mayores que los ingresos
Fórmula de Cálculo
∑ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠
(1+𝑇𝑅𝑀)𝑛
B/C= ∑ 𝐸𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠
(1+𝑇𝑅𝑀)𝑛
Cuadro 91 Relación Beneficio Costo
Tasa de Tasa de
Ingresos descuento descuento
Año ($) ($) Egresos($) ($)
13.34% 13,34%
1 6.030,80 5.320,98 4.555,37 4.019,20
2 8.724,52 6.791,65 5.066,93 3.944,38
3 11.045,23 7.586,22 5.635,95 3.870,95
4 13.534,52 8.201,82 7.791,07 4.721,33
5 16.227,07 8.676,09 0.00 0.00
Total 36.576,76 16.555,87
B/C = $2,21
Análisis
Por cada dólar gastado se genera 2,21 dólares.
5.6.6 Tasa de Rendimiento Beneficio Costo
𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒔𝒐𝒔
(𝟏+𝑻𝑹𝑴)𝒏
TRBC=
𝑰𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊ó𝒏 𝑰𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍
TRBC= ($) 2,55
Análisis
Por cada dólar que se invierte en el proyecto se recibe $2,55 en valor presente.
5.6.7 Punto de equilibrio del proyecto

171
El punto de equilibrio del proyecto solo se determina para el año 1 porque es el único año
que se tiene mejor aproximación de los datos, los demás no son posibles de calcular.
Cuadro 92 Punto de Equilibrio
Costo Fijo Costo

Rubro ($) Variable($)
Ingresos 102.768,70
Materiales Directos 11.760,00
Mano de Obra directa 6.162,71
Materiales Indirectos 25.156,49
Mano de Obra Indirecta 5.796,71
Costos Indirectos de Fabricación 7.346,88 300,00
Gastos Administrativos 28.843,51
Gasto Interés 2.417,50
Total 38.607,88 48.875,90
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜
𝑃𝐸 =
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒
1− 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠
PE= $ 38.607,88
El Punto de equilibrio nos indica que debemos obtener ingresos de 38607,88 dólares para
recuperar la inversión que se realizó en la implementación del presente proyecto.

173
CAPÍTULO VI
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
6.1 Introducción
La Compañía dedicada a la producción y comercialización de bebidas instantáneas a base
de la harina de plátano, se creará con fines económicos y sociales, a través de la transformación
y utilización del plátano verde en una bebida instantánea que posee características nutritivas
que pretende satisfacer las necesidades de los consumidores de la ciudad de Ibarra, innovando
en diseños y presentaciones, se logrará obtener beneficios económicos y lograr un buen
funcionamiento, así mismo se establecerán objetivos, políticas institucionales, valores, se
fijarán metas que nos garantizarán estabilidad y crecimiento en el mercado competitivo. Para
el buen funcionamiento de la empresa es necesario cumplir con permisos legales para poder
operar, tomando en cuenta la estructura organizacional que se conformará en la empresa.
6.2 Objetivos
 Identificar la base legal y constitución jurídica
 Plantear la filosofía institucional
 Diseñar la estructura organizativa
 Describir las funciones de puestos

6.3 Identificación de la Base Legal
Todo ente económico necesita una base legal sobre la cual constituirse, esto le permite a la
misma regular derechos y obligaciones de todos los agentes que intervienen en la misma.
La Compañía se dedicará a la producción y comercialización de bebidas instantáneas a base
de la harina de plátano, Su razón social está dada por el nombre Industrias GP Cía., Ltda., por
medio de este nombre daremos a conocer a los consumidores los productos que ofrecerá en
presentaciones de 100 gramos, y con el tiempo realizar el producto en distintas presentaciones
y sabores y su slogan será “REFRESCANTEMENTE NATURAL”, y el nombre del producto
será “BANANA DRINK”.
La compañía se constituirá legalmente como Compañía Limitada.
6.3.1 Representante Legal
Para la constitución legal se considera Compañía Limitada, por el número de trabajadores y
capital social aportado.
El domicilio de la Compañía será en el país Ecuador, provincia Imbabura, Ciudad Ibarra,
Parroquia El Sagrario.
6.3.2 Requisitos Legales de Funcionamiento

175
A continuación se detallan los requisitos necesarios para el funcionamiento y operatividad
de la Compañía, (Municipio de Ibarra, 2016)
 Registro Único de Contribuyente (RUC)
 Patente Municipal (Permiso obligatorio cuando se inicia una actividad económica)
 Permiso de funcionamiento de bomberos
 Permisos de sanidad
6.3.3 Registro Único de Contribuyente
Es un requisito indispensable para el funcionamiento de la Compañía, con fines tributarios,
el cual identifica e individualiza a personas naturales y jurídicas que deseen efectuar
transacciones de carácter comercial, (Servicio de Rentas Internas, 2016)
Requisitos para obtener el RUC
 Original y copia de la cédula de identidad
 Original y copia del certificado de votación
 Copia del servicio básico en el cuál indique la dirección donde se desarrollará la
actividad económica,
6.3.4 Requisitos Patente Municipal

La patente municipal es un documento que deben declarar y obtener todas las personas y
empresas domiciliadas en el cantón Ibarra que realicen permanentemente actividades
comerciales, industriales, financieras, inmobiliarias y profesionales.
 Copia del RUC o RISE actualizados
 Copia de la cedula de identidad y papeleta de votación
 Copia del comprobante de pago del impuesto predial donde funciona la actividad
económica,
 Solicitud de inspección del cuerpo de bomberos
La actividad económica debe registrarse dentro de los treinta días siguientes al final de mes
en el que se inician las actividades, se toma en cuenta la fecha que consta en el RUC como
inicio de la actividad, (Municipio de Ibarra, 2016)
6.3.5 Requisitos para el permiso Sanitario
El permiso sanitario es un documento de gran importancia exigido por la municipalidad de
Ibarra para el funcionamiento de la Compañía, este es otorgado por la Agencia Nacional de
Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, (Municipio de Ibarra, 2016)
 Solicitud Valorada
 Planilla de Inspección
 Certificado de categoría del establecimiento
 Carnes de Salud ocupacional (Original y Copia
 Copia de la cédula del propietario
 Copia del RUC

177
6.3.6 Requisitos permiso de Bomberos
Requisito indispensable otorgado por el cuerpo de bomberos, una vez que se ha realizado la
inspección correspondiente y se ha verificado las medidas de seguridad adecuadas para la
operatividad de la Compañía, (Municipio de Ibarra, 2016)
Requisitos
 Formulario de permiso de bomberos
 Copia de la cedula
 Copia de la papeleta de votación
 Copia del RUC
 Factura del extintor
6.4 Planteamiento de la Filosofía Institucional
6.4.1 Misión
La Compañía “GP Cía., Ltda.,”, tiene como misión posicionarse en el mercado de bebidas
instantáneas, produciendo y comercializando un producto natural a base de la harina de plátano
con alto valor nutricional para satisfacer las necesidades del consumidor, en un ambiente de
trabajo seguro y promoviendo el cuidado del medio ambiente.
6.4.2 Visión
Para el año 2020 ser la empresa líder a nivel nacional e internacional en la producción y
comercialización de bebidas instantáneas en distintas presentaciones, a través de innovación
en los productos y mejoramiento en los procesos.
6.4.3 Nombre del Producto
Gráfico 31 Nombre del Producto
6.4.4 Logotipo del producto
Gráfico 32 Logotipo del Producto

179
6.4.5 Slogan
Gráfico 33 Slogan
6.4.6 Presentación Publicitaria

Gráfico 34 Presentación Publicitaria
6.4.7 Valores
Responsabilidad
Responsabilidad de todo el personal que labora en la institución, para realizar las
operaciones con eficiencia.
Respeto
181
Respeto entre todos los integrantes de la organización, esto permitirá un ambiente de trabajo
en condiciones óptimas.
Trabajo en equipo
Trabajar en equipo con rapidez y eficacia, buscando siempre la satisfacción del consumidor.
Calidad
Ser eficientes y eficaces en la producción del bien a elaborar, pensando siempre en la
satisfacción del consumidor final.
6.4.8 Objetivos Estratégicos
 Modernizar, los equipos, redes y sistemas, para desarrollar procesos eficientes
y asegurar el posicionamiento del producto en el mercado nacional.
 Incrementar el valor agregado del producto, a través de la creatividad de cada
trabajador, creando así un ambiente de trabajo en equipo.
 Lograr el posicionamiento del producto en el mercado, brindando a los
consumidores un producto de calidad, con la finalidad de satisfacer sus necesidades.
 Lograr un posicionamiento en el mercado internacional a través del
mejoramiento continuo de cada proceso y producción en serie, con altos índices de
calidad.
 Incrementar la capacidad de la planta para la producción en serie de bebidas
instantáneas.
6.4.9 Políticas
Política de Seguridad
Todos los trabajadores deberán contar con la suscripción a un seguro obligatorio que
establezca el ordenamiento jurídico de la empresa.
Política de atención y quejas
Establecer un proceso eficiente para que la atención de quejas y reclamos de los clientes sea
atendida a la brevedad posible, permitiendo así mejorar los procesos y atención al cliente.
Políticas Empresariales
 Garantizar la actividad empresarial, para el mejoramiento continuo, hacia la calidad y
servicio al cliente, realizando continuamente capacitaciones al personal, incorporando
tecnología de punta para obtener productos de calidad.
 Orientar el desarrollo competitivo y competencia leal, garantizando a toda hora el
abastecimiento de productos incurriendo en los menores costos posibles.
 Realizar una evaluación periódica de la gestión empresarial, con la finalidad de verificar
si todas las actividades se están ejecutando de acuerdo a lo planificado.
 Pagar impuestos y revisar normativa establecida por la ley

183
 Asegurar un clima laboral adecuado, fomentando buenas relaciones obrero-patronales,
con el propósito de lograr objetivos comunes propuestos.
Políticas de Salud y Seguridad Ocupacional
 Brindar al trabajador los materiales y equipos necesarios para salvaguardar su salud al
momento de realizar las actividades.
 Fomentar buenas prácticas de uso de indumentaria para el desarrollo de los procesos
productivos, garantizando así la higiene de cada producto terminado.
 Capacitar a los trabajadores en salud y seguridad ocupacional.
 Dotar a la planta de señalización en seguridad ocupacional.
6.5 Diseño Estructura Organizativa

Gráfico 35 Organigrama Estructural
Asamblea General de Accionistas
Directorio
Gerente
Secretaria
Departamento Departamento
Departamento Producción Comercialización
Administrativo
Contabilidad Empacadora Obreros Ventas
Organigrama Estructural
El organigrama estructural de la empresa está compuesto por gerente y tres departamentos
Administrativo, Producción y Comercialización.
6.6 Descripción de funciones por puesto

185
Cuadro 93 Matriz de Competencias
Puesto Competencia Perfil Funciones Requisitos
Gerente Estructurales  Poseer un  Ejercer  Maestría en
 Honestidad espíritu emprendedor representación legal de la finanzas y
 Puntualidad  Gestión del empresa administración
 Responsabilidad cambio y desarrollo de  Realizar la  De 1 a 3
Laborales la organización administración global de años de experiencia
 Habilidades las actividades de la en cargos similares

 Capacidad de
cognitivas, empresa buscando el
trabajar en equipo con
interpersonales y mejoramiento continuo de
apoyo de todos los
comunicativas la misma
trabajadores de la
 Liderazgo  Participar en
institución
 Motivación y reuniones con el directorio
 Generar ideas
dirección personal para analizar y coordinar
innovadoras de apoyo a
actividades de unidad
realizar un producto de
productiva en general,
calidad
 Capacidad de  Supervisar
tomar decisiones de reportes financiero
manera oportuna  Administrar
presupuesto
 Gestionar
compras
 Controlar
inventarios
Contador Estructurales  Manejo de  Procesar y  Estudios en
 Ética Profesional sistemas contables analizar la información contabilidad
 Confidencialidad  Conocimiento contable y presentar superior y auditoria
 Compromiso en tributación estados financieros  Mínimo 2
Laborales  Verificar facturas años en cargos
recibidas de otros similares

 Capacidad
departamentos
tecnológica
187
 Trabajo en  Registrar facturas
equipo recibidas de proveedores
 Supervisión y  Revisar planillas
control de retención de impuesto a
la renta
 Llevar
mensualmente libros de
compras y ventas, para
realizar declaraciones del
IVA,
 Cumplir
recomendaciones de tipo
fiscal, administrativo,
formuladas por el
contralor interno,
 Elaborar cheques
para recurso humano,
proveedores, y servicios,
Secretaria Estructurales  Firmeza y  Confeccionar  Título en
 Sociable seguridad al realizar las cartas, certificados y otros secretariado
 Pro activa labores en la documentos, ejecutivo
 Comunicativa organización,  Recibir la  Experiencia
Laborales  Capacitación y documentación que llega a mínima de un año
entrenamiento la empresa
 Atención al
continuos  Atender al público
cliente
 Formación en forma personal o vía
 Cordialidad
completa en temas de telefónico,
 Cortesía
cultura general,  Clasificar y
aspectos políticos, organizar la información
 Cotizar productos
189
 Ayudar a
organizar la agenda al jefe
inmediato superior
Vendedora Estructurales  Trabajo en  Entregar reportes  Título
 Responsabilidad equipo de venta universitario o
 Cordialidad  Compromiso  Cierres de caja de egresado de la
 Amabilidad con la organización manera diaria carrera de
 Empatía  Manejo de  Informar al Marketing,
Laborales relaciones humanas gerente quejas y reclamos  Mínimo un
de clientes, año de experiencia

 Atención al
en ventas junior
cliente
 Sociable
 Actitud positiva
 Fluidez verbal
Obrero Estructurales  Trabajo en  Llevar  Título
 Responsabilidad equipo correctamente los universitario en

 Cordialidad  Compromiso inventarios en cuanto a Contabilidad y
 Amabilidad con la organización producción auditoría,
 Empatía  Manejo de  Mantener en  Mínimo un
Laborales relaciones orden la bodega de año de experiencia
 Atención al interpersonales producción en cargos similares,
cliente  Manejar con
 Sociable cuidado la maquinaria y
 Actitud positiva herramienta
 Elaborar reportes
diarios de recepción de
materiales y entrega de
productos terminados
191
CAPÍTULO VII
EVALUACIÓN DE IMPACTOS
7.1 Introducción
En el presente capítulo se analiza los impactos que genera el proyecto, cuantificando y
cualificando los riesgos que puedan afectar positiva y negativamente la implementación del
presente estudio.
Principales Impactos
 Socio-económico
 Empresarial
 Comercial
 De salud
 Ético
 Ambiental
Para realizar un análisis cuantitativo y cualitativo se ha desarrollado una matriz de impactos,
mediante la cual se determina de manera individual los impactos que genera cada aspecto
nombrado anteriormente.
El diseño y evaluación de la matriz se determina aplicando la siguiente escala de valoración
para cada impacto.

Cuadro 94 Escala de Calificación de Impactos
Valor
Nivel
Numérico
Impacto alto positivo 3
Impacto medio positivo 2
Impacto bajo positivo 1
No hay Impacto 0
Impacto bajo negativo -1
Impacto medio negativo -2
Impacto alto negativo -3
7.2 Impactos del proyecto
7.2.1 Impacto Social
Cuadro 95 Matriz de Impacto Social
IMPACTO
-3 -2 -1 0 1 2 3
1.SOCIO –ECONÓMICO
INDICADORES
1.1 Generación De Empleo X
1.2 Calidad De Vida X
1.3 Efecto Multiplicador X
1.4 Contribución Al Desarrollo X
1.5 Agrupación Social X
1.6 Comunicación Social X
TOTAL: 8 4 4
VALOR PROMEDIO: 1,33 Bajo
Positivo
193
Análisis
El presente proyecto generará un valor promedio bajo positivo, por ser constituida como
una Compañía pequeña con un número reducido de trabajadores, no permite generar empleo
de manera adecuada, pero si mejorará la calidad de vida de la sociedad brindando un producto
nutritivo y saludable, así como también promoverá el desarrollo empresarial del sector norte
del país.
7.2.2 Impacto Empresarial
Cuadro 96 Matriz de Impacto Empresarial
IMPACTO
-3 -2 -1 0 1 2 3
2.EMPRESARIAL
INDICADORES
2.1 Emprendimiento X
2.2 Innovación X
2.3 Liderazgo X
2.4 Trabajo en equipo X
2.5 Sostenibilidad X
2.6 Rentabilidad X
TOTAL: 15 6 9
VALOR PROMEDIO: 2,5 Alto positivo
Análisis
En el presente proyecto se tiene un promedio alto positivo, por lo que se trata de un producto
innovador, que permanece en el tiempo y sobretodo que generará a futuro rentabilidad para la
empresa si se aplica, mejorando así la calidad de vida de trabajadores y consumidores al poseer
altos contenidos vitamínicos.
7.2.3 Impacto Comercial
Cuadro 97 Matriz de Impacto Comercial
IMPACTO
-3 -2 -1 0 1 2 3
3.COMERCIAL
INDICADORES
3.1 Acometividad X
3.2 Servicio al cliente X
3.3 Cobertura de mercado X
3.4 Promoción y publicidad X
3.5 Canales de distribución X
3.6 Estrategias de precios X
3.7Ampliación de mercados X
TOTAL: 12 3 6 3
VALOR PROMEDIO: 1,71 Medio Positivo
Análisis
En la actualidad el producto que se introducirá al mercado no tiene competencia directa,
pero si productos similares es por esto que se obtuvo un promedio Medio Positivo, se utilizará
técnicas para diferenciar el producto de la competencia como servicio al cliente, ampliar a
mercados internacionales, promoción y publicidad, canales de distribución adecuados y
políticas adecuadas de precios.

195
7.2.4 Impacto de Salud
Cuadro 98 Matriz de Impacto de Salud
IMPACTO
-3 -2 -1 0 1 2 3
4.SALUD
INDICADORES
4.1 Nutrición X
4.2 Prevención de enfermedades X
4.3 Cultura de consumo X
4.4 Productos orgánicos X
4.5 Medicina alternativa X
TOTAL: 7 0 4 3
VALOR PROMEDIO: 1,4
Análisis
El promedio de Impacto en salud es Bajo positivo, el producto posee beneficios
nutricionales de alto valor que previenen enfermedades, y mejorará la calidad de vida del
consumidor, por ser un producto que no contiene conservantes y realizado mediante un proceso
totalmente natural.
7.2.5 Impacto ético
Cuadro 99 Matriz de Impacto Ético
IMPACTO
-3 -2 -1 0 1 2 3
5.ÉTICO
INDICADORES
5.1 Formación en valores X
5.2 Transparencia X
5.3 Autoestima X
5.4 Ética profesional X
5.5 Autenticidad X
TOTAL: 14 2 12
VALOR PROMEDIO: 2,8
Análisis
El impacto ético es Alto Positivo, debido a esto la empresa manejará una filosofía
institucional, formando a los trabajadores en valores, transparencia; incentivando el trabajo en
equipo y la autoestima individual manteniendo la autenticidad en cada proceso para el
reconocimiento en el mercado competitivo.

197
7.2.6 Impacto Ambiental
Cuadro 100 Matriz de Impacto Ambiental
IMPACTO
-3 -2 -1 0 1 2 3
6.AMBIENTAL
INDICADORES
6.1 Manejo de desechos X
6.2 Reciclar X
6.3 Polución X
6.4 Químicos amigables X
6.5 Depredación de suelo X
6.6 Deforestación X
6.7Afectación ecológica X
6.8 Contaminación de olores X
TOTAL: 12 0 2 4 6
VALOR PROMEDIO: 1,5 Bajo
Positivo
Análisis
El valor promedio del Impacto Ambiental es bajo positivo, por lo que se desarrollará en la
empresa un plan de manejo de desechos, se reciclará la materia prima no necesaria para la
elaboración del producto, se utilizarán químicos con sello verde, no se utilizará suelo para
construcción ni tampoco se procederá a deforestar ninguna zona para la implementación del
proyecto. El proyecto se encuentra ubicado en una zona industrial y no afectará directamente a
la población urbana de la ciudad de Ibarra.

7.2.7 Resumen General
Cuadro 101 Resumen general de Impactos
VALOR
IMPACTO
PROMEDIO
1.SOCIO,ECONÓMICO 1,33
2.EMPRESARIAL 2,5
3.COMERCIAL 1,71
4.SALUD 1,4
5.ÉTICO 2,8
6.AMBIENTAL 1,5
TOTAL GENERAL 11,24
VALOR
1,87
PROMEDIO GENERAL
Análisis
El valor promedio general es Bajo Positivo puesto que la implementación del proyecto
resultará beneficiosa tanto para productores como para consumidores, sin afectar directamente
a la sociedad y ambiente, observando así que el impacto ético y empresarial tienen una
ponderación de alto positivo lo que resultará beneficioso para la población en general.

199
CONCLUSIONES
De la Investigación realizada se resaltará varios aspectos importantes para concluir sobre la
creación de una Compañía procesadora y comercializadora de bebidas instantáneas a base de
la harina de plátano verde en la ciudad de Ibarra provincia de Imbabura, a continuación, se
presentan las conclusiones del presente estudio.
 En el cantón Ibarra provincia de Imbabura se dan las condiciones necesarias
para la implementación del proyecto, en lo que tiene que ver con la disponibilidad de
materia prima, mano de obra calificada, equipos e instalación entre otros insumos, Cabe
mencionar que en la ciudad de Ibarra no existen empresas que se dediquen a la
producción y comercialización de bebidas instantáneas.
 El marco teórico permitió sustentar teóricamente la investigación realizada,
proporcionando una serie de información valiosa para desarrollar cada capítulo.
 El estudio de mercado permitió el análisis de la oferta y la demanda de bebidas
instantáneas, identificando así la demanda insatisfecha, esto se debe a que la tendencia
de consumo de bebidas instantáneas en la ciudad de Ibarra ha ido incrementando. Cabe
mencionar que de las encuestas realizadas se puede identificar que existe aceptación
por el consumo de bebidas instantáneas a base de la harina de plátano.
 Se identificó que el proyecto es técnicamente viable porque, la capacidad de la
planta está acorde a las necesidades de producción, asegurando así la calidad del
producto y utilización adecuada de la maquinaria y equipos, el diseño de las
instalaciones permitirá una producción organizada en serie con proyecciones de
crecimiento, además la localización del proyecto es la más adecuada para que entre en
funcionamiento.
 Mediante la evaluación financiera se determinó que el proyecto es viable y
generará rendimientos financieros futuros, esta situación puede cambiar pues los
valores son estimaciones para años posteriores.
 Se desarrolló la Estructura Organizacional de la empresa tomando en cuenta que
este capítulo es indispensable para comprender la filosofía institucional y para que las
actividades empresariales se encuentren sustentadas como una herramienta de apoyo
en la planificación, organización, dirección y control de cada actividad que se desarrolle
dentro de la unidad productiva.
 Finalmente, el estudio de impactos dio como resultado un promedio bajo
positivo lo que incremente la posibilidad de implementar el proyecto.

201
RECOMENDACIONES
Mediante el desarrollo del presente trabajo de grado se logró analizar cada uno de los
capítulos, permitiendo la recopilación de información necesaria para determinar que el
proyecto es viable; por lo tanto, se recomienda lo siguiente.
 Es recomendable la puesta en marcha del presente proyecto, aprovechando las
condiciones óptimas en cuanto a materia prima, mano de obra, ubicación de la planta
entere otros aspectos.
 Para una sustentación teórica se debe analizar varias fuentes bibliográficas y
lincográficas, incluso revisar revistas científicas.
 La investigación de mercado debe realizarse de manera constante para conocer
en todo momento la situación actual del mercado, tendencias de consumo, gustos y
preferencias de consumidores.
 Aprovechar de manera eficiente la capacidad productiva de la planta, para la
producción en serie y abrir paso al mercado internacional.
 Se recomienda realizar el proyecto a corto plazo dado que, las condiciones de
mercado y económicas son variantes en el tiempo.

 Aplicar la estructura organizacional de la empresa, esto permite una adecuada
organización y control de las actividades empresariales, permitiendo trabajar con
eficiencia y eficacia en el desarrollo de cada tarea.
 Es necesario realizar políticas de prevención de impactos negativos por si se
presenten a lo largo del tiempo, para de alguna manera contrarrestar riesgos.
Como se pudo analizar la implementación del proyecto se considera factible, esto permite
pensar en la posibilidad de expandir la empresa internacionalmente.

203
TRABAJOS CITADOS
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angelfire.com:
http://www.angelfire.com/dragon2/informatica/estudio_de_factibilidad.htm
Araujo, A. D. (2012). Proyectos de Inversión. México: Trillas.
Baca, Urbina, G. (2013). Evaluación de Proyectos. México: MCGRAW-HILL.
Banco Interamericano de Desarrollo,[BID]. (2016). Microempresa.
Cámara de Industria Ecuatoriana. (01 de Enero de 2015). http://ecuador.ahk.de/. Recuperado

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Córdova, P. M. (2011). Formulación y Evaluación de Proyectos (ECO ed.). Bogotá.
CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL. (1 de Enero de 2014). cfn.fin.ec. Recuperado

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Tumbes_y_Piura/1.2.1.2.F1%20Asociatividad%2020080912.pdf
207
Universidad Técnica del Norte
Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas
Contabilidad Superior y Auditoria
Encuesta Dirigida a los posibles consumidores
Objetivo General: Conocer el comportamiento de las fuerzas de mercado para fundamentar

el estudio de factibilidad desde esta perspectiva,
Instrucción
Lea detenidamente cada una de las preguntas y marque con una X la alternativa que usted
considere,
1,- ¿Consume usted Bebidas Instantáneas?
Si
No
2,- Si la respuesta anterior es sí, ¿Con que frecuencia consume usted bebidas instantáneas?
Diario
Semanal
Mensual
3,- ¿En qué cantidad usualmente consume las bebidas instantáneas en presentación de 100
gramos?
Una funda de 100 gramos
Dos fundas de 100 gramos
Tres fundas de 100 gramos
No consume
4,- ¿Cuál es la cantidad semanal, aproximada, de consumo de bebidas instantáneas en su

Familia?
1 a 3 veces
4 a 5 veces
6 o más veces
5,- ¿Qué tipo de bebida instantánea prefieren consumir?
Bebidas Saborizadas
Avena
Jugos de frutas preparados
Otro cuál…………………………………………………………,
6,- ¿En qué lugar adquiere usted las bebidas instantáneas?
Supermercados
Tiendas y abarrotes
Bares y Cafeterías
7,- ¿Qué le motiva consumir bebidas instantáneas?
Nutrición
Precio
Fácil preparación
Higiene
Otro……………,
8,- ¿Conoce usted o a oído hablar sobre la harina de plátano?
Si
No
9,- ¿Conoce sobre los beneficios de consumir harina de plátano?
Si
No
10,- ¿Estaría dispuesto a consumir bebidas instantáneas a base de plátano?
Si
No
209
11,- ¿Porque medios le gustaría conocer el producto?
Radio
Televisión
Revistas
Página web
Hojas Volantes
12,- ¿En qué tipo de empaque preferiría adquirir el producto?
Funda plástica
Envase plástico
Empaque de metal
Empaque de vidrio
Datos técnicos
Edad: 15-25 ( ) 26-35 ( ) 36-45 ( ) 46-55 ( ) 56-65 ( ) 66 o más ( )
Género: Masculino ( ) Femenino ( )
Nivel de Instrucción: Primaria ( ) Secundaria ( ) Superior ( )
Ocupación: Ama de casa ( ) Profesional ( ) Agricultor ( )
Comerciante ( ) Chofer ( ) Otro ( )
Estudiante ( ) Artesano ( )
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN!

Universidad Técnica del Norte
Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas
Contabilidad Superior y Auditoria
Encuesta Dirigida a oferentes de tiendas y abarrotes de la ciudad de Ibarra
Objetivo General: Conocer el comportamiento en cuanto a la oferta de bebidas instantáneas

en la ciudad de Ibarra, para fundamentar el estudio de factibilidad desde esta perspectiva,
Instrucción
Lea detenidamente cada una de las preguntas y marque con una X la alternativa que usted
considere,
1) ¿En la actualidad usted oferta bebidas instantáneas en presentaciones de 100
gramos?
Mucho
Poco
Nada
2) ¿Qué tipo de bebida instantánea es la que más oferta en su negocio?
Nesquik
Milo
Ricacao
Chocolisto
Cocoa Universal
Jugos Yá
211
Avena Instantánea Quaker
3) ¿Qué cantidad vende diariamente bebidas instantáneas en presentaciones de 100
gramos?
De 20 a 40 fundas
De 50 a 40 fundas
De 100 en adelante
4) ¿Estaría de acuerdo con la creación de una empresa procesadora de bebidas
instantáneas en la ciudad de Ibarra?
Mucho
Poco
Nada
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN!

213
PROFORMA No. 2070
Ibarra, 25 de julio del 2016
Señora
Gabriela Peñafiel
Quito
Tef:
De mis consideraciones:
Por medio de la presente le hacemos conocer la cotización solicitada por usted sobre la construcción
de equipo para procesar plátano verde.
1.- Molino para convertir el plano seco en harina

Datos técnicos
Marca: INDUMEI
Modelo: MAZ-2
Tipo: Con 16 cuchillas móviles en cuatro posiciones
Capacidad: 200 kilos por hora
Mecanismo: Motor de 10hp trifásico
Accesorios: Tolva de alimentación de material, malla 200 y salida
Material; En acero inoxidable Aisi 304L
PRECIO $. 11.650,00
2.- Horno para deshidratar el verde
Datos técnicos
Marca: INDUMEI
Modelo: HDS-12
Capacidad: 1 quintales x hora; cada bandeja lleva 10 libras en ciclos de 15 minutos
Dimensiones: Ancho 1.50m, alto 1.70m, fondo 2m.
Especificaciones técnicas:
Entrada de aire caliente con regulación
Salida de ducto de aire caliente con regulación
Con bases de anclaje
Visor de temperatura
Totalmente desarmable
Doble revestimiento por dentro con tool inoxidable 1/32 y por fuera tool inoxidable de 1/20
Visor de puerta principal a todo lo largo
Quemador a gas tipo flauta
Turbina de aire
12 bandejas 1.3m ancho y largo de 2m en tool inoxidable perforado
Totalmente compacto con doble fondo

215
Aislado con lana de vidrio
Material: En acero inoxidable Aisi 304L la parte interna lo que esta en contacto con el
producto, la estructura externa en acero negro A36 y pintura anticorrosivo.
PRECIO $. 12.900,00
3.- BANDA TRANSPORTADORA HORIZONTAL

Datos técnicos
Marca: INDUMEI
Modelo: BTH-10
Tipo: Horizontal
Capacidad: 5 tonelada por hora
Medidas: Largo 10m, ancho 1m
Mecanismo: Motor de 5HP trifásico y reductor
Banda: de Caucho de 3 lonas
Material: Acero inoxidable
PRECIO $. 15.800,00
Tiempo de entrega: 60días
Validez oferta: 30 días.
Garantía: 12 meses sobre fallas de fabricación
Nota: Facturamos con tarifa I.V.A. cero, por ser artesano calificado.
La entrega y prueba de funcionamiento en Industrias Metálicas Ibarra.
Esperando su respuesta lo más pronto posible, agradecemos su atención
Atentamente.
Sr. Ernesto Chaglla Sánchez
PROPIETARIO
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i

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD SUPERIOR Y AUDITORIA

INFORME FINAL DE TRABAJO DE GRADO

TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

PREVIO LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN CONTABILIDAD

AUTORA: GABRIELA LISETH PEÑAFIEL LÓPEZ

DIRECTOR: ING. CARLOS MERIZALDE

El presente estudio tiene como finalidad, determinar la factibilidad para la implementación de

de Ibarra provincia de Imbabura. Inicialmente se realizó el diagnóstico situacional, en este se

pudo determinar la matriz AOOR se identificó el apoyo de entidades financieras

gubernamentales y privadas, programas de apoyo para pequeñas empresas impulsados por el

gobierno, como Oponentes se tiene la oferta de productos sustitutos, consumo de productos

con bajos contenidos nutricionales y se evidencio el bajo nivel tecnológico, como

Oportunidades, la no existencia de competencia a nivel local, alianzas estratégicas con

investigación fundamento teórico de cada término utilizado en el presente trabajo de grado. A

continuación, se realizó el estudio de mercado, mediante el cual se pudo identificar la existencia

estudio financiero. También se realizó el estudio técnico, en este se determinó la ubicación de

la planta, y posteriormente se identificó su capacidad, así mismo se elaboró el presupuesto de

inversión. Posteriormente se diseñó el estudio financiero, proporciono información financiera

valiosa acerca de la inversión realizada. A continuación, se realizó el diseño de la estructura

organiza de la empresa, aquí se determinaron aspectos legales necesarios para la operatividad

del proyecto, filosofía institucional, identificación de puestos y funciones. Finalmente se

positivo, analizando aspectos ambientales, empresariales, sociales y económicos, de salud y

Yo, GABRIELA LISETH PEÑAFIEL LÓPEZ, portadora de la cédula de ciudadanía N°

la autora : “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PROCESADORA DE BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE

PLÁTANO VERDE EN LA CIUDAD DE IBARRA PROVINCIA DE IMBABURA”, que

no ha sido presentado previo para ningún grado, ni calificación profesional; y, se ha respetado

Gabriela Liseth Peñafiel López

En mi calidad de Director de Trabajo de Grado presentado por Gabriela Liseth Peñafiel

DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PROCESADORA

DE BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE PLÁTANO VERDE EN

LA CIUDAD DE IBARRA PROVINCIA DE IMBABURA”. Considero que el presente

y evaluación por parte del tribunal examinador que se designe.

En la ciudad de Ibarra a los 11 días del mes de noviembre de 2016.

Ing. Carlos Merizalde

DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO

CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR DEL TRABAJO DE GRADO A FAVOR DE

LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

Yo, GABRIELA LISETH PEÑAFIEL LÓPEZ, portadora de la cédula de ciudadanía N°

patrimoniales consagrados en la Ley de Propiedad Intelectual del Ecuador, artículos 4, 5 y 6,

en calidad de autora del trabajo de grado denominado “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE BEBIDA

INSTANTÁNEA A BASE DE LA HARINA DE PLÁTANO VERDE EN LA CIUDAD

DE IBARRA, PROVINCIA DE IMBABURA”, que ha sido desarrollado para optar por el

título de INGENIERA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA en la Universidad Técnica del

Norte facultada para ejercer plenamente los derechos cedidos anteriormente.

En mi condición de autor me reservo los derechos morales de la obra antes citada. En

formato impreso y digital a la Biblioteca de la Universidad Técnica del Norte.

Ibarra, a los 11 días del mes de noviembre de 2016

Gabriela Liseth Peñafiel López

TÉCNICA DEL NORTE

determinó la necesidad de disponer de textos completos en formato digital con la finalidad de

apoyar a los procesos de investigación, docencia y extensión de la Universidad.

para lo cual pongo la siguiente información:

TÍTULO POR EL QUE

2. AUTORIZACIÓN DE USO A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL