Primera Entrega

1.
INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS
Desarrollar los conceptos de ingeniería de métodos y herramientas de mejoramiento de
procesos, y elementos de calidad en el marco una industria manufacturera
específicamente para Bavaria s.a.
3. JUSTIFICACIÓN
3.1 Capacidad de producción
Plantas diseñadas y construidas para la producción, almacenamiento y distribución de

cerveza y bebida de malta. Instalar en ella todos los equipos y procesos requeridos para la
elaboración, envasado, almacenamiento y distribución de estos productos.
Las plantas se han dimensionado para atender el mercado colombiano y se construirán en

una primera fase con una capacidad de 3.5 millones de hectolitros por año. Una segunda
fase, planeada para los próximos tres años, llevará la capacidad de las plantas a 4.5
millones de hectolitros por año. Para lograrlo, será necesario complementar con unos
tanques adicionales para fermentación y maduración y la instalación de una tercera línea
de envasado.
Estarán constituidas por toda una cadena de equipos de elaboración de cerveza, entre los
que se destacan una moderna cocina para la preparación del mosto (bebida base de la
cual se obtiene la cerveza), y los grupos de tanques exteriores refrigerados para la
fermentación y maduración de la cerveza en proceso y el almacenamiento de la cerveza
terminada lista para envasar. (Son 16 tanques de fermentación, 11 tanques de maduración
y 10 tanques de almacenamiento de cerveza terminada, que se podrán apreciar
visiblemente al observar las plantas desde fuera). Finalmente, se tendrán dos líneas para
el envasado en botella de vidrio de la cerveza terminada, una de ellas con capacidad de
120.000 botellas por hora y la otra con capacidad de 60.000 botellas por hora.
3.2 Funcionamiento tecnológico presente
La Cervecería del Valle, se considerada la más moderna de SABMiller en América Latina

por sus características arquitectónicas, por su relación con el medio ambiente y por su
capacidad de producción de 3.5 millones de hectolitros al año que se espera ampliar en un
millón de hectolitros adicionales en su segunda fase, fue construida en un tiempo récord
de 15 meses por ingenieros y arquitectos, en su gran mayoría colombianos. Para continuar
con sus objetivos Bavaria tiene que realizar procesos de mega tecnología en sus seis
plantas cerveceras que se encuentran en Barranquilla, Bucaramanga, Tibasosa, Medellín,
Tocancipá y yumbo. Bavaria además cuenta con dos malterías en Cartagena y Duitama, y
una fábrica de etiquetas y una fábrica de tapas.
4. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
4.1 Reseña histórica de Bavaria
Los hermanos Leo Siegfried y Emil Kopp Koppel, provenientes de Alemania, llegaron en
1876 a Santander, Colombia. Tres años después, se asociaron con los hermanos Santiago y
Carlos Arturo Castello y conformaron en Bogotá la sociedad Kopp y Castello, quienes en
1889 adquirieron un lote para la construcción de una fábrica de cerveza. Esta transacción
es considerada como el hecho fundacional de Bavaria.
En 1890 se disolvió Kopp y Castello, nació Bavaria Kopp’s Deutsche Bierbrauerei e

inauguraron la planta de San Diego, en el centro de Bogotá.
En el año 1913 inauguraron la Cervecería de Barranquilla y nació la marca más valiosa del
portafolio: Águila. En 1930, al unirse la Handel y la Cervecería Continental de Medellín, se
crea el Consorcio de Cervecerías Bavaria, que incorporaría a la Colombiana de Cervezas de
Manizales y su marca Póker, así como a otras plantas cerveceras en Santa Marta, Cali,
Pereira y Honda.
Tras la construcción de la Planta de Duitama (1943) y la compra de la Cervecería de

Cúcuta (1944), iniciaron la edificación de nuevas fábricas en Bucaramanga, Girardot, Buga,
Villavicencio, Neiva, Ibagué y Armenia que entrarían en operación entre 1948 y principios
de los años 50.
En 1967 a cambio de acciones propias, Julio Mario Santodomingo se hizo dueño de la

Cervecería de Barranquilla y Bolívar, creando con esta operación la Cervecería Águila S.A.
Este hecho fue fundamental para la consolidación de Bavaria.
El 31 de enero de 1973 inauguraron en Bogotá una nueva planta, un conjunto

denominado Complejo Industrial de Techo y cerramos la antigua fábrica de la calle 28 en
el sector de San Diego, donde, años después, se levantaría el conjunto Parque Central
Bavaria.
En el 2001 compraron la Cervecería Nacional de Panamá. Al siguiente año iniciaron las

operaciones en Perú con UCP Backus & Johnston, y en el 2004 finalizaron el proceso de
adquisición de Cervecería Leona que inició en el 2000.
EL 18 de julio de 2005 se firmó el acuerdo de fusión entre el Grupo Empresarial Bavaria y

SABMiller PLC, segunda productora de cervezas y bebidas del mundo.
Desde octubre de 2016, somos parte activa de la familia ABInBev, organización con
operaciones en casi todos los mercados de cerveza y un portafolio ampliado que incluye
marcas globales, de múltiples países y locales para ofrecer más opciones a los
consumidores.
Hoy en día somos la principal compañía de bebidas del país y una de las marcas con mayor
tradición en Colombia. Con más de 129 años de historia, continuamos sobresaliendo por la
calidad de nuestros productos y el aporte al deporte, a la preservación del
medioambiente, al progreso de las comunidades y al emprendimiento colombiano.
4.2 MISIÓN
Crecer en el mercado a un consumo per cápita anual de 60 litros, asegurando el liderazgo

de nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las
categorías de bebidas y en todos los segmentos del mercado.
4.3 VISIÓN
Ser la compañía más admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputación global

de SABMiller.
 Por la efectividad de nuestro mercadeo.

 Por la calidad de nuestros productos.
 Como la mejor fuente de empleo.
 Como el mejor socio.
 Por nuestra responsabilidad social.
4.4 VALORES
 Nuestra gente es nuestra ventaja más duradera
 La responsabilidad es clara e individual
 Trabajamos y ganamos en equipo
 Comprendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores
 Nuestra reputación es indivisible
4.5 ORGANIGRAMA
4.6 PRINCIPALES PRODUCTOS.

Águila, Budweiser, Club Colombia, Costeña, Costeñita, Corona, Stella Artois.
TIPOS DE PRODUCTOS:
Sus marcas son: Águila, Águila light, Águila cero, Club Colombia, Costeña, Costeñita,
Pilsen, Póker, Miller light, Miller mgd, Redd’s, Grolsch, Peroni, Cola & Pola y la bebida a
base de malta sin alcohol, Pony malta. Pilsen, Poker, Redd's, Costeñita, Pony Malta, Cola y
Pola, Malta Leona.
Contamos con 8 plantas de producción:
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5. IDENTIFICACION DE PROBLEMAS.
FALENCIAS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BAVARIA:

 Alto índice de desperdicios.
 Alta rotación del personal.
 Poca capacitación a los empleados.
 Contaminación auditiva en la planta de Cúcuta
 Contaminación hídrica
https://sites.google.com/site/bavariagt9/tematica-camilo/categoria-2
https://www.loscervecistas.es/el-proceso-de-fabricacion-de-la-cerveza/

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1.

3.1 Capacidad de producción

Plantas diseñadas y construidas para la producción, almacenamiento y distribución de

Las plantas se han dimensionado para atender el mercado colombiano y se construirán en

3.2 Funcionamiento tecnológico presente

La Cervecería del Valle, se considerada la más moderna de SABMiller en América Latina

4.1 Reseña histórica de Bavaria

En 1890 se disolvió Kopp y Castello, nació Bavaria Kopp’s Deutsche Bierbrauerei e

Tras la construcción de la Planta de Duitama (1943) y la compra de la Cervecería de

En 1967 a cambio de acciones propias, Julio Mario Santodomingo se hizo dueño de la

El 31 de enero de 1973 inauguraron en Bogotá una nueva planta, un conjunto

En el 2001 compraron la Cervecería Nacional de Panamá. Al siguiente año iniciaron las

EL 18 de julio de 2005 se firmó el acuerdo de fusión entre el Grupo Empresarial Bavaria y

Crecer en el mercado a un consumo per cápita anual de 60 litros, asegurando el liderazgo

Ser la compañía más admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputación global

 Por la efectividad de nuestro mercadeo.

4.6 PRINCIPALES PRODUCTOS.

FALENCIAS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BAVARIA:

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