Actividad 3

Riesgo
Biológic
o ACTIVIDAD # 3
Estudio de Caso
De los MATADEROS Del Tolima.
CORREA RIVERA, Eliana María ID 000678026.
FORONDA CATAÑO, ANDRES FELIPE ID 000676826.

NIETO HERRERA, JULIAN ANDRES ID 000675658.
Agosto, 2018.
Riesgo Biológico N.R.C. 2672

Tutor: Natalia Pilar Lozano
Corporación Universitaria UNIMINUTO Bello

Antioquia.
Riesgo Biológico
ii
Tabla de contenido
# 1. INTRODUCCIÓN.......................................................................................................1
# 2. ESTUDIO DEL CASO #3:........................................................................................2
RESPUESTA AL CASO......................................................................................................3
PUNTO #2. CARACTERISTICAS DEL CONTEXTO LABORAL..............................3
PUNTO # 3. MEDIDAS.......................................................................................................5
PUNTO # 4. PROPUESTA DE MEDIDAS DE PREVENCION Y CONTROL...........7
# 3. BIBLIOGRAFÍA..........................................................................................................9
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# 1. INTRODUCCIÓN.
Esta Actividad se desarrolló con la intención, primero leer a fondo y analizar El

Caso de los Mataderos ocurrido en el Tolima, allí se entró a analizar y el origen
de este problema.
Se hizo un sondeo de la cantidad de trabajadores y personas implicadas directa o
indirectamente en el caso, esto permitió identificar causas, focos de infección y
posibles tratamientos.
Es una experiencia enriquecedora para nuestra formación ya que nos permite

ponernos en forma de Profesionales de Salud Ocupacional, de una vez en
nuestro campo laboral, ya que en la realidad nos vamos a encontrar con muchos
de estos casos.
Riesgo Biológico
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# 2. ESTUDIO DEL CASO #3:
Seroprevalencia de brucelósis en trabajadores de mataderos de Municipios del

Tolima
http://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/view/782
PUNTOS A DESARROLLAR
2. Reconozcan para cada caso las características del contexto laboral, qué
actividades realizadas representan un peligro para los trabajadores, con
qué frecuencia se hacen y qué agentes biológicos son prevalentes para
cada contexto.
3. Identifiquen las medidas que cada grupo de trabajadores toma y hagan

énfasis en aquellas que, según el artículo, ellos toman. Así mismo, si el
personal conoce el riesgo al que está expuesto y las precauciones que
deben tomar de acuerdo con las actividades que realizan.
4. Hagan una propuesta de las medidas de prevención y control: la fuente, el

medio, el individuo que como grupo proponen para el contexto laboral de
los casos estudiados. Tenga en cuenta aquellas que ya son
implementadas, las que falta por implementar y las que todavía siendo
normativas y conocidas por el personal no se realizan.
Riesgo Biológico
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RESPUESTA AL CASO Seroprevalencia de brucelósis

en trabajadores de mataderos de municipios del Tolima (Colombia)
PUNTO #2. CARACTERISTICAS DEL CONTEXTO

LABORAL.
Se hablara claramente del caso laboral presentado en los

diferentes mataderos del departamento del Tolima, donde las
condiciones higiénico sanitarias no se cumplen en su totalidad
según lo emana la norma además de esto las normas de
bioseguridad son violadas puesto que no se cumplen.
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Se presenta en personal que tenga contacto directo con el ganado o que

consumen derivados que no se han tratados adecuadamente.
Características epidemiológicas y evolutivas, que generan un impacto
importante social y económico.
Se realizó el estudio a 186 empleados así; de 9 municipios del Tolima.
155 masculinos
131 femeninos
Actividades realizadas representan un peligro para los trabajadores:

Esta infección es adquirida por contacto directo con la sangre del animal
infectado, con soluciones de continuidad en piel de humanos, por consumo
de productos lácteos no pasteurizados y muy ocasionalmente por inhalación
de aerosoles.
A quienes trabajan con el ganado, como médicos veterinarios,
laboratoristas y trabajadores de frigoríficos y mataderos.
Las labores más riesgosas son: la atención de partos, el sacrificio y
procesamiento manual de la carne de animal; la infección interhumana es
poco común, aunque se han reportado casos por transfusión sanguínea y
trasplante de medula.
Las actividades laborales de los participantes del presente estudio están
relacionadas directamente con el riesgo de contagio de la enfermedad y
corresponden a trabajadores de mataderos, carniceros y veterinarios.
Se encontró que la mayoría de los trabajadores no están cubiertos por
ninguna entidad de la seguridad social, solo algunos pocos que figuran
asociados a cooperativas cuentan con afiliación a seguridad social.
Con que frecuencia se hacen:

Es constante, es a diario, que se hacen latentes las posibilidades de
contagio y de propagación, siempre durante la labor diaria.
Riesgo Biológico
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Qué agentes biológicos son prevalentes para cada contexto.
Las condiciones higiénicas de los mataderos son muy desfavorables para el

trabajo de los matarifes, por lo que se considera importante que las
autoridades de salud exijan el cumplimiento de las condiciones mínimas de
higiene y vigilen que se les garantice a los trabajadores la afiliación al
sistema de seguridad social.
Los agentes biológicos constantes son las bacterias, los virus y los hongos,
por estar presentes en todo el contexto laboral.
PUNTO # 3. MEDIDAS.
Podemos decir claramente que si definimos la cantidad de trabajadores que
utilizan y no utilizan los EPI sugeridos para el desarrollo de la actividad
laboral se podrían mostrar las siguientes cifras:
El 34.4% de los trabajadores conocen sobre el riesgo y usan el EPI
sugerido para la actividad laboral. No obstante el 65.6 % de la población de
trabajadores delos mataderos no conocen del riesgo y no utilizan el EPI
recomendado para la realización de la actividad laboral.
Es evidente que las diferentes administraciones municipales ya
revisándolas cifras evaluadas se analiza que las medidas de protección
establecidas no son suficientes por cuanto, no ha existido ni socialización
del peligro existente, ni socialización, educación, fomento, ni actividades de
promoción y prevención con referencia a los diferentes riesgos que se
derivan del peligro biológico, a los cuales los trabajadores de los diferentes
mataderos municipales se encuentran expuestos.
Los planes de contingencia no han sido los más efectivos, puesto que se
pueden evidenciar pequeños porcentajes que aunque bajos no dejan de ser
preocupantes y mucho menos dejan de llamar la atención, teniendo en
cuenta el grado de descompensación que la persona como tal podría llegar
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a tener como por ejemplo en el caso de una BRUCELOSIS ya sea por

contacto directo con la sangre del animal, o por vía aerosol, donde podría
ser ANIMAL-PERSONA o PERSONA-PERSONA.
Se hace desuna importancia que se empieza con resocialización del peligro
como tal, la divulgación debe ser presentada a todo el personal en general,
donde se capacite a cada una de las personas en la importancia del uso
obligatorio delos EPI, los cuales son sugerido para el puesto de trabajo, a
su vez se hace necesario el realizar seguimientos a los comportamientos de
los estados de salud de los trabajadores de los diferentes municipios,
además de que las administraciones municipales deben cumplir y hacer
cumplir las normas tanto fitosanitarias como de bioseguridad dentro de
estos establecimientos de sacrificio de porcinos reces (ganado).
Teniendo en cuenta que primero se debe educar al personal con respecto
al peligro biología, posterior a esto se deben dar a conocer el listado de
normas de bioseguridad que se deben cumplir dentro de estas instalaciones
(centros de sacrificio o mataderos), las cuales se relacionaran a
continuación y a su vez se mostraran las diferentes prendas que se
deberán utilizar para la realización dela actividad laboral:
BIOSEGURIDAD EN MATADEROS:
Principios generales de higiene
• Si el trabajador padece una enfermedad contagiosa, diarrea o vómitos,
debe informar al jefe inmediato para que no se le permita el paso.
• El trabajador guardará una exigente higiene personal
• Está prohibido comer, beber y mascar chicle durante la estancia en el
matadero.
 No se llevarán joyas ni relojes ni piercings visibles.
 Está prohibido fumar, beber alcohol o tomar drogas.
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 En el caso de que se tenga alguna herida en las manos, se cubrirán con

tiritas (así como en los piercings) y se pondrán guantes desechables de
nitrilo.
 Se recomienda el uso de gel antibacterial antes de ir al baño y después
de salir del mismo así mismo al empezarla rutina diaria y al salir o
terminar su turno laboral.
 En todo momento se cumplirá con las normas de bioseguridad de cada
matadero.
 El veterinario inspector señalará los contenedores para la eliminación
de los productos de desecho.
 El trabajador se lavará las manos con agua y jabón cada vez que salga
al lavabo, cuando se suene la nariz, cuando toque o elimine vísceras o
despojos, cuando se quite los guantes, y en general, tan a menudo
como sea posible.
 • Se extremarán las precauciones en el paso de zonas sucias a limpias
(deberán lavarse las botas y las manos).
 El equipo ha de lavarse y desinfectarse de la siguiente manera
EPI PARA PARA ACTIVIDADES LABORALES DENTRO DE UN

MATADERO, “Punto de sacrificio”.
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PUNTO # 4. PROPUESTA DE MEDIDAS DE

PREVENCION Y CONTROL.
Una de las medidas que se debe tomar es de acuerdo a los estudios, de la
enfermedad ya que ella se encuentra en una parte muy notaria, viendo
desde el punto de vista, donde una primera fase depende del avance en la
vigilancia epidemiológica y seguir paso a paso la el diseño y el estudio para
determinar la prevalencia de la enfermedad, en los mataderos ya que ahí es
donde está el mayor número de personas infectadas por la brucelosis,
seguir comunicando a todos los municipios para tener ayuda y control de la
enfermedad contando con las medidas adecuadas y poder obtener la ayuda
necesaria solicitar colaboración para su efectivo desarrollo. Y llegar a todas
los municipios y concientizarlos que deben de llevar un riguroso proceso
donde se cuente con cada uno de ellos así poder obtener la mayor parte de
muestras y determinar un buen estudio, siendo necesario hacer un plan
donde puedan medir que todos cumplan con unas condiciones locativas
mínimas y bien rigurosas porque se nota que en las evaluaciones
anteriores, existen malas condiciones sanitarias, ya que en muchas partes
todavía lo hacen muy artesanal mente y muy poca tecnificación del
proceso.
También se debe de hacer unos seguimientos y unos planes de acción

donde sean favorecidos, todas estas personas que trabajan continuamente
más cercano y tienen más riesgos de contagiarse.
Capacitarlos y promover que de otra manera, darles el estudio necesario

donde ya ellos tengan la capacidad de entender por sí mismo el riesgo al
que están expuestos, con ayudas de las Alcaldías, crear o fomentar
seminarios donde la población pueda indagar más rigurosamente en los
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riesgos que se exponen, hacer planes y estandarizar los puestos de trabajo,

velando que cumplan con sus debidos EPP necesarios para la labor.
# 3. BIBLIOGRAFÍA.
 https://co.images.search.yahoo.com/yhs/search;_ylt=A0geKVxOnYhbG
iEAnWPXdAx.;_ylu=X3oDMTByMjB0aG5zBGNvbG8DYmYxBHBvcwMx
BHZ0aWQDBHNlYwNzYw
 https://co.images.search.yahoo.com/yhs/search;_ylt=A0geKVxOnYhbGiEAnW
PXdAx.;_ylu=X3oDMTByMjB0aG5zBGNvbG8DYmYxBHBvcwMxBHZ0aW
QDBHNlYwNzYw
 Texto guía. Henao R., F.; Álvarez H., F.; Faizal G., E.; Valderrama, F. &
Corporación Universitaria Minuto de Dios. (2015). Riesgos químicos,
biológicos y bioseguridad (Segunda ed.). Bogotá: Ecoe
Ediciones. Ministerio de Sanidad y Consumo de España.
(2001). Protocolos de Vigilancia Sanitaria Específica, Agentes
Biológicos. Madrid, España.
 Medidas de bioseguridad implementadas en el matadero artesanal
de ...
Riesgo Biológico
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 http://repositorio.una.edu.ni/3644/1/tnl70v714.pdfestablecidas en
las normas, leyes y manuales de manejo de rastros, así .... El
estudio se llevó a cabo en el rastro municipal El Rama, ubicado en
ciudad El .
 http://www.um.es/documents/14554/7918126/BIOSEGURIDAD+EN+MA
TADEROS+ESPAN%CC%83OL+e+INGLE%CC%81S.pdf/09805538-
8aa0-400f-9afa-da0d2bd0b0c8Estas normas están dirigidas a los
estudiantes que realizan la asignatura “ ... En todo momento se
cumplirá con las normas de bioseguridad de cada matadero.
 http://revistas.urosario.edu.co/index.php/revsalud/article/view/782

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FORONDA CATAÑO, ANDRES FELIPE ID 000676826.

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Corporación Universitaria UNIMINUTO Bello

Esta Actividad se desarrolló con la intención, primero leer a fondo y analizar El

Es una experiencia enriquecedora para nuestra formación ya que nos permite

# 2. ESTUDIO DEL CASO #3:

Seroprevalencia de brucelósis en trabajadores de mataderos de Municipios del

3. Identifiquen las medidas que cada grupo de trabajadores toma y hagan

4. Hagan una propuesta de las medidas de prevención y control: la fuente, el

RESPUESTA AL CASO Seroprevalencia de brucelósis

PUNTO #2. CARACTERISTICAS DEL CONTEXTO

Se hablara claramente del caso laboral presentado en los

Se presenta en personal que tenga contacto directo con el ganado o que

Actividades realizadas representan un peligro para los trabajadores:

Con que frecuencia se hacen:

Qué agentes biológicos son prevalentes para cada contexto.

Las condiciones higiénicas de los mataderos son muy desfavorables para el

a tener como por ejemplo en el caso de una BRUCELOSIS ya sea por

 En el caso de que se tenga alguna herida en las manos, se cubrirán con

EPI PARA PARA ACTIVIDADES LABORALES DENTRO DE UN

PUNTO # 4. PROPUESTA DE MEDIDAS DE

También se debe de hacer unos seguimientos y unos planes de acción

Capacitarlos y promover que de otra manera, darles el estudio necesario

riesgos que se exponen, hacer planes y estandarizar los puestos de trabajo,

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