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    Gabriela Munoz Tarea2

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    Gabriela Muñoz Valenzuela
    Este documento resume la Tarea Semana 2 de Gabriela Muñez Valenzuela para su taller integrado de título. Identifica la misión, visión, valores y objetivos de Restaurant Katmandú e incluye un análisis FODA de su micro y macroentorno. También analiza las cinco fuerzas de Porter de la industria, la cadena de valor y ventaja competitiva de la empresa según el modelo de Porter.

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    Tarea Semana 2

    Gabriela Muñoz Valenzuela

    Taller Integrado de Título

    Instituto IACC

    10-03-2020
    Desarrollo

    1.- Identifique misión, visión, valores y objetivos.

    Misión
    Restaurant Katmandú es un lugar familiar, cuidando no solo la ambientación si no trabajando
    con proveedores de primera calidad entregando no solo generosidad en sus platos si o en su
    atención.
    Visión
    Ser el mejor restaurant de chile, seguir ampliando el local, actualizando con nuevas propuestas
    gastronómicas en el bar de sándwiches, generando nuevos ambientes pero siempre cuidando el
    ambiente familiar
    Valores
    Sus valores son la pasión por lo simple, primar la calidad, ser rupturista, ecléctico.
    Objetivos
    Ampliar el local, manteniendo la atmosfera entretenida que lo caracteriza. Manteniendo la
    calidad y ampliando su oferta en el menú.

    2.- Análisis del micro y macroentorno con el análisis FODA.


    3.- Analice el atractivo de la industria a través del modelo de Michael Porter y sus fuerzas

    Competencia entre competidores

    Proveedores
    Como es un mercado de competencia perfecta (muchas alternativas), es complicado que alguno
    de su competencia pudiese hacer presión a sus proveedores.
    Sustitutos
    Si bien es cierto tiene bastante competencia, la fidelidad de sus clientes es un rasgo a resaltar.
    Aunque su competencia en su gran mayoría tienen una buena presencia en la redes, este tipo de
    marketing no sostiene el negocio si no va de la mano con la calidad del lugar.
    Compradores
    Los compradores tiene muchas alternativas de comida chilena, pero valor agregado de Katmandú
    es original de su local, y la calidad de sus preparaciones.
    Rivalidad entre competidores
    Al tratarse de un restaurant la competencia es amplia, por lo demás se suma el despliegue a nivel
    de redes sociales que los demás tienen lo que no posee Katmandú.

    4.- Analice la cadena de valor y la ventaja competitiva según Porter.

    Actividades y costo primarios


    Manejo de la cadena de abastecimiento
    Compra de insumos a proveedores, manipulación de alimentos, almacenaje, conservación,
    control interno de ellos.
    Operaciones
    Preparación de los platos, presentación, limpieza y control de calidad.
    Distribución
    Solicitud de pedidos, nivel de servicio, venta rápida y en el local
    Ventas y marketing
    Fidelización, atenciones personalizadas, servicios adicionales

    Actividades de apoyo
    IyD y desarrollo de sistemas
    Inversión en equipos (congeladores, refrigeradores, hornos etc) para mantención de los insumos,
    mejorar sistema de ventas (programa informático)
    Gestión de recursos humanos
    Selección, contratación, formación de personal acorde a las necesidades y calidad del local.
    Políticas laboral y sobre las remuneraciones.
    Administración general
    Administración de local, contabilidad, planificación de turnos o compras (cosas que en su
    mayoría el dueño tiene a cargo)

    Ventaja competitiva según Porter


    - Excelente ubicación
    - Buen servicio al cliente
    - Calidad en su servicio
    - Ambiente familiar ( lo que lo hace abarcar un segmento más grande)
    - Alta reputación de la marca
    - Es una marca propia
    Bibliografía

    IACC.2020. Taller integrado de título.

    https://campus.iacc.cl/ultra/courses/_5733_1/outline

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