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Definición
Es un sector de la industria que tiene como materia prima Previamente a la producción del producto final y derivados de la leche,
la leche procedente de animales (por regla general vacas). La leche se debe tener en cuenta que hay un acopio de leche cruda, es decir, sin
es uno de los alimentos más básicos de la humanidad. Los sub- tratar; en Colombia, este acopio según datos de FEDEGAN es ½ del
productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e producto final. Esta leche cruda se consigue por medio de relaciones
incluyen una amplia gama que van desde los productos comerciales con aquellas personas que se dedican a la extracción
fermentados como yogurt, queso, mantequilla, helados, etc directa de leche cruda.
Consumo Inversión Gastos del Gobierno Relaciones comerciales
Al ser un producto alimenticio, Con el fin de incrementar el capital del El compromiso del Estado tiende El proceso de formalización de la cadena láctea
la leche encaja en la definición sector, existen organizaciones privadas asegurar que la totalidad de la leche en Colombia representa una valiosa
de un bien no duradero, ya que que actualmente están inyectando capital fresca que se produce en Colombia oportunidad de inversión en el sector, ya que
su uso o disfrute se desarrolla a las empresas de la industria láctea en sea acopiada, procesada y abre el espacio para la instalación de modernas
en el corto plazo. En Colombia, Colombia; como ejemplo tenemos la comercializada por industrias plantas que cuenten con la capacidad necesaria
el consumo promedio de este inyección de capital por parte de La formalmente constituidas (Decreto para absorber la producción que en la actualidad
producto es de 140 litros anual Corporación Financiera Internacional 616 de 2006 y Decreto 3411 de se acopia, procesa y comercializa de manera
por persona. En el 2018 (IFC) a la empresa productora de leche septiembre de 2008), a través de la informal.
ASOLECHE a manera de Alqueria en 2010 y posteriormente en expansión de la capacidad
visión se ha propuesto que el 2018. Esta inversión se empleó con el fin transformadora del país mediante la
consumo en los estratos de fortalecer la penetración de mercado puesta en funcionamiento de nuevas
sociales aumente a 198 litros con nuevos productos en determinadas plantas de procesamiento de leche.
anuales en los estratos más zonas del país y así beneficiar 13.000
altos y a 84 litros anuales en los productores de leche con capacitación
estratos 1 y 2. técnica y con compradores recurrentes.
ANÁLISIS MACROECONÓMICO
La Leche
Kelly Johana Correa Carvajal
Santiago Alexander Urrego Moná
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA ESCOLME
2019
En Colombia existen diversas actividades económicas que adicionan valor al Producto interno
bruto de nuestro país, este indicador de renta está compuesto por la sumatoria de todo bien y
servicio producido por todas las industrias que intervienen en la economía local. Una de estas
industrias es el sector de los lácteos, cuyo aporte al PIB agropecuario equivale a casi ¼ del total
de este (24% aproximado), y que para el PIB representaría un 2,3% del total de la renta. Colombia
es el cuarto mayor productor de leche de América latina, cuya calidad de productos lácteos es
sumamente competitiva en comparación con otros países de mundo y su consumo la ha llevado a
ser el tercer mercado en ventas de lácteos de América latina. La dinámica en la producción primaria
se da gracias a las innovaciones en los sistemas de alimentación y manejo del ganado,
mejoramiento genético de los hatos, principalmente por compras y renovación de especies
altamente productivas. El aumento en la producción de leche en Colombia se ha dado
conjuntamente con un incremento en el consumo de lácteos de la población.
En base a la anterior grafica suministrada por la página web de la Federación Colombiana De
Ganaderos, se puede evidenciar el comportamiento de los niveles de producción que presenta la
leche en Colombia; el acopio de leche puede ser considerado como ½ del producto final, ya que
como se evidencia en la tabla, las cantidades de la leche acopiada son aproximadamente la mitad
1
de las cantidades que resultan del producto final. El crecimiento promedio anual de las cantidades
de leche procesada dentro del intervalo de tiempo que proporciona la tabla (2013 - 2018) es de un
1,98% y el de la leche cruda acopiada es de un 1,87%.
Este sector de la economía acoge a los productores de leche cruda como primer eslabón en la
cadena de valor de procesos, seguida de la compra de dicha leche para su procesamiento-
transformación en el producto final y posteriormente su comercialización. Este sector de la
industria genera cerca de 720 mil empleos directos, sin contar los empleos vinculados a las demás
actividades que involucra la cadena de valor, convirtiéndose en una alternativa posible para la
ocupación permanente y lícita del campo colombiano.
La producción de leche en Colombia ha aumentado constantemente a lo largo de los años; mientras
en 1980 se producían 2.000 millones de litros al año, hoy en día se producen casi 7.000 millones
de litros, con una tasa de crecimiento promedio del 3,5%. No obstante, la leche procesada es solo
el 58% de la leche producida, es decir que hay un gran porcentaje de leche producida que se vende
a precios muy bajos en el mercado informal y cuyos canales de distribución no están sanitariamente
certificados, lo cual plantea una problemática para esta industria. Otra problemática que repercute
contundentemente en los niveles de producción de leche cruda y por consecuente el procesamiento
de la misma en Colombia, es la variabilidad climática que el país ha presentado recientemente en
el país, sin embargo desde el año 2017 la industria se ha venido recuperando de estos factores con
un aumento de los niveles de leche cruda acopiada.
En cuanto a las relaciones comerciales que presenta la industria Colombiana de la leche con el
resto del mundo, la balanza del sector viene siendo negativa, ya que desde el año 2010 las
importaciones han presentado un comportamiento creciente donde el crecimiento más alto se dio
2
en el año 2016 con la importación casi 60 millones de toneladas. Al año siguiente, 2017, las
importaciones para el primer semestre del año se redujeron un 20% aproximadamente en relación
con el año anterior. Respecto a las exportaciones, estas se han comportado de manera volátil, desde
el 2010 los volúmenes exportados más elevados fueron de casi 7.500 toneladas en 2013 y 7.000
toneladas en 2015, cuyo valor se redujo para ese año debido a que el Ministerio De Agricultura y
Desarrollo junto con otros organismos de control adoptaron una medida con el fin de fomentar las
exportaciones por temas sobreproducción en ese año.
3
Referencias
https://www.fedegan.org.co/estadisticas/produccion-0
https://www.dinero.com/empresas/articulo/banco-mundial-invierte-us20-millones-en-
alqueria/256598
https://www.dinero.com/economia/articulo/analisis-del-sector-lechero-colombia-
2015/211145
https://agronegocios.uniandes.edu.co/2017/09/22/sector-lechero-en-colombia-potencial-
desperdiciado/
https://asoleche.org/2017/09/28/actualidad-del-sector-lacteo-colombiano/

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sumamente competitiva en comparación con otros países de mundo y su consumo la ha llevado a

se da gracias a las innovaciones en los sistemas de alimentación y manejo del ganado,

mejoramiento genético de los hatos, principalmente por compras y renovación de especies

altamente productivas. El aumento en la producción de leche en Colombia se ha dado

conjuntamente con un incremento en el consumo de lácteos de la población.

En base a la anterior grafica suministrada por la página web de la Federación Colombiana De

Ganaderos, se puede evidenciar el comportamiento de los niveles de producción que presenta la

1,98% y el de la leche cruda acopiada es de un 1,87%.

cadena de valor de procesos, seguida de la compra de dicha leche para su procesamiento-

transformación en el producto final y posteriormente su comercialización. Este sector de la

ocupación permanente y lícita del campo colombiano.

La producción de leche en Colombia ha aumentado constantemente a lo largo de los años; mientras

contundentemente en los niveles de producción de leche cruda y por consecuente el procesamiento

de la misma en Colombia, es la variabilidad climática que el país ha presentado recientemente en

un aumento de los niveles de leche cruda acopiada.

exportaciones por temas sobreproducción en ese año.

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