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1
ESTUDIO TÉCNICO Y FINANCIERO PARA LA PUESTA EN SERVICIO DE LA
BOLERA “STRIKE” EN EL MUNICIPIO BARRANCABERMEJA
Directora
AURA CECILIA PEDRAZA AVELLA
2
3
4
TABLA DE CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 14
3 ESTUDIO TÉCNICO.............................................................................................................. 71
5
3.2.2 MAQUINARIA, EQUIPOS. ..............................................................................................................75
3.2.3 EQUIPOS DE OFICINA. ..................................................................................................................77
3.2.4 INSUMOS. .................................................................................................................................78
3.3 RECURSO HUMANO A EMPLEAR. ........................................................................... 79
3.4 TAMAÑO DEL PROYECTO ........................................................................................ 81
3.4.1 DESCRIPCIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO. ....................................................................................81
3.4.2 FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UN PROYECTO...............................................................82
3.4.3 CAPACIDAD DEL PROYECTO...........................................................................................................83
3.5 CONTROL DE CALIDAD............................................................................................. 85
3.6 LOCALIZACIÓN .......................................................................................................... 86
3.6.1 MACRO LOCALIZACIÓN. ...............................................................................................................86
3.6.2 MICRO LOCALIZACIÓN. ................................................................................................................87
3.7 DISTRIBUCIÓN EN PLANTA. ..................................................................................... 91
3.8 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TÉCNICO .............................................................. 94
6
5.1 VALOR PRESENTE NETO. ...................................................................................... 119
5.2 TASA INTERNA DE RETORNO. ............................................................................... 121
5.3 EVALUACIÓN CON VARIOS ESCENARIOS. .......................................................... 122
5.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN............................................................................... 123
8 BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................. 126
9 ANEXOS........................................................................................................................... 130
7
LISTA DE TABLAS
8
Tabla 34. Presupuesto publicidad de lanzamiento................................................. 68
Tabla 35. Presupuesto publicidad de operación .................................................... 68
Tabla 36. Muebles y enseres ................................................................................. 75
Tabla 37. Maquinaria, equipos para el servicio de bolo americano ....................... 76
Tabla 38. Maquinaria y Equipos para el servicio de comidas rápidas y bebidas
refrescantes. .......................................................................................................... 77
Tabla 39. Elementos menores ............................................................................... 77
Tabla 40. Equipos de oficina .................................................................................. 78
Tabla 41. Componentes de la materia prima de las comidas rápidas ................... 78
Tabla 42. Componentes de la materia prima para las bebidas refrescantes ......... 79
Tabla 43. Componentes de insumos para el servicio de bolo ................................ 79
Tabla 44. Personal operativo ................................................................................. 80
Tabla 45. Personal administrativo .......................................................................... 81
Tabla 46. Relación entre número de pistas y horas disponibles de atención al año
............................................................................................................................... 84
Tabla 47. Capacidad diseñada con relación al número de pistas. ......................... 84
Tabla 48. Ponderación y asignación de puntos a cada uno de los factores .......... 88
Tabla 49. División y descripción de grados a los factores ..................................... 88
Tabla 50. Ponderación de los factores ................................................................... 89
Tabla 51. Grados de cada factor............................................................................ 89
Tabla 52. Total puntos por zonas........................................................................... 90
Tabla 53. Adecuaciones ........................................................................................ 95
Tabla 54. Muebles y enseres ................................................................................. 95
Tabla 55. Maquinaria y equipos para el servicio de bolo ....................................... 96
Tabla 56. Maquinaria y Equipos para el servicio de comidas rápidas y bebidas
refrescantes. .......................................................................................................... 97
Tabla 57. Accesorios menores............................................................................... 97
Tabla 58. Equipo de Oficina ................................................................................... 97
Tabla 59. Total inversiones fija .............................................................................. 98
Tabla 60. Inversión diferida. ................................................................................... 98
Tabla 61. Capital de trabajo ................................................................................... 99
Tabla 62. Inversión total ......................................................................................... 99
Tabla 63. Factor prestacional para la nómina. ..................................................... 100
Tabla 64. Costo mano de obra directa al detalle.................................................. 100
Tabla 65. Total costo mano de obra mes y primer año de operaciones .............. 100
Tabla 66. Costos unidad del servicio de pista ...................................................... 101
Tabla 67. Costos unidad del servicio de alquiler de zapatos ............................... 101
Tabla 68. Costos unidad de comidas rápidas y bebidas refrescantes. ................ 102
Tabla 69. Prorrateo de los servicios públicos y arriendos .................................... 102
Tabla 70. Estimación servicios públicos y arriendos en el área operativa ........... 102
Tabla 71. Prorrateo de las depreciaciones de las inversiones fijas...................... 103
Tabla 72. Depreciaciones descontando el valor de salvamento .......................... 103
Tabla 73. Depreciaciones mes y al año ............................................................... 104
Tabla 74. Costos indirectos del servicio ............................................................... 104
Tabla 75. Total costos del servicio ....................................................................... 104
9
Tabla 76. Gastos personal administrativo al detalle............................................ 105
Tabla 77. Gastos personal administrativo valor mes y primer año operaciones .. 105
Tabla 78. Gastos administrativos ......................................................................... 105
Tabla 79. Gasto personal de ventas al detalle .................................................... 106
Tabla 80. Gasto personal de ventas valor mes y primer año operaciones .......... 106
Tabla 81. Gasto de ventas, valor mes y primer año operaciones ........................ 106
Tabla 82. Estimación gastos financieros tres meses ........................................... 107
Tabla 83. Condiciones del crédito ........................................................................ 107
Tabla 84. Resumen del crédito ............................................................................ 107
Tabla 85. Fuentes de financiación ....................................................................... 108
Tabla 86. Costos fijos .......................................................................................... 108
Tabla 87. Costos variables .................................................................................. 109
Tabla 88. Total Costos fijos y variables ............................................................... 109
Tabla 89. Distribución de los costos fijos entre las unidades producidas ............ 109
Tabla 90. Distribución de los costos variables entre las unidades producidas .... 110
Tabla 91. Costos Unitarios ................................................................................... 110
Tabla 92. Presupuesto de ingresos alquiler de pista ........................................... 110
Tabla 93. Presupuesto de ingresos alquiler de zapatos ...................................... 111
Tabla 94. Presupuesto de ingresos comidas rápidas y bebidas refrescantes ..... 111
Tabla 95. Presupuesto de ingresos proyectados ................................................. 111
Tabla 96. Estados de resultados proyectados ..................................................... 112
Tabla 97. Flujo de caja proyectado de los dos primeros años ............................. 114
Tabla 98. Flujo de caja proyectado para los tres últimos años. ........................... 115
Tabla 99. Balance General Proyectado dos primeros años ................................. 117
Tabla 100. Balance General Proyectado tres últimos años ................................. 118
Tabla 101. Flujo de Caja para la evaluación financiera ....................................... 119
Tabla 102. Flujo de Caja con escenario de disminución del 20% en ventas ....... 122
Tabla 103. Resultados de la TIR y el VPN con escenario del 20% disminución en
ventas VPN: ......................................................................................................... 122
Tabla 104. Flujo de Caja con escenario de aumento del 20% en ventas. ........... 123
Tabla 105. Resultados de la TIR y el VPN con escenario del 20% en aumento en
ventas .................................................................................................................. 123
Tabla 106. Cálculo del período de recuperación.................................................. 123
10
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Tasa impositiva integrada para las ganancias de capital para los países
de la OCDE y Colombia ......................................................................................... 20
Figura 2. Impuesto neto de renta/ingresos recibidos ............................................. 22
Figura 3. Empresas constituidas en Barrancabermeja por sectores económicos .. 32
Figura 4. Empresas vigentes en Barrancabermeja, por actividad económica y
tamaño. .................................................................................................................. 33
Figura 5. Empresas constituidas por naturaleza jurídica ....................................... 33
Figura 6. Logotipo de la bolera .............................................................................. 64
Figura 7. Proceso productivo ................................................................................. 73
Figura 8. Organigrama propuesto .......................................................................... 80
Figura 9. Municipio de Barrancabermeja ............................................................... 87
Figura 10. Especificaciones técnicas de la planta.................................................. 92
Figura 11. Especificaciones técnicas del perfil de las pistas .................................. 92
Figura 12. Especificaciones técnicas de la sección de las pistas ......................... 92
Figura 13. Distribución de la planta y las áreas del servicio .................................. 93
11
RESUMEN
2
AUTORAS: CASTELLANOS MEJÍA, Leyla Jhovvana y ROJAS GARRIDO, Gloria Victoria.
DESCRIPCIÓN:
El Estudio Técnico y Financiero analiza las posibilidades de crear la bolera Strike en el municipio
de Barrancabermeja, prestando los servicios de alquiler de pistas y accesorios, venta de comidas
rápidas y bebidas refrescantes, contando con el estudio de mercado como base para la toma de
decisiones.
En los aspectos técnicos, una empresa internacional que fabrica, monta e instala la infraestructura
requerida para el juego, brindó asesoría para la cuantificación del monto de los equipos, la
infraestructura y el talento humano requerido.
1
Monografía
2
Facultad de Ingenierías Físico – mecánicas. Escuela de Estudios Industriales y empresariales.
Director: Aura Cecilia Pedraza Avella
12
ABSTRACT
DESCRIPTION:
Technical and Financial Study analyzes the possibilities of creating Strike bowling in the city of
Barrancabermeja, providing rental services tracks and accessories, sale of fast foods and soft
drinks, with the market study as a basis for decision making.
In market research identified the potential demand for services, taking into account that in
Barrancabermeja cohabiting approximately 213.149 people of which 62% (142.810) have ages
between 15 and 79 years. Regarding the social stratum, 45% of the population (64.264 people)
belongs to strata 3, 4 and 5, considered the target market. This research show as result that 25%
has played bowling and 42% creole bowling, considered a market to explore. As potential
competition only was considered private clubs Miramar and International for providing the service of
bowling.
On the technical side, an international company that manufactures, assembles and installs the
required infrastructure for the game, provided advice on the quantification of the amount of
equipment, infrastructure and human talent.
Within the study was designed administrative organizational chart and weighted human talent.
3
Monografía
4
Facultad de Ingenierías Físico – mecánicas. Escuela de Estudios Industriales y empresariales.
Director: Aura Cecilia Pedraza Avella
13
0 INTRODUCCIÓN
Por lo anterior, esta investigación sirve de base para los inversionistas, sobre la
oportunidad y la minimización de los riesgos que genera la inversión en una idea
14
empresarial, convirtiéndose en una herramienta importante para la toma de
decisiones.
15
1 GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1.1 Alcance.
1.1.2 Limitaciones.
1.2 OBJETIVOS
1.2.1 General.
16
Realizar un estudio técnico y financiero para la puesta en servicio de la bolera
“Strike” en el municipio de Barrancabermeja que proporcione, a los futuros clientes
expectativas frente al servicio, y a los inversionistas información para la toma de
decisiones sobre esta iniciativa.
1.2.2 Específicos.
17
2 ESTUDIO DE MERCADO
SOCIAL TECNOLÓGICOS
Demografía y tasa de crecimiento Evolución de la Tecnología
Patrones de compra del consumidor
Fuente: Elaboración propia julio de 2013.
5
CHAPMAN, Alan. Análisis PEST. Degerencia.com disponible en
http://www.degerencia.com/articulos.php?artid=544
18
Reforma Tributaria (Ley 1607 de 2012). Las personas o emprendedores
interesados en crear empresas, se encuentran con un reto relacionado con los
impuestos. Los contribuyentes, forman parte fundamental en el sostenimiento
de un país por cuanto sus impuestos garantizan el funcionamiento del Estado,
y esperan una reinversión de los mismos, en el mejoramiento de su
infraestructura y en servicios como la salud, recreación, educación y vivienda;
por lo tanto la política fiscal es una herramienta para la construcción de la
equidad, y las reformas tributarias son la base para el recaudo de los
impuestos.
Con la Reforma Tributaria, el impuesto de Renta pasa del 33% al 27%, con lo
cual, como se puede observar en la Figura 1, Colombia se encuentra por debajo
en comparación con otras economías mundiales.
6
CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA. Comentario al proyecto de Ley No.166/2012C,
134/12.
19
Figura 1. Tasa impositiva integrada para las ganancias de capital para los países
de la OCDE y Colombia
De acuerdo con la Revista Portafolio “en el año 2010, las 5.000 empresas más
grandes de Colombia produjeron utilidades por valor de $40.4 billones de
pesos8.”, Como se expresa en el documento, se infiere que se distribuye un
50% de esas utilidades, es decir $20 billones, de los cuales no se tributan, y es
7
Barcena (A), Evasión y equidad en América Latina. Disponible en http://www.cepal.org/cgi-
bin/getProd.asp?xml=/ofilac/noticias/paginas/1/42271/P42271.xml&xsl=/ofilac/tpl/p18f.xsl&base=/ofi
lac/tpl/top-bottom.xsl
8
Piedrahita (E) PORTAFOLIO.CO. El sofisma de la doble tributación. Disponible en
http://www.portafolio.co/columnistas/el-sofisma-la-%E2%80%98doble-tributacion%E2%80%99
20
dinero que pertenece a los más ricos del país, y sobre los cuales no se pagan
impuestos. Sin embargo, el sector empresarial considera y defiende este
esquema, por cuanto las empresas ya cancelaron los tributos correspondientes
y de acuerdo con sus argumentos se configuraría en una doble tributación9,
siendo una posibilidad para que la nación obtenga unos mayores recursos,
sobre inversiones de capital y no sobre el trabajo como actualmente se realiza.
9
La doble imposición, en términos generales, puede ser definida como aquella circunstancia o
acontecimiento en el que dos o más normas tributarias someten a imposición la realización
o descripción de un mismo hecho generador, sea por uno o por varios sujetos activos.
21
En la figura 2 Impuesto neto de renta/ingresos recibidos, se puede observar la
relación entre asalariados, rentista de capital y demás actividades.
6,0
5,1 4,9 4,8
5,0
4,0
3,0
1,8 2,0 1,9 1,9 1,8 1,8
2,0
1,0
-
ASALARIADOS. RENTISTAS DE CAPITAL. DEMÁS ACTIVIDADES
22
impuestos, se encuentran los artículos 4, 5, 6 y 7, los cuales se detallan a
continuación:
12
LEY 1429 de 2010. Articulo 2.
23
como el aporte en salud a la subcuenta de solidaridad de Fosyga de forma
progresiva”, De acuerdo con la interpretación, la empresa:
24
presentarse incumplimiento a este tributo, y sigue en vigencia el Acuerdo 029
del 2005 sobre el Estatuto Tributario para el Municipio. En el Plan de
Desarrollo Municipal solamente trataron el tema de la Ley 1429 de 2010 donde
el texto detalla “una estrategia de sensibilización que permita diseñar y
promover programas de formación, capacitación, asistencia técnica y asesoría
especializada, que conduzcan a la formalización y generación empresarial y
del empleo, a través del fortalecimiento de una propuesta
interinstitucionalmente entre Universidad-Empresa-Estado, fomentando
iniciativas tendientes a que estos tres actores trabajen articuladamente y así
se contribuya al desarrollo estratégico de la ciudad13”, pero no hay estrategias,
ni evidencias, y no hay comunicados por parte de la Administración Municipal
de Barrancabermeja sobre la implementación de esta ley.
13
ALCALDIA MUNICIPAL DE BARRANCABERMEJA. Acuerdo 02 de 2012. Plan de Desarrollo
Barrancabermeja 2012-205 Ciudad Futuro. Pag.93.
25
El Artículo 9 de la Ley 1429 trata sobre el descuento en el Impuesto sobre la
Renta de los aportes parafiscales y otras contribuciones de nómina, que
pueden ser utilizados por los empleadores que vinculen laboralmente a
nuevos empleados. Al momento del inicio del contrato de trabajo deben ser
menores de 28 años, tomar los aportes del SENA, ICBF y Cajas de
Compensación Familiar, así como también el aporte de la salud, para su
descuento respectivo al liquidar el impuesto de renta. Este beneficio puede
aplicarse por un período de dos años y para que éstos sean reconocidos como
descuentos deben haber sido cancelados por parte de las empresas. Quedan
exentas las cooperativas de trabajo asociado.
Por otro lado, el Artículo 10 de la Ley señala, que los empleadores que
contraten personas en situación de desplazamiento, proceso de reintegración
o en condición de discapacidad debidamente certificadas, pueden hacer uso
de los beneficios señalados en el artículo 9 durante un período de tres años.
No se deben incluir como costos en la declaración.
26
Financiamiento de iniciativas. La Ley 789 de 2002 en su artículo 40, creó el
Fondo Emprender, como una cuenta independiente y adscrita al Servicio
Nacional de Aprendizaje SENA, reglamentado por el Decreto 934 de 2003, el
cual es operado por el Fondo Financiero de Proyectos de Desarrollo FONADE.
La operación del Fondo Emprender está dada entre la Coordinación Nacional
de Emprendimiento del SENA y FONADE. El objetivo del Fondo es, financiar
iniciativas empresariales que provengan y sean desarrolladas por aprendices o
asociaciones entre aprendices, practicantes universitarios o profesionales,
cuya formación se esté desarrollando o se haya desarrollado en las
instituciones reconocidas por el Estado, de conformidad con la Ley 30 de 1992
y demás que complementen, modifiquen o adicionen14.
14
MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL. Artículo 2 del Decreto 934 de 2003
15
SENA. Manual de Operación del Fondo emprender 2007. Pág. 8
27
salarios mínimos mensuales legales vigentes, SMLMV. El monto a financiar
para cada plan de negocio se establece conforme a los salarios mínimos
legales mensuales vigentes que rigen a la fecha de la apertura de la
convocatoria. El número de empleos a generar se debe establecer de
conformidad con el Manual de Operación del Fondo Emprender.
28
Otra fuente de financiamiento de iniciativas empresariales es a través de la
Fundación Bavaria, que inició operaciones desde el año 2005 con la + Red de
Emprendedores y su programa Destapa Futuro, es una iniciativa privada de
apoyo al emprendimiento en Colombia, con capital semilla, capacitación y
acompañamiento a las personas emprendedoras. Desde su entrada en
operación en un período de seis años, ha otorgado 1.500 millones de pesos
en capital semilla al año, 57.216 personas inscritas a la red, 1.160 proyectos
aprobados y 5.000 empleos generados16
Los desafíos a los que se enfrentan los nuevos emprendedores son, la falta de
recursos para la constitución de empresas sostenibles; con los recursos de
Fondo Emprender, las personas pueden acceder a $106.000.000 como capital
semilla por proyecto; también con el programa Destapa Futuro donde los
recursos son de $100.000.000 para iniciar operaciones por iniciativa. Estas
dos oportunidades, entre otras que han ido apareciendo en los últimos años,
incentivan la creación de empresas en Colombia.
16
FUNDACIÓN BAVARIA. http://es.scribd.com/doc/120629456/DESTAPA-FUTURO-Presentacion-
descriptiva-del-programa
29
mejoramiento de procesos17”. Esta misma entidad considera, que Santander
está en la segunda posición por regiones que adquieren bienes de capital y su
aumento fue del 64.1% del 2010 al 2011 respectivamente.18.
17
OBSERVATORIO ECONÓMICO Y DE COMPETITIVIDAD. Notas de actualidad. El tratado de
libre Comercio con Estados Unidos y sus implicaciones en la economía de Barrancabermeja.
18
CAMARA DE COMERCIO DE BUCARAMANGA. Informe sobre composición de las
importaciones año 2010 y 2011
30
moviliza el 80% de la carga interna y además participa en el comercio exterior.
Esta autopista Ruta del Sol tiene influencia en el municipio de
Barrancabermeja, en especial en los corregimientos de la Fortuna y El Centro,
por lo tanto se espera la consolidación de un nuevo desarrollo económico a la
par con el proyecto vial, generando también nueva dinámica poblacional hacia
esa área.
De igual forma, el proyecto de la ampliación de la refinería de Ecopetrol, se
centra en modernizar sus plantas industriales. De acuerdo con la Cámara de
Comercio y ACOPI, la ejecución de este proyecto genera beneficios para el
municipio, en materia de formación de mano de obra calificada local, empleo,
contratación de bienes y servicios, mejoramiento de la calidad del aire,
mayores impuestos y transferencia para el gobierno local y nacional.
Finalmente, otro gran proyecto es la Gran vía Yuma, que es un corredor y una
vía de doble calzada con separador, conectada a la troncal del Magdalena
Medio con el Puente Guillermo Gaviria Correa, que se suma a las inversiones
en, la plataforma logística multimodal, el plan maestro de la industria, y el plan
portuario para Barrancabermeja20. Estos son proyectos, ubicados en la misma
zona, que se encuentran en ejecución y beneficiarán la movilidad de la ciudad
y comunicación con el municipio de Yondó en Antioquia.
31
este periodo, otros sectores tienen mayor variación como son Minas y
Canteras con el 50% y agropecuarios con el 36.4%, pero su participación es
menor, siendo del 0.2% y el 1% respectivamente.
32
Figura 4. Empresas vigentes en Barrancabermeja, por actividad económica y
tamaño.
22
Ibíd., pág.3
33
La situación económica local en Barrancabermeja con los nuevos proyectos
en ejecución, propician la creación de empresas en todos los sectores
económicos, por cuanto se requieren bienes y servicios.
34
promover la creación, organización, fusión, transformación y expansión de
cualquier tipo de empresa”.
24
DECRETO 663 de 1993.
25
CENTRO DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO. Curso sobre entidades financieras 2005
26
ALCALDIA MUNICPAL DE BARRANCABERMEJA. Plan de Desarrollo Municipal año 2012
35
corregimientos con sus veredas y caseríos: El Llanito: Llanito Alto, Llanito
Bajo, Campo Gala, Campo Galán, Sogamoso, San Silvestre, Islas del
Magdalena, Ciénaga Brava, la Arenosa y Sábalo. La Fortuna: La Fortuna, El
Zarzal, Taparon, Peroles, San Luis y Comuneros. La Meseta San Rafael:
Meseta San Rafael, Yacaranda, La Unión, La Ruiz, Guarumo y Capote, San
Rafael de Chucuri, Ciénaga de Aguas Negras. Ciénaga del Opón: Ciénaga del
Opón y La colorada. El corregimiento el centro tiene inscritas 32 veredas.27
27
ALCALDIA MUNICIPAL DE BARRANCABERMEJA. Revista Barrancabermeja en Cifras. Año
2008
36
El municipio de Barrancabermeja ha tenido un crecimiento demográfico como
resultado de la actividad petrolera; de acuerdo con los censos, en el año 1938
su población era de 15.401 habitantes en el área urbana y rural, y pasó a
190.058 habitantes en el 200528. La Oficina Asesora del Municipio de
Barrancabermeja, con el acompañamiento de la Universidad Nacional, analizó
la población y realizó proyecciones de la misma en un horizonte a 20 años, a
partir de métodos demográficos, los cuales se pueden observar en la Tabla 3.
28
ALCALDIA MUNICIPAL DE BARRANCABERMEJA. Barrancabermeja en Cifras año 2005
29
ACOPI Informe sobre la informalidad empresarial. Año 2009
30
CAMARA DE COMERCIO DE BARRANCABERMEJA Y ECOPETROL. Encuesta social de
Hogares en Barrancabermeja. Año 2007
31
Ibíd. Pág. 23
37
Barrancabermeja tiene más de 200.000 habitantes que diariamente requieren
de bienes y servicios, siendo un rubro importante el tema de la recreación.
32
CONSULTORA LATIN PANEL. El cambio de hábitos en el consumidor colombiano. Octubre de
2012. Disponible en http://corteambiental2012.blogspot.com/
33
RADDAR. Proyecciones del consumo y el consumidor colombiano septiembre de 2010.
38
Los cambios significativos del consumidor colombiano, también han sido
influenciados por la banca: “las condiciones económicas y las medidas del
gobierno y la banca han acercado más a la población a la bancarización y al
consumo de productos crediticios lo que ha cambiado la manera de gastar 34”
Por lo tanto, las entidades financieras presentan un portafolio de opciones de
crédito, generando confianza con los medios para las transacciones on-line,
desde los equipos portátiles personales hasta los celulares; permitiendo el
acceso a la compra en páginas especializadas, lo que comienza a dar
velocidad en el desarrollo del mercado, en especial a la solución al momento
de la compra de cualquier producto en el mundo.
34
LAREPUBLICA.COM. consumo de los colombianos. Año 2010
35
CHAPARRO, Lorena. VISA. Finanzas personales. Año 2012
39
Comunicación surge a partir de la invención del telégrafo, “el despliegue de
redes telegráficas, en España se desarrolla entre los años 1850 y 1900 a partir
del invento del telégrafo36”.
36
BONILLA, Francy Milena. Origen, historia y evolución de las Tics. Disponible en
https://sites.google.com/site/ticsyopal5/assignments
37
Ibíd. pág.2
38
EL TIEMPO.COM. El buen momento de la telefonía fija en Colombia se acabó. Disponible en
http://m.eltiempo.com/tecnologia/telecomunicaciones/el-buen-momento-de-la-telefonia-fija-en-
colombia-se-acabo-gremio/9096024/1
40
telecomunicaciones buscan la renovación y la fidelización de los usuarios,
implementando paquetes con servicios adicionales.
39
UNIVERSIDAD ANTONIO ARBOLEDA. La importancia de las tecnologías de la información y las
comunicaciones en el contexto internacional. Disponible en
ngenierias.usergioarboleda.edu.co/index.php?option=com_k2&view=item&id=163:la-importancia-
de-las-tecnologías-de-la-información-y-las-comunicaciones-en-el-contexto-
internacional&Itemid=235
41
estrategias que buscan el mejoramiento de la calidad de vida mediante la
reducción de la brecha digital y cuyo objetivo fundamental es garantizar el
pleno acceso a la sociedad de la información y el conocimiento”40.
Los resultados del análisis PEST se concretan en la matriz POAM, que es una
herramienta utilizada para analizar las Oportunidades, y Amenazas del objeto de
investigación, para formular y evaluar estrategias que permitan el manejo de
planes de mejoramiento continuo para quienes lo aplican.
40
Ibíd.
42
Tabla 4. Matriz POAM perfil de oportunidades y amenazas del medio
P ES O OP OR TU N ID A D A M EN A ZA IM P A C TO C A LIF IC A C IO N
43
2.2 EVOLUCIÓN Y TENDENCIAS DEL SECTOR.
41
Bolleon. Disponible en http://translate.google.com.gt/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://e
n.wikipedia.org/wiki/Ten-pin_bowling
42
Ibíd. pág.2
44
pelotas de goma dura bowling Mineralite, lo cual contribuyó a aumentar la
popularidad del deporte por contar con pistas muy atractivas para los clientes. En
1926 se formó la Asociación Internacional de Boliche con equipos de Dinamarca,
Finlandia, Alemania, Holanda, Noruega y Estados Unidos43.
43
Bolera del Jubylacho. Disponible en http://www.gobiernoenlinea.ve/images/deporte/boliche.jpg
44
Ibíd. Pág. 2
45
Wikipedia “La enciclopedia Libre disponible en ”: http://es.wikipedia.org/wiki/Boliche
45
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
El tema del servicio ofrecido del bolo, ha estado orientado al bolo criollo, el cual no
requiere de pistas, calzado o bolas especiales, pues se practica en tierra. El bolo
americano en Barrancabermeja, es ofrecido por el Club Miramar y el Club
Internacional. Muchas personas cuando se desplazan a otras ciudades tienen la
posibilidad de encontrar este servicio.
Más allá de lo manifestado, no existe información con relación al tema del bolo
americano en el municipio. No se evidencian investigaciones que apunten a la
identificación de los servicios, expectativas de los clientes, infraestructura
requerida, entre otros factores. Así las cosas, se decide desarrollar una
investigación de mercados, que brinde información que a su vez pueda convertirse
en una oportunidad de negocio, para crear una bolera en el municipio de
Barrancabermeja, con el fin de ofrecer servicios con valor agregado, diferentes a
los tradicionales a los que tiene acceso actualmente la comunidad, en especial
porque se pueden integrar otras empresas a través de eventos deportivos.
46
2.3.2 Mercado potencial.
La Bolera considera que su mercado objetivo son los hogares de los estratos 3, 4
y 5 del municipio de Barrancabermeja, con edades entre 18 y 70 años; lo que
equivale al 45% de la población, por lo tanto se estima que el mercado objetivo es
de 64.264 personas47.
46
ALCALDIA MUNICIPAL DE BARRANCABERMEJA, UNIVESIDAD NACIONAL DE COLOMBIA,
Proyecciones de la población en el municipio de Barrancabermeja año 2005 al 2025
47
Alcaldía municipal de Barrancabermeja. Libro Barrancabermeja en Cifras oficina de planeación
municipal
47
entretenimiento como parte fundamental de la vida del ser
humano.
Técnicas de recolección de
Encuesta
información
Instrumento Cuestionario estructurado. (Anexo A)
Modo de aplicación Directo
Población: Existen 64.264 personas de los estratos 3, 4 y 5 en
el municipio de Barrancabermeja. (según cálculos obtenidos de
la información de la Oficina de Planeación Municipal)
Donde,
n = Muestra
N = Población representativa (64.264)
p = Probabilidad de éxito (0,5)
Proceso de muestreo q = Probabilidad de fracaso (0,5)
Z = grado de confiabilidad de 95% (1,96)
e = Error (8%)
48
Al considerarse el bolo criollo como el juego de características más similares al
juego de la actual iniciativa, dentro de la encuesta se tuvo mayor consideración y
prelación con la población que manifestara haberlo jugado.
El 42% de los encuestados ha jugado bolo criollo, como se indica en la Tabla No.
6. Por ser un deporte tradicional es importante identificar su demanda, por cuanto
se puede convertir en un mercado por explorar.
El 56% de los encuestados que ha jugado bolo criollo son de género masculino y
el 44% de género femenino, como se muestra en la Tabla No 7. Este deporte tiene
acogida en los dos géneros.
El 44% de los encuestados que manifestaron haber jugado bolo criollo son de
estrato 3, el 35% de estrato 4 y el 21% de estrato 5. Esta es información base para
elaborar paquetes especiales, de acuerdo con su estrato social. Ver Tabla No. 8.
49
Como se muestra en la Tabla No. 9, sobre el rango de edades de los que han
jugado bolo criollo, el 43% tienen entre los 15 y 30 años, el 33% entre 31 y 45
años, el 17% entre 46 y 60 años, y el 6% son mayores de 61 años. Este dato es
importante para elaborar el portafolio de servicios para atender los clientes por
rango de edad, aprovechando características similares por sus edades.
Los encuestados utilizan las instalaciones del Club Infantas, Club Náutico, Sede
Campestre CAFABA, y Canchas Municipales, para jugar bolo criollo, como se
establece en la Tabla No. 10. Es importante resaltar que todos estos sitios cuentan
con una infraestructura y con disponibilidad de terrenos.
En la Tabla No. 11 se indica que el 55% del total de los encuestados utilizan el
sistema de pago de contado y el 45% cancela con tarjetas. Esto permite planificar
que la bolera requiere un sistema para pagos electrónicos. Esto consiente estimar
que sería de buena acogida la implementación del sistema de pago electrónico,
teniendo en cuenta la ubicación de la bolera STRIKE y la población objetivo.
50
Tabla 11. Forma de pago del servicio de la bolera
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PORCENTAJE
Contado 34 55
Tarjetas 29 45
TOTAL 63 100
En la Tabla No. 12 se ilustra que el 25% del total de los encuestados manifestó
haber jugado bolo americano, por lo que se considera que esta población será
futura clientela. Para el 75% que declaró que no ha jugado, se requiere planificar
una estrategia para darle a conocer la Bolera.
Los encuestados que han jugado bolo americano, identificaron los servicios de
alquiler de pistas, comidas rápidas y bebidas refrescantes, como se muestra en la
Tabla No. 13. Esta Información es importante para el diseño del portafolio de
servicios.
51
básica sobre la necesidad de una infraestructura donde puedan acceder a este
deporte.
52
El precio promedio ponderado del alquiler de las zapatillas que manifestó conocer
la población que ha jugado bolo americano, es de mil ochocientos veintidós pesos
($1.822), como se muestra en la Tabla No. 17. Este es un dato importante para el
análisis de los precios de los servicios, que se van a estimar en la bolera.
El precio promedio ponderado del alquiler de las pistas, que la población que ha
jugado bolo americano manifestó conocer, es de $23.289, como se muestra en la
Tabla No. 18. Este es un dato importante para el análisis de los precios de los
servicios y la estimación de los mismos.
Los encuestados que han jugado bolo americano afirman que lo han hecho en
grupos con promedio de participantes de tres personas por partida, como se indica
en la tabla 19. Esta información es base para la cuantificación de la demanda del
servicio de alquiler de zapatillas.
53
Tabla 19. Promedio de personas por partida
PROMEDIO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PORCENTAJE MEDIA PONDERADO
Dos jugadores 18 47 2 0.95
Entre 2 a 4 jugadores 12 32 3 0.95
Entre 4 a 6 jugadores 5 13 5 0.66
Más de 8 jugadores 3 8 8 0.63
TOTAL 38 100 18 3.18
El 100% de los que asisten a una bolera tipo americano, consume comidas
rápidas y bebidas refrescantes como se ilustra en la Tabla No. 20.
Tabla 20. Consume bebidas refrescantes cuando utiliza el servicio de una bolera
tipo americana
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PORCENTAJE
SI 38 100
NO 0 0
TOTAL 38 100
El 52% consume comidas rápidas cuando utiliza el servicio de una bolera, por lo
tanto se cuantifica en una unidad. Así se indica en la Tabla No. 22.
54
Tabla 22. Consume comidas rápidas cuando utiliza el servicio de una bolera tipo
americano
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PORCENTAJE
SI 20 52
NO 18 48
TOTAL 38 100
El 33% de los encuestados utilizaría los servicios de una bolera americana por
recomendación de terceros, y un 24% siguiendo el directorio telefónico, y el 22% a
través de la página web, como se indica en la Tabla No. 24. Esta Información es
base para la selección de los medios de comunicación, que se ajuste a los clientes
que buscan este tipo de servicios.
Tabla 24. Forma de conseguir los servicios de una bolera americana en la ciudad
de Barrancabermeja
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PORCENTAJE
Páginas amarillas 13 11
Página web 25 22
Directorio telefónico 28 24
Directorio empresarial 11 10
Recomendación terceros 38 33
TOTAL 115 100
55
2.3.6 Estimación de la demanda.
Alquiler de pistas
Alquiler de zapatos
Venta de comidas rápidas
Venta de bebidas
DP = P * % C * X * F
Donde,
DP: es la demanda potencial
P: Personas de los estratos 3, 4 y 5. Según el DANE, esta población equivale a
64.264.
C: Porcentaje de personas con expectativas frente a la apertura de una bolera tipo
americano en Barrancabermeja. Según la investigación de mercados, esto
equivale al 77% de la población, es decir 49.483 personas.
X : Cantidad promedio de compra. Se tiene en cuenta que, según la investigación
de mercados y supuestos de las emprendedoras, cada partida de bolos dura entre
30 a 60 minutos y el promedio es de tres personas por juego y cada una utilizará
un par de zapatos. Además, el 52% de los jugadores demanda una unidad de
comidas rápidas. Finalmente, el 100% consume bebidas refrescantes con un
promedio de compra de 2.7 unidades.
F: Frecuencia anual promedio. Se infirió que los clientes en promedio jugarán
solamente dos veces al año.
56
Tabla 25. Descripción demanda por unidad de servicio
Servicios Detalles de la demanda del Demanda por
servicio unidad de servicio
Alquiler pistas Un 77% de la población demandará 49.483 / 3 =16.494
el servicio. En promedio cada pista
se utilizará simultáneamente por tres
jugadores
Alquiler de zapatos Cada jugador utilizará un par de 49.483
zapatos
Comidas rápidas Un 52% de los jugadores (49.483 *52%)*1
demandarán comidas rápidas. Su =25.731
consumo será en promedio de una
unidad.
Bebidas El 100% de los jugadores 49.483*2.7=133.604
refrescantes demandarán bebidas refrescantes.
Su consumo será en promedio de 2.7
unidades.
57
población del municipio de Barrancabermeja, durante los años 2013 al 201748 que
se presenta a continuación en la Tabla No. 27.
Tabla 27. Tasa de crecimiento, según proyección Equipo Técnico P.O.T. Alcaldía
Municipal de Barrancabermeja
TASA AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017
1.0008584 1.0010343 1.0014231 1.0016714
48
Fuente: Equipo Técnico Revisión POT a partir de Universidad Nacional, Informe Final Volumen I:
Lineamientos para la revisión del POT y desarrollo del componente normativo. Contrato Interadministrativo
987 de 2009. Alcaldía Municipal de Barrancabermeja – Universidad Nacional de Colombia. Diciembre 2010
58
deportivos. Cuenta con experiencia y el apoyo de ECOPETROL S.A. Como
debilidad se puede mencionar el acceso por membrecía, de uso exclusivo para el
personal de Ecopetrol. No cuenta con pistas de bolo americano.
59
Por lo anterior, se puede deducir que en la ciudad no hay un establecimiento
comercial que ofrezca el servicio de pista de bolo americano, al que pueda tener
acceso cualquier persona interesada.
Tabla 30. Déficit del servicio de una bolera tipo americano en el municipio de
Barrancabermeja
SERVICIOS DEMANDA OFERTA DEFICIT
Alquiler pistas 32.988 9.567 23.421
Alquiler de zapatillas 98.966 28.700 70.266
Comidas rápidas 51.462 14.924 36.538
Bebidas refrescantes 267.208 77.490 189.718
60
La diferencia entre la oferta y la demanda, se realiza con el fin de determinar si
existe déficit de un producto o servicio en el mercado. De esta forma se puede
concluir, que hay necesidad en Barrancabermeja de un establecimiento que
ofrezca los servicios investigados.
Es importante resaltar, que se trató de indagar con el personal del Club Miramar
sobre el número actualizado de socios y sobre las estadísticas del uso de los
diferentes escenarios, como es el caso de la bolera, pero no fue exitosa la tarea,
por cuanto ellos argumentan que es información reservada de sus actividades,
teniendo en cuenta que su clientela es de Ecopetrol. Por otro lado, también se
evidencia que este déficit indica el porcentaje de personas que quieren acceder al
servicio pero que no tienen actualmente forma de hacerlo, pero no tiene en cuenta
los que sí han accedido al servicio en Barrancabermeja pero de manera ocasional
o que están insatisfechos con esa oferta actual.
Los servicios ofrecidos en la bolera son alquiler de zapatos, pistas, como también
la comercialización de comidas rápidas y bebidas refrescantes. En la Tabla No. 31
se describen las características.
61
Tabla 31. Descripción de servicios
SERVICIO TIEMPO/ UND CARACTERÍSTICAS
Utilización de una pista de 1
Alquiler de Pista Una hora metro de largo por 1,06 metro de
ancho
Zapatos de gama alta con
posibilidades de intercambiar las
suelas y tacones.
Alquiler zapatos Una hora
El número de zapatos depende
del número de jugadores por
partida.
Comercialización de En la tabla posterior se listan los
bebidas refrescantes y Unidad productos que se ofrecerán.
comidas rápidas.
Se ha identificado como sustitutos, los ofrecidos en juegos como el tejo, mini tejo,
y el bolo criollo.
Contiene un alto nivel de atención a los clientes, ya que las personas que
utilicen los servicios de la bolera podrán comunicarse de forma rápida, fluida y
confiable con la empresa, para así atender y dar respuestas a las sugerencias
o quejas en relación con el servicio.
62
La fuerza de ventas es propia y por lo tanto el personal con alto sentido de
pertenencia desempeña un papel importante al momento de atender a los
clientes y transmitir la información pertinente sobre el servicio de la bolera.
2.5.3 Precios.
El cálculo del precio de cada servicio, está relacionado con los precios manejados
en el mercado para el alquiler de los zapatos y pistas. Por consiguiente, la
estrategia de fijación de precios se establece con el cálculo de los costos de los
servicios, siendo sus componentes los insumos, talento humano y los costos
63
indirectos del servicio, incluyendo también, los gastos administrativos y de ventas,
para determinar el porcentaje de utilidades representativas con el fin de recuperar
la inversión inicial, estos precios se estimarán en el capítulo financiero. Sin
embargo, se tiene proyectado que los precios estén igual a los ofrecidos por la
competencia directa.
2.5.4.1 Logotipo.
64
fotografías o figuras para facilitar la transmisión de la información. Se contará con
una empresa experta como es Gráficas San Gabriel.
65
Pautas televisivas. Medio con alternativas visuales, escrito, sonido,
movimiento, color y efectos especiales, que se puede implementar para enviar el
mensaje a los clientes actuales y potenciales, produciendo un impacto sobre la
intención de compra, siendo muy eficiente. En el municipio de Barrancabermeja
existen canales televisivos, que prestan los servicios publicitarios a las empresas
interesadas, con tarifas al alcance de los empresarios locales, como son
Telepetróleo y Enlace 10 TV, en especial en programas como La guía comercial.
66
La pagina web. Es un medio de gran impacto para quienes buscan
información a través del internet, siendo un documento de información electrónica
adaptada al World Wide Web y puede ser accedida mediante navegador49.
Realizado el análisis de los medios de comunicación existentes, se reflexiona
sobre cuáles son los que posiblemente puedan llegar al cliente potencial para la
Bolera. Se seleccionaron los siguientes:
49
WIKIPEDIA. Concepto pagina web. Disponible enhttp://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A1gina_web
67
Tabla 34. Presupuesto publicidad de lanzamiento
PUBLICIDAD PERIODO CANTIDAD TOTAL
3 cuñas diarias 15
Radial – Yariguies Stereo Tres meses
ser. 900,000
Pasacalle 1 x $110.000. 1er. Mes 2 unidades 400,000
Publicidad impresa 30 invitaciones 300.000
Evento de lanzamiento 2,580,000
TOTAL $4.180.000
68
2.6 CONCLUSIONES Y POSIBILIDADES COMERCIALES DEL PROYECTO
El diseño del logotipo se realiza con los colores institucionales, para posesionar
la marca Bolera Strike entre los clientes directos y comunidad en general.
69
Por lo anteriormente expuesto, se puede concluir que existe un mercado y una
viabilidad comercial para la Bolera Strike en el municipio de Barrancabermeja.
70
3 ESTUDIO TÉCNICO
50
Juego Bowling. Disponible en http://es.wikipedia.org/wiki/Bowling
71
información sobre las pistas que se encuentran disponibles en ese momento y
el menú de bebidas y comidas disponibles.
Selección del servicio: El cliente decide sobre el uso de las canchas, por lo
tanto, si es la primera vez que llega a la bolera y no tiene experiencia en este
juego, se detalla la información básica para que sea efectivo el servicio, como
por ejemplo, el uso de la indumentaria, la seguridad en el manejo de los
equipos, el tiempo estimado, costos, forma de pago y recolección de
sugerencias e inquietudes. Si es un cliente que tiene experiencia en este tipo
de deporte, se obvia el paso de las recomendaciones.
Una vez el cliente ha tomado la decisión de uso del servicio, selecciona la pista
y los zapatos, de acuerdo con el número de participantes que entran al juego.
De igual forma, se le informa que si está interesado en adquirir comidas
rápidas y bebidas refrescantes, debe solicitarlas con los meseros disponibles.
Cobro del servicio: Para un mejor control en las actividades, el alquiler de las
pistas y de los zapatos se cobran antes de iniciar la partida. El servicio de las
comidas rápidas y bebidas refrescantes, se cancelan posterior, a través de los
meseros.
72
Desarrollo de actividad: Es el lapso de tiempo que duran los clientes dentro
del juego, el cual estará monitoreado por los funcionarios de la empresa, con el
fin de que exista un control sobre el mismo, para evitar los inconvenientes que
se pueden presentar.
Los clientes deben cumplir las normas y reglas de comportamiento, como
también las medidas de seguridad que se les brindó, para que el juego sea
exitoso.
73
La Bolera Strike Barrancabermeja, para el alquiler de zapatos, realiza el siguiente
proceso:
Programación del evento, de acuerdo con las normas vigentes para este tipo
de sucesos.
74
Cartas de invitación a las empresas, sensibilizando a través de visitas.
Recolección del valor de las inscripciones.
Desarrollo de las actividades.
75
Tabla 37. Maquinaria, equipos para el servicio de bolo americano
CONCEPTO CANTIDAD
Organizadores de pines XIMA 8890V con motores, chasis (CPU),
distribuidores, elevadores de pin y organizador de pines con 12
terminado de frente y partes separadas.
Máscaras para tapar los paradores de pines con gráficas de colores y
6
sus debidos soportes.
Sistema de retorno de bolas que incluye: Recibidor de bolas en fibra
de vidrio con tubo de 2-1/2”, motor de levantamiento, rieles 6
subterráneos, ventiladores, ganchos y soportes.
Pistas sintéticas fluorescentes con zona de aproximación, panel de
12
flechas y mesa para pines.
Canales redondos con adaptadores, división doble y sencilla
(capping), sistema subterráneo para el retorno de bolas, sistema 6
manual de bumpers, sistema completo detector de faltas.
Sistema automático de anotación: 6 sistemas completos de
anotación automática, 12 monitores de cabecera a color de 27” con
soportes especiales para el techo, 6 Consolas dobles con monitor de
15” para el piso con teclado de colores, 6 Sistemas de detección con 6
cámaras (CCD), Cableado de alto voltaje, Sistema de prendido y
apagado para las maquinas, 1 Sistema para la mesa de control (front
desk), sistema para la oficina de contabilidad
Pares de zapatos (10 por pista), de distintas tallas europeas 120
Módulos para ordenar los zapatos 12
Arreglos de Sillas y Mesas: 48 sillas (4 por pista) y 12 mesas (1 por
pista) 6 Juegos de 3 mesas de pasillo fluorescentes que constan de 3
mesas ovaladas tipo bar con soporte para bolas, 3 mesas avaladas 72
tipo bar izquierda con soporte para 15 bolas, 3 mesas avaladas tipo
bar derecha con soporte para 15 bolas, 18 sillas para pasillo tipo bar.
Caja de juego de pines (10 pines por caja) 24
Bolas de diferentes pesos 60
Repuestos Básicos: Kit de caja de herramientas menores 1
Máquina aceitadora 1
Ordenador de control / bar con TPV para un servicio completo 1
Pantallas planas TFT/LCD de 32 12
Ordenador control bar 1
Pantalla táctil de control/bar con cajón de monedas 1
Bumpers para niños 1
Frontales exclusivos personalizados y retro iluminables 1
Software de bowling en español e ingles 1
Aire integral 1
Módulo de publicidad 1
76
Tabla 38. Maquinaria y Equipos para el servicio de comidas rápidas y bebidas
refrescantes.
INVERSION CANTIDAD
Cocina industrial 1
Asador industrial y barbacoas 2
Freidora 1
Mesa de trabajo con repisa 1
Licuadora 3
Procesador de alimentos 1
Horno microondas 1
Juego de tazones para
medidas 1
Olla a presión 1
Congelador 1
Vitrinas exhibidoras 1
Refrigerador vertical 1
Juego de Pinzas de cocina 1
Juego de cuchillos 1
Cacerolas 5
77
Tabla 40. Equipos de oficina
CONCEPTO CANTIDAD
Computador de escritorio 2
Computador portátil 2
Impresora Multifuncional 2
Sistema de cámaras 6
Aires acondicionados oficina 3
3.2.4 Insumos.
78
Tabla 42. Componentes de la materia prima para las bebidas refrescantes
DESCRIPCIÓN PRESENTACION
Frutas: Fresa, guanábana, lulo, maracuyá y mora kilo
Naranjas y limones unidad
Azúcar Kilo
Gaseosas PET 400 ml Caja
Gaseosa litrón plástica Caja
Paquete x 6
Gaseosa familiar 2.5 lt unidades
Jugo Hit 500 ml Paquete
Mr. Tea 500 ml Paquete
Botella de agua Paquete
Paquetes x 24
Agua H20 unidades
79
Figura 8. Organigrama propuesto
ASAMBLEA GENERAL
ACCIONISTAS
CONTADOR SECRETARIA
PÚBLICO GERENTE
ASESOR
TECNICOS
COMERCIAL
MESEROS
80
Servicios generales 2 Limpieza permanente de las áreas.
Responsable del personal del área,
Coordinador del Área de
1 coordina lo insumos y materias
Comercialización
primas, cuantifica costos.
Recepción los clientes, entrega de
Asesor Comercial 2
información del negocio
Vendedor de fichos y de lo producido
Cajero: 1 en la venta de comidas rápidas y
bebidas refrescantes
Preparan las comidas rápidas y los
Cocineros 3
jugos
Entrega de las comidas y bebidas
Meseros 2
refrescantes
81
3.4.2 Factores que determinan el tamaño de un proyecto.
Se han identificado los siguientes factores importantes para definir el tamaño del
proyecto:
3.4.2.1 Mercado.
3.4.2.4 Localización.
82
La Bolera Strike requiere un terreno amplio, por cuanto las pistas tendrán las
características y las medidas demandadas por las normas para realizar torneos
locales, regionales y nacionales. Por lo tanto, la construcción de la edificación
donde se instalará la bolera debe tener unas condiciones mínimas para zona de
parqueo y todos los servicios.
3.4.2.5 Financiamiento.
Este tipo de negocios requiere de una inversión alta, por lo tanto se debe realizar
un análisis para la consecución de inversionistas privados, como también la
adhesión de empresas interesadas en este tipo de negocios.
La Bolera requiere insumos para su mantenimiento que pueden ser adquiridos con
proveedores locales.
Está relacionado con el nivel máximo de posible atención en horas que la Bolera
Strike Barrancabermeja puede ofrecer, teniendo en cuenta, todos los factores
mencionados en el numeral anterior, y que el servicio principal es el alquiler de las
pistas, entendiendo que los otros servicios, como alquiler de zapatillas, comidas
rápidas y bebidas refrescantes estarán supeditados al primario.
83
desatendidos, es decir el déficit que se presentó en la Tabla No. 30,
correspondiente a 23.421 horas del servicio de alquiler de pistas, 70.266 pares de
zapatillas, 36.538 unidades de comidas rápidas y 189.718 bebidas refrescantes.
Tabla 46. Relación entre número de pistas y horas disponibles de atención al año
HORARIO HORAS
HORAS HORAS
PISTAS ATENCIÓN DISPONIBLES
DISPONIBLES DISPONIBLE
DISPONIBLE En horas al MES
DIA AÑO
día (26 días mes)
12 8 96 2.496 29.952
84
3.5 CONTROL DE CALIDAD.
El local donde se ubicará la bolera, debe tener un diseño de planta acorde con
los servicios y los espacios requeridos, siguiendo los parámetros técnicos y
85
legales para que se convierta en una sede de torneos locales, regionales y
nacionales.
3.6 LOCALIZACIÓN
86
Figura 9. Municipio de Barrancabermeja
Fuente: http://www.barrancabermeja.org/SEC/SUGEN/sugen.htm
87
de puntos a cada factor se hizo teniendo en cuenta la ponderación dada, de
acuerdo con la Tabla 48.
Por otro lado, para la repartición de los puntos de los grados a cada factor, se
escogió la siguiente expresión aritmética:
R= P.Max – P.Min
N–1
Donde:
P.Max= Puntuación máxima de cada factor.
P.Min = Puntuación mínima de cada factor.
N = Número de grados de cada factor.
88
Tabla 50. Ponderación de los factores
FACTOR PONDERACIÓN
R= 20 – 0 = 10
Canon de arrendamiento
3-1
Ubicación del local - con
R= 30 – 0 = 15
disponibilidad de zona de
3-1
parqueo
R= 10 – 0 = 5
Medios de transporte
3–1
R= 20 – 0 = 10
Vías de acceso
3-1
Disponibilidad de servicios R= 20 - 0 = 10
públicos 3-1
Zona 1 (parqueadero del club infantas). Este es un lote ubicado al lado de las
instalaciones del Club Infantas que tiene un área de 1.200 metros cuadrados.
Este club es la competencia directa del Club Miramar y se puede conseguir
que los socios del club se conviertan también en los socios de la bolera.
89
Zona 3 (Terrenos del tiburón). Lote ubicado en la entrada a la ciudad de
Barrancabermeja, siendo muy visible. Tiene un área de 2.000 metros
cuadrados. No se tiene información sobre el propietario.
90
Cuenta con un área de 1,800 metros cuadrados que se presta para la
infraestructura que requiere la bolera.
91
Figura 10. Especificaciones técnicas de la planta
Las pistas deben tener un muro de contención con una altura de 1.91 metros.
También se especifica el área de luz y el área de servicios.
92
De acuerdo con las especificaciones técnicas para instalar las doce pistas, es
importante también definir el área del local para el diseño de la planta. El local
para la instalación de las doce pistas, requiere un área de 21 metros de ancho por
32 metros de largo, es decir 672 metros cuadrados, los cuales se detallan en la
figura 13, con las áreas estimadas:
93
Esta área se encuentra disponible en el local seleccionado a partir del estudio de
micro localización.
94
4 ESTUDIO FINANCIERO
Este estudio tiene como objetivo, estimar la inversión requerida para la instalación
de la Bolera Strike en el municipio de Barrancabermeja, cuantificando también los
costos y gastos, al igual que los ingresos, para generar los respectivos estados
financieros que permitan evaluar su viabilidad financiera.
4.1 INVERSIONES
95
Maquinaria y equipos. Se describen los equipos para el servicio de bolo.
96
Tabla 56. Maquinaria y Equipos para el servicio de comidas rápidas y bebidas
refrescantes.
INVERSION CANTIDAD
Cocina industrial 1 1,500,000 1,500,000
Asador industrial y barbacoas 2 3,400,000 6,800,000
Freidora 1 1,000,000 1,000,000
Mesa de trabajo con repisa 1 2,200,000 2,200,000
Licuadora 3 380,000 1,140,000
Procesador de alimentos 1 1,100,000 1,100,000
Horno microondas 1 90,000 90,000
Juego de tazones para medidas 1 100,000 100,000
Olla a presión 1 120,000 120,000
Congelador 1 3,500,000 3,500,000
Vitrinas exhibidoras 1 900,000 900,000
Refrigerador vertical 1 4,950,000 4,950,000
Pinzas de cocina juego 1 250,000 250,000
Juego de cuchillos 1 300,000 300,000
Cacerolas 5 35000 175,000
TOTAL 24,125,000
97
Total inversión fija. La empresa requiere las siguientes inversiones fijas.
98
Tabla 61. Capital de trabajo
VALOR A
CAPITAL DE TRABAJO VALOR MES
NECESITAR
Costos de Producción 60,409,060 60,409,060
Gastos de Administración y Ventas 27.139.216 27.139.216
Gastos Financieros 2,064,000 2,064,000
Gravamen del 4 x 1.000 156,140 468,420
TOTAL 90.080.696
4.2 COSTOS
Son aquellos costos como resultado del proceso de la prestación de los servicios.
99
Tabla 63. Factor prestacional para la nómina.
CONCEPTO FACTOR
Cesantías 8.333%
Interés cesantías 1.000%
Vacaciones 4.167%
Prima 8.333%
Parafiscales 9.000%
Salud y pensión 20.500%
Dotación 7.000%
Riesgos profesionales 0.522%
TOTAL FACTOR PRESTACIONAL 58.855%
Tabla 65. Total costo mano de obra mes y primer año de operaciones
VALOR
DESCRIPCIÓN VALOR AÑO
MES
Coordinador área de servicios 1,859,398 22,312,773
Técnicos 2,606,811 31,281,727
Operarios 2,097,204 25,166,445
Servicios Generales 2,097,204 25,166,445
Coordinador área de comercialización 1,859,398 22,312,773
Cajero 1,303,405 15,640,863
Cocineros 3,433,651 41,203,810
Meseros 2,289,101 27,469,207
TOTAL 17,546,170 210,554,042
100
4.2.1.2 Costos material indirecto e insumos.
Las pistas son sintéticas, por lo cual, el costo está relacionado con el
mantenimiento de las mismas. Se requieren los insumos relacionados en la Tabla
No. 66. El costo unitario del servicio de la pista es de $3.000.
101
Materia prima Comidas Rápidas y Bebidas. En la investigación de mercados
en la Tabla 26, se estimó la demanda por cada uno de los servicios, para
atender el déficit calculado en la Tabla 30. Aunque en el anexo se puede
observar la diversidad de comidas rápidas y bebidas que va a comercializar la
bolera Strike, para el cálculo de los ingresos y costos de materia prima se
considerará un costo y precio promedio por todas ellas. Además, como ya se
dijo, se tendrá en cuenta que el 52% de las personas que jugarán bolos
consumen comidas rápidas y el 100% consumen 2,7 unidades de bebidas
refrescantes.
102
Depreciaciones. En la Tabla 71, se observa el prorrateo de las depreciaciones
de las inversiones fijas. Se tiene en cuenta el tiempo según las normas
vigentes para estimar las depreciaciones en el Área Operativa.
103
Tabla 73. Depreciaciones mes y al año
DEPRECIACIÓN
INVERSIONES DEPRECIACIÓN MES
AÑO
Construcciones 10,458,333 125,500,000
Maquinaria y Equipos equipo de
6,966,667 83,600,000
bolos
Maquinaria y Equipos otros
201,042 2,412,500
servicios
Herramientas 18,500 222,000
Muebles y enseres 150,667 1,808,000
Equipos de oficina 147,000 1,764,000
TOTAL 17,942,208 215,306,500
104
4.3 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS.
Tabla 77. Gastos personal administrativo valor mes y primer año operaciones
VALOR
DESCRIPCIÓN
VALOR MENSUAL AÑO
Gerente 1,906,260 22,875,120
Secretaria 1,223,978 14,687,733
Contador Publico 1,000,000 12,000,000
Revisor Fiscal 1,500,000 18,000,000
TOTAL 5,630,238 67.562.853
105
Oficina
Depreciación Construcciones 10,458,333 125,500,000
Arriendos 500.000 6.000.000
Servicios 683,500 8,202,000
Otros 200,000 2,400,000
Imprevistos 100,000 1,200,000
Papelería 250,000 3,000,000
Amortización de Diferidos 205,500 2,466,000
TOTAL 20,285,000 243,420,000
Tabla 80. Gasto personal de ventas valor mes y primer año operaciones
DESCRIPCIÓN VALOR MES VALOR AÑO
Asesor comercial 1,223,978 14,687,733
TOTAL 1,223,978 14,687,733
106
Gastos financieros
Dentro de las condiciones del crédito a Cavipetrol, es ofrecer a sus afiliados
meses de período de gracia, por lo tanto en la Tabla 61 se ha estimado para
considerarlo en el capital de trabajo.
Las condiciones del crédito de Cavipetrol son: período de 60 meses, tasa del
1.60% efectivo mensual y valor mensual de la cuota de $3.360.543
107
4.5 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
108
4.6.2 Costos variables.
Son aquellos que varían por volumen de la producción y fluctúan dentro del
periodo fiscal, es decir un año.
Tabla 89. Distribución de los costos fijos entre las unidades producidas
% ASIGNACIÓN
COSTOS FIJOS VALOR COSTOS
CANTIDADES COSTOS FIJOS
FIJOS
UNITARIOS
Alquiler pista 279,041,725 37 23,421 11,914
Alquiler de zapatos 67,875,014 9 70,263 966
Comidas rápidas 113,125,024 15 12,179 9,289
Bebidas refrescantes 294,125,062 39 63,237 4,651
TOTAL 754,166,825 100
109
Tabla 90. Distribución de los costos variables entre las unidades producidas
ASIGNACIÓN
COSTOS VALOR %
COSTOS
VARIABLES COSTOS CANT.
VARIABLES
FIJOS
UNITARIOS
Alquiler pista 144,201,837 37 23,421 6,171
Alquiler de zapatos 35,076,123 9 70,263 500
Comidas rápidas 58,460,204 15 12,179 4,811
Bebidas
151,996,531 39 63,237 2,409
refrescantes
TOTAL 390.645.080 100
110
4.7.2 Presupuesto de ingresos alquiler de zapatos.
111
4.8.1 Estados de Resultados.
112
Del total de ingresos que es $,1386,288,990, los costos de producción (incluye,
mano de obra directa, insumos y costos indirectos del servicio), representan el
52%, es decir $724.908.722
En la Tabla 97., se observa el flujo de caja para los dos primeros años y en la
Tabla 98 para los tres últimos años, con el fin de observar los resultados del
mismo. En el horizonte de evaluación, todos los flujos son positivos.
113
Tabla 97. Flujo de caja proyectado de los dos primeros años
Año Año
2,014 2,015
I ngresos operacionales $ 1,270,764,908 $ 1,359,718,451
Recuperación de Cartera $ 115,524,083
Total de I ngresos Operacionales $ 1,270,764,908 $ 1,475,242,534
Pagos de Costos
Pago de Materia Prima $ 364,854,680 $ 383,097,414
Pago de Mano de Obra Directa $ 210,554,042 $ 221,081,744
Pago Costos Indirectos Fijos $ 123,709,600 $ 129,895,080
Depreciaciones $ -83,822,000 $ -83,822,000
Pago Costos Indirectos Variables $ 25,790,400 $ 27,079,920
Total Pagos de Costos Operacionales $ 641,086,722 $ 677,332,158
Pagos de Gastos
Pago de Gastos de Administración $ 310,982,853 $ 326,531,996
Amortizaciones $ -2,466,000 $ -2,466,000
Depreciaciones $ -129,072,000 $ -129,072,000
Pago de Gastos de Ventas $ 14,687,733 $ 15,422,120
Pago de Impuestos $ - $ 101,257,660
Total Pago de Gastos Operacionales $ 194,132,587 $ 311,673,776
I nversiones
Inversión Fija $ 3,390,205,000 $ 2,700,000 $ 2,700,000
Inversión Diferida $ 12,330,000
Inversión en Capital de Trabajo $ 90,080,696
Total de I nversiones $ 3,492,615,696 $ 2,700,000 $ 2,700,000
114
Tabla 98. Flujo de caja proyectado para los tres últimos años.
Año Año Año
2,016 2,017 2,018
Ingresos operacionales $ 1,454,898,743 $ 1,556,741,655 $ 1,665,713,570
Recuperación de Cartera $ 123,610,768 $ 132,263,522 $ 141,521,969
Total de I ngresos Operacionales $ 1,578,509,511 $ 1,689,005,177 $ 1,807,235,539
Pagos de Costos
Pago de Materia Prima $ 402,252,285 $ 422,364,899 $ 443,483,144
Pago de Mano de Obra Directa $ 232,135,831 $ 243,742,623 $ 255,929,754
Pago Costos Indirectos Fijos $ 136,389,834 $ 143,209,326 $ 150,369,792
Depreciaciones $ -83,822,000 $ -83,822,000 $ -83,822,000
Pago Costos Indirectos Variables $ 28,433,916 $ 29,855,612 $ 31,348,392
Total Pagos de Costos Operacionales $ 715,389,866 $ 755,350,459 $ 797,309,082
Pagos de Gastos
Pago de Gastos de Administración $ 326,531,996 $ 326,531,996 $ 326,531,996
Amortizaciones $ -2,466,000 $ -2,466,000 $ -2,466,000
Depreciaciones $ -129,072,000 $ -129,072,000 $ -129,072,000
Pago de Gastos de Ventas $ 14,687,733 $ 14,687,733 $ 14,687,733
Pago de Impuestos $ 116,995,667 $ 140,231,250 $ 165,284,373
Total Pago de Gastos Operacionales $ 326,677,396 $ 349,912,980 $ 374,966,102
Inversiones
Inversión Fija $ 2,700,000 $ 2,700,000 $ 2,700,000
Inversión Diferida
Inversión en Capital de Trabajo
Total de I nversiones $ 2,700,000 $ 2,700,000 $ 2,700,000
Egresos de Financiación
Abonos a capital $ 24,887,682 $ 30,109,874 $ 36,427,841
Pago de Intereses $ 15,438,837 $ 10,216,645 $ 3,898,678
Gravamen del 4 x 1.000 $ 6,348,649 $ 6,793,054 $ 7,268,568
Pago de Utilidades
Total Egresos de Financiación $ 46,675,168 $ 47,119,574 $ 47,595,088
115
Del Flujo de Caja de la Bolera Strike Barrancabermeja, se resalta lo siguiente:
Los flujos de caja son suficientes, para que exista una política de pago de
distribución de utilidades entre los inversionistas.
116
Tabla 99. Balance General Proyectado dos primeros años
Balance General Proyectado Año Año
2,014 2,015
Caja y Bancos $ 90,080,696 $ 477,054,619 $ 914,331,383
Cartera (Cuentas por Cobrar) $ 115,524,083 $ 123,610,768
Inventarios
Total Activo Corriente $ 90,080,696 $ 592,578,702 $ 1,037,942,151
117
Tabla 100. Balance General Proyectado tres últimos años
Balance General Proyectado Año Año Año
2,016 2,017 2,018
Caja y Bancos $ 1,401,398,463 $ 1,935,320,627 $ 6,980,485,894
Cartera (Cuentas por Cobrar) $ 132,263,522 $ 141,521,969 $ 151,428,506
Inventarios
Total Activo Corriente $ 1,533,661,985 $ 2,076,842,595 $ 7,131,914,400
118
5 EVALUACIÓN FINANCIERA
Para determinar el Valor Presente Neto, se calcula con el flujo de caja. Para el
caso de la Bolera Strike Barrancabermeja se presenta en la Tabla 99 y 100, que a
continuación se detalla en la Tabla 101.
Partiendo de la Tabla 103, se deben ubicar los flujos de los años del 1 al 5, al año
0, por lo tanto se aplica la siguiente formula:
Donde:
Vt representa los flujos de caja en cada periodo t.
119
Io es el valor del desembolso inicial de la inversión.
n es el número de períodos considerado.
El tipo de interés es k.
Donde;
Ke: Costo de oportunidad de los socios al invertir su capital. Para este caso se
estimó en 20%.
CS: Capital social, aportado por los accionistas.
F: Deuda financiera contraída.
Ti: Tasa de interés Efectiva anual
T: Tasa de Impuestos
De manera que nuestra tasa de descuento será de 19.78%, con la cual se pueden
presentar las siguientes consideraciones.
Si el VPN es negativo, se rechaza el proyecto
Si el VPN es igual a cero, se puede evaluar la posición de invertir o no.
Si el VPN es positivo, es atractivo el proyecto.
120
5.2 TASA INTERNA DE RETORNO.
Se define como la tasa de descuento que hace que el VPN sea igual a cero, es
decir, la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial.
Sirve para determinar la rentabilidad del proyecto, facilitando la tasa de interés con
que el inversionista está recuperando lo que aportó y de esta manera saber, si
vale la pena el proyecto o si es mejor invertir su dinero en otro tipo de negocio,
que le resulte más rentable. Por lo tanto, es un complemento del Valor Presente
Neto.
VAN: Ft __ - Inversión: 0
(1+TIR)t
El flujo de caja utilizado para calcular la TIR, también se toma de la Tabla 103,
donde se detallan los flujos del proyecto en el horizonte evaluado es decir 5 años.
121
5.3 EVALUACIÓN CON VARIOS ESCENARIOS.
En el punto 7.1 y 7.2 se realizaron los cálculos de la TIR y el VPN partiendo de los
resultados de la investigación de mercados, considerándose este el escenario más
probable.
Sin embargo, existe factores o situaciones que varían, desde la formulación del
plan de negocios hasta cuando entre a operar la iniciativa empresarial. Por
consiguiente, para la Bolera Strike en Barrancabermeja, se presentan otros dos
escenarios de evaluación.
Tabla 102. Flujo de Caja con escenario de disminución del 20% en ventas
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
$ -3,492,615,696 $ 397,545,516
$761,942,819 $1,167,832,052 $1,612,767,189 $5,817,071,578
Tabla 103. Resultados de la TIR y el VPN con escenario del 20% disminución en
ventas VPN:
TIR 36%
VPN $1.741.243.098
122
Tabla 104. Flujo de Caja con escenario de aumento del 20% en ventas.
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
$-3,492,615,696 $ 572,465,543 $1,097,197,659 $1,681,678,155 $2,322,384,752 $8,376,583,073
Tabla 105. Resultados de la TIR y el VPN con escenario del 20% en aumento en
ventas
TIR 43%
VPN $2.671.594.334
Este dato indica que la recuperación de la inversión se da a los cuatro años y dos
meses en el proyecto de la Bolera Strike en Barrancabermeja, en la Tabla 108 se
detallan los flujos utilizados para este indicador.
123
6 CONCLUSIONES
Esta idea es viable desde el estudio técnico, al contar con una empresa
internacional que apoye, desde el diseño de las instalaciones, el tipo de
maquinaria y la disponibilidad de la asesoría en el montaje de la misma, es de
gran importancia, por cuanto los niveles de incertidumbre disminuye, en la medida
que se conoce la experiencia de otras boleras en el mundo.
124
7 RECOMENDACIONES
125
8 BIBLIOGRAFÍA
126
CENTRO DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO. Curso sobre entidades financieras
2005
127
ICONTEC. Tesis y otros trabajos de grado. Normas técnicas Colombianas sobre
documentación. Edición 2005-2006. Bogotá. ICONTEC. 2004. 135 p.
128
Piedrahita (E) PORTAFOLIO.CO. El sofisma de la doble tributación. Disponible en
http://www.portafolio.co/columnistas/el-sofisma-la-%E2%80%98doble-
tributacion%E2%80%99
129
9 Anexos
Encuesta Hoja 1
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERIAS FISICOMECÁNICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
2 Género
Femenino Masculino
SI NO
130
Anexo A Encuesta Hoja
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERIAS FISICOMECÁNICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
Otras? Cuáles?
Otros? Cuáles?
Contado Tarjetas
14
Qué mecanismo utilizaría para conseguir los servicios de bolo americano
2 Otros Cuáles?
131
Anexo B. Proyecciones de pago
132
CUOTA PAGO INTERESES ABONO A CAPITAL SALDO
43 $ 3,360,543.27 $ 835,186.46 $ 2,525,356.81 $ 49,673,796.92
44 $ 3,360,543.27 $ 794,780.75 $ 2,565,762.52 $ 47,108,034.40
45 $ 3,360,543.27 $ 753,728.55 $ 2,606,814.72 $ 44,501,219.68
46 $ 3,360,543.27 $ 712,019.51 $ 2,648,523.75 $ 41,852,695.93
47 $ 3,360,543.27 $ 669,643.13 $ 2,690,900.13 $ 39,161,795.80
48 $ 3,360,543.27 $ 626,588.73 $ 2,733,954.54 $ 36,427,841.26
49 $ 3,360,543.27 $ 582,845.46 $ 2,777,697.81 $ 33,650,143.45
50 $ 3,360,543.27 $ 538,402.30 $ 2,822,140.97 $ 30,828,002.48
51 $ 3,360,543.27 $ 493,248.04 $ 2,867,295.23 $ 27,960,707.25
52 $ 3,360,543.27 $ 447,371.32 $ 2,913,171.95 $ 25,047,535.30
53 $ 3,360,543.27 $ 400,760.56 $ 2,959,782.70 $ 22,087,752.60
54 $ 3,360,543.27 $ 353,404.04 $ 3,007,139.23 $ 19,080,613.37
55 $ 3,360,543.27 $ 305,289.81 $ 3,055,253.45 $ 16,025,359.92
56 $ 3,360,543.27 $ 256,405.76 $ 3,104,137.51 $ 12,921,222.41
57 $ 3,360,543.27 $ 206,739.56 $ 3,153,803.71 $ 9,767,418.70
58 $ 3,360,543.27 $ 156,278.70 $ 3,204,264.57 $ 6,563,154.13
59 $ 3,360,543.27 $ 105,010.47 $ 3,255,532.80 $ 3,307,621.33
60 $ 3,360,543.27 $ 52,921.94 $ 3,307,621.33 $ 0.00
133
ANEXO C. Relación de pizzas a comercializar por la Bolera Strike.
DESCRIPCIÓN
Pizza especial (Queso, jamón, salami, pollo, champiñones)
Pizza Hawaiana (queso, jamón, piña)
DESCRIPCIÓN
Picada Strike (carne, pollo, chorizo, salchicha, alitas, butifarra, cebolla, tomate,
queso gratinado, salsas + papa a la francesa, monedas de plátano
Picada especial (carne, pollo, chorizo, salchicha, queso, salsas + papas a la
francesa
Superpincho strike (carne, pollo, chorizo, butifarra, queso gratinado, ensalada +
papa francesa
Pincho picado (carne, pollo, queso gratinado, cebolla, tomate, salsas + papa a la
francesa)
Pincho mixto (carne, pollo, jamón, queso gratinado, ensalada + papa francesa)
Choripapa Strike (chorizo, carne desmechada, pollo desmechado, queso, cebolla,
tomate, salsas + papa a la francesa)
Salchipapa sencilla (salchicha, queso, cebolla, tomate, salsas + papa a la
francesa)
Patacón Strike (carne desmechada, pollo desmechado, tocineta y chorizo
Patacón mixto (carne desmechada, pollo desmechado)
134
ANEXO D. Relación de las bebidas refrescantes a comercializar
JUGOS
Jugo de Fresa
Jugo de Guanábana
Jugo de Lulo
Jugo de Maracuyá
Jugo de Mora
Jugo de Naranja
Limonada natural
Limonada en kola
Limonada en soda
Limonada cerezada
Milo
Gaseosas PET 400 ml
Gaseosa litrón plástica
Gaseosa familiar 2.5 lt
Jugo Hit 500 ml
Mr. Tea 500 ml
Botella de agua
Agua H20
135