Lavavajillas
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INTRODUCCION
La quinua es un cultivo temporal muy importante en los países de América del Sur por
constituir la base de la alimentación diaria de la población rural contiene elevado
porcentaje de carbohidratos, proteínas y un balance adecuado de aminoácidos
esenciales.
Los productos de limpieza que utilizamos son hechos para la higiene del baño, la
cocina, el lavado de los platos, la desinfección del hogar, etc. Su uso es importante
porque nos ayuda a prevenir enfermedades.
OBJETIVOS:
LA QUINUA: Es una planta herbácea, anual, de más de un metro de altura, cuyo color
puede variar desde verde hasta purpura, de hojas alteradas y pecioladas. Presenta
inflorescencia y una espiga de flores hermafrodita (YAÑEZ E IVANOVIC, 1983).
CLASIFICACION BOTANICA
REINO Vegetal
DIVISION Fanerógama
CLASE Angiospermas
SUB-CLASE Dicotiledóneas
ORDEN Centropermales
FAMILIA Chenopodaceas
GENERO Chenopodium
ESPECIE Chenopodium quinoa willd
Fuente: Vildosa (1798).
La quinua tiene el índice más alto de los aminoácidos lisina, isoleucina y treonina, en
comparación con la proteína patrón de FAO.
El proceso de quinua con aislamiento de saponinas preserva los componentes del grano
en especial las proteínas
PROPIEDADES DE LA SAPONINA:
- En la industria Farmacéutica
- Fotográfica
- Cosmética: shampoo, labiales, tónicos, jabones líquidos, espumas de afeitas, etc.
SHAMPOO:
Los shampoo eliminan grasa y limpian la superficie del cabello y cuero
cabelludo.
Tienen acción detergente y alta capacidad de formar espuma.
Tradicionalmente se usan alcanolamidas para formar espumas estables
Las alcalonamidas producen nitrosaminas compuestos.
DETERGENTE
Un detergente es un producto cuya composición ha sido establecida especialmente para
una operación de limpieza mediante el desarrollo de los fenómenos de detergencia.
A su vez la detergencia se define como: Proceso por el cual las suciedades son
separadas del sustrato sobre el que estaban retenidas, y puestas en estado de disolución
o dispersión.
PROPIEDADES:
Humectación: Capacidad de mojar más, es decir una misma gota de agua es
capaz de abarcar una mayor superficie de contacto.
Penetración: Capacidad de penetrar o introducirse en las superficies porosas
sucias o en la suciedad.
COMPOSICIÓN
Surfactantes. Están presentes en porcentajes del 8 y 10 % y son los
responsables de formar las micelas y así remover el sucio.
Agentes ablandadores. Están presentes en proporciones variadas desde el 5 al
25 % dependiendo de la formulación comercial. Potencian la acción de los
surfactantes porque pueden acomplejar iones calcio y sodio presentes en el agua
y mantienen la alcalinidad del medio. Los más conocidos son los polifosfatos,
zeolitas cuya estructura molecular permite la retención de los iones actuando
como tamiz, EDTA que es un agente acomplejante de iones calcio.
Agentes auxiliares. Ayudan a la fluidez del polvo o del líquido dependiendo de
las características del detergente. Los más usados son el sulfato de sodio y el
borax (borato de sodio hidratado).
Blanqueadores. Por lo general, son agentes oxidantes que se activan a
temperaturas mayores de 60 ºC. Uno que funciona a temperatura ambiente es la
TAED, tetraacetilendiamina, y el “cloro” que es una solución del 3 al 5 % de
hipoclorito de sodio.
Sustancias fluorescentes. Dan brillo a las fibras por absorción y emisión de luz
UV. También se conocen como abrillantadores.
Enzimas (0,75 %). Se añaden a los detergentes para ayudar a limpiar la
suciedad de origen biológico como grasa o sangre.
Suavizantes. Controlan la estática de las fibras y ayudan a secarlas más
rápidamente; el suavizante más usado es el DSDMAC, cloruro de
diesterarildimetilamonio. Y no podían faltar los colorantes y aromatizantes que
terminan de darle a la ropa “olor a limpio”.
Materia prima
Quinua (proveniente de la provincia de Grau, Distrito de Curpahuasi,
variedad rosa blanca).
Materiales
Pera decantación
Vasos precipitados
Placa Petri
Pinzas
Probetas
Tubos de ensayo
Pipetas
Equipos
Estufa
Balanza analítica
Cocina eléctrica
Ph metro
Reactivos
Agua caliente
Éter etílico
Hidróxido de calcio
Metanol
Ácido sulfúrico diluido
Acetona
Materia prima
Saponina de quinua (rosa blanca 3ml)
Materiales
Vasos precipitados
Placa Petri
Probetas
Tubos de ensayo
Pipetas
Limón
Equipos
Licuadora electrónica
Balanza analítica
Cocina eléctrica
Reactivos
Agua caliente
Cloruro de sodio
Ácido acético
IV. PROCEDIMIENTO
Polvillo 5 gr
Agua caliente 100ml/2min)
Filtración
Residuos
Filtrado
Éter etílico
(30ml/2min)
Separación
Fase etérea
Fase acuosa
Hidróxido de calcio (10gr/5min)
Precipitado amarillo en fase acuosa
Filtrado
Precipitado
Lavado con H2O H2O
Precipitado
Metanol: H2O (90ml:10ml)/15min
Suspensión uniforme
Neutralizado Ph 7
(ácido sulfúrico diluido) Color blanco sucio
Turbio característico
Filtración
Precipitado
Filtrado transparente
Saponina purificada
Saponina de Quinua
Pesado 3 gr saponina
Características Detergente
color Verde
limón
Olor Semi
agradable
Según, BROZE, G. (2004). Los detergentes son compuestos que permiten variar la
tensión superficial del agua y son los causantes de la Humectación, Penetración,
Emulsión y suspención de la suciedad. Su estructura está compuesta por dos partes: una
Hidrófila (afinidad con el agua) y otra Lipofílica (afinidad con aceites), lo que permite
formar puentes de agua y aceite, ayudando a remover la suciedad.
VI. CONCLUSIONES
VII. RECOMENDACIONES
La presente técnica puede ser aplicada a otros alimentos que presentan
una cierta concentración de saponinas como en el caso del tarwi o la
avena.
Se recomienda evaluar la interferencia que pueda causar las sustancias
que no son saponinas pero pueden dar color a la longitud de onda de
trabajo.
VIII. BIBLIOGRAFIA
KOZIOL M.J., 1992. Chemical Composition and nutritional evaluation of
quinoa (Chenopodium quinua Willd). J. Food Comp. Anal., 5, 35-68.
HOSTETTMAN K.A. & A. Marston, 1995. in the Chemistry and Pharmacology
of Natural Products,. Saponin, Cambridge University Press, Cambridge.
JACOBSEN S.E., Hill J. & O. Stolen, 1996. Stability of quantitative traits in
quinoa (Chenopodium quinua). Teor. Appl. Genet., 93, 110-226.
WAHLI C., 1990. Quinua. Hacia un cultivo comercial. Latinreco, Quito, 206 pp.
TELLERÍA M.L., SGARBIERI V.C. & J. AMAYA, 1978. Evaluación química y
biológica de la quinoa (Chenopodium quinoa Willd ), Influencia de la
extracción de las saponinas por tratamiento térmico". Arch. Latinoamer. Nutr.
28: 253.
RUALES J. & B.M. FAIR, 1992. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd). An
important andean food crop. Department of Applied Nutrition, University of
Lund, Sweeden. Instituto de Investigaciones Tecnológicas, Escuela Politécnica
Nacional. Quito, Ecuador. 26 p.
BACIGALUPO A. & M. TAPIA, 1990. Potencial agroindustrial de los cultivos
andinos subexplotados. En: Tapia M. (ed.). Cultivos Andinos subexplotados y su
aporte a la alimentación. FAO. Ediciones Gegra S.A. Santiago, Chile. pp. 136-
163.