Intoxicación por

componentes de
plástico en alimentos
Integrantes :

Aldunate Bonifacio Cynthia. C.

Aliaga Torvisco Angelo

Escalante Robles Ana K.

Valdivia Torres Michael R.

Plásticos
TERMOPLÁSTICOS
Polímeros formados por cadenas lineales con ramificaciones , lo que
les otorga la característica de ser reciclable.

sintéticos
MATERIALES ORGÁNICOS Y
SINTÉTICOS TERMOESTABLES
COMPUESTOS POR C,H,O,N Y S Su estructura molecular forma una red que no puede desligarse por
POLÍMEROS DE ELEVADO PESO
medio de la temperatura ,lo que hace que una vez que estén formados
MOLECULAR
DE ACUERDO A SU no pueden modificarse ni reciclarse.
ESTRUCTURA SE CLASIFICAN
EN 3 GRUPOS.

ELASTÓMEROS
Están formados por cadenas de moléculas enlazadas lateralmente y
plegadas sobre sí mismas ,por lo que son muy elásticos.
 CODIFICACIÓN DE LOS
TERMOPLÁSTICOS
POLÍMEROS
Acrilonitrilo-butadieno-estireno (ABS) Bisfenol (BPA)
Policarbonato (PC) Metacrilato
Polietileno (PE) Nailon o poliamida (PA
Polietileno tereftalato (PET) Poliestireno (PS))
Policloruro de vinilo (PVC) Polietileno de baja
Polimetilmetacrilato (PMMA) densidad (LDPE)
Polipropileno (PP) Polipropileno(PP)
Poliestireno expandido (EPS) Cloruro de polivinilo(PVC)
Politetrafluoroetileno (PTFE)

TERMOESTABLES PLÁSTICO
BIODEGRADABLE
Epóxido (EP)
Fenol-formaldehído (PF) Se descompone por agentes ambientales que lo
Poliuretano (PUR) transforman en sustancias simples .Si estos
Resinas de poliéster insaturado (UP) agentes son biológicos son fundamentalmente
microorganismos (bacterias,moho).
Resinas fenol-formaldehído
Melamina
 Algunos componentes

POLIETILENO POLIETILENO DE ALTA POLICLORURO DE VINILO POLIETILENO DE BAJA

TEREFTALATO (PET) DENSIDAD DENSIDAD
Un kilo de PET contiene 645 Polímero de cadena lineal no Se obtiene de dos materias Ofrece propiedades como
de petróleo,23% de derivados ramificada.Es duro fuerte y primas NaCl (57%)y una buena resistencia al
líquidos del ganas natural y un poco mas pesado que el petróleo(43%) .No se usa impacto ,una muy buena
el 13% de de aire. de baja densidad ,pero es para envasar alimentos procesabilidad ,resistencia
El PET es el material de menos dúctil. Es uno de los polímeros mas térmica y química , además
packaging mas reciclado Se usa en la producción de : estudiados .Se usan en : es más flexible que el
Se usa para : Fibras Construcción polietileno de de lata
Fibra Packaging Salud densidad.Se usa en :
Packaging Tuberías Preservación de alimentos Packaging
Film Film
Cubiertas de cable de
telecomunicaciones
 POLIPROPILENO
POLIESTIRENO
Termoplástico obtenido por la Plástico versátil para fabricar una amplia variedad
polimerización del de productos de consumo .Dado que es un plástico
propileno,subproducto gaseoso de la duro y sólido se usa frecuentemente en productos
refinación del petróleo. que requieren transparencia como envases de
Óptima relación costo/beneficio alimentos y en laboratorios.
Versatilidad ,por se compatible con la Se fabrica polimerizando o hilando estireno
mayoría de técnicas de
procesamiento y usado en
aplicaciones comerciales como
packagin
,automotriz,menaje,medicina,,tuberías
etc.
Buena procesabilidad ,por ser el
material plástico de menor peso
específico ( 0,9g/cm3)
Barrera al vapor de agua,porque evita
el traspaso de la humedad ,lo cual
puede ser utilizado para la protección
de diferentes alimentos.
 MIGRACIÓN POR EL PLÁSTICO
Es conocido como el desplazamiento químico del plástico desde los envases en
los alimentos.
Es relevante para los compuestos de menor tamaño (por debajo de 1000 da),la
magnitud con la que se produce la migración depende de varios factores:
1. Las propiedades fisico-químicas de la sustancia migrante ,del material del
envasado y de la comida(por ejemplo contenido en grasa)
2. La temperatura
3. El tiempo de almacenamiento
4. El tamaño de envase en proporción al volumen del producto alimenticio (un
embalaje de tamaño pequeño tiene una superficie más grande en relación a su
volumen)
5. Materiales inertes (acero inoxidable,cerámica,vidrio) sólo los productos
químicosde la superficie interior directamente en contacto con los alimentos
,pueden migrar.
6. Los materiales no inertes como el papel ,el cartón y el plástico pueden ser una
fuente directa de sustancias migrantes.
POLÍMEROS EN ENVASES DE ALIMENTOS
 Ensayos de migración
MIGRACIÓN
MIGRACIÓN GLOBAL
ESPECÍFICA
Es la suma de todos los componenque son
transferidos desde el plástico hasta el alimento
Se refiere unicamente a una sustancia en
,bajo unas condiciones determinadas.
particular y el límite depende de la
Es un proceso lento
sustancia(acetato de vinilo)
Cuantitativo ,útil para apreciar la compatibilidad
Valores niveles de migración por la
del material (agua destilada,etanol)
cormatografía gasesosa de alta resolución.
Son métodos de migración normalizados para
sustancias individuales por lo que no se
encuetren desarrollados.
Fusión desde el interior del polímero.
Solvatación en interface del polímero
Identificación
de migrantes
Efectos de los procesos técnicos de
ensamblaje
Principales componentes de plásticos
migrantes

Bisfenilos Cloruro de vinilideno

Cloruro de vinito

Estireno
 Bisfenol A Las resinas epoxis se usan en:
recubrimiento interior y exterior de contenedores de alimentos y
bebidas y en materiales dentales
2,2 -bis(4-hidroxifenil) propano o BPA
Otros usos :
Uso en policarbonatos
Aditivos para PVC
La exposición humana se produce
Papel reciclado y papel térmico
principalmente por la lixiviación a los
EN ALIMENTOS
alimentos a través de los envases
Llega a través del contacto de los envases de policarbonato que
plásticos.
libera BPA.
FUENTES DE EXPOSICIÓN
Por su uso repetido
El policarbonato se usa en :
botellas reutilizables
cantimploras para deportistas
jarras ,vasos,biberones
cubiertos y envases para alimentos
En embriones y los recién nacidos reciben
el BPA por la placenta y la leche
Preparación de alimentos enlatados para
niños
BIBERONES
Por procedimiento de limpieza y por la temperatura

AMBIENTE
En el agua (por la evaporación) y el aire
Del suelo al agua dulce
A través de la manofactura a través deiferentes productos
comerciales a través del polvo

OTROS
Permeación a través del contanto cutáneo .
 Cloruro de FUENTES DE EXPOSICIÓN
Inhalación

vinilo Humo de cigarrillos

En el tabaco de 5 a 30 nanogramos
Cloetano,cloetileno
Pozos contaminado
CH2=CHCl
Cuando hay menos de 100 ppm en empaques de PVC
A temperatura ambiente es un gas
Plantas de fábricas de su producción
incoloro y líquido en bajas
Se incendia fácilmente y es inestable a
altas temperaturas
Leve olor dulce y se detecta cuando en
el aire hay 3,4 ppm
Se produce cloruro de polivinilo
EN EL AMBIENTE
LÍMITES DE EXPOSICIÓN Y NIVELES DE ALARMA
Liberado al aire  por las plantas que lo
Limite de exposición anual :3 ppm
usan
Límite de exposición diaria : 7 ppm
En aguas residuales
Concentración promediada por hora : 15 ppm
Humo del tabaco
Concentración promediada durante 20 min : 20 ppm
En aguas subterráneas como resultado
Concentración promediada durante 2 min : 30 ppm
de la degradación de otras sustancias.
 Estireno
Es un hidrocarburo aromático (etileno +
benceno )
Vía respiratoria y vía cutánea
Se absorbe rapidamente y se distrrbuye
ampliamente por el organismo ,muy Vías de eliminación
especialmente en los depósitos
lipídicos.
La capacidad cancerígena del estireno
se debería a la sobrecarga del En en el aire espirado En la orina
mecanismo de intoxicación para el
óxido de 7,8 estireno. EXPOSICIÓN CRÓNICA mebir a 100 ppm
Exposición aguda 100 a 200 ppm Debilidad
Dificultates en la concentración
Dermatitis
Deficiencia psicomotora
Conjuntivitis
Náuseas
Traqueobranquitis
Leucopenia
Linfocitosis
 EFECTOS TOXICOLÓGICOS

Animales de En ratas expuestas a dosis altas de estireno se

laboratorio observaron alteraciones del aprendizaje y daño de
* Ingestión los espermatozoides.
USOS EN LA INDUSTRIA
INGESTION ORAL: Venenoso,en experimentos con ratas el valor ALIMENTARIA
DL50 (dosis letal) =5,000 mg/kg
EFECTO MUTAGÉNICO

USO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Co-monómero en
la producción de
polimeros para la
fabricación de
envases y
embalajes para
alimentos

Green Thumbs Garden Cafe | Gardening for Food

 FORMLADEHÍDO
USO EN LA INDUSTRIA
Para ratones la DL50 es de 400-800 mg/kg ALIMENTARIA
Los cambios histopatológicos producidos a nivel de TGI se producen
BARNICES
cuando los niveles de la dosis suministrados ascienden a 300 mg/kg
(efectos a largo plazo )
Los efectos demostrados a largo plazo solo tiene un implicancia
significativa a dosis elevadas , los órganos empleados en el efecto adverso
son el estómago y el riñón .

Presente como componente natural en los alimentos como:

17,3-22,3 ppm 5,7-7,7 ppm 3,3-7,3 ppm 6,7-10 ppm

 Toxicocinética y
mecanismo
de acción
del BPA
Llega a los alimentos a través de:
El contacto con ácidos o alcalis
La hidrólisis Metabolitos hormonalmente inactivos del
El calor, el calor de microondas BPA se liberan después de 5 horas por la
Lavado de contenedores orina .
Contacto prolongado con los alimentos El clucorónido de BPA a diferencia de la
Se comporta como estrógeno débil con afinidad de los estrógenos ERalfa y aglicona DE PBA no se une a los receptores
ERbeta .Se metaboliza rápidamente en glucorónido de BPA . de estrógeno y no se acumula en el
Por vía oral se absorbe rápidamente sufre efecto de primer paso en el organismo.Un pequeño porcentaje de este
intestino y el hígado glucuronidación (>90%) se elimina por la orina.
 Por vía respiratoria pasa rápidamente a la sangre
Por el aparato digestivo
Cuando está en forma de gas vía cutánea

Mecanismo
Una vez absorbido :
Concentración alta : Se elimina el 90% sin modificación ,junto con
pequeñas cantidades de CO2

de acción Concentración Baja: 12% in modificado

del PVC La transformación metabólica se da principalmente en el hígado

El CEO
Cloroacetaldehído con la cisteína y el oxígeno
Los metabolitos urinarios del CVM son la hidroxietil-cisteína ,carboxi-
etil y trazas de los ácidos monocloroacético y tiodiglicólico
Excresión por la bilis
CONCLUSIONES
La concentración y la velocidad de migración de los elementos dependen de variables como el área de
contacto entre el alimento y el empaque, tiempo de contacto, temperatura de almacenamiento del
producto, composición de los alimentos, concentración inicial del migrante en empaque, soluble y
polaridad del mismo y por último la morfología del material de empaque.

Los polímeros , bajo ciertas circunstancias pueden sufrir un fenómeno de degradación espontanea y
liberar componentes potencialmente tóxicos.

En contenedores o envases de plástico frecuentemente utilizados para almacenar alimentos , productos

biológicos o medicamentos , puede ocurrir la migración de alguno de los componentes del plástico y de
esta manera contaminar el producto almacenado.
REFERENCIAS IBLIOGRÁFICAS
Jane Muncke.2013.MIGRACION.Recuperado de: https://www.foodpackagingforum.org/Food-Packaging-
Health/Migration

Iván D. López,2014. Requisitos que deben cumplir los empaques plásticos destinados a estar en contacto con
alimentos. Recuperado de: http://www.plastico.com/temas/Requisitos-que-deben-cumplir-los-empaques-
plasticos-destinados-a-estar-en-contacto-con-alimentos+96234?pagina=2

http://tendenciasenmedicina.com/Imagenes/imagenes39/art_26.pdf

https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/2774/7/UPS-GT000109.pdf
GRACIAS