Jennifer - Ortiz P.S-S6

Principales procesos precuarios II
Jennifer Ortiz
Proceos silvoagropecuarios y de servicio
Instituto IACC
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Desarrollo
DESARROLLO DE LA TAREA:
Responda las siguientes preguntas según los contenidos de la semana.
1. Describa brevemente los 2 principales problemas de la industria pecuaria (1 punto).

R.-
Recurso suelo y agua
Como ya sabemos el cambio climático es un tema que se encuentra en a

contingencia nacional. Sabemos que este cambio en nuestro planeta tierra a todos
nos afecta de manera directa.
Esto bien lo sabe la industria bovina, caprina y ovina. Donde este cambio climatico
esta afectando de manera muy negativa la capacidad de expansión y la expansión
de los suelos dedicados solamente al pastoreo para estos animales.
Como nos muestra el contenido de esta semana los suelos han ido disminuyendo su
calidad a consecuencia de este cambio ademas estos mismo terrenos que se ven
afectados son deseados por la industria agrícola y forestal .
El otro problema que se genera en este tipo de rubro es la generación de desechos
ambientales que son liberados a la atmosfera, a los suelos y las aguas, esto
realmente ha sido un problemas para las personas que se encuentran en los
alrededores de las fabricas o en donde se generan estos desechos ya que dañan de
alguna forma la flora y fauna del sector, además emanan al aire olores de distinto
origen y como señalamos los desechos líquidos van a dar a los ríos o canales
cercanos provocando un fuerte impacto en la biodiversidad.
2. Realice un procedimiento sencillo que permita comprobar el funcionamiento de la

línea productiva de la leche (tanto líquida como en polvo) para instalaciones,
máquinas y personas (2 puntos).
Inicio de producción
 La leche se transporta en camiones a una temperatura de 4 grados

 Se recepción y se tratara como leche liquida.
 De esta se sacaran alimentos directos de la leche como yogurt o queso.
 Se hara tratamiento de leche en polvo.
Leche liquida
 Se recepción desde su llegada en camiones

 Se realiza examen bacteriológico necesario.
 Luego de un análisis de certificación la leche pasa por una maquina
llamada centrifuga donde se separa la leche de la nata.
Pasteurizado de la leche
 Se calienta la leche ya desnatada a una temperatura de 70 °C entre
10 a 15 seg .
 Con este método se elimina cualquier presencia patógena.
Almacenaje
 La leche después de ser pasteurizada se almacena en silos a 4°C.
Envasado
 La leche es envasada en envases tetrapack que son

completamente esterilizados.
Leche en polvo
 A través de un proceso llamado vaporizador la leche pierde entre

un 88 y 90 % del concentrado láctico.
 En este proceso la leche pierde hasta un casi 50% de su
concentración.

3. Determine 2 medidas de aseguramiento de la calidad para poder cumplir con la

certificación Certified Humane. Justifique su respuesta (2 puntos).
R.-
De las medidas de aseguramiento de calidad necesarias para para cumplir con
esta certificación primero debemos garantizar que exista el trato aceptable
necesario a los animales que estarán destinados a cualquier tipo de actividad
dentro de la empresa ya sea produciendo leche, lana, huevos o carne, a estos
animales se les debe proporcionar las condiciones de hidratación, higiene,
alimentación además del buen trato y no realizar una sobreexplotación
exigiéndoles mayor producción necesaria.
Entrando en el tema de producción debe existir la trazabilidad necesaria así
responder en el caso de que exista algún desvío, poder detectarlo y así poder
tomar las medidas necesarias en pos de un buen producto, además se debe
proporcionar las condiciones necesarias para que el ente certificador pueda
ejercer su función de inspección dentro de la planta y de sus instalaciones.
Para así entregar con la mayor satisfacción y garantía que el producto que se está
entregando está en su mejor condición para ser consumido.
4. Indique a lo menos 3 riesgos asociados directamente a la industria pecuaria,

determinando impactos y situación ambiental que puedan generar, y sus
medidas preventivas (2 puntos).
R.- Uno de los principales riesgos que existe en esta actividad es la posibilidad de
que los animales contraigan algún tipo de enfermedad que pueda afectar tanto en
la producción como también en la salud de quien consuma los productos
afectados, por consiguiente una posible situación de carácter ambiental, debido a
que tal enfermedad pueda afectar a un numero considerable de animales
provocando una emergencia sanitaria, para este tipo de problemas también
existen medidas preventivas y esa son mantener a los animales con sus controles
y sus respectivas vacunas al día de manera que se estaría evitando un posible
contagio, un rol importante en esto lo cumple el SAG ya que ellos velan por que
todos los protocolos se cumplan tanto en las fronteras del país como también
internamente.
Otro de los riesgos asociados a esta actividad es el generado por los desechos
orgánicos, nos referimos a los purines que tiene que ver con toda las aguas
residuales, excrementos sólidos y líquidos etc. y que individualmente o en
conjunto tienen un fuerte impacto en el medioambiente, en cuanto a la medidas
preventivas creo que es imposible no generar este tipo de desechos pero lo que si
se puede hacer como lo observamos en videos presentados en esta asignatura es
darle un buen uso, tanto para fertilizantes mezclándolos con otros componentes
como paja o también transformarlos en algún tipo de energía renovable, claro que
para esto ultimo se necesita algo de inversión que será recuperada a corto plazo,
ya que esto permite reducir costos energéticos de las instalaciones.
Y por últimoademás de desechos orgánicos, tenemos los desechos industriales
que son producidos por industria propiamente tal, nos referimos a los desechos
que se producen al faenar los animales y posteriormente la limpieza de todas
las maquinarias que utiliza en el proceso, tal vez medidas preventivas tampoco
existan, pero si hay medidas que pueden tomar para evitar que estos residuos
lleguen al medio ambiente como es reciclar o colocar alguna planta para purificar
esas aguas y reutilizarlas
5. Caracterice 2 posibles soluciones a las problemáticas asociadas a la industria
pecuaria (1,5 puntos).
6.
R.- Uno de los problemas más importantes que genera la industria pecuaria es
el gran aporte de gases a la atmosfera y la generación de una gran cantidad de
desechos en sus distintas etapas lo que se puede traducir en que estamos frente a
uno de los mayores contaminantes tanto del aire, agua y suelo.
Para hacerle frente a este tipo de problemas están tratando de cambiar la dieta del ganado y
así reducir considerablemente la cantidad de desechos líquidos y solidos que se producen, se
cree que la alimentación y la nutrición es un factor importante que se tiene que implementar a
nivel global, y para esto se le debe dar un mejor manejo a los pastizales incluso creando
mejoras en las especies de pasto utilizadas, además de agregar ciertos suplementos que ayuden
con esto.
Bibliografía
IACC (2017) PRINCIPALES PROCEOS PRECUARIOS II. Procesos silvoagrapecuarios y de servicio
semana 6

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1. Describa brevemente los 2 principales problemas de la industria pecuaria (1 punto).

Como ya sabemos el cambio climático es un tema que se encuentra en a

2. Realice un procedimiento sencillo que permita comprobar el funcionamiento de la

 La leche se transporta en camiones a una temperatura de 4 grados

 Se recepción desde su llegada en camiones

 La leche después de ser pasteurizada se almacena en silos a 4°C.

 La leche es envasada en envases tetrapack que son

 A través de un proceso llamado vaporizador la leche pierde entre

3. Determine 2 medidas de aseguramiento de la calidad para poder cumplir con la

4. Indique a lo menos 3 riesgos asociados directamente a la industria pecuaria,

así reducir considerablemente la cantidad de desechos líquidos y solidos que se producen, se

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