CAKE
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TRABAJO MONOGRÁFICO
ELABORACIÓN DE CUPCAKES
Presentada por:
Lima, Perú
2019
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Dedicatoria
Este presente trabajo está dedicado primeramente a dios, que durante todo este
tiempo me estuvo acompañando y guiándome para llegar a mi meta.
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INDICE
I. Descripción _________________________________________________ 4
II. Receta _____________________________________________________ 5
III. Flujo grama _________________________________________________ 6
IV. Procedimiento _______________________________________________ 7
V. Materiales __________________________________________________ 7
VI. Fotos de la practica ___________________________________________ 8
Bibliografia___________________________________________________ 9
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CUPCAKE DE CHOCOLATE
I. Descripción
Los cupcakes nacieron en el siglo XIX en Estados Unidos. La primera receta en la que se
utiliza una taza como recipiente de cocción data de 1796, en el libro American
Cookery de Amelia Simmons. Sin embargo el origen de su nombre todavía se encuentra
a discusión, por un lado se piensa que antes de que existiesen los moldes
para cupcakes, las amas de casa utilizaban las mismas tazas en donde mezclaban los
ingredientes para hornear el pastel, el nombre podría provenir de un juego de palabras
en inglés: cup = taza, cake = pastel. Algunos libros de cocina de aquella época
mencionan cómo hornear pasteles en pequeñas tazas de arcilla o de té, las cuales son
ideales para producir pasteles de tamaño individual.
Por si aún no has oído hablar de ellos, los cupcakes son magdalenas decoradas y
personalizadas. Por su pequeño tamaño y las innumerables posibilidades de sabores,
colores y decoraciones, son perfectos para hacer un regalo especial, cualquier tipo de
celebración o para darse un caprichito rico.
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II. Receta
CUPCAKE DE CHOCOLATE
Composición:
-Bizcocho de chocolate
Ingredientes:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
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FORRADO DE MASA FONDANT
- Masa Fondant
- Maicena
- Manteca hidrogenada
III. Flujograma
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IV. Procedimiento
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
V. Materiales
- Batidora
- Tamizador
- Balanza
- Recipientes
- Molde de cupcakes
- Manga pastelera
- Boquillas
- Espátula
- Cucharas
- tazas medidoras
- Cortadores para fondant
- Rodillo
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VII. Fotos de la Práctica
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Imagen Nº3- Horneado
Imagen Nº4-
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VIII. Bibliografía
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