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    MARMITA

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    1. El documento describe los parámetros de diseño de una marmita, incluyendo su volumen de 150 litros, el cálculo del volumen de agua necesario de 600 litros, y el funcionamiento máximo de 10 horas por día. 2. Se calculan las dimensiones de la marmita, como su diámetro y altura, así como el área de transferencia de calor. 3. También se describe el sistema de agitación, incluyendo los cálculos para la longitud, espesor y diámetro del agitador, así como la distancia entre el fondo del

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    1. El documento describe los parámetros de diseño de una marmita, incluyendo su volumen de 150 litros, el cálculo del volumen de agua necesario de 600 litros, y el funcionamiento máximo de 10 horas por día. 2. Se calculan las dimensiones de la marmita, como su diámetro y altura, así como el área de transferencia de calor. 3. También se describe el sistema de agitación, incluyendo los cálculos para la longitud, espesor y diámetro del agitador, así como la distancia entre el fondo del

    Descripción original:

    CALCULO DE LA MARMITA DE COCINA

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    1. El documento describe los parámetros de diseño de una marmita, incluyendo su volumen de 150 litros, el cálculo del volumen de agua necesario de 600 litros, y el funcionamiento máximo de 10 horas por día. 2. Se calculan las dimensiones de la marmita, como su diámetro y altura, así como el área de transferencia de calor. 3. También se describe el sistema de agitación, incluyendo los cálculos para la longitud, espesor y diámetro del agitador, así como la distancia entre el fondo del

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    1. El documento describe los parámetros de diseño de una marmita, incluyendo su volumen de 150 litros, el cálculo del volumen de agua necesario de 600 litros, y el funcionamiento máximo de 10 horas por día. 2. Se calculan las dimensiones de la marmita, como su diámetro y altura, así como el área de transferencia de calor. 3. También se describe el sistema de agitación, incluyendo los cálculos para la longitud, espesor y diámetro del agitador, así como la distancia entre el fondo del

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    1.

    MARMITA HORARIOS HORAS


    HORARIOS COCCION-1 8:00 AM 13:00 PM 5
    HORARIO COCCION-2 13:00 PM 18:00 PM 5

    2. VOLUMEN DE MARMITA 150 LT


    3. CONSIDERAR
    SOLIDO 60.00%
    LIQUIDO 40.00% 60 LT

    CANTIDAD DE AGUA 60 LT

    4. CONSIDERANDO COMO FUNCIONAMIENTO MAXIMO DE HORAS CONTINUAS DENTRO DE UN DIA

    FUNCINAMIENTO MAXIMO 10 HR

    1 HORA DE FUNCIONAMIENTO NECESITA 60 LT


    10 HORAS DE FUNCIONAMIENTO NECESITA 600LT

    5. CONCLUSION: EN UN DIA DE MAXIMO CONSUMO DE AGUA PARA LA MARMITA , EL VOLUMEN DE AGUA NECESITADO ES DE

    A. CALCULO DE LA LONGITUD EQUIVALENTE

    Se supondrá una ruta crítica desde la salida de vapor de la caldera hasta M 1, a esta longitud se le debe de agregar las pérdidas

    PERDIDAD POR ACCESORIOS 20%


    LONGITUD DE TUBERÍA 29.25
    LONG.EQUIVALENTE 35.1 M
    E AGUA NECESITADO ES DE 600LT

    ebe de agregar las pérdidas por accesorios, la cual será de un 20 % por ser menos de 100 m
    1.1.1. VOLUMEN DEL TANQUE
    Para el volumen del tanque primero se calcula el volumen de nuestra alimentación

    La densidad de la alimentación se obtiene:


    densidad del agua 0.997 kg/l

    Para la densidad de la pera hacemos uso del principio de Arquímedes

    masa pera 108.07 gr


    vol pera+h2 250 ml
    vol h20 128 ml
    vol pera 122 ml

    densidad per 0.886 kg/l

    entonces la densidad de alimentación será:

    Densidad F 0.9414 kg/l

    Se calcula el verdadero volumen de la marmita teniendo el volumen de la mezcla el cual se multiplica p

    V: volumen de la mezcla
    f: factor de seguridad
    x: número de lotes

    1.1.2. CALCULO DE LA ALTURA DEL TANQUE


    · DEFINIMOS EL DIAMETRO DE LA MARMITA

    Ecuación de diseño según Mario Calle (2014)

    HT = altura de la marmita
    VT: volumen de la marmita
    Dag: diámetro interno de la marmita

    · Altura de la marmita

    ·
    Espesor de la plancha para la marmita
    dT = 1.4847
    De la tabla se puede deducir que es el espesor es: 0.003 m
    El diámetro exterior:
    De=1.4877 m

    · CALCULO DEL AREA DE TRANSFERENCIA


    Para el cálculo del área de transferencia de calor se utiliza el radio ya calculado.
    A= 6.924742165m^2

    1.1.3. SISTEMA DE AGITACION

    Se ve por conveniente utilizar un agitador de tipo rejilla de palas planas inclinadas debido a que poseen un corte

    · LONGITUD DEL AGITADOR

    Se aclara que el agitador a utilizar es el de paleta tipo ancla debido a que se está trabajando c

    LB: longitud del agitadr


    DT: Diámetro interno

    · ESPESOR DEL AGITADOR


    No existe una relación fija para el espesor, sin embargo Geankopolis recomienda 1/10 (pag 127

    ET: Espesor del agitador


    LB: longitud del brazo

    · DIAMETRO DEL AGITADOR


    Este tipo de impulsor se ajusta a los contornos interiores de las paredes del estanque, girando
    (Universidad del Bío-Bío – Chile: Departamento de Ingeniería Mecánica -Vladimir Castillo Ur

    Dag: diámetro del rodete


    dT: diámetro interno de la marmita

    · DISTANCIA ENTRE EL FONDO DEL TANQUE Y AGITADOR


    Para una buena mezcla se debe de tener un espacio adecuado entre el fondo del tanque y el rode
    (Universidad del Bío-Bío – Chile: Departamento de Ingeniería Mecánica -Vladimir Castillo Ur

    X: distancia entre el fondo del tanque y rodete


    LB: longitud del brazo
    h: altura el liquido

    1.1.4. CALCULOS DE POTENCIA DEL AGITADOR

    · CALCULO DEL NUMERO DE REYNOLDS


    (Aplicando la ecuación dada de Mc Cabe.Smith pag 275)

    Re: Número de Reynolds


    dag: Diámetro del agitador
    N: revoluciones por segundo
    p: densidad
    u: viscosidad

    El NP se halla con el uso


    del diagrama del libro de
    McCabe.
    Para un Re=58.3445
    Nos da Np= 7
    adimensional
    Para un Re=58.3445
    Nos da Np= 7
    adimensional

    · CALCULO DE LA POTENCIA DEL AGITADOR

    Se calcula la potencia del motor con la ecuación de Mc Cabe-Smith pag 273


    Donde el factor gravitacional es igual a 1Kg-m/N.s2 para Re menores a 80

    dag: Diámetro del agitador


    Np: Numero de potencia
    N: revoluciones por minuto
    p: densidad
    gc: factor gravitacional de conversión
    u: viscosidad

    2. DIAGRAMA DEL DISEÑO


    men de nuestra alimentación.

    ezcla el cual se multiplica por el factor de seguridad de 0.25


    ebido a que poseen un corte elevado, turbulencia fuerte y gran eficiencia de mezcla.

    o a que se está trabajando con una pasta muy viscosa que necesita ser mezclada en todos sus puntos (Geankopolis - Operacione

    is recomienda 1/10 (pag 127 Operaciones Unitarias)

    edes del estanque, girando por esta superficie con una muy pequeña holgura
    ánica -Vladimir Castillo Uribe)
    el fondo del tanque y el rodete para poder homogenizar la mezcla
    ánica -Vladimir Castillo Uribe)

    n el uso
    libro de

    445
    445
    tos (Geankopolis - Operaciones Unitarias)

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