Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 174 vistas

    Determinacion de Acidez Total en Vinagre.

    Cargado por

    ivan
    Este documento describe un experimento para determinar la concentración de ácido en vinagre mediante una titulación volumétrica con una base fuerte. Se estandariza una solución de hidróxido de sodio y se usa para titular muestras de vinagre en presencia de un indicador ácido-base. Los resultados permiten calcular la concentración de ácido acético en el vinagre. El proceso experimental, los cálculos y los resultados concuerdan con la teoría química relevante.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Determinacion de Acidez Total en Vinagre.

    Cargado por

    ivan
    174 vistas12 páginas
    Este documento describe un experimento para determinar la concentración de ácido en vinagre mediante una titulación volumétrica con una base fuerte. Se estandariza una solución de hidróxido de sodio y se usa para titular muestras de vinagre en presencia de un indicador ácido-base. Los resultados permiten calcular la concentración de ácido acético en el vinagre. El proceso experimental, los cálculos y los resultados concuerdan con la teoría química relevante.

    Título original

    DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL EN VINAGRE.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe un experimento para determinar la concentración de ácido en vinagre mediante una titulación volumétrica con una base fuerte. Se estandariza una solución de hidróxido de sodio y se usa para titular muestras de vinagre en presencia de un indicador ácido-base. Los resultados permiten calcular la concentración de ácido acético en el vinagre. El proceso experimental, los cálculos y los resultados concuerdan con la teoría química relevante.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    174 vistas12 páginas

    Determinacion de Acidez Total en Vinagre.

    Cargado por

    ivan
    Este documento describe un experimento para determinar la concentración de ácido en vinagre mediante una titulación volumétrica con una base fuerte. Se estandariza una solución de hidróxido de sodio y se usa para titular muestras de vinagre en presencia de un indicador ácido-base. Los resultados permiten calcular la concentración de ácido acético en el vinagre. El proceso experimental, los cálculos y los resultados concuerdan con la teoría química relevante.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 12

    DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL EN VINAGRE

    CLAUDIA ANDREA VELANDIA SOLEDAD


    JIBETH DANIELA GONZALES
    IRENE GUTIERREZ
    NATALIA MONTOYA
    JAIRO IVAN OSMA

    REGIONAL BOYACÁ CENTRO MINERO SENA


    QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA
    SOGAMOSO
    2019
    INTRODUCCION

    Existen muchos sistemas químicos y biológicos en los que aparecen ácidos débiles o bases
    débiles, cuya concentración es necesario determinar en muchas ocasiones. Para ello se
    recurre a realizar una valoración ácido-base, utilizando un agente valorante, que es una
    disolución de concentración bien conocida, que se hace reaccionar con una muestra
    problema, hasta alcanzar el punto de equivalencia, que puede determinarse mediante un
    indicador ácido base o por una técnica instrumental. Una sencilla valoración ácido-base con
    una base fuerte es el método generalmente recomendado y de reconocida solvencia.
    Así, el contenido total de ácido de un vinagre se puede determinar fácilmente en el
    laboratorio mediante una volumetría con una base patrón, generalmente el hidróxido sódico,
    NaOH. El contenido de ácido de un vinagre suele expresarse como contenido de ácido
    acético, ya que, como hemos dicho, es el principal componente ácido, aunque también están
    presentes otros ácidos orgánicos habituales. También hemos indicado que la normativa
    española establece un valor en g/l, por lo que este sería el modo más adecuado de realizar
    nuestros cálculos.
    OBJETIVO
    Determinar experimentalmente la concentración de un ácido débil en un producto
    comercial mediante su neutralización con una base fuerte, utilizando una técnica de
    valoración
    JUSTIFICACION
    Los experimentos desarrollados tuvieron como finalidad la observación y determinación de
    acidez que ocurre en el vinagre está orientada a verificar el cambio de propiedades y la
    parte cuantitativa, a la medición de las normalidades de las reacciones y productos.
    MARCO TEORICO
     Ácidos totales: La acidez total es la suma de los ácidos valorables cuando el vinagre
    o lo que se determina se lleva a pH=7 por la adición de una disolución alcalina.
     Titulante: es la solución que va a valorar la solución problema en una practica
     Alcalinidad: La capacidad ácido neutralizante de una solución. La alcalinidad
    indica la cantidad de cambio que ocurrirá en el pH con la adición de cantidades
    moderadas de ácido. Debido a que la alcalinidad de la mayoría de las aguas
    naturales está compuesta casi íntegramente de iones de bicarbonato y de carbonato,
    las determinaciones de alcalinidad pueden dar estimaciones exactas de las
    concentraciones de estos iones.
     Volumétrica: Método químico para medir cuánta cantidad de una disolución se
    necesita para reaccionar exactamente con otra disolución de concentración y
    volumen conocidos.
     Valorante: es la solución problema o de concentración desconocida
     Homogenizar: hace significado a la mezcla total de dos o más sustancias
     Solución: es una mezcla homogénea de una o varias sustancias
     Titulación: es la acción de valorar una sustancia química
    PROCESO EXPERIMENTAL

    ACIDEZ TOTAL EN
    VINAGRE

    ESTANDARIZACION DE
    SUSTANCIA TITULANTE

    La sustancia titulante que se trabajará en


    este caso será el NaOH 0.05 N

    Se requiere determinar la concentración


    especifica por lo que se trabara con ácido
    acético como solución tipo

    Al terminar de preparar las soluciones de ácido


    acético se procede a tomar un alícuota de 40 ml y
    agregar fenolftaleína

    Una vez la solución cambie de color por medio


    del indicador se realizan los cálculos pertinentes
    para determinar la concentración verdadera del
    NaOH

    INICIO DE DETERMINACION DE
    ACIDOZ TOTALES

    Como preparación de la solución a determinar


    de vinagre junto con agua desionizada

    Esto se realiza pesando 10 gr de vinagre en la


    balanza analítica

    Adicionar 20 ml de agua desionizada


    Preparar el montaje para realizar la titulación
    de determinación de ácido cargando la bureta
    con NaOH estandarizado

    Agregando 3 gotas de fenolftaleína se


    comienza la determinación y finaliza en el
    momento que haya un cambio de color a un
    rosado pálido

    Se toman los datos y se realizan los cálculos


    pertinentes

    FIN
    CALCULOS
    ANALISIS DE RESULTADOS
     los cálculos y resultados fueron los esperados y estos fueron valorados y dado como
    buenos por el ingeniero a cargo del laboratorio
     la determinación de ácidos en el vinagre fueron los correctos y el proceso para la
    determinación se realizó correctamente efectuado
     se tuvieron problemas a la hora de realizar como tal los procesos de calcular la
    acidez, pero una vez encontrado el fallo fue corregido y entendido por completo
    EVIDENCIAS
    CONCLUCIONES
     los resultados fueron un poco confusos en un primer momento ya que los cálculos
    no eran lo suficientemente claros, pero una vez consultados para una mayor
    explicación tenían sentido y son los que se esperaban del análisis
     se realizaron dos análisis a el vinagre así que los datos que se reportaron fueron a
    partir de varios análisis por lo que se hizo un promedio de estos
     los procesos por los cuales se podían realizar los análisis se extendían a dos
    procesos que debían de dar dar resultados similares pero debido al tiempo no se
    pudieron realizar
    Bibliografía
    (s.f.). Obtenido de http://www.qfa.uam.es/labqui/practicas/practica14.pdf

    AGUAMARKET . (s.f.). AGUAMARKET . Obtenido de


    https://www.aguamarket.com/diccionario/terminos.asp?Id=153%20&%20termino=Alcalin
    idad

    EDU RED . (17 de 12 de 2012). edured.cu. Obtenido de https://www.ecured.cu/Volumetr%C3%ADa

    INTEREMPRESAS. (12 de 09 de 2011). Canales sectoriales . Obtenido de


    https://www.interempresas.net/Medicion/Articulos/55501-Analizar-el-pH-y-la-acidez-
    total-en-vinos.html

    También podría gustarte