Trabajo Quimica

“Año de la lucha contra la corrupción y la
impunidad”
Facultad de ciencias mÈdicas
Escuela profesional de medicina
Carbohidratos
INTRODUCCIÒN
En la vida diaria observamos varios alimento que contienen, Los carbohidratos

también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras que se
encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y
productos lácteos.
Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno

y oxígeno.
Los carbohidratos son uno de los grupos alimenticios básicos y son importantes
para llevar una vida saludable.
Son macronutrientes, lo que significa que son una de las tres formas principales de
sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.
Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede

producirlos por sí solo.
Los carbohidratos proveen al cuerpo de glucosa, que se convierte en energía, que
a su vez se utiliza para mantener las funciones corporales y la actividad física.
La calidad de los hidratos de carbono es importante.
Las fuentes más saludables de carbohidratos son los sin procesar o mínimamente
procesados como granos enteros, verduras, frutas y granos.
Las fuentes menos saludables incluyen pan blanco, pasteles, refrescos azucarados
y otros alimentos altamente procesados o refinados.
En el siguiente experimento vamos a observar unas reacciones conciertos

componentes qué reaccionan ante la presencia de carbohidratos
MATERIALES
• 14 tubos de ensayo
• Baño maría
• Goteros
• Mechero
• Pipeta
 Azúcar
 Naranja
 Plátano
 Papa
 Pan
• Ácido Nítrico
• Reactivo de Fehling
• Ácido clorhídrico
• Fenolftaleína
• Hidróxido de sodio
• Solución de Lugol
• Agua destilada
• 2 bisturís
• Reactivo de Benedict
• Ácido sulfúrico
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. Reconocimiento de Azúcares Reductores
A.1: CON EL REACTIVO DE MOLISCH (NARANJA)
En un tubo de ensayo coloque 1 ml de la solución de monosacárido (naranja).

Añada 3 gotas del reactivo de Molisch recién preparado y mezcle bien.
Luego incline el tubo de ensayo un poco y haga resbalar por la pared 2 ml de ácido sulfúrico
concentrado, dejándolo que baje al fondo sin mezclarse.
La formación de un anillo color violeta en la interfase indicará resultado positivo. ( Molisch:
15g de 1-naftol en 100 ml de alcohol absoluto)
A.2 CON EL REACTIVO DE MOLISCH : EL MISMO PROCEDIMIENTO, CON PLÁTANO
B.1. CON EL REACTIVO DE FEHLING (NARANJA)
1. En un tubo de ensayo colocar una pequeña cantidad de la muestra que se

desea analizar
2. Si la muestra es sólida agregar un poco de agua destilada y disolver.
3. Agregar 1 ml de Licor de Fehling (0,5 Fehling A + 0,5 Fehling B).
4. Calentar con el mechero
5. Observar el cambio de color si es que lo hay
B.2. CON EL REACTIVO DE FEHLING : REPITE EL MISMO PROCEDIMIENTO CON

PLATANO.
Hidrólisis de la sacarosa
A. Fenolftaleína
1. En un tubo de ensayo se colocó una pequeña cantidad de azúcar de mesa
2. Se agregó 5 gotas de ácido clorhídrico
3. Se llevó a baño maría por un minuto
4. Se agregó 3 gotas de fenolftaleína

5. Se agregó hidróxido de sodio hasta que se
obtuvo un color grosella
B. Fehling
1. En un tubo de ensayo colocar una pequeña cantidad de azúcar de mesa
2. Se agregó 1 ml de Licor de Fehling (0,5 Fehling A + 0,5 Fehling B).
3. Se llevó a baño maria durante 1 minuto
Reconocimiento de Almidó
1. Se tomó una pequeña muestra de yuca, papa y pan en 3 tubos.
2. A los 3 tubos se le añadió un poco de agua destilada.

3. Se agregó 3 gotas de Lugol a cada tubo y se agito.
Detección y cálculo de glucosa en la orina

1. Se depositó 5 ml de la solución de Benedict en 2 tubos de ensayos
diferentes.
2. Se agregó 12 gotas de orina normal en un tubo de ensayo y 12 gotas
de orina de diabético en el otro tubo de ensayo y se mezcló.
3. Se llevó a baño maría los dos tubos

durante 2 minutos y se dejó enfriar a
temperatura ambiente
RESULTADOS:
A. Reconocimiento de Azúcares Reductores
CON EL REACTIVO DE MOLISH
Al colocar la solución de monosacárido (naranja), luego al añadirla 3 gotas

del reactivo de Molish, y dejar en baño maria, se formó un anillo color violeta
en la interfase, este anillo indica que el resultado es positivo.
REACTIVO DE MOLISH EN PLÁTANO
Al realizar el mismo procedimiento, observamos que el plátano también

reacciona al reactivo de molosh, tornándose color negro, esto indica que el
resultado es positivo.
CON EL REACTIVO DE FEHLING
Agregamos fehling a la muestra que deseamos observar, al calentar al

mechero observamos el cambio de color a anaranjado, esto nos indica que
el resultado es positivo ya que hay una reacción.
REACTIVO DE FEHLING CON PLÁTANO
Al repetir el mismo procedimiento pero con plátano se observa un cambio de

color en la parte superior del tubo de ensayo, dando como resultado a la
muestra positiva.
Hidrólisis de la sacarosa
C. Fenolftaleína
Al poner una cantidad de azúcar de mesa en un tubo de ensayo con algunas
gotas de agua y agregarle 5 gotas de ácido clorhídrico se llevó al baño maría
para después de un minuto agregarle la fenolftaleína y se tornó en la parte
superior un color grosella.
D. Fehling
Al colocar azúcar de mesa con unas gotas de agua, se agregó 1 ml de Licor
de Fehling (0,5 Fehling A + 0,5 Fehling B)y llevarlo al baño maria durante 1
minuto se observó un color verdoso claro
Reconocimiento de Almidón
Al agregarle el Lugol al los tres tubos de ensayo con yuca, papa y pan hace reacción
ya que el Lugol detecta el almidón.
Detección y cálculo de glucosa en la orina

Al depositar 5 ml de la solución de Benedict en 2 tubos de ensayos diferentes. Se
agregó 12 gotas de orina normal en un tubo de ensayo y 12 gotas de orina de
diabético y se llevó a baño maría los dos tubos durante 2 minutos y se dejó enfriar
a temperatura ambiente se observo que en el tubo de la orina normal no cambio de
color y en la orina de diabético si cambio a un color anaranjado puro ya que el
Benedict identifica azucares reductores.
CONCLUSIONES :
- La reacción de Benedict, se reduce el Cu2+ y este se observó en color azul,
es un medio alcalino y el ion cúprico el cual le dio el sulfato cúprico, este es
capaz de reducirse por el grupo aldehído del azúcar a su forma de Cu+. En
este ion se observa el resultado en un color de rojo ladrillo que corresponde
al oxido cuproso.
- Hidrolisis de la sacarosa, esta se produce a través de una molécula de

glucosa y otra molécula de fructosa y generar un cambio de dexorotacion a
levorotacion
- Prueba de yodo, esta reacción química es usada para la presencia o
alteraciones del almidón, este disuelto en una solución acuosa de yoduro de
potasio esta al reaccionar con el almidón genera una color purpura.
- Glucosa en orina (presencia), una simple razón sobre la presencia de

glucosa en orina demuestra que puede tener Diabetes Mellitus.
BIBLIOGRAFIA:
- CÁRDENAS, Fidel. GÉLVEZ, Carlos. Química y Ambiente II. Segunda Edición. Ed. Mc Graw Hill.
Bogotá. 1999.
- FERNÁNDEZ, Myriam. SPIN QUÍMICA 11. Segunda Edición. Ed. Voluntad. 1997.
- MONDRAGÓN, M. César, et al. Química Orgánica. Ed. Santillana. Bogotá. 2005.
- MORA P. William, PARGA L. Diana, ESPITIA A. Martha. Molécula II. Ed.Voluntad. Bogotá.
2003.

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En la vida diaria observamos varios alimento que contienen, Los carbohidratos

Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno

Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede

La calidad de los hidratos de carbono es importante.

En el siguiente experimento vamos a observar unas reacciones conciertos

1. Reconocimiento de Azúcares Reductores

A.1: CON EL REACTIVO DE MOLISCH (NARANJA)

En un tubo de ensayo coloque 1 ml de la solución de monosacárido (naranja).

B.1. CON EL REACTIVO DE FEHLING (NARANJA)

1. En un tubo de ensayo colocar una pequeña cantidad de la muestra que se

B.2. CON EL REACTIVO DE FEHLING : REPITE EL MISMO PROCEDIMIENTO CON

3. Se llevó a baño maría por un minuto

4. Se agregó 3 gotas de fenolftaleína

2. A los 3 tubos se le añadió un poco de agua destilada.

Detección y cálculo de glucosa en la orina

3. Se llevó a baño maría los dos tubos

CON EL REACTIVO DE MOLISH

Al colocar la solución de monosacárido (naranja), luego al añadirla 3 gotas

REACTIVO DE MOLISH EN PLÁTANO

Al realizar el mismo procedimiento, observamos que el plátano también

CON EL REACTIVO DE FEHLING

Agregamos fehling a la muestra que deseamos observar, al calentar al

REACTIVO DE FEHLING CON PLÁTANO

Al repetir el mismo procedimiento pero con plátano se observa un cambio de

Detección y cálculo de glucosa en la orina

- Hidrolisis de la sacarosa, esta se produce a través de una molécula de

- Glucosa en orina (presencia), una simple razón sobre la presencia de

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